જાપાનીઝ કેન (નૂડલ) કટ: ડાઈકોન મૂળાની પાતળી પટ્ટીઓ કાપવા માટે વપરાય છે

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 9, 2023 મે અપડેટ કર્યું

તમે જુલિયન કટ વિશે સાંભળ્યું હશે (જાપાનીઝમાં સેનગીરી તરીકે ઓળખાય છે) પરંતુ શું તમે અન્ય સમાન કટ વિશે સાંભળ્યું છે જે વનસ્પતિની પટ્ટીઓ વધુ પાતળી બનાવે છે?

વેલ, ત્યાં કંઈક છે જેને જાપાનીઝ કેન કટ કહેવાય છે. તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે ડાઈકોન મૂળા માટે થાય છે, જેનો ઉપયોગ સુશી અને સાશિમી માટે ગાર્નિશ તરીકે થાય છે. અને ના, તેમાં નૂડલ્સ કાપવાનો સમાવેશ થતો નથી.

કેન કટ ડાઈકોન ઉત્પન્ન કરે છે જે એટલા પાતળા અને નૂડલ જેવા હોય છે કે તેનો ઉપયોગ સાશિમીની જીવંતતાને સરભર કરવા માટે થાય છે. પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના સાશિમીના ટુકડા વચ્ચે પેલેટ ક્લીન્સર તરીકે પણ કરી શકો છો.

આ માર્ગદર્શિકામાં, અમે કેન કટની ચર્ચા કરીશું અને જાપાનીઝ શેફ દ્વારા કલાત્મક ફૂડ પ્લેટિંગ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તેની ચર્ચા કરીશું.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

જાપાનીઝ કેન નૂડલ કટ શું છે?

કેન કટ ચોક્કસ ઉલ્લેખ કરે છે કાપવાની તકનીક જાપાનમાં ડાઇકોન મૂળો માટે. 

આ તકનીકમાં ડાઈકોનના ખૂબ જ પાતળા નૂડલ જેવા ટુકડાઓ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે જેનો ઉપયોગ સાશિમીના ડંખ વચ્ચે તાળવું સાફ કરનાર તરીકે થઈ શકે છે. 

ડાઈકોન (અથવા અન્ય સમાન શાકભાજી) ની પટ્ટીઓ એટલી પાતળી હોય છે કે તે ઉડોન અથવા સોબા જેવા નૂડલ્સ જેવા હોય છે.

કેન કટ હાંસલ કરવા માટે, ડાઈકોનની લાંબી શીટ બનાવવા, તેને 3-ઇંચના ચોરસમાં કાપીને, અને પછી તેમાંથી સ્લાઇસ કરવા માટે ચોરસને સ્ટેક કરીને, આશરે 1/8-ઇંચના જુલીએન ટુકડાઓ બનાવવાના પગલાંને અનુસરશે. 

કેન-શૈલીના કટ માટે, આ જુલીએન ટુકડાઓ પછી વધુ ઝીણા કટકા કરવામાં આવશે.

આશ્ચર્યજનક રીતે, કેન નૂડલ કટને નૂડલ્સ કાપવા સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. તેના બદલે, તે મૂળા અને અન્ય શાકભાજીને નૂડલ્સ જેટલા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા વિશે છે. 

કેન કટ કેવી રીતે કરવું

"કેન" કટીંગ ટેકનિક એ શાકભાજીને નૂડલ જેવા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવાની પરંપરાગત જાપાની પદ્ધતિ છે.

અહીં કેન શૈલીમાં શાકભાજી કાપવા માટેના સામાન્ય પગલાં છે:

1. શાકભાજીને સીધી કિનારીઓ સાથે લંબચોરસ આકારમાં કાપો.
2. લંબચોરસને ખૂબ જ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, લગભગ 1/8 ઇંચ જાડા, પરંતુ લાંબી, પાતળી શીટ બનાવવા માટે તેને એક છેડે જોડાયેલ રાખો.
3. શાકભાજીની ઘણી શીટ્સ એકબીજાની ટોચ પર સ્ટૅક કરો, ખાતરી કરો કે તેઓ સંરેખિત છે.
4. સ્ટૅક્ડ શીટ્સને સિલિન્ડરમાં ચુસ્તપણે રોલ કરો.
5. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, સિલિન્ડરને ક્રોસવાઇઝમાં ખૂબ જ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, કેન-સ્ટાઇલ કટ બનાવો.

આ કટીંગ ટેકનિકનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે જાપાનીઝ ભોજનમાં ડાઈકોન મૂળો, ગાજર અને અન્ય મૂળ શાકભાજી સાથે થાય છે. 

પરિણામી પાતળી પટ્ટીઓનો ઉપયોગ ગાર્નિશ તરીકે, સલાડમાં અથવા વાનગીઓના ઘટક તરીકે થઈ શકે છે જેમ કે સુશી અથવા સાશિમી.

શા માટે તેને કેન નૂડલ કટ કહેવામાં આવે છે?

કેન નૂડલ કટ વિશે લોકો મૂંઝવણમાં છે. શરૂઆતમાં, એવું લાગે છે કે આ કટીંગ ટેકનિક નૂડલ્સ કાપવા માટેનો સંદર્ભ આપે છે.

જો કે, એવું નથી. વ્યક્તિ નૂડલ્સ કાપતી નથી પરંતુ તેના બદલે શાકભાજીને નૂડલ્સ જેટલી પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપે છે - આ જ તફાવત છે. 

તેના બદલે, "કેન" કટીંગ ટેકનિકનો ઉપયોગ ઘણીવાર શાકભાજીના પાતળા, નૂડલ જેવા ટુકડાઓ, જેમ કે ડાઈકોન મૂળો અથવા ગાજર બનાવવા માટે થાય છે. 

પરિણામી ટુકડાઓ આકાર અને રચનામાં નૂડલ્સ જેવા જ હોય ​​છે, તેથી જ કટીંગ શૈલીને કેટલીકવાર "નૂડલ કટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. 

આ કેન-શૈલીના વેજીટેબલ નૂડલ્સનો ઉપયોગ સલાડ, સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને સૂપ જેવી વિવિધ જાપાનીઝ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે અને તેને ગરમ કે ઠંડા પીરસી શકાય છે.

કેન કટ શા માટે વપરાય છે?

કેન કટનો ઉપયોગ મૂળા, કાકડી, ગાજર વગેરેની અતિ પાતળી સ્લાઇસેસ બનાવવા માટે થાય છે, જે સાશિમી માટે ગાર્નિશ તરીકે અથવા સુશી રોલ્સ ભરવા માટે જરૂરી છે. 

અલબત્ત, પાતળી વેજીટેબલ સ્ટ્રીપ્સનો ઉપયોગ અન્ય ખાદ્યપદાર્થો માટે પણ થઈ શકે છે, જેમ કે સ્ટિર-ફ્રાઈસ. 

આ પ્રકારની જાપાનીઝ કટીંગ ટેકનિકનો ઉપયોગ મોટાભાગે ફાઈન ડાઈનિંગ રેસ્ટોરન્ટમાં પ્રોફેશનલ શેફ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

રેમેન રેસ્ટોરન્ટ્સ અથવા ફૂડ સ્ટોલ જેવા નિયમિત ફાસ્ટ ફૂડ સ્થાનો પર તે સામાન્ય નથી.

અહીં એક રુનડાઉન છે:

કેન કટ, જે શાકભાજીને પાતળા, નૂડલ જેવા ટુકડાઓમાં કાપવાની એક તકનીક છે, તેનો ઉપયોગ જાપાનીઝ ભોજનમાં વિવિધ રીતે થાય છે. 

સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી

કેન કટ શાકભાજીનો નાજુક, નૂડલ જેવો આકાર ખોરાકની પ્લેટમાં આકર્ષક રચના અને વિપરીતતા ઉમેરી શકે છે. 

તેઓ ઘણીવાર સુશી, સાશિમી અને નૂડલ સૂપ જેવી વાનગીઓ માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઘણી હાઈ-એન્ડ સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, સુશી રોલ્સ કેન કટ મૂળાની અને શાકભાજીની બાજુમાં મૂકી શકાય છે. 

ઉપરાંત, કેન શૈલીમાં કાપવામાં આવેલી શાકભાજીને સૌંદર્યલક્ષી હેતુઓ માટે સાશિમી હેઠળ પીરસવામાં આવી શકે છે. તેમને સાશિમીના ડંખ વચ્ચે તાળવું સાફ કરનાર તરીકે પણ સેવા આપી શકાય છે. 

સલાડ

કેન કટ શાકભાજીનો ઉપયોગ સલાડમાં ટેક્સચર અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે કરી શકાય છે. તેને અન્ય શાકભાજી સાથે મિક્સ કરી શકાય છે, તેને સ્વાદિષ્ટ ચટણીથી સજ્જ કરી શકાય છે અને તાજગી આપતી સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે.

સલાડમાં કેન કટ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવા માટે અહીં કેટલાક વિચારો છે:

1. ડાઇકોન સલાડ: કેન કટ ડાઈકોન મૂળાને કટકા કરેલા ગાજર, કાકડીના ટુકડા અને તાજગી આપતા કચુંબર માટે ટેન્ગી ડ્રેસિંગ સાથે જોડી શકાય છે જે શેકેલા માંસ અથવા માછલી સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
2. સીવીડ સલાડ: પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ કચુંબર માટે પાતળી કાતરી કરાયેલી સીવીડને કેન-શૈલીના નૂડલ્સમાં કાપીને અન્ય શાકભાજી, જેમ કે કટકા કરેલા ગાજર, કાતરી ઘંટડી મરી અને સ્કેલિયન સાથે જોડી શકાય છે.
3. કાકડી સલાડ: કેન કટ કાકડીઓને હળવા વિનેગ્રેટ અથવા તલના ડ્રેસિંગ સાથે સાદા અને તાજગી આપતા કચુંબર પહેરી શકાય છે જેને સાઇડ ડિશ અથવા હળવા લંચ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે (જુઓ પ્રેરણા માટે મારી સુનોમોનો કાકડી સલાડ રેસીપી).
4. એડમામે સલાડ: કેન ગાજર કાપી, અને ઘંટડી મરી શેલ સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે એડમેમ, સમારેલી કોથમીર, અને રંગબેરંગી અને પ્રોટીનથી ભરેલા કચુંબર માટે સોયા-આદુ ડ્રેસિંગ.

એકંદરે, કેન કટ શાકભાજી સલાડમાં એક રસપ્રદ રચના અને આકાર ઉમેરી શકે છે અને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી બનાવવા માટે તેને અન્ય વિવિધ ઘટકો સાથે જોડી શકાય છે.

હલલાવી ને તળવું

પાતળી કાતરી શાકભાજી ઝડપથી રાંધે છે, તેને ફ્રાઈસ માટે આદર્શ બનાવે છે.

કેન કટ શાકભાજીને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભોજન બનાવવા માટે અન્ય ઘટકો જેમ કે માંસ અથવા તોફુ સાથે તળી શકાય છે.

કેટલીક સામાન્ય શાકભાજી કે જેને તમે સ્ટીર ફ્રાય માટે સુપર પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ડાઇકોન મૂળ
• ગાજર
• કાકડી
• આદુ
• ઝુચિની
• કોબી (આ કાપવું ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે)
• ગોબો
• કમળનું મૂળ
• તારો 
• ટેકનકો
• શક્કરિયા

સૂપ

કેન કટ શાકભાજીને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે મિસો સૂપ અથવા નૂડલ સૂપ, ટેક્સચર અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે.

તેઓને સૂપમાં રાંધી શકાય છે અથવા પીરસતાં પહેલાં ટોપિંગ તરીકે ઉમેરી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે, પાતળા કાપેલા ઘટકોને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે.

તેથી, તેનો ઉપયોગ ઉડોન નૂડલ સૂપ, સોબા નૂડલ સૂપ અથવા તો ફેન્સી રેમેન માટે સુશોભન માટે વાપરવામાં આવી શકે છે. 

મુકીમોનો

જાપાનીઝ રાંધણકળામાં કેન કટ શાકભાજીનો બીજો ઉપયોગ છે મુકીમોનો, જે શાકભાજી અને ફળોની સુશોભન કોતરણીની કળા છે. 

કેન કટનો ઉપયોગ ઘણીવાર જટિલ ડિઝાઇન બનાવવા માટે થાય છે, જેમ કે ફૂલો, પાંદડા અને પ્રાણીઓ, વાનગીની દ્રશ્ય આકર્ષણને વધારવા માટે. 

મુકિમોનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે પરંપરાગત જાપાનીઝ કૈસેકી રાંધણકળા, જે દરેક વાનગીમાં કલાત્મકતા અને સ્વાદના સંતુલન પર ભાર મૂકે છે. 

કેન કટ તેના નાજુક અને ચોક્કસ આકારને કારણે મુકીમોનો માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે, જેને તીક્ષ્ણ છરી વડે જટિલ ડિઝાઇનમાં કોતરીને બનાવી શકાય છે.

એકંદરે, કેન કટ એક બહુમુખી ટેકનિક છે જે જાપાનીઝ રાંધણકળામાં વિવિધ વાનગીઓમાં અનન્ય રચના અને સ્વાદ ઉમેરી શકે છે.

મોરિત્સુકે

મોરિત્સુકે ફૂડ પ્લેટિંગ અને ફૂડ એરેન્જમેન્ટની જાપાનીઝ કળા છે અને આ એક એવો વિસ્તાર છે જ્યાં કેન કટ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત કૈસેકી ભોજન માટે થાય છે, જ્યાં વાનગીની રજૂઆત તેના સ્વાદ જેટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે. 

મોરિત્સુકે વિવિધ તકનીકોનો સમાવેશ કરી શકે છે, જેમ કે શાકભાજીને સુશોભન આકારમાં કાપવા અથવા ચોક્કસ પેટર્નમાં ખોરાકની ગોઠવણી કરવી.

કેન કટ શાકભાજીનો ઉપયોગ જટિલ અને દૃષ્ટિની આકર્ષક ડિઝાઇન બનાવવા માટે મોરિતસુકમાં કરી શકાય છે. 

ઉદાહરણ તરીકે, કેન કટ ગાજરને ફૂલો જેવા દેખાવા માટે ગોઠવી શકાય છે અથવા કેન કટ ડાઈકોન મૂળાને પંખા અથવા ક્રેન જેવા દેખાવા માટે ગોઠવી શકાય છે.

કેન કટ શાકભાજીનો નાજુક અને ચોક્કસ આકાર તેમને મોરિતસુકમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

એકંદરે, કેન કટ ટેકનિકને મોરિટસુકની કળા સાથે જોડવાથી અદભૂત અને યાદગાર ભોજનનો અનુભવ થઈ શકે છે, જ્યાં વાનગીની દ્રશ્ય પ્રસ્તુતિ તેના સ્વાદ જેટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કેન કટના ફાયદા શું છે?

કેન કટીંગ તકનીકનો ઉપયોગ કરવા અથવા સામાન્ય રીતે શાકભાજીના પાતળા કાપ બનાવવાના ઘણા ફાયદા છે:

• સૌંદર્ય શાસ્ત્ર: પાતળી કાતરી શાકભાજી વાનગીના દ્રશ્ય આકર્ષણને વધારી શકે છે. કેન-શૈલીના કટનો નાજુક, નૂડલ જેવો આકાર ખોરાકની પ્લેટમાં આકર્ષક રચના અને વિપરીત ઉમેરી શકે છે.
• બનાવટ: પાતળી કાતરી શાકભાજીની રચના મોટા કટ કરતાં અલગ હોય છે. તેઓ વધુ નાજુક અને કોમળ હોઈ શકે છે, જે તેમને ખાવા અને પચવામાં સરળ બનાવે છે.
• સ્વાદ: કારણ કે શાકભાજીના પાતળા કટમાં ડ્રેસિંગ અથવા મસાલાના સંપર્કમાં વધુ સપાટી હોય છે, તેઓ સ્વાદને વધુ સરળતાથી શોષી શકે છે, પરિણામે વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બને છે.
• જમવાનું બનાવા નો સમય: પાતળી કાતરી શાકભાજી જાડા કટ કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે, જે તેને ઝડપી ફ્રાઈસ અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે સારી પસંદગી બનાવે છે જેને રાંધવાના ટૂંકા સમયની જરૂર હોય છે.
• આરોગ્ય લાભો: પાતળી કાપેલી શાકભાજી પોષક તત્ત્વો અને ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે. કેન કટીંગ ટેકનિક ખાસ કરીને ડાઈકોન મૂળા જેવા મૂળ શાકભાજી માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે, જે મોટા ટુકડાઓમાં ખાવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે પરંતુ જ્યારે તેને પાતળા કાપી નાખવામાં આવે ત્યારે તે મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરી શકે છે.

કેન વિ સેનગીરી: શું તફાવત છે?

કેન કટ અને sengiri કટ શાકભાજીને પાતળા, વિસ્તરેલ ટુકડાઓમાં કાપવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી બંને જાપાનીઝ રાંધણ તકનીકો છે, પરંતુ બંને વચ્ચે કેટલાક તફાવતો છે:

1. જાડાઈ: કેન કટ શાકભાજી સામાન્ય રીતે સેનગીરી કટ શાકભાજી કરતા પાતળી અને વધુ નાજુક હોય છે. કેન કટ શાકભાજીને નૂડલ જેવા આકારમાં કાપવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે 1/8 ઇંચ પહોળા હોય છે, જ્યારે સેનગીરી કટ શાકભાજી જાડા હોય છે, સામાન્ય રીતે લગભગ 1/4 ઇંચ પહોળા હોય છે.
2. બનાવટ: કેન કટ શાકભાજી નાજુક અને કોમળ હોય છે, જ્યારે સેનગીરી કટ શાકભાજી મજબૂત ટેક્સચર ધરાવે છે.
3. વાપરવુ: કેન કટ શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણીવાર સુશોભન હેતુઓ માટે, ગાર્નિશ તરીકે અથવા મુકિમોનો (શાકભાજી અને ફળોની સુશોભન કોતરણીની કળા) માટે થાય છે. બીજી તરફ સેનગિરી કટ શાકભાજીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્ટિર-ફ્રાઈસ, નૂડલ સૂપ અને સલાડ જેવી વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે થાય છે.

એકંદરે, કેન કટ અને સેનગીરી કટ શાકભાજી વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો તેમની જાડાઈ, રચના અને ઉપયોગમાં છે.

જ્યારે બંને તકનીકોમાં શાકભાજીને પાતળા, વિસ્તરેલ ટુકડાઓમાં કાપવાનો સમાવેશ થાય છે, ત્યારે તેનો જાપાનીઝ ભોજનમાં અલગ અલગ રીતે ઉપયોગ થાય છે.

કેન કટ માટે કયા પ્રકારની જાપાનીઝ છરીનો ઉપયોગ થાય છે?

કેન સ્ટાઈલ કટ અત્યંત ચોકસાઈ અને સરળ કટ વિશે છે, તેથી શ્રેષ્ઠ પસંદગી પરંપરાગત જાપાનીઝ સિંગલ-બેવલ છરી છે.

જાપાનીઝ શેફ વિવિધ કટીંગ તકનીકો અને છરીઓનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે સમજવા માટે પગલું-દર-પગલાં શીખવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.

સમાન સિદ્ધાંતો જે સમુરાઇ તલવારને પણ લાગુ પડે છે જાપાની છરીઓ. જાપાની રસોઇયાના મુખ્ય લક્ષણો શિસ્ત અને તેમની હસ્તકલા પ્રત્યે સમર્પણ છે. 

સાચા પશ્ચિમી રસોઇયા પાસે અતિ-આધુનિક રસોડું ગેજેટ્સ હોઈ શકે છે, પરંતુ જ્યારે છરી સંભાળવાની અને કુશળતાના વિકાસની વાત આવે છે, ત્યારે જાપાની રસોઇયાઓ તેમને હરાવી દે છે. 

ઇટામે સુશી શેફ બનવા માટે લગભગ 10 વર્ષની તાલીમ લે છે. તે સાચું છે, 10 વર્ષ!

તે એટલા માટે કારણ કે જાપાનીઝ રસોઇયાઓ જે તાલીમ સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે તે તેમના પશ્ચિમી સમકક્ષોથી થોડા અલગ છે, ખાસ કરીને છરીઓની રચનામાં. 

જાપાનીઝ બ્લેડ સખત, પાતળા સ્ટીલમાંથી બનાવટી બનાવવામાં આવે છે, જે વધુ ટકાઉપણુંમાં પરિણમે છે.

સખત સ્ટીલનો અર્થ એ છે કે જાપાનીઝ છરીઓને ઝીણા ખૂણા પર તીક્ષ્ણ કરી શકાય છે, જેનાથી રસોઇયા ચોકસાઇ કટ બનાવી શકે છે, જે જાપાનીઝ રાંધણકળામાં મહત્વપૂર્ણ છે. 

જાપાનીઝ છરીઓ છે એક બેવલ, જ્યારે પશ્ચિમી છરીઓ હોય છે ડબલ બેવલ. છરીની ધાર બનાવવા માટે બેવલ સપાટીની જમીનનો ઉલ્લેખ કરે છે. 

સિંગલ-બેવલ છરીઓ ડબલ-બેવલની સરખામણીમાં ઝીણા ખૂણા પર ગ્રાઉન્ડ હોય છે, જેનાથી તીક્ષ્ણ કટ અને સ્લાઇસેસ બને છે. 

કેન કટ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક છરીઓમાં પરંપરાગતનો સમાવેશ થાય છે યાનાગીબા સુશી છરી.

તેમજ, ધ સુજીહિકી તેની પાસે એક વધુ પાતળી બ્લેડ છે જે સુપર પાતળા કટ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

કેટલાક શેફ પણ ઉપયોગ કરશે gyuto રસોઇયા માતાનો છરી અને યુસુબા સિંગલ-બેવલ વેજીટેબલ ક્લીવર. 

ઉપસંહાર

નિષ્કર્ષમાં, કેન કટ એ પરંપરાગત જાપાનીઝ તકનીક છે જેનો ઉપયોગ શાકભાજીને પાતળા, નૂડલ જેવા આકારમાં કાપવા માટે થાય છે જે નાજુક અને કોમળ હોય છે. 

પરિણામી પાતળી સ્લાઈસનો ઉપયોગ ગાર્નિશ તરીકે, સલાડમાં અથવા સુશી અથવા સાશિમી જેવી વાનગીઓના ઘટક તરીકે થઈ શકે છે. 

કેન કટનો ઉપયોગ ઘણીવાર મુકિમોનોમાં સુશોભન હેતુઓ માટે થાય છે, જે શાકભાજી અને ફળોની સુશોભન કોતરણીની કળા છે. 

જ્યારે સેનગીરી કટ શાકભાજી જાડા હોય છે અને સામાન્ય રીતે સ્ટિર-ફ્રાઈસ, નૂડલ સૂપ અને સલાડ જેવી વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ત્યારે કેન કટ શાકભાજી પાતળી અને વધુ નાજુક હોય છે, જે વાનગીઓમાં એક રસપ્રદ રચના અને આકાર ઉમેરે છે. 

કેન કટ ટેકનિક એ ભોજનમાં સ્વાદ અને પોષણ ઉમેરવાની સાથે જાપાનીઝ વાનગીઓની વિઝ્યુઅલ આકર્ષણને વધારવાની બહુમુખી અને અનન્ય રીત છે.

આગળ, વિશે શીખો ત્રણ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સાશિમી કટ (અને કેટલાક ઓછા જાણીતા)

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.