મિગાકી નાઇફ ફિનિશઃ સ્મૂથ સોફિસ્ટિકેશન માટે બારીક પોલિશ્ડ

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક ફેબ્રુઆરી 5, 2023 અપડેટ કર્યું

જ્યારે તમે જાપાની છરીને શાર્પ કરો છો, ત્યારે તમે જોશો કે બ્લેડનો દેખાવ થોડો પોલીશ્ડ છે અને મિગાકી નામની સ્મૂધ ફિનિશ છે. પરંતુ મિગાકી પૂર્ણાહુતિ શું છે, અને તે શા માટે આટલું માંગવામાં આવે છે?

મિગાકી એ પરંપરાગત જાપાનીઝ શૈલીમાં બનાવેલ એક સરળ, પોલિશ્ડ જાપાનીઝ છરી છે. તે પોલિશ નથી પરંતુ એક પૂર્ણાહુતિ છે જે બ્લેડને કાટ અને કાટથી સુરક્ષિત કરે છે. ચળકતા અસર માટે બ્લેડને આકાર આપવા, શાર્પન કરવા અને પોલિશ કરવા માટે પત્થરો અને પોલિશિંગનો ઉપયોગ કરીને મિગાકી ફિનિશિંગ પ્રાપ્ત થાય છે. 

તે સૌથી વધુ પોલિશ્ડ બ્લેડ સપાટીઓમાંની એક હોવાથી, મિગાકી ફિનિશ હાંસલ કરવી મુશ્કેલ છે, અને ઘણી લોકપ્રિય મિગાકી છરીઓ અન્ય જાપાનીઝ છરીઓ કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે. ચાલો શા માટે જોઈએ!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

મિગાકી ફિનિશ એટલે શું?

એક મિગાકી છરી સમાપ્ત જાપાનીઝ છરી-નિર્માણમાં ઉપયોગમાં લેવાતી અંતિમ પદ્ધતિનો એક પ્રકાર છે. 

"મિગાકી" શબ્દનો શાબ્દિક અર્થ "પોલિશ્ડ" થાય છે. 

પ્રક્રિયામાં બ્લેડની કિનારી પર સરળ, અરીસા જેવી પૂર્ણાહુતિ બનાવવા માટે ધીમે ધીમે ઝીણા ગ્રેડના ઘર્ષક સાથે બ્લેડને પોલિશ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. 

મિગાકી સ્ટોન નામના ખાસ સ્ટોન વડે બ્લેડને પોલિશ કરીને આ પૂર્ણાહુતિ પ્રાપ્ત થાય છે.

પથ્થરનો ઉપયોગ બ્લેડ પર એક સરળ, ચળકતા પૂર્ણાહુતિ બનાવવા માટે થાય છે જે સુંદર અને કાર્યાત્મક બંને હોય છે. 

આના પરિણામે તીક્ષ્ણ, પોલિશ્ડ બ્લેડ બને છે જે સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક હોય છે અને કાપતી વખતે ઘર્ષણ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે, પરિણામે સરળ કાપ આવે છે.

મિગાકી ફિનિશ કટીંગ અને સ્લાઇસ કરતી વખતે ડ્રેગ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેનો ઉપયોગ અને જાળવણી સરળ બનાવે છે.

પ્રીમિયમ જાપાનીઝ છરીઓમાં સામાન્ય રીતે મિગાકી ફિનિશ હોય છે, જે સૌથી વધુ શુદ્ધ હોય છે.

એવા લુહારો છે જેઓ સ્ટીલને અરીસાની ચમકમાં પોલિશ કરી શકે છે, અને કેટલાક એવા છે જેઓ માત્ર વાદળછાયું ચમક છોડી શકે છે. 

મિગાકી ફિનિશ છરીઓ સામાન્ય રીતે સૌથી મોંઘા જાપાનીઝ કિચન છરીઓ છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમને સંપૂર્ણ પોલિશ્ડ પૂર્ણાહુતિ પ્રાપ્ત કરવા માટે ઘણો સમય અને પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે. 

આ પ્રક્રિયામાં બ્લેડને સંપૂર્ણપણે સરળ અને ચળકતી ન થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે ખૂબ જ બારીક પથ્થરનો ઉપયોગ સામેલ છે.

આમાં ઘણી કૌશલ્ય અને ધીરજની જરૂર પડે છે, પરિણામે એક છરી કે જે રસોઇયાઓ અને છરીના ઉત્સાહીઓ દ્વારા ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.

મિગાકી ફિનિશ માત્ર સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક નથી, પરંતુ તે બ્લેડને એક સ્તરનું રક્ષણ પણ પૂરું પાડે છે. 

પોલિશ્ડ ફિનિશ બ્લેડની પ્રતિક્રિયાશીલતાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી તેને કાટ અને કાટ લાગવાની શક્યતા ઓછી રહે છે.

ઉપરાંત, સરળ સપાટી તેને બનાવે છે સાફ અને જાળવવા માટે સરળ, ખાતરી કરો કે છરી આવનારા વર્ષો સુધી ચાલશે.

જાપાનીઝ કિચન નાઈફ ફિનિશમાં મિગાકી ફિનિશ સૌથી વધુ પોલિશ્ડ છે. તેની અત્યંત પ્રતિબિંબીત સપાટીને કારણે તેને 'મિરર ફિનિશ' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. 

આ પૂર્ણાહુતિ છરીને આકર્ષક અને ભવ્ય દેખાવ આપે છે, જેઓ રસોડામાં બહાર દેખાતી છરી ઇચ્છતા હોય તેમના માટે તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે.

મિગાકી ફિનિશ પણ સૌથી વધુ ટકાઉ છે, જે તે લોકો માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે કે જેઓ ટકી રહે તેવી છરી ઇચ્છે છે.

તેની અત્યંત પોલિશ્ડ સપાટી પણ તેને સાફ અને જાળવવાનું સરળ બનાવે છે, કારણ કે તે અન્ય ફિનિશિંગની જેમ સરળતાથી ગંદકી અથવા ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી . 

મિગાકી ફિનિશ પણ છરીને સરળ કટીંગ અનુભવ આપે છે, કારણ કે બ્લેડ ખોરાકમાંથી સરળતાથી સરકી જાય છે.

તેથી જો તમે એવી છરી શોધી રહ્યાં છો જે સરસ દેખાય અને સારું પ્રદર્શન કરે, તો મિગાકી ફિનિશ એ જવાનો માર્ગ છે!

મિગાકી ફિનિશ કેવો દેખાય છે?

જાપાનીઝ કિચન નાઈફ ફિનિશમાં મિગાકી ફિનિશ સૌથી વધુ પોલિશ્ડ છે.

તે એક શુદ્ધ પૂર્ણાહુતિ છે જે છરીને ચળકતા અને સરળ દેખાવ આપે છે. તે વધુને વધુ ઝીણા પત્થરોની શ્રેણી સાથે બ્લેડને પોલિશ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે. 

મિગાકી ફિનિશને સુપર સ્મૂથ બ્લેડ બનાવ્યું છે અને તેના પર બિલકુલ ટેક્સચર નથી.

કેટલીક બ્રાન્ડ્સ અરીસા જેવી પૂર્ણાહુતિ બનાવશે જે ખૂબ જ પ્રતિબિંબિત છે – તમે બ્લેડમાં તમારો ચહેરો જોઈ શકો છો!

અન્ય બ્રાન્ડ્સ પોલિશ્ડ બ્લેડ બનાવે છે, પરંતુ તે અરીસાની જેમ પ્રતિબિંબિત નથી, તેને હજી પણ મિગાકી ફિનિશ ગણવામાં આવે છે.

આ છરીને અરીસા જેવી ચમક આપે છે જે સુંદર અને વ્યવહારુ બંને છે. બ્લેડની સરળ સપાટી તેને સાફ અને જાળવવાનું સરળ બનાવે છે.

ઉપરાંત, તે એટલું આકર્ષક અને ચમકદાર લાગે છે કે તે રસોડામાં માથું ફેરવશે તેની ખાતરી છે. 

કયા છરીઓમાં મિગાકી ફિનિશ હોય છે?

તમામ જાપાનીઝ છરીના પ્રકારોમાં મિગાકી પોલિશ્ડ ફિનિશ હોઈ શકે છે.

આમાં જેમ ક્લીવરનો પણ સમાવેશ થાય છે ઉસુબા અને નાકીરી, જો કે શાકભાજીને બ્લેડની બાજુઓ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે તેમાં સામાન્ય રીતે દમાસ્કસ અથવા ટેક્ષ્ચર ફિનિશ હોય છે.

પરંતુ મિગાકી છરીઓના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો બહુહેતુક રસોઇયાના છરીઓ જેવા છે સંતોકૂ અને ગ્યુટો, જેનો ઉપયોગ મોટાભાગે શેફ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

મિગાકી ફિનિશ એ છરીઓ પર લગાવવામાં આવતી પોલિશનો એક પ્રકાર હોવાથી, કોઈપણ પ્રકારની છરીમાં સંભવિતપણે મિગાકી ફિનિશ હોઈ શકે છે. 

છરીઓના કેટલાક સામાન્ય પ્રકારો કે જેમાં ઘણીવાર મિગાકી ફિનિશ હોય છે તે જાપાનીઝ કિચન નાઈવ્સ છે, જેમ કે સાશિમી છરીઓ, deba છરીઓ, અને usuba છરીઓ. 

અન્ય પ્રકારની છરીઓ, જેમ કે શિકારની છરીઓ, પોકેટ નાઇવ્સ અને સર્વાઇવલ નાઇવ્સ, પણ મિગાકી ફિનિશ સાથે મળી શકે છે.

મિગાકી ફિનિશના ફાયદા અને ગેરફાયદા

મિગાકી છરીઓ તેમની ઉત્તમ ધાર જાળવી રાખવા અને તીક્ષ્ણતા માટે વખાણવામાં આવે છે. આ છરીઓ રેઝર-તીક્ષ્ણ અને ચોકસાઇથી કાપવા અને કાપવા માટે યોગ્ય છે. 

તેઓ ઘણીવાર શેફ દ્વારા સુશોભન કટ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે જેમ કે મુકીમોનો (સુશોભિત સુશોભન) અને કઝારીગીરી (જટિલ કાપ). 

મિગાકી ફિનિશનો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે પોલિશ્ડ છરી પરના સ્ક્રેચ વધુ સ્પષ્ટ હોય છે, અને આ છરીના એકંદર સૌંદર્યલક્ષી આકર્ષણને બગાડે છે.

ટેક્ષ્ચર પૂર્ણાહુતિ સાથે છરી સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે કોઈપણ નાના સ્ક્રેચ અથવા ડાઘ દેખાય છે. 

તેમની રચનાને કારણે, દમાસ્ક, નાશીજી અને કુરુચી જેવી ટેક્ષ્ચર ફિનિશસ સમય જતાં એક સુસંગત દેખાવ જાળવી રાખે છે.

પરંતુ અહીં ફાયદા વિ ગેરફાયદાની સંપૂર્ણ સૂચિ છે:

મિગાકી ફિનિશના ફાયદા:

1. સુધારેલ દેખાવ: મિગાકી ફિનિશ છરીને એક સરળ, પોલિશ્ડ સપાટી આપે છે, જે તેના એકંદર દેખાવને વધારે છે. છરી ખૂબ જ સૌંદર્યલક્ષી રૂપે આનંદદાયક બને છે અને ખર્ચાળ લાગે છે.
2. ઉન્નત ટકાઉપણું: સારી રીતે લાગુ કરેલ મિગાકી ફિનિશ બ્લેડને કાટ અને અન્ય પ્રકારના કાટથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે, તેની ટકાઉપણું વધારી શકે છે.
3. સુધારેલ કટીંગ પ્રદર્શન: મિગાકી-ફિનિશ્ડ બ્લેડની સરળ સપાટી ઘર્ષણ ઘટાડી શકે છે અને છરીના કટીંગ પ્રભાવને સુધારી શકે છે.
4. સરળ જાળવણી: મિગાકી ફિનિશ છરીને શાર્પ અને જાળવવાનું સરળ બનાવી શકે છે, કારણ કે સરળ સપાટી ચિપ્સ અને અન્ય પ્રકારના નુકસાનને રોકવામાં મદદ કરે છે.

મિગાકી ફિનિશના વિપક્ષ

1. વધેલી કિંમત: મિગાકી પૂર્ણાહુતિ લાગુ કરવાની પ્રક્રિયા શ્રમ-સઘન છે અને તેને વિશિષ્ટ કૌશલ્યની જરૂર છે, જે છરીની કિંમતમાં વધારો કરી શકે છે.
2. નુકસાન માટે નબળાઈ: જો કે મિગાકી ફિનિશ છરીની ટકાઉપણું વધારી શકે છે, જો તેની યોગ્ય રીતે કાળજી લેવામાં ન આવે તો તે સ્ક્રેચ અને અન્ય પ્રકારના નુકસાન માટે પણ જોખમી બની શકે છે.
3. અપૂર્ણતા માટે સંભવિત: જો મિગાકી પૂર્ણાહુતિ યોગ્ય રીતે લાગુ કરવામાં આવી નથી, તો તેમાં દેખીતી અપૂર્ણતાઓ હોઈ શકે છે જેમ કે ખરબચડી ફોલ્લીઓ અથવા અસમાન સપાટી.
4. વિશિષ્ટ કૌશલ્યની આવશ્યકતા: મિગાકી પૂર્ણાહુતિ લાગુ કરવાની પ્રક્રિયામાં વિશિષ્ટ કૌશલ્યો અને જ્ઞાનની જરૂર હોય છે, જે કદાચ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ ન હોય. પરિણામે, તમામ છરીઓ મિગાકી પૂર્ણાહુતિ પ્રાપ્ત કરી શકશે નહીં. કુશળ બ્લેડસ્મિથ પાસે આવવું મુશ્કેલ છે, અને તેમની મજૂરી મોંઘી છે. 

મિગાકી ફિનિશ માટે કયું સ્ટીલ શ્રેષ્ઠ છે?

શિરોગામી સ્ટીલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જાપાનીઝ સ્ટીલ તેની તીક્ષ્ણતા અને ટકાઉપણું માટે જાણીતી છે.

તે એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને છરી જોઈએ છે જે લાંબા સમય સુધી તીક્ષ્ણ રહેશે અને અઘરા કાર્યોને સંભાળી શકે છે.

તેને વ્હાઇટ પેપર સ્ટીલ પણ કહેવામાં આવે છે, અને આ મિગાકી ફિનિશ બનાવવા માટે વપરાતી પસંદીદા પ્રકારની સ્ટીલ છે. 

શિરોગામી સ્ટીલ તેના ગુણધર્મોને કારણે મિગાકી ફિનિશ માટે સારી પસંદગી માનવામાં આવે છે.

શિરોગામી સ્ટીલ એ ઓછી અશુદ્ધિઓ ધરાવતું ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટીલ છે, જે તેને તીક્ષ્ણ અને તીક્ષ્ણ ધાર જાળવી રાખવાનું સરળ બનાવે છે. 

વધુમાં, શિરોગામી સ્ટીલ પ્રમાણમાં નરમ અને ઝીણા દાણાનું માળખું ધરાવે છે, જે મિગાકી પૂર્ણાહુતિ લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે તેને સરળ, પોલીશ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.

શિરોગામી સ્ટીલનો સ્વચ્છ, સફેદ રંગ પણ મિગાકી ફિનિશના દેખાવને વધારે છે. 

આ લાક્ષણિકતાઓ શિરોગામી સ્ટીલને જાપાની રસોડાના છરીઓ અને અન્ય કટીંગ ટૂલ્સ માટે લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે જેને ઉચ્ચ સ્તરની તીક્ષ્ણતા અને સરળ, પોલિશ્ડ દેખાવની જરૂર હોય છે.

વિશે જાણો શિરોગામી (સફેદ કાગળનું સ્ટીલ) અને અઓગામી (વાદળી કાગળનું સ્ટીલ) વચ્ચેનો તફાવત અહીં

મિગાકી ફિનિશ કેવી રીતે બને છે?

મિગાકી ફિનિશ એ સેન્ડપેપર જેવી ફિનિશ છે જે તમારી છરીને સરળ, પોલિશ્ડ દેખાવ આપે છે, જેથી તમે કલ્પના કરી શકો, ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ઘણી બધી પોલિશિંગ સામેલ છે.

મિગાકી ફિનિશ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઘણા પગલાં શામેલ છે:

1. બ્લેડ તૈયારી: સપાટીની કોઈપણ અપૂર્ણતા અથવા ગડબડને દૂર કરવા માટે બ્લેડને સાફ, રેતીવાળું, અને સમ્માનિત કરવું આવશ્યક છે.
2. પોલિશિંગ: પછી સુંવાળી સપાટી બનાવવા માટે ઘર્ષક પથ્થરો અથવા કાગળોના ક્રમશઃ ઝીણા ગ્રેડનો ઉપયોગ કરીને બ્લેડને પોલિશ કરવામાં આવે છે. આ પગલામાં ઘણા કલાકો લાગી શકે છે અને બ્લેડ સમાનરૂપે પોલિશ્ડ છે તેની ખાતરી કરવા માટે વિશિષ્ટ કૌશલ્યોની જરૂર છે.
3. શાર્પનિંગ: પોલિશિંગ પગલા પછી, બ્લેડને તેની અંતિમ ધાર સુધી તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે.
4. અંતિમ પોલિશ: અંતિમ પગલામાં પોલિશિંગ સંયોજનનો પાતળો પડ, જેમ કે હીરાની પેસ્ટ, બ્લેડ પર લગાવવાનો અને સપાટીને વધુ શુદ્ધ કરવા માટે ચામડાના સ્ટ્રોપ અથવા પોલિશિંગ કાપડનો ઉપયોગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. ચમકવા અને સરળતાના ઇચ્છિત સ્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે આ પગલું ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.

મિગાકી ફિનિશ બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં ઘણા કલાકો લાગી શકે છે અને તેમાં વિશેષ કૌશલ્યોની જરૂર પડે છે, તેથી જ તે પ્રમાણમાં ખર્ચાળ પ્રક્રિયા હોઈ શકે છે.

જો કે, અંતિમ પરિણામ એ સરળ, પોલિશ્ડ સપાટી સાથેની છરી છે જે તેના દેખાવને વધારે છે અને તેની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

મિગાકી ફિનિશનો ઇતિહાસ શું છે?

મિગાકી નાઇફ ફિનિશનો ઇતિહાસ પરંપરાગત જાપાનીઝ લુહાર તકનીકોના વિકાસમાં શોધી શકાય છે. 

પ્રાચીન જાપાનમાં, કાર્યાત્મક અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક છરીઓ બનાવવા માટે વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બ્લેડ હાથથી બનાવવામાં આવતા હતા. 

બ્લેડ પર સરળ, પોલિશ્ડ સપાટી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી આ તકનીકોમાંની એક મિગાકી ફિનિશ હતી જેણે માત્ર છરીનો દેખાવ જ નહીં પરંતુ તેની કામગીરી અને ટકાઉપણામાં પણ સુધારો કર્યો હતો.

ઇડો સમયગાળા દરમિયાન, છરીઓ એક ગંભીર સોદો હતો, અને રસોઇયાઓને સમ્રાટ, શાહી પરિવાર અને ખાનદાની માટે રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ બ્લેડની જરૂર હતી.

મિગાકી ફિનિશ એ જાપાનના માસ્ટર બ્લેડસ્મિથ કૌશલ્યો અને રસોઇયાની જટિલ કટીંગ કૌશલ્ય બતાવવાનો એક માર્ગ હતો. 

સમય જતાં, મિગાકી ફિનિશ બનાવવાની પ્રક્રિયા અત્યંત શુદ્ધ અને વિશિષ્ટ કૌશલ્ય બની ગઈ, જેમાં લુહાર અને છરી બનાવનારાઓની પેઢીઓ તેમના જ્ઞાન અને ટેકનિકોને નીચે ઉતારી રહી છે. 

આજે, મિગાકી ફિનિશ પરંપરાગત જાપાનીઝ છરી બનાવવાનું એક મહત્વપૂર્ણ પાસું છે અને તેની સુંદરતા અને કારીગરી માટે વ્યાપકપણે ઓળખાય છે.

તફાવતો 

ત્યા છે ઘણા જાપાનીઝ છરી સમાપ્ત, પરંતુ ચાલો Migaki અને અન્ય લોકપ્રિય પૂર્ણાહુતિ વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતોની તપાસ કરીએ.

મિગાકી વિ કુરુચી 

Migaki સમાપ્ત અને કુરુચી સમાપ્ત જાપાનીઝ રસોડાનાં છરીઓમાં બે અલગ-અલગ પ્રકારની બ્લેડ ફિનિશનો ઉપયોગ થાય છે.

મિગાકી ફિનિશ પોલિશ્ડ ફિનિશ છે, જ્યારે કુરુચી ફિનિશ એક ગામઠી, બ્લેક ફિનિશ છે.

જ્યારે મિગાકી પૂર્ણાહુતિની વાત આવે છે, ત્યારે તેને એક આકર્ષક, ચમકદાર દેખાવ તરીકે વિચારો જે બ્લેડને સરળ, સૌમ્ય દેખાવ આપે છે.

આ તે પ્રકારનું પૂર્ણાહુતિ છે જે તમે ઉચ્ચ-અંતિમ રસોડાના છરી પર જોવાની અપેક્ષા કરશો. 

બીજી તરફ, કુરોચી ફિનિશ એ સહેજ રફ ટેક્સચર સાથે વધુ ગામઠી દેખાવ છે.

પરંપરાગત જાપાનીઝ રસોડાનાં છરી પર તમે જે પ્રકારની પૂર્ણાહુતિ જોવાની અપેક્ષા રાખશો તે તે છે.

તેથી, જો તમે આકર્ષક, આધુનિક દેખાવ શોધી રહ્યાં છો, તો મિગાકી ફિનિશ માટે જાઓ. પરંતુ જો તમે વધુ પરંપરાગત, ગામઠી દેખાવ પર છો, તો કુરુચી ફિનિશ એ જવાનો માર્ગ છે. 

તે ફેન્સી સ્પોર્ટ્સ કાર અને ક્લાસિક મસલ કાર વચ્ચેના તફાવત જેવો છે - એક આકર્ષક અને ચળકતી, બીજી ખરબચડી અને ખરબચડી.

મિગાકી વિ ત્સુચીમ

Migaki સમાપ્ત અને Tsuchime સમાપ્ત છરીઓ પર બંને પ્રકારની પૂર્ણાહુતિ લાગુ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં વિવિધ લાક્ષણિકતાઓ અને તકનીકો છે.

મિગાકી ફિનિશ એ પત્થરો અને પોલિશિંગ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરીને ઘર્ષક પગલાઓની શ્રેણી દ્વારા બનાવવામાં આવેલ પોલિશ્ડ સપાટી છે.

પરિણામ એ એક સરળ, અરીસા જેવી પૂર્ણાહુતિ છે જે બ્લેડના દેખાવને વધારે છે અને તેની ટકાઉપણું સુધારે છે.

ત્સુચાઈમ ફિનિશ, જેને હેમરેડ ફિનિશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ડિમ્પલની શ્રેણી બનાવવા માટે નાના ધાતુના સાધન વડે બ્લેડની સપાટીને હેમર કરીને બનાવવામાં આવે છે. 

આ પૂર્ણાહુતિ બ્લેડ પર ચોંટતા ખોરાકને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને તેના નોન-સ્ટીક ગુણધર્મોને સુધારે છે. મિગાકી ફિનિશથી વિપરીત, ત્સુચીમ ફિનિશ વધુ ટેક્ષ્ચર અને મેટ દેખાવ ધરાવે છે.

સારાંશમાં, મિગાકી ફિનિશ એ સ્મૂધ, પોલિશ્ડ ફિનિશ છે, જ્યારે ત્સુચાઇમ ફિનિશ ટેક્ષ્ચર, મેટ ફિનિશ છે.

બંને પૂર્ણાહુતિ તેમના પોતાના ફાયદા ધરાવે છે અને ઘણીવાર વિવિધ હેતુઓ માટે વિવિધ પ્રકારની છરીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મિગાકી વિ કસુમી

મિગાકી અને કસૂમી જાપાનીઝ છરી પોલિશિંગના બે અલગ-અલગ પ્રકાર છે. 

કાસુમીને 'હેઝી મિસ્ટ' નાઇફ ફિનિશ પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે મેટ, ધૂંધળું દેખાવ અને ટેક્સચર ધરાવે છે. 

કસુમી ફિનિશ, જેને મિસ્ટ ફિનિશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે નરમ, મેટ ફિનિશ છે જે બે અલગ-અલગ પ્રકારના સ્ટીલને એકસાથે ફોર્જ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

બે પ્રકારના સ્ટીલમાં અલગ-અલગ ગુણધર્મો હોય છે અને તે બ્લેડ પર એક અનન્ય, સ્તરવાળી દેખાવ બનાવે છે. 

કાસુમી ફિનિશનો ઉપયોગ મોટાભાગે જાપાનીઝ કિચન નાઇવ્સ પર થાય છે અને મિગાકી ફિનિશની સરખામણીમાં તે વધુ નરમ, વધુ પરંપરાગત દેખાવ ધરાવે છે.

સારાંશમાં, મિગાકી ફિનિશ એક સ્મૂધ, પોલિશ્ડ ફિનિશ છે, જ્યારે કસુમી ફિનિશ ટેક્ષ્ચર, સોફ્ટ મેટ ફિનિશ છે.

બંને પૂર્ણાહુતિ તેમના પોતાના ફાયદા ધરાવે છે અને ઘણીવાર વિવિધ હેતુઓ માટે વિવિધ પ્રકારની છરીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મિગાકી વિ દમાસ્કસ

જ્યારે મિગાકી અને દમાસ્કસ વચ્ચેના તફાવતની વાત આવે છે, ત્યારે તે દેખાવ અને અનુભૂતિ વિશે છે.

મિગાકી એ એક જાપાની ટેકનિક છે જે બ્લેડ પર સરળ, ચળકતા પૂર્ણાહુતિ બનાવે છે. આ પૂર્ણાહુતિ ખાસ પથ્થરથી બ્લેડને વારંવાર પોલીશ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે. 

બીજી બાજુ, દમાસ્કસ એક એવી તકનીક છે જે બ્લેડ પર એક અનન્ય પેટર્ન બનાવે છે.

આ પેટર્ન સ્ટીલના અનેક સ્તરોને એકસાથે ફોર્જ કરીને અને પછી તેને ફોલ્ડ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

પરિણામ એ એક અલગ પેટર્નવાળી બ્લેડ છે જે લગભગ લાકડાના દાણા અથવા મોજા જેવી દેખાય છે.

જ્યારે લાગણીની વાત આવે છે, ત્યારે મિગાકી દમાસ્કસ કરતાં ઘણું સરળ છે. પોલિશ્ડ ફિનિશ તેને રેશમ જેવું ટેક્સચર આપે છે જે સ્લાઇસિંગ અને ડાઇસિંગ માટે ઉત્તમ છે. 

બીજી તરફ, દમાસ્કસ તેની પેટર્નવાળી પૂર્ણાહુતિને કારણે વધુ રફ ટેક્સચર ધરાવે છે. આ તેને કાપવા અને હેકિંગ માટે વધુ સારું બનાવે છે. 

તેથી, જો તમે એવી બ્લેડ શોધી રહ્યાં છો જે સરસ લાગે અને સરસ લાગે, તો મિગાકી એ જવાનો માર્ગ છે.

પરંતુ જો તમે એવી બ્લેડ શોધી રહ્યાં છો કે જે અજોડ દેખાય અને તેને હરાવી શકે, તો દમાસ્કસ જવાનો રસ્તો છે.

મિગાકી વિ નાશીજી

મિગાકી અને નાશીજી એ બે અલગ-અલગ પ્રકારની જાપાનીઝ તલવાર પોલિશિંગ તકનીકો છે.

મિગાકી એ પરંપરાગત તકનીક છે જેમાં અત્યંત પ્રતિબિંબિત સપાટી બનાવવા માટે પત્થરોની શ્રેણી અને પોલિશિંગ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. 

નાશીજી એક નવી તકનીક છે જે મેટ ફિનિશ બનાવવા માટે ઘર્ષક પેડ્સની શ્રેણીનો ઉપયોગ કરે છે. બંને વચ્ચેનો તફાવત તદ્દન આશ્ચર્યજનક છે.

મિગાકી એ અરીસા જેવી ચમક બનાવવા વિશે છે, જ્યારે નાશીજી એક સૂક્ષ્મ, કુદરતી દેખાવ બનાવવા વિશે છે. 

મિગાકી સાથે, તમને અત્યંત પોલિશ્ડ બ્લેડ મળે છે જે પ્રકાશમાં ચમકે છે, જ્યારે નાશીજી તમને વધુ મ્યૂટ, કુદરતી દેખાવ સાથે બ્લેડ આપે છે. 

તે વ્યક્તિ પર નિર્ભર છે કે તેઓ કયો દેખાવ પસંદ કરે છે, પરંતુ બંને તકનીકો સુંદર પરિણામો આપે છે.

જો તમે જાપાનીઝ છરી માટે ઘણા પૈસા ચૂકવવા માંગતા ન હોવ પરંતુ તેમ છતાં નોન-સ્ટીક પ્રોપર્ટીઝ જોઈતી હોય તો નાશીજી એક સારો વિકલ્પ છે.

પોલિશ્ડ ફિનિશ અને મિરર ફિનિશ વચ્ચે શું તફાવત છે?

પોલીશ્ડ ફિનિશ અને મિરર ફિનિશ એ બે સૌથી લોકપ્રિય સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફિનિશિંગ વિકલ્પો છે. 

મિગાકી ફિનિશ વાસ્તવમાં આ સુપર ગ્લોસી મિરર ફિનિશ અને પરંપરાગત પોલિશ્ડ ફિનિશ બંનેનો સંદર્ભ આપે છે. તે બ્રાન્ડ પર આધાર રાખે છે અને તેમની છરીની બ્લેડ કેટલી પોલિશ્ડ છે!

પોલિશ્ડ ફિનિશમાં સરળ, ચળકતા દેખાવ હોય છે જે કોઈપણ છરીમાં લાવણ્યનો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે. તે આકર્ષક, આધુનિક દેખાવ બનાવવા માટે પણ સરસ છે. 

બીજી તરફ, મિરર ફિનિશમાં વધુ પ્રતિબિંબીત ગુણવત્તા હોય છે. તે શો-સ્ટોપિંગ દેખાવ બનાવવા માટે યોગ્ય છે જે ખરેખર અલગ હશે.

નુકસાન એ છે કે તે પોલિશ્ડ પૂર્ણાહુતિ જેટલું ટકાઉ નથી, તેથી તેને વધુ વખત બદલવાની જરૂર પડી શકે છે.

તેથી, જો તમે એવી કોઈ વસ્તુ શોધી રહ્યાં છો જે ટકી રહે, તો પોલિશ્ડ ફિનિશ સાથે જાઓ. પરંતુ જો તમને કંઈક એવું જોઈએ છે જે ખરેખર વાહ કરશે, તો મિરર ફિનિશ સાથે જાઓ!

શા માટે મિગાકી ફિનિશ ખાસ છે?

મિગાકી ફિનિશ ખાસ છે કારણ કે તે છરીને આકર્ષક, પોલિશ્ડ લુક આપે છે જે નિશ્ચિતપણે માથું ફેરવે છે.

તે રસોડામાં નિવેદન બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત છે!

વધુને વધુ ઝીણા પત્થરોની શ્રેણી સાથે કાળજીપૂર્વક બ્લેડને સમ્માનિત કરીને પૂર્ણાહુતિ પ્રાપ્ત થાય છે, પરિણામે એક સરળ, ચળકતી સપાટી બને છે. 

આ પ્રક્રિયામાં ઘણી કુશળતા અને ધીરજની જરૂર પડે છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ તે મૂલ્યના છે.

તે માત્ર સુંદર દેખાતું નથી, પરંતુ તે બ્લેડને કાટ અને કાટથી બચાવવામાં પણ મદદ કરે છે. 

ઉપરાંત, સરળ સપાટી તેને સાફ અને જાળવવાનું સરળ બનાવે છે, જેથી તમે તમારી છરીને આવનારા વર્ષો સુધી શ્રેષ્ઠ દેખાડી શકો.

તેથી જો તમે એવી છરી શોધી રહ્યાં છો જે ભીડમાંથી બહાર આવે, તો મિગાકી ફિનિશ ચોક્કસપણે જવાનો માર્ગ છે!

ઉપસંહાર

મિગાકીમાં પત્થરો અને પોલિશિંગ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરીને ઘર્ષક પગલાંઓની શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે, જે બ્લેડ પર એક સરળ, અત્યંત પોલિશ્ડ સપાટી બનાવે છે જે હવે તમે જાણો છો, તે એકદમ પડકારજનક કાર્ય છે.

પરંતુ, પરિણામ એ સુધારેલ ટકાઉપણું, પ્રદર્શન અને દેખાવ સાથેની છરી છે અને મિગાકી ફિનિશનું મહત્વનું પાસું છે. પરંપરાગત જાપાનીઝ છરી બનાવવી, તેની સુંદરતા અને કારીગરી માટે વ્યાપકપણે ઓળખાય છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.