Reasabaidh Igado Muc-fheòil Filipineach blasta le sabhs èisg grùthan is Patis
Ma tha thu airson biadh blasta Filipineach ithe, feumaidh tu a dhol fad na slighe suas gu tuath gu Ilocos Sur. Seo far am bi mòran shoithichean innleachdach air an ullachadh, leithid okoy, bayonet, empanadas, pincbet, agus longganisa.
Ach an robh fios agad gu bheil mias blasta eile ann a thàinig às a sin cuideachd? Is e igado a’ mhias.
Bidh an reasabaidh igado a tha air a roinn an seo a’ cleachdadh bolg muicean, grùthan muicean, garlic, oinniún, duilleagan bàgh, piobar dubh, fìonag, sauce soy, piobar clag, peas uaine, agus spìosraidh. Bidh am measgachadh seo de ghrìtheidean a’ cruthachadh biadh cruinn a tha blasta agus beathachail.
Tha blas a 'mhias seo blasad agus beagan searbh. Ach tha mòran dhaoine dèidheil air sin agus bidh daoine nach eil eadhon às a’ mhòr-roinn ag ithe a’ mhias seo cuideachd!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Mar a nì thu blas iongantach de mhuc-fheòil igado
Tha blas a 'mhias seo blasad agus beagan searbh. Ach tha mòran dhaoine dèidheil air sin agus bidh daoine nach eil eadhon às a’ mhòr-roinn ag ithe a’ mhias seo cuideachd!
Is e an dìomhair don igado as fheàrr fras de sauce èisg, mar sin thoir sùil air an reasabaidh bhlasta agam!
Reasabaidh igado muicean le grùthan agus sabhs èisg patis
tàthchuid
- 1 kg muiceann (kasim) air a ghearradh gu tana ann an stiallan
- ½ kg grùthan muicean air a ghearradh ann an stiallan
- 2 pcs piobar clag sgoltadh
- 1 pc caran sgoltadh
- 1 pc buntàta air a ghearradh ann an stiallan
- 4 pcs uinneanan sgiobalta
- 3 clòbh creamh air a ghearradh
- 3 tbsp ola còcaireachd
- ½ cupa fìonag geal
- 2 canaichean beaga peas milis bruich
- Pinch de shalainn
- Patis (sauce èisg)
Stiùireadh
- Ann am pana, sàbhail an garlic agus na h-uinneanan.
- Cuir ris a 'mhuc-mhara, an grùthan, agus an clag piobar, agus gluais airson mionaid.
- Cuir fìonag a-steach, dòrtadh bho thaobh a 'phoit, agus thoir gu boil gun a bhith a' gluasad. Lùghdaich teas agus fuirich gus an tèid a 'mhòr-chuid den leaghan a ghlanadh.
- Cuir dìreach uisge gu leòr gus an fheòil a chòmhdach.
- Còmhdaich agus simmer airson 30 mionaid no gus am bi am porc a ’fàs tairgse.
- Cuir buntàta agus curranan ris. Measgaich gu math agus bruich gus am fàs glasraich tairgse.
- Cuir salann agus patis ris airson blas.
- Mu dheireadh, cuir na peas milis ris. Measgaich gu math.
- Bruich airson co-dhiù 1 mhionaid.
- Dèan seirbheis fhad ‘s a tha e teth.
beathachadh
Molaidhean còcaireachd
Is e sauteing an dòigh air tòiseachadh air a’ mhias a chòcaireachd. Bidh thu a’ sauteadh a’ chiad beagan ghrìtheidean, mar an garlic agus an oinniún.
Thoir an aire gu bheil tòrr grùthan aig a’ mhias seo oir tha e a ’toirt tiugh agus blas blasta don mhias seo.
Gus an grùthan ullachadh airson còcaireachd, bu chòir dhut a nighe fo uisge ruith fuar airson timcheall air mionaid. Cuidichidh seo le bhith a 'toirt air falbh fuil agus neo-ionnanachd sam bith.
Gu h-iomlan, faodaidh am biadh a bhith beagan olach, agus mar sin dh'fhaodadh tu a ràdh gur e biadh "putok-batok" a th' ann.
Ach tha maitheas a' mhisg a' teachd o a h-oladh ! Tha an co-mheasgadh de ghoirt, de shalainn, de ghrìtheidean eile, agus de a h-olachd a’ dèanamh a’ mhias slàn.
Nuair a bhios tu ag ullachadh an reasabaidh bhlasta seo, faodaidh tu an grùthan a reothadh gu leth gus am bi e nas fhasa a ghearradh. Cuideachd, dèan cinnteach nach bruich thu an grùthan ro fhada oir cruaidhichidh e agus fàsaidh e rubair.
Bu chòir an dà mhuc-mhara agus an grùthan a bhith air am marinated ach ann am bobhlaidhean fa leth. Aon uair ‘s gu bheil an ùine marinating deiseil, feumaidh tu an dà chuid a thoirt a-mach às a’ mharinade aca agus an ullachadh airson còcaireachd.
Ma tha thu a 'faighneachd mu na gearraidhean muicean a chleachdas airson an reasabaidh seo, tha mi a' moladh kasim no liempo. Tha cnap muicean sàr-mhath oir tha e beagan geir.
Dh'fhaodadh tu cuideachd loin muicean no crann-taighe a chleachdadh, ach nì iad am biadh nas blasad.
Nuair a bhios tu a’ còcaireachd, dèan cinnteach gu bheil am muiceann air a bruich mus cuir thu an grùthan ris. Is e an t-adhbhar airson seo gu bheil an grùthan a 'còcaireachd gu luath.
Ma tha thu ag iarraidh beagan èisg anns a 'mhias agad, faodaidh tu piobair uaine gearraichte a chur ris.
Dèan sgrùdadh air na 5 reasabaidhean blasda longganisa againn cuideachd
Thoir sùil air bhidio YouTuber Kusinerong Arkitekto mu bhith a’ dèanamh muiceann iadhad:
Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
Tha cuid de dhreachan den mhias seo a’ toirt a-steach a bhith a’ cleachdadh buill-bodhaig eile den mhuc, leithid a’ chridhe, dubhaig, agus caolan.
Faodaidh tu cuideachd igado muicean fheuchainn le sgaoileadh grùthan aig a bheil blas cha mhòr co-ionann. Airson an atharrachaidh seo, faodaidh tu 1/2 cupan de sgalp grùthan muicean a chuir ris a’ mhias seo.
Tha igado muicean le pineapple cuideachd na atharrachadh math. Faodaidh tu 1/4 cupan sùgh pineapple no tidbits a chur ris a 'mhias seo. Bheir seo beachd air mìlseachd don mhias.
Is e eadar-dhealachadh eile an igado muicean le sauce tomato. Faodaidh tu 1/4 - 1/2 cupan de shiùcan tomato a chleachdadh an àite an fhìonag gus tionndadh eile a chur ris a 'mhias. Bidh tomatoes a 'dèanamh a' mhias beagan nas binne na an àbhaist.
Mura h-eil thu a 'còrdadh ri grùthan, faodaidh tu cuideachd an reasabaidh seo fheuchainn le muiceann-talmhainn no feuch an igado muicean às aonais grùthan le bhith a' cleachdadh dìreach muiceann, crann-taighe no gualainn.
Tha an t-oideas igado bicol muicean ann a tha na dhreach spìosrach den mhias.
Airson an reasabaidh seo, bidh feum agad air 1 canastair bheag de bhainne cnò-chnò, 3 pcs chili piobar (siling labuyo), agus 1 spàin-tì de shiùcair. Dìreach cuir ris na grìtheidean sin nuair a bhios tu a’ còcaireachd a’ mhias.
Tha riban meòcain igado a 'toirt iomradh air igado air a dhèanamh le riban muicean an àite na gearraidhean muicean àbhaisteach. Tha seo foirfe dhaibhsan a tha dèidheil air ribs ithe!
Bidh thu a 'gearradh an fheòil gu pìosan beaga, ga marinate, agus an uairsin ga chòcaireachd mar a bhiodh tu mar as trice a' còcaireachd igado. Chan fheum thu na fìor chnàmhan a chòcaireachd.
Nuair a thig e gu seusanachadh, mar as trice bidh sabhs èisg (patis) air a chur ri igado. Ach faodaidh tu blasan eile a chleachdadh mar sauce soy no sauce oisir an àite sin.
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu cuideachd cearc a chleachdadh an àite muiceann airson an reasabaidh seo. Dìreach lean an aon dòigh-obrach agus àm còcaireachd ach cleachd feòil dhorcha agus cuid de dh’ innards.
Dè a th’ ann an igado muicean?
Tha igado muicean na mhias Filipineach mòr-chòrdte a thòisich ann an sgìre Ilocos Sur.
Tha a’ mhias air a dhèanamh le cnap muicean, innards, grùthan, agus glasraich, a’ toirt a-steach buntàta agus clagagan. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le rus no aran.
Is e an igado muicean traidiseanta am biadh as fheàrr le Ilocano. Bidh muinntir an àite an sin ga dhèanamh le tairgse muicean agus feòil organach leithid a’ chridhe, an grùthan agus an dubhagan.
Is dòcha gur e seo aon de na soithichean Filipineach as fheàrr a tha rim faighinn airson leannanan muicean.
Dh’ fhaodadh gum feum cuid de dhaoine, ge-tà, blasad a leasachadh air a shon, gu h-àraidh ma cho-dhùnas tu an dreach a tha a’ toirt a-steach offal a dhèanamh.
Mar as trice bidh igado muicean air a bhruich ann am fìonag agus sauce soy. Tha searbhachd an fhìonag, còmhla ri salannachd an t-sauce-soy, a 'cruthachadh cothromachadh blasan foirfe.
Bidh Patis an uairsin a’ cur beagan umami ris a’ mhias.
Tha Igado air a fhrithealadh as fheàrr le rus geal steamed, agus tha e na bhiadh mòr-chòrdte airson lòn no dìnnear oir tha e cho cridheil.
Origin
Thathas ag ràdh gun tàinig igado muicean bho na daoine Ilocano ann an sgìre Ilocos Sur.
Bha an dreach tùsail den mhias a’ cleachdadh inneal-tairgse muicean agus feòil organach, a’ toirt a-steach a’ chridhe, an grùthan agus na dubhagan.
Tha na Ilocanos ainmeil airson an innleachdas nuair a thig e gu còcaireachd. Tha iad ainmeil cuideachd airson an tart, oir bhiodh iad tric a 'cleachdadh a h-uile pàirt den mhuc, bhon cheann chun an earbaill.
Tha na Ilocanos ainmeil cuideachd airson an gaol air fìonag. Mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil igado a’ measgachadh blasan blasda is searbh.
Beagan eachdraidh mun reasabaidh igado seo: bha Elpidio Quirino na 6th ceann-suidhe nan Philippines agus rugadh e ann am prìosan roinneil ann an Vigan, a tha ann an Ilocos Sur.
Bha meas aig a theaghlach air soithichean Ilocano, agus b’ e igado aon den fheadhainn a b’ fheàrr leotha a bhith a’ frithealadh. Tha seo a’ dearbhadh gu bheil eadhon daoine àrd-inbhe dèidheil air a’ mhias!
Tha e cuideachd na mhias air a bhrosnachadh leis na Spàinntich, oir is e am facal higado" am facal Spàinnteach airson "ae". Tha e air fhuaimneachadh an-diugh mar “higado” oir a rèir na sgeòil, cha do chuala cuideigin am facal “higado” airson “igado”, mar sin an t-ainm.
An-diugh, is e an t-ainm ris an deach gabhail ris a’ mhias. Is dòcha gu bheil buaidh aig na Spàinntich air a’ mhias, ach tha e fhathast na mhias Filipineach agus fear air a bheil mòran dèidheil!
Is e Ilocos Sur far am bi thu a 'blasad an igado muicean as fheàrr. Ach chan fheum thu a dhol ann dìreach airson feuchainn air! Faodaidh tu am biadh seo a dhèanamh aig an taigh gu furasta leis an reasabaidh seo.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Tha Igado air a fhrithealadh nas fheàrr le rus steamed, ach faodar a chluinntinn cuideachd le pancit (nòtaichean friogais), no eadhon leis fhèin mar bhiadh aotrom.
San fharsaingeachd, is e biadh no dìnnear aig àm lòn a th’ ann an igado oir tha e gu math làn. Tha e cuideachd na mhias fìor chridheil, agus mar sin bidh e gu cinnteach a’ sàsachadh an acras agad.
Nuair a bhios tu ag ithe igado, dèan cinnteach gun measgachadh thu a h-uile càil còmhla mus gabh thu bìdeadh. Nì seo cinnteach gum faigh thu beagan den a h-uile càil anns gach forc - am muiceann, an grùthan, na glasraich agus an sabhs.
Is toil leam beagan patis (sauce èisg) a bharrachd a chuir ris an igado agam, oir tha mi a’ faighinn a-mach gu bheil e gu mòr a ’cur ris na blasan. Ach faodaidh tu barrachd no nas lugha a chur ris, a rèir do bhlas.
Ma tha thu ag iarraidh beagan a bharrachd de bhlas searbh, faodaidh tu beagan sùgh calamansi a chur ris an igado agad. Cuidichidh seo cuideachd le bhith a 'gearradh tro bheairteas a' mhias.
Is e pìobaireachd teth as fheàrr le Igado, mar sin bi cinnteach gun cladhach thu a-steach cho luath ‘s a bhios e air a fhrithealadh!
Mar a stòradh
Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd dè cho fada ‘s a mhaireas igado muicean?
Mairidh igado muicean airson timcheall air 3-4 latha anns a’ frids fhad ‘s a chumas tu e ann an soitheach a-muigh. Ma tha thu airson gum mair e nas fhaide, faodaidh tu a reothadh airson suas ri 2 mhìos.
Gus ath-theasachadh, dìreach leig leis an igado tron oidhche anns a 'frids agus an uairsin ath-theasachadh ann am pannag thairis air teas ìseal gus am bi e blàth.
Faodaidh tu cuideachd ath-theasachadh anns a 'mhicrowave airson mionaid no dhà.
Miasaichean coltach ris
Ma tha thu airson an Ilocano a-staigh agad a chuir air dòigh, faodaidh tu a’ mhias seo a dhèanamh còmhla ri soithichean Ilocano eile leithid dinakdakan, dinengdeng, agus an fheadhainn a chaidh ainmeachadh gu h-àrd.
Beag air bheag Tha e cuideachd na mhias coltach ris, oir bidh e cuideachd a 'cleachdadh muiceann agus grùthan.
Ach is e an rud a tha a’ suidheachadh menudo bho chèile gu bheil am muiceann air a ghearradh suas ann an ciùban an àite sliseagan. Cuideachd, bidh am biadh seo a’ cleachdadh seòrsa de shiùsag, mar as trice chorizo.
Pakbet no pinakbet na mhias Ilocano eile a tha coltach ri igado, oir tha e cuideachd a 'cleachdadh glasraich agus muiceann.
Is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil pakbet a’ cleachdadh glasraich air an gearradh gu breagha, fhad ‘s a bhios igado a’ cleachdadh pìosan glasraich nas motha.
Ma tha thu ag iarraidh dreach neo-mhuc-fheòil de igado, faodaidh tu igado cearc a dhèanamh a tha blasta cuideachd.
Ma tha thu airson blasan Filipineach eile fheuchainn a bhios a’ cleachdadh muiceann, faodaidh tu cuideachd adobo, lechon kawali, agus crispy pata a dhèanamh.
Ceistean Cumanta
Cia mheud calories a tha ann an igado muicean?
Ma tha thu mì-chinnteach mu chalaraidhean igado muicean, tha timcheall air 560 calaraidhean aig aon seirbheis (bobhla). Tha e gu mòr an urra ma chumas tu ris an reasabaidh seo no ma nì thu cur-ris agus luchd-ionaid.
Faodaidh cuid de dhreachan a bhith cho beag ri 300 calaraidhean, ach is dòcha gum feum thu an grùthan agus am buntàta a leigeil seachad.
Gu h-iomlan, tha igado muicean le grùthan na bhiadh gu math fallain. Tha e na stòras math de phròtain agus de bheathachadh eile, ach mar a 'mhòr-chuid de shoithichean, tha e nas fheàrr ithe ann am measadh.
An urrainn dhomh igado muicean a dhèanamh às aonais grùthan?
Ma tha thu airson a’ mhias seo a dhèanamh ach nach eil thu airson an grùthan a chleachdadh, faodaidh tu dìreach buill-bodhaig eile a chleachdadh no na buill-bodhaig a sgiobadh gu tur.
Tha cuid de dhaoine nach toil le blas no inneach grùthan, mar sin ma tha sin fìor leatsa, faodaidh tu a’ mhias seo a dhèanamh às aonais.
Tha Igado cuideachd blasta le dìreach glasraich agus muiceann, mar sin ma tha thu airson a chumail sìmplidh, faodaidh tu sin a dhèanamh gu cinnteach cuideachd.
Am feum igado a bhith air a bhruich ann am fìonag?
Chan e, chan fheum e a bhith air a bruich ann am fìonag, ach cuidichidh e le bhith a 'toirt beagan tang dhan mhias agus a' cuideachadh le bhith a 'cothromachadh na blasan.
Mura h-eil thu airson fìonag a chleachdadh, faodaidh tu a sgiobadh no sùgh lemonan no calamansi a chuir na àite.
Dè an seòrsa fìonag as urrainn dhomh a chleachdadh airson igado?
Airson a 'mhias seo, faodaidh tu fìonag geal, fìonag leann-ubhal, no eadhon fìonag rus a chleachdadh.
Is toil leam gu pearsanta fìonag geal a chleachdadh oir tha blas gu math tlàth air agus chan eil e a’ faighinn cus cumhachd air na grìtheidean eile. Ach faodaidh tu fìonag sam bith a tha agad ri làimh a chleachdadh.
Co-dhùnadh
Bidh ullachadh igado muicean na fhèis airson do bhuidheann de charaidean no do theaghlach! Tha an inneach agus na blasan anns a’ mhias seo dha-rìribh rudeigin ri fhaicinn.
Gu h-iomlan, is e rudeigin ri bhith a 'coimhead air adhart ri bhith ag ithe a' mhias seo. Tha seo gu sònraichte fìor nuair a tha ùidh agad ann a bhith eòlach air eachdraidh nam biadhan a tha thu ag ithe, mar gum biodh fìor bhiadh agad!
Faigh eòlas air blasan Ilocos agus a dhaoine tron mhias seo. Ullaich an reasabaidh igado seo agus bi an dùil gun tèid do thoirt air turas còcaireachd sgoinneil.
Leugh an ath dhuilleag: 1 tàthchuid a bheir ort cringe gus an reasabaidh Muc-fheòil Dinuguan seo a dhèanamh
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
