Sushi roll vs man roll | A nova tendencia reúne a vella tradición
Xa viches os dous no menú de sushi, non? Un rolo de sushi ou maki e un rolo de man. Entón, cales son exactamente?
Sushi enrolado cunha alfombra de bambú chámase "maki" (que significa "rolar" en xaponés), mentres que o sushi que se enrola a man chámase "temaki" (nomeado pola súa forma cónica). Tanto o rolo de sushi como o rolo de man son sushi e conteñen os mesmos ingredientes. Os rolos de man son máis grandes e moitas veces conteñen varios ingredientes.
Pero as súas diferenzas non rematan aí. Neste artigo, vou ollar os dous tipos de sushi, para que saibas que esperar cando os pidas.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é maki?
Hai diferentes tipos de maki dispoñibles, pero cada un terá algunhas características clave.
Maki adoita facerse con arroz vinagre e envolto nun rolo de algas chamado nori. Engádense unha variedade de verduras e peixe.
O maki prepárase como un rolo longo que despois se corta en 6-8 anacos.
Estes anacos adoitan comerse cun par de palillos. Aínda que unha persoa pode comer todas as pezas por si mesma, o maki tamén se pode compartir entre amigos.
Que é temaki?
temaki é como un maki en forma de burrito.
Está feito de moitos dos mesmos ingredientes, xa que inclúe peixe e verduras envoltos en nori.
Non obstante, a diferenza do maki, o arroz non é un ingrediente básico.
Ademais, unha vez que o temaki está enrolado na súa folla de algas, a folla non se corta. Pola contra, enróllase nunha forma cónica que despois se pode comer coas mans en lugar de palillos.
Está destinado a ser comido por unha persoa e non a compartir polos amigos.
O resultado é un elemento de degustación similar, máis casual e, atreveríame a dicir, máis divertido de comer.
Ler tamén: 21 tipos diferentes de sushi máis populares | Tradicional xaponés e americano.
Como facer maki
Agora que establecemos que a diferenza fundamental entre o maki e o temaki reside nos métodos de preparación, vexamos como se fai cada un, comezando polo maki.
A clave para facer un bo rolo de sushi é facer un bo arroz con vinagre. Isto pode levar algo de experimentación, xa que equilibras o arroz branco pegajoso co cantidade correcta de vinagre de sushi para obter a mestura perfecta.
Consello: Recoméndase usar algo máis de media cunca de vinagre por cada 2 cuncas de arroz.
Poñer o vinagre a lume lento cunha cullerada de sal e ¼ de cunca de azucre branco. Unha vez que o azucre se disolva, botamos a mestura sobre o arroz.
Unha vez conseguido o equilibrio correcto, estás listo para rodar (ben, quizais non, pero estás cada vez máis preto!).
Normalmente, comezarás colocando o nori nunha alfombra de bambú ou rolo de sushi.
A continuación, engadirás o arroz e os teus ingredientes preferidos. Estes poden incluír unha variedade de vexetais e peixes.
Unha vez engadidos todos os ingredientes, enrolle a alfombra para que o sushi forme unha forma circular.
Manteña uns segundos para que se firme. Despois solta.
O resultado final será un rolo longo que logo se pode cortar para facer maki.
Como facer temaki
Temaki fai unha comida máis informal e a preparación tampouco é tan formal.
A forma cilíndrica do rolo significa que non se preocupe demasiado polo exceso de enchido.
É importante lembrar que o rolo estará pechado na parte inferior e aberto na parte superior. Polo tanto, quererá comezar nun ángulo de 45 graos (como un cono de xeado).
Unha vez que se engaden todos os recheos, enróllao ben e ben axustado e serve inmediatamente.
Aínda que o maki e o temaki pódense facer usando os mesmos ingredientes, os rolos de temaki normalmente teñen menos ingredientes crus ou non cociñados.
Tamén raramente presentan arroz. Polo tanto, poden estar un pouco secos. Non dubide en engadir salsas que escolla.
Comprobe estes 9 mellores salsas de sushi que debes probar (+ receitas) por inspiración!
Tamén podes engadir verduras crus, brotes, sementes, huevas de salmón e outras guarnicións á parte superior para facer que o temaki pareza máis atractivo ao tempo que aumenta o factor nutricional.
Enrolado a man vs. enrolado de sushi: a súa orixe
Cando apareceu por primeira vez o sushi, non estaba en forma de maki ou temaki. Pola contra, naceu dun antigo costume de usar arroz con vinagre para conservar o peixe.
A xente descubriu que este proceso facía saboroso tanto o peixe coma o arroz.
Nori foi inventado moito máis tarde a mediados do século XVIII. A xente comezou a usalo para envolver arroz e outros alimentos, polo que só era cuestión de tempo que se convertese nun ingrediente vital do sushi.
Á xente gustáballe comer sushi desta forma porque lles permitía gozar do peixe e do arroz ao mesmo tempo.
Temaki non saíu ata moito despois. De feito, foi inédito ata o século XX.
Descoñécense as súas orixes exactas e é probable que se inspirou en pratos culturais como os burritos. Estase a converter rapidamente na próxima nova tendencia alimentaria!
Tipos comúns de maki
Hai moitos tipos de sushi. Os máis populares inclúen os seguintes:
- makizushi: Este sushi presenta a fórmula clásica de envolver arroz e outro ingrediente no nori. Con makizushi, normalmente só hai 1 ingrediente ademais do arroz, normalmente atún fresco, pepino ou daikon en conserva. As variedades máis gordas de makizushi chámanse futomaki.
- uramaki: Cando se introduciu o sushi no mundo occidental por primeira vez, a xente tivo problemas para adaptarse a un alimento envolto en algas. Uramaki presentaba arroz no exterior e algas no interior para facelo máis apetecible para a hamburguesa e as patacas fritas. Os tipos máis comúns de uramaki inclúen o rollo de California, o dragón e o araño.
- Nigiri: O nigiri difiere doutros tipos de sushi niso non hai nori implicado. Pola contra, é simplemente unha bola de arroz prensada nunha forma de rectángulo redondeado. Enriba do arroz colócase un só ingrediente, normalmente un anaco de peixe cru cortado en rodajas finas.
- tempura: A tempura é basicamente sushi frito. Antes de enrolar, o peixe e as verduras frítense nunha masa que logo se usa no rolo. O frito pódese usar en calquera tipo de sushi, pero entón considérase que se serve "estilo tempura".
Tipos comúns de temaki
O temaki é un tipo de sushi. Polo tanto, realmente non hai tipos nin subcategorías dos que falar.
Non obstante, utilízanse unha gran variedade de ingredientes para facer o prato, entre eles umeshiso (unha pasta feita con follas frescas de shiso), negitoro, luras (con e sen natto), tortilla azucarada e umeboshi (ameixas en escabeche).
Mirando os restaurantes temaki, aquí tes algúns elementos populares do menú:
- Rolo de natureza: Atún, salmón, kani, aguacate e tobiko.
- Novo rolo de dragón: Salmón e rabo amarelo rematados con atún, aguacate e salsa de anguía.
- Rollo de fénix de lume: Queixo crema, pepino e espárragos, rematados con salmón, jalapeño e salsa de chile picante.
Enrolado a man vs. enrolado de sushi: nutrición
Se estás a preguntar se o maki ou o temaki gañarían cando se trata de nutrición, realmente depende dos ingredientes que se utilicen.
O maki pode ser máis saudable porque adoita conter recheos máis frescos.
Temaki, en cambio, non sempre contén arroz. Isto pode facelo un favorito para aqueles que intentan evitar os carbohidratos.
En xeral, tanto o temaki como o maki son alimentos saudables. Están feitos con peixe e verduras. As verduras están cheas de vitaminas e minerais, mentres que o peixe é rico en ácidos graxos omega.
Nori tamén é rico en vitaminas e minerais e é coñecido por ser unha gran fonte de iodo, folato, calcio e magnesio.
Temaki é a nova tendencia quente
Aínda que o temaki pode ter orixe en Xapón, está a medrar en popularidade en todo o mundo.
Á xente encántao porque incorpora moitos ingredientes saudables e frescos nun só elemento comestible.
Deste xeito, é comparable ao tendencia "fresh bowl". que o procedeu. Tamén é un dos favoritos porque proporciona unha sensación de "taco party" sempre que se serve.
A tendencia inspirou a moitos restaurantes temaki a abrirse polos Estados Unidos.
Sérvese en comensais informais e en restaurantes de alta gama. Cando se serve de forma gourmet, a miúdo prepárase en pequenas porcións con ingredientes finos.
Os restaurantes tamén presentaron o burrito de sushi, que é semellante ao temaki, só que é unha versión máis ordenada e compacta do prato.
Temaki é unha boa forma de gozar do sushi. Cunha variedade de ingredientes nunha divertida porción única, está tomando o mundo por asalto!
Non obstante, as preguntas seguen sendo: O sushi é chinés, xaponés ou coreano? Non é tan obvio como pensas.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
