Malagkit: Faigh a-mach eachdraidh agus buannachdan slàinte

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte Sultain 12, 2022

Na th’ann malagkit?

Is e seòrsa de rus a th ’ann am Malagkit a tha ainmeil airson a bhith“ steigeach. ” Tha e na stuth mòr-chòrdte ann an Cuisean Filipineach agus tha e air a chleachdadh ann am mòran shoithichean, nam measg suman, bibingka, agus latik.

Tha Malagkit a rus gràin-ghoirid tha sin àrd a-staigh amylopectin stalc, a tha ga dhèanamh steigeach nuair a bhios e air a bruich. Tha e dùthchasach do Shìona ach tha e air fàs anns na Philippines bhon t-16mh linn. Tha e cuideachd air fhàs ann an Iapan, Korea, agus taobh an ear-dheas Àisia.

San artaigil seo, bruidhnidh mi air dè a th’ ann am malagkit, mar a tha e eadar-dhealaichte bho sheòrsan rus eile, agus mar a tha e air a chleachdadh ann an biadh Filipineach.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Malagkit: A Filipino Sticky Rice Delight

Is e seòrsa de rus a th’ ann am Malagkit ris an canar gu cumanta rus glutinous no steigeach. Tha e na phrìomh stàball ann am mòran dhùthchannan Àisianach, nam measg na Philippines. Tha am facal “malagkit” a’ tighinn bhon fhacal Tagalog “bilog,” a tha a’ ciallachadh “cruinn.” Tha an seòrsa rus seo nas giorra agus nas luaithe na rus geal àbhaisteach agus tha susbaint stalc nas àirde ann, a tha ga dhèanamh nas steigeach nuair a thèid a bruich.

Mar a chòcaicheas tu Malagkit

Tha còcaireachd malagkit sìmplidh agus chan fheum e ach beagan ghrìtheidean. Seo reasabaidh airson feuchainn:

• Tàthchuid: 2 chupa de rus malagkit, 2 chupa uisge, 1 cupan bainne cnòcach, 1 cupan siùcar donn, 1/2 tsp salainn
• Nigh an rus gu mionaideach agus bog e ann an uisge airson co-dhiù uair a thìde.
• Ann am poit, cuir an rus, uisge, bainne cnòcach, siùcar donn, agus salann còmhla. Thoir gu boil agus gluais gus am bi an siùcar air a sgaoileadh gu tur.
• Còmhdaich am poit agus leig leis còcaireachd air teas ìosal airson timcheall air 20-25 mionaidean no gus am bi an rus làn bruich agus an leaghan air a ghabhail a-steach.
• Aon uair 's gu bheil e air a bruich, crathadh an rus le forc agus leig leis fuarachadh airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis.

Malagkit mar mhàs

Tha Malagkit na thàthchuid mòr-chòrdte ann am mòran mhìlsean Filipineach, leithid bibingka, suman, agus latik. Seo cuid de bheachdan airson malagkit a chleachdadh anns na milseagan saor-làithean agad:

• Bibingka: Seo seòrsa de chèic rus a thathas ag ithe gu traidiseanta aig àm na Nollaige. Tha e air a dhèanamh le rus malagkit, bainne cnòcach, agus siùcar agus mar as trice bidh ugh saillte, càise agus ìm air.
• Suman: Is e seo seòrsa de rolla rus steigeach a tha làn de lìonadh milis, leithid cnothan measgaichte no coconut. Mar as trice bidh e air a phasgadh ann an duilleagan banana agus air a steamadh gus am bruich thu.
• Latik: Is e seo seòrsa de syrup cnòcòc a tha air a dhèanamh le bhith a’ caramelizing bainne cnò-chnò agus siùcar. Bidh e gu tric air a chleachdadh mar mhullach airson milseagan Filipineach, a’ toirt a-steach malagkit.

Far an lorgar Malagkit

Tha Malagkit ri fhaighinn gu farsaing ann am mòr-bhùithtean Àisianach agus air-loidhne. Mar as trice bidh e air a reic ann an dathan geal agus nas dorcha, leis an dath as dorcha le blas nas cugallaiche. Tha bainne cnòcach na phàirt deatamach anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean malagkit, oir tha e a' toirt cothromachadh don rus a tha gu math milis.

Rice Glutinous: An gràn steigeach a tha thu airson a chur ris an liosta bìdh agad

Tha rus glutinous, ris an canar cuideachd rus steigeach, na sheòrsa de rus a tha air a àiteachadh gu mòr agus air ithe ann an dùthchannan Àisianach leithid na Philippines, Indonesia, Thailand, agus Bhietnam. Is e seòrsa de rus gràin goirid a th’ ann a tha ainmeil airson cho cunbhalach ‘s a tha e nuair a thèid a bruich. A dh 'aindeoin an ainm, chan eil gluten ann an rus glutinous.

Dè na soithichean as urrainn dhut a dhèanamh le rus glutinous?

Tha rus glutinous na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a ghabhas cleachdadh ann an soithichean milis is blasta. Seo cuid de shoithichean mòr-chòrdte a bhios a’ cleachdadh rus glutinous:

• Sumansumansuman, budbud, agus buli: Is iad seo biadhan Filipineach air an dèanamh le rus glutinous air a phasgadh ann am buri no duilleagan pailme agus air a smùid.
• Cèicean rus steigeach: Is e cèicean milis a tha seo air an dèanamh le rus glutinous agus air am milis le siùcar no bainne cnòcach.
• Sabhs mairt-feòil no tomato le rus glutinous: Is e blas blasta a tha seo far a bheil rus glutinous air a thoirt seachad le sabhs mairtfheòil no tomato.
• Bàlaichean rus glutinous: Is e bàlaichean milis a tha seo air an dèanamh le rus glutinous agus mar as trice air an lìonadh le pasgan bean milis.
• Ròs glutinous làn de longganisa, tapa, torta, adobo, grùthan stewed, pochero, no bananathan: Is e soithichean Filipineach mòr-chòrdte a tha seo far a bheil rus glutinous làn de dhiofar feòil is steibh.

A bheil Glutinous Rice na roghainn nas fhallaine?

Tha rus glutinous na dheagh roghainn dhaibhsan a tha airson measgachadh a chur ris an daithead aca. Seo cuid de rudan ri chumail nad inntinn:

• Tha rus glutinous àrd ann an gualaisg agus calaraidhean, agus mar sin bu chòir a chaitheamh ann am measadh.
• Tha e na stòr math de fiber agus faodaidh e cuideachadh le cnàmhadh agus riaghladh cuideam.
• Tha rus glutinous saor bho ghluten, ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil eas-fhulangas gluten.
• Is e gràn sàsaichte a th’ ann a chuidicheas tu gus a bhith a’ faireachdainn làn airson amannan nas fhaide.

Tha rus glutinous ri fhaighinn anns a’ mhòr-chuid de stòran Àisianach agus faodar a chuir a-null gu pàirtean eile den t-saoghal. Mar sin, ma tha thu airson barrachd ionnsachadh mun ghràn riarachail seo, thoir sùil air an duilleag Wikipedia aige agus tòisich a’ còcaireachd leis an-diugh!

Eachdraidh steigeach Malagkit: Bho Shìona gu na Philippines

Tha Malagkit, ris an canar cuideachd rus glutinous no rus steigeach, na sheòrsa de rus a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Àisianach. Tha am facal “malagkit” gu litireil a ’ciallachadh“ steigeach ”ann am Filipino, a tha gu foirfe a’ toirt cunntas air inneach an rus seo. Ach, chan e dìreach prìomh stàball Filipineach a th’ ann am malagkit. Tha eachdraidh fhada is inntinneach aice a tha a’ dol air ais gu seann Shìona.

• Is e seòrsa de rus gràin goirid a th’ ann am Malagkit a tha àrd ann am amylopectin, seòrsa de stalc a bhios ga dhèanamh steigeach nuair a thèid a bruich.
• Ann an biadh Sìneach, thathas a’ toirt iomradh air malagkit mar “reis milis” no “reis glutinous” agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson soithichean traidiseanta leithid zongzi (dumplings rus steigeach) agus niangao (cèic rus steigeach) a dhèanamh.
• Ann am biadh Iapanach, canar mochigome ri malagkit agus tha e air a chleachdadh gus mochi a dhèanamh, biadh milis mòr-chòrdte air a dhèanamh le rus steigeach punnd.
• Ann an biadh Korean, canar chapssal ri malagkit agus tha e air a chleachdadh gus tteok (cèicean rus) a dhèanamh.
• Ann am biadh taobh an ear-dheas Àisianach, thathas a’ cleachdadh malagkit airson measgachadh de shoithichean a dhèanamh, a’ toirt a-steach cèicean rus, brochan, agus milseagan rus steigeach.

Sgaoileadh Malagkit: Bho Shìona gu na Philippines

Tha àite deatamach air a bhith aig Malagkit ann am biadh Filipineach airson linntean. Tha e na roghainn mòr-chòrdte airson measgachadh de shoithichean a dhèanamh, bho bhiadhan blasda gu milseagan milis. Ach ciamar a rinn malagkit a slighe gu na Philippines?

• Tha cuid den bheachd gun deach malagkit a thoirt a-steach dha na Philippines le luchd-malairt Sìneach a thàinig don dùthaich airson malairt bathair.
• Tha cuid eile den bheachd gu robh malagkit mar-thà na ghràn cumanta anns na Philippines agus gu robh e dìreach air ainmeachadh às deidh am facal Sìneach airson rus steigeach.
• A dh’ aindeoin cò às a thàinig e, tha malagkit air a thighinn gu bhith na ghrìtheid measail ann am biadh Filipineach agus tha e ri fhaicinn ann am mòran shoithichean mòr-chòrdte, nam measg:

- Biko: Cèic rus milis air a dhèanamh le malagkit, bainne cnò-chnò, agus siùcar donn.
- Fucking: Cèic rus le smùid air a dhèanamh le flùr malagkit agus bainne cnò-chnò.
- pancit Malagkit: Mias friochte air a dhèanamh le nòtan malagkit, muiceann agus glasraich.
- Suman: Seòrsa de chèic rus air a dhèanamh le malagkit agus bainne cnò-chnò, mar as trice air a phasgadh ann am duilleagan banana.

Malagkit ann an biadh Filipineach: Tàthchuid ioma-chruthach

Tha Malagkit na ghrìtheid ioma-chruthach a dh’ fhaodar a chleachdadh ann an grunn shoithichean, bho milis gu blasach. Seo cuid de bheachdan airson malagkit a chleachdadh anns a’ chòcaireachd agad:

• Rice Sticky Coconut : milseag milis is uachdar air a dhèanamh le malagkit, bainne cnòcach, agus siùcar.
• Aran Malagkit: Aran bog agus meallta air a dhèanamh le flùr malagkit agus beirm.
• Reòiteag Malagkit: Reòiteag uachdarach is blasta air a dhèanamh le flùr malagkit agus bainne cnò-chnò.
• Muc-fheòil Adobo le Malagkit: Mias blasda air a dhèanamh le muiceann, sauce soy, fìonag, agus malagkit.
• Skewers Mairtfheòil Grilled le Malagkit: Biadh blasta agus càirdeil don bhuidseit air a dhèanamh le feòil-mart marinated agus malagkit.
• Paella Biadh-mara le Malagkit: Tionndadh Filipineach air a’ mhias clasaigeach Spàinnteach, air a dhèanamh le malagkit an àite rus geal.

Bi faiceallach nuair a bhios tu a’ dèanamh Malagkit: Molaidhean is Cleasan

Faodaidh e a bhith beagan duilich a bhith a’ dèanamh malagkit, gu sònraichte mura h-eil thu cleachdte ri bhith ag obair leis an t-seòrsa rus seo. Seo cuid de mholaidhean is chleasan airson do chuideachadh gus tòiseachadh:

• Nigh an rus gu mionaideach mus bruich thu gus stalc sam bith a bharrachd a thoirt air falbh.
• Cleachd an tomhas ceart de dh'uisge nuair a bhios tu a' còcaireachd malagkit. Tha an co-mheas de rus gu uisge mar as trice 1: 1.5.
• Leig leis an rus bogadh ann an uisge airson co-dhiù 30 mionaid mus bruich e gus a chuideachadh le bhith a 'còcaireachd gu cothromach.
• Bi faiceallach gun a bhith a 'còcaireachd an rus, oir faodaidh e fàs brònach agus a bhith a' call inneach.
• Nuair a bhios tu a’ dèanamh shoithichean milis le malagkit, cleachd measgachadh de bhainne cnò-chnò agus uisge gus blas uachdar is blasta a thoirt dha.
• Nuair a bhios tu a’ dèanamh soithichean blasta le malagkit, feuch ri glasraich picilte no sàsa spìosrach a chur ris gus blas a bharrachd a thoirt dha.

An àm ri teachd aig Malagkit: Tàthchuid mòr-chòrdte an seo airson fuireach

Tha Malagkit air a bhith na thàthchuid mòr-chòrdte ann am biadh Filipineach airson linntean, agus chan eil coltas gu bheil e a’ fàs nas slaodaiche. Leis an inneach gun samhail agus blas blasta, tha malagkit na ghrìtheid foirfe airson raon farsaing de shoithichean, bho milis gu blasta. Ge bith co-dhiù a tha thu nad chòcaire eòlach no dìreach a 'tòiseachadh sa chidsin, tha malagkit na dheagh ghrìtheid airson tòiseachadh. Mar sin carson nach feuch thu ris gus faicinn dè na soithichean blasta as urrainn dhut a chruthachadh?

Topping Coconut: An Crìoch foirfe don Rice Malagkit agad

Le bhith a’ cur mullach cnò-chnò ris an rus malagkit agad faodaidh tu a thoirt bho mhias sìmplidh gu milseag breagha blasta. Seo mar a dh'ullaicheas tu am mullach coconut foirfe:

• Ann an siùpan tana, measgaich 1 cupan bainne cnòcach, 1/2 cupan siùcar donn, agus 1/4 cupan uisge còmhla.
• Aig an aon àm, teas am measgachadh air teas meadhanach agus a 'gluasad gus an tèid an siùcar a sgaoileadh.
• Aon uair 's gu bheil an siùcar air a sgaoileadh, lughdaich an teas gu ìosal agus leig leis a' mheasgachadh a bhith a 'suathadh airson 15-20 mionaid, a' gluasad uaireannan.
• Mar a bhios an leaghan a’ falmhachadh, tiormaichidh am measgachadh agus tionndaidhidh e gu sabhs caramel.
• Nuair a tha am measgachadh tiugh gu leòr airson cùl spàin a chòmhdach, tha e deiseil.
• Thoir air falbh am pana bhon teas agus leig leis fuarachadh.

A 'taghadh an stuth ceart

Nuair a bhios tu ag ullachadh mullach coconut, tha e cudromach an stuth ceart a thaghadh. Seo cuid de mholaidhean:

• Cleachd siùpan eu-domhainn an àite tè dhomhainn. Cuidichidh seo an leaghan a bhith a’ falmhachadh nas luaithe agus am measgachadh a’ tiormachadh nas luaithe.
• Cleachd pana neo-mhaide gus casg a chuir air a’ mheasgachadh bho bhith a’ cumail ris a’ bhonn.

Topping Coconut Eile

Mura h-eil ùine agad airson mullach cnò-chnò ullachadh, faodaidh tu uachdar cnò-chnò deiseil a chleachdadh na àite. Seo mar a chleachdas tu e:

• Ann an sospan beag, teas an uachdar cnò-chnò air teas meadhanach gus an tiugh e.
• Lòin an uachdar coconut tiugh thairis air an rus malagkit.
• Dèan seirbheis sa bhad agus faigh tlachd!

A’ stòradh na tha air fhàgail de Malagkit: Molaidhean is Cleasan

Seo cuid de mholaidhean air mar as urrainn dhut am malagkit a tha air fhàgail a stòradh:

• Leig leis a 'mhalagkit fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus tèid a stòradh.
• Lìon mias bèicearachd le duilleag pandan no còmhdach plastaig sam bith aig ìre bìdh.
• Leudaich am malagkit gu cothromach air a 'mhias agus dèan cinnteach gu bheil e beagan fliuch.
• Còmhdaich am biadh le duilleag pandan eile no còmhdach plastaig.
• Cùm a 'mhias san fhrigeradair airson suas ri trì latha.

Mar a stòras tu Malagkit le Coconut

Ma tha coconut air mullach an malagkit agad, lean na ceumannan seo gus a stòradh:

• Leig leis a 'mhalagkit fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus tèid a stòradh.
• Paisg an duilleag pandan no còmhdach plastaig thairis air a’ mhalagkit agus mullach coconut.
• Cùm a 'mhias san fhrigeradair airson suas ri trì latha.

Note:

• Nuair a bhios tu a’ dèanamh malagkit, tha e nas fhasa baidse meadhanach mòr ullachadh gus sgudal a sheachnadh.
• Gus susbaint beathachaidh na malagkit agad a mheudachadh, faodaidh tu feòil cnò-chnò òg a chuir ris no measgachadh le grìtheidean eile leithid buntàta milis no siùcar donn.
• Na dìochuimhnich iomradh a thoirt anns an lèirmheas reasabaidh agad no roinn e air Facebook, Pinterest, no post-d gus an reasabaidh malagkit mu dheireadh agad ùrachadh.

A bheil Malagkit math dhut?

Tha rus Malagkit, ris an canar cuideachd glutinous rus, na sheòrsa de rus a tha air fhàs gu sònraichte airson an inneach steigeach aige. Eu-coltach ri rus cunbhalach, tha reis malagkit a 'toirt a-steach ìrean àrda de amylopectin, seòrsa de stalc a tha a' toirt dha inneach sònraichte. Tha seo ga dhèanamh foirfe airson measgachadh de shoithichean, gu sònraichte milseagan mar puto agus cèicean rus eile.

A bheil Malagkit Rice fallain?

Ged nach eil rus malagkit cho beathachail ri rus donn, tha cuid de bhuannachdan slàinte ann. Seo cuid de na h-adhbharan airson gum faod rus malagkit a bhith na chur-ris fallain ris an daithead agad:

• Ìosal ann an geir: Tha reis Malagkit ìosal ann an geir, ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan a tha a’ coimhead air an àireamh calorie aca.
• Gun ghluten: Tha rus Malagkit saor bho ghluten, ga dhèanamh na dheagh roghainn dhaibhsan aig a bheil cugallachd gluten no galar celiac.
• Àrd ann an gualaisg: Tha rus Malagkit àrd ann an gualaisg, a bheir lùth don bhodhaig agad.

Mar a chuireas tu reis Malagkit a-steach don daithead agad

Ma tha thu airson barrachd rus malagkit a chur ris an daithead agad, seo cuid de bheachdan:

• Dèan milseagan: Tha rus Malagkit foirfe airson milseagan a dhèanamh mar puto agus cèicean rus eile.
• Cleachd e mar mhias taobh: faodar rus Malagkit a chleachdadh mar mhias taobh gus cur ris a’ phrìomh chùrsa agad.
• Feuch e ann an soithichean blasta: faodar rus Malagkit a chleachdadh cuideachd ann an soithichean blasta leithid brochan rus no congee.

A’ toirt taic do thuathanaich ionadail le Malagkit Rice

Le bhith a’ taghadh rus malagkit a cheannach bho thuathanaich ionadail, faodaidh tu taic a thoirt don eaconamaidh ionadail agus tuathanaich air sgèile bheag a chuideachadh. Is e aon eisimpleir an HMR (Co-obrachadh Ioma-adhbhar Harvesters) anns na Philippines, a bhios a’ toirt a-mach rus malagkit de chàileachd àrd agus aig an aon àm a’ brosnachadh cleachdaidhean àiteachais seasmhach. Mar sin chan e a-mhàin gun urrainn dhut blas sònraichte agus inneach rus malagkit a mhealtainn, ach faodaidh tu cuideachd buaidh mhath a thoirt air a’ choimhearsnachd.

Co-dhùnadh

Is e seòrsa de rus Filipineach a th’ ann am Malagkit a tha ainmeil airson a bhith steigeach. Tha e air a chleachdadh gu traidiseanta ann am milseagan mar bibingka agus suman, ach tha e cuideachd air a chleachdadh ann am biadh blasda mar latik agus adobo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.