Reasabaidh Yosenabe: Dèan am poit teth Umami mòr-chòrdte aig an taigh
Eòsabe na mhias teth mòr-chòrdte ann an Iapan.
Bidh sinn a’ cleachdadh feòil-mart, cearc agus biadh mara de dh’fheòil is glasraich leithid daikon radish, balgan-buachair agus tofu anns an yosenabe againn.
Tha Yosenabe, no poit teth “cuir rud sam bith ris”, na bheachd furasta airson biadh oidhche seachdaineach dhaibhsan a tha a’ coimhead airson reasabaidh poit teth sùbailte a dh’ fhaodadh feòil no glasraich reòta a chleachdadh.
Bidh sinn a 'còcaireachd an stuth ann am broth air a dhèanamh le stoc dashi, sauce soith, mirin, agus air adhart. Bidh na feòil air am bruich an toiseach mus cuir iad na glasraich ris gus am bi iad bog.
Is e an toradh deireannach mias blasta teth a tha làn de bhlasan umami!
Anns an reasabaidh seo, tha mi a’ dol a dhèanamh yosenabe aig an taigh dhut le cuid de ghrìtheidean sìmplidh. Tha Yosenabe gu traidiseanta air a bhruich agus air a frithealadh ann am poitean crèadha ris an canar donabe.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Na dh'fheumas tu airson an t-oideas teth seo
Tha poit teth traidiseanta air a dhèanamh le a donabe phoit, ach oibrichidh poit mhòr sam bith.
Gheibhear a’ phoit donbe air-loidhne no aig stòran còcaireachd Iapanach.
Tha mi a ’moladh an Poit còcaireachd ceirmeach Lake Tian, a dh'fhaodar a chleachdadh air an stovetop gus am poit teth a chòcaireachd. Bidh e cuideachd a 'dùblachadh mar chucair rus.
Tha inneal-dèanaidh poitean teth dealain na dheagh roghainn eile airson bathar crèadha dearbhte, agus faodaidh tu a chleachdadh a-staigh air a’ bhòrd.
Tha dealain Aroma Housewares ASP-610 Dà-thaobh Shabu Hot Pot ga dhèanamh furasta yosenabe blasta a chòcaireachd.
Ach ma tha thu a’ faighneachd: am feum mi donabe no poit teth dealain a cheannach airson an reasabaidh seo a dhèanamh?
Is e am freagairt nach eil, faodaidh tu poit mhòr sam bith a chleachdadh agus am broth a chòcaireachd an toiseach, an uairsin bruich na grìtheidean agus ithe às deidh na grìtheidean gu lèir a bhith deiseil airson còcaireachd.
Mar sin, tha e gu bunaiteach coltach ri bhith a’ dèanamh poit mhòr de bhrot.
Is e am prìomh adhbhar as fheàrr le daoine inneal poit teth dealain a chleachdadh aig an taigh gum faod thu an uairsin eòlas an taigh-bìdh a chopaigeadh.
Aig taigh-bìdh poit teth, bidh thu a’ còcaireachd na grìtheidean gu lèir air do bheulaibh agus a’ leantainn ort a’ còcaireachd fhad ‘s a bhios tu ag ithe.
Cuideachd ionnsaich mu dheidhinn an reasabaidh Okayu comhfhurtail seo a tha gu traidiseanta air a dhèanamh ann am poit teth donabe
Feòil is glasraich Yosenabe Hot Pot
uidheam
- 1 poit mhòr b'fheàrr poit Yosenabe
tàthchuid
Broth bunaiteach
- 12 cupannan daise
- ¼ cupa Sabhs soy Iapanach
- ½ cupa adhbhar còcaireachd
- 4 tbsp mirin
- salann ma tha sin riatanach
An t-susbaint brot
- 300 graman feòil seòrsa sam bith
- 200 graman tofu
- 1 caran sgoltadh
- 100 graman balgan-buachair enoki
- 100 graman Càl Sìneach
- oinniún earrach mar sprùilleach
Stiùireadh
- Thoir an dashi, sake, mirin, soy sauce, agus salann ann am poit teth gus am broth a dhèanamh.
- Aon uair 's gu bheil e a' goil, cuir a-steach an fheòil is na glasraich mean air mhean, a 'tòiseachadh leis an fheadhainn a bheir nas fhaide airson còcaireachd.
- Bu chòir an fheòil a chòcaireachd airson timcheall air 10 mionaidean mus toir thu às a 'phoit e.
- Cuir brot a-steach don bhobhla agad a’ cleachdadh ladle.
- Crathaidh e le oinniún earraich agus frithealadh.
Molaidhean còcaireachd
Nuair a nì thu poit teth air stòbha ann am poit mhòr, feumaidh tu am broth a chumail a’ suirghe fad a’ chòcaireachd gus a chumail teth.
Feumaidh tu cuideachd na glasraich agus an fheòil a chòcaireachd aig an aon àm agus an uairsin seirbheis a thoirt do dhaoine aig a 'bhòrd.
Is e an dìomhair do phoit teth blasta na grìtheidean a ghearradh gu tana agus ann am pìosan beaga gus am bi iad a’ còcaireachd nas luaithe agus gu cothromach.
Mar eisimpleir, gearraich am balgan-buachair ann am pìosan beaga bìdeadh gus dèanamh cinnteach gum bruich iad gu sgiobalta. Tha an aon rud fìor airson feòil - mar as taine, 's ann as fheàrr.
Ma chleachdas tu inneal poit teth dealain, faodaidh tu dìreach an snaidhm a shuidheachadh chun teòthachd a tha thu ag iarraidh, agus cumaidh an inneal gu fèin-ghluasadach an teòthachd còcaireachd cheart.
- Airson blas a bharrachd, feuch ri miso paste a chur ris a’ bhroth agad (Seo mar a nì thu sgaoileadh ceart).
- Gus brot nas aotroime a dhèanamh, cleachd broth glasraich an àite dashi (no gin de na luchd-ionaid dashi eile sin).
- Faodaidh tu cuideachd feuchainn ri diofar sheòrsaichean feòil is glasraich fheuchainn. Is e an fheòil as fheàrr airson Yosenabe feòil-mart agus muiceann air a ghearradh gu tana, no cearc.
- Faodaidh tu cuideachd tofu làidir, balgan-buachair enoki, càl, spionag, pònairean uaine, nòtan buntàta milis, balgan-buachair shiitake, no glasraich sam bith eile a tha agad a chleachdadh.
- Airson broth nas blasda, sgioblaich am mirin agus cumaibh le sac a-mhàin.
Faigh a-mach dè an adhbhar as fheàrr a chleachdadh airson còcaireachd (agus dè airson òl)
Luchd-ionaid agus caochlaidhean
Leis gur e seòrsa de reasabaidh poit teth a th’ ann an Yosenabe, faodaidh tu a h-uile seòrsa feòil, biadh mara is glasraich a chleachdadh.
Dìreach dèan cinnteach gun gearradh thu feòil ann an stiallan tana, gus am bi e a 'còcaireachd gu ceart. Seo cuid de sheòrsan feòil is biadh mara:
- cearc
- bolg muicean
- biodag
- feòil-mart
- bileagan èisg (tuna no bradan)
- creachain
- creachainn
Seo glasraich cumanta airson a chleachdadh:
- càl napa
- caran
- balgan-buachair mar shiitake, shimeji, agus enoki
- zucchini
- megplant
- buinneagan bean
- bok coy
- broccoli
- muilis
- cèile
- peas sneachda
Ma tha thu airson Yosenabe vegetarian no vegan a dhèanamh, dìreach fàg às an fheòil agus cleachd tofu a bharrachd na àite.
Faodaidh tu cuideachd gràinean leithid rus, nòtaichean, no udon a chur ris.
Gus do mhiann airson poit teth spìosrach a shàsachadh, feuch ri grìtheidean spìosrach leithid piobair chili no shichimi togarashi a chur ris.
Faodaidh tu cuideachd diofar sheòrsaichean de shàilean spìosrach agus pasgain a chleachdadh, leithid Sriracha, gochujang, no sambal oelek.
Faodaidh tu cuideachd miso paste a thoirt a-steach airson blas a bharrachd.
Ma tha thu airson am poit teth a dhèanamh nas blasad agus nas blasta, feuch ri luibhean ùra leithid cilantro no creachainn a chur ris a’ bhroth.
Cuidichidh seo gus am blas a dhoimhneachadh agus cuiridh e beagan soilleireachd ris.
Am measg nan atharrachaidhean mòr-chòrdte de Yosenabe tha
- Kakuni Yosenabe: Atharrachadh air an t-oideas clasaigeach a tha a 'toirt a-steach bolg muicean braise airson cearc agus feòil-mart.
- Kimchi Yosenabe: Atharrachadh spìosrach a bhios a 'cleachdadh kimchi mar phrìomh phròtain. Faodaidh tu cuideachd iasg no tofu a chleachdadh gus am biadh a dhèanamh glasraich.
- Soba Yosenabe: Atharrachadh a bhios a’ cleachdadh nòtan soba an àite nan nòtan rus. Faodaidh tu cuideachd measgachadh de ghlasraich is feòil a chur ris an reasabaidh seo cuideachd.
- Yosenabe Udon: Atharrachadh stèidhichte air nòtan a thèid an àite nòtan rus le nòtan tiugh udon. Mar as trice bidh am biadh seo air a dhèanamh le biadh mara agus ugh.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Mar as trice bidh Yosenabe air a fhrithealadh ann am poit mhòr choitcheann agus air a roinn aig a’ bhòrd.
Faodaidh tu chopsticks no spatula fiodha a chleachdadh gus na grìtheidean bruich a bhogadh ann an sauce ponzu no radish daikon grated.
Air an làimh eile, faodaidh tu taobh de rus smùid a thoirt dha Yosenabe gus biadh blasta aon-bhobhla a dhèanamh.
Ann an suidheachadh dachaigh, is dòcha gu bheil thu a 'còcaireachd a' phoit teth air stovetop ann am poit mhòr, no faodaidh tu inneal poit teth dealain a chleachdadh gus am pròiseas a dhèanamh nas fhasa.
Ge bith dè an dòigh anns an ullaich thu e, is dòcha gum feum thu a’ chiad bhaidse a dhèanamh, a sheirbheadh agus an uairsin tòiseachadh air an ath bhaidse a chòcaireachd.
Bidh broth air fhàgail agad, ach is dòcha gum feum thu cumail a’ cur barrachd feòil is glasraich ris gus dèanamh cinnteach gu bheil biadh gu leòr aig a h-uile duine.
Mar as trice bidh an yosenabe air a thoirt seachad ann am bobhlaidhean, agus faodaidh daoine seirbheis a thoirt dhaibh fhèin.
Ciamar a stòradh stuth a tha air fhàgail
Faodar poit teth a tha air fhàgail a stòradh san fhrigeradair airson suas ri 3 latha, no faodaidh tu a reothadh airson suas ri 1 mìos.
Dìreach ath-theas an brot air an stovetop no ann am microwave, agus an uairsin cuir barrachd grìtheidean ùra mar feòil is glasraich mus dèan thu seirbheis.
Miasaichean coltach ris
Tha iomadh seòrsa de phoit teth ann an Iapan agus Sìona. Gu dearbh, tha Yosenabe dìreach mar aon dhiubh.
Am measg soithichean teth mòr-chòrdte eile tha sukiyaki agus shabu-shabu. Mar as trice bidh measgachadh de dh'fheòil, tofu, agus glasraich anns na reasabaidhean sin air am bruich ann am broth blasda.
Ma tha thu airson feuchainn air seòrsa eadar-dhealaichte de phoit teth, faodaidh tu cuideachd pot teth Mongolia fheuchainn, anns a bheil broth broth anns a bheil feòil-mart, uan, no caoraich.
Ma tha thu ag iarraidh brot nas sìmplidh, faodaidh tu cuideachd brot nòtan le glasraich agus broth stèidhichte air dashi.
Co-dhùnadh
Tha Yosenabe na mhias teth blasta agus gnàthaichte a ghabhas tlachd le caraidean no teaghlach.
Gus a dhèanamh, dìreach cuir còmhla na feòil, glasraich agus balgan-buachair as fheàrr leat ann am broth blasda.
Ach na dì-chuimhnich gur e dashi, sake, mirin, agus soy sauce am measgachadh umami foirfe a bheir air do Yosenabe blasad fhaighinn.
Mar sin na biodh eagal ort an reasabaidh fheuchainn agus a ghnàthachadh a rèir do bhlas!
Faodaidh còcaireachd le sat a bhith iongantach, lorg barrachd reasabaidhean sgoinneil le sgàth mar phrìomh ghrìtheid an seo
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
