જાપાનીઝ વિ વેસ્ટર્ન નાઇવ્સ: ધ શોડાઉન [શું સારું છે?]

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 10 જાન્યુઆરી, 2023 ના ​​રોજ અપડેટ થયેલ

જ્યારે રસોડાના છરીઓની વાત આવે છે, ત્યાં વિવિધ પ્રકારની શૈલીઓ અને ડિઝાઇન ઉપલબ્ધ છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી શૈલીના છરીઓ છે. 

જ્યારે બંને પ્રકારની છરીઓના પોતપોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા હોય છે, તમે કયો એક પસંદ કરો છો તે તમારી રસોઈની જરૂરિયાતો અને વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધાર રાખે છે. 

શું તમે આ બે વચ્ચેના તફાવતો વિશે વધુ જાણવા માંગો છો છરી શૈલીઓ?

જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે સિંગલ-બેવલ બ્લેડ સાથે હળવા અને પાતળી હોય છે, જે તેમને કાપવા માટે સારી બનાવે છે. તેઓ પશ્ચિમી શૈલીના છરીઓ કરતાં પણ તીક્ષ્ણ ધાર ધરાવે છે. પશ્ચિમી શૈલીના છરીઓ ડબલ-બેવલ બ્લેડ સાથે ભારે અને જાડા હોય છે જે તેમને સખત શાકભાજી અથવા હાડકાંમાંથી કાપવા માટે વધુ સારી બનાવે છે. 

શું તમે જાપાનીઝ છરીઓ અથવા પશ્ચિમી છરીઓના ચાહક છો? કયું સારું છે તે નક્કી કરી શકતા નથી?

આ બ્લોગ પોસ્ટમાં, અમે બેની તુલના કરીશું અને શોધીશું કે કયું ટોચ પર આવે છે! 

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

જાપાનીઝ વિ પશ્ચિમી છરીઓ: તફાવતો સમજાવ્યા

જાપાનીઝ છરીઓ હળવા અને તીક્ષ્ણ હોય છે અને ખાસ કરીને સુશી અને સાશિમીમાં કાચી માછલી કાપવા જેવા ચોક્કસ કાર્યો માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે. સુશોભન કટીંગ (મુકીમોનો).

તેઓ સામાન્ય રીતે સખત, ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટીલના બનેલા હોય છે અને પશ્ચિમી છરીઓ કરતાં વધુ સ્ટીપર એન્ગલ પર શાર્પ કરવામાં આવે છે.

મોટા ભાગના પશ્ચિમી-શૈલીના છરીઓ કરતાં તેમની ધાર વધુ તીક્ષ્ણ હોવાથી, તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ પાતળો કાપ બનાવવા માટે થઈ શકે છે અને ઘણા એશિયન શેફ દ્વારા તેને પસંદ કરવામાં આવે છે.

બીજી તરફ, પશ્ચિમી છરીઓ સામાન્ય રીતે ભારે અને જાડી હોય છે અને તેને કાપવા, કાપવા અને ડાઇસિંગ સહિતના વિવિધ કાર્યો માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે.

તેઓ સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બનેલા હોય છે અને છીછરા ખૂણા પર શાર્પ કરવામાં આવે છે.

આ છરીઓ સખત શાકભાજી અથવા હાડકામાંથી કાપવા જેવા અઘરા કાર્યો માટે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે.

તેમની પાસે વધુ ટકાઉ ધાર હોય છે જે વારંવાર તીક્ષ્ણ કર્યા વિના ધબકારા લઈ શકે છે.

જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી છરીઓ વચ્ચે કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે:

બ્લેડ આકાર

સૌથી નોંધપાત્ર તફાવતો પૈકી એક એ બ્લેડનો આકાર છે. જાપાનીઝ છરીઓ વધુ પોઈન્ટેડ ટીપ ધરાવે છે, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓ વધુ ગોળાકાર છે. 

બ્લેડના આકારમાં આ તફાવત જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી રસોઈમાં વપરાતી વિવિધ કટીંગ તકનીકોને કારણે છે. 

જાપાનીઝ છરીઓ ચોક્કસ સ્લાઇસિંગ અને કટીંગ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓ કાપવા અને ડાઇસિંગ માટે વધુ યોગ્ય છે.

જાપાનીઝ છરીઓ વધુ પોઈન્ટેડ ટીપ અને સીધી ધાર ધરાવે છે, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓ વધુ ગોળાકાર ટીપ અને વધુ વળાંકવાળી ધાર ધરાવે છે.

જાપાનીઝ છરીઓ સીધા, વધુ કોણીય બ્લેડ આકાર ધરાવે છે, જે વધુ ચોક્કસ કટીંગ અને સ્લાઇસિંગ માટે પરવાનગી આપે છે.

આ એટલા માટે છે કારણ કે બ્લેડ વધુ સરળતાથી ખોરાકમાંથી ક્લીનર કટ અને સ્લાઇસ કરી શકે છે. 

બીજી તરફ, પશ્ચિમી છરીઓમાં વક્ર બ્લેડનો આકાર હોય છે, જે સખત ખોરાકને કાપવા અને કાપવા માટે વધુ યોગ્ય છે.

વક્ર બ્લેડ પણ ખોરાકને સ્કૂપ કરવાનું સરળ બનાવે છે.

જાપાનીઝ છરીઓ પણ પશ્ચિમી છરીઓ કરતાં હળવા અને વધુ સંતુલિત હોય છે.

આનું કારણ એ છે કે જાપાનીઝ છરીઓ "ફોર્જ વેલ્ડીંગ" તરીકે ઓળખાતી પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં તાકાત અને સુગમતાના ચોક્કસ સંતુલન સાથે બ્લેડ બનાવવા માટે વિવિધ પ્રકારના સ્ટીલને એકસાથે સ્તર આપવાનો સમાવેશ થાય છે. 

બીજી બાજુ, પશ્ચિમી છરીઓ સામાન્ય રીતે કાસ્ટિંગ અથવા સ્ટેમ્પિંગ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે ભારે અને ઓછા સંતુલિત બ્લેડમાં પરિણમે છે.

બ્લેડની જાડાઈ

જાપાનીઝ છરીઓ પશ્ચિમી છરીઓ કરતાં પાતળા બ્લેડ ધરાવે છે, જે તેમને તીક્ષ્ણ અને ચોક્કસ કટીંગ કાર્યો માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે.

તેનો ઉપયોગ સુશી અથવા સાશિમી દ્વારા કાપીને અથવા શાકભાજીના પાતળા કટ બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

પશ્ચિમી શૈલીની છરીઓમાં જાડા બ્લેડ હોય છે, જે તેમને સખત શાકભાજી અથવા હાડકાંને કાપવા જેવા અઘરા કામો માટે વધુ સારી બનાવે છે.

તેઓ વધુ ટકાઉ પણ હોય છે અને ઘણી વાર તીક્ષ્ણ કરવાની જરૂર વગર માર પણ લઈ શકે છે.

જાપાનીઝ છરીની સરેરાશ બ્લેડ જાડાઈ સામાન્ય રીતે 2 મીમીની આસપાસ હોય છે, જ્યારે પશ્ચિમી શૈલીની છરી સામાન્ય રીતે 3.5 મીમીની આસપાસ હોય છે.

બ્લેડ સામગ્રી

જાપાનીઝ છરીઓ મોટાભાગે ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કાર્બન સ્ટીલથી બનેલી હોય છે, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓ સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા સ્ટીલ અને અન્ય ધાતુઓના મિશ્રણથી બનેલી હોય છે.

બ્લેડમાં વપરાયેલ સ્ટીલનો પ્રકાર નક્કી કરશે કે તે કેટલો સમય ચાલે છે અને તેને શાર્પ કરવું કેટલું સરળ છે.

ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટીલ સામાન્ય રીતે વધુ ટકાઉ વિકલ્પ હોય છે અને તે લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે, જ્યારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શાર્પ કરવા માટે સરળ હોય છે પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી ટકી શકતું નથી.

મોટાભાગની જાપાનીઝ છરીઓ એયુએસ-8, વીજી-10 અને ઝેડડીપી-189 જેવા સ્ટીલથી બનેલી હોય છે, જે પશ્ચિમી છરીઓમાં વપરાતા સ્ટીલ્સ કરતાં સખત હોય છે.

પશ્ચિમી છરીઓ 420 અથવા 440 જેવા નરમ સ્ટીલથી બનેલી હોય છે. નરમ સ્ટીલ બરડ અને ચીપિંગ માટે ઓછું જોખમી હોતું નથી. 

ગ્રાઇન્ડીંગ

જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે ફક્ત એક બાજુ પર ગ્રાઉન્ડ હોય છે (સિંગલ બેવલ), જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓ સામાન્ય રીતે બંને બાજુઓ (ડબલ બેવલ) પર ગ્રાઉન્ડ હોય છે.

આની અસર બ્લેડની તીક્ષ્ણતા પર પડે છે.

સિંગલ-બેવલ જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે ડબલ-બેવલ વેસ્ટર્ન છરીઓ કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવો તેટલો સરળ ન હોઈ શકે. 

જાપાનમાં વ્યાવસાયિકો દ્વારા સિંગલ બેવલ છરીઓનો ઉપયોગ ઘણીવાર કરવામાં આવે છે અને તેને યોગ્ય રીતે શાર્પ કરવા માટે વધુ કૌશલ્યની જરૂર પડે છે.

જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી છરીઓ વચ્ચેનો બીજો નોંધપાત્ર તફાવત એ બ્લેડનો કોણ છે. 

જાપાનીઝ છરીઓમાં બ્લેડનો ખૂણો લગભગ 15-18 ડિગ્રી હોય છે, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓમાં બ્લેડનો ખૂણો 20-22 ડિગ્રી હોય છે. 

જાપાનીઝ છરીઓ પરની ઝીણી ધાર ચોક્કસ સ્લાઇસિંગ માટે પરવાનગી આપે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ પણ થાય છે કે બ્લેડ ચીપિંગ અથવા નીરસ થવાની સંભાવના વધારે છે. 

બીજી તરફ, પશ્ચિમી છરીઓ વધુ ટકાઉ અને ચીપિંગ માટે ઓછી સંભાવના ધરાવે છે, પરંતુ તે જાપાનીઝ છરીઓ જેટલી તીક્ષ્ણ નથી.

તમારા જાપાનીઝ છરી પરનો કોણ ચોક્કસ રાખો શાર્પનિંગ જીગનો ઉપયોગ કરીને તેને શાર્પ કરીને

તીક્ષ્ણતા અને ધાર રીટેન્શન

તો કઈ છરી વધુ તીક્ષ્ણ છે?

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, જાપાનીઝ છરીઓ તેમના પાતળા બ્લેડ અને સિંગલ બેવલ ગ્રાઇન્ડને કારણે વધુ તીક્ષ્ણ હશે.

જો કે, દરેક પ્રકારની છરીના વિવિધ મોડલ વચ્ચે ધારની જાળવણી બદલાઈ શકે છે.

જાપાનીઝ છરીઓ તેમની ધારને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે, પરંતુ આ બ્લેડમાં વપરાતા સ્ટીલના પ્રકાર પર નિર્ભર રહેશે.

ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટીલ્સ સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ કરતાં વધુ સમય સુધી ચાલશે.

જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે પશ્ચિમી છરીઓ કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે, જે તેમને ચોકસાઇથી કાપવા અને કાપવા માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી સ્ટીલ પણ લાંબા સમય સુધી બ્લેડની તીક્ષ્ણતા જાળવવામાં મદદ કરે છે.

પશ્ચિમી છરીઓમાં જાડા બ્લેડ હોય છે, જે તેમને ઓછા તીક્ષ્ણ પરંતુ વધુ ટકાઉ બનાવે છે.

તેઓ જાપાનીઝ છરીઓ જેટલા તીક્ષ્ણ ન હોઈ શકે, પરંતુ તેઓ લાંબા સમય સુધી તેમની ધાર જાળવી રાખશે.

હેન્ડલ ડિઝાઇન

જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે વધુ એર્ગોનોમિક હેન્ડલ ડિઝાઇન ધરાવે છે, જે તેમને પકડી રાખવા અને ઉપયોગમાં લેવા માટે વધુ આરામદાયક બનાવે છે. 

હેન્ડલ સામાન્ય રીતે લાકડા અથવા પ્લાસ્ટિકનું બનેલું હોય છે અને તે વપરાશકર્તાના હાથને સંપૂર્ણ રીતે ફિટ કરવા માટે રચાયેલ છે. 

બીજી બાજુ, પશ્ચિમી છરીઓ, વધુ પરંપરાગત હેન્ડલ ડિઝાઇન ધરાવે છે, જે સામાન્ય રીતે ધાતુની બનેલી હોય છે અને તે પકડી રાખવામાં આરામદાયક હોતી નથી.

જાપાનીઝ છરીઓમાં ઘણીવાર લાકડાના અથવા રેઝિન હેન્ડલ હોય છે, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓમાં લાકડાના, ધાતુ અથવા કૃત્રિમ હેન્ડલ હોઈ શકે છે.

જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી છરીઓના હેન્ડલ ડિઝાઇનમાં પણ તફાવત છે.

જાપાનીઝ છરી હેન્ડલ્સ સામાન્ય રીતે લાકડા, હાડકા અથવા પ્લાસ્ટિકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે સિંગલ મેટલ પિનનો ઉપયોગ કરીને બ્લેડ સાથે જોડાયેલા હોય છે. 

બીજી બાજુ, પશ્ચિમી છરીના હેન્ડલ્સ ઘણીવાર લાકડા, પ્લાસ્ટિક અને સંયુક્ત સામગ્રી સહિતની વિવિધ સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે રિવેટ્સનો ઉપયોગ કરીને બ્લેડ સાથે જોડાયેલા હોય છે.

શાર્પનિંગ પદ્ધતિઓ

જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે હોય છે વ્હેટસ્ટોનનો ઉપયોગ કરીને તીક્ષ્ણ, જે એક સપાટ પથ્થર છે જેનો ઉપયોગ બ્લેડને શાર્પ કરવા માટે થાય છે.

આ પદ્ધતિને કૌશલ્ય અને પ્રેક્ટિસની જરૂર છે, પરંતુ તે ખૂબ જ તીક્ષ્ણ ધાર પેદા કરી શકે છે. 

બીજી તરફ, પશ્ચિમી છરીઓને સામાન્ય રીતે હોનિંગ સ્ટીલનો ઉપયોગ કરીને તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે, જે એક સળિયા જેવું સાધન છે જેનો ઉપયોગ બ્લેડની ધારને ફરીથી ગોઠવવા માટે થાય છે.

આ પદ્ધતિ કરવી સરળ છે પરંતુ તે વ્હેટસ્ટોન જેટલી તીક્ષ્ણ ધાર ઉત્પન્ન કરતી નથી.

કિંમત

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સ્ટીલ અને કારીગરી કે જે તેમને બનાવવામાં આવે છે તેના કારણે જાપાનીઝ છરીઓ પશ્ચિમી છરીઓ કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે. 

જો કે, ઉચ્ચ કિંમત ટૅગ ઘણી વખત મૂલ્યવાન હોય છે, કારણ કે જાપાનીઝ છરીઓ સામાન્ય રીતે તીક્ષ્ણ અને વધુ ટકાઉ હોય છે.

એકંદરે, જાપાનીઝ છરીઓ ચોક્કસ કાપવાના કાર્યો માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે અને તે વધુ નાજુક હોય છે, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓ વધુ ટકાઉ હોય છે અને હેવી-ડ્યુટી કાપવા અને કાપવાના કાર્યો માટે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ હોય છે.

જ્યારે તમે જાપાનીઝ છરી બનાવવાની કળા વિશે શીખો, તમે સમજવા લાગશો કે તેઓ આટલા મોંઘા કેમ છે

જાપાનીઝ છરી શું છે?

જાપાનીઝ છરી એ જાપાનીઝ રાંધણકળામાં વપરાતી છરીનો એક પ્રકાર છે. તે સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં તીક્ષ્ણ, એકધારી બ્લેડ હોય છે. 

જાપાનીઝ છરીઓ વિવિધ આકારો અને કદમાં આવે છે અને તેને સ્લાઇસિંગ, ડાઇસિંગ અને ફિલેટિંગ જેવા ચોક્કસ કાર્યો માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે.

તેઓ ઘણીવાર સુશોભન હેતુઓ માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

જાપાનીઝ છરીઓ તેમની તીક્ષ્ણતા અને ટકાઉપણું માટે પ્રખ્યાત છે. તે સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે અન્ય પ્રકારના સ્ટીલ કરતાં સખત અને વધુ ટકાઉ હોય છે.

બ્લેડ પણ પાતળા અને ઓછા વજનના હોય તેવા ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે, જે તેમને દાવપેચ કરવા માટે સરળ બનાવે છે.

જાપાનીઝ છરીઓ તેમની જટિલ ડિઝાઇન માટે પણ જાણીતા છે.

તેમાંના ઘણામાં "ત્સુબા" તરીકે ઓળખાતી પરંપરાગત જાપાનીઝ પેટર્ન છે, જે હેન્ડલને આવરી લેતા સુશોભન રક્ષક છે.

આ યુઝરના હાથને બ્લેડ પર લપસી જવાથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

જાપાનીઝ છરીઓ તેમની વર્સેટિલિટી માટે પણ લોકપ્રિય છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજીના ટુકડા કરવા અને કાપવાથી માંડીને માછલી ભરવા સુધીના વિવિધ કાર્યો માટે થઈ શકે છે.

તેઓ સુશોભન હેતુઓ માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે, જેમ કે ખોરાકમાં જટિલ ડિઝાઇન બનાવવા.

ટૂંકમાં, જાપાનીઝ છરીઓ તેમની તીક્ષ્ણતા, ટકાઉપણું અને વર્સેટિલિટી માટે પ્રખ્યાત છે. તેઓ તેમના રસોડામાં સૌથી વધુ મેળવવા માંગે છે તે કોઈપણ માટે યોગ્ય છે.

તમારી જાપાનીઝ છરી સ્ટોર કરો સુંદર લાકડાના સાયા (આવરણ) માં પરંપરાગત રીત

પશ્ચિમી છરી શું છે?

પશ્ચિમી છરી એ છરીનો એક પ્રકાર છે જે સામાન્ય રીતે પશ્ચિમી વિશ્વમાં વપરાય છે. તે સામાન્ય રીતે વક્ર અથવા પોઇન્ટેડ ટીપ સાથે સીધી ધાર ધરાવે છે. 

બ્લેડ સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલની બનેલી હોય છે, અને હેન્ડલ સામાન્ય રીતે લાકડા, પ્લાસ્ટિક અથવા ધાતુનું બનેલું હોય છે.

પશ્ચિમી છરીઓનો ઉપયોગ મોટાભાગે કટીંગ, સ્લાઇસિંગ અને ડાઇસીંગ માટે થાય છે. તેઓ કોતરણી અને વ્હીટલિંગ માટે પણ મહાન છે.

પશ્ચિમી છરીઓ વિવિધ આકારો અને કદમાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ કાર્યો માટે થઈ શકે છે. તેઓ શાકભાજી, ફળો અને માંસના ટુકડા કરવા માટે ઉત્તમ છે.

તેનો ઉપયોગ વધુ નાજુક કાર્યો માટે પણ થઈ શકે છે જેમ કે માછલી ભરવા અને જટિલ ડિઝાઇન કોતરવી.

પાશ્ચાત્ય છરીઓ રસોઇયાઓ અને ઘરના રસોઈયાઓમાં સમાન રીતે લોકપ્રિય છે. તેઓ વાપરવા માટે સરળ છે અને અન્ય પ્રકારની છરીઓ કરતાં ઘણી વખત વધુ સસ્તું છે.

તેઓ બહુમુખી પણ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ વિવિધ કાર્યો માટે થઈ શકે છે.

પશ્ચિમી છરીઓ શિકારીઓ અને બહારના લોકોમાં પણ લોકપ્રિય છે.

તે સ્કિનિંગ અને ગટિંગ રમતો માટે ઉત્તમ છે, અને તેનો ઉપયોગ બ્રશ અને નાની શાખાઓ દ્વારા કાપવા માટે પણ થઈ શકે છે.

એકંદરે, વિશ્વસનીય અને બહુમુખી છરીની જરૂર હોય તેવા કોઈપણ માટે પશ્ચિમી છરીઓ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

તેઓ ઉપયોગમાં સરળ છે, સારી રીતે સંતુલિત અને સસ્તું છે, અને વિવિધ આકારો અને કદમાં આવે છે. 

ભલે તમે રસોઇયા, શિકારી અથવા આઉટડોર્સમેન હોવ, પશ્ચિમી છરી ચોક્કસપણે હાથમાં આવશે.

શું સારું છે: પશ્ચિમી શૈલી અથવા જાપાનીઝ છરી?

આ પ્રશ્નનો કોઈ સીધો સાદો જવાબ નથી. તે આખરે વ્યક્તિગત પસંદગી અને હેતુપૂર્વકના ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે. 

જાપાનીઝ છરીઓ પશ્ચિમી છરીઓ કરતાં પાતળી, સખત અને તીક્ષ્ણ હોય છે, જે તેમને સુશી માટે કાચી માછલીના કટકા કરવા અથવા શાકભાજીને પાતળા કાપી નાખવા જેવા ચોક્કસ કાર્યો માટે યોગ્ય બનાવે છે.

જો કે, આનો અર્થ એ પણ થાય છે કે જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ અને કાળજી લેવામાં ન આવે તો તેઓ વધુ નાજુક અને ચીપીંગ અથવા તોડવાની સંભાવના ધરાવે છે. 

બીજી બાજુ, પશ્ચિમી છરીઓ જાડા અને ઓછા તીક્ષ્ણ હોય છે, પરંતુ તે વધુ ટકાઉ અને કાપવા અથવા ભારે ફરજના કામ જેવા કાર્યો માટે પણ વધુ યોગ્ય હોય છે. 

આખરે, તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છરી તમારી જરૂરિયાતો અને રસોઈ શૈલી પર આધારિત છે.

જાપાનીઝ વિ જર્મન છરી

જર્મન છરીઓ પશ્ચિમી છરીઓના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર છે કારણ કે તે તેમની શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા માટે જાણીતા છે. 

ચાલો સરખામણી કરીએ કેવી રીતે જાપાનીઝ છરી જર્મન સાથે સરખામણી કરે છે:

બંને છરીના પ્રકાર સમાન છે, જો કે, સ્ટીલની કઠિનતા અને બ્લેડની તીક્ષ્ણતા તેમજ ધારના ખૂણાઓ અલગ છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જર્મન અથવા જાપાનીઝ છરીઓ યોગ્ય કાળજી અને જાળવણી સાથે જીવનભર ટકી શકે છે.

બ્રાન્ડ, ગુણવત્તા અને બાંધકામ છરીની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે.

શું જાપાનીઝ છરીઓ જર્મન છરીઓ કરતાં વધુ સારી બનાવે છે?

જાપાનીઝ છરી વડે, તમે તેની રેઝર-તીક્ષ્ણ ધારને કારણે ચોક્કસ, સુંદર અને સરળતાથી કાપી શકશો.

જર્મન છરીઓમાં મોટા, વધુ ટકાઉ બ્લેડ હોય છે જે માંસ, તરબૂચ, કોળા, બટાકા અને વધુને કાપી શકે છે.

હેવી-ડ્યુટી કાપવા અને કાપવાના કાર્યો માટે તે વધુ સારું છે, તેથી તમે જાડા માંસ અને નાના હાડકાં પણ કાપી શકો છો. 

મોટાભાગના જર્મન છરીઓ જાપાનીઝ કરતા ભારે અને જાડા હોય છે. સંપૂર્ણ બોલ્સ્ટર્સ છરીને સંતુલિત રાખે છે અને તે દાવપેચ કરવા માટે સરળ છે.

જર્મન છરીઓને કાપવા અને કાપવા માટે વક્ર ધાર હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ડબલ-બેવલ પણ હોય છે જે તેમને ડાબા હાથ અને જમણા હાથના વપરાશકર્તાઓ બંને માટે યોગ્ય બનાવે છે.

જાપાનીઝ છરીઓ જર્મન છરીઓ કરતાં હળવા અને પાતળા હોય છે. આ તેમને માછલી ભરવા અથવા શાકભાજીને કાપવા માટે વધુ ચપળ અને આદર્શ બનાવે છે.

તેથી જ સુશી શેફ જેમ જાપાનીઝ છરીઓનો ઉપયોગ કરે છે યાનાગીબા.

જાપાનીઝ છરીઓમાં જર્મન છરીઓ કરતાં સીધા બ્લેડ હોય છે, પરંતુ તે વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે.

જાપાનીઝ વિ અમેરિકન છરીઓ

અમેરિકન બનાવટની છરીઓ પણ પશ્ચિમી છરીની છત્રી શ્રેણીનો એક ભાગ માનવામાં આવે છે. 

જાપાનીઝ છરીઓ હોય છે તેમના અમેરિકન સમકક્ષો કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ તેમના સખત સ્ટીલ સામગ્રીના બાંધકામને કારણે.

તેઓ પાતળી બ્લેડ પણ ધરાવે છે જે તેમને માછલીને ભરવા અથવા શાકભાજીને ચોકસાઇથી કાપવા જેવા જટિલ કાર્યો માટે વધુ મેન્યુવરેબલ બનાવે છે.

બીજી તરફ, અમેરિકન છરીઓમાં જાડા બ્લેડ હોય છે જે તેમને જાડા માંસને કાપવા અથવા હાડકાંને વિભાજીત કરવા જેવા અઘરા કામો માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે.

તેઓ જાપાનીઝ છરીઓના સખત કાર્બન સ્ટીલ કરતાં પણ નરમ સ્ટીલના બનેલા છે.

જાપાનીઝ છરીઓ પરના હેન્ડલ્સ સામાન્ય રીતે વધુ સારી પકડ પૂરી પાડે છે કારણ કે તે સામાન્ય રીતે લાકડા અથવા પ્લાસ્ટિકના બનેલા હોય છે, જ્યારે અમેરિકન મોડલ પર જોવા મળતા તે મોટાભાગે ધાતુની સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેમને એકંદરે વધુ ભારે લાગે છે.

પશ્ચિમી શૈલીના રસોઇયાની છરીનું જાપાનીઝ સંસ્કરણ શું છે?

પશ્ચિમી-શૈલીના રસોઇયાની છરીના જાપાનીઝ સંસ્કરણને એ કહેવામાં આવે છે gyuto.

તે બહુમુખી છરી છે જે આકાર અને કાર્યમાં પશ્ચિમી રસોઇયાની છરી જેવી જ હોય ​​છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે પાતળા અને કઠણ બ્લેડ વડે બનાવવામાં આવે છે, જે તેને સ્લાઇસિંગ અને ડાઇસિંગ જેવા ચોક્કસ કટીંગ કાર્યો માટે સારી રીતે અનુકૂળ બનાવે છે. 

જાપાનમાં વ્યાવસાયિક શેફ અને ઘરના રસોઈયા બંને માટે ગ્યુટો લોકપ્રિય પસંદગી છે, અને તે વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં પણ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. 

takeaway

નિષ્કર્ષમાં, તે સ્પષ્ટ છે કે જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી છરીઓના પોતાના અનન્ય ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. 

જાપાનીઝ છરીઓ વધુ તીક્ષ્ણ અને હળવા હોય છે, પરંતુ તેને તીક્ષ્ણ બનાવવું વધુ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. પશ્ચિમી છરીઓ ભારે અને મજબૂત હોય છે, પરંતુ તેટલી તીક્ષ્ણ નથી. 

નિષ્કર્ષમાં, જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી છરીઓ બ્લેડના આકાર, બ્લેડનો કોણ, વપરાયેલ સ્ટીલનો પ્રકાર, વજન અને સંતુલન અને હેન્ડલની ડિઝાઇનમાં ભિન્ન છે. 

આ તફાવતો જાપાનીઝ અને પશ્ચિમી રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વિવિધ રાંધણ પરંપરાઓ અને કટીંગ તકનીકોના પરિણામ છે.

જો તમને વધુ મજબૂત, ભારે છરી જોઈતી હોય, તો વેસ્ટર્ન ચાકૂનો ઉપયોગ કરો પરંતુ જો તમે અત્યંત ચોકસાઈ ધરાવતા હો, તો જાપાનીઝ છરીઓ વધુ ઉપયોગી છે.

તમે જે પણ પસંદ કરો છો, તમે સંતુષ્ટ થશો!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.