A bheil Sushi Gluten an-asgaidh? Sushi fhèin tha, ach thoir sùil air na rudan sin

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 23 Dùbhlachd 2020

An-diugh, tha mòran bhiadhan ann le cuingealachaidhean daithead. Tha alergidhean aig cuid, tha cuid dhiubh vegans, bidh cuid ag ithe organach a-mhàin, agus an uairsin tha feadhainn ann glutan-asgaidh.

Ge bith dè an seòrsa cuingealachaidhean a dh ’fhaodadh a bhith agad, tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh air biadh gus faighinn a-mach dè a tha agus dè nach eil sàbhailte ri ithe.

Faodaidh ithe na biadhan ceart a bhith eadhon nas dùbhlanaiche ma tha thu ann an dùthaich chèin.

Is dòcha nach eil fios agad eadhon dè na biadhan a tha thu ag ithe mòran nas lugha a bheil thu ag ithe tàthchuid a bu chòir a sheachnadh.

Mar eisimpleir, can gu bheil thu ann an Iapan agus gu bheil thu air daithead gun ghluten. Am biodh fios agad nam biodh Sushi a bheil e saor bho ghluten?

Tha sushi saor bho ghluten ma nì thu thu fhèin e oir is e rus, feamainn, agus iasg a th ’ann, agus sàbhailte dhut ithe fhad‘ s a tha thu a ’coimhead a-mach airson cuid de na grìtheidean a bharrachd mar batter tempura agus na culprits as motha de ghluten ann an sushi aig taighean-bìdh: sauce soy agus fìon-dhearcan rus sushi.

Uill, ma tha thu saor bho ghluten agus a ’planadh air ithe sushi ann an Iapan, leugh air adhart gus faighinn a-mach gach rud a dh’ fheumas tu a bhith eòlach.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè tha e a ’ciallachadh a bhith saor bho ghluten?

Feuch an tòisich sinn le bhith a ’toirt sùil air na tha e a’ ciallachadh a bhith saor bho ghluten.

Tha gluten na phròtain a lorgar sa mhòr-chuid de ghràinean. Tha e an làthair ann an cruithneachd, eòrna, seagal agus triticale. Tha e cuideachd ri lorg ann am bathar mar arbhar, rus agus quinoa.

Ach, chan eil an gluten anns na biadhan sin cho dualtach cugallachd a bhrosnachadh.

Tha mòran dhaoine air daithead saor bho ghluten mar thoradh air cùisean daithead a thèid a bhrosnachadh nuair a bhios iad ag ithe gluten. Nam measg tha:

• Galar celiac: Is e seo suidheachadh far am bi gluten a ’piobrachadh gnìomhachd an t-siostam dìon a dh’ fhaodadh cron a dhèanamh air a ’bhroinn bheag. Thar ùine, faodaidh e cuideachd casg a chuir air beathachadh bho bhiadh.
• Mothalachd glùtan neo-celiac: Bidh an seòrsa cugallachd seo a ’piobrachadh comharraidhean a tha coltach ris an fheadhainn a tha co-cheangailte ri galar celiac a’ toirt a-steach pian bhoilg, cur cinn, rashes, a ’bhuineach, grèim mòr agus flùr. Ach, chan eil milleadh sam bith air a ’bhroinn bheag.
• Gluten Ataxia: Is e eas-òrdugh fèin-dìon a tha seo a tha a ’toirt buaidh air smachd neoni agus ag adhbhrachadh gluasad fèithean neo-phàirteach.
• Alergidh cruithneachd: Bidh alergidhean cruithneachd a ’tachairt nuair a lorgas an siostam dìonachd cruithneachd mar neach-ionnsaigh cronail. Bidh e ag ath-bhualadh le bhith a ’cruthachadh antibody don phròtain a dh’ fhaodadh duilgheadas anail a tharraing, dùmhlachd agus comharran eile.

A bharrachd air an sin, bidh cuid de dhaoine a ’seachnadh cruithneachd seach gu bheil iad ag ràdh gu bheil sin a’ toirt orra a bhith a ’faireachdainn nas fheàrr.

A bheil Sushi saor bho ghluten?

Is e freagairt shìmplidh don cheist seo, tha, tha sushi saor bho ghluten. Is e na grìtheidean bunaiteach aige rus, iasg, agus glasraich.

Tha iad sin uile nan grìtheidean gun ghluten agus mar sin bu chòir an solas uaine a bhith aig an fheadhainn le Galar Celiac nuair a bhios iad ag ithe am biadh seo. Deas?

Uill, chan eil sin cho luath.

Bidh sushi air a dhèanamh le bhith a ’cleachdadh diofar ghrìtheidean agus ullachaidhean agus tha cuid dhiubh sin gun gluten.

Bidh sauce soy, mar eisimpleir, air a dhèanamh le cruithneachd. Mar sin, ma thèid sauce soy a chleachdadh mar dip no ma chaidh a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh an sushi, cha bhiodh an sushi saor bho ghluten.

Tha sàsaichean soy gun ghluten a dh'fhaodar a chleachdadh airson sushi, ach ma tha na grìtheidean a ’toirt a-steach seann sauce soy cunbhalach, chan eil a’ mhias saor bho ghluten.

Bidh taighean-bìdh traidiseanta Iapanach gu cinnteach a ’cleachdadh sauce Tamari an àite sauce Soy, ach tha e nas fheàrr sgrùdadh a dhèanamh.

Seo cuid de ghrìtheidean is ullachaidhean sushi eile a bhios tu airson coimhead a-mach:

• Stoidhle Tempura: Tha sushi ann an stoidhle Tempura a ’toirt a-steach iasg no glasraich a chaidh a bhogadh ann am batter anns a bheil cruithneachd.
• Crùbag aithris: Tha crùbag aithris a ’toirt a-steach pàirtean a chaidh an dath, an rionnag, blas agus reòta agus mar sin chan eil e saor bho ghluten. Canar surimi ri crùbag aithris cuideachd agus ma chì thu an tàthchuid seo air a liostadh san t-sushi agad, ruith an rathad eile. Ma tha thu air daithead saor bho ghluten, bi cinnteach gu bheil thu ag ithe sushi air a dhèanamh le crùbag fìor. Ma tha an crùbag ag aithris, iarr gun cuir an frithealaiche tàthchuid eile mar avocado no pìos èisg eadar-dhealaichte na àite.
• Rice: Fiù ged a tha gluten ann an rus, cha dèan e suidheachadh co-cheangailte ri gluten. Ach, bidh an rus ann an sushi gu tric air a mheasgachadh le fìon-dhearcan a tha air a dhèanamh le eòrna. Mar sin, is e deagh bheachd a th ’ann dèanamh cinnteach gun deach an sushi agad a dhèanamh le rus sìmplidh.
• Sabhsaichean: Tha mòran sàcan sushi ann a dh’ fhaodadh cruithneachd a bhith ann. Nam measg tha sauce soy, sabhs easgann, sabhs barbecue, sabhs ponzu, agus sàsaichean uachdarach anns a bheil mayonnaise. Ma tha thu saor bho ghlùin agus gu bheil thu a 'còrdadh ris an sushi agad le tòrr stuadhan, is dòcha gum bi thu nas fheàrr dheth a bhith a' toirt an t-sauce agad fhèin gu taighean-bidhe.
• Nota: Mar as trice tha Wasabi saor bho ghluten agus sàbhailte ri ithe. Ach, chan eil cuid de thaighean-bìdh a ’cleachdadh fìor wasabi ach measgachadh de mayonnaise, mustard, agus dath bìdh uaine. Cha bhith seo a ’tachairt gu tric ach tha e na rudeigin ri bheachdachadh. Tha e nas fheàrr iarraidh ath-sgrùdadh a dhèanamh air na grìtheidean ann an wasabi taigh-bìdh mus cuir thu òrdugh air.
• Sìol Sesame: Faodaidh iad sin a bhith air an còmhdach le toraidhean anns am faod gluten a bhith.
• Iasg marinated: Gu tric bidh iasg air a mharinachadh mus tèid a chleachdadh ann an sushi. Tha biadh mara marinated gu cumanta a ’toirt a-steach bradan, tuna agus unagi (easgann fìor-uisge). Gu tric tha sauce soy anns na marinades a tha air an cleachdadh agus mar sin tha e nas fheàrr seòrsa sam bith de bhiadh mara marinated a sheachnadh.
• Spìosraidh: Tha coltas ann gu bheil gluten anns na spìosraidhean a thathas a ’cleachdadh ann an sushi. Seachain òrdachadh sushi sam bith aig a bheil am facal ‘spìosrach’ na ainm mar bradan spìosrach agus tuna spìosrach.

Tha e cuideachd cudromach tuigsinn nuair a bhios tu ag ithe sushi ann an taigh-bìdh, is dòcha gu bheil iad a ’cleachdadh stuthan eile anns a bheil gluten.

Tha seo gu sònraichte buailteach ann an taigh-bìdh Iapanach a bhios a ’cleachdadh tòrr sauce soy.

Dh ’fhaodadh tar-thruailleadh tachairt agus gun fhiosta dhut crìoch a chur air ithe stuthan bìdh a bhios a’ spùtadh cùisean slàinte.

Mar as trice tha taighean-bìdh sushi gu math math mu dheidhinn tar-thruailleadh oir bidh mòran dhiubh a ’leigeil leis an luchd-taic am biadh fhaicinn air a dheasachadh ceart air am beulaibh.

Mar sin, bu chòir dhut a bhith ceart gu leòr ma bheir thu rabhadh do chòcairean gu bheil thu fìor alergidh ri sauce soy agus toraidhean gluten eile mus ullaich iad do bhiadh.

Mar sin, leis na grìtheidean gluten a dh ’fhaodadh a bhith anns an sushi agad, càite am fàg sin thu? Seo na seòrsaichean sushi a tha sa chumantas saor bho ghluten.

• Sashimi
• nori
• Masago / Tobiko
• Crùbag Rìgh
• Sushi stèidhichte air glasraich
• Rolairean California (fhad ‘s a tha e air a dhèanamh le fìor chrùbag)
• Rolagan tuna
• Rolagan glasraich

Faodaidh tu cuideachd faighneachd don t-seirbheisiche agad mu roghainnean gun gluten nuair a tha thu ag ithe a-muigh.

Leugh mu dheidhinn na diofar sheòrsaichean sushi anns an dreuchd againn an seo

Ach, tha mòran ri ionnsachadh fhathast mu dheidhinn bileagan de thoraidhean gun ghluten, mar sin ma tha coltas mì-chinnteach air an fhrithealaiche agad, tha e nas fheàrr a bhith a ’stiùireadh soilleir.

Seo Math dhut saor bho ghluten le bhidio air mar a nì thu sushi gun ghluten air an t-sianal aice:

A bheil Sushi Burritos saor bho ghluten?

Mura robh thu a-riamh air tlachd fhaighinn bho bhith ag ithe sushi burrito, tha thu a ’call a-mach.

Tha iasg amh, rus agus veggies anns na burritos sin air an roiligeadh ann an cruth burrito.

Tha an t-seanadh aca coltach ri rola sushi a tha ag ràdh, tha pròtain aca sa mheadhan a tha an uairsin air a chuairteachadh le glasraich agus còmhdach de rus.

Tha iad air an cumail còmhla le duilleagan de nori.

Stèidhichte air na tha fios againn mu dhaithead gun ghlùtan, faodaidh tu innse mar-thà gum bi burrito sushi a ’cuir tiog anns na bogsaichean gu lèir nuair a thig e gu ithe sàbhailte.

Ach, a-rithist, feumaidh tu a bhith faiceallach nach deach sàsaichean a chur ris a chuir gluten anns a ’mheasgachadh agus nach do thachair tar-thruailleadh.

Dèan sgrùdadh air ar post air sushi burritos an seo cuideachd

Molaidhean airson a bhith a ’fuireach gun ghluten nuair a bhios iad ag ithe a-muigh

Ma tha fìor shocair agad airson sushi ach gu bheil eagal ort gu bheil thu a ’dol a dh’ fhuireach nuair a bhios tu ag ithe aig taigh-bìdh sushi, seo cuid de na ceumannan as urrainn dhut a ghabhail.

Dèan cinnteach gu bheil an taigh-bìdh tha sauce soy gun ghluten air a bheil Tamari. Air an làimh eile, faodaidh tu iad sin a thoirt don taigh-bìdh thu fhèin.

Tha companaidh ann air a bheil Little Soya a bhios a ’dèanamh pacaidean beaga a tha falaichte agus nach fosgail nad sporan.

Faighnich airson mata sushi glan. Cuidichidh seo le bhith a ’cumail gràinean gluten sam bith a-mach às do bhiadh.

Thoir air an fhrithealaiche na miotagan aca atharrachadh. Is e seo dòigh eile gus casg a chuir air tar-thruailleadh.

Dèan cinnteach gu bheil an frithealaiche a ’cleachdadh bòrd gearraidh glan agus sgian.

Na cleachd sàsaichean mura h-eil thu air sgrùdadh a dhèanamh air na grìtheidean ro-làimh.

Iarr gun tèid do sushi òrdachadh gus òrdachadh dhut. Na bi ag ithe aig taighean-bìdh sam bith a bhios a ’frithealadh sushi làn-chinneasach oir mar as trice cha bhith còcairean anns na taighean-bìdh sin a’ gabhail cùram sam bith nuair a bhios tu ag ullachadh nam biadh sin.

Tha sushi anns a ’chruth bhunasach aige gu teicnigeach saor bho ghluten. Ach, tha grunn ghrìtheidean ann a dh'fhaodar a chur ris a tha a ’dèanamh a’ mhias cunnartach airson dìnnearan gun ghluten.

Dèan cinnteach gu bheil thu mothachail air na grìtheidean mus cuir thu òrdugh agus gabh na ceumannan riatanach gus dèanamh cinnteach nach eil do bhiadh air a thruailleadh.

Leugh barrachd: Yakitori Iapanach agus gluten, na dh'fheumas tu a bhith eòlach

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.