Na sgeinean funayuki as fheàrr | Is fheàrr le gearradh èisg Iapanach [5 prìomh ath-sgrùdadh]

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 2 Samhain, 2022

Bidh iasgairean Iapanach a’ cleachdadh a funayuki sgian airson an iasg a ghlacas iad an sin air a’ bhàta a ghearradh, a shlaodadh agus fheuchainn – mar seo faodaidh iad ùine a shàbhaladh agus droch ghlacadh no droch bhaidse èisg a sheachnadh.

Bidh iad cuideachd a' cleachdadh an aon sgian airson aran, glasraich agus measan a ghearradh airson am bracaist no dìnnear air bòrd an t-soithich iasgaich.

Tha an funayuki air aon de na sgeinean ann an stoidhle Iapanach nach eil cho mòr-chòrdte oir chan eil uimhir de dhaoine a’ giullachd èisg ri seòrsaichean feòil eile leithid cearc, mar eisimpleir.

Tha an sgian funayuki a’ toirt a-steach grunn sheòrsan sgeinean èisg, ach airson na feumalachdan gearraidh, glanaidh is slicing agad, an MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho nì an obair. Tha lann bevel dùbailte aige agus mar sin tha e furasta a chleachdadh ge bith dè cho math ‘s a tha thu Sgian Iapanach tha sgilean.

San iùl seo, tha mi a’ dèanamh lèirmheas air na sgeinean funayuki as fheàrr gus an urrainn dhut na soithichean biadh mara as fheàrr leat a dhèanamh aig an taigh no mas e còcaire a th’ annad nì na sgeinean sin do bheatha nas fhasa.

An toiseach, thoir sùil air a’ chlàr leis na toraidhean as fheàrr agus an uairsin leugh na lèirmheasan slàn gu h-ìosal:

Na sgeinean funayuki as fheàrr	Images
Funayuki as fheàrr san fharsaingeachd & as ioma-chruthach: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho	(faic barrachd dhealbhan)
Funayuki buidseit as fheàrr: Kai Kitchen 8″ Sgian a’ chòcaire	(faic barrachd dhealbhan)
Bevel funayuki singilte as fheàrr: Kanetsune Funayuki-Deba	(faic barrachd dhealbhan)
Sgian funayuki beag as fheàrr & as fheàrr airson sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 òirleach	(faic barrachd dhealbhan)
Funayuki kiritsuke as fheàrr: Sgian Kiritsuke TUO	(faic barrachd dhealbhan)

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Stiùireadh ceannaiche

Nuair a bhios tu a 'coimhead airson sgian funayuki, tha e cudromach beachdachadh air an t-seòrsa lann agus dealbhadh na sgian.

Is dòcha nach bi thu a’ cleachdadh an funayuki air bòrd bhàtaichean iasgaich agus mar sin feumaidh tu iad a bhith obrachail ann an cidsin na dachaigh no an taigh-bìdh.

Tha a’ mhòr-chuid de sgeinean Iapanach traidiseanta ioma-chruthach agus tha an funayuki cuideachd freagarrach airson barrachd air aon ghnìomh.

Seo na feartan air am bu chòir dhut beachdachadh mus ceannaich thu sgian funayuki:

Fad lann

Bu chòir gum biodh an lann den mheud agus an cumadh ceart airson an cleachdadh a thathar an dùil.

Mar eisimpleir, tha yanagi-funayuki air a dhealbhadh airson feòil is iasg a ghearradh, agus mar sin tha lann fhada, tana aige. Tha usuba-funayuki air a dhealbhadh airson glasraich a ghearradh cuideachd, agus mar sin tha lann goirid, lùbte aige.

Tha lannan a’ mhòr-chuid de sgeinean funayuki mar sgian Yanagiba tighinn ann an caochladh fhaid. Is e 6.5 gu 9 òirleach na faid lann as cumanta.

Tha taghadh an fhad cheart de lann an urra ri do roghainnean pearsanta. Gus sgian a tha furasta a làimhseachadh feumaidh lann a tha nas giorra a dh'fhaid.

Nuair a thig e gu gnìomhan gearraidh nas motha, bhithinn a’ moladh sgian le lann nas fhaide.

Stuth lann

Is e seo aon de na taobhan as deatamaiche ann an togail na sgian.

Tha e ainmeil gu bheil an stàilinn a thathas a’ cleachdadh ann an sgeinean Iapanach air leth làidir agus geur le oirean maireannach agus ìre àrd de chàileachd is furasta ann a bhith gan gleusadh.

Stàilinn àrd-charbon (ris an canar cuideachd gorm no geal stàilinn) aig a’ cheann as daoire den speactram, air an làimh eile, gu math cruaidh agus feumach air tòrr cumail suas ach is e seo aon de na lannan gearraidh as fheàrr a tha rim faighinn.

Is e an seòrsa sgian Iapanach as cumanta a bhios tu a’ lorg modail àrd gualain no stàilinn gun staoin.

Tha lannan stàilinn VG-10 cuideachd fìor luach leis gu bheil na lannan a’ fuireach geur agus chan eil iad a’ sgioblachadh gu furasta.

Mairidh sgeinean de stàilinn gun staoin nas fhaide agus chan eil iad cho dualtach meirgeadh, agus mar sin chan eil feum air tasgadh ann an sgian nas daoire ma tha thu dìreach a’ tòiseachadh le do chruinneachadh sgian Iapanach.

Cùm do sgeinean Iapanach geur le bhith gan stòradh san dòigh cheart (tha sgian Iapanach air ath-sgrùdadh)

stuth làmh

A thaobh stuth làimhseachaidh, is e rosewood no magnolia an stuth traidiseanta. Ach tha a h-uile làmh fiodha gu math math ach faodaidh iad beagan molltair fhaighinn agus feumaidh iad cùram a bharrachd.

Mar as trice tha làmhan air an dèanamh le fiodh, plastaig no meatailt air na sgeinean sin. Tha an fheadhainn as traidiseanta agus as fheàrr airson greim, làmhan fiodha nan deagh roghainn airson an ath phròiseact agad.

Tha plastaig cuideachd na stuth cumanta a tha chan ann a-mhàin aotrom ach cuideachd gu math comhfhurtail a chumail nad làimh.

Chan eil làmhan meatailt cho cumanta, ach is iadsan an fheadhainn as seasmhaiche.

A-rithist, tha e deatamach stuth làimhseachaidh a thaghadh a rèir do roghainnean agus riatanasan. Bhithinn a’ moladh làmh fiodha ma tha thu ag iarraidh sgian nas traidiseanta.

Le sin air a ràdh, ma tha thu a 'coimhead airson rudeigin nas seasmhaiche na làmh plastaig no fiodha, bhithinn a' dol le rudeigin mar làmh meatailt no rubair, gu h-àraid ma tha thu gu bhith air a 'bhàta ann an suidheachaidhean tais.

Seòrsa làimhseachaidh

A rèir mar a tha an sgian air a chothromachadh agus mar a tha e a 'faireachdainn nad làimh, tha cumadh an làimhe air leth cudromach.

Nuair a thig e gu bhith a’ cleachdadh sgian, tha e deatamach gum bi làmh math agad oirre gus nach leòn thu thu fhèin.

Dèan cinnteach nach eil an làmh ro mhòr no ro bheag airson do làmhan mus dèan thu ceannach, oir bidh e nas duilghe smachd a chumail orra ma tha iad ro mhòr no ro bheag.

Mar as trice, Tha cumadh cruinn no ochd-taobhach air làmhan Wa agus bheir e beagan de bhith cleachdte riutha.

Bevel

Gu traidiseanta, Tha sgeinean Iapanach singilte a’ ciallachadh gu bheil bleith cuasach aig an sgian air aon taobh agus bleith convex air an taobh eile.

Tha seo ga dhèanamh nas fhasa a ghleusadh agus bheir e dhut smachd nas mionaidiche air an lann.

Tha sgeinean ann an stoidhle an Iar bevel dùbailte, a tha a 'ciallachadh gu bheil am bleith eadhon air gach taobh den lann.

Tha an stoidhle seo nas fhasa a lorg agus tha e nas mòr-chòrdte san t-saoghal an Iar.

Leis an sgian funayuki, faodaidh tu gach seòrsa bevel a chleachdadh. Ma tha thu air do làimh chlì dèan cinnteach gum faigh thu sgian dà-bevel oir faodaidh tu a chleachdadh cuideachd.

Tha lannan aon-bevel air an dealbhadh airson luchd-cleachdaidh air an làimh dheis mura lorg thu an tionndadh “leftie”. ach tha e cha mhòr do-dhèanta sin a lorg airson sgian funayuki na làithean seo.

Lèirmheasan sgian funayuki as fheàrr

Is iad seo na sgeinean funayuki as fheàrr airson taghadh.

An funayuki as fheàrr san fharsaingeachd & as ioma-chruthach: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 6.5 òirleach
• stuth lann: stàilinn aogami
• bevel: double-bevel
• làimhseachadh: fiodh

Is e an sgian Iapanach Motokane Funayuki Hocho seo an sgian funayuki as fheàrr a rinn mi deuchainn. Tha e air a dheagh chothromachadh le greim math agus tha oir ràsair-gheur air a tha fhathast furasta a chumail geur.

Tha an lann 8.5-òirleach foirfe airson a’ mhòr-chuid de ghnìomhan agus is urrainn dha a h-uile càil a làimhseachadh bho slicing mionaideach gu gnìomhan gearraidh nas truime gu furasta.

Bidh còcairean a’ cleachdadh an Motokany funayuki gu fillet iasg airson sushi, snaigh feòil agus cearcan, agus eadhon dèan prep glasraich aotrom.

Tha an sgian cuideachd gu math freagarrach dhaibhsan a tha dèidheil air beagan de gach nì a dhèanamh sa chidsin.

Leis gur e sgian le bevel dùbailte a tha seo, faodaidh an dà chuid luchd-cleachdaidh clì is deas a chleachdadh le misneachd.

Tha an lann air a dhèanamh de stàilinn aogami, a tha na stàilinn stainless de chàileachd àrd a tha ainmeil airson a bhith seasmhach agus cho geur.

Tha loidhne Hamon air a dhèanamh le làimh air an sgian cuideachd, a tha a’ toirt sealladh tarraingeach agus gun samhail dha.

Tha an làmh sgian seo air a dhèanamh le fiodh agus tha an cumadh ochd-taobhach traidiseanta air a tha cumanta air sgeinean Iapanach. Bidh e a’ freagairt gu comhfhurtail na làimh agus a’ toirt greim math, eadhon nuair a tha e fliuch.

Tha deagh chliù aig an sgian seo airson càileachd agus seasmhachd, agus faodaidh luchd-cleachdaidh sin dearbhadh gu cinnteach.

Eadhon an dèidh a chleachdadh airson còrr air sia mìosan, tha e fhathast a 'dol gu làidir agus tha an lann ann an cumadh sàr-mhath. Tha sin air sgàth 's nach eil an lann a' sgoltadh no a 'sgàineadh agus gu bheil an sgian a' cumail a h-oir fìor mhath.

Tha sgeinean branda Motokane air an dèanamh le làimh ann an Iapan, agus mar sin faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil tòrr cùraim is aire a’ dol a-steach gu bhith a’ ciùradh gach fear.

Tha iad air an coimeas ri sgeinean Kotai a thathas a’ frithealadh do luchd-ceannach an Iar a tha a’ coimhead airson sgeinean ann an stoidhle Iapanach. Ach, is e am Motokane funayuki an fhìor chùmhnant agus air a reic aig prìs mhath.

Ma tha thu a’ coimhead airson an sgian funayuki as fheàrr mun cuairt, is e an MOTOKANE HONMAMON Funayuki e.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Funayuki buidseit as fheàrr: Kai Kitchen 8 ″ Sgian a’ chòcaire

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 8 òirleach
• stuth lann: AUS 6M stàilinn
• bevel: double-bevel
• làimhseachadh: plastaig

Ged nach eil an sgian Kai seo air a chomharrachadh mar sgian funayuki, tha an cumadh as coltaiche ris an sgian Motokane, ach a-mhàin gu bheil e tòrr nas saoire.

Mar sin, is e ceannach math a th’ ann ma tha thu airson airgead a shàbhaladh air an sgian Iapanach agad.

Tha an lann air a dhèanamh de stàilinn stainless AUS 6M, a tha fhathast na stuth àrd-inbhe. Chan eil e cho math ris an stàilinn aogami, ach cumaidh e an oir gu math fhathast agus cha dèan e sgàineadh no sgàineadh.

Tha an crìochnachadh air an lann gu math math cuideachd chan eil e cho àrd-inbhe ri Shun, mar eisimpleir. Faodaidh dùil a bhith agad ri spotan beaga meirge às deidh cleachdadh leudaichte.

Tha bevel dùbailte aig an sgian, agus mar sin faodaidh luchd-cleachdaidh clì is deas a chleachdadh agus chan eil e gu math mothachail. Tha e cuideachd cothromach agus comhfhurtail a chumail.

Tha an làmh plastaig comhfhurtail a chumail agus tha greim snog aige, eadhon nuair a tha e fliuch.

Tha an sgian seo na luach mòr airson a’ phrìs agus tha e foirfe dhaibhsan a tha dìreach a’ tòiseachadh le sgeinean Iapanach.

Is e aon dhuilgheadas nach eil lùb an lann cho rèidh ri sgian nas daoire.

Cuideachd, nuair a bhios tu a’ sgoltadh iasg a-steach do phileidean, chan eil iad buileach cho rèidh. Ach, tha còir aig sgeinean funayuki a bhith ioma-chruthach, agus mar sin faodaidh an sgian seo a’ mhòr-chuid de ghnìomhan a dhèanamh gu math.

Tha sgian còcaire Kai sàr-mhath airson a bhith a’ gearradh geir bho brisket agus feòil-mart geir ach tha e math cuideachd airson geir a thoirt air falbh bho iasg. Tha an lann 8-òirleach cuideachd math airson a bhith a’ sliseadh agus a’ dinneadh glasraich.

Ma tha thu a’ coimhead airson sgian funayuki aig prìs ruigsinneach a tha fhathast a’ tabhann deagh chàileachd, tha an còcaire Kai Kitchen 8 ″ sùbailte agus ioma-adhbhar.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Motokane as fheàrr gu h-iomlan an aghaidh buidseit Kai funayuki

Tha an dà sgeinean dà-beveled ach 's e an diofar eatarra càileachd na stàilinn. Tha an sgian Motokane air a dhèanamh de stàilinn aogami adhartach a chumas an oir nas fheàrr agus nas gèire na an sgian Kai.

Tha na làmhan gu math eadar-dhealaichte - tha làmh plastaig aig an sgian as saoire a tha furasta a ghlanadh ach nach eil cho maireannach ri làmh fiodha traidiseanta ochd-taobhach na sgian Motokane.

Is e an sgian Motokane HONMAMON Funayuki an sgian funayuki iomlan as fheàrr. Tha e air a dhèanamh de stàilinn aogami, tha loidhne Hamon air a dhèanamh le làimh, agus bidh e a’ freagairt gu comhfhurtail na làimh.

Tha an làmh ochd-taobhach cuideachd air a dhèanamh le fiodh agus 's e sgian èisg thraidiseanta a chanadh tu ris.

Tha sgian Kai Kitchen 8 ″ na dheagh sgian funayuki dhaibhsan a tha airson airgead a shàbhaladh.

Tha e air a dhèanamh de stàilinn gun staoin AUS 6M, tha bevel dùbailte aige, agus tha e cothromach agus comhfhurtail a chumail. Faodar a chleachdadh le luchd-cleachdaidh clì is deas agus tha e sàr-mhath airson an t-iasg a ghearradh suas sushi (mar a leithid) agus sashimi.

Bruidhnidh sinn cuideachd mu na diofar mheudan lann: chan eil an sgian Motokane ach 6.5 òirleach a dh 'fhaid a tha ga dhèanamh nas fheàrr airson a bhith a' gearradh, a 'sgoltadh, a' glanadh, agus a 'lìonadh iasg ceart san àite.

Leis gu bheil an lann nas giorra, faodaidh tu eadhon tòiseachadh air a chnàmh gun a bhith a’ reubadh na feòla.

Leis gu bheil am bàrr lùbach, faodaidh tu faighinn faisg air a’ chnàimh agus obrachadh gus gearraidhean rèidh a dhèanamh. Mas toil leat iasg air a ghearradh gu foirfe airson sashimi, is e seo an sgian air a shon.

Tha tip lùbte air an sgian Kai cuideachd ach tha i nas tomadaiche agus chan eil e cho math airson gearraidhean mionaideach.

Bevel funayuki singilte as fheàrr: Kanetsune Funayuki-Deba

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 6.5 òirleach
• stuth lann: stàilinn geal
• bevel: single-bevel
• làimhseachadh: magnolia wood

Is e a ’bhuannachd a th’ ann an sgian aon-bevel funayuki deba gu bheil e gu math biorach agus gun urrainn dha gearradh tro chnàmhan èisg gu furasta.

Tha an sgian Kanetsune Funayuki-Deba na dheagh eisimpleir den t-seòrsa sgian seo. Tha e air a dhèanamh de stàilinn gheal agus tha fad lann de 6.5 òirleach ann.

Tha stàilinn geal na stuth àrd-inbhe a tha an aghaidh meirge agus meirgeadh.

Tha an sgian cuideachd air a gheurachadh le làimh gu oir ràsair, ga fhàgail na inneal foirfe airson cnàmhan èisg beaga a ghearradh, filleting, sliseagan iasg ùr, agus cuideachd measan is glasraich a ghearradh gus biadh slàn a chòcaireachd.

Ionnsaich tuilleadh mu na sgilean agus dòighean sgian traidiseanta Iapanach an seo

an taca ri an sgian deasbaid àbhaisteach, tha lann nas tiugh aig an sgian funayuki seo a tha ga dhèanamh nas sùbailte. Faodaidh tu cha mhòr rud sam bith a ghearradh leis, eadhon ged a tha e nas motha na sgian bàta-iasgaich.

Tha làmh na sgian seo air a dhèanamh de fhiodh magnolia a tha ga dhèanamh cruaidh ach a tha cuideachd a’ toirt deagh ghreim don neach-cleachdaidh.

Tha bolster plastaig ann ge-tà, rud nach eil air leth freagarrach oir tha cuid ag ràdh gu bheil e a’ dèanamh an sgian nas siùbhlach na cuid eile.

Tha Kanetsune na neach-dèanamh sgian stèidhichte ann an Seki City, Iapan. Canar “City of Knives” ri Seki City agus tha e na dhachaigh do dh’ iomadh companaidh ainmeil dèanamh lann.

Is e Kanetsune aon de na companaidhean sin, agus tha iad ainmeil airson na sgeinean àrd-inbhe aca.

Tha na sgeinean aig Kanetsune gu lèir air an dèanamh le làimh ann an Iapan, agus tha gach fear air a chiùradh le cùram. Tha na lannan air an dèanamh de stàilinn stainless de chàileachd àrd, agus tha iad air an gèilleadh le làimh gu oir ràsair.

Tha seo gan dèanamh chan ann a-mhàin brèagha airson coimhead orra, ach cuideachd math airson an cleachdadh. Tha am brannd ainmeil airson a bhith a’ dèanamh sgeinean àrd-inbhe agus tha an sgian Funayuki-Deba seo mar eisgeachd.

Ma tha thu a’ coimhead airson sgian funayuki beveled singilte sgoinneil, tha an Kanetsune na dheagh roghainn.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Sgian funayuki beag as fheàrr & as fheàrr airson sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 òirleach

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 5.9 òirleach
• stuth lann: stàilinn aogami
• bevel: double-bevel
• làimhseachadh: fiodh

Tha an sgian seo gu math coltach ris an sgian Motokane iomlan as fheàrr ach tha lann 6.5-òirleach aig an fhear sin ach tha am fear seo nas giorra aig 5.9 òirleach.

Is e a ’bhuannachd a th’ ann an lann nas giorra agus sgian nas lugha gu bheil e nas aotroime.

Mar sin, tha cuideachd sgian math sushi. Faodaidh tu fhathast a chleachdadh airson iasg nas lugha a ghearradh, a fhileadh, a ghearradh agus a ghlanadh, ach faodaidh tu cuideachd a chleachdadh airson feòil, glasraich agus measan a ghearradh. Is e sgian mòr ioma-adhbhar a th’ ann.

Tha e air a dhèanamh le làimh ann an Iapan le lann àrd-inbhe de stàilinn gun staoin agus tha e air a gheurachadh le làimh gu oir ràsair.

A-rithist, mar a’ chiad sgian Motokane, tha am fear seo cuideachd air a dhèanamh de stàilinn aogami. Tha e cuideachd dà-beveled agus tha làmh fiodha air.

Tha an làmh cuideachd air a dhèanamh de fhiodh agus tha dealbhadh traidiseanta ann an cumadh D a tha a’ freagairt gu math san làimh airson an smachd as fheàrr.

Ach, tha cuid de luchd-cleachdaidh ag ràdh nach eil an làimhseachadh seo cho comhfhurtail ri Shun, mar eisimpleir. Feumaidh tu fàs cleachdte ri bhith ga chumail mus urrainn dhut na sgilean sgian Iapanach agad a thaisbeanadh.

Is dòcha gum bi còcaire tòrr nas cleachdte ris an làmh fiodha ann an cumadh D na neach-tòiseachaidh.

Nuair a choimheadas tu air, tha crìoch garbh air an sgian – ach ’s e rud math a tha sin dha-rìribh leis gu bheil e a’ nochdadh gu bheil i air a dèanamh le làimh le luchd-ciùird sgileil.

Bidh a’ mhòr-chuid de dhaoine a gheibh an sgian seo a’ faireachdainn gu bheil i a’ dol an àite an fheum air deba no yanagiba sa mhòr-chuid de chùisean. Is e sushi fìor mhath agus sgian sashimi a th’ ann ged a tha lann ghoirid air.

Thoir sùil air prìsean agus na tha ri fhaighinn an seo

Sgian aon-bevel vs sgian Motokane goirid Kanetsune

Is e a’ chiad eadar-dhealachadh mòr eadar an dà sgian seo am beveling. Is e sgian aon-bevel a th’ anns an Kanetsune fhad ‘s a tha bevel dùbailte aig a’ Motokane.

Tha an Kanetsune cuideachd air a dhèanamh de stàilinn aogami, ga fhàgail na lann àrd-inbhe, ach tha e 6.5 òirlich a dh’ fhaid fhad ‘s a tha am Motokane 5.9 òirleach a dh’ fhaid.

Tha am Motokane cuideachd na sgian dèanta le làimh a tha air a dhèanamh ann an Iapan le lann àrd-inbhe de stàilinn. Tha e air a gheurachadh le làimh gu oir ràsair agus tha cas fiodha ann an cumadh D air.

Tha crìoch garbh air an dà sgian a tha na chomharra gu bheil iad air an dèanamh ann an baidsean beaga - tha seo na chomharradh air deagh chàileachd.

Tha mi airson iomradh a thoirt air an eadar-dhealachadh anns na làmhan. Tha cas fiodha air an sgian Kanetsune le bolster plastaig - tha seo nas buailtiche do mhilleadh agus bheir e air an sgian coimhead nas saoire.

Air an làimh eile, tha lann làidir fiodha aig a 'Motokane agus tha e nas seasmhaiche san fharsaingeachd.

Funayuki kiritsuke as fheàrr: TUO Kiritsuke Knife

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 8.5 òirleach
• stuth lann: stàilinn àrd gualain
• bevel: double-bevel
• làimhseachadh: pakkawood

An sgian kiritsuke gu dearbh air a chleachdadh airson iasg a ghearradh mar an yanagiba agus airson glasraich mar usuba a ghearradh suas. Is e crois a th’ ann eadar an dà sgian agus faodar a chleachdadh airson iomadh adhbhar.

Tha an kiritsuke TUO na dheagh sgian a bhith agad sa chidsin agad ma tha thu a’ coimhead airson lann ioma-chruthach. Tha e air a dhèanamh le làimh ann an Iapan le lann biorach de stàilinn gun staoin de chàileachd àrd.

Tha e coltach ri crois eadar a cleavers agus sgian còcaire, mar sin tha e glè choltach ris an funayuki.

Tha an lann air a chruthachadh a’ cleachdadh an dòigh traidiseanta Iapanach Honbazuke. Tha am bevel air a gheurachadh le làimh gu ceàrn 16-ceum, agus mar sin tha e ràsair-gheur agus is urrainn dha gearradh gu furasta tro iasg, feòil is glasraich.

Tha an lann 8.5-òirleach air a dhèanamh de stàilinn àrd-charbon agus tha cas pakkawood air a chumadh airson greim comhfhurtail.

Tha Pakkawood na stuth làimhseachaidh math oir tha e gu math slàinteil agus cuideachd an aghaidh taiseachd agus bacteria.

(faic barrachd dhealbhan)

An coimeas ri sgeinean Calphalon, tha am fear seo gu math nas fheàrr agus nas seasmhaiche. Tha e nas gèire a-mach às a’ bhogsa agus faodar an cleachdadh airson gearradh mionaideach cuideachd. Tha am bàrr biorach feumail airson feòil a ghearradh bhon chnàimh.

Tha an sgian seo cothromach ach tha làmh aotrom aotrom aice gus nach sgìthich i do làmhan.

Is e am prìomh ghearan a th’ agam gu bheil an lann air a dhèanamh de stàilinn Gearmailteach, chan e stàilinn Iapanach agus mar sin chan eil e cho geur sa dh’ fhaodadh e a bhith - ach airson a ’phrìs, is e ceannach math a th’ ann.

Tha an kiritsuke TUO cuideachd na luach mòr airson a’ phrìs - tha thu a’ faighinn sgian Iapanach àrd-inbhe dèanta le làimh aig bloigh den chosgais.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Thoir air falbh

Tha na sgeinean funayuki as fheàrr air an dèanamh le làimh ann an Iapan le mòran cùraim agus mionaideachd.

Tha na lannan sin air an dèanamh de stàilinn stainless de chàileachd àrd a tha air a gheurachadh le làimh gu oir ràsair, gan dèanamh chan e a-mhàin brèagha airson coimhead orra ach cuideachd sgoinneil airson an cleachdadh.

Is e am MOTOKANE HONMAMON Funayuki an seòrsa sgian èisg a bhios ga dhèanamh uile - bho bhith a’ sgoltadh gu lìonadh airson sashimi.

Tha na feartan uile a dh’ fheumas tu ann agus tha e air a dhèanamh de fhìor stàilinn Iapanach gus an urrainn dhut a bhith an dùil gum bi e geur-ràsair.

A-nis chan eil agad ach a dhol air turas iasgaich agus feuchainn air leis an glacadh ùr!

An ath rud, ionnsaich mu iasg tuna aig ìre sushi, no Maguro (マ グ ロ, 鮪, tuna ann an Seapanais)

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.