Ramen vs Pho | An dà chuid Noodles le Broth, Ach Saoghal eadar-dhealachaidh
Is dòcha gu bheil thu air do chuibhreann de ithe pho agus ramen ma tha thu dèidheil air nòtan Àisianach. Is dòcha gu bheil coltas gu math coltach ris an dà shoitheach seo, ach a bheil iad dha-rìribh?
Tha an dà ramen agus pho nan soithichean brot noodle ach bidh iad a’ cleachdadh diofar nòtaichean. Bidh Ramen a’ cleachdadh nòtan flùr cruithneachd, ach bidh pho noodles air an dèanamh le rus. Tha broth Pho nas aotroime ach nas ràitheil le ginger, cardamom, coriander, fennel, agus clove. Tha broth Ramen nas tiugh agus gu tric a’ cleachdadh miso agus sauce Siorrachd Worcester.
Gu dearbh, tha tòrr a bharrachd ann dha na reasabaidhean sin na dìreach sin. Mar sin, rachamaid beagan nas doimhne a-steach do na soithichean sin agus mar a tha iad eadar-dhealaichte.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th ’ann am Pho?
Tha Pho (pronounced fuh) na mhias noodle Bhietnam a tha a ’toirt a-steach broth, nòtan, feòil agus luibhean.
Tha eachdraidh na mine a ’dol air ais gu toiseach nan 1900an, agus tha mòran den bheachd gu bheil e a’ nochdadh diofar chultaran na dùthcha aig an àm sin.
Rinn luchd-tuineachaidh na Frainge feòil furasta fhaighinn, agus thug na h-in-imrichean Sìneach nòtan às an dùthaich aca fhèin.
Thàinig an dithis còmhla, agus rugadh pho.
Bhiodh Pho a ’biathadh in-imrichean bochda Sìneach agus tuathanaich Bhietnam gu sònraichte.
Reic luchd-reic sràide a ’mhias le bhith a’ giùlan pòla le dà chaibineat crochte bhuaithe, aon dhiubh a ’stòradh coire agus am fear eile a bha a’ cumail nan núdail agus mairtfheòil.
Mu dheireadh, sgaoil pho air feadh na dùthcha, agus chòrd a ’mhias ris a h-uile saoranach.
Cha tàinig Pho a dh'Ameireaga gu na 1980n, ach nuair a thàinig e, bhuail e mòr. Às deidh sin, dh ’fhosgail taighean-bìdh Pho anns a h-uile àite, agus thàinig e gu bhith na ghluasad còcaireachd as ùire.
Dè a th ’ann an Ramen?
Is e brot noodle a th ’ann an Ramen a thàinig à Iapan.
Chan eil e soilleir ciamar a thachair e ach, mar pho, a rèir aithris chaidh a bhrosnachadh le in-imrichean Sìneach a bha a ’ruith stàilichean nòdail air feadh mòr-bhailtean Iapan.
Is dòcha gu robh e cuideachd na thogail dìreach air lamien mhias noodle Sìneach.
Bha mòran dhaoine a ’còrdadh ri ramen air feadh na dùthcha airson grunn bhliadhnaichean, ach dh’ fhàs e nas mòr-chòrdte anns na 1950an nuair a chruthaich Momofuku Ando ramen sa bhad.
Thug an innleachd seo cothrom do dhaoine na núdail teth a mhealtainn aig an taigh le bhith a ’cur uisge ris an fhoirm amh, pacaichte. Leig an innleachdas seo leis a ’mhias tòiseachadh a’ sgaoileadh air feadh an t-saoghail.
Anns na 1980an, chaidh ramen a ghabhail mar bhiadh fasanta Ameireaganach, le còcairean a ’cruthachadh seòrsaichean ùra den mhias a bharrachd air ramen traidiseanta Iapanach.
An-diugh, tha gluasad an ramen a ’sìor fhàs, le taighean-bìdh còig rionnagan gan coisrigeadh fhèin do ramen agus ga shanasachadh mar bhiadh fallain.
Chan e Ramen an aon rud Noodles Iapanach! An seo rinn sinn liosta 8 Diofar sheòrsan de nòtan Iapanach (Le reasabaidhean) Dhutsa.
Ramen agus Pho: Dè an diofar a th ’ann?
Gu ruige seo, tha fios againn gun deach ramen a dhèanamh ann an Iapan agus thàinig Pho ann am Bhietnam.
A bharrachd air an sin, tha e coltach gu bheil iad le chèile nan soithichean beaga air an dèanamh le feòil-mart agus veggies.
Mar sin, dè an diofar?
Mar a tha Pho air a dhèanamh
Is e a ’chiad cheum ann a bhith a’ dèanamh pho a bhith a ’còcaireachd a’ bhroth.
Feumaidh a’ mhòr-chuid de shoithichean pho brot mairtfheòil (uaireannan cearc) còmhla ri oinniún charred, ginger, cardamom, sìol coriander, sìol fennel, agus clòbh. Tha am broth a thig às ùr agus aotrom.
An uairsin tha na núdail air an cur ris. Tha nòtan pho mar núdail rus air an dèanamh le flùr rus agus uisge gus inneach aotrom agus gluasaid a dhèanamh.
Mar as trice tha an fheòil mar ghearraidhean eadar-dhealaichte de mhuc-fheòil agus mairtfheòil caol.
Mu dheireadh, thèid taobhan de luibhean is buinneagan a chur ris a bharrachd air grunn garnishes eile mar chili agus cilantro air an gearradh às ùr agus cuir crìoch air le sùgh aoil,
Bidh cuid a ’còrdadh ris a’ pho aca cuideachd sauce èisg, sauce hoisin, no ola chili.
Mar a tha Ramen air a dhèanamh
Tha inneach nas tiugh aig Ramen agus blas nas làidire na pho.
Mar as trice bidh e air a dhèanamh le cearc no porc còmhla ri grìtheidean eile.
Is e seo cuid de ghrìtheidean àbhaisteach a lorgar ann an ramen:
- Cnàmhan muicean
- Sardines tiormaichte
- ceilp (wakame) no nori
- Oiseanan
Sabhs soy, miso, agus bunait brot a ’cur ris a’ bhlas.
Prìomh sheòrsan Ramen
Tha trì prìomh sheòrsaichean ramen ann:
- Shoyu ramen, aig a bheil brot stèidhichte air soy
- Shio ramen, air a bheil brot stèidhichte air salann
- Miso ramen, anns a bheil broth air a blas le paste soybean ferment
Tha na núdail fhèin air an dèanamh le flùr cruithneachd a tha gan dèanamh nas cridhe agus nas lìonta na pho.
Bidh iad cuideachd a ’cur tàthchuid ris an canar kansui, seòrsa de dh’ uisge mèinnearach alcaileach a chuidicheas na núdail fuireach làidir às deidh dhaibh a bhith san uisge airson amannan fada.
Coltach ri pho, faodaidh tu feòil sam bith a chuir ris an ramen agad, a ’toirt a-steach mart-fheòil, cearc, muc agus mar sin air adhart.
Tha Ramen cuideachd fada nas freagarraiche na pho. Tha mòran roghainnean ann nuair a thig e gu na chuireas tu anns an ramen agad.
Thoir sùil air an artaigil agam air na mullaich as fheàrr airson do ramen airson a h-uile rud as urrainn dhut a chur ris, ach bidh porc chashu ròsta còmhla ri cuid de uighean bruite agus beagan uinneanan uaine picil a ’tighinn còmhla gu math. Bidh tu cuideachd buailteach a bhith a ’lorg feamainn nori agus buinneagan bean le mullach air soithichean.
Bidh arbhar cuideachd air a chur ris gu tric gus beagan mìlseachd a bharrachd a thoirt don mhin gus a bhith a ’cothromachadh a’ bhroth ramen saillte.
A bheil thu dha-rìribh modhail às deidh dhut do bhiadh fhaighinn? Fios mar a chanas tu “taing airson a’ bhidhe ”ann an Iapanais!
Ramen vs Pho: Beathachadh
Bheir sinn sùil air mar a bhios na soithichean sin a ’tomhas ann am beathachadh.
Pròifil beathachaidh Pho
Tha fiosrachadh beathachaidh Pho ag atharrachadh a rèir na tha de dh'fheòil is de ghlasraich sa bhiadh, a bharrachd air a ’mheud frithealaidh.
Ach, is e 20 gu 350 calaraidh, 450 gu 35 gram de carbs, 50 gram de phròtain, agus whopping 30 mg de ramen mairtfheòil le ceithir unnsaichean de mhairtfheòil, sia unnsa de noodles, agus 1500 unnsa de bhrot còmhla ri veggies agus luibhean assorted. sodium.
Pròifil beathachaidh Ramen
Tha an dà chuid taighean-bìdh grinn agus stòran grosaireachd ionadail roghainnean math airson ramen. Mar as trice, bidh ramen gu tric air a cheannach ann am pacaidean 3 oz a ’frithealadh aig a’ bhùth ghrosaireachd.
Tha cunntas calorie de mu 180 aig na pacaidean. Tha carbs timcheall air 27 gram, agus tha pròtain timcheall air 5 gram. Tha 891 gram de sodium ann cuideachd.
Diofar sheòrsan de phreasan pho agus Ramen
Tha grunn atharrachaidhean roinneil aig Pho agus ramen a tha mar as trice air an seòrsachadh a rèir co dhiubh a tha iad a ’tighinn bho cheann a tuath no ceann a deas na dùthcha.
Tha na prìomh eadar-dhealachaidhean ann an brot, broth, agus mullaich. Seo beagan eisimpleirean de gach fear.
Diofar sheòrsan pho
Tha brot blasta aig Pho a thig à Bhietnam a Tuath.
Tha e an urra ri garnishes mar uinneanan uaine, coriander, garlic, agus sauce chili gus am blas a chothromachadh.
Tha Hanoi, a tha stèidhichte ann am Bhietnam a Tuath, a ’frithealadh stoidhle pho anns a bheil brot blasta, soilleir, nòtan farsaing, agus beagan garnishes a bharrachd. Is dòcha cuideachd gu bheil oinniún uaine, sauce èisg, agus sauce chili air a chur ris.
Tha blas nas aotroime aig pho a deas agus bidh e a ’cleachdadh garnishes mar sprouts bean (dìreach mar ann an ramen) agus a’ cur beagan aoil agus beagan de chili air a ghearradh às ùr.
Tha Saigon a ’frithealadh pho Bhietnam a Deas aig a bheil brot nas binne agus nòtan nas taine. Garnishes mar basil, buinneagan bean, agus coriander air an cur ris.
Am measg nan condiments àbhaisteach tha sauce chili agus hoisin. Faodaidh tu blas a bharrachd, freshness, agus spiciness a chuir ris le bhith a ’cleachdadh beagan aoil a tha air ùr-bhrùthadh agus beagan chilis gearraichte.
Faodar Pho a chomharrachadh cuideachd air sgàth na tha ann de dh'fheòil. Mar eisimpleir:
- Le bhith a ’cur muicean a’ dèanamh a ’mhias pho heo
- Le bhith a ’cur mairtfheòil ga dhèanamh pho bo
- Ma chuireas tu iasg ris, bidh e a ’dèanamh pho ca.
Is iad sin dìreach beagan de na mòran bhiadhan pho a dh ’fhaodadh tu fheuchainn dhut fhèin.
Diofar sheòrsan Ramen
Tha an dà phrìomh sheòrsa ramen dachaigheil agus Sìneach. Tha iad sin eadar-dhealaichte an dà chuid a thaobh bunait brot agus an susbaint feòil.
Am measg nan seòrsaichean cumanta de ramen tha:
- Ramen Shoyu: Cuideachd aithnichte mar ramen “sauce soy”, tha bunait sabhs soidhe beairteach anns a ’mhias seo agus nòtan lùbach earraich. Tha mullaich a ’toirt a-steach porc le slisneagan tana, creachain, uinneanan uaine, cèicean èisg, agus ugh bruich bog.
- Ramen Tonkotsu: Tha an seòrsa ramen seo a ’toirt a-steach broth cnàimh muicean tiugh agus blasach le nòtan cruithneachd, bolg muice bruich, kombu, uinneanan earrach ùr, cuid de shìol sesame, agus beagan de phasgan bean chili.
Chan eil annta seo ach beagan de na mòran atharrachaidhean roinneil.
Am measg ramens mòr-chòrdte eile tha Sapporo Ramen, aig a bheil brot stèidhichte air miso.
Tha Soki soba a ’nochdadh mullach rib a bharrachd.
Ealain òrdachadh noodles
Tha prìomh eadar-dhealachaidhean eile eadar pho agus ramen nan laighe anns an dòigh sa bheil iad air am frithealadh agus air an òrdachadh anns na dùthchannan aca.
Mar a tha Pho air òrdachadh agus air a fhrithealadh
Gheibh thu pho dìreach an àite sam bith ann am Bhietnam.
Tha e air a fhrithealadh aig stàilichean sràide agus ann an taighean-bìdh casual agus upscale, agus mar as trice thèid ithe airson bracaist.
Nuair a dh ’òrduicheas tu pho, feumaidh tu an toiseach an seòrsa brot agad a thaghadh, mar as trice cearc no mart-fheòil.
An uairsin, feumaidh tu co-dhùnadh dè an seòrsa feòil a tha thu ag iarraidh anns an t-suain agad. Tha na roghainnean as mòr-chòrdte a ’toirt a-steach steak, brisket, agus bàilean-feòil.
Feuch steak flank, brisket geir, tendon, no tripe ma tha thu airson a bhith nas adhartaiche.
Thig am biadh le truinnsear glasraich, blasan, sàsaichean agus spìosraidh as urrainn dhut a chur ris a ’mhias agad ma thogras tu.
Mar a tha Ramen air òrdachadh agus air a fhrithealadh
Tha Ramen air a reic ann an taighean-bìdh agus stàilichean sràide air feadh Iapan.
Tha am biadh cho cumanta ann an Iapan gu bheil eadhon Sràid Ramen ann gus diofar thaighean-bìdh agus stàilichean ramen a lorg.
Nuair a dh ’òrduicheas tu ramen, faodaidh dùil a bhith agad ri ramen sìmplidh leis na mullaich tùsail de oinniún uaine, balgan-buachair, agus porc.
Ach, tha seòrsan eile de ramen ann as urrainn dhut òrdachadh.
Mar eisimpleir, feuch an ramen aji-tama gus ugh bruich bog fhaighinn air uachdar, no faodaidh tu feuchainn ris an ramen cha-shu-men a tha a ’còrdadh ri mòran airson pìos a bharrachd de mhuc chashu blasda fhaighinn.
Faodaidh tu cuideachd òrdachadh sònraichte de na núdail agad. Mar eisimpleir, òrdaich futsu airson nòtan cunbhalach, katame ma tha thu ag iarraidh nòtan daingeann, agus yawarakame ma tha thu ag iarraidh nòtan tairgse.
Bidh tiugh a ’bhroth cuideachd suas riut. Òrdaich usume airson broth tana. Gheibh Futsu sauce cunbhalach dhut, agus tha kiome a ’ciallachadh tiugh.
Faodaidh tu cuideachd taghadh dè cho olach sa bu mhath leat do bhroth a bhith. Tha sukuname a ’ciallachadh glè bheag de dh’ ola, tha futsu a ’ciallachadh gu cunbhalach, agus tha ome a’ ciallachadh olach.
A-nis gu bheil fios agad air an eadar-dhealachadh eadar pho agus ramen, bidh e comasach dhut na biadh sin a mhealtainn chun an ìre as àirde.
Dè as fheàrr leat?
Leugh an ath dhuilleag: Rice no Noodles: dè a tha nas fhallaine? Carbs, calaraidhean & barrachd.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.