Rangiri: Teicneòlas gearraidh Iapanach airson Carrots & Cucumbers

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte May 11, 2023

Tha taighean-bìdh Iapanach aithnichte gu farsaing airson an aire mhionaideach gu mion-fhiosrachadh ann am plating agus sgeadachadh dòighean gearraidh, le Rangiri mar aon de na dòighean as follaisiche air a chleachdadh.

Tha Rangiri, no ruith giri, na dhòigh gearraidh Iapanach a tha a’ toirt a-steach gearradh glasraich gu cumaidhean neo-riaghailteach. Chan e a-mhàin gu bheil seo a’ dèanamh a’ mhias tarraingeach gu fradharcach ach bidh e cuideachd a’ cuideachadh na glasraich a bhith a’ còcaireachd gu cothromach agus a’ gabhail a-steach blasan nas èifeachdaiche. Tha am facal “rangiri” fhèin a’ ciallachadh “gearradh air thuaiream,” a tha gu foirfe a’ toirt cunntas air an dòigh-obrach.

Ealain taisbeanadh bìdh, ris an canar “kaiseki"No"nighe,” air a mheas gu mòr ann am biadh Iapanach, agus bidh còcairean gu tric a’ toirt a-steach gearradh rangiri gus tarraing lèirsinneach nan soithichean aca àrdachadh.

Leugh air adhart gus tuilleadh fhaighinn a-mach mun ghearradh rangiri agus mar a bhios còcairean Iapanach a’ cleachdadh an sgilean sgian sònraichte gus biadh a dhèanamh a tha gu math tlachdmhor a thaobh bòidhchead.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè th' ann an Rangiri?

Cha dìochuimhnich mi gu bràth a’ chiad uair a thuit mi air rangiri.

Bha mi a’ rannsachadh margaidh ionadail Iapanach, agus cha b’ urrainn dhomh cuideachadh ach mothachadh a thoirt air na glasraich air an gearradh gu breagha a bha rim faicinn. 

Bha na currain, an radishes, agus na cucumbers uile air an gearradh ann an dòigh cho sònraichte agus cho ealanta 's gun do chuir mi iongnadh orm sa bhad.

Dh'fhaighnich mi don neach-reic mun dòigh seo, agus thug e a-steach mi gu saoghal rangiri.

Tha Rangiri (乱切り) na fhacal Iapanach a tha a’ ciallachadh “gearradh air thuaiream” no “gearradh neo-riaghailteach.”

Tha an dòigh gearraidh Rangiri na dhòigh còcaireachd Iapanach airson glasraich no measan a ghearradh ann an cumaidhean neo-riaghailteach, mar as trice ann an cruth trastain no triantanach.

Is e cucumbers agus curranan na glasraich as cumanta airson an dòigh rangiri. Ach, tha e nas iom-fhillte agus eadar-dhealaichte na sin. 

Bidh gearradh Rangiri gu tric air a chleachdadh airson grunn ghrìtheidean, a’ toirt a-steach glasraich, measan, agus eadhon Sushi.

Mar eisimpleir, dh’ fhaodadh sliseagan cucumair no maidean curran a bhith air an cruth-atharrachadh gu cumaidhean triantanach no daoimean eireachdail a’ cleachdadh an dòigh seo. 

Faodar na pìosan sin a tha air an gearradh gu grinn an uairsin a chuir a-steach do shaladan, rolagan sushi no an cleachdadh mar eileamaidean sgeadachaidh airson soithichean a sgeadachadh.

Tha a bhith a’ gearradh ghlasraich ann an cumadh siolandair mar churranan no cucumbers le rangiri a’ toirt a-steach sreath de sliseagan trastain air thuaiream, a’ cuairteachadh an toraidh cairteal cas a-steach eadar gach fear. 

Tha an dòigh-obrach seo gu sònraichte iomchaidh airson suirghe air sgàth na h-uachdaran mòra, mì-chothromach a leigeas le blas a ghabhail.

Tha gearradh Rangiri a’ cur eileamaid de shòghalachd agus ealantas ri taisbeanadh bìdh.

Le bhith a’ cleachdadh an dòigh seo, bidh còcairean a’ tionndadh grìtheidean àbhaisteach gu bhith nan pìosan lèirsinneach a ghlacas an t-sùil agus a tharraingeas an dìnnear. 

Tha na cumaidhean neo-riaghailteach agus ceàrnach a chaidh a chruthachadh le gearradh rangiri a’ toirt faireachdainn de ghluasad agus doimhneachd don sgrìobhadh iomlan.

Ann am biadh Iapanach, thathas a 'meas gu bheil rèiteachadh bìdh air a' phlàta mar chruth ealain, le cuideam mòr air dath, cothromachadh agus co-chothromachd. 

Bidh gearradh Rangiri, le na cumaidhean neo-chunbhalach agus ceàrnach aige, a’ cur ris an fhaireachdainn seo le bhith a’ briseadh air falbh bho ghearraidhean èideadh traidiseanta.

Tha an dòigh-obrach a’ leigeil le còcairean an cruthachalachd a thaisbeanadh le bhith a’ cur meudan sònraichte ris a’ phlàta.

Gu h-iomlan, tha gearradh rangiri na eisimpleir de dhealas còcairean Iapanach do ealain taisbeanadh còcaireachd. 

Le bhith a’ cleachdadh an dòigh seo gu sgileil, bidh iad a’ cruthachadh soithichean le sealladh eireachdail a bhios chan ann a-mhàin a’ toirt toileachas don chalaig ach cuideachd a’ toirt toileachas dha na sùilean, a’ dèanamh biadh ann an taighean-bìdh Iapanach na eòlas ioma-mhothachail.

A 'planadh turas gu Iapan? Thoir sùil air an stiùireadh bìdh Osaka agam: càite an tèid thu & dè a dh'itheas tu

Dreuchd rangiri ann an dìnnear traidiseanta washoku agus kaiseki

Tha àite cudromach aig gearradh Rangiri ann an saoghal biadh traidiseanta Iapanach, gu sònraichte ann an co-theacsa washoku (biadh traidiseanta Iapanach) agus dìnnear kaiseki. 

Tha na traidiseanan còcaireachd sin a’ toirt prìomhachas chan ann a-mhàin air blas ach cuideachd air bòidhchead agus ealantas an eòlas ithe. 

An seo, bidh sinn a’ sgrùdadh àite gearradh Rangiri taobh a-staigh nan cleachdaidhean còcaireachd cliùiteach sin:

Co-sheirm esthetigeach

Ann an dìnnear washoku agus kaiseki, tha taisbeanadh bìdh air a mheas mar chruth ealain.

Tha gearradh Rangiri, le a chumaidhean neo-riaghailteach agus ceàrnach, a’ cur eileamaid lèirsinneach sònraichte ri soithichean. 

Bidh na gearraidhean neo-chunbhalach a’ cur ri co-sheirm bòidhchead iomlan, a’ cur ri eileamaidean eile air a’ phlàta agus a’ cruthachadh co-dhèanamh taitneach lèirsinneach.

Samhlaidheachd ràitheil

Bidh dìnnear Washoku agus kaiseki a’ cur cuideam mòr air a bhith a’ cleachdadh grìtheidean ràitheil gus bòidhchead nàdurrach agus blasan gach ràith a thaisbeanadh. 

Tha gearradh Rangiri a’ co-thaobhadh ris an fheallsanachd seo leis gu bheil e a’ leigeil le còcairean cuideam a chuir air feartan sònraichte toradh ràitheil. 

Le bhith ag atharrachadh grìtheidean gu cumaidhean iongantach, faodaidh còcairean faireachdainn de ràitheas a dhùsgadh agus brìgh nàdur a chomharrachadh air a’ phlàta.

Ùidh inneach

Tha na cumaidhean neo-riaghailteach a chaidh a chruthachadh tro ghearradh Rangiri a’ toirt ùidh inneach ann an soithichean washoku agus kaiseki. 

Bidh na ceàrnan agus na h-uachdaran eadar-dhealaichte a’ cur iom-fhillteachd agus inntinn ris an eòlas ithe iomlan. 

Tha an eadar-chluich seo de dh’ inneach a’ cur ri nàdar ioma-thaobhach a’ mhias, a’ toirt a-steach an dà chuid na mothachaidhean agus am paileas.

Cothromachadh grinn

Bidh dìnnear Washoku agus kaiseki a’ feuchainn ri cothromachadh socair fhaighinn eadar diofar eileamaidean, a’ gabhail a-steach blas, dath, inneach agus taisbeanadh. 

Tha pàirt deatamach aig gearradh Rangiri ann a bhith a’ cumail a’ chothromachadh seo. 

Tha an rèiteachadh mionaideach agus smaoineachail de na pìosan gearraichte Rangiri còmhla ri grìtheidean eile a’ dèanamh cinnteach gu bheil measgachadh co-chòrdail de bhlasan, inneach agus tarraingeachd lèirsinneach.

Dualchas cultarach

Tha gearradh Rangiri freumhaichte gu domhainn ann an dualchas còcaireachd Iapanach agus chaidh a thoirt sìos tro ghinealaichean. 

Tha e a’ toirt a-steach an aire mhionaideach gu mion-fhiosrachadh agus urram airson bòidhchead a tha nan comharran air biadh Iapanach. 

Le bhith a’ toirt a-steach gearradh Rangiri ann an dìnnear washoku agus kaiseki, bidh còcairean a’ toirt ùmhlachd don dualchas chultarail seo agus a’ gleidheadh ​​ealantas cleachdaidhean còcaireachd traidiseanta Iapanach.

Gu h-iomlan, tha gearradh Rangiri na phàirt riatanach de bhiadh traidiseanta washoku agus kaiseki. 

Tha a bhuaidh lèirsinneach, samhlachas ràitheil, ùidh teacsach, cothromachadh fìnealta, agus brìgh chultarail uile a’ cur ris na h-eòlasan ithe bogaidh is beairteach a tha na traidiseanan còcaireachd sin a’ feuchainn ri thabhann. 

Chan e a-mhàin gu bheil gearradh Rangiri a’ cur ri tarraingeachd lèirsinneach nan soithichean ach tha e cuideachd a’ nochdadh doimhneachd obair-chiùird còcaireachd agus ealain a tha a’ mìneachadh biadh Iapanach.

Mar a nì thu gearraidhean rangiri

Tha an dòigh-obrach a ’toirt a-steach gearradh glasraich no measan aig ceàrn 45-ceum, an uairsin ga thionndadh gu 90 ceum agus ga ghearradh a-rithist aig ceàrn 45-ceum, a’ cruthachadh cumadh triantanach no daoimean. 

Tha an dòigh seo air a chleachdadh gus ùidh lèirsinneach agus inneach a chruthachadh ann an soithichean, a bharrachd air dèanamh cinnteach gu bheil na pìosan bìdh a’ còcaireachd gu cothromach.

Bidh gearradh rangiri a’ tòiseachadh le beagan obair prep, agus bidh e an urra ri dè na grìtheidean a thathas a’ gearradh. 

• Taghadh de stuthan: Bidh còcairean Iapanach gu faiceallach a’ taghadh na glasraich no na measan a bhios iad a’ buain a’ cleachdadh innleachd Rangiri. Am measg nan stuthan cumanta tha cucumbers, curranan, radishes daikon, agus glasraich làidir eile.
• Ag ullachadh an stuth: Tha glasraich no measan air an nighe an toiseach agus air an slaodadh ma tha sin riatanach. Tha e an uairsin air a ghearradh gus pàirtean neo-chòmhnard no neo-mhiannach a thoirt air falbh. Bidh an còcaire a 'dèanamh cinnteach gu bheil an stuth seasmhach agus còmhnard airson a làimhseachadh nas fhasa rè gearradh.
• Teicneòlas gearraidh: Bidh an còcaire a 'tòiseachadh le bhith a' cumail an stuth aig ceàrn 45-ceum le sgian geur, mar as trice sgian còcaire ann an stoidhle Iapanach ris an canar "gyuto" no sgian glasraich ris an canar "nakiri". Le gluasad siùbhlach, bidh iad a 'dèanamh gearradh tarsainn tron ​​​​tàthchuid.
• Cuairteachadh agus an dàrna gearradh: Às deidh a ’chiad ghearradh trastain, bidh an còcaire a’ cuairteachadh an tàthchuid 90 ceum fhad ‘s a chumas e an ceàrn 45-ceum. Tha an cuairteachadh seo a’ cruthachadh crois-roinn ann an cumadh daoimean. An uairsin, bidh iad a 'dèanamh gearradh trastain eile ceart-cheàrnach ris a' chiad fhear, a 'crìochnachadh gearradh Rangiri.
• Co-chòrdadh agus mionaideachd: Bidh còcairean Iapanach a’ strì airson cunbhalachd agus mionaideachd anns na gearraidhean Rangiri aca. Tha iad ag amas air gach gearradh de thiugh èideadh a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil eadhon còcaireachd agus tarraingeach tarraingeach. Tha e deatamach cuideachd co-chothromachd agus cothromachadh eadar na gearraidhean a choileanadh.
• Taisbeanadh: Bithear a’ cleachdadh na pìosan gearraidh Rangiri ann an diofar dhòighean gus taisbeanadh shoithichean a neartachadh. Faodaidh iad a bhith air an toirt a-steach do shaladan, stir-fries, no air an rèiteachadh mar eileamaidean sgeadachaidh air truinnsearan sushi, bogsaichean bento, no biadh ioma-chùrsa traidiseanta kaiseki.

Tha e cudromach toirt fa-near gu bheil feum aig gearradh Rangiri air cleachdadh agus sgil airson maighstireachd. 

Bidh còcairean Iapanach a’ caitheamh bliadhnaichean a’ toirt urram do na sgilean sgian aca agus a’ tuigsinn feartan diofar ghrìtheidean gus gearraidhean Rangiri a tha cunbhalach agus tarraingeach a chruthachadh.

Maighstireachd cunbhalachd agus aonachd

Tha a bhith a 'faighinn cuideam cunbhalach agus a' cumail smachd air an sgian air feadh pròiseas gearraidh Rangiri riatanach airson toraidhean èideadh. 

Seo cuid de dhòighean-obrach a chuidicheas tu gus smachd a chumail air sgian agus cuideam:

1. Greim daingeann: Cùm an sgian le greim làidir ach comhfhurtail, a’ dèanamh cinnteach gu bheil do chorragan a’ cuairteachadh gu tèarainte timcheall an làmh. Bheir seo seasmhachd agus smachd fhad ‘s a tha thu a’ dèanamh nan gearraidhean.
2. Gluasad fo smachd: Dèan na gearraidhean le gluasadan a dh'aona ghnothaich agus fo smachd. Seachain a bhith a’ reubadh no a’ cur cus neart an sàs, oir faodaidh seo leantainn gu gearraidhean neo-chòmhnard. Cùm gluasad seasmhach agus rèidh tron ​​​​phròiseas gearraidh.
3. Gluasad lann rèidh: Stiùir an sgian tron ​​​​tàthchuid ann an gluasad siùbhlach, a’ cumail astar cunbhalach. Bidh seo a 'cuideachadh gus dèanamh cinnteach gu bheil an lann a' gluasad gu cunbhalach, a 'ciallachadh gu bheil eadhon gearraidhean.
4. Fòcas air an loidhne gearraidh: Thoir aire mhionaideach don loidhne gearraidh agus cùm slighe cunbhalach fhad ‘s a nì thu gach gearradh. Dèan sealladh air an cumadh agus an ceàrn a tha thu ag iarraidh, agus lean e gu mionaideach.
5. Cleachd smachd cuideam: Cuir cuideam cunbhalach an sàs fhad ‘s a nì thu gach gearradh. Seachain a bhith a’ brùthadh ro chruaidh, oir dh’ fhaodadh e sleamhnachadh air an sgian no gearraidhean neo-chòmhnard a thoirt gu buil. Amas airson cuideam socair agus fo smachd a leigeas leis an lann gluasad gu rèidh tron ​​​​tàthchuid.

Tha tiugh èideadh agus doimhneachd gearraidhean Rangiri deatamach chan ann a-mhàin airson adhbharan bòidhchead ach cuideachd airson dèanamh cinnteach à amannan còcaireachd cunbhalach. 

Às deidh na h-uile, is e aon de na h-amasan airson glasraich a ghearradh ann an stoidhle rangiri toirt orra còcaireachd gu cothromach agus an dèanamh co-ionann ann am meud gus am bi gach pìos a’ gabhail a-steach an aon uiread de bhlas. 

Seo cuid de mholaidhean a chuidicheas tu gus cothromachd fhaighinn anns na gearraidhean Rangiri agad:

1. Co-thaobhadh lann sgian: Cùm ceàrn cunbhalach agus co-thaobhadh lann mar a nì thu gach gearradh. Cuidichidh seo gus dèanamh cinnteach gu bheil doimhneachd nan gearraidhean fhathast co-ionnan.
2. Suidheachadh mothachail: Thoir aire do shuidheachadh an stuth air a 'bhòrd gearraidh. Dèan cinnteach gu bheil e seasmhach agus ann an suidheachadh ceart gus gearraidhean ceart a dhèanamh comasach.
3. Measadh lèirsinneach: Leasaich mothachadh air tuairmse lèirsinneach gus tomhas dè an tighead agus an doimhneachd a tha thu ag iarraidh airson gach gearradh. Tha an sgil seo a’ tighinn le cleachdadh agus eòlas.
4. Cumail suas sgian cunbhalach: Cùm do sgian geur agus air a chumail suas gu math. Faodaidh lann gruamach gearraidhean neo-chòmhnard adhbhrachadh, ga dhèanamh duilich tiugh agus doimhneachd cunbhalach a choileanadh.
5. Stuthan càileachd: Tagh stuthan a tha ùr agus de mheud cunbhalach. Bidh seo a’ cuideachadh le bhith a’ coileanadh ghearraidhean èideadh oir faodaidh atharrachaidhean ann an inneach agus seasmhachd an tàthchuid buaidh a thoirt air a’ phròiseas gearraidh.

Le bhith ag amas air smachd sgian agus cuideam agus a 'toirt aire do thiugh agus doimhneachd, faodaidh tu cunbhalachd agus èideadh nan gearraidhean Rangiri agad a leasachadh. 

Le cleachdadh agus foighidinn, bidh e comasach dhut soithichean brèagha a chruthachadh a sheallas maighstireachd air an dòigh mionaideach seo.

Carson a thathas a’ cleachdadh gearradh rangiri?

Tha grunn chleachdaidhean aig gearradh Rangiri, le na cumaidhean gun samhail agus tarraingeach ann an biadh Iapanach. Seo cuid de na cleachdaidhean cumanta aig Rangiri:

Tha e cudromach cuimhneachadh nach eil cleachdadh Rangiri cuingealaichte ris na h-eisimpleirean gu h-àrd.

Bidh cruthachalachd agus sgil còcairean gu tric a’ leantainn gu tagraidhean ùra is ùr-ghnàthach airson an dòigh gearraidh seo, a’ taisbeanadh sùbailteachd agus nàdar ealanta biadh Iapanach.

Dè an diofar eadar Rangiri agus Sengiri?

Tha Rangiri agus sengiri le chèile nan dòighean gearraidh air an cleachdadh ann an biadh Iapanach, ach tha iad eadar-dhealaichte a thaobh cumadh agus ceàrn nan gearraidhean.

Tha gearradh Rangiri a’ toirt a-steach gearradh trastain no triantanach aig ceàrn 45-ceum.

Tha an tàthchuid air a ghearradh an toiseach gu trastain, agus an uairsin air a thionndadh 90 ceum mus dèan e dàrna gearradh aig ceàrn 45-ceum. 

Tha an dòigh seo a’ leantainn gu pìosan neo-riaghailteach agus ceàrnach, gu tric coltach ri daoimeanan no triantanan. 

Bidh gearraidhean Rangiri a’ cur ùidh lèirsinneach, inneach, agus tàlant ealanta ri soithichean, ag àrdachadh an taisbeanadh iomlan aca.

Sengiri a 'gearradh, air an làimh eile, a 'ciallachadh a bhith a' dèanamh gearraidhean dìreach, tana agus èideadh. Tha am facal “sengiri” ag eadar-theangachadh gu “sliced ​​thinly” ann an Iapanais. 

Mar as trice bidh tàthchuid air an sgoltadh ann an stiallan tana, ceart-cheàrnach no julienne, gu tric timcheall air 2-3 millimeters ann an tiugh.

Mar as trice bidh gearraidhean Sengiri air an cleachdadh airson grìtheidean leithid curranan, radishes daikon, no glasraich eile. 

Bidh iad gu tric rim faicinn ann an soithichean Iapanach leithid saladan, stir-fries, agus soithichean nòtan.

Ann an geàrr-chunntas, fhad ‘s a tha an dà chuid Rangiri agus sengiri a’ toirt a-steach dòighean gearraidh a thathas a ’cleachdadh ann an biadh Iapanach, bidh gearradh Rangiri a’ cruthachadh cumaidhean neo-riaghailteach, ceàrnach le gearraidhean trastain, fhad ‘s a bhios gearradh sengiri a’ toirt a-mach stiallan tana, èideadh no sliseagan. 

Tha an roghainn eadar an dà dhòigh an urra ris a’ bhuaidh lèirsinneach a tha thu ag iarraidh, inneach, agus cleachdadh taobh a-staigh mias sònraichte.

Dè an diofar eadar Rangiri agus Ken?

Uill, am prìomh eadar-dhealachadh eadar rangiri agus an gearradh ken, ris an canar cuideachd “gearradh noodle,” ged nach eil e air a chleachdadh airson nòtaichean a ghearradh, tha an cumadh. 

Bheir na gearraidhean rangiri cruth daoimean no triantanach do ghlasraich, ach bidh an gearradh ken a’ tionndadh glasraich gu stiallan tana a tha coltach ri coltas nòtan Iapanach mar soba. 

Gu bunaiteach, tha gearradh Ken a’ toirt iomradh air dòigh gearraidh sònraichte airson daikon radish ann an Iapan. 

Tha an dòigh-obrach a’ toirt a-steach a bhith a’ cruthachadh pìosan daikon coltach ri nòtan a dh’ fhaodar a chleachdadh mar ghlanadh palate eadar bìdean sashimi. 

Tha na stiallan de daikon radish (no glasraich eile coltach ris) cho tana agus gu bheil iad coltach ri nòtaichean mar udon no soba.

Gus an gearradh ken a choileanadh, leanadh neach na ceumannan gus duilleag fhada de daikon a chruthachadh, ga ghearradh ann an ceàrnagan 3-òirleach, agus an uairsin a ’cruachadh nan ceàrnagan gus a dhol troimhe, a’ cruthachadh timcheall air pìosan julienne 1/8-òirleach. 

Airson an gearradh ann an stoidhle Ken, bhiodh na pìosan julienne sin an uairsin air an gearradh eadhon nas grinne.

An coimeas ri sin, tha na gearraidhean rangiri nas fharsainge, agus tha iad coltach ri daoimeanan no triantanan, agus bidh na gearraidhean nas trice air an cleachdadh airson curranan agus cucumbers. 

A bheil Rangiri air a chleachdadh airson glasraich a ghearradh a-mhàin?

Hey an sin, mo charaidean glasraich! A bheil thu fiosrach mun dòigh gearraidh Iapanach ris an canar rangiri?

Uill, leig dhomh innse dhut, chan ann dìreach airson veggies a tha e! 

Ged a tha e air a chleachdadh gu cumanta airson glasraich a ghearradh mar churranan, cucumbers, daikon radishes, agus gobo, faodar a chleachdadh cuideachd airson seòrsaichean bìdh eile a ghearradh.

Faodar an dòigh-obrach a chleachdadh air measan, leithid melonan, ùbhlan, no pineapples, gus cumaidhean tarraingeach agus sgeadachaidh a chruthachadh.

A bharrachd air an sin, bidh gearradh Rangiri gu tric air a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh biadh mara.

Mar eisimpleir, faodar bileagan èisg a ghearradh le bhith a’ cleachdadh modh Rangiri gus pìosan ceàrnach a chruthachadh a chuireas ri taisbeanadh sushi no truinnsearan sashimi. Tha e a’ cur blas de bhòidhchead agus blas ealanta ri soithichean biadh mara.

A bharrachd air an sin, faodar gearradh Rangiri a chleachdadh airson grìtheidean leithid tofu no craiceann tofu daingeann, gan tionndadh gu pìosan tarraingeach ann an cumadh triantanach no daoimean. 

Faodar an dòigh seo a chleachdadh ann an soithichean mar hiyayakko (tofu fuarach) no stir-fries gus an tarraing lèirsinneach àrdachadh.

Ged a tha gearradh Rangiri gu tric co-cheangailte ri glasraich, tha a shùbailteachd a 'ceadachadh a bhith ga chur an sàs ann an caochladh ghrìtheidean. 

Bidh còcairean gu tric a’ cleachdadh an dòigh seo gus bòidhchead agus taisbeanadh iomlan diofar shoithichean àrdachadh, a’ sgrùdadh a chomas nas fhaide na gearradh glasraich.

Thoir air falbh

Gu crìch, tha gearradh Rangiri na dhòigh urramach ann an biadh Iapanach a chuireas blas de ealain agus eireachdas ri soithichean. 

Le na cumaidhean neo-riaghailteach agus ceàrnach aige air an cruthachadh tro ghearraidhean trastain aig ceàrn 45-ceum, tha gearradh Rangiri a’ cur ri tarraingeachd lèirsinneach agus taisbeanadh tàthchuid. 

Fhad ‘s a tha e air a chleachdadh gu cumanta airson glasraich, bidh an dòigh gearraidh seo a’ leudachadh a suathadh ealanta gu measan, biadh mara, agus eadhon tofu, a ’leigeil le còcairean an cruthachalachd a thaisbeanadh agus an eòlas ithe àrdachadh.

Carson nach cleachd thu rangiri airson an tofu a ghearradh an reasabaidh mapo tofu Iapanach seo (ach spìosrach!)!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.