આ ટેનડોન “ટેમ્પુરા ડોનબુરી” રેસીપી બનાવતા શીખો

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક ફેબ્રુઆરી 12, 2022 અપડેટ કર્યું

ટેનડોન (જેનું શાબ્દિક ભાષાંતર "ટેમ્પુરા ડોનબુરી ડીશ" અથવા ટેમ્પુરા બાઉલ) વિવિધ ઘટકો સાથે કરી શકાય છે અને તેનો જાપાનમાં લાંબો ઇતિહાસ પણ છે!

કંડરા એ જાપાનમાં એક પરંપરાગત વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે ચોખાના બાઉલ (ડોનબુરી)થી બનેલી હોય છે જેમાં તાજા રાંધેલા ચોખાની ટોચ પર ટેમ્પુરા હોય છે. ગરમ હોય ત્યારે આમાંથી એક બાઉલ ખાવાનો આનંદ લો અને તેની સાથે મિસો સૂપ અને સલાડ પણ લો અથવા અથાણું આદુ.

"ટેન ડોન" શબ્દ સંક્ષિપ્ત જાપાનીઝ શબ્દ ટેમ્પુરા-ડોન પરથી આવ્યો છે. પરંતુ જાપાની લોકો રાંધણકળાનું વર્ણન કરતા મૂળ શબ્દ કરતાં સંક્ષિપ્ત શબ્દથી વધુ ટેવાઈ ગયા છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

ડોનબુરી વાનગીઓમાં સૌથી સખત

ટેન્જુ તરીકે ઓળખાતી અન્ય લોકપ્રિય વાનગી ટેન ડોન જેવી જ છે, સિવાય કે તે ચોખાના બાઉલને બદલે બોક્સવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઓયાકોડોન, કાટસુડોન અથવા ગ્યુડોન જેવી અન્ય ડોનબુરી વાનગીઓની સરખામણીમાં ટેન્ડોન બનાવવું થોડું વધુ પડકારજનક છે કારણ કે તેમાં વધુ ઘટકોની જરૂર પડે છે.

ઝીંગા, રીંગણા અને રેંકન સાથે દસ ડોન ડોનબુરી ટેમ્પુરા

જુસ્ટ ન્યુસેલ્ડર

ક્રિસ્પી ગોલ્ડન બ્રાઉન ટેમ્પુરા ઝીંગા અને રીંગણા સાથેની આ સૌથી સહેલી દસ ડોન રેસિપીમાંથી એક છે. સ્વાદિષ્ટ! જો તમારી પાસે તમામ ઘટકો ન હોય તો ચિંતા કરશો નહીં, કારણ કે જો તમે ઇચ્છો તો તમે અમુક શાકભાજીને અન્ય શાકભાજી સાથે બદલી શકો છો.

હજી સુધી કોઈ રેટિંગ્સ નથી

છાપો રેસીપી પિન રેસીપી

પ્રેપ ટાઇમ 15 મિનિટ મિનિટ

કૂક સમય 30 મિનિટ મિનિટ

કુલ સમય 45 મિનિટ મિનિટ

કોર્સ મુખ્ય અભ્યાસક્રમ

પાકકળા જાપાનીઝ

પિરસવાનું 4 લોકો

કૅલરીઝ 416 kcal

કાચા

 

યુ.એસ. કસ્ટમમેટ્રિક

 

1x2x3x

• 10 ઔંસ ચોખા (300 જી)
• 2½ ઔંસ ટેમ્પુરાનો લોટ (75 જી)
• 4 શીટકેક મશરૂમ્સ તાજા
• ½ છાલ રેંકન કમળનું મૂળ
• 2¾ ઔંસ શેલિંગ રાજા અથવા વાઘની પ્રોન પૂંછડીઓ સાથે હજુ પણ ચાલુ છે (80 જી)
• ¼ રીંગણા
• સૂર્યમુખી અથવા વનસ્પતિ તેલ

ચટણી માટે:

• 6 tbsp મીરિન
• 2 tbsp સોયા સોસ
• 1 tbsp તૈયાર પ્રવાહી દશી
• 2 tbsp ખાંડ

સૂચનાઓ

 

• દસ ડોન જેવી ડોનબુરી રેસીપી બનાવતી વખતે કાર્યક્ષમ બનવા માટે, પહેલા ચોખાને બાફવા અથવા રાંધવાથી પ્રારંભ કરવું સારું છે કારણ કે તે એક ઘટક છે જે રાંધવામાં સૌથી વધુ સમય લે છે.
• જ્યારે તમે અન્ય ઘટકો તૈયાર કરો ત્યારે ચોખાને રાઇસ કૂકરમાં રાંધવા દો. રીંગણા અને રેંકનને 1 સેમી-જાડા સ્લાઈસમાં કાપો. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તેઓ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઝડપથી તળાઈ જશે. પછી ઝીંગામાંથી શેલ દૂર કરવાનું શરૂ કરો પરંતુ તેમના શરીર સાથે જોડાયેલ પૂંછડીઓ છોડી દો.
• હવે સામગ્રીને સૂકવવા માટે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો અને તેને ઠંડુ કરવા માટે ફ્રીજમાં મૂકો. સરસ અને ક્રિસ્પી ટેમ્પુરા બેટરનું રહસ્ય ચિલિંગ ઘટકો છે.
• એકવાર ઘટકોને ફ્રિજમાં સારા સમય માટે ઠંડુ કરી દેવામાં આવે, પછી ઘટકોને સ્વાદિષ્ટ ચપળ બનાવવા માટે તળવા માટે ભારે તળિયાવાળા તવા અથવા ઊંડા ચરબીવાળા ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરો. તાપમાનને સમાયોજિત કરો અને ખાતરી કરો કે તે 160 - 180˚ સેલ્સિયસ (320 - 360˚ ફેરનહીટ) ની વચ્ચે છે તે પહેલાં તમે ઘટકોને ફ્રાય કરો છો, અથવા જો તમે ડીપ ફેટ ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેનું રેગ્યુલેટર આપોઆપ ગરમીનું ધ્યાન રાખશે. તેલમાં ફક્ત બેટરનો સ્પ્લેશ નાખવાથી તમને તેલ તૈયાર છે કે નહીં તે નક્કી કરવામાં મદદ મળશે (તેલ પૂરતું ગરમ ​​હોય ત્યારે ટેમ્પુરા બેટર સિઝશે).
• તમે ટેમ્પુરા બેટરમાં ડુબાડતા પહેલા ઘટકોને થોડો લોટ વડે ઝરમર ઝરમર કરો (ખાતરી કરો કે દરેક સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે), પછી તેને એક પછી એક લગભગ 60 સેકન્ડ સુધી (દર બાજુએ) ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે સોનેરી રંગમાં બદલાઈ ન જાય. પેન અથવા ડીપ ફેટ ફ્રાયરમાં 2 થી વધુ ટુકડાઓ રાખવાનું ટાળો, કારણ કે આ તેલનું તાપમાન આદર્શ સ્તર કરતા ઓછું કરશે. જ્યારે ટેમ્પુરાની બધી સામગ્રી રાંધાઈ જાય, ત્યારે તેને તવામાંથી કાઢી લો અને વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે વાયર રેક પર મૂકો. પછી તેમને સૂકવવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

અને હવે દસ ડોન માટે ચટણી તૈયાર કરવા માટે:

• મીરીનને નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને આલ્કોહોલને વધુ ગરમીમાં ઓગળવા દો. આલ્કોહોલ જતો રહ્યો છે કે નહીં તે જાણવા માટે તપેલીમાંથી આવતી વરાળને સૂંઘો. એકવાર તે ચડી જાય, પછી મીરીન સાથે સોયા સોસ, દશી અને ખાંડ રેડો અને તેને મિક્સ કરો. પછી તેને થોડીવાર ઉકળવા દો.
• છેલ્લે, એક ડોનબુરી બાઉલમાં ચોખા મૂકો. ઉપર ટેમ્પુરા અને અન્ય શાકભાજી ગોઠવો, પછી તેના પર ચટણી રેડો.

વિડિઓ

પોષણ

કૅલરીઝ: 416kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 90gપ્રોટીન: 11gચરબી: 1gસંતૃપ્ત ચરબી: 1gવધારાની ચરબી: 1gકોલેસ્ટરોલ: 25mgસોડિયમ: 826mgપોટેશિયમ: 254mgફાઇબર: 3gખાંડ: 14gવિટામિન એ: 42IUવિટામિન સી: 1mgકેલ્શિયમ: 39mgલોખંડ: 2mg

કીવર્ડ ડોનબુરી, ફ્રાઇડ રાઇસ, ઝીંગા

આ રેસીપી અજમાવી?ચાલો અમને જણાવો તે કેવું હતું!

તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને જાતે દશી બનાવી શકો છો અથવા મેં આ પોસ્ટમાં દર્શાવેલ કોઈપણ અવેજી, અથવા તમે તેને શેલ્ફમાંથી ખરીદી શકો છો.

જો તમારી પાસે તે ન હોય અથવા તેમાંના કેટલાકને પસંદ ન હોય તો શાકભાજી અને તે પણ ઝીંગા અન્ય ઘટકો માટે બદલી શકાય છે.

જો તમે કરી શકો તો તમારે ક્રિસ્પી જાપાનીઝ રેન્કોન લોટસ રુટ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ કારણ કે તે ખરેખર વાનગીના અધિકૃત સ્વાદમાં ઉમેરો કરે છે!

દસ ડોન કેવી રીતે તૈયાર કરવા

જાપાની લોકો ઘણીવાર બપોરના ભોજનની આસપાસ દસ ડોન વાનગીઓ ખાવાનું અથવા હળવા સાંજના ભોજન તરીકે તેનો આનંદ માણવાનું પસંદ કરે છે.

TenDon એ એક સરળ જાપાનીઝ ચોખાની વાનગી છે જે "ડોનબુરી" નામના મોટા ખાદ્ય જૂથમાંથી ઉતરી આવી છે. તે સીફૂડ (સામાન્ય રીતે ઝીંગા) સાથે ટોચ પરના તાજા રાંધેલા ચોખા, શાકભાજી કે જેને ટેમ્પુરા બેટરમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી વનસ્પતિ તેલમાં ઊંડા તળવામાં આવે છે અને ટેન્ટસયુ (ખાસ ટેમ્પુરા સોસ જે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બંને હોય છે) સાથે છાંટવામાં આવે છે તે ઘટકોને જોડે છે.

જ્યારે આ વાનગી માટે ઘટકોની તૈયારી વ્યક્તિગત રીતે કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના તમામ ઘટકો એક બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. અને સામાન્ય રીતે, જ્યારે તમે આ વાનગી રાંધો છો ત્યારે તમે ચોખાથી શરૂઆત કરો છો (તમે ટૂંકા દાણાવાળા સફેદ ચોખા પસંદ કરી શકો છો, કારણ કે તે અન્ય ઘટકો સાથે સારી રીતે જોડાય છે).

ટેન્ટસયુ બનાવવા માટે ચપળતાની જરૂર છે કારણ કે તમારે દશી, ચોખાનો વાઇન રાંધતી વખતે તેના પર કાળજીપૂર્વક ધ્યાન રાખવું પડશે. મીરિન, સોયા સોસ, અને ખાંડ, અને તેને ઉકળવા દો અને થોડી મિનિટો સુધી સણસણવું જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થવા માંડે.

અંતિમ અને સૌથી સંવેદનશીલ પગલું ટેમ્પુરા તૈયાર કરી રહ્યું છે.

સૌપ્રથમ, તમારે ઝીંગા અથવા ઝીંગાના શેલને દૂર કરવું આવશ્યક છે, અને પછી શાકભાજીને પાતળી સ્લાઇસ કરવી જોઈએ.

ઝીંગા/ઝીંગા અને કાતરી શાકભાજીને લોટથી છંટકાવ કરો, પછી તેને ટેમ્પુરા બેટરમાં ડુબાડો (ટેમ્પુરા બેટર સામાન્ય રીતે ટેમ્પુરા લોટ, પાણી અને ઇંડામાંથી બને છે).

જો તમે ટેમ્પુરાનું તે ખાસ, ક્રિસ્પી ટેક્સચર મેળવવા માંગતા હો, તો ખાતરી કરો કે તમે ટેમ્પુરાના ઘટકો અને બેટરને ફ્રીઝરમાં મુકો અને જ્યારે તે બરફ-ઠંડા હોય ત્યારે તેને ફ્રાય કરો.

તે પછી, વનસ્પતિ તેલમાં ઘટકોને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો. તે ઝડપથી અને નાના બેચમાં કરો, પછી જ્યારે તેઓ સહેજ સોનેરી રંગના થઈ જાય ત્યારે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાંથી દૂર કરો.

એકવાર તમામ ઘટકો રાંધવામાં આવે, પછી તે ડોનબુરીને એસેમ્બલ કરવાનો સમય છે. રાંધેલા અથવા બાફેલા ચોખાને ચોખાના બાઉલમાં મૂકીને શરૂ કરો, પછી ટેમ્પુરા અને શાકભાજીને ચોખાની ટોચ પર મૂકો. છેલ્લે, ટેનડોનને ટેન્ટસયુ ચટણી સાથે ઝરમર વરસાદ!

ઘટક ટ્રિનિટી

કોઈ એવી દલીલ કરી શકે છે કે દસ ડોન વાનગીઓમાં 3 વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે:

1. મુખ્ય ઘટકો
2. સાઇડ ઘટકો
3. શણગાર અથવા રંગ ઘટકો

મુખ્ય ઘટકો સામાન્ય રીતે ઝીંગા (ઊંડા તળેલા), સ્ક્વિડ અથવા સિલાગો (સિલાગિનીડે) છે.

ebi Tendon શું છે?

એક વાક્ય જે તમે વારંવાર સાંભળી શકો છો તે છે "ebi Tendon".

Ebi Tendon એ ઝીંગા ટેમ્પુરા છે અને તેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે “ઝીંગા ટેમ્પુરા બાઉલ”. તે દસ ડોનમાં 3 સીફૂડ ઘટકોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

દસ ડોનની બાજુના ઘટકોને "કાકીએજ" કહેવામાં આવે છે, અને તે શેલો, નાના ઝીંગા અને શાકભાજીના મિશ્રણથી બનેલા હોય છે જે ઊંડા તળેલા હોય છે.

દરમિયાન, કમળનું મૂળ, કોળાનું મૂળ, રીંગણા (પ્રાધાન્ય જાપાનીઝ), શિશિતો લીલી મરી અને ડીપ ફ્રાઈડ લીલી બીન દસ ડોનના સુશોભન ઘટકો બનાવે છે.

ટેમ્પુરાને સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા ઘટકોને ટેમ્પુરા બેટર સાથે કોટિંગ કરીને રાંધવામાં આવે છે, જે ઘઉંનો લોટ, ઇંડા અને પાણીથી બનેલો હોય છે.

ટેમ્પુરા તાજા રાંધેલા સફેદ ચોખાના બાઉલની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને પછી દશી-તસુયુ (ટેમ્પુરા સોસ) સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જે દશીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ખાતર, મિરિન, ખાંડ અને સોયા સોસ.

વિશે વાંચો રસોઈ ખાતર શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ્સ આ બનાવતી વખતે જુઓ.

ટેન ડોન રેસીપી માટે સ્વાદિષ્ટ ટેમ્પુરા બનાવવા માટે, શેફ ઘઉંના લોટને બદલે ખાસ બનાવેલા ટેમ્પુરા લોટનો ઉપયોગ કરે છે.

કિસ્સામાં માટે ઘટકો દસ-ત્સયુ ઉપલબ્ધ નથી, તમે રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે યામાકી અથવા કિક્કોમન હોન ટ્સયુ અથવા મેન્ટસયુ સોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મારો પ્રિય છે આ Kikkoman હોન rsuyu:

(વધુ તસવીરો જુઓ)

દસ ડોનનો ઇતિહાસ

TenDon કેવી રીતે રાષ્ટ્રીય જાપાનીઝ ભોજન બન્યું તેનો ઇતિહાસ તેની ઉત્પત્તિ વિશેના ઘણા સિદ્ધાંતો સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે સ્કેચી છે.

એક અગ્રણી થિયરી કહે છે કે અસાકુસામાં સંસાડા અને હાશિઝેન નામની રેસ્ટોરન્ટ્સ (જે શિમ્બાશીમાં સ્થિત છે) એ એડો સમયગાળા (1603-1868) ના ઉત્તરાર્ધમાં જાપાનમાં દસ ડોન રેસિપીનો ક્રેઝ શરૂ કર્યો હતો.

શિનબાશી (હાશિઝેન) ​​માં રેસ્ટોરન્ટે 400 વર્ષથી વધુ સમય સુધી સ્થાનિક લોકોને સારું ભોજન અને ઉત્તમ સેવા આપીને દુકાન બંધ કરી દીધી. જો કે, Sansada વ્યવસાયમાં રહી છે અને હવે સમગ્ર જાપાનમાં સૌથી જૂની ટેમ્પુરા રેસ્ટોરન્ટ હોવાનો વિશ્વ વિક્રમ ધરાવે છે.

બીજી થિયરી જણાવે છે કે કાંડામાં નાકાનો નામની રેસ્ટોરન્ટ અને અસાકુસામાં ડાઇકોકુયા નામની બીજી એક રેસ્ટોરન્ટ એવી છે કે જેણે તેમના આશ્રયદાતાઓને દસ ડોન ડીશ પીરસવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ મેઇજી યુગ (1868-1912) દરમિયાન ખૂબ પછીની તારીખે આમ કર્યું.

અગાઉની 2 રેસ્ટોરાંની જેમ, કાંડામાં નાકાનોનું ભાવિ શિનબાશીમાં હાશિઝેનની જેમ સમાપ્ત થયું અને તેઓએ પણ 21મી સદીના અંતે દુકાન બંધ કરી દીધી. પરંતુ ફરીથી, ડાઇકોકુયા સ્થિતિસ્થાપક છે અને તે આજે પણ વ્યવસાયમાં છે.

તેમની ટેમ્પુરા ચટણી માટેની રેસીપી આજે પણ તેઓ ઉપયોગ કરે છે અને તે 1887 માં બનાવવામાં આવી હતી.

આ ઉપરાંત, ટેમ્પુરાની ઉત્પત્તિ વિશે પણ ઘણા સિદ્ધાંતો છે.

ટેમ્પુરાના મૂળ (દસ ડોનનું મુખ્ય ઘટક)

તમે ટેમ્પુરાનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના દસ ડોન વિશે વાત કરી શકતા નથી, કારણ કે તે મોટાભાગની દસ ડોનની વાનગીઓમાં મુખ્ય ટોપિંગ છે.

પ્રચલિત સિદ્ધાંત એ છે કે "ટેમ્પુરા" શબ્દ પોર્ટુગીઝ શબ્દ "ટેમ્પેરો" પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જેનો અંગ્રેજીમાં અનુવાદ થાય ત્યારે "મસાલા" અથવા "મસાલા"નો અર્થ થાય છે.

દંતકથાઓ અનુસાર, એક જાપાની રસોઇયા કે જેઓ એક સમયે જાપાનમાં પોર્ટુગીઝ ખ્રિસ્તી મિશનરી કોન્વેન્ટ માટે કામ કરતા હતા તેઓ તેમના માટે ભોજન તૈયાર કરતા હતા અને રસોડામાં કામ કરતી વખતે તેમને "ટેમ્પોરો" શબ્દ ઉચ્ચારતા સાંભળ્યા હતા.

ઈતિહાસ ચોખાના લોટમાંથી બનેલી તળેલી વાનગીઓને યાદ કરે છે, જે ટેમ્પુરા જેવી જ હતી જે નારા સમયગાળા (710-794 એડી) અને હેયન પીરિયડ (794-1185 એડી) સુધીની હતી. જો કે, તેને બનાવવા માટે ઝીંગા કે અન્ય સીફૂડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો કે કેમ તેની કોઈને ખાતરી નથી.

નાગાસાકી ટેમ્પુરા તરીકે ઓળખાતા ટેમ્પુરાનું આદિમ સ્વરૂપ પાછળથી 16મી સદી એડીમાં ઇડો સમયગાળા દરમિયાન દેખાયું હતું.

આકસ્મિક રીતે, નાગાસાકી ટેમ્પુરા પણ નાનબાન-ર્યોરી પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જે ઐતિહાસિક રીતે પોર્ટુગીઝ વાનગીઓના સારા ભાગમાંથી તેના મૂળ મેળવે છે.

જ્યારે તમે ટેમ્પુરા અને નાગાસાકી ટેમ્પુરા વિશે વાત કરો છો ત્યારે નાગાસાકી પ્રીફેક્ચરનું મહત્વનું મહત્વ છે કારણ કે આ પ્રદેશ પોર્ટુગીઝથી ખૂબ પ્રભાવિત છે. આ એડો સમયગાળાની જાપાની સરકાર દ્વારા અલગતાવાદી વિદેશ નીતિને આભારી છે, તેથી પશ્ચિમી દેશોને નાગાસાકી બંદરમાં ડોક કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.

આજે આપણે જે ટેમ્પુરા ખાઈએ છીએ તેની સરખામણીમાં, નાગાસાકી ટેમ્પુરા વધુ ભજીયા હતા, કારણ કે તેને પકવવાના લોટથી રાંધવામાં આવતું હતું.

નાગાસાકી ટેમ્પુરા સૌપ્રથમ 16મી સદી દરમિયાન પશ્ચિમ જાપાનમાં કંસાઈ પ્રદેશમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અને 17મી સદી સુધીમાં તે કમિગાટા ટેમ્પુરા તરીકે જાણીતું બન્યું હતું. કામિગાટા એ ક્યોટો અને ઓસાકા શહેરનો ઉલ્લેખ કરતો પ્રદેશ છે.

કામીગાટા ટેમ્પુરાના મોટા ભાગના ઘટકો ઠંડા તળેલા શાકભાજી છે અને રસોઇયાઓ તલના તેલનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે અથવા સોયાબીન તેલ જ્યારે તેને સામાન્ય ચરબીયુક્ત તેલને બદલે તળવું. નાગાસાકી ટેમ્પુરાની જેમ, તેને પણ મસાલાના લોટ સાથે તળવામાં આવતું હતું.

બીજી તરફ, 17મી સદી દરમિયાન પૂર્વીય જાપાનમાં કેન્ટો પ્રદેશમાં (એડો - આધુનિક ટોક્યો સહિત) કમિગાટા ટેમ્પુરા પણ રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

નિહોનબાશીમાં, નદી કિનારો અને માછલી બજારની નજીક શેરી સ્ટોલ ખોલવા લાગ્યા, અને ડીપ-ફ્રાઇડ માછલી અને ઝીંગા પીરસવામાં આવ્યા. જ્યારે તે સ્થાનિકોમાં લોકપ્રિય બન્યું, ત્યારે તે સમગ્ર દેશમાં ફેલાઈ ગયું અને બાદમાં તેને આધુનિક ભાષામાં "એડોમે ટેમ્પુરા" અથવા ટોક્યો-શૈલીના ટેમ્પુરા તરીકે ઓળખવામાં આવ્યું.

મેઇજી યુગ દરમિયાન, રસોઇયાઓએ ગ્રાહકોને નવો સ્વાદ આપવા માટે નાગાસાકી ટેમ્પુરાને રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સીઝનીંગ લોટને દૂર કરવાનું નક્કી કર્યું.

એડોમી ટેમ્પુરાને છીણેલા મૂળાની સાથે ખાસ બનાવેલી ડુબાડવાની ચટણી સાથે ખાવામાં આવતું હતું જેણે સમગ્ર અનુભવને વધુ સારો બનાવ્યો હતો.

તે 18મી સદીના મધ્યમાં હતું કે એડોમી ટેમ્પુરા આપણા વર્તમાન ટેમ્પુરા જેવું જ બન્યું જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

19મી સદીની શરૂઆતમાં, શેરીના કેટલાક સ્ટોલ (હાશીઝેન અથવા સંસાડા)એ ચોખા પર ટેમ્પુરા નાખવાનું શરૂ કર્યું (પરંતુ હજુ સુધી ચોખાના બાઉલમાં નથી) અને તેના પર ટેમ્પુરાની ચટણી રેડવામાં આવી.

તે સમયે લોકો તેને ટેન ડોન કહેતા હતા અને દસ ડોનનો જન્મ થયો હતો.

કેટલીક જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં "જો ટેનડોન" તરીકે ઓળખાતી ટેન ડોન ડિશની ઉચ્ચ-વર્ગની વાનગી પીરસે છે. આ ખાસ પ્રકારના ટેન્ડોનને મોટા ડીપ-ફ્રાઇડ ઝીંગા અથવા ક્યારેક કોંજર ઇલ સાથે રાંધવામાં આવે છે.

જો ટેન્ડન તેના પોતાના વર્ગમાં હોવાને કારણે અપવાદ સાથે, કંડરાની વિવિધ વાનગીઓ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• શિયો કંડરા
• કાકિયાગેડોન
• ટેન્ટમાડોન
• અને ઘણા અન્ય

ટેન્ડોનની અન્ય વાનગીઓથી વિપરીત, શિયો કંડરાને અસાધારણ ટેમ્પુરા ચટણીને બદલે સાદા મીઠાથી પકવવામાં આવે છે.

દરમિયાન, કાકિયાગેડોન એ ટેન્ડોન વાનગી છે જેમાં નાના ઝીંગા, શાકભાજી અને શેલનું મિશ્રણ હોય છે જેને "કાકીએજ" કહેવાય છે.

છેલ્લે, ટેન્ટામેડોન માત્ર ટેમ્પુરા છે જે સ્ક્રેમ્બલ ઇંડામાં ડુબાડવામાં આવે છે અને પછી તળેલું છે.

જાપાનમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ જે દસ ડોન ડીશ ઓફર કરે છે

દસ ડોન પીરસતી ઘણી જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં છે.

તેમાંથી સોબા રેસ્ટોરન્ટ્સ (બિયાં સાથેનો દાણો નોડલ), ગ્યુડોન, અને દસ ડોન રેસ્ટોરન્ટની સાંકળો.

સોબા રેસ્ટોરન્ટમાં ટેન્ડન પીરસવાનું કારણ એ છે કે તે સોબા નૂડલ્સ બનાવવા માટે દશીનો ઉપયોગ કરે છે અને કંડરા બનાવતી વખતે દશીનો પણ ઉપયોગ થાય છે. જો કે, તેઓ તેમની દસ ડોન ડીશમાં ઉમેરાતા ઝીંગાની સંખ્યાને વધુમાં વધુ 2 સુધી મર્યાદિત કરે છે. તેનું કારણ એ છે કે દસ ડોન તેમની મુખ્ય વાનગીમાં માત્ર એક વધારાની વાનગી છે, જે બિયાં સાથેનો દાણો અથવા સોબા છે.

જાપાનમાં કદાચ સૌથી લોકપ્રિય રેસ્ટોરન્ટ છે ટેપવોર્મ. લગભગ તમામ જાપાનીઝ પ્રીફેક્ચર્સમાં તેની શાખા છે!

જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં દસ ડોન અજમાવો

જ્યારે તમે જાપાનની મુલાકાત લેવાનું આયોજન કરો છો, ત્યારે તમારા પ્રવાસ કાર્યક્રમમાં દસ ડોન રેસ્ટોરન્ટમાં ખાવાનો સમાવેશ કરો, કારણ કે જાપાનીઝ સંસ્કૃતિને અનુભવવા અને સમજવાની આ એક સારી રીત છે.

જો, તેમ છતાં, તમે કોઈપણ કારણોસર જાપાનની મુલાકાત લઈ શકતા નથી, તો પછી ફક્ત હોન્ટસયુ અથવા મેન્ટસયુ સોસ ખરીદો અને ઘરે તેનો આનંદ માણો.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.