Biadh comhfhurtachd a dh ’fhàgas tu coileanta: Sùgh rus Iapanach Zosui
Is e Zosui (雑炊) am brot comhfhurtachd mu dheireadh stèidhichte air rus Iapanach. Is e seo an seòrsa brot as urrainn dhut a dhèanamh le glè bheag de ghrìtheidean, a’ cleachdadh criomagan glasraich is feòil a lorgas tu anns a’ frids agad.
Tha brot Zosui air a dhèanamh le rus ro-bruich, broth dashi, balgan-buachair, uighean, glasraich, agus na tha air fhàgail a lorgas tu anns a’ frids agad, an uairsin air a shàrachadh le sauce soy. Is e reasabaidh luath is furasta a tha seo ri dhèanamh nuair a tha thu ann an sunnd airson biadh comhfhurtail.
Mar as trice, bidh an brot seo air a thoirt seachad do dhaoine a tha a 'faireachdainn fon t-sìde, agus mar sin is e am beachd air a chùlaibh a bhith a' cleachdadh stuthan a tha furasta a chleachdadh air an t-siostam cladhach.
Air na làithean sin nuair a tha thu a’ faireachdainn fuar agus gun lùth agad airson a dhol timcheall do latha, bidh an brot rus seo a’ toirt spionnadh agus a’ lìonadh do stamag. Agus gu dearbh, tha e blasad blasta!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Mar a chòcaicheas tu an zosui foirfe
Sùgh Zosui le reasabaidh cearc
tàthchuid
Broth
- 6 cupannan daise cleachd uisge agus 2 phasgan dashi, no ciùban stoc dashi
- 4 tsp sauce soith
- 1 tsp salann
Airson zosui
- 12 oz sliasaid cearc gun chnàmh NO broilleach cearc
- 1 caran beag no meadhanach
- 4 balgan-buachair shiitake (no champignons)
- 4 oiseanan uaine
- 3 cupannan rus geal le gràn goirid ro-bruich; tha latha a dh'aois nas fheàrr, ach faodaidh tu rus ùr a chòcaireachd agus leigeil leis fuarachadh cuideachd
- 1 cupa edamame (reòta) no mura h-eil iad sin agad, faodaidh tu peasairean Sìneach no glasraich uaine eile a th’ agad anns a’ frids agad a chleachdadh (is e latha a th’ ann air fhàgail, mar sin faic dè as urrainn dhut a sgròbadh còmhla)
- 2 uighean
- ½ tbsp sìol sesame
Stiùireadh
- Cruinnich na grìtheidean gu lèir agus poit brot.
- Cuir an uisge agus an dashi ris a ’phoit brot agus thoir gu boil air teas ìosal.
- Ma tha thu a ’cleachdadh pacaidean dashi, poke iad gus an leig iad a-mach an dath agus an blas às deidh dhaibh a bhith air an goil airson timcheall air 2 mhionaid.
- Còmhdach le mullach agus boil airson 3 mionaidean eile.
- A-nis cuir às don phasgan dashi. Ma chleachd thu ciùb stoc, dìreach measgachadh an leaghan gu math.
- Gearr an cearc ann am pìosan beaga no stiallan beaga.
- Slice na balgan-buachair ann am pìosan beaga (às aonais an gas). Tha e nas fheàrr shiitake a chleachdadh oir tha barrachd umami aige, ach tha champignons gu math ceart ma tha feadhainn agad anns a ’frids.
- Slice an curran a la julienne (stiallan tana).
- Cùm na h-uinneanan uaine.
- Rèitich an rus ro-bruich fo uisge fuar airson timcheall air mionaid gus an tòisich an t-uisge a ’ruith soilleir. Mar a bhios tu a ’sruthladh, bidh thu a’ toirt air falbh an stalc gus am bi an rus a ’cumail a cumadh.
- A-nis tha an t-àm ann tòiseachadh air na grìtheidean a chòcaireachd, mar sin cuir a ’chearc ris an t-brot dashi agus feitheamh gus an tòisich e a’ goil.
- Aon uair 's gu bheil thu a' goil, cuir a-steach do churanan agus edamame no peasairean reòta, agus leig leotha goil airson timcheall air 4 mionaidean no gus am bi a 'churan taitneach. Faodaidh tu a phutadh le forc gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a ghoil gu leòr.
- A-nis tha an t-àm ann an salann agus an sauce soy a chuir ris airson blas agus stir.
- Beag air bheag cuir rus agus balgan-buachair. Còmhdaich a 'phoit agus leig leotha còcaireachd air falbh airson timcheall air 10 mionaidean.
- Fhad ‘s a bhios an brot a’ còcaireachd, buail na h-uighean ann am bobhla.
- Thoir air falbh am mullach air a ’phoit agus dòirt gu socair anns na h-uighean.
- An ceann mionaid, thoir air falbh a ’phoit bhon stòbha agus cuir a-steach an oinniún uaine agus garnish le sìol sesame.
Video
Notaichean
beathachadh
Is e na tha mi a ’còrdadh rium mun t-suain seo cho sùbailteachd a tha e. Faodaidh tu a dhèanamh vegan le bhith a ’cleachdadh kombu dashi agus veggies a-mhàin an àite uighean agus feòil.
No ma tha thu ag iarraidh dòs math de phròtain, faodaidh tu feòil-mart no biadh mara a chuir an àite cearc.
A-nis, mura h-eil dashi agad, na gabh dragh. Cha bhith e blasad den aon rud, ach faodaidh tu stoc cearc a chleachdadh airson an reasabaidh seo. Tha e dha-rìribh mar aon de na roghainnean eile dashi a tha mi a ’moladh an seo.
Agus anns an reasabaidh seo, obraichidh e gu foirfe oir tha thu mu thràth a 'dol airson blas cearc. A bharrachd air an sin, ma chuireas tu balgan-buachair shiitake ris, gheibh thu beagan umami bhon fheadhainn sin mu thràth!
Is dòcha nach lorg thu zosui air clàran-bìdh taigh-bìdh ann an Iapan, ach bidh cuid de dh ’àiteachan a’ frithealadh às deidh dhut a dhèanamh le biadh hotpot a ’cleachdadh na tha air fhàgail bhon bhiadh agad.
Bruidhinn mu bhith a ’lughdachadh sgudal bìdh, ceart?
Zosui: fiosrachadh beathachaidh
Tha timcheall air 100 gram de brot zosui air:
- Calories 134
- 2.4 gram de gheir
- 22 gram de charbohydrates
- Gram 5.5 de phròtain
Mar sin faodaidh tu innse gur e brot caran ìosal calorie agus fallain a tha seo.
Is e an rus am prìomh thùs agad de charbohydrates, ach faodaidh tu an-còmhnaidh rus donn a chleachdadh no dìreach beagan nas lugha de rus. Tha cearc agus uighean nan stòran math de phròtain agus snàithleach, a chuidicheas le bhith a’ cnàmhadh agus a chuidicheas tu gus cuideam fallain a chumail suas.
Tha sodium ann an sauce soy agus stoc dashi, mar sin feuch an cleachd thu sauce soy le sodium ìosal ma tha thu draghail mu ghabhail a-steach salann.
Caochlaidhean reasabaidh Zosui & luchd-ionaid
Faodaidh tu cuir a-steach cha mhòr ge bith dè an seòrsa feòil is glasraich as toil leat, ged a tha e spòrsail an reasabaidh Iapanach tùsail a dhèanamh.
Dìreach na buail thu fhèin thairis air do cheann mura h-eil na grìtheidean gu lèir agad. Tha mi uile airson luchd-ionaid math a lorg ma chuidicheas e do chòcaireachd!
Luchd-ionaid feòil & pròtain
Chleachd mi cearc airson an reasabaidh seo, ach is urrainn dhut gu furasta stiallan mairt tana no loin muicean a chuir na àite.
Tha biadh mara na phrìomh roghainn eile, agus is e creachainn, feusgain, crùbag, bradan agus carran-creige an fheadhainn as fheàrr leotha.
Tha thu airson an ìre de bhiadh-mara a chuir thu a-steach don bhrot a mhaidseadh leis an ìre de chearc a chuireadh tu ris, oir tha thu ag iarraidh gum bi an aon cunbhalachd agus tiugh ann.
Tha e gu math furasta carran-creige a chleachdadh oir chan fheum thu a chòcaireachd ach airson beagan mhionaidean. Tha mi a ’moladh carranan meadhanach mòr oir tha feòil gu leòr aige gus an urrainn dhut a bhith a’ faireachdainn làn às deidh dhut an brot ithe.
Tha ugh na stòras cudromach de phròtain anns an reasabaidh seo. Bidh e cuideachd a’ cur inneach siùbhlach ris, agus mar sin bhiodh tu airson feuchainn ri sin a chumail.
Luchd-ionaid vegan
- Neach-ionaid Dashi: Cleachd kombu dashi, a tha air a dhèanamh le feamainn no balgan-buachair shiitake dashi. Tha blas coltach ri Kombu dashi ri dashi àbhaisteach agus bheir e am blas umami blasta, èisg sin às aonais flakes bonito.
- Fear-ionaid feòil: Is e tofu an neach-ionaid feòil vegan as mòr-chòrdte, gus an urrainn dhut pìosan tofu a ghearradh an àite feòil. Ma tha thu a 'coimhead airson blas nas beairtiche, frith no grill an tofu mus goil e anns a' bhrot.
- Neach-ionaid ugh: Cuir ceilp (kombu) na àite. Tha inneach nas doimhne aig feamainn agus faodaidh i dath a chur ris a’ bhobhla. Tha e cuideachd crunchy, agus mar sin tha e gu math eadar-dhealaichte ris an rus bog.
Vegan tonyuu zosui
Tha dreach vegan de zosui ris an canar tonyuu zosui, a tha a 'ciallachadh a bhith a' cur bainne soith ris an ribe.
Cuir còmhla kombu no shiitake dashi le 1 no 2 cupan de bhainne soith. Bidh e a 'dèanamh a' bhrot gu math beairteach agus uachdar.
Bidh thu a ’còcaireachd am bainne soy san aon dòigh sa bhios tu a’ còcaireachd am measgachadh dashi agus uisge cunbhalach.
Luchd-ionaid Rice
Mar as trice, tha e nas fheàrr rus geal gràin goirid bruich a chleachdadh airson zosui. Ach faodaidh tu a chleachdadh gu dearbh rus donn, rus jasmine, rus gràn fada, agus eadhon basmati.
Ach, bi faiceallach dè cho fada ‘s a leigeas tu leis a’ bhrot goil aon uair ‘s gu bheil an rus a-staigh, oir dh’ fhaodadh cuid de sheòrsan rus fàs nas luaithe.
Luchd-ionaid ràitheil
Chan fheum an brot seo ach beagan salainn agus sauce soy.
Ma tha thu a’ coimhead air an ìre sodium a th’ agad, bhithinn a’ moladh sabhs soy sodium ìosal fhaighinn. Faodaidh tu cuideachd beagan miso no mirin ris an brot (½ tbsp), ach bidh e ag atharrachadh am blas.
Faodaidh tu cuideachd pinch de phiobar talmhainn geal no dubh a chuir ris an brot an dèidh a bhith ga sgeadachadh le sìol sesame.
Luchd-ionaid glasraich
Faodaidh tu glasraich sam bith (canasta, ùr, no reòta) as fheàrr leat a chur ris.
Seo na tha mi a ’moladh:
- Còisir Bok
- Spinach
- Curranan
- soilire
- càl
- Pepper
- Edamame
- Peas
- Balgan-buachair (seòrsa sam bith)
- cumbu
- Buinneagan bean
Faodaidh tu glasraich picilte a chur ris agus kimchi cuideachd, airson blas nas beairtiche.
Ma tha cnatan mòr no cnatan mòr ort, cuir beagan grated ùr no ginger picilte gus do shiostam dìon a neartachadh.
Tùs brot zosui
Tha tùsan brot zosui gu math sìmplidh. Chan eil fìor cheann-latha stèidhichte ann mu cuin a chaidh a chruthachadh, agus tha an fhìor thùs fhathast na dhìomhaireachd.
Tha na Seapanach ainmeil airson a bhith mothachail mu sgudal bìdh, agus rugadh an brot seo a-mach às an fheum air grìtheidean a bha air fhàgail ath-chleachdadh, gu sònraichte rus bruich agus criomagan glasraich.
Is e dòigh cumanta a th 'ann an Hotpot a bhith a' faighinn tlachd à biadhan steamed, agus an dèidh dhut crìoch a chur air a bhith a 'còcaireachd an hotpot, bidh tòrr lùth coltach ri brot agad air fhàgail. Mar sin, cho-dhùin daoine cur ris rus a tha air fhàgail, diofar ghlasraich, agus pìosan feòil gus brot nas tiugh a dhèanamh.
Dh’ fhàs am beachd seo cho mòr is gun do thòisich teaghlaichean air feadh Iapan a’ dèanamh zosui. A’ mhòr-chuid den ùine, bidh na grìtheidean a tha a dhìth orra aig daoine anns a’ frids agus am pantry, agus còmhla riutha beagan dashi, faodaidh tu brot cridhe a dhèanamh ann an timcheall air 30 mionaid.
Ach, is e aon rud a tha fa-near gu bheil mòran de dhaoine Iapanach a ’ceangal ri bhith ag ithe zosui le sìde fhuar agus le fuachd no cnatan mòr. Tha e coltach ri coltach ri brot noodle cearc ann an cultaran an Iar.
Nuair a tha thu a ’faireachdainn tinn, chan fheum thu ach bobhla de brot teth ithe, agus leis gu bheil am fear seo furasta don stamag a chnàmh, is e am biadh comhfhurtachd mu dheireadh a th’ ann.
Zosui vs brot is biadh Àisianach eile
Tha Zosui gu tric air a mhearachdachadh airson brot Iapanach eile a tha mòr-chòrdte tron gheamhradh ris an canar ojiya (おじや).
Is e brot rus a th ’ann cuideachd le grìtheidean cha mhòr an aon rud, ach tha iad eadar-dhealaichte a thaobh mar a bhios tu ag ullachadh an rus agus an seusan mu dheireadh.
Bidh a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ cleachdadh na teirmean “zosui” agus “ojiya” gu h-eadar-mhalairteach oir tha an dà rud cho coltach, ach ma tha thu airson faighinn gu teicnigeach mu dheidhinn, innsidh mi an diofar dhut.
Nuair a nì thu zosui, feumaidh tu an rus ro-chòcaichte a nighe an-toiseach gus an stalc a thoirt air falbh.
An uairsin nuair a bhios tu ga chòcaireachd, cha bhith thu a ’còcaireachd cus gus nach bi e ro mushy, oir bu chòir dha a chumadh a chumail. Bu chòir rus Zosui a bhith steigeach ach gun a bhith ro clumpy.
Airson ojiya, chan fheum thu an rus a nighe, agus leigidh tu leis còcaireachd gus am bi e gu math bog agus bog.
An uairsin mu dheireadh, thig e gu diofar ràithean.
Airson zosui, cha chuir thu a-steach ach sabhs soy, a bheir an blas blasda sin dha, ach, airson ojiya, cuiridh tu sauce soy ris, a bharrachd air miso airson an blas umami ferment sin.
Is e brot rus Iapanach eile a th’ ann an Okayu, ach tha e air a dhèanamh gus a bhith coltach ri congee agus feumaidh tu an rus a chòcaireachd sa bhrot.
Tha e air a fhrithealadh le pluma picilte (umeboshi) agus glasraich picilte eile. Tha an inneach gooey agus squishy as motha a tha co-cheangailte ri brochan.
Tha Zosui cuideachd gu tric air a choimeas ri brochan rus Sìneach, ris an canar ongee, ach a-mhàin gur e fìor bhrot a tha seo. Is e brochan rus tiugh a th’ ann an Congee le cunbhalachd maragan, ach tha blas gu math mìn ann, agus mar sin bidh daoine mar as trice ga thoirt seachad còmhla ri soithichean taobh feòil.
Ionnsaich barrachd mu dheidhinn Cultar brot Iapanach agus na diofar sheòrsaichean brot
A 'faireachdainn nas fheàrr le bobhla de zosui
Ma tha thu a’ faireachdainn tinn agus fuar, agus gu bheil thu ag iarraidh mo thogail sa bhad, na bi leisg grèim fhaighinn air dashi, bruich rus, agus tòisich a’ dèanamh zosui blasda.
A-nis, is e dashi am bonn brot agus tha e a’ dèanamh eadar-dhealachadh mòr, ach mura h-urrainn dhut an kombu fhaighinn airson a dhèanamh (tha fios agam nach eil e aig cuid de dhùthchannan), Seo cuid de dhòighean air dashi a dhèanamh gun kombu airson blas umami foirfe. An sin gheibh thu dòighean math air am blas umami Iapanach sin fhaighinn fhathast.
Tha e coltach ri bhith a ’faighinn brot agus mias reis cunbhalach aig an aon àm. Chan e seo an sùgh leaghte ris am biodh dùil agad bho rudeigin mar miso, mar eisimpleir, ach cuideachd chan eil e cho tiugh ri brochan congee.
Mar sin, tha e na dhòigh math air grìtheidean fallain ithe agus fhathast a ’faireachdainn làn!
Tha flù eile a ’sabaid mias Iapanach negi. Leugh mu dheidhinn biadh negima agus oinniún negi an seo!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
