Dè an diofar eadar chirashi agus donburi?

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte Sultain 19, 2021

Tha Chirashi (Chirashizushi) na mhias sushi, ris an canar mar as trice am mias “sushi sgapte”. Mar as trice thèid ithe aig amannan fèille ann an Iapan.

Bidh daoine uaireannan a ’dol troimhe-chèile le donburi, a tha na mhias Iapanach air a fhrithealadh ann am bobhla.

Is e an eadar-dhealachadh as bunaitiche aca gu bheil chirashi nas motha de bhiadh “fèille” nuair a tha donburi gu math traidiseanta.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Mhìnich Chirashi

Tha Chirashizushi (uaireannan canar Barazushi ris cuideachd), gu dearbh na mhias sìmplidh agus lìonaidh a ghabhas ithe uair sam bith den bhliadhna. A dh ’aindeoin sin, bidh daoine ga ithe barrachd rè Hinamatsuri (Màrt) agus Kodomonohi (Cèitean).

Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, tha e aithnichte mar a ’mhias“ fèille ”agus“ toilichte ”a bhios daoine a’ sireadh, nuair a bhios iad a ’tilgeil pàrtaidh no a’ comharrachadh, san fharsaingeachd.

Mar fhìrinn, tha cuid de dh ’atharrachaidhean ann de a ’mhias sushi seo (cuid nas foirmeile). Tha pròiseasan ullachaidh eadar-dhealaichte aig na 3 atharrachaidhean sin.

Edomae chirashizushi

An toiseach, tha Edomae chirashizushi againn. Is dòcha gur e am measgachadh as mòr-chòrdte.

Tha e air a fhrithealadh anns a ’mhòr-chuid de thaighean-bìdh taobh a-staigh agus taobh a-muigh Iapan. Thòisich còcairean sushi a ’cruthachadh a’ mhias seo anns na 1990n.

Nuair a thig e chun stoidhle aige, tha còmhdach de rus fìon-geur againn, agus os a chionn (mar as trice) measgachadh de bhàrr neo-bruich a tha ag adhbhrachadh mias gu math ealanta.

Gomokuzushi

San dàrna àite, tha Gomokuzushi againn. Canar sushi ann an stoidhle Kansai ris cuideachd. Tha e coltach ri Edomae Chirashizushi, ach tha beagan eadar-dhealachaidhean ann.

An toiseach, is e iasg, feòil, agus glasraich (an dà chuid mullach bruich & neo-bruich) na mullaich a chì sinn mar as trice anns a ’mhias seo.

A bharrachd air an sin, tha am mias seo eadar-dhealaichte bho roinn gu sgìre, oir tha e a ’toirt a-steach mullaich Iapanach a tha gu math sònraichte.

Tha cuid dhiubh sin:

• caol
• gobo
• freumh lotus (furasta a lorg ann an Iapan, nas duilghe a lorg thall thairis).

Cuideachd, gheibhear na mullaich ann am bodhaig na rus cuideachd.

Sushi ann an stoidhle Kyushu no Sake-zushi

San treas àite, tha sushi againn ann an stoidhle Kyushu (ris an canar cuideachd Sake-zushi). Tha a ’mhias seo air a bruich le rus agus fìon no adhbhar, an àite fìon-dhearcan.

Cuideachd, mar as trice is e glasraich is iasg na mullaich a thèid a chleachdadh sa mhias seo, agus nas ainneamh feòil no uighean.

Mhìnich Donburi

Tha an t-ainm donburi air a bhriseadh sìos ann an dà ainm, aon airson a ’bhobhla agus aon airson am biadh fhèin.

Tha am biadh seo air a fhrithealadh ann am bobhla rus sònraichte, ris an canar donburi-bachi. Canar donburi-mono ris a ’bhiadh.

Tha e inntinneach cia mheud blas agus reasabaidh a ghabhas atharrachadh ann an stoidhle donburi. Thoir sùil air an reasabaidh TenDon “Tempura Donburi” seo mar eisimpleir.

Is fheàrr an stoidhle bìdh seo mar as trice airson lòn, oir tha na biadh sin air am frithealadh ann am bobhlaidhean mòra.

Tha Donburi a ’toirt a-steach rus sìmplidh agus mullaich mar feòil (mar mhairtfheòil ann an gyudon), iasg, agus glasraich air am bruich air teas ìosal.

Cuideachd, faodar seòrsa sam bith de dh ’fhàgail a chleachdadh mar mhullach airson a’ mhias seo, agus is e sin as coireach gu bheil am biadh seo gu math furasta ullachadh.

A bharrachd air an sin, tha fios cuideachd gur e stew a th ’ann an donburi a tha air a chur ris air uachdar an rus. Faodar stews blasta agus milis a chuir ris.

Mar sin, leis gu bheil mullaich agus grìtheidean eadar-dhealaichte aig mòran de roinnean, tha am biadh seo gu math sùbailte agus tha blasan ionadail Iapanach a ’toirt buaidh mhòr air.

A dh ’aindeoin sin, tha an t-sauce soidhnidh aig a’ mhias seo, anns a bheil dashi. Tha Dashi na bhroth sònraichte dh ’fhaodadh sin cuideachd fìon rus agus sauce soy a ghabhail a-steach.

Miasaichean Donburi

Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, tha donburi nas motha de stoidhle traidiseanta de mhias. Mar sin, tha cuid de shoithichean ann a tha a ’sealltainn caractar donburi.

Tha cuid de na soithichean sin mar a leanas:

• Butadon: tha e na mhias stèidhichte air prok, le sauce milis. Gasan bho Hokkaido.
• Tentamadon: tha tempura shrimp agus uighean air.
• Unadon: (“bobhla easgann”) a ’leantainn stoidhle donburi ach gu ìre mhòr tha easgann mar am mullach as motha. Tha an easgann air a bruich ann an stoidhle kabayaki (caramelized).
• Katsudon: tha e air a dhèanamh suas de uighean air am bualadh, cutlets muicean, agus oinniún. Bidh e ag atharrachadh bho roinn gu sgìre ann an Iapan.
• Sōsukatsudon: Tha càl agus sauce milis-salainn ann.
• Karēdon: tha dashi le blas curraidh air.
• Tekkadon: tha tuna amh ann, agus mar as trice bidh e air a bruich le mòran spìosraidh, a ’leantainn gu blas spìosrach air leth.
• Hokkaidon: tha e a ’toirt a-steach bradan amh.
• Negitorodon: tha e air ithe tuna agus uinneanan earraich.
• Ikuradon: gu bunaiteach tha e a ’blasadh earba bhradan, air rus.
• Tenshindon no Tenshin-han: tha e a ’toirt a-steach omelet feòil-crùbag, air còmhdach de rus. Tha am biadh seo cuideachd a ’toirt a-steach an dà chuid eileamaidean Sìneach agus Iapanach, agus tha e air ainmeachadh air baile mòr Tianjin.

Co-chruinneachadh

A ’toirt aire don h-uile càil, is e na h-eadar-dhealachaidhean bunaiteach eadar chirashi agus donburi an ullachadh, an caractar iomlan (neo-fhoirmeil an aghaidh fèis), agus an ìre de sheòrsan.

A bharrachd air an sin, tha chirashi nas motha de mhias, nuair a tha donburi na stoidhle. Cuideachd, tha chirashi a ’toirt a-steach rus air a bruich le fìon-dhearcan, nuair a tha donburi air a dhèanamh suas de rus sìmplidh.

Eadhon ged a tha chirashi agus donburi gu math eadar-dhealaichte, tha iad le chèile gu math inntinneach, blasta agus in-ghabhalach de dh ’iomadh eileamaid Iapanach.

Tha Chirashi na mholadh lòn fìor mhath airson tachartas sònraichte, agus faodar donburi a dhèanamh ann an iomadh seòrsa, le mòran ghrìtheidean blasda (feòil, iasg, glasraich, agus uighean!).

Seo mias reis Iapanach furasta eile a tha foirfe airson tachartasan sònraichte: Yaki onigiri (reasabaidh an seo)

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.