Fìon Rice: bho thùs gu dòighean as fheàrr air a chleachdadh air a mhìneachadh
Tha mi cinnteach gu bheil thu air iomadh ainm fìon an Iar a chluinntinn mu thràth, ach an cuala tu mu fhìon rus bhon Ear?
Tha fìon Rice a’ dol fada air ais ann an cultar Àisianach gu bheil e air a thighinn gu bhith na dhòigh-beatha - gus amannan sònraichte, soirbheachas, pòsadh, no eadhon na tachartasan as miosa air nach bi duine a’ bruidhinn a chomharrachadh.
San artaigil seo, bruidhnidh mi mun deoch làidir a tha mòr-chòrdte agus ionnsaichidh mi rud no dhà dhut mu carson a bu chòir dhut an deoch seo fheuchainn gu cinnteach no eadhon do chuid fhèin a chruthachadh.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhDè a th’ ann am fìon rus?
Is e deoch làidir a th 'ann am fìon Rice a tha air a chruthachadh tro rus glutinous, beirm, agus uisge le meanbh-fhàs-bheairtean. Tha e na phrìomh ghrìtheid ann am biadh Àisianach agus tha measgachadh de bhlasan ann.
Tha an dath aige mar as trice soilleir, ach faodaidh e cuideachd a bhith dath òmar no eadhon dath uaine a bhith aige far a bheil susbaint deoch làidir eadar 14% agus 20%.
Gu traidiseanta, bhiodh fìon rus air a dhèanamh le bhith a’ snasadh rus gus am bran a thoirt air falbh, ga nighe, ga bhogadh ann an uisge, agus an uairsin cuir ris molltair koji (Aspergillus oryzae).
Bhiodh an rus an uairsin air a ghoid agus air fhuarachadh mus deidheadh a mheasgachadh le barrachd koji agus beirm.
Bhiodh am measgachadh air a choipeadh airson 20 gu 40 latha mus tèid a bhrùthadh agus a shìoladh.
Ach, na làithean seo, bidh fìon rus gu tric air a dhèanamh le alcol grùide no enzymes gus am pròiseas coipeadh a luathachadh.
Chan eil e ceart a bhith a’ gairm fìon rus mar fhìon.
Gu teicnigeach, chan e fìon mar sin a th’ ann an deochan alcol a thèid a dhèanamh le bhith ag aiseag an stalc a lorgar ann an gràinean arbhair mar rus.
Mar a chanar fìon stalc no gràin, leithid son Iapanach no huangjiu Sìneach, a bhith air a mheas nas coltaiche ri lionn na fìon.
Ach a-rithist, tha an deoch alcol crìochnaichte cho eadar-dhealaichte bho lionn is gum biodh e meallta cuideachd a bhith ga ainmeachadh mar sheòrsa de “lionn”.
Tha feartan organoleptic deoch arbhair air a choipeadh leithid fìon rus tòrr nas coltaiche ri feartan fìon grape, agus is e seo an co-theacsa a thathas gu tric air a chleachdadh airson a thuairisgeul.
Mar as trice tha susbaint deoch làidir nas àirde ann am fìon Rice (18% -25% ABV) na fìon grape (9% -16%), aig a bheil an uair sin susbaint alcol nas àirde na lionn (mar as trice 4% -6%).
Dè an tùs a th’ aig fìon rus?
Tha eachdraidh fhada aig fìon Rice ann an Iapan, agus thathas den bheachd gu bheil e a’ dol air ais chun 3mh linn.
Fìrinn inntinneach: chaidh a dhèanamh an toiseach le tuathanaich rus mar dhòigh air rus a ghleidheadh nach robh iomchaidh airson a chaitheamh le daoine.
Aig an àm seo bha an deoch air a chuingealachadh ris a 'chùirt rìoghail agus na làraich naomh.
Dh’ èirich grùdaireachd fìon Rice gu follaiseachd ann an Kyushu san 12mh linn agus an uairsin leudaich e chun chòrr de Iapan.
Ach, bha cinneasachadh fìon rus fhathast bunaiteach: a’ cagnadh rus le smùid.
Tha “Deoch nan Diathan” air a bhith na far-ainm airson fìon rus o chionn fhada.
Mar eisimpleir, tha creideamh Shinto a’ dèanamh feum farsaing de fhìon rus a tha a’ dol còmhla ris an tabhartas bìdh.
Bhon uairsin, tha fìon rus air a bhith na phàirt riatanach de chultar Iapanach.
Anns an latha an-diugh, thàinig an ìre de fhìon rus a chaidh a thoirt a-mach gu àirde ann an 1973 agus an uairsin dh’ fhuiling e crìonadh mòr.
Ach, ge-tà, thug an às-mhalairt aige lìon sàbhailteachd dha taighean-grùide fìon rus Iapanach gus cumail orra ag obair.
Chaidh leasachadh pròiseas a dhèanamh cuideachd nuair a dh’ atharraich am pròiseas grùdaidh aig àm an Dàrna Cogaidh.
Bha na h-atharrachaidhean sin a’ toirt a-steach a bhith a’ cur alcol fìor-ghlan agus glùcois ris a’ mash rus, a mheudaich an toradh toraidh agus a leudaich am pròiseas grùdaidh.
Ach, tha geamhraidhean nas sine a’ leantainn air adhart a’ dèanamh am bathar a’ cleachdadh dòighean grùdaidh àbhaisteach.
Tha fìon Rice dùthchasach chan ann a-mhàin do Iapan ach dha na dùthchannan còcaireachd Àisianach a tha faisg air làimh cuideachd.
Mar eisimpleir, canar sake ri fìon rus (deoch alcol a tha na sheòrsa de fhìon rus) ann an Iapan, huangjiu ann an Sìona, brem ann an Indonesia, makgeolli no takju ann an Korea, agus tapuy anns na Philippines.
Carson a bu chòir dhut fìon rus fheuchainn?
Tha mòran adhbharan ann airson gum bu chòir dhut fìon rus fheuchainn, gu sònraichte ma tha thu dèidheil air binneas agus searbhag acetic biadh Àisianach, ach seo dìreach beagan:
- Is e deoch ioma-chruthach a th’ ann a ghabhas tlachd ann an iomadh dòigh.
- Tha raon farsaing de bhlasan ann, agus mar sin tha thu cinnteach gum faigh thu fear as toil leat.
- Tha e na roghainn fallain an àite deochan alcol eile.
- Faodaidh e a bhith na dheagh chur ris an stòr còcaireachd agad.
- Tha e an ìre mhath saor, agus mar sin tha e na dhòigh math air rudeigin ùr fheuchainn gun a bhith a’ briseadh a’ bhanca.
Ciamar a gheibh thu tlachd à fìon rus?
A thaobh na h-adhbharan airson a bhith a’ feuchainn fìon rus, faodaidh tu cuideachd a mhealtainn ann an grunn dhòighean:
Sake bomaichean
Is e dòigh mòr-chòrdte a tha seo airson fìon rus a mhealtainn ann an Iapan.
Gus boma a dhèanamh, bidh feum agad air glainne bheag de fhìon rus agus glainne leann nas motha. Lìon a’ ghlainne as motha le lionn, agus an uairsin leig às a’ ghlainne as lugha de fhìon ris.
Deoch am measgachadh gu sgiobalta mus tèid am fìon rus fodha chun bhonn.
Air na creagan
Ma tha thu airson fìon rus a mhealtainn ann an dòigh nas traidiseanta, faodaidh tu dìreach a dhòrtadh thairis air beagan chiùban deigh.
Le biadh
Bidh fìon Rice a 'paidhir gu math le iomadh seòrsa bìdh, agus mar sin tha e na dhòigh math air do bhiadh a neartachadh.
Feuch fìon ris le sushi, sashimi, feòil grilled, no eadhon dìreach bobhla sìmplidh de rus.
Faodaidh tu cuideachd a chleachdadh ann an còcaireachd reasabaidhean, leithid ann an an reasabaidh seo airson steak mairteoil teppanyaki clasaigeach le sake sake & soy.
Ann an cocktails
Faodar fìon rus a chleachdadh an àite deochan alcol eile.
An diofar: fìon rus vs sake vs fìonag rus vs mirin
Tha fìon ròis, sake, fìonag rus, agus mirin uile nan toraidhean eadar-dhealaichte a tha air an dèanamh le rus.
Is e deoch làidir a th 'ann am fìon Rice a tha air a dhèanamh le bhith a' goid rus. Tha tòrr deoch làidir ann agus bidh e tric air a chleachdadh ann an còcaireachd.
Ged a dh’ fhaodadh seo cuideachd troimh-chèile adhbhrachadh, tha fìon rus eadar-dhealaichte bho shòlas.
Is e seòrsa de fhìon rus a th’ ann an sake agus chan eil e air a aiseag ach às deidh dha a bhith air a tharraing, ach faodar fìonan rus a tharraing no aiseag.
Tha fìon ròis no fìonag fìon rus, air an làimh eile, na sheòrsa de fhìonag a tha cuideachd air a dhèanamh le rus, ach tha blas nas ciùine aige na seòrsaichean fìonag eile, agus bidh e air a chleachdadh gu tric ann an dreasaichean salad agus marinades.
Mu dheireadh, is e seòrsa de fhìon rus a th’ ann am mirin air a chleachdadh ann an còcaireachd Iapanach. Tha a blas nas binne na fìon rus àbhaisteach, agus tha e air a chleachdadh gus blas a chur ri soithichean.
Ged a tha fìon rus, sake, mirin, agus fìonag rus air an dèanamh à rus, cha bu chòir an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach oir tha iad uile nan nithean sònraichte.
Tha fìon-dhearcan leann Apple na dheagh àite an àite fìon-dhearcan rus, agus tha seire tioram bàn no fìon geal tioram nan roghainnean eile seach fìon rus.
A 'coimhead airson luchd-ionaid airson mirin? Tha mi air liosta slàn de roghainnean freagarrach a chuir ri chèile an seo
Feartan fìona Rice
Tha e furasta fìon rus a dhèanamh ma tha na grìtheidean agad. Mar sin, airson do chuid fhèin a dhèanamh, dìreach cruinnich na grìtheidean gu h-ìosal.
- 1⁄2 cupan rus geal amh
- 1⁄2 cupan reasanan dubha (le sìol)
- 1 kg de shiùcair (donn)
- 1 teaspoon giosta sa bhad
- 2 spàin-bùird de sùgh lemon
- 2 liotair uisge (air a ghoil agus air fhuarachadh)
Cuideachd, thoir sùil air an oideachadh bhidio sgiobalta seo bho City Steading Brews airson fìon rus a dhèanamh aig an taigh. Rinn na daoine sin obair mhath, agus bha e furasta an stiùireadh a leantainn:
Càite am faighear fìon rus?
A-nis gu bheil fios agad mu dheidhinn fìon rus, tha an t-àm ann tlachd fhaighinn às!
Am measg nan àiteachan as fheàrr far am faigh thu fìon rus tha taighean-bìdh Iapanach, taighean-bìdh Korean, agus taighean-bìdh Sìneach.
Gheibh thu cuideachd an deoch gluasadach seo de na diathan aig an taigh-bìdh Àisianach ionadail agad no bàr sushi sam bith.
Dìreach faighnich dhaibh mun deoch seo agus bheir iad dhut liosta de roghainnean.
A dh'aindeoin sin, tagh dè am fear a tha thu a 'smaoineachadh a bhiodh freagarrach airson do bhlas. Dìreach bi faiceallach ge-tà; faodaidh fìon rus do chuir a-mach!
Beachdan mu bhith ag òl fìon rus
Nuair a thig e gu fìon rus, tha dà bheusan ann a bu chòir dhut a chumail nad inntinn.
- Thathas den bheachd gu bheil e mì-mhodhail do dheoch fhèin a dhòrtadh. An àite sin, leig le cuideigin eile a dhèanamh dhut.
- Thathas cuideachd den bheachd gu bheil e mì-mhodhail cupa cuideigin a lìonadh chun bhruthach. Mar sin, lìon e dìreach letheach slighe gus am faigh daoine eile barrachd chupan.
Dìreach cuimhnich a bhith ag òl gu ciallach agus a bhith a’ leantainn modh a bhith ag òl fìon rus. Slàinte!
Buannachdan slàinte fìon Rice
A bharrachd air a bhith na dheoch sgoinneil, tha buannachdan slàinte aig fìon rus cuideachd. Thoir sùil air cuid dhiubh gu h-ìosal:
- Faodaidh e do chuideachadh le bhith a 'leasachadh do chnàmhadh.
- Faodaidh e cuideachadh le cuideam a lughdachadh agus teannachadh.
- Faodaidh e do chuideachadh gus cadal nas fheàrr.
- Faodaidh e do shiostam dìon a bhrosnachadh.
- Faodaidh e do chuideachadh cuideam a chall.
Mar sin, sin agad e! Chan e a-mhàin deoch blasta a th’ ann am fìon Rice, ach tha buannachdan slàinte ann cuideachd. Dè tha thu a' feitheamh? Rach a-mach agus faigh tlachd bho glainne fìon rus an-diugh!
Ceistean Cumanta
A bheil fìon ris an aon rud ri fìon?
Chan e. 'S e seòrsa de dh'fhìon rus a th' ann an Sake agus chan eil e air a choipeadh ach an dèidh dha a bhith air a tharraing, ach faodar fìonan rus a tharraing no aiseag.
A bheil fìon rus àrd ann an siùcar?
Chan eil fìonag agus fìon rus le chèile a’ toirt ach glè bheag de bheathachadh. Tha e dùbhlanach coimeas a dhèanamh eadar na cunntasan beathachaidh aca air sgàth an diofar chleachdaidhean.
Tha 201 calaraidhean anns an fhìon, 7.5 gram de charbohydrates, agus 0 gram de shiùcair is salainn gach seirbheis àbhaisteach 5-unsa (147-mL) ( 6 ).
Am faigh thu deoch bho fhìon rus?
Ma dh'òlas tu fìon còcaireachd, bidh e comasach dhut a bhith air an deoch.
A bharrachd air an sin, tha àrd ABV ann am fìon còcaireachd. A rèir an t-susbaint, tha làn chothrom aig deoch-làidir daoine a thoirt air an deoch.
A bheil fìon rus Sìneach an aon rud ri fìonag fìon rus?
Tha fìonan Rice milis le blas aotrom agus mar as trice bidh nas lugha de chalaraidhean aca. Tha fìonag ròis coltach ri ùbhlan agus spàinean eile de fhìonag.
An coimeas ri sin, tha searbhachd milis fìonag rus coltach ris. Eu-coltach ri fìon rus, chan urrainnear fìon-dhearcan rus ithe ach glè ainneamh.
A bheil fìon rus air a mheas mar alcol?
Is e deochan alcol a th’ ann am fìonan rus air an dèanamh le gràin, sa mhòr-chuid rus ann an roinnean Àisia an Ear.
Uaireannan canar fìon rino ris ann an cultar an Iar oir tha alcol ann a tha coltach ri fìon.
Dè an t-ainm a th’ air fìon rus Sìneach?
Is e fìon rus Sìneach a th’ ann am Mijiu air a dhèanamh le rus glutinous.
A thaobh coltas, mar as trice tha seo soilleir le binneas cothromach agus searbhachd cothromach, mar adhbhar a’ chompanaidh Iapanach agus cheongju.
Is e fìon rus Sìneach traidiseanta eile fìon Shaoxing, ris an canar cuideachd “fìon buidhe”, a tha air a dhèanamh le bhith ag aiseag rus glutinous, uisge, agus beirm stèidhichte air cruithneachd.
Gus a bhith air ainmeachadh mar Shaoxing, feumar am fìon a thoirt a-mach ann an Shaoxing, ann an sgìre Zhejiang air taobh an ear Shìona.
Tha Shaoxing air a chleachdadh gu farsaing mar dheoch a bharrachd air fìon còcaireachd ann an biadh Sìneach.
Takeaway deireannach
Is e deoch blasta a th’ ann am fìon Rice a ghabhas tlachd ann an iomadh dòigh. Faodar a chleachdadh ann an còcaireachd, mar mheasgachadh cocktail, no dìreach a mhealtainn leis fhèin.
Tha cuid de bhuannachdan slàinte aig fìon Rice cuideachd, agus mar sin is e rud math a th’ ann grèim fhaighinn air fear agus do shlàinte adhartachadh aig an aon àm!
Dìreach cuimhnich gun a bhith a’ coimhead thairis air a’ mhodh òil, gu dearbh, agus na bi ag òl ach fìon rus ann am measadh oir dh’ fhaodadh e do bhualadh math!
An ath rud, ionnsaich mu dheidhinn an abairt "Omae wa mou shindeiru!" agus an t-ainm deoch shochu mòr-chòrdte aige
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.