Katsuramuki: An teicneòlas feannadh Iapanach foirfe airson Daikon Radish

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 5 Giblean, 2023

Tha mòran de mhuinntir an Iar a 'smaoineachadh air a bhith a' rùsgadh radish no cucumar mar rud sìmplidh, agus bidh iad a 'cleachdadh peeler glasraich traidiseanta aig a bheil coltas plastaig agus lann meatailt saor.

Ach bidh còcairean Iapanach a’ faighinn trèanadh farsaing airson ionnsachadh Sgilean sgian Iapanach agus dòighean gearraidh.

Tha a bhith a’ feannadh glasraich a’ cleachdadh an dòigh Katsuramuki a’ ciallachadh a bhith a’ cleachdadh biorach sgian Gus radish, cucumar, no glasraich eile a ghearradh ann an gluasad snìomhach leantainneach, a 'cruthachadh duilleag fhada, tana pàipeir a ghabhas cleachdadh mar sgeadachadh sgeadachaidh no air a phasgadh timcheall air stuthan eile.

Tha Katsuramuki dìreach mar aon de na dòighean gearraidh Iapanach, ach tha e glè chudromach airson biadh a tha tarraingeach a chruthachadh.

Tha an iùl seo a’ mìneachadh dè a th’ ann an dòigh katsuramuki, mar a tha e air a dhèanamh, agus carson a bhios còcairean Iapanach ga chleachdadh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th’ ann an Katsuramuki?

Is e dòigh gearraidh Iapanach a th ’ann an Katsuramuki a thathas a’ cleachdadh gus sliseagan glasraich gu math tana, follaiseach leithid cucumbers, daikon radish, no curranan a chruthachadh. 

Tha fios aig a’ mhòr-chuid de dhaoine Iapanach gur e dòigh Iapanach a th’ ann an Katsuramuki far am bi thu a’ gearradh radish ann an sliseagan tana agus gan pasgadh ann an garnish.

Tha e na dhòigh-obrach gu math duilich a mhaighstireachd agus tha feum air tòrr cleachdaidh.

Ach airson a bhith nas mionaidiche, faodar katsuramuki a chleachdadh cuideachd airson cucumbers agus glasraich eile a ghearradh ann an gluasad snìomhach le sgian geur-ràsair. 

Gu traidiseanta ge-tà, tha Katsuramuki a’ toirt iomradh air dòigh còcaireachd Iapanach a thathas a’ cleachdadh airson glasraich a ghearradh, gu sònraichte daikon radish, gu siotaichean tana, gluasaid. 

Tha an dòigh-obrach air a chleachdadh gu cumanta ann an biadh Iapanach airson soithichean leithid sashimi no saladan.

Gus an dòigh katsuramuki a choileanadh, thathas a ’cleachdadh sgian gu math biorach agus tana ris an canar katsuramuki bocho. 

Tha an glasraich air a rùsgadh an toiseach agus an uairsin air a chumail ann an aon làimh fhad ‘s a tha an làmh eile a’ stiùireadh na sgian gus gluasad leantainneach, gearraidh snìomhach a dhèanamh timcheall air a’ ghlasraich. 

Is e an t-amas duilleag fhada, tana de ghlasraich a chruthachadh a tha cho èideadh sa ghabhas ann an tiugh is leud.

Faodar na sliseagan a thig às a chleachdadh airson grunn adhbharan, leithid pasgadh timcheall sushi no frithealadh mar garnish. 

Feumaidh Katsuramuki tòrr cleachdaidh agus sgil airson a mhaighstireachd, ach tha e na dhòigh brèagha agus drùidhteach nuair a thèid a dhèanamh ceart.

Bidh Katsuramuki gu tric air a chleachdadh ann an biadh Iapanach gus inneach agus tarraingeachd lèirsinneach a chuir ri soithichean leithid sashimi, saladan, agus bogsaichean bento. 

Feumaidh e sgil agus cleachdadh airson maighstireachd, leis gu bheil caolas agus èideadh nan sliseagan deatamach airson taisbeanadh iomlan a’ mhias.

Chan e neach-leantainn mòr de radish daikon? Seo na h-ionadan radish daikon as fheàrr gun urrainn dhut an dòigh katsuramuki fheuchainn air cuideachd

Còcairean Katsuramuki air an gearradh

Hey siud, luchd-bìdh! A bheil thu deiseil airson ionnsachadh mu ealain katsuramuki?

Na gabh dragh, cha bhith mi gad ghiùlan le jargon teignigeach. Bidh mi ga bhriseadh sìos dhut ann an dòigh a thuigeas eadhon do sheanmhair.

Mar sin, dè a th 'ann an katsuramuki? Uill, is e dòigh còcaireachd Iapanach a th’ ann far am bi còcairean a’ cleachdadh sgian shònraichte airson glasraich a ghearradh ann an siotaichean tana, gluasaid.

Smaoinich air mar a bhith a’ feannadh ubhal ach air steroids. Tha na còcairean sin coltach ri superheroes cidsin, a’ caitheamh an sgeinean gu mionaideach agus gu grinn.

A-nis, bruidhnidh sinn mu ghearradh còcaire katsuramuki. Is e seo greadhnachas naomh katsuramuki. Is e an sliseag foirfe a th’ ann, cho tana is urrainn dhut fhaicinn troimhe. 

Tha e coltach ri obair ealain, ach faodaidh tu ithe. Tha na còcairean sin coltach ri Michelangelo, ach an àite marmoir, bidh iad a’ snaidheadh ​​glasraich.

Ach carson a thèid thu tron ​​​​trioblaid seo gu lèir? Uill, airson aon, tha e a’ coimhead gu math fionnar. Ach nas cudromaiche, tha e a 'cur ri blas agus inneach nan glasraich. 

Le bhith gan sgoltadh cho tana, leigidh e barrachd farsaingeachd uachdar a bhith fosgailte, a tha a 'ciallachadh barrachd blas. A bharrachd air an sin, tha na sliseagan tana a’ toirt inneach fìnealta, cha mhòr silidh dha na glasraich.

Mar sin, sin agad e, a dhaoine. Katsuramuki ann an ùine ghoirid. 

An ath thuras a bhios tu aig taigh-bìdh eireachdail Iapanach agus a’ faicinn na sliseagan tana sin de chularan no daikon, faodaidh tu buaidh a thoirt air do charaidean leis an eòlas ùr agad. 

Dè a tha an sloinneadh Katsuramuki a 'ciallachadh?

Tha am facal Iapanach “Katsuramuki” a ’tighinn bhon fhacal Iapanach“ katsura, ”a tha a’ ciallachadh “craiceann ann an snìomhach,” agus “muki,” a tha a ’ciallachadh“ craiceann. ” 

Tha am facal dìreach a’ toirt iomradh air a bhith a’ feannadh radishes ann an gluasad cruinn.

Is e fìor sheòrsa de ghearradh sgeadachaidh Iapanach a th 'ann agus faodar a chleachdadh airson ealain sgeadachadh sgeadachaidh, ris an canar mukimono. 

Mar a nì thu Katsuramuki

Feumaidh coileanadh katsuramuki tòrr cleachdaidh agus sgil, ach seo sealladh farsaing air na ceumannan a tha na lùib:

1. Tagh glasraich: mar as trice bidh Katsuramuki air a dhèanamh le glasraich fada, siolandair mar cucumbers, curranan, no radish daikon. Is e cucumber an rud as fhasa a dhèanamh. 
2. Crùisg an glasraich: Cleachd peeler no sgian geur gus an craiceann a thoirt air falbh bhon ghlasraich.
3. Gearr oir còmhnard: Gearr sliseag tana far bonn a’ ghlasraich gus uachdar còmhnard a chruthachadh. Cuidichidh seo gus an glasraich a dhèanamh seasmhach aig àm gearradh.
4. Cùm an glasraich: Cùm an glasraich nad làimh nach eil làmh an uachdair le do chorragan air an lùbadh fodha, ga ghlacadh aig a’ mhullach.
5. Dèan gearradh tòiseachaidh: Cleachd an sgian katsuramuki gus gearradh tana a dhèanamh ann am mullach a’ ghlasraich, a’ iasgach an lann beagan air falbh bhuat.
6. Tòisich an gearradh shnìomhanach: Le bhith a’ cumail an lann ceàrnach air falbh bhuat, cleachd gluasad tarraing gus snìomhadh leantainneach a ghearradh sìos fad a’ ghlasraich. Feuch ri tiugh na sliseag a chumail cho cunbhalach 'sa ghabhas.
7. Atharraich an ceàrn: Mar a bhios tu a’ snìomh sìos an glasraich, atharraich ceàrn an lann beagan gus dèanamh cinnteach gu bheil an sliseag cho tana agus cho èideadh sa ghabhas.
8. Atharraich an greim: Mar a bhios tu faisg air bonn a’ ghlasraich, atharraich do ghreim gus a chumail faisg air a’ bhonn gus dèanamh cinnteach à seasmhachd agus gus casg a chuir air a’ ghlasraich bho bhith a’ briseadh.
9. Dèan ath-aithris: Lean air adhart a 'dèanamh gearraidhean snìomhach gus am bi duilleag fhada, tana de ghlasraich agad. Ma tha feum air, atharraich tiugh nan sliseagan a rèir do fheumalachdan.

Bidh Katsuramuki a 'toirt ùine agus a' cleachdadh gu foirfe, agus mar sin na gabh dragh mura h-eil a 'chiad oidhirpean agad foirfe. 

Le cleachdadh, bidh e comasach dhut sliseagan breagha, fìnealta a chruthachadh a tha foirfe airson an cleachdadh ann an grunn shoithichean.

Dè an eachdraidh a th’ aig Katsuramuki?

Tha eachdraidh katsuramuki ceangailte gu dlùth ri leasachadh biadh Iapanach agus cleachdadh glasraich ann an soithichean traidiseanta. 

Ged nach eil fios cò às a thàinig an dòigh-obrach, thathas a’ creidsinn gun deach a leasachadh anns an ùine Edo (1603-1868), nuair a chaidh biadh Iapanach tro atharrachaidhean mòra agus innleachdan.

Rè na h-ùine seo, dh'fhàs glasraich nas fhollaisiche ann an biadh Iapanach, gu h-àraid ann an soithichean mar sashimi, far an deach an cleachdadh mar eileamaid sgeadachaidh.

Thàinig Katsuramuki a-mach mar dhòigh air sliseagan tana, èideadh de ghlasraich a chruthachadh a ghabhadh cleachdadh gus dealbhadh toinnte agus breagha a chruthachadh.

Thar ùine, dh’ fhàs an dòigh-obrach a’ sìor fhàs grinn, le còcairean a’ feuchainn ri na sliseagan as taine agus as fìnealta a chruthachadh.

An-diugh, tha katsuramuki air a mheas mar sgil air leth sònraichte a dh ’fheumas bliadhnaichean de thrèanadh agus de chleachdadh airson maighstireachd.

Bidh e air a chleachdadh gu tric ann an taighean-bìdh Iapanach àrd-ìre agus tha e air a mheas mar phàirt chudromach de chultar còcaireachd Iapanach.

Innealan feumail airson maighstireachd katsuramuki

Is e sgian geur Iapanach an rud as cudromaiche a dh'fheumas còcaire a bhith a 'mairsinn air a' ghearradh katsuramuki.

Is fheàrr leis a’ mhòr-chuid de chòcairean sgian gearraidh glasraich mar an aon-bevel usùba, ris an canar cuideachd cleaver glasraich. 

Tha lann farsaing, fìor gheur de stàilinn gualain no stàilinn gun staoin aig an sgian seo, a nì an gluasad gearraidh cruinn nas fhasa a dhèanamh. 

Fhad ‘s a tha cleachdadh a’ dèanamh foirfe, tha beagan rudan cuideachail ann a nì am pròiseas ionnsachaidh katsuramuki nas fhasa agus nas luaithe.

Nam measg tha peelers glasraich Iapanach sònraichte mar an Chiba Wig Peeler S Slicer duilleag glasraich is measan.

Stiùireadh ceum air cheum mu bhith a’ cleachdadh peeler Katsuramuki

Deiseil airson do sgilean katsuramuki a thoirt chun ath ìre? 

Lean na ceumannan seo gus garnishes brèagha, dearbhte a chruthachadh le peeler katsuramuki:

1. Ceangail an peeler ris a 'chrann le bhith ga shlaodadh a-steach don t-sliabh.
2. Brùth cridhe an radish a-steach don toll air a 'chrann.
3. Lùghdaich lann an peeler air an radish agus gluais an làmh gu socair.
4. Mar a bhios tu a 'tionndadh, cruthaichidh an peeler duilleag tana de radish.
5. Atharraich an luamhan air an t-seiler gus an duilleag a dhèanamh nas taine no nas tiugh, mar a thogras tu.

Le cleachdadh agus na h-innealan ceart, bidh e comasach dhut maighstireachd a dhèanamh air ealain katsuramuki agus suathadh proifeasanta a chuir ris na soithichean agad.

Mar sin, rolaich suas do sleeves agus leig leis an fheannadh tòiseachadh!

Ag ullachadh do radish airson ath-nuadhachadh Katsuramuki

A-nis gu bheil an sliseag agad air a chuir air dòigh, tha an t-àm ann do radish ullachadh airson a chruth-atharrachadh. 

Lean na ceumannan seo:

• Nigh an radish fon uisge gus salachar no sprùilleach a thoirt air falbh.
• Gearr dheth mullach is bonn an radish, a 'cruthachadh uachdar còmhnard air gach ceann.
• Ma tha feum air, cleachd sgian Iapanach sònraichte gus suma, no gearradh sgeadachaidh, a chruthachadh air aon cheann den radish.

Carson a tha Katsuramuki cudromach?

Mar sin, tha dòighean gearraidh Iapanach mu dheidhinn a bhith ag àrdachadh coltas, blas agus inneach do ghrìtheidean le bhith gan gearradh ann an dòigh shònraichte. 

Agus is e Katsuramuki aon de na dòighean sin a thathas a’ cleachdadh gu sònraichte airson glasraich a ghearradh ann an siotaichean tana, gluasaid.

Smaoinich air mar a bhith a’ dèanamh riobanan glasraich, ach nas fhuaire.

A-nis, carson a bhiodh tu airson na glasraich agad a ghearradh mar seo? Uill, airson tòiseachadh, tha e a’ coimhead gu math drùidhteach. 

Ach bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh inneach agus blas do mhias.

Le bhith a 'sgoltadh do ghlasraich cho tana, bidh iad a' còcaireachd nas luaithe agus nas cothromaiche, agus mar thoradh air sin bidh inneach crisp a tha foirfe airson stir-fries, saladan, agus biadhan picilte.

Ach chan e Katsuramuki an aon dòigh gearraidh Iapanach a-muigh an sin. O chan e, mo charaidean.

Tha Nanamegiri ann cuideachd, a tha na ghearradh trastain a tha math airson cucumbers, ginger, uinneanan, megplant, garlic, agus uinneanan uaine. 

Agus an uairsin tha Usugiri ann, a tha na ghearradh trastain tana a tha foirfe airson daikon, cucumber, tomato, megplant, curran, agus freumh lotus. 

Agus na dìochuimhnich sinn mu dheidhinn Rangiri, a tha na ghearradh cumadh air thuaiream a tha math airson uachdar a chruthachadh a bhios a’ còcaireachd nas luaithe. 

No dè mu dheidhinn Kushigatagiri, a tha na ghearradh ann an cumadh cìr a tha foirfe airson beagan ùidh lèirsinneach a chuir ris a’ mhias agad.

Agus ma tha thu airson a dhol gu math beag, tha Mijingiri ann, a tha na ghearradh biorach a tha math airson uinneanan, curranan, ginger, agus garlic.

Mar sin, sin agad e, a dhaoine. Tha dòighean gearraidh Iapanach mu dheidhinn a bhith a’ toirt do gheama còcaireachd chun ath ìre. 

Agus is e Katsuramuki dìreach aon den iomadh dòigh a chuidicheas tu gus sin a choileanadh. Mar sin, rachaibh a-mach agus sliseag do ghlasraich mar pro!

An e sgil sgian cruaidh a th’ ann an Katsuramuki?

Tha, tha katsuramuki air a mheas mar sgil sgian cruaidh a dh ’fheumas cleachdadh agus sgil airson maighstireachd.

Tha an dòigh-obrach a ’toirt a-steach a bhith a’ rùsgadh glasraich, leithid daikon radish no cucumber, a-steach do dhuilleag tana, leantainneach, a dh ’fheumas fìor chinnt agus smachd leis an sgian. 

Tha lann farsaing, tana aig an usuba bocho, an sgian sònraichte Iapanach a thathar a’ cleachdadh airson an dòigh seo, a leigeas leis a’ ghlasraich a bhith a’ feannadh tana, leantainneach. 

Faodaidh e bliadhnaichean de chleachdadh a thoirt gus an ìre sgil a tha a dhìth gus gearradh katsuramuki a choileanadh gu comasach, agus tha eadhon còcairean eòlach a’ leantainn air adhart a ’leasachadh an dòigh-obrach thar ùine.

Mar sin, an e sgil duilich a th’ ann a bhith ag ionnsachadh? Uill, leig dhomh innse dhut, chan e coiseachd sa phàirc a th’ ann.

Bheir e fìor sgilean sgian agus cleachd e gus na sliseagan tana pàipear foirfe sin fhaighinn. 

Feumaidh tu làmh seasmhach, sgian gheur, agus tòrr foighidinn. Tha e coltach ri bhith a’ feuchainn ri bearradh le lann ràsair – aon ghluasad ceàrr, agus tha thu ann an trioblaid. 

Ach hey, na leig le sin eagal a chuir ort. Le beagan dealas agus cleachdadh, faodaidh tu cuideachd a bhith nad mhaighstir katsuramuki.

Dìreach na cuir a’ choire orm ma thig thu gu crìch le beagan taic-còmhlain air an t-slighe.

Dè a ghearras tu le bhith a 'cleachdadh katsuramuki?

Is e dòigh còcaireachd traidiseanta Iapanach a th’ ann an Katsuramuki a thathas a’ cleachdadh gu sònraichte airson glasraich a rùsgadh ann an sliseagan tana de phàipear, leithid daikon radish agus cucumber. 

Bidh na sliseagan sin gu tric air an cleachdadh gus garnishes sgeadachaidh a chruthachadh airson soithichean no mar bhunait airson grìtheidean eile. 

Tha an dòigh-obrach gu sònraichte feumail airson glasraich le craiceann mòra, cruaidh, leithid daikon, a dh ’fhaodadh a bhith duilich ullachadh le bhith a’ cleachdadh dhòighean eile. 

Faodar glasraich eile, leithid curranan is buntàta, a rùsgadh cuideachd le bhith a’ cleachdadh katsuramuki, ged nach eil e cho cumanta. 

A bharrachd air glasraich, bidh cuid de chòcairean cuideachd a’ cleachdadh katsuramuki airson feòil no iasg a ghearradh ann an siotaichean tana, fìnealta airson an cleachdadh ann an soithichean leithid sushi no sashimi. 

Seo liosta de bhiadhan as urrainn dhut a ghearradh le bhith a’ cleachdadh Katsuramuki:

1. Rèidear Daikon
2. Cucumber
3. Carrots (mar as trice tana agus beag)
4. Buntàta (mar as trice tana agus beag)
5. Turnips (mar as trice tana agus beag)
6. ùbhlan (mar as trice airson adhbharan sgeadachaidh)
7. Buntàta milis (mar as trice tana agus beag)
8. Zucchini (mar as trice tana agus beag)
9. Squash (mar as trice tana agus beag)
10. Beets (mar as trice tana agus beag)
11. Iasg (mar bhradan airson sushi agus sashimi)

Is fhiach a bhith mothachail, ged a thathas a’ cleachdadh katsuramuki mar as trice airson glasraich, gu bheil cuid de chòcairean cuideachd a’ cleachdadh an dòigh gus feòil no iasg a ghearradh ann an siotaichean tana, fìnealta airson an cleachdadh ann an soithichean leithid sushi no sashimi.

Faigh a-mach dè dìreach a tha a’ dèanamh sushi eadar-dhealaichte bho sashimi (no nach eil) an seo

Co-dhùnadh

Gu crìch, tha gearradh katsuramuki na dhòigh còcaireachd traidiseanta Iapanach a tha a ’toirt a-steach a bhith a’ rùsgadh glasraich leithid daikon radish agus cucumber ann an sliseagan tana de phàipear a ’cleachdadh sgian Iapanach sònraichte le oir biorach ràsair. 

Chan e a-mhàin gu bheil an dòigh-obrach seo a’ cur ri tarraingeachd bòidhchead soithichean ach bidh e cuideachd a’ leasachadh inneach agus blas le bhith ag àrdachadh farsaingeachd uachdar a’ ghlasraich. 

Ged a tha feum air cleachdadh agus sgil airson maighstireachd, tha gearradh katsuramuki na ealain còcaireachd drùidhteach a tha fhathast air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh Iapanach an-diugh. 

Tha a nàdar toinnte agus fìnealta na theisteanas air traidisean còcaireachd Iapanach a thaobh mionaideachd agus aire gu mion-fhiosrachadh.

Mar sin, an ath thuras a nì thu an sushi agad fhèin aig an taigh, faodaidh tu an cucumar agus an radish a ghearradh ann an stiallan tana le bhith a 'cleachdadh katsuramuki agus an sgian usuba agad.

A bheil thu a’ coimhead airson sgian usuba sàr-mhath? Tha mi air ath-sgrùdadh a dhèanamh air na cleavers ceàrnagach usuba as fheàrr an seo (+ stiùireadh ceannach)

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.