Reasabaidh Okonomiyaki Vegan blasta le stuth gun ghluten
Co-dhiù a tha thu ag iarraidh biadh meallta blasda no biadh comhfhurtachd nach ith an ùine agad ag ullachadh, coinnimh a bheil am biadh foirfe agad.
Coltach ri pancake ann an cumadh, tha càl, muiceann no biadh mara, ugh, agus dòrlach de ghrìtheidean eile ann an okonomiyaki a bheir dha inneach uachdarach agus blas air leth.
Ach, chan fheum e a bhith na h-aon seann stuth a h-uile turas.
Mar a tha an t-ainm a 'ciallachadh, faodaidh tu a' mhias a thionndadh gu "ge bith dè a tha thu ag iarraidh," a tha cuideachd a 'ciallachadh a bhith a' dèanamh okonomiyaki gun ugh is feòil. Cothrom vegan!
Mar sin an ath thuras a bhios do charaid vegan agad a’ stad airson brunch, no mas e vegan a th’ annad fhèin, faodaidh tu an-còmhnaidh na grìtheidean pròtain a thoirmeasg agus fhathast okonomiyaki a dhèanamh a tha a’ blasad gu math blasta.
Anns an reasabaidh seo, seallaidh mi dhut mar a nì thu okonomiyaki vegan ann an stoidhle Osaka a tha crunchy, uachdar agus air leth blasda leis na grìtheidean vegan as fhasa faighinn thuca.
Am pàirt as fheàrr? Tha an reasabaidh saor bho ghluten!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
- 1 Dè a tha a’ dèanamh reasabaidh vegan okonomiyaki eadar-dhealaichte?
- 2 Reasabaidh Vegan Okonomiyaki (Gun ugh is gun ghluten)
- 3 Molaidhean còcaireachd: Mar a nì thu an okonomiyaki foirfe a h-uile uair
- 4 Cò às a thàinig okonomiyaki
- 5 Eadar-dhealachaidhean agus eadar-dhealachaidhean
- 6 Ciamar a bhios tu a 'frithealadh agus ag ithe okonomiyaki?
- 7 Ciamar a stòradh stuth a tha air fhàgail?
- 8 Soithichean coltach ri okonomiyaki
- 9 Takeaway deireannach
Dè a tha a’ dèanamh reasabaidh vegan okonomiyaki eadar-dhealaichte?
Anns na suidheachaidhean as bunaitiche agus as traidiseanta, bidh okonomiyaki gu tric air ullachadh le bacon (faic an fhìor reasabaidh seo an seo).
Tha seo air sgàth a bhlas seòlta, milis, saillte agus ruigsinneachd furasta.
Ach leis gu bheil sinn a’ dèanamh reasabaidh veganach, cuiridh sinn tofu air a smocadh na àite. Faodaidh tu cuideachd a dhol airson bacon vegan airson a bhlas sònraichte mura h-eil e agad airson adhbhar air choireigin,
Cuideachd, leis gum bi an reasabaidh againn saor bho ghluten, tha e riatanach flùr làn-adhbhar gun ghlùin a chleachdadh. Cuiridh sinn dìreach beagan srracha gus rudan a spìosrachadh.
Anns an reasabaidh shònraichte seo, bidh mi a 'cleachdadh flùr cassava (deagh àite airson min àbhaisteach uile-adhbhar).
Mura h-eil mòran agad a-steach do bhiadhan gun ghluten, faodaidh tu a dhol cuideachd am flùr okonomiyaki traidiseanta.
Gus atharrais a dhèanamh air an ugh a bharrachd a chuireas ris an reasabaidh, cuiridh mi sìol chia ris a’ bhataraidh, ged nach eil sin fìor riatanach. Tha e dha-rìribh na roghainn.
Tha na grìtheidean eile ann an okonomiyaki, leithid càl agus blasan, gu math bunaiteach. Lorgaidh tu iad ann an gin de na stòran grosaireachd as fhaisge ort gun oidhirp sam bith.
A bheil thu a’ coimhead airson pasgan miso sgoinneil? Lorg an Brandan Miso Paste as Fheàrr air an ath-sgrùdadh an seo & Cuin a chleachdas Dè am blas
Reasabaidh Vegan Okonomiyaki (Gun ugh is gun ghluten)
uidheam
- 2 bobhla measgachadh mòr
- 1 cupan tomhais
- 1 pana-fhrithealaidh
tàthchuid
- 1 cupa flùr cassava uile-adhbhar
- 1 tbsp sìol chia
- 1/4 càl air a ghearradh gu tana
- 3 cupannan uisge
- Pìos de shalainn is piobar
- 3 uinneanan uaine air an gearradh gu breagha
- 2 lòin-bhùird sìol lìon talamh
- 2 lòin-bhùird sìol sesame
- 2 clachan garlic sgiobalta
- 1 teaspoon dinnsear sgiobalta
- 2 tbsp paste miso
- 4 tbsp ola
- 200 g tofu air a smocadh
mullaich
- Sabhs Okonomiyaki
- mayonnaise vegan
- 1 stalc uinneanan uaine
- sracha
- Sìol sìol
Stiùireadh
- Cuir càl gearraichte, sìol lìon talmhainn, uinneanan uaine, garllan biorach, ginger, agus salann is piobar a-steach do bhobhla measgachaidh agus measgachadh gu math iad.
- Cuir flùr, sìol chia, miso paste, agus uisge a-steach do bhobhla measgachadh eile agus cuir a-steach iad gu math gus an cuir thu còmhla.
- An dèidh measgachadh, cuir am bobhla gu aon taobh agus fàg e airson 15 mionaidean. Bidh sìol chia a 'tiormachadh a' bhataraidh.
- A-nis cuir na glasraich measgaichte a-steach don taois, agus measgachadh gu math. Cuideachd, gearraich an tofu air a smocadh ann an sligean tana.
- Cuir dà spàin-bùird de ola còcaireachd air pana-fhrithealaidh, agus teas am pana air teas meadhan.
- Cuir leth a’ bhataraidh okonomiyaki ris agus sgap e gu cothromach e gus cruth cruinn a thoirt dha.
- Bàrr am batter le sliseagan tofu agus cuir am batter airson 6-8 mionaidean no gus am bi am bonn donn òir.
- An uairsin tionndaidh agus frith an taobh eile airson an aon fhad, agus thoir air falbh e bhon phana aon uair ‘s gu bheil e bruich. Cùm e ann an rudeigin far a bheil e fhathast blàth.
- Dèan na h-aon cheumannan a-rithist airson an leth eile den batter cuideachd.
- Cuir thairis an okonomiyaki gu truinnsear, thoir air falbh e le mayonnaise vegan, sauce okonomiyaki, sìol sesame, agus uinneanan uaine, agus frithealadh.
Notaichean
Molaidhean còcaireachd: Mar a nì thu an okonomiyaki foirfe a h-uile uair
Ged a tha e na mhias gu math sìmplidh, tha e fhathast gu math àbhaisteach dha daoine a bhith ga bhriseadh suas a 'chiad uair a nì iad okonomiyaki.
Ma tha thu nad aon dhiubh, tha na leanas cuid de mholaidhean luachmhor a chuidicheas tu gus a dhèanamh foirfe gach uair a nì thu e!
Slaod an càl gu math agus gu math
Uill, ’s e barrachd comhairle a tha seo na tip, agus chan innis rud sam bith a rinn okonomiyaki a-riamh dhut - sliseag a’ chàl cho tana ‘s a ghabhas.
Rud eile, cha bhith am pancake agad a’ cumail ri chèile ceart. Bheir pìosan mòra càl inneach neònach don okonomiyaki agad. A bharrachd air an sin, faodaidh e briseadh gu furasta aig àm flipping.
Cuimhnich, tha okonomiyaki mu dheidhinn inneach fìnealta agus blas math, mar bhiadh Iapanach sam bith.
Measgaich am batter gu ceart
Bidh a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ faicinn measgachadh mar dhòigh air, uill, tàthchuid a’ bhata a mheasgachadh.
Ach, is e an fhìrinn gu bheil e tòrr a bharrachd na sin ... is e ealain a th’ ann, dha-rìribh.
Co-dhiù, dèan cinnteach gun measgachadh thu am batter agus na grìtheidean, agus thoir don mheasgachadh an èadhar agus an ùine a dh’ fheumas e airson gach tàthchuid a shocrachadh.
Tha sin gu sònraichte riatanach ma tha thu a’ cur grìtheidean fìor bhlasta mar miso paste ris a’ bhata, a dh’ fheumas a bhith air a sgaoileadh gu cothromach air feadh a’ mheasgachadh.
Ionnsaich an seo mar a sgaoileas tu miso, mar sin bidh e a’ leaghadh a-steach don mheasgachadh batter agad gu snog.
Leis a’ phròiseas measgachaidh, tha e ceart gu leòr cuideachd gum bi na grìtheidean agad a’ blasad nas ùire agus nas blasta.
Dìreach na cuir thairis e.
Cook e aig teòthachd àrd
Tha an okonomiyaki as fheàrr an-còmhnaidh crunchy air an taobh a-muigh agus siùbhlach air an taobh a-staigh. Agus chan eil seo comasach ach nuair a bhios tu ga theasachadh aig teòthachd as ìsle de 375F.
Bidh an leithid de theas àrd a’ coimhead air an taobh a-muigh gus crìonadh math a thoirt dha fhad ‘s a chumas e an susbaint a-staigh bog, coltach ri steak.
Na bi diùid bho bhith a’ feuchainn
Is e fìor bhrìgh ainm a’ mhias “grill mar a thogras tu”.
Mar sin, faodaidh a bhith a’ feuchainn le diofar mullaich a bhith na inneal-atharrachaidh geama iomlan.
Bidh mi gu tric a’ toirt bàrr air an okonomiyaki agam le Sriracha agus sauce BBQ nuair a bhios mi a-mach à sauce okonomiyaki, agus tha mi ga fhaighinn tlachdmhor ithe.
Na leig leis fuarachadh
Air sgàth a phròifil blas sònraichte, tha e nas fheàrr a bhith a 'frithealadh okonomiyaki teth, dìreach far an stòbha.
Sin nuair a bhios a h-uile tàthchuid a thathar a’ cleachdadh anns an ribe a’ deàrrsadh agus a’ toirt dhut a’ mhaitheas blasta, cho comhfhurtail sin a bha thu ag iarraidh.
Cò às a thàinig okonomiyaki
A rèir na h-eachdraidh a tha ri fhaighinn, lorg okonomiyaki a thùs ann an Iapan ron Dàrna Cogadh.
Ach, dh'fhàs am biadh seo nas mòr-chòrdte agus thàinig e air adhart rè agus às deidh an dàrna cogadh mòr.
Tha e a’ faighinn a-mach gun tàinig e bho thùs ann an àm Edo (1683-1868), a’ tòiseachadh le pancake milis coltach ri crepe air a fhrithealadh mar mhodag aig deas-ghnàthan sònraichte ann an traidiseanan Bùdachais.
B' e Funoyaki an t-ainm a bh' air a' mhias, air a dhèanamh suas de thasg cruithneachd air a thòstadh air grill, le miso paste agus siùcar air. Bha am blas tùsail milis agus milis.
Ach, chaidh am mìlseachd anns a’ phròifil blas a thoirt gu ìre eile anns an ùine Meiji (1868-1912), nuair a chaidh paste bean milis a chuir an àite am paste miso, a’ dèanamh am pancake eadhon nas binne.
Chaidh an t-ainm atharrachadh cuideachd gu sukesoyaki leis an tweak as ùire san reasabaidh.
Ach cha do stad na h-atharrachaidhean an sin!
Chaidh am pancake atharrachadh tuilleadh anns na 1920an agus 1930an nuair a dh'fhàs fèill mhòr air a' chèic le diofar shàilean.
Le atharrachaidhean luath anns an reasabaidh a rèir an roghainn, thug taigh-bìdh ann an Osaka an t-ainm oifigeil okonomiyaki dha, a tha a’ ciallachadh “mar as toil leat e.”
Chaidh an caochladh blasach de okonomiyaki a chruthachadh cuideachd anns na 1930n. Chaidh a dhèanamh an toiseach le sguaban agus sabhs Siorrachd Worcester.
Ach, chaidh an reasabaidh atharrachadh beagan bhliadhnaichean às deidh sin, ga dhèanamh na mhias mar a tha fios againn air an-diugh.
Cuilbheart: Tha mi a’ bruidhinn mun Dàrna Cogadh.
Thàinig Okonomiyaki gu bhith na mhias taighe aig àm an Dàrna Cogaidh nuair a dh’ fhàs prìomh stòran bìdh leithid rus gann.
Thug seo air na h-Iapanach a bhith ag ullachadh agus a’ feuchainn rud sam bith a bh’ aca. Mar thoradh air an sin, thug iad a-steach ugh, muiceann, agus càl anns an rèisgaid.
Às dèidh deireadh a' chogaidh, dh'fhàs an t-oideas neo-leasaichte seo gu math mòr-chòrdte, agus mar thoradh air sin thàinig biadh blasda, fallain a dh'itheas sinn an-diugh.
Faigh a-mach Dè cho dìreach ‘s a tha Okonomiyaki eadar-dhealaichte bho Takoyaki
Eadar-dhealachaidhean agus eadar-dhealachaidhean
Mura h-urrainn dhut cuid de na grìtheidean a lorg airson adhbhar sam bith no ma tha thu airson tionndadh a thoirt don reasabaidh agad, is iad na leanas dòrlach de luchd-ionaid agus atharrachaidhean as urrainn dhut feuchainn a-nis!
Luchd-ionaid
- Tofu air a smocadh: Faodaidh tu muiceann vegan a chleachdadh na àite.
- Sabhs Okonomiyaki: Faodaidh tu BBQ no BBQ a chuir na àite gu goireasach sauce srracha (no dèan thu fhèin e mura h-urrainn dhut a lorg sa bhùth).
- Miso paste: Leis gu bheil miso paste a’ toirt blas umami a-steach don mhias, faodaidh tu balgan-buachair shiitake a chuir na àite airson an aon adhbhar.
- Càl: Faodaidh tu càl dearg, càl uaine, càl geal, no càl Napa a chleachdadh.
- Flùr cassava: Chleachd mi flùr cassava airson reasabaidh vegan gun ghluten a dhèanamh. Faodaidh tu cuideachd min-fhlùir coitcheann a chleachdadh mura h-e sin an rud agad.
Caochlaidhean
Okonomiyaki ann an stoidhle Osaka
Ann an okonomiyaki ann an stoidhle Osaka, tha na grìtheidean uile air an measgachadh leis a’ bhataraidh mus bruich iad.
Tha e an ìre mhath nas taine an taca ri caochlaidhean eile agus tha e am measg an fheadhainn as mòr-chòrdte.
Okonomiyaki ann an stoidhle Hiroshima
Anns an tionndadh seo de okonomiyaki, thèid na grìtheidean a chuir air a ’phaban còcaireachd ann an sreathan, a’ tòiseachadh leis a ’chas.
Tha e nas coltaiche ri piotsa agus nas tiugh na an okonomiyaki ann an stoidhle Osaka.
Modan-yaki
Tha e sònraichte okonomiyaki ann an stoidhle Osaka air a dhèanamh le Noodles Yakisoba mullach mar stuth sònraichte. Tha na nòtaichean air an frioladh an toiseach agus an uairsin air an càrnadh gu h-àrd air a’ phancake.
Negiyaki
Tha e coltach ri pancagan creachainn Sìneach, le uinneanan uaine mar phrìomh phàirt den reasabaidh. Tha ìomhaigh an tionndaidh seo tòrr nas taine na an okonomiyaki àbhaisteach.
Monjayaki
An tionndadh seo de okonomiyaki air ithe gu mòr ann an Tokyo agus canar monja ris cuideachd.
Anns an t-susbaint thraidiseanta airson monjayaki, bidh stoc dashi air a chleachdadh cuideachd. Bheir seo cunbhalachd nas taine don batter agus inneach coltach ri càise leaghte nuair a thèid a bhruich.
Dondon-yaki
Cuideachd aithnichte mar Kurukuru Okonomiyaki no “an okonomiyaki so-ghiùlain,” tha Dondon-yaki dìreach okonomiyaki air a roiligeadh suas air skewer fiodha.
Ach, tha fèill agus ruigsinneachd fhathast cuibhrichte gu beagan roinnean ann an Iapan, gu sònraichte an Sendai agus Yamagata prefecture.
Ciamar a bhios tu a 'frithealadh agus ag ithe okonomiyaki?
Aon uair ‘s gu bheil thu ag ullachadh okonomiyaki, dìreach cuir air truinnsear e agus ràithe leis na sàsaichean as fheàrr leat.
Às deidh sin, gearraich e an dàrna cuid ann an cumadh triantanach, dìreach mar pizza, no ceàrnagan beaga.
Is fheàrr leam okonomiyaki a ghearradh ann an ceàrnagan beaga. Tha seo ga dhèanamh nas fhasa ithe ann an aon scoop, an dàrna cuid le spatula no eadhon chopstick.
Seo bhidio goirid air mar a tha okonomiyaki gu traidiseanta air a fhrithealadh agus air ithe:
Cuideachd, a’ cumail nad chuimhne gum bi thu ga fhrithealadh aig an taigh, carson nach fheuch thu e le soithichean taobh blasda gus beagan toileachas a bharrachd a thoirt dha na gucagan blas agad?
Bheir sinn sùil air dè eile as urrainn dhuinn a chàradh le okonomiyaki gus am blas àrdachadh!
Taglaichean
Is e picil cucumber aon de na paidhir as mòr-chòrdte as urrainn dhut feuchainn le okonomiyaki. Tha e aotrom, fallain, agus tha blas cothromach aige a tha a’ dol gu math le blasad okonomiyaki.
Ma tha thu airson tionndadh nas spìosrach a thoirt don eòlas agad, faodaidh tu cuideachd feuchainn air jalapenos, ach chan eil iad sin airson an fheadhainn as aotrom.
Slisneagan buntàta
Is e friogais Frangach aon de na rudan as urrainn dhut taobh ri taobh, agus cha toir e ach am blas. Tha Okonomiyaki a’ seasamh mar eisgeachd.
Ged a bheir e “taobh an iar” do mhias, bu chòir dhut feuchainn aon uair.
Chan eil an inneach crunchy de friogais Fhrangach agus inneach bog okonomiyaki dad nas lugha na draoidheachd nuair a thèid iad còmhla.
Glasraich air an sgoltadh
Ma tha thu mar mise, bhithinn gu tur ag ithe na pancagan blasta sin le rud sam bith gun a bhith a’ smaoineachadh dà uair.
Ach dhaibhsan a tha ag iarraidh rudeigin aotrom leis a ’phancag aca, tha greens sauteed na dheagh roghainn.
Tha iad aotrom, blasta, agus tha dìreach an crunchiness foirfe aca gus inneach bog okonomiyaki a chothromachadh.
Dìreach dèan cinnteach gun saute iad le garlic-dinnsear paste gus am blas as fheàrr a thoirt a-mach bhuapa.
Salad orains
Tha, tha fios agam, chan eil seo airson a h-uile duine. Ach hey, cha dèanadh e cron air salad searbh-milis air an taobh.
Dìreach gearraich beagan orainsearan còmhla ri uinneanan milis agus mullach an salad le dreasa milis no searbh sam bith a thogras tu.
Bidh ìomhaigh iomlan inneach agus blas an t-salad a’ cur ri okonomiyaki gu breagha agus a’ toirt blas ùrachail dha.
Ciamar a stòradh stuth a tha air fhàgail?
Ma tha na tha air fhàgail den okonomiyaki vegan agad, tha thu an dùil ithe nas fhaide air adhart san latha no taobh a-staigh an ath 3-4 latha, dìreach stòradh iad anns a ’frids agad.
Ach, mura h-eil sin fìor, gu cinnteach bu mhath leat a reothadh. San dòigh seo, bidh e fhathast math airson an ath 2-3 mìosan.
Chan eil agad ach dìreach do pancake a chuir san àmhainn, teas suas gu 375F e, agus ithe e aon uair ‘s gun ruig e an teòthachd a tha thu ag iarraidh.
Cuideachd, na cùm do okonomiyaki anns an reothadair airson nas fhaide na 3 mìosan, oir bidh e air a losgadh le reothadh agus mar sin, caillidh e a bhlas ùr.
Soithichean coltach ri okonomiyaki
Is e am biadh as fhaisge air okonomiyaki pajeon. Gu dearbh, bidh daoine nach eil eòlach air biadh Iapanach gu tric a’ cur an dà shoitheach thairis air a chèile.
Ge-tà, tha grunn rudan a’ dèanamh eadar-dhealachadh air okonomiyaki bho pajeon.
Mar eisimpleir, tha okonomiyaki na pancake blasta Iapanach air a bruich le nas lugha de ola, le barrachd dùmhlachd, agus an toiseach a ’cleachdadh flùr cuideam.
A bharrachd air an sin, tha diofar shàilean air, mar a chaidh ainmeachadh.
Air an làimh eile, tha pajeon na reasabaidh pancake blasta Korean a bhios a’ cleachdadh flùr neo-chruithneachd measgaichte le flùr cruithneachd.
Tha feum air barrachd ola airson còcaireachd, tha e tòrr nas taine, agus tha e air a chuartachadh le dip sabhs soy an àite mullaich saucy. Tha e nas motha de mhias friochte domhainn, eu-coltach ri okonomiyaki.
Ged a tha an dà chuid furasta a dhèanamh agus fhathast mar am biadh comhfhurtachd as fheàrr le diofar dhaoine, tha okonomiyaki fhathast nas mòr-chòrdte. Tha e dèidheil air neach sam bith a tha dèidheil air soithichean Àisianach a chuipeadh.
Takeaway deireannach
Mar sin sin agad e, reasabaidh blasta vegan okonomiyaki a bheir blasad de na gucagan blas agad le toileachas fìor bhlasta!
Tha am pancake blasta seo foirfe airson àm sam bith. Faodar a chàradh le diofar shoithichean taobh gus eòlas ithe fìor Iapanach a thoirt dhut.
Tha mi cuideachd air cuid de mholaidhean a roinn mu bhith a’ stòradh na tha air fhàgail agus dè na soithichean a tha na paidhir as fheàrr airson okonomiyaki.
Tha mi cinnteach gun còrd an reasabaidh seo riut.
A bheil thu airson an okonomiyaki agad a sprèadhadh eadhon nas motha? Seo na 8 Toppings agus Lìonadh Okonomiyaki as Fheàrr
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
