Mellores coitelos funayuki | favorito de corte de peixe xaponés [top 5 revisado]
Os pescadores xaponeses usan a funayuki coitelo para cortar, cortar e probar o peixe que capturan alí mesmo no barco; deste xeito, poden aforrar tempo e evitar unha mala captura ou un mal lote de peixe.
Tamén usan o mesmo coitelo para cortar pan, verduras e froitas para o almorzo ou a cea a bordo do pesqueiro.
O funayuki é un dos coitelos de estilo xaponés menos populares porque non hai tantas persoas que procesan peixe como outros tipos de carne como o polo, por exemplo.
![Mellores coitelos funayuki | favorito de corte de peixe xaponés [top 5 revisado]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/Best-funayuki-knives-Japanese-fish-cutting-favorite-top-5-reviewed.png)
O coitelo funayuki inclúe varios tipos de coitelos para peixe, pero para todas as túas necesidades de corte, limpeza e rebanado, o MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho fai o traballo. Ten unha folla de dobre bisel polo que é fácil de usar independentemente do bo que sexa Coitelo xaponés habilidades son.
Nesta guía, estou revisando os mellores coitelos funayuki para que poidas facer todos os teus pratos de marisco favoritos na casa ou, se es chef, estes coitelos facilitarán a túa vida.
Primeiro, consulta a táboa cos mellores produtos e despois le as críticas completas a continuación:
| Mellores coitelos funayuki | imaxes |
|---|---|
| Mellor funayuki en xeral e máis versátil: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho | 
|
| Mellor orzamento funayuki: Coitelo de chef Kai Kitchen 8″ | 
|
| Mellor funayuki de bisel simple: Kanetsune Funayuki-Deba | 
|
| Mellor coitelo pequeno funayuki e mellor para sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 polgadas | 
|
| Mellor kiritsuke funayuki: Coitelo Kiritsuke TUO | 
|
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Guía do comprador
- 2 Mellores críticas de coitelos funayuki
- 2.1 Mellor funayuki en xeral e máis versátil: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho
- 2.2 Mellor funayuki económico: coitelo de chef de 8″ Kai Kitchen
- 2.3 Mellor funayuki de bisel simple: Kanetsune Funayuki-Deba
- 2.4 Mellor coitelo pequeno funayuki e mellor para sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 polgadas
- 2.5 Mellor kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke Knife
- 3 Takeaway
Guía do comprador
Ao buscar un coitelo funayuki, é importante ter en conta o tipo de folla e o deseño do coitelo.
É probable que non uses o funayuki a bordo dos barcos de pesca, polo que necesitas que sexan funcionais na cociña ou no restaurante da casa.
A maioría dos coitelos xaponeses tradicionais son versátiles e o funayuki tamén é axeitado para máis dunha tarefa.
Estas son as características que debes considerar antes de comprar un coitelo funayuki:
Lonxitude da lámina
A folla debe ter o tamaño e a forma adecuados para o uso previsto.
Por exemplo, un yanagi-funayuki está deseñado para cortar carne e peixe, polo que ten unha folla longa e delgada. Un usuba-funayuki tamén está deseñado para cortar verduras, polo que ten unha folla curta e curva.
As follas da maioría dos coitelos funayuki como o coitelo Yanagiba veñen nunha variedade de lonxitudes. De 6.5 a 9 polgadas son as lonxitudes de folla máis comúns.
A elección da lonxitude correcta da folla depende das túas preferencias persoais. Elixir un coitelo que sexa fácil de manexar require unha folla de lonxitude máis curta.
Cando se trate de tarefas de corte máis grandes, recomendaría un coitelo cunha folla máis longa.
Material de lámina
Este é un dos aspectos máis críticos da construción do coitelo.
É sabido que o aceiro utilizado nos coitelos xaponeses é excepcionalmente forte e afiado, con bordos de longa duración e un alto nivel de calidade e facilidade para afialas.
Aceiro de alto carbono (tamén coñecido como aceiro azul ou branco) no extremo máis caro do espectro, por outra banda, é extremadamente duro e require moito mantemento, pero é unha das mellores láminas de corte dispoñibles.
O tipo máis común de coitelo xaponés que buscarás é un modelo de aceiro inoxidable normal ou de alto carbono.
As láminas de aceiro VG-10 tamén teñen un bo valor porque as láminas permanecen afiadas e non se astillan facilmente.
Os coitelos feitos de aceiro inoxidable duran máis e teñen menos probabilidades de oxidarse, polo que non é necesario investir nun coitelo máis caro se estás empezando. a túa colección de coitelos xaponeses.
Mantén afiados os teus coitelos xaponeses almacenándoos da forma correcta (revisáronse os soportes de coitelos xaponeses)
Material de manexo
En canto ao material do mango, o material tradicional é o palisandro ou a madeira de magnolia. Pero todos os mangos de madeira son bastante bos, pero poden mofarse un pouco e requiren coidados especiais.
Estes coitelos normalmente teñen mangos feitos de madeira, plástico ou metal. Os mangos de madeira máis tradicionais e mellores para o agarre son unha excelente opción para o teu próximo proxecto.
O plástico tamén é un material común que non só é lixeiro senón que tamén é incriblemente cómodo de soster na man.
As asas metálicas son menos comúns, pero son as máis duradeiras.
De novo, é fundamental escoller un material de mango en función das súas preferencias e requisitos. Recomendo un mango de madeira se queres un coitelo máis tradicional.
Dito isto, se buscas algo máis duradeiro que un mango de plástico ou madeira, optaría por algo así como un mango de metal ou goma, especialmente se vas a estar no barco en condicións húmidas.
Tipo de xestionar
Dependendo de como estea equilibrado o coitelo e como se sente na túa man, a forma do mango é moi importante.
Cando se trata de usar un coitelo, é imprescindible que teñas un bo mango para non ferirte.
Asegúrate de que o mango non sexa demasiado grande ou pequeno para as túas mans antes de facer unha compra, xa que será máis difícil controlar se son demasiado grandes ou moi pequenos.
Normalmente, As asas Wa teñen forma redonda ou octogonal e cómpre un pouco afacerse a eles.
Biselado
Tradicionalmente, Os coitelos xaponeses teñen un único bisel o que significa que o coitelo ten unha moa cóncava por un lado e unha moa convexa polo outro.
Isto faino máis doado de afinar e ofrécelle un control máis preciso sobre a lámina.
Os coitelos de estilo occidental son dobre biselado, o que significa que a moenda é uniforme nos dous lados da folla.
Este estilo é máis fácil de atopar e é máis popular no mundo occidental.
Co coitelo funayuki, podes usar calquera tipo de bisel. Se es zurdo, asegúrate de conseguir un coitelo de dobre bisel porque tamén podes usalo.
As láminas de bisel único están deseñadas para usuarios destros a non ser que atopes a versión "leftie". pero é case imposible atopar iso para un coitelo funayuki estes días.
Mellores críticas de coitelos funayuki
Estes son os mellores coitelos funayuki para escoller.
Mellor funayuki en xeral e máis versátil: MOTOKANE HONMAMON Funayuki Hocho
- lonxitude da folla: 6.5 polgadas
- material da folla: aceiro aogami
- bisel: dobre bisel
- mango: madeira
Este coitelo xaponés Motokane Funayuki Hocho é o mellor coitelo funayuki completo que probei. Está ben equilibrado, cun gran agarre e ten un bordo afiado que aínda é fácil de manter afiado.
A lámina de 8.5 polgadas é perfecta para a maioría das tarefas e pode xestionar todo, desde cortes de precisión ata tarefas de picado máis pesadas con facilidade.
Os chefs usan o funayuki Motokany para filetear peixe para sushi, tallar carnes e aves, e mesmo realizar unha preparación lixeira de vexetais.
O coitelo tamén é moi axeitado para aqueles que lles gusta facer un pouco de todo na cociña.
Dado que este é un coitelo de dobre bisel, tanto os usuarios zurdos como os destros poden usalo con confianza.
A folla está feita de aceiro aogami, que é un aceiro inoxidable de alta calidade coñecido pola súa durabilidade e nitidez.
O coitelo tamén presenta unha liña Hamon forxada a man, que lle dá un aspecto atractivo e único.
Este mango de coitelo está feito de madeira e ten a tradicional forma octogonal que é común nos coitelos xaponeses. Encaixa comodamente na man e proporciona un gran agarre, mesmo cando está mollado.
Este coitelo ten unha gran reputación de calidade e durabilidade, e os usuarios poden dar fe de iso.
Mesmo despois de usalo durante máis de seis meses, segue sendo forte e a folla está en excelente estado. Isto débese a que a folla non se racha nin se racha e o coitelo mantén moi ben o seu bordo.
Os coitelos da marca Motokane están feitos a man en Xapón, polo que podes estar seguro de que hai moito coidado e atención na elaboración de cada un.
Compáranse cos coitelos Kotai que se atenderán a consumidores occidentais que buscan cubertos de estilo xaponés. Non obstante, o funayuki Motokane é o verdadeiro negocio e véndese a un gran prezo.
Se estás a buscar o mellor coitelo funayuki completo, entón é o Funayuki MOTOKANE HONMAMON.
Consulte aquí os últimos prezos
Mellor funayuki económico: coitelo de chef de 8″ Kai Kitchen
- lonxitude da folla: 8 polgadas
- material da folla: aceiro AUS 6M
- bisel: dobre bisel
- asa: plástico
Aínda que este coitelo Kai non está etiquetado como un coitelo funayuki, ten a forma máis semellante ao coitelo Motokane, agás que é moito máis barato.
Polo tanto, é unha boa compra se queres aforrar cartos no teu coitelo xaponés.
A folla está feita de aceiro inoxidable AUS 6M, que aínda é un material de alta calidade. Non é tan bo como o aceiro aogami, pero manterá ben o seu bordo e non se rachará nin se rachará.
O acabado da folla é bastante bo e tampouco é tan de alta calidade como un Shun, por exemplo. Podes esperar pequenos puntos de ferruxe despois dun uso prolongado.
O coitelo ten un dobre bisel, polo que pode ser usado por usuarios zurdos e destros e non é moi sensible. Tamén está ben equilibrado e cómodo de suxeitar.
O mango de plástico é cómodo de suxeitar e ten un bo agarre, mesmo cando está mollado.
Este coitelo ten un gran valor para o prezo e é perfecto para aqueles que están empezando cos coitelos xaponeses.
Un problema é que a curva da folla non é tan suave como a dun coitelo máis caro.
Ademais, cando cortas o peixe en filetes, non son tan suaves. Pero, suponse que os coitelos funayuki son versátiles, polo que este coitelo pode facer a maioría das tarefas bastante ben.
O coitelo de cociñeiro Kai é excelente para cortar a graxa do peito e da carne graxa, pero tamén é excelente para eliminar a graxa do peixe. A lámina de 8 polgadas tamén é ideal para cortar e cortar vexetais.
Se estás a buscar un coitelo funayuki económico que aínda ofreza boa calidade, entón o Kai Kitchen 8″ Chef é versátil e multiusos.
Consulte aquí os últimos prezos
Motokane mellor en xeral vs Kai budget funayuki
Ambos coitelos son de dobre bisel, pero a diferenza entre eles é a calidade do aceiro. O coitelo Motokane está feito de aceiro aogami superior que mantén mellor o seu bordo e é máis afiado que o coitelo Kai.
Os mangos son moi diferentes: o coitelo máis barato ten un mango de plástico que é fácil de limpar pero non tan duradeiro como o tradicional mango de madeira octogonal do coitelo Motokane.
O coitelo Funayuki Motokane HONMAMON é o mellor coitelo funayuki en xeral. Está feito de aceiro aogami, ten unha liña Hamon forxada a man e encaixa comodamente na man.
O mango octogonal tamén está feito de madeira e é o que se chamaría un coitelo de peixe tradicional.
O coitelo de chef de 8″ Kai Kitchen é un gran coitelo funayuki para aqueles que buscan aforrar cartos.
Está feito de aceiro inoxidable AUS 6M, ten un dobre bisel e está ben equilibrado e cómodo de suxeitar. Pode ser usado por usuarios zurdos e destros e é excelente para cortar o peixe sushi (como estes tipos) e sashimi.
Falemos tamén dos diferentes tamaños de follas: o coitelo Motokane ten só 6.5 polgadas de longo, o que o fai mellor para cortar, eviscerar, limpar e filetear un peixe no lugar.
Dado que a folla é máis curta, podes incluso comezar a desosarla sen rasgar a carne.
Dado que a punta é curva, realmente podes achegarte ao óso e traballar para facer cortes suaves. Se che gusta o peixe perfectamente cortado para sashimi, este é o coitelo para iso.
O coitelo Kai tamén ten unha punta curva, pero é máis voluminoso e non é tan bo para cortes de precisión.
Mellor funayuki de bisel simple: Kanetsune Funayuki-Deba
- lonxitude da folla: 6.5 polgadas
- material da folla: aceiro branco
- bisel: bisel simple
- mango: madeira de magnolia
A vantaxe dun coitelo funayuki deba dun só bisel é que é moi afiado e pode cortar facilmente os ósos de peixe.
O coitelo Kanetsune Funayuki-Deba é un gran exemplo deste tipo de coitelos. Está feito de aceiro branco e ten unha lonxitude de folla de 6.5 polgadas.
O aceiro branco é un material de alta calidade que é resistente á ferruxe e á corrosión.
O coitelo tamén está afiado a man ata o filo dunha navalla, polo que é a ferramenta perfecta para cortar pequenas espiñas de peixe, filetear, cortar peixe fresco e tamén cortar froitas e verduras para cociñar unha comida completa.
Aprender Máis información sobre as habilidades e técnicas tradicionais de coitelos xaponeses aquí
Comparado co o coitelo deba regular, este coitelo funayuki ten unha folla máis grosa que o fai máis versátil. Podes cortar case calquera cousa con el, aínda que sexa máis un coitelo de barco de pesca.
O mango deste coitelo está feito de madeira de magnolia, o que o fai sólido pero tamén ofrece un bo agarre para o usuario.
Ten un refugallo de plástico, aínda que non é ideal porque algúns din que fai o coitelo máis débil que outros.
Kanetsune é un fabricante de coitelos con sede na cidade de Seki, Xapón. A cidade de Seki é coñecida como a "Cidade dos coitelos" e é o fogar de moitas empresas famosas de fabricación de láminas.
Kanetsune é unha destas empresas, e son coñecidas polos seus coitelos de alta calidade.
Todos os coitelos de Kanetsune están feitos a man en Xapón, e cada un está elaborado con coidado. As follas están feitas de aceiro inoxidable de alta calidade e están afiadas a man ata o filo dunha navalla.
Isto fai que non só sexan bonitos de ver, senón que tamén sexan excelentes para o seu uso. A marca é coñecida por fabricar coitelos de alta calidade e este coitelo Funayuki-Deba non é unha excepción.
Se estás a buscar un excelente coitelo funayuki biselado, entón o Kanetsune é unha excelente opción.
Consulte aquí os últimos prezos
Mellor coitelo pequeno funayuki e mellor para sushi: MOTOKANE HONMAMON 5.9 polgadas
- lonxitude da folla: 5.9 polgadas
- material da folla: aceiro aogami
- bisel: dobre bisel
- mango: madeira
Este coitelo é moi semellante ao mellor coitelo Motokane en xeral, pero ese ten unha folla de 6.5 polgadas mentres que este é máis curto con 5.9 polgadas.
A vantaxe dunha folla máis curta e un coitelo máis pequeno é que é máis lixeiro.
Polo tanto, é tamén un bo coitelo para sushi. Aínda podes usalo para cortar, filetear, cortar e limpar peixes máis pequenos, pero tamén podes usalo para cortar carne, verduras e froitas. É un gran coitelo multiusos.
Está feito a man en Xapón cunha folla de aceiro inoxidable de alta calidade e está afiado a man ata o filo dunha navalla.
De novo, como o primeiro coitelo Motokane, este tamén está feito de aceiro aogami. Tamén ten un dobre bisel e un asa de madeira.
O mango tamén está feito de madeira e ten un deseño tradicional en forma de D que encaixa ben na man para un control óptimo.
Non obstante, algúns usuarios din que este mango non é tan cómodo como un Shun, por exemplo. Debes acostumarte a suxeitalo antes de poder mostrar realmente as túas habilidades co coitelo xaponés.
Quizais un chef estea moito máis afeito ao mango de madeira en forma de D que un principiante.
Cando o miras, o coitelo ten un acabado áspero, pero iso é bo en realidade porque indica que está feito a man por artesáns expertos.
A maioría das persoas que reciben este coitelo senten que substitúe a necesidade dun deba ou yanagiba na maioría dos casos. É moi bo coitelo para sushi e sashimi aínda que ten unha folla curta.
Consulta prezos e dispoñibilidade aquí
Coitelo de bisel único Kanetsune vs Motokane curto
A primeira diferenza notable entre estes dous coitelos é o seu biselado. O Kanetsune é un coitelo dun só bisel mentres que o Motokane ten un dobre bisel.
O Kanetsune tamén está feito de aceiro aogami, polo que é unha lámina de alta calidade, pero ten 6.5 polgadas de longo mentres que o Motokane mide 5.9 polgadas.
O Motokane tamén é un coitelo feito a man en Xapón cunha folla de aceiro inoxidable de alta calidade. Está afiado a man ata o filo dunha navalla e ten un mango de madeira en forma de D.
Ambos coitelos teñen un acabado áspero, o que indica que están elaborados en pequenos lotes; isto é un sinal de boa calidade.
Quero mencionar a diferenza nas asas. O coitelo Kanetsune ten un mango de madeira cun refuerzo de plástico; isto é máis propenso a danos e fai que o coitelo pareza máis barato.
O Motokane, pola contra, ten unha lámina de madeira forte e en xeral é máis resistente.
Mellor kiritsuke funayuki: TUO Kiritsuke Knife
- lonxitude da folla: 8.5 polgadas
- material da folla: aceiro con alto contido de carbono
- bisel: dobre bisel
- mango: madeira de pakka
O coitelo kiritsuke En realidade úsase para cortar peixes como o yanagiba e cortar vexetais como usuba. É un cruce entre os dous coitelos e pódese usar para múltiples propósitos.
O kiritsuke TUO é un gran coitelo para ter na túa cociña se buscas unha folla versátil. Está feito a man en Xapón cunha folla afiada de aceiro inoxidable de alta calidade.
Parece un cruce entre a cortador e un coitelo de chef, polo que é moi parecido ao funayuki.
A folla está forxada co método tradicional xaponés Honbazuke. O bisel está afiado a man ata un ángulo de 16 graos, polo que é afiado e pode cortar facilmente peixe, carne e verduras.
A folla de 8.5 polgadas está feita de aceiro de alto carbono e ten un mango de madeira de pakka que está contorneado para un agarre cómodo.
Pakkawood é un bo material de mango porque é moi hixiénico e tamén resistente á humidade e ás bacterias.
En comparación cos coitelos Calphalon, este é moito mellor e máis duradeiro. É máis nítido desde a caixa e tamén se poden usar para cortes de precisión. A punta afiada é útil para cortar carne do óso.
Este coitelo está ben equilibrado pero aínda ten un mango cómodo e lixeiro para que non canse as mans.
A miña principal queixa é que a folla está feita en realidade de aceiro alemán, non de aceiro xaponés, polo que non é tan afiada como podería ser, pero polo seu prezo, é unha boa compra.
O kiritsuke TUO tamén ten un gran valor polo prezo: estás a conseguir un coitelo xaponés feito a man de alta calidade a unha fracción do custo.
Consulte aquí os últimos prezos
Takeaway
Os mellores coitelos funayuki están feitos a man en Xapón con moito coidado e precisión.
Estas láminas están feitas de aceiro inoxidable de alta calidade que se afian a man ata o filo dunha navalla, o que as fai non só bonitas de ver senón tamén excelentes para usar.
O MOTOKANE HONMAMON Funayuki é o tipo de coitelo para peixe que fai todo, desde eviscer ata fileteado para sashimi.
Ten todas as funcións que necesitas e está feito de aceiro xaponés real, polo que podes esperar que sexa nítido.
Agora só tes que facer unha viaxe de pesca e probalo coa captura fresca.
A continuación, aprende todo sobre o atún tipo sushi, ou Maguro (マグロ, 鮪, atún en xaponés)
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.