Asado Muc-fheòil: Mar a nì thu seirbheis, stòradh, agus còcaireachd am biadh foirfe
Anns na Philippines, tha 2 sheòrsa de Ròsta soithichean.
Is e aon dhiubh an asado a thàinig às na Spàinntich agus a tha a’ ciallachadh “grilled.” An uairsin tha an dreach seo de asado a thàinig bho luchd-tuineachaidh Sìneach san dùthaich.
Stoidhle Sìneach muiceann tha asado coltach ri stùc muicean Mheicsiceo, ach tha e nas spìosrach oir tha e ann còig pùdar spìosraidh.
Feumaidh an fheòil a bhith air a marinated gu math anns an sauce soith agus measgachadh spìosraidh mus bruich thu. Bidh seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil am blas beairteach agus gu bheil an fheòil blasail agus taitneach.
Às deidh còcaireachd agus fhad ‘s a bhios tu a’ frithealadh, tuigidh tu, a bharrachd air a bhith na mhias Pinoy, gu bheil asadong baboy fhathast a ’blasad taobh an ear. Às deidh na h-uile, tha e na mhias air a bheil na Sìonaich a 'toirt buaidh!
Tha e cuideachd na mhias fìnealta oir feumaidh tu an leac a ghearradh às deidh a bhith a’ còcaireachd.
Feumaidh tu cuideachd an sauce a thiughachadh gus an urrainn dhut a chuir air an fheòil. Bheir e timcheall air uair a thìde mus urrainn dhut ullachadh.
Tha e cuideachd mòr-chòrdte ann an taighean-bìdh, chan ann a-mhàin ann an taighean-bìdh Sìneach, ach ann an fheadhainn Pinoy cuideachd.
Ach is e an dòigh as fheàrr air ithe aig an taigh nuair a tha thu còmhla ris an teaghlach oir tha thu a’ cruthachadh ceangal dlùth agus neo-sheasmhach leotha!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Origin
Air ais san latha, nuair a bha Filipinos agus ceannaichean a’ malairt bathair, thug daoine à Sìona a-steach biadh blasda nach b’ urrainn do dhuine sam bith cur na aghaidh. Thug iad an reasabaidh asado muicean dha Filipinos, a tha na mheasgachadh milis is saillte.
Asado muicean (làn reasabaidh Filipineach an seo) dha-rìribh stèidhichte air biadh Sìneach ris an canar “char siu” no “叉燒”. Tha e na mhias mòr-chòrdte ann an Guangzhou agus Hong Kong.
Is e an eadar-theangachadh litireil de “char siu” “fork roast” oir anns na seann làithean, bha a’ mhias seo air a crathadh le forcaichean fada agus air a chuir air beulaibh teine fosgailte airson a chòcaireachd. Is e reasabaidh grilled a th’ ann, chan e muiceann braised.
Anns na Philippines, mar as trice bidh asado muicean air a marinated le sauce soy, garlic, duilleagan bàgh, uinneanan, siùcar donn, agus spìosraidhean Sìneach mar anise rionnag agus còig spìosraidh.
Bidh daoine uaireannan a 'gabhail ris gu meallta gur e asado de puerco a th' anns a 'mhias seo, a tha na mhias Spàinnteach. Ach chan eil!
'S e Sìonach a th' ann an Asado Muc-fheòil.mias Filipineach tha sin air fàs mar aon de na biadhan comhfhurtachd as mòr-chòrdte anns na Philippines.
Molaidhean còcaireachd airson Asado Muc-fheòil Delicious
Tha marachadh na muiceann na dhòigh chudromach gus dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil blasda agus tairgse. Bidh na h-aigéid anns a’ mharinade a’ cuideachadh le bhith a’ diùltadh na freumhagan san fheòil, ga dhèanamh nas fhasa a ghearradh agus a chòcaireachd. Seo cuid de mholaidhean airson marinating porc asado:
- Marinate am muiceann tron oidhche gus leigeil leis na blasan a dhol a-steach don fheòil gu tur.
- Cleachd marinade anns a bheil searbhagan mar fhìonag no sùgh citris gus an fheòil a dhèanamh tairgse.
- Cuir beagan de dhath bìdh dearg ris a 'mharinade gus coltas a' mhias chrìochnaichte àrdachadh.
A 'còcaireachd a' mhuc-mhara
Faodaidh còcaireachd asado muicean a bhith beagan duilich, ach leis an dòigh cheart, faodaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil air a bruich gu foirfe agus làn sùgh. Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a’ còcaireachd asado muicean:
- Gearr am muiceann gu pìosan nas lugha, èideadh gus dèanamh cinnteach gu bheil e a 'còcaireachd gu cothromach.
- Thoir air falbh geir a bharrachd bhon fheòil mus bruich thu gus nach bi i ro thioram.
- Sear an fheòil ann am pana teth gus dath agus blas na muiceann àrdachadh.
- Brùth am muiceann ann am pana còmhdaichte le buntàta gus an ùine còcaireachd a luathachadh agus dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil taitneach agus sùbailte.
- Fàg an fheòil airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis gus leigeil leis na sùgh ath-riarachadh.
Mar a nì thu seirbheis agus stòradh muicean Asado: molaidhean is cleasan
Seo cuid de mholaidhean sìmplidh gus dèanamh cinnteach gu bheil do mhias asado muicean air a fhrithealadh gu ceart:
- Slaod an fheòil gu pìosan èideadh: nì seo cinnteach gu bheil an fheòil air a bruich gu cothromach agus a 'coimhead gu math air a' phlàta.
- Leudaich an t-sauce: Thoir am marinade glèidhte thairis air an fheòil slisnichte agus sgap e gu cothromach e. Bheir seo blas math don mhias agus nì e nas cridhe.
- Cuir taobhan ris: Bidh asado muicean a 'dol gu math le buntàta steamed, duilleagan bàgh, agus uinneanan frith-fhrithealaidh. Dèan cinnteach gun cuir thu iad sin ris a 'mhias agad gus a bhith a' cur ris na blasan.
- Dèan seirbheis teth: Dèan cinnteach gun cuir thu am biadh teth, oir tha e nas fheàrr mar seo.
Muc-fheòil càileachd: Am prìomh thàthchuid airson Asado Muc-fheòil Perfect
Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh asado muicean bòidheach, tha càileachd a' mhuc-mhara a thaghas tu deatamach. Tha a 'mhias mu dheidhinn na feòla, agus le bhith a' cleachdadh muiceann àrd-inbhe nì cinnteach gum bi an asado agad gu math taitneach, sùbailte agus blasda. Seo cuid de na h-adhbharan airson gu bheil muiceann càileachd cudromach airson asado muicean:
- Tha muiceann càileachd nas tairgse agus nas sùbailte, a tha riatanach airson prìomh mhias a lìonadh agus a shàsachadh.
- Tha ìomhaigh beathachaidh nas fheàrr aig muiceann àrd-inbhe, le barrachd vitamain agus mèinnirean na feòil de chàileachd nas ìsle.
- Bidh muiceann bho thuathanaich neo-eisimeileach agus buidhnean gu tric air an togail ann an dòigh nas daonnan agus nas seasmhaiche, a tha nas fheàrr airson na h-àrainneachd agus airson sochair bheathaichean.
Mar a lorgas tu muiceann càileachd airson Muc-fheòil Asado
A-nis gu bheil fios agad carson a tha muiceann càileachd cudromach airson asado muicean, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd ciamar a lorgas tu am muiceann as fheàrr airson do reasabaidh. Seo cuid de mholaidhean airson muiceann àrd-inbhe a thaghadh:
- Coimhead airson muiceann a tha air a chomharrachadh mar "buain anns na Stàitean Aonaichte." Bidh seo a’ dèanamh cinnteach gun deach am muiceann a thogail agus a ghiullachd anns na SA, aig a bheil inbhean nas àirde airson cinneasachadh feòil na cuid de dhùthchannan eile.
- Thoir sùil air dath a 'mhuc-mhara. Bu chòir dha a bhith na dath aotrom pinc, gun spotan dorcha no dath sam bith.
- Tagh gualainn muicean no tairgse airson na toraidhean as fheàrr. Tha na gearraidhean sin foirfe airson asado muicean oir tha iad taitneach agus blasail.
- Coimhead airson muiceann a tha marmor le geir. Cuidichidh seo le bhith a 'cumail na feòla tais agus sùbailte aig àm còcaireachd.
Asado Muc-fheòil ann an stoidhle Sìneach vs Char Siu: Dè an diofar?
Tha asado muicean agus char siu nan dà shoitheach muicean ann an stoidhle Sìonach a tha gu tric air am mealladh le chèile. Ged a dh'fhaodadh iad a bhith a 'coimhead agus a' blasad coltach, tha cuid de phrìomh eadar-dhealachaidhean eadar an dà rud.
Tàthchuid agus ullachadh
- Tha Char siu air a dhèanamh le measgachadh de shiùcan soith, siùcar, sauce hoisin, agus spìosraidh, agus bidh asado muicean a 'cleachdadh measgachadh de shiùcan-soy, sauce oisir, agus siùcar.
- Mar as trice bidh Char siu air a marinated airson grunn uairean a thìde mus tèid a ròstadh no a bhacadh, fhad ‘s a bhios asado muicean air a suathadh ann am measgachadh uisge, sauce soy, agus siùcar gus am bi iad tairgse.
- Bidh Char siu a’ cleachdadh dath dearg bìdh gus an dath ainm-sgrìobhte aige a thoirt dha, fhad ‘s a tha asado muicean beagan nas aotroime ann an dath agus a’ cleachdadh measgachadh de chrann-coirce agus uisge gus an sauce a thiughachadh.
- Bidh an dà shoitheach a’ cleachdadh spìosraidh coltach ri leithid pùdar còig-spìosraidh agus duilleag bàgh, ach faodaidh asado muicean a bhith a’ toirt a-steach piobar geal talmhainn agus garl.
Blas agus inneach
- Tha blas milis is blasta aig Char siu le inneach beagan steigeach, agus tha blas nas blasta aig asado muicean le sabhs nas tiugh.
- Bidh Char siu gu tric air a ghearradh gu tana agus air a chleachdadh mar phrìomh mhias no mar lìonadh airson baozi no bunan smùid, agus mar as trice bidh asado muicean air a chleachdadh mar mhias taobh no mar mhullach airson nòtaichean no rus.
Eadar-dhealachaidhean roinneil
- Tha Char siu na mhias Cantonese a thàinig bho thùs ann an ceann a deas Shìona, agus tha asado muicean na mhias Filipineach aig a bheil freumhan Sìneach.
- Gu tric lorgar Char siu ann an taighean-bìdh ann an stoidhle Cantonais, agus lorgar asado muicean mar as trice ann an taighean-bìdh Filipineach.
- Tha Char siu cuideachd air a chleachdadh gu cumanta ann an soithichean Sìneach eile leithid lachan ròsta agus cearc, agus thathas a’ cleachdadh asado muicean sa mhòr-chuid mar mhias leis fhèin.
Co-dhùnadh
Mar sin sin agad e - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu mhuc-fheòil asado. Tha e na mhias blasta Filipineach as urrainn dhut a dhèanamh gu furasta aig an taigh. Dìreach cuimhnich gun cleachd thu muiceann càileachd, agus a mharbhadh tron oidhche. Faodaidh tu cuideachd cuid de na molaidhean air an tug mi iomradh an seo a chleachdadh. Mar sin rachaibh air adhart agus feuch ris!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
