Cad é Tenkasu? Maidir le calóga Agedama Tempura & a oideas
Cad é Tenkasu?
Is éard atá i Tenkasu blúiríní fuidrimh plúir domhainfhriochta a úsáidtear go coitianta in ealaín na Seapáine. Glaonn daoine áirithe an condiment seo Agedama, rud a chiallaíonn go litriúil “liathróid friochta,” nó calóga tempura.
Tá sé furasta go leor iad a dhéanamh, cé gur féidir leat na pacáistí réidh le húsáid a cheannach ar an margadh nó ar líne.
Tá na géarchéimeanna seo simplí, ach is féidir leo an oiread sin miasa a chomhlánú.
San alt seo, pléifidh mé conas tenkasu a dhéanamh nó cén ceann atá le fáil má tá tú ag ceannach réamhdhéanta, agus beagán stair faoi na giotaí tempura seo.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad é Tenkasu?
Uaireanta, glaonn daoine calóga tempura condiment seo ós rud é go bhfaigheann siad a n-uigeacht flakey ó fuidrimh tempura. Roghnaíonn tromlach na Seapáine, áfach, Tenkasu a ghlaoch air.
Tá go leor cineálacha miasa ann a chomhlánaíonn calóga tempura. Mar shampla, is féidir leat iad a sprinkle mar bharráin ar udon, ramen, nó yakisoba.
Is féidir le Tenkasu pancóga blasta a ardú mar okonomiyaki agus monjayaki le roinnt géarchúis taobh istigh den fuidrimh bhog.
Is féidir leat roinnt tempura a dhéanamh le tenkasu nó é a sprinkle ar bharr do ríse.
An bhfuil tenkasu agus ageama mar an gcéanna?
Is iad Tenkasu agus ageama na rudaí céanna, ach glaonn daoine ó réigiúin éagsúla sa tSeapáin na scraps tempura seo de réir ainmneacha difriúla. Úsáidtear an téarma tenkasu in áiteanna thiar na Seapáine, ach is as na ceantair thoir a thagann ageama.
Cad as a ndéantar calóga tempura tenkasu?
Is calóga de fuidrimh tempura iad Tenkasu déanta as plúr cruithneachta, stáirse prátaí, calóga ribí róibéis, anraith beag dashi, agus fínéagar rís.
Tá an fuidrimh bhog seo friochta domhain ola plandúil agus bíonn calóga tempura crispy blasta mar thoradh air do do mhias.
Stair Tenkasu
Tá an focal “tenkasu” ó “ten,” a sheasann ó tenpura (tempura), agus “kasu,” a chiallaíonn scraps dramhaíola.
Dá réir sin, tá brí liteartha ag tenkasu le “scraps tempura.” De réir na staire, is é go deimhin na scraps a gheobhaidh tú ó tempura cócaireachta.
De réir mar a chuireann tú an tempura isteach sa wok, tabharfaidh tú faoi deara an chaoi a scoiltfidh giotáin áirithe den bhaisc sula gcruthóidh siad blúiríní ar dhromchla an ola.
Chun an chéad bhaisc eile de tempura a chócaráil, ní mór duit na blúiríní seo go léir a scoop ar dtús chun an ola i do wok a ghlanadh.
Tar éis dóibh tempura cócaireachta a chríochnú, críochnóidh daoine le cuid bheag de scraps tempura.
Bíonn blas chomh blasta orthu go gceapann daoine gur mór an náire iad a chaitheamh amach. Dá réir sin, thosaigh siad á úsáid mar bharráin agus mar chomhábhair bhreise do go leor miasa.
Tenkasu 3 Stór-Cheannaigh is Fearr
Is féidir le Tenkasu a bheith deacair cócaireacht a dhéanamh toisc go dtógann sé roinnt iarrachtaí mura bhfuil tempura á dhéanamh agat cheana féin.
Gan trácht ar an gcaoi a dteastódh cócaireacht ó roinnt teicnící speisialta chun é a chur ina cheart.
Is é an bealach is éasca le tenkasu a stocáil i do chistin ná é a cheannach réamhdhéanta.
Soláthraíonn roinnt brandaí tenkasu pacáistithe réidh le húsáid i bpacáiste plaisteach. Is fearr le go leor daoine an rogha áisiúil seo.
Má mheasann tú pacáiste de na tenkasu réidh sin a cheannach, seo cuid de na brandaí is mó a bhfuil tóir orthu le seiceáil:
Otafuku Tenkasu
Is é Otafuku an branda tenkasu toirt is coitianta. Tá an géarchúis foirfe agus an blas blasta air.
Tagann Otafuku Tenkasu i bpacáiste ziplock plaisteach, ionas gur féidir leat é a athshealbhú mura bhfuil an pacáiste iomlán críochnaithe agat.
Ina ainneoin sin, tá thart ar sheachtain agat chun do phacáiste de Otafuku Tenkasu.
Tá sé ar cheann de na comhábhair chócaireachta Seapánacha is fearr liom:
Calóga Tempura Yamahide
Tairgeann an branda seo dhá leagan de calóga tempura; blaistithe bunaidh agus cloicheán.
Tá bearrtha fíor cloicheán sna calóga tempura cloicheán a shaibhríonn an blas níos mó fós.
Is fearr le Yamahide Tempura Flakes cócaireacht a dhéanamh ar okonomiyaki homemade agus barráin le haghaidh miasa anraith-bhunaithe mar ramen agus udon.
Marutomo Tenkasu
Branda eile atá suntasach mar gheall ar a tenkasu ná Marutomo. Tá an branda tenkasu seo iompórtáilte ag go leor tíortha. Dá bhrí sin, ba cheart go mbeadh sé éasca ceann a fháil i dtíortha lasmuigh den tSeapáin.
Tá na blúiríní tempura níos aerúla agus tá blas níos éadroime acu ná brandaí eile, rud a fhágann go bhfuil an branda seo chomh lovable.
Meascán Batter Tempura
Tá an fuidrimh a úsáidtear i tenkasu cosúil leis an bataire a úsáidtear le haghaidh sciath tempura.
Is é an t-aon difríocht ná go gcaithfidh tú uibheacha buailte a chur leis an bataire tempura.
Le hullmhú níos éasca, soláthraíonn go leor déantúsóirí an plúr meascán fuidrimh tempura.
Síleann daoine áirithe gur fearr plúr tempura a cheannach seachas an tenkasu an toirt, cé go gcreideann cuid eile a mhalairt.
Tá buntáistí agus míbhuntáistí ag baint leis an dá chineál táirge seo.
B’fhéidir gurb é an tenkasu réamh-réidh an ceann is fearr ar phraiticiúlacht, ach ní mór duit iad a stóráil i gceart chun iad a choinneáil briosc. Chomh maith leis sin, ní mhairfidh calóga tempura réamhdhéanta i bhfad.
Ar an láimh eile, theastódh iarracht chun cócaireachta a dhéanamh ar an plúr measctha, cé go bhfuil sé i bhfad níos soláimhsithe fós ná é a dhéanamh ón tús.
Mar sin féin, is féidir leat cócaireacht beag ar bheagán de réir mar a theastaíonn sé uait, mar sin ní gá duit a bheith buartha faoi na rudaí atá fágtha a dhoirteadh.
Is fearr dá mbeifeá ag pleanáil cheana féin roinnt oidis tempura blasta a dhéanamh.
Má tá tú ag smaoineamh ar an meascán fuidrimh tempura a cheannach, seo roinnt brandaí molta:
Meascán Batter Kikkoman Tempura
(féachaint ar níos mó íomhánna)
Má fhéachann tú ar an plúr meascán fuidrimh chun é a chócaráil tú féin, bheadh an rogha is fearr agat Kikkoman Meascán Batter Tempura.
Ní mhainníonn an branda cáiliúil riamh daoine a shásamh le gach ceann dá dtáirgí, agus ní haon eisceacht é a meascán fuidrimh tempura.
Meascán Batter Shirakiku Tempura
(féachaint ar níos mó íomhánna)
Is branda iontach eile le haghaidh plúr meascán fuidrimh tempura an Shirakiku.
Tá an-tóir ar an táirge seo toisc go dtéann sé go maith le beagnach aon chineál tempura; glasraí, iasc, ribí róibéis, sicín, agus ar ndóigh, giotáin tenkasu simplí.
Is féidir leat gile do chromáin Agedama a choigeartú de réir an méid uisce a chuireann tú leis an plúr.
Seiceáil praghsanna agus infhaighteacht anseo
Oideas Tempura Scraps Tenkasu “Agedama”.
Comhábhair
- 3½ unsa plúr cruithneachta (100 gram)
- 2 tbsp stáirse prátaí
- 2 tbsp fínéagar rís
- 6½ oz anraith tanaí dashi, fuaraithe (180-200 cc)
- ola glasraí le haghaidh friochadh domhain
treoracha
- Cuir na comhábhair thirim go léir i mbabhla agus déan iad a mheascadh go maith
- Doirt na comhábhair fliuch isteach agus coinnigh an fuidrimh ag corraigh go dtí go mbíonn siad measctha go cothrom
- Cas ar an sorn agus fan go mbeidh an ola te
- Scoop an fuidrimh ag baint úsáide as chopsticks agus scaip é ar an ola te trína dhoirteadh i ngluaiseacht chiorclach os cionn an wok
- Déanfaidh an fuidrimh scaradh láithreach agus popfaidh sé suas go dtí an dromchla cosúil le boilgeoga
- Scoop na tenkasu go léir le strainer mogalra sreinge sula dtéann siad ró-chócaráilte, lig na ola go léir sileadh
- Cuir an tenkasu ar phláta atá líneáilte le tuáille páipéir chun an ola go léir a ionsú. Cuir an tuáille páipéir in áit mar is gá
- Fan go dtriomóidh an tenkasu agus go teocht rialta
- Stóráil do tenkasu i gcoimeádán breá séalaithe. Is féidir é a bheith ina phróca nó ina mhála plaisteach ziplock.
Tá físeán ag Samurai Sam's Kitchen freisin inar féidir leat a fheiceáil conas an fuidrimh tempura a dhriogadh isteach i do chuid ola:
Leideanna:
- Is féidir leat ionad daise le huisce fuar rialta agus salann
- Úsáid uisce carbónáitithe chun é a dhéanamh níos creimneacha
- Cibé an úsáideann tú dashi, uisce carbónáitithe, nó uisce rialta, déan cinnte go ndéanann siad cócaireacht ag teocht íseal, mar go mbeidh tionchar aige ar an ngéarchor.
- Ba chóir go mbeadh an chomhsheasmhacht cosúil le fuidrimh crepe. Chun do chomhsheasmhacht a thástáil, déan iarracht do mhéar a thumadh sa fuidrimh agus é a ardú. Ba chóir go mbeadh an sruth fuidrimh mar thoradh air sin ina líne dhíreach.
- Cuir níos mó plúir leis má tá sé mar aidhm agat giotáin níos tiubha agus níos mó.
- Déan iarracht gan an fuidrimh a ró-sheasamh mar go bhforbróidh an stáirse an iomarca agus go mbeidh do tenkasu soggy.
- Bí cúramach agus an fuidrimh á dhoirteadh ar an ola, mar d’fhéadfadh go mbeadh roinnt ola ag spalpadh.
- Má chuirtear an iomarca fuidrimh i wok, ní theipfidh ar an bhfuidrimh scaradh. Mar thoradh air sin, críochnóidh na giotáin tenkasu ag bualadh agus ag cloí lena chéile.
- Laghdóidh an iomarca ola a fhanfaidh i do tenkasu a crispiness agus beidh sé níos blasta. Mar sin, bí cinnte go mbainfear an ola bhreise go léir as do bhrúir Agedama.
Is féidir leat i gcónaí déan do stoc dashi féin tar éis na n-oidis seo a scríobh mé faoi anseo.
Oidis Coitianta ag Úsáid Tenkasu
Murab ionann agus calóga fuidrimh plúr friochta rialta, is féidir le tenkasu a crispiness a choinneáil fiú má mheascann sé le huisce.
Is féidir leat é a dhoirteadh isteach i do bhabhla anraith agus taitneamh a bhaint as roinnt brioscaí agus tú ag sciorradh. Is breá leis na Seapáine freisin an tenkasu a mheascadh i roinnt miasa cáca blasta.
Cruthaíonn sé teaglaim chodarsnach idir crispiness an tenkasu agus tenderness na cácaí.
Bain triail as roinnt bealaí chun tenkasu a úsáid le haghaidh miasa mar atá thíos:
takoyaki
Go traidisiúnta, daoine bain úsáid as dísle ochtapas mar líonadh a gcuid takoyaki.
Chun an blas a ardú, is féidir leat píosaí de sinséar picilte agus oinniún glas.
Mar aon leis na líonadh sin go léir, déanfaidh tenkasu do bhlas takoyaki níos fearr fós.
Oconomiyaki
Is gné ríthábhachtach é Tenkasu do okonomiyaki, an frittata traidisiúnta i stíl na Seapáine.
Tá Okonomiyaki féin i bhfad lovable mar gheall ar a chomhábhair saibhir;
- Yam Seapánach
- Scuid nó próitéin eile
- Cabáistí
- Uibheacha
- Tenkasu
- Plúr
Ní amháin go gcruthaíonn na comhábhair seo blas deiridh blasta, ach tugann siad uigeachtaí éagsúla freisin.
Udon, Ramen, nó Anraithí
Ullmhaigh do mhias mar is gnách go dtí go mbeidh do bhabhla críochnaithe. Ba chóir gurb é an chéim dheireanach an tenkasu a chur leis, mar sin fanann sé ag na barráin.
Cuimhnigh go leathnóidh tenkasu má chuirtear faoi uisce é. Mar sin má chuireann tú an iomarca calóga tempura isteach i do anraith, líonfaidh do tenkasu do bhabhla i gceann cúpla nóiméad.
Oigiri
Meascann daoine áirithe tenkasu le rís chun onigiri a dhéanamh. Is beart cliste é do bhlas lóin atá pacáilte go héasca a dhéanamh níos fearr.
Tugann an cleas simplí seo mothú crispiness agus tú ag cogaint an ríse bog. Tá grá mór ag Tenkasu onigiri, go háirithe ag leanaí, mar gheall ar an mbraistint.
Is féidir leat tenkasu a sprinkle ar do rís nó béilí núdail a thriomú ar an mbealach céanna a sprinkle tú seallóidí friochta ar bhéilí na hÁise.
Bain triail as a bheith cruthaitheach i do chistin trí athruithe nua a dhéanamh ar miasa ag úsáid tenkasu. Tá na blúiríní seo solúbtha go leor chun a mheaitseáil le go leor cineálacha miasa.
Cad is Ionadaí Dea Tenkasu ann?
D’fhéadfadh nach mbeadh tenkasu láithreach ar fáil i go leor tíortha lasmuigh den tSeapáin. Cé go bhfuil sé furasta iad a dhéanamh, níl a lán daoine sásta é sin a dhéanamh.
Anois, cad ba cheart duit a dhéanamh nuair a iarrann an t-oideas is mian leat a chruthú tenkasu, nach féidir leat a fháil?
Mura bhfuil tenkasu ar fáil, féadfaidh tú an comhábhar a scipeáil nó ionadach a fháil de réir na n-éifeachtaí is mian leat a thabhairt ar do mhias.
- Má tá sé mar aidhm agat an chiall crunchy, is féidir leat brioscáin ríse a úsáid nó pancó (blúiríní aráin).
- Más mian leat an cic umami, déan iarracht katsuobushi, sailéad friochta, nó katsuobushi a chur in ionad an tenkasu. aonori.
- Is féidir leat na hionadaigh crunchy agus na hionadaigh umami a chur le chéile chun an dá thréith tenkasu a fháil.
Uaireanta, bíonn sé inghlactha fiú an comhábhar a scipeáil gan aon ionadach a dhéanamh.
Den chuid is mó tá ról tacaíochta ag Tenkasu. Is dócha go mbeadh blas blasta ar do mhias fiú mura bhfuil an tenkasu air.
Chomh maith leis sin, léigh mo phost iomlán ar ionadaithe ionaid tenkasu níos mó a fhoghlaim.
Luach Cothaitheach tenkasu
Ar an drochuair, más breá leat a bheith ag ithe go sláintiúil, níl mórán dóchais ann gur féidir leat a chur isteach sa tenkasu. Is é an príomh-chomhábhar plúr cruithneachta, agus is carbs é den chuid is mó, agus tá leibhéil arda sóidiam ann. Gan trácht ar an bpróiseas friochadh cruthóidh sé colaistéaról.
Fiú má chuireann tú calóga dashi agus cloicheán isteach sa fuidrimh, is dócha go ndíscaoilfidh na vitimíní agus na mianraí go léir le linn an phróisis friochadh domhain.
Ós rud é nach bhfuil tenkasu chomh cothaitheach, péire tenkasu le béile blasta agus sláintiúil.
Ná bíodh imní ort an iomarca faoi tenkasu a ithe, áfach. Tá siad go maith i measarthacht!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
