Reasabaidh cearc Inasal [Dìreach mar a tha meur-laoigh math ris an fhear thùsail!]
Le bùrn obann nan cearc inasal ann am Manila, mar a thòisich an t-slabhraidh àraidh cearc sin, cò air nach biodh eòlach air a’ mhias seo?
Bha an combo de chearc agus rus gun chrìoch aig prìs gu math ruigsinneach cho mòr is gun do cheannaich an t-sreath mòr de bhiadh-luath stòr nan cearc.
Le glòir baile Visayas, tha an reasabaidh cearc seo de chicken agus spìosraidhean sònraichte agus calamani gu cinnteach air inntinnean agus gucagan blas a h-uile Filipino a ghlacadh.
Ach, ma tha thu ag iarraidh beagan inasal ach nach eil cothrom agad air a’ bhùth insal as fhaisge ort, dè a tha ri dhèanamh? Uill, dèan thu fhèin e!
Leis a 'chuibhreann seo de chicken inasal, bidh e comasach dhut a' mhias a chaidh a cheannach le stòr ath-riochdachadh agus do mhiannan a shàsachadh.
Is e am marinade agus an sabhs leis an iuchair airson inasal blasda annatto, leis gun toir e blas agus dath gun samhail dhan chearc.
Cuimhnich cuideachd an cearc seo a ’giniling le reasabaidh peas uaine
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Ullachadh nasal cearc
Reasabaidh inasal cearc (tùsail)
tàthchuid
- 1 fad cearc gearradh ann an 6 pàirtean (casan, sgiathan, cìochan)
Marinade
- 1 ceann creamh mac-samhail
- 2 tbsp ginger air a ghearradh
- 1 tbsp siùcar donn
- ⅓ cupa sinamac (fìon-dhearcan dùthchasach coconut)
- 10 pcs earrann calamansi (an sùgh)
- 3 stalks tanglad (lemongrass) julienned
- Salann agus piobar gu math garbh
Sabhs basing
- ½ cupa margarine no ìm
- ¼ cupa atsuete (sìol annatto) ola
- Salt agus piobar
- S skewers bambù
- Gual-fhiodha airson grilling
Stiùireadh
- Ann am bobhla mòr, cuir a-steach an garlic, ginger, fìonag, beagan siùcair, calamansi, tanglad, salann, agus piobar. Measg na h-uile stuth, an uair sin cuir ris an fheòil cearc. Suathadh gu h-aotrom am marinade air an fheòil. Cuir cearc anns a 'frids agus leig leis suidhe. Às deidh 30 mionaid, tionndaidh am feòil agus leig leis suidhe airson 30 mionaid eile. Chan eil e math an fheòil a mharbhadh tron oidhche oir bidh searbhag an fhìon-dhearcan a 'briseadh sìos einnseanan na feòla gu tur.
- Aig an aon àm, ann an sospan, os cionn teine beag, cuir còmhla margarine / ìm agus sìol annatto. Cruthaich gus am bi am margarine a 'leaghadh agus gu bheil na sìol annatto air an uisgeachadh gu math agus air dath domhainn orains a leasachadh. Cuir dheth an teas, an uairsin cuir beagan salainn is piobar gu blas.
- An dèidh a bhith a 'marbhadh a' chearc, cuir grunn shlatan air a 'phàirt faisg air a' chnàimh gus cuideachadh le bhith a 'còcaireachd an fheòil gu tur. Skewer an fheòil agus bruich thairis air grill gual-fhiodha teth, taobh craiceann sìos, ga bhualadh uair is uair. Cho math 's as urrainn dhut, na tionndaidh an fheòil barrachd air dà uair oir bidh an toradh mar fheòil nas tiorma.
- Fhad ‘s a tha thu teth, frithealadh còmhla ri rus smùid air a chàradh le eisirean grilled agus sinamak no sauce soy le calamansi agus siling labuyo (piobair chili dearg).
Video
beathachadh
Molaidhean còcaireachd
Nuair a bhios tu a 'dèanamh marinade, dèan cinnteach gun cleachd thu stuthan ùra. Bidh na blasan nas dian nuair a chleachdas tu grìtheidean ùra.
Cuideachd, dèan cinnteach gun leig thu leis a 'chearc marinate airson timcheall air 30 mionaid air gach taobh. Cuidichidh seo na blasan a dhol a-steach agus bheir e cearc nas blasda dhut.
An dèidh a 'chearc a mharbhadh, gearraich beagan shlatan anns a' phàirt den chearc a tha faisg air a 'chnàimh gus an fheòil a chuideachadh a' còcaireachd fad na slighe.
Cuir an fheòil air skewers agus bruich e leis a 'chraiceann sìos thairis air griola gual-fhiodha teth, ga chasg bho àm gu àm. Na tionndaidh an fheòil barrachd air dà uair mas urrainn dhut a chuideachadh, oir tiormaichidh e an fheòil agus nì e ro chewy.
Tha e cudromach gun a bhith a’ còcaireachd thairis air a’ chearc, mar sin cùm sùil air agus thoir air falbh na pìosan cho luath ‘s a bhios iad air bruich. Ma dh'fhàgas tu iad ro fhada, tiormaichidh an fheòil a-mach.
Cuimhnich gun toir na pìosan cearc nas motha nas fhaide airson còcaireachd. Mar eisimpleir, feumaidh maidean druma agus sliasaichean nas fhaide air a’ chliath na broilleach.
Tha an teòthachd as fheàrr airson grilling cearc meadhanach àrd. Ma tha an teòthachd ro àrd, thèid an craiceann a losgadh agus bidh an fheòil a-staigh amh.
Cleachd teirmiméadar feòil gus dèanamh cinnteach gu bheil an cearc air a bruich gu foirfe.
Bu chòir teòthachd na feòla a-staigh a bhith 165 ceum F. Bidh e sùbailte ach fhathast làn bruich.
Is e a bhith a’ fàgail a’ chearc a-muigh aon de na mearachdan as cumanta a nì daoine nuair a bhios iad a’ grilling. Aon uair 's gu bheil na pìosan feòla nan àite, bu chòir mullach an grill a tharraing sìos fhad' sa tha an fheòil a 'còcaireachd.
Nì seo àrainneachd mar àmhainn agus smachd air an teas. Bheir e cuideachd barrachd smachd dhut air an èadhar, rud a nì lasachaidhean nas buailtiche.
An uairsin, dèan cinnteach gun cuir thu cearc air ais airson timcheall air 3 gu 5 mionaidean mus dèan thu seirbheis. Cuidichidh seo na sùgh gus ath-riarachadh air feadh a’ chearc agus ga dhèanamh eadhon nas juicier.
Chan eil dad ag obair nas fheàrr airson cearc a ghearradh (a bharrachd air iasg) na sgian funayuki Iapanach
Còcaireachd cearc inasal san àmhainn
Mura h-eil grill agad, faodaidh tu cuideachd do chicken inasal a chòcaireachd air an stòbha no san àmhainn.
Suidhich raca an àmhainn sa mheadhan agus teas an àmhainn gu 425 ° F (218 ° C). Cuir foil alùmanum air duilleag bèicearachd le oir agus raca uèir air a mhullach.
Thoir a’ chearc a-mach às a’ mharinade agus leig le lioftaichean sam bith a dhol dheth. Cuir an cearc, an taobh craiceann sìos, air a 'chrann-uèir ullaichte agus tilg air falbh am marinade.
Brus an ola annatto air feadh a 'chearc agus bruich e airson 10 mionaidean. Tionndaidh an cearc thairis gus am bi an craiceann air a mhullach. Brus a h-uile càil le ola annatto, agus bruich airson 10 mionaidean.
Cùm a’ còcaireachd a’ chearc, ga thionndadh agus ga bhrùthadh le annatto, airson timcheall air 10 mionaidean eile, no gus an leugh teirmiméadar a chuirear a-steach don phàirt as doimhne den sliasaid 165 ° F (74 ° C).
Thoir an cearc a-mach às an àmhainn agus bruich an dà thaobh le ola annatto.
Feartan sònraichte
Airson an reasabaidh seo, thathas a 'cleachdadh ola annatto (atsuete) gus a' chearc a bhriseadh. Tha ola annatto air a dhèanamh bho shìol annatto, a tha a’ toirt dath domhainn-orains agus blas talmhainn don ola.
Faodaidh tu ola annatto a cheannach ann am botal aig a’ bhùth no air-loidhne. Ola glasraich La Favorita tha ola annatto ann agus tha an dath dorcha orains sin a dh’ fheumas a’ chearc.
Is e rud eile a tha cudromach don mharinade sinamak. Tha Sinamak a Fìonag spìosraichte Filipino air a dhèanamh le canan, garlic, ginger, agus piobar dubh.
Tha sùgh Calamansi na phàirt riatanach eile den mharinade. Is e measan citris a th’ ann an Calamansi coltach ri aol no lemon. Tha e air a reic ann am botail dìreach mar sùgh liomain no aoil. Sùgh calamansi tropics na grèine air a dhèanamh le sùgh calamansi fìor-ghlan às aonais a h-uile droch chur-ris.
Tha Tanglad, ris an canar lemongrass, cuideachd riatanach airson a 'mharinade. Faodaidh tu feamainn ùr a cheannach aig margaidhean Àisianach no air-loidhne.
Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
Faodaidh tu na grìtheidean marinade agus basting atharrachadh gus an dreach ainm-sgrìobhte agad fhèin den chearc seo a dhèanamh.
Faodaidh tu diofar fhìon-dhearcan, sùgh citrus, agus luibhean a chleachdadh gus blas sònraichte a chruthachadh.
Airson an ola basting, faodaidh tu ola cnò-chnò no eadhon ghee a chuir na àite. Cuiridh ola cnò-chnò blas tropaigeach ris a’ chearc agus bheir ghee tionndadh Innseanach dha.
Is e fìonag spìosraichte a th’ ann an Sinamak agus faodaidh tu fìon-dhearcan eile a chleachdadh na àite.
Bheir fìonag seallaidh Apple no fìonag fìon geal ìomhaigh blas eadar-dhealaichte don mharinade ach tha e comasach.
Is e fìonag cnò-chnò no fìonag pailme an luchd-ionaid as fheàrr airson sinamak.
Chan eil e an-còmhnaidh furasta ola atsuete a lorg agus mar sin faodaidh tu cuideachd paprika no paprika air a smocadh a chleachdadh mar neach-ionaid.
Bidh an blas eadar-dhealaichte ach bidh an dath mar an ceudna. Cuir am paprika ann an ola glasraich agus tha thu math a dhol.
Mura h-urrainn dhut sùgh calamansi a lorg, faodaidh tu sùgh orains no aoil ùr a chleachdadh na àite.
Tha e nas fheàrr lemongrass ùr a chuir ris ach faodaidh tu paste a chleachdadh mura h-urrainn dhut am feur-leamainn ùr a lorg. Cha bhi am blas cho dian ach tha e fhathast ag obair!
Mu dheireadh, faodaidh tu cìochan cearc a chleachdadh an àite pìosan cnàimh a-steach mas fheàrr leat. Ma chleachdas tu cìochan cearc, lughdaich an ùine còcaireachd gu timcheall air 8 mionaidean gach taobh.
Dè a th 'ann an insal cearc?
Tha Chicken Inasal na mhias ainmeil Ilonggo de chearc marinated, air a bruich thairis air gual-fhiodha. Is e seo an dreach Filipineach de chicken barbecue.
Thàinig am biadh seo bho bhaile-mòr Bacolod, a tha air oirthir iar-thuath Eilean Negros anns na Philippines.
Tha am facal inasal na fhacal Ilonggo a tha a’ ciallachadh feòil “char-grilled” no “ròstadh”. Tha an t-ainm Hiligaynon airson a’ mhias seo a’ ciallachadh skewered – mar sin ’s e feòil skewered no grilled a th’ ann.
Tha am biadh seo cho ainmeil agus mòr-chòrdte anns a’ mhòr-roinn seo gu bheil margaidh ann am Baile Bacolod ris an canar “Dùthaich Manokan” (Dùthaich Chicken) far a bheil Inasal mar phrìomh chùrsa aig cha mhòr a h-uile clàr-bìdh.
Mus tèid a ghlanadh, bidh pìosan cice air am marinate ann am measgachadh sònraichte de spìosraidh agus an uairsin air an grilladh gus an tèid an dèanamh.
Tha an dreach Ilonggo seo de chearc grilled gun samhail air sgàth a’ mharinade sònraichte agus an t-sauce basting.
A bheil thu a’ coimhead airson grill as fheàrr airson do chicken inasal ullachadh? Chan eil dad ag obair nas fheàrr na griola bùird Iapanach càileachd (lorg na 8 griolan Yakitori, Hibachi, Teppanyaki air an ath-sgrùdadh an seo)
Carson a tha cearc inasal sònraichte?
Tha cearc Inasal sònraichte air sgàth a bhlas sònraichte. Tha am marinade agus an t-sauce basting a 'toirt blas bòidheach, smocach dha nach fhaighear ann an reasabaidhean cearc grilled eile.
Anns a 'mharinade tha fìonag spìosraichte Filipino sònraichte ris an canar sinamak, lemongrass, agus sùgh calamansi.
Tha e cuideachd sònraichte oir tha e air a fhrithealadh leis a h-uile dad as urrainn dhut ithe dip stèidhichte air rus agus fìonag ris an canar “Sawsawan”.
Bidh an t-sauce tangy seo a 'cur blas meadhanach ris a' bhiadh agus a 'cuideachadh le bhith a' cothromachadh blas smocach bhon chearc grilled.
Origin
Tha cearc inasal na mhias traidiseanta Filipineach a thàinig bho sgìre Bacolod. Tha beagan deasbaid ann mu eachdraidh a’ mhias seo.
Thathas a’ creidsinn gun deach a chruthachadh le luchd-tuineachaidh Ilonggo san 18mh linn agus tha e air a bhith na phrìomh stàball ann am biadh Filipineach bhon uair sin.
Ach tha grunn sgeulachdan ann cuideachd a tha a’ nochdadh gun robh insal ann an sgìre Fort San Pedro ann an Iloilo nuair a bha na Spàinntich ann aig àm coloinidh na Spàinne.
Anns na 1970n, dh’ fhàs mòr-chòrdte air Inasal air Sràid Cuadra Bacolod, ris an canar cuideachd “Chicken Alley.” Ach, tha blasan eadar-dhealaichte aig an insal anns an dà bhaile.
Tha mòran den bheachd gu bheil blas bonn beagan searbh aig inasal Bacolod agus tha blas bonn milis aig Iloilo.
Tha am biadh air fàs cho mòr-chòrdte gu bheil e a-nis air a frithealadh air feadh na Philippines agus eadhon ann an cuid de phàirtean den t-saoghal.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Ann am Bacolod, tha e air a thoirt seachad le rus geal steamed le blas garlic agus taobh de shiùcair lechon no fìonag spìosraichte.
Tha Sawsawan (sauce dipidh) cuideachd na chuideachadh mòr-chòrdte. Tha e air a dhèanamh le sùgh calamansi agus sabhs-soy no fìonag.
Ann an Iloilo, tha e air a fhrithealadh le rus geal le blas garlic, agus ann an cuid de thaighean-bìdh, tha e air a fhrithealadh le rus geal le smùid agus atchara (papaya picilte).
Is fheàrr leann fuar no tì reòta a bhith a' còrdadh ri cearc.
Anns na Philippines, mar as trice bidh e air a fhrithealadh airson lòn is dìnnear agus eadhon airson pàrtaidhean agus amannan sònraichte. Tha e na dhòigh math air sluagh a bhiadhadh gun a bhith a’ cosg cus airgid.
Miasaichean coltach ris
Tha dreachan roinneil eile de inasal.
Ann an roinn Visayas, is e adobong manok (cearc adobo) aon tionndadh mòr-chòrdte. Tha am biadh seo air a dhèanamh le cearc agus sabhs tangy, garlicky.
Is e measgachadh mòr-chòrdte eile am Bicol Express.
Tha am biadh seo air a dhèanamh le bainne cnòcach, pasgan shrimp (bagoong), piobair chili agus spìosraidhean eile. Faodar a thoirt seachad le rus geal steamed no duilleagan banana.
A bharrachd air an reasabaidh seo, faodaidh tu cuideachd feuchainn air ar reasabaidh airson barbeque cearc. Tha seo cuideachd na reasabaidh mòr-chòrdte bho na Philippines agus chithear e aig diofar phàrtaidhean.
Mu dheireadh ach chan e as ìsle tha an dreach friogais de inasal ris an canar piniritong manok.
Tha am biadh seo air a dhèanamh le pìosan cearc marinated a tha air an frioladh gu domhainn gus am bi an craiceann crispy. Mar as trice bidh am biadh seo air a thoirt seachad le sabhs dipidh no sàbh-sàbhaidh.
Ceistean Cumanta
Dè am blas a th’ aig cearc inasal?
Is e biadh àbhaisteach grilled gual-fhiodha a th 'ann an cearc inasal a tha a' cothlamadh an ìre mhath de bhlasan smocach, piobar agus citris le casan cearc fìnealta.
Tha rus steamed, siùsa dipidh soith agus fìonag saillte, agus cuid de phicil Filipineach uile air an gabhail a-steach leis a 'mhias cearc seo.
Mar sin, is fheàrr am blas a mhìneachadh mar smocach, spìosrach agus beagan tangy.
Dè an dòigh as fheàrr air feòil cearc a chòcaireachd?
Is e an dòigh as fheàrr air insal cearc a chòcaireachd a bhith ga marinate le ola annatto, garlic, ginger, lemongrass agus spìosraidhean eile.
An uairsin, tha e nas fheàrr an fheòil a chasg fhad 'sa bhios tu ga chòcaireachd air grill gual-fhiodha. Faodaidh tu an griola gas no dealain a chleachdadh cuideachd ach cha bhi an craiceann cho crispy.
Mu dheireadh, tha e cudromach an cearc a chòcaireachd gus an ruig e teòthachd a-staigh 165 ° F (74 ° C). Nì seo cinnteach gum fuirich an cearc tais agus blasad.
A bheil cearc inasal fallain?
Tha insal cearc gu math àrd ann an calaraidhean agus geir air sgàth marinade agus an dòigh còcaireachd. Ach, tha e na stòras math de phròtain agus tha cuid de bhiotamain agus mèinnirean ann.
Ach, an taca ri soithichean cearc friogais no eile, chan eil uiread de sodium ann, agus mar sin tha e nas fhallaine na soithichean cearc eile.
Gu h-iomlan, faodaidh inasal cearc a bhith mar phàirt de dhaithead fallain ma thèid ithe ann am measadh. Tha e nas fheàrr a chur còmhla ri rus geal smùid, glasraich no salad airson biadh cothromach.
Co-dhùnadh
Mar a chì thu, chan eil an reasabaidh insal seo cho iom-fhillte. Chan fheum thu ach cuid sinamac.
Feumaidh tu dìreach grill math, marinade rockstar, agus sauce basting oh-cho-bhlasta gus am blas insal cearc sin ath-chruthachadh a tha a h-uile duine a’ sireadh!
A 'coimhead airson rudeigin Iapanach? Feuch an reasabaidh furasta Miso Chicken seo
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.