Gearraidhean Sashimi: Top 3 + Foirmean Eile nach eil cho eòlach

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte May 6, 2023

Ealain sushi agus a Sashimi feumaidh an t-iasg a bhith air a ghearradh ann am pìosan beaga a tha furasta ithe ach a tha tlachdmhor a thaobh bòidhchead nuair a tha iad air an plastadh.

Is e na trì gearraidhean sashimi as cumanta an hira zukuri, it zukuri, agus kaku zukuri. Tha cumadh sònraichte air gach fear, leis an hira-zukuri ceart-cheàrnach, usu-zukuri tana agus fada agus kaku-zukuri ceàrnagach.

Tha gearraidhean Sashimi deatamach ann a bhith a’ dearbhadh blas agus inneach an èisg. Tha mòran ghearraidhean sashimi eile ri sgrùdadh, gach fear le blas agus taisbeanadh sònraichte.

San stiùireadh seo, coisichidh mi thu tro na gearraidhean sashimi as cumanta agus mar a dh’ aithnicheas tu iad.

A bharrachd air an sin, còmhdaichidh mi na diofar sheòrsaichean sashimi agus bheir mi seachad molaidhean mu bhith a’ cruthachadh an truinnsear sashimi foirfe.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Seòrsan gearraidhean sashimi

Tha trì prìomh sheòrsaichean de ghearraidhean sashimi ann an Iapan.

Seo tar-shealladh goirid air gach fear, an uairsin gheibh mi a-steach don fhiosrachadh gu h-ìosal, agus roinn cuid de ghearraidhean sashimi nach eil cho cumanta as urrainn dhut feuchainn.

1. Hira-zukuri: Is e seo gearradh còmhnard, ceart-cheàrnach de sashimi a tha air a sgoltadh an aghaidh gràin an èisg, agus mar thoradh air sin bidh inneach rèidh. Tha gach pìos mu 1 cm a leud. 
2. Usu-zukuuri: Is e seo gearradh tana, fìnealta de sashimi a tha air a sgoltadh gu math tana agus air a rèiteachadh ann am pàtran cruinn air a’ phlàta.
3. Kaku-zukuri: Is e seo gearradh ceàrnagach, tana de sashimi a tha air a sgoltadh le gràn an èisg, agus mar thoradh air sin bidh inneach nas daingeann.

Mar as trice bidh sushi air a sgoltadh le sgian sushi sònraichte ris an canar yanigaba bocho

Hira-zukuri: sliseagan ceart-cheàrnach

Cuideachd aithnichte mar “hira-zukuri” ann an Iapanais, is e an gearradh ceart-cheàrnach an gearradh sashimi as aithnichte agus as cumanta, agus am fear as motha a chleachdas còcairean sushi. 

Is e gearradh sashimi a th’ ann an Hira-zukuri a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ gearradh an èisg an aghaidh gràin gu pìosan tana, ceart-cheàrnach. 

An robh fios agad gu bheil an leud as fheàrr airson iasg sashimi mu 7-8 cm no 3 òirleach? An uairsin, tha e air a ghearradh ann am pìosan mòran nas lugha mu 1 cm a leud.

Tha an gearradh air ainmeachadh air a chumadh còmhnard, ceart-cheàrnach, a tha coltach ri planc no bòrd.

Tha an t-iasg air a ghearradh ann an stiallan tana, ceart-cheàrnach, ga dhèanamh furasta a thogail le chopsticks. 

Tha Hira-zukuri mar as trice air a chleachdadh airson iasg làidir, geal mar snapper dearg agus yellowtail. Tha cho sìmplidh ‘s a tha an gearradh seo a’ leigeil le blasan mara ùr an èisg a bhith a’ deàrrsadh troimhe.

Ach, tha an seòrsa seo de ghearradh cuideachd air a chleachdadh gu cumanta airson iasg le inneach tairgse, leithid bran mara no leòmhann, leis gu bheil e a’ toirt a-mach inneach rèidh agus silidh nuair a thèid ithe. 

Tha an gearradh seo cuideachd air a chleachdadh gu cumanta airson pìosan bradain a ghearradh airson sashimi, sushi, agus bobhla pòca. Bidh na pìosan èisg (mar as trice bradan) 1 cm a leud no 0.4 òirleach gu crìch. 

Gu tric bidh Hira-zukuri sashimi air a thoirt seachad le wasabi, soy sauce, agus stuadhan eile air an taobh gus blas an èisg àrdachadh.

Thathas ag ràdh gu bheil an gearradh ceart-cheàrnach a 'ceadachadh blas nas cuingealaichte, a' leigeil le blas nàdarra an èisg a dhol troimhe.

Airson an gearradh seo, feumaidh tu do sgian a chuir air a 'bhòrd gearraidh agus grèim fhaighinn air an iasg agad. Bu chòir sgian sashimi biorach mar sujihiki no yanagiba a chleachdadh airson na toraidhean as fheàrr.

Cuir an sgian aig mullach na fillet agus gearraich thu le aon bhuille.

Feumaidh na slisneagan a bhith 1/2 òirleach a leud ann an cumadh ceart-cheàrnach. Cùm an lann aig ceàrn beag a-muigh. 

Gearr ann an aon ghluasad, an uairsin a 'cleachdadh mullach an lann, gluais am pìos gearraidh gu taobh a' bhùird gearraidh.

Usu-zukuri: stiallan tana pàipear

Is e gearradh sashimi a th’ ann an Usu-zukuri a tha a’ toirt a-steach an t-iasg a ghearradh ann am pìosan tana, fìnealta. 

Tha am facal “usu” a’ ciallachadh tana no fìnealta, agus tha “zukuri” a’ ciallachadh sliseag no gearradh.

Mar as trice bidh sliseagan Usu-zukuri air an rèiteachadh ann am pàtran cruinn air truinnsear, a’ cruthachadh taisbeanadh eireachdail agus tarraingeach. 

Bithear a’ cleachdadh an seòrsa gearraidh seo gu tric airson iasg le inneach fìnealta, leithid braon mara no snapper, leis gu bheil e a’ cur ri blas nàdarrach agus inneach an èisg.

Mar as trice bidh Usu-zukuri sashimi air a thoirt seachad le sauce soy agus wasabi air an taobh agus uaireannan air a sgeadachadh le duilleagan shiso no luibhean eile.

Tha an dòigh seo ag iarraidh gun lorg thu gràn an fhilet èisg an toiseach. An uairsin, feumaidh tu do sgian a shuidheachadh thairis air a 'ghràin. 

A 'cleachdadh gluasad slicing, tòisich a' dèanamh gearraidhean rèidh ann an dòigh trastain. Bu chòir na sliseagan èisg a thig às a bhith tana pàipear an taca ris na sliseagan hira-zukuri nas tiugh.

Cuideachd leugh: Sushi vs Zushi | An aon rud no eadar-dhealaichte? Mìnichidh sinn

Kaku-zukuri: pìosan ceàrnagach

Is e gearradh sashimi a th’ ann an Kaku-zukuri a tha a’ toirt a-steach an t-iasg a ghearradh ann am pìosan ceàrnagach no ceart-cheàrnach leis a’ ghràn.

Airson an seòrsa seo de ghearradh, bidh thu a 'dèanamh mhaidean beaga 1/2 òirleach no ciùban. 

Gu bunaiteach, bidh thu a’ cleachdadh gluasadan gearraidh rèidh gus am fillet èisg a dhìsneachadh gu ciùban èideadh.

Tha am facal “kaku” a’ ciallachadh ceàrnag no ciùb, agus tha “zukuri” a’ ciallachadh sliseag no gearradh. 

Mar as trice bidh an seòrsa seo de ghearradh air a chleachdadh airson iasg le inneach nas daingeann, leithid tuna no yellowtail, leis gu bheil e a’ toirt a-mach inneach nas motha agus nas susbaintiche. 

Bidh Kaku-zukuri sashimi gu tric air a thoirt seachad le sauce soy agus wasabi, agus faodaidh e cuideachd a bhith air a sgeadachadh le radish daikon grated no uinneanan uaine.

Tha taisbeanadh kaku-zukuri mar as trice sìmplidh agus eireachdail, leis an iasg air a chuir air dòigh gu sgiobalta air truinnsear.

Tha Kaku-zukuri ag obair gu math le iasg fìnealta mar maguro (tuna) agus katsuo (bonito ach tha e cuideachd air a chleachdadh airson bradan a ghearradh gu ceàrnagan airson bobhlaichean pòca.

Sogi-zukuri: cumadh triantan

Airson an dòigh slicing seo, bidh an còcaire a’ cumail na sgian aig ceàrn 40 ° bhon iasg agus a’ tarraing air ais.

Mar sin, is e gearradh sashimi a th’ ann an Sogi-zukuri a tha a’ toirt a-steach an t-iasg a ghearradh aig ceàrn, mar as trice aig ceàrn 40-ceum ris a’ chraiceann, gus pìosan fada ann an cumadh triantanach a chruthachadh. 

Tha am facal “sogi” a’ ciallachadh trastain, agus tha “zukuri” a’ ciallachadh sliseag no gearradh.

Bidh an seòrsa seo de ghearradh gu tric air a chleachdadh airson iasg le inneach fìnealta, leithid bran mara no leòmhann, leis gu bheil e a’ toirt a-mach inneach agus coltas gun samhail a chuireas ri blas an èisg. 

Mar as trice bidh sliseagan Sogi-zukuri air an rèiteachadh ann am pàtran coltach ri neach-leantainn air truinnsear, a’ cruthachadh taisbeanadh tarraingeach agus tarraingeach.

Gu tric bidh an sashimi air a thoirt seachad le sauce-soy, wasabi, agus stuadhan eile air an taobh.

Bidh iasg geal le feòil làidir, bran mara mar sin (tai), gu math iomchaidh airson an dòigh còcaireachd sogi-zukuri. 

Hoso-zukuri: sliseagan tana airson iasg fìnealta

Tha an dòigh hoso-zukuri air a chleachdadh gus iasg fìnealta mar an t-snàthad Iapanach (sayori) no squid, aig a bheil feòil neònach, a lìonadh. 

Tha Hoso-zukuri ag iarraidh gun tèid iasg a ghearradh ann an stiallan tana le fìor mhullach na sgian. 

Chan urrainnear feòil èisg tana, leithid feòil squid agus snàthad Iapanach, a shnaigheadh ​​​​ann an hira-zukuri.

Mar sin thathas a’ cleachdadh an dòigh seo seach nach dèan e cron air inneach na feòla. 

Bidh tuna agus bonito, aig a bheil feòil gu math bog, air an ullachadh le bhith a 'cleachdadh kaku-zukuri, anns a bheil an t-iasg air a ghearradh ann am maidean 1.5-2 cm de dh'fhaid agus an uairsin air a ghearradh. 

Ma tha thu air do làimh chlì, bu chòir dhut an sgian a chumail aig ceàrn 45-ceum bho do làimh dheis.

Ito-zukuri: Julienne a’ gearradh

Is e gearradh sashimi a th’ ann an Ito-zukuri a tha a’ toirt a-steach an t-iasg a ghearradh ann am pìosan tana, cha mhòr tar-shoilleir. Is e an sliver tana julienned an fheadhainn as toinnte agus as fìnealta de na gearraidhean sashimi.

Tha am facal “ito” a’ ciallachadh snàthainn no sreang, agus tha “zukuri” a’ ciallachadh sliseag no gearradh. 

Bidh an seòrsa seo de ghearradh gu tric air a chleachdadh airson iasg le inneach fìnealta, leithid leòmhann no bran mara, leis gu bheil e a’ toirt a-mach inneach a tha gu math tairgse agus a tha a ’leaghadh nad bheul. 

Mar as trice bidh sliseagan Ito-zukuri air an rèiteachadh ann am pàtran cruinn no coltach ri flùr air truinnsear, a’ cruthachadh taisbeanadh eireachdail agus eireachdail. 

Mar as trice air a chleachdadh airson squid agus biadh mara tairgse eile, tha an gearradh seo a’ nochdadh sleamhnagan tana, fada agus èideadh. 

Thathas ag ràdh gu bheil na sleamhnagan julienned a 'cur eileamaid teacsa sònraichte ris an sashimi, a' dèanamh gach bìdeadh na iongnadh tlachdmhor. Bidh e seòrsa de leaghadh sa bheul agus tha e furasta a chagnadh. 

Gu tric bidh an sashimi air a thoirt seachad le sauce-soy, wasabi, agus stuadhan eile air an taobh.

Feumaidh an seòrsa seo de ghearradh sgil agus mionaideachd fìor mhath agus tha e air a mheas mar chomharradh air còcaire sushi sgileil.

Tataki: cha mhòr sashimi

Tha an gearradh seo gun samhail leis gu bheil e a’ toirt a-steach a bhith a’ coimhead goirid air taobh a-muigh an èisg mus tèid a ghearradh ann an stiallan tana, còmhnard. 

Bidh seo a’ cruthachadh taobh a-muigh beagan bruich fhad ‘s a tha e a’ fàgail an taobh a-staigh amh agus tairgse. 

Mar sin chan e gearradh sònraichte a th’ ann an tataki, ach tha e beagan nas motha na na gearraidhean sashimi àbhaisteach, agus tha an tataki a’ toirt a-steach beagan searing, agus mar sin gu teicnigeach chan e 100% sashimi a th’ ann. 

tataki mar as trice air a chleachdadh airson iasg geir mar tuna no bradan, leis gu bheil am pròiseas searachaidh ag àrdachadh blasan agus inneach beairteach an èisg.

An sabhs clasaigeach ri ithe le iasg grilled tataki gu dearbh tha an sauce ponzu blasta citrusy

Ag ullachadh do bhradan airson slicing sashimi

Ann an Iapan, chan eil e neo-chumanta am pàirt geir ghlas sin den bhradan fhàgail, ach ann an cuid de phàirtean den t-saoghal, bidh am pàirt sin an-còmhnaidh air a thoirt air falbh.

Ach tha e gu mòr an urra ris a’ chòcaire sushi agus an taigh-bìdh. 

Mus tòisich thu air do bhradan a ghearradh, dèan cinnteach gu bheil e ùr agus air a stòradh gu ceart.

Bu chòir bradan airson sashimi a bhith air a thoirt seachad cho ùr 's as urrainn, mar sin tagh toradh le dath math, beairteach agus inneach làidir. 

Nuair a bheir thu dhachaigh e, còmhdaich e agus stòraich e anns a’ phàirt as fhuaire den fhrigeradair agad gus am bi thu deiseil airson a dheasachadh.

Gus casg a chur air blasan no inneach sam bith nach eileas ag iarraidh, feumaidh tu an craiceann a thoirt air falbh agus cus geir bhon bhradan. 

Cuir am bradan tioram gu socair le tuáille pàipeir gus uisge a bharrachd a thoirt air falbh, agus an uairsin lean na ceumannan seo airson ullachadh:

• Cuir am bradan air bòrd gearraidh glan, le taobh a 'chraicinn sìos.
• Cùm ceann earbaill a’ bhradain le aon làimh, agus le do sgian aig ceàrn bheag, slaod gu faiceallach eadar an craiceann agus an fheòil, ag obair air do shlighe suas an fhile.
• Thoir air falbh geir a bharrachd agus thoir sùil airson cnàmhan, gan toirt air falbh le clò-bhualadairean ma tha sin riatanach.
• Aon uair 's gum bi fillet agad, cuir am fillet bradan air bòrd gearraidh agus cleachd sgian geur gus a ghearradh na phìosan tana, eadhon. Airson sashimi, ag amas air slisneagan a tha mu 1/4 òirleach tiugh.
• Gus dèanamh cinnteach gu bheil inneach rèidh agus cunbhalach aig na sliseagan bradain, tha e cudromach am bradan a ghearradh an aghaidh a’ ghràin. Tha seo a’ ciallachadh a bhith a’ gearradh ceart-cheàrnach ris na loidhnichean fèithe fèithe san iasg.
• Faodaidh tu an uairsin na sliseagan a ghnàthachadh gus cumail ri innleachd sònraichte leithid hira-zukuri no usu-zukuri, msaa. 

Dèan cinnteach gun dèan thu sùil air mo bhradan Iapanach blasta & reasabaidh Ume Onigiri (Pickled Plum)

A’ fuasgladh ealain gearraidhean sashimi squid

Tha cuimhne agam a’ chiad uair a dh’ fheuch mi mo làmh air ullachadh squid sashimi, agus leig dhomh innse dhut, gur e gnothach sleamhainn a bh’ ann! 

Ach le beagan cleachdaidh, tha mi air ionnsachadh mar a làimhsicheas mi an creutair mara fìnealta seo. Seo na dh’ionnsaich mi:

• Tòisich le bhith a 'glanadh an sgùid gu mionaideach, a' toirt air falbh a 'cheann, na teantaichean agus na h-innealan.
• Thoir air falbh an craiceann tana, follaiseach gus an fheòil gheal, rèidh gu h-ìosal a nochdadh.
• Cuir an sgùid còmhnard air bòrd gearraidh, leis an taobh a-staigh a' coimhead suas.

Tha Squid sashimi na ghrìtheid a dh’ fheumas ullachadh sgileil gus an inneach agus am blas foirfe a choileanadh. 

Gearraidhean sashimi squid

Seo na gearraidhean as cumanta de sashimi squid:

• Ika Somen: Is e seo an gearradh as taine agus as fìnealta de squid sashimi, coltach ri nòtan breagha. Tha an squid air a sgoltadh gu math tana agus air a frithealadh le sauce soy agus wasabi.
• Ika Geso: Is e seo an gearradh de squid a tha a 'toirt a-steach na teantaichean agus mar as trice tha e air a sgoltadh ann am pìosan tana, bìdeach. Tha an inneach beagan meallta agus blasail, le blas beagan milis.
• Ika Kari-Mi: Is e seo gearradh sònraichte de sashimi squid a tha a’ toirt a-steach a bhith a ’sgòradh an squid ann am pàtran tar-tharraing, a’ leantainn gu inneach fìnealta agus tairgse. Tha an sgòradh a 'leigeil leis a' mharinade a dhol a-steach don squid nas èifeachdaiche, a 'ciallachadh gu bheil blas nas doimhne ann.
• Ika Sashimi: Is e seo an gearradh as cumanta de sashimi squid, a tha a 'ciallachadh a bhith a' sgoltadh an sgadain gu pìosan tana, ceart-cheàrnach. Tha an inneach beagan ceòthach agus daingeann, le blas tlàth a bhios a’ paidhir gu math le sauce soy agus wasabi.

Nuair a bhios tu ag ullachadh squid sashimi, tha e cudromach squid ùr de chàileachd àrd a chleachdadh agus a ghearradh le sgian geur. 

Bu chòir an squid a ghlanadh gu mionaideach, a 'toirt air falbh na h-organan a-staigh agus an craiceann a-muigh.

Mar as trice bidh sashimi squid air a thoirt seachad le sauce-soy, wasabi, agus stuadhan eile gus am blas àrdachadh.

Ma tha thu airson a dhol gu pro faigh sgian takohiki càileachd dhut fhèin a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson octopus & squid a ghearradh

Dè an seòrsa sgeinean a thathas a’ cleachdadh airson gearraidhean sashimi?

Tha grunn sheòrsaichean de sgeinean Iapanach air an cleachdadh gu cumanta airson gearraidhean sashimi:

1. Sgaradh: Is e sgian fhada, tana a tha seo le aon lann bevel, a tha air a dhealbhadh gu sònraichte airson iasg amh a ghearradh gu sashimi. Tha an lann fhada a 'ceadachadh gearraidhean mionaideach, fhad' sa tha an aon bevel a’ dèanamh cinnteach à gearradh glan, rèidh a chuireas ri inneach an èisg.
2. Deba: 'S e sgian throm, thiugh a tha seo a thathas a' cleachdadh airson iasg a lìonadh agus ullachadh. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an biadh Iapanach gus cnàmhan agus ceann an èisg a thoirt air falbh mus tèid a ghearradh ann an sashimi.
3. usùba: Is e sgian tana, dìreach a tha seo a thathas a’ cleachdadh airson glasraich is luibhean a ghearradh. Ged nach eil e air a dhealbhadh gu sònraichte airson sashimi, faodar a chleachdadh airson garnishes agus condiments ullachadh airson soithichean sashimi.
4. Takohiki: Is e seo seòrsa de sgian yanagiba a tha air a dhealbhadh gu sònraichte airson a bhith a’ slaodadh octopus gu sashimi. Tha an lann nas taine agus nas sùbailte na yanagiba àbhaisteach, a leigeas le gearraidhean mionaideach gun a bhith a’ dèanamh cron air inneach fìnealta an octopus.
5. Sujihiki: 'S e sgian fhada, tana a tha seo a tha coltach ri sgian snaidhte ann an stoidhle an Iar. Tha e air a dhealbhadh airson gearraidhean mòra feòil is iasg a ghearradh ann an sliseagan tana, eadhon, ga dhèanamh air leth freagarrach airson sashimi ullachadh. Tha an lann fhada a’ ceadachadh gearraidhean mionaideach, fhad ‘s a tha am pròifil tana a’ dèanamh cinnteach gun tèid an t-iasg no an fheòil a ghearradh gu ìre bheag. Bidh sgeinean Sujihiki gu tric air an cleachdadh ann an biadh Iapanach airson sashimi agus ullachadh èisg amh eile.

Nuair a thaghas tu sgian airson ullachadh sashimi, tha e cudromach lann biorach àrd-inbhe a thaghadh a tha iomchaidh airson an seòrsa èisg no biadh mara a thathar ag ullachadh. 

Tha sgian air a dheagh chumail suas deatamach airson gearradh agus inneach foirfe a choileanadh ann am soithichean sashimi.

Cò às a thàinig gearradh sashimi?

Gu ceart, a dhaoine, bruidhnidh sinn mu thùs gearradh sashimi.

A-nis, air ais san latha, rè àm Heian ann an Iapan (sin bho 794 gu 1185, dhaibhsan aig nach eil fios), bha iasg mar as trice air a ghleidheadh ​​​​le bhith ga thiodhlacadh san talamh agus ga chòmhdach le connlach rus. 

Leig seo leis an iasg a bhith air ithe amh, agus sin far a bheil sashimi a' tighinn a-steach. Tha am facal sashimi a' ciallachadh "corp pierced," leis gu bheil an t-iasg air a ghearradh tana agus air ithe amh le sabhs soith. 

A-nis, tha cuid a’ smaoineachadh sin chaidh am facal sashimi a chosnadh aig àm Muromachi (tha sin eadar 1336 agus 1573), ach cò aig tha fios? 

Is e na tha fios againn gu bheil an dòigh thraidiseanta airson iasg ìre sashimi a bhuain a’ toirt a-steach a bhith a’ glacadh an èisg le loidhne-làimhe fa-leth agus an uairsin ga spìonadh san eanchainn sa bhad le spìc gheur.

Bidh am pròiseas seo a’ dèanamh cinnteach à bàs sa bhad agus glè bheag de dh’ searbhag lactach anns an fheòil èisg, a tha a’ ciallachadh gum fuirich e ùr nas fhaide. 

Tha na trì prìomh ghearraidhean sashimi - hira-zukuri, usu-zukuri, agus kaku-zukuri - air a bhith air an cleachdadh ann an biadh Iapanach airson iomadh linn. 

Tha e duilich faighinn a-mach cò às a thàinig na gearraidhean sin, oir tha coltas ann gu bheil iad air a thighinn air adhart thar ùine stèidhichte air roghainnean còcairean fa-leth agus atharrachaidhean roinneil ann an traidiseanan còcaireachd.

Ach, tha fios gun deach na dòighean airson sashimi ullachadh a leasachadh aig àm Edo ann an Iapan (1603-1868) nuair a dh'fhàs caitheamh iasg amh na bu mhotha am measg a 'chlas marsanta beairteach. 

Rè na h-ùine seo, leasaich còcairean sgileil sushi an ealain a bhith a’ gearradh iasg amh gu pìosan fìnealta agus breagha, agus chaidh na dòighean airson sashimi a ghearradh a dhèanamh foirfe.

Thoir air falbh

Tha gearraidhean Sashimi nam pàirt chudromach de bhiadh Iapanach, agus feumaidh an ealain a bhith ag ullachadh sashimi sgil, mionaideachd, agus tuigse dhomhainn airson bòidhchead agus blas èisg amh. 

Tha na trì prìomh ghearraidhean sashimi - hira-zukuri, usu-zukuri, agus kaku-zukuri - gach fear a’ tabhann inneach agus taisbeanadh sònraichte, a leigeas le còcairean blasan nàdarra an èisg a thaisbeanadh. 

A bharrachd air an sin, tha àite cudromach aig cleachdadh sgeinean sònraichte Iapanach, leithid an yanagiba, deba, sujihiki, agus takohiki, ann a bhith a’ coileanadh an gearradh foirfe agus inneach ann an soithichean sashimi. 

Ge bith co-dhiù a tha iad air an frithealadh ann an taighean-bìdh sushi àrd-ìre no a 'còrdadh riutha aig an taigh, tha gearraidhean sashimi nan dòigh àlainn agus iongantach airson eòlas fhaighinn air blasan fìnealta agus adhartach iasg ùr, amh.

An ath rud, faigh a-mach dè a th 'ann na 14 seòrsaichean èisg sushi cumanta (an 1 as fheàrr airson an còrr a shèideadh a-mach às an uisge)

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.