Sake: menene wannan abin sha na Japan mai ban mamaki & yadda ake amfani da shi

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Agusta 7, 2022

Sake ko saké (“sah-keh”) wani abin sha ne na giya na asalin Jafananci wanda aka yi shi daga shinkafa fermented.

Ana amfani da Sake don fitar da shi dadin ummi a abinci da taushi nama.

Sake yana da amfani da yawa a Japan, amma kun san bambanci tsakanin sake a matsayin abin sha na nishaɗi da kuma sake dafa abinci?

A cikin wannan sakon zan shiga cikin abubuwan da suka dace don duk wanda ya saba da batun.

Zan yi bayanin abin da ke sa sake ya zama na musamman, yadda ake yin hidima da shan shi yadda ya kamata, kuma zan shiga cikin banbance tsakanin sake yin hidima a gidajen abinci da kuma dafa abinci.

Jin kyauta don tsallake gaba zuwa kowane sashe da ke sha'awar ku!

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Menene sake?

Da farko, muna buƙatar tattaunawa, menene ainihin daidai?

Sake, mai suna SAH-keh, ana yin shi ta hanyar narka shinkafa, ruwa mai tsabta, koji mold, da yisti.

Wani lokaci ana kiran Sake a cikin ƙasashen Ingilishi kamar "ruwan inabi shinkafa", amma wannan ba daidai ba ne.

Ba kamar ruwan inabi ba, wanda aka samar da barasa (ethanol) ta hanyar ƙwanƙwasa sukari da ke cikin inabi, sake yin shi yana samar da tsari ta hanyar shayarwa fiye da na giya.

A al'adance, sake yin hidima a lokacin bukukuwa na musamman.

Amma yanzu abin sha ne na yau da kullun kuma ana zuba shi daga doguwar flask mai suna tokkuri ana sha a cikin ƙananan kofuna (sakazuri ko o-choko).

A lokacin aikin noma, ana canza sitacin shinkafa zuwa sukari don sake, sannan yisti ya canza sukari zuwa barasa.

Kyakkyawan ingancin ya ta'allaka ne ga ingancin shinkafar da ruwan da ake amfani da shi don yin busa.

Starch daga shinkafa zai juya zuwa sukari, wanda a ƙarshe zai yi ɗora zuwa barasa. Abun barasa ta ƙara (ABV) abun ciki na sakewa shine kusan 15-20%.

Jafananci suna da nasu dokoki da xa'a a ciki sha saboda, musamman a lokuta na yau da kullun.

Duk da haka, su ma suna sha ba tare da bata lokaci ba. Wani lokaci, ana kuma ba da abinci tare da abinci a cikin gidan abinci ko a abincin dare.

Amma mutane kuma suna amfani da sake don dafa abinci da yawa.

Daban-daban na sake

Sake a cikin Jafananci kawai yana nufin barasa, amma ruwan inabin shinkafa mai sha ana kiransa nihonshu (日本酒). Ana yin ta ta hanyar dafa shinkafa da ruwa mai tsafta, koji, da yisti.

1. sakewa wanda ya ƙunshi mafi yawan abin sha
2. nadi na musamman wanda akwai kusan iri 8. Alamomin suna nuni da adadin gogewar shinkafar da ake yi. Yawan goge shinkafar shine mafi girman tsarki kuma mafi girman daraja shine. Junmai misali ne mai inganci.
3. Nama sake ba shi da tushe wanda ke riƙe da ƙarin abubuwan dandano.
4. Nigori wanda ba a tace shi ba tare da bayyanar madara.
5. A ƙarshe kuna da dafa abinci, ko ryorishu, wanda ke ɗauke da gishiri 2-3% don kada a sha don a sayar da shi a cikin shaguna masu dacewa.

A al'adance, babu wani abu kamar sake dafa abinci a duniyar ingantacciyar abincin Jafananci.

Mutanen Jafananci suna amfani da Futsushu (Zan shiga cikin iri na gaba) sake don dafa abinci, kodayake wani lokacin suna amfani da mafi ƙima don dafa abinci mai ban sha'awa.

Sake shine kyakkyawan abin sha don haɗawa tare da jita -jita na yau da kullun kamar ramen, soba noodles, tempura, sushi, da sashimi.

Shin sake da shinkafa shinkafa iri ɗaya ce?

A'a, sake da ruwan inabin shinkafa ba iri ɗaya bane kuma wannan shine abin da ke rikitar da mutane da yawa. Tabbas, duka biyu da ruwan inabin shinkafa ana yin su daga shinkafa amma ana yin su daban.

Ruwan shinkafa na iya zama distilled ko fermented.

Sake, a gefe guda, ana yin sa ne kawai kuma yana daɗawa kamar giya. Don sakewa, ana dafa hatsin shinkafa da ƙoshin Koji. Lokacin yin shinkafa ruwan inabi, an canza sitaci shinkafa zuwa sukari.

Menene ɗanɗanon dandano?

Sake yana da ɗanɗano mai santsi, kamar farin giya. Lokacin da kuka sha sanyi, yana da dandano iri ɗaya ga busasshen ruwan inabi amma tare da alamar shinkafa da ɗanɗano mai laushi.

Idan kun sha zafi mai zafi, yana da irin wannan dandano ga vodka mai haske. Duk da haka, abin da ke sa sake na musamman shi ne cewa yana da ɗanɗano mai daɗi da ɗanɗano.

Yaya ƙarfin sake?

Ba duk sake yana da “ƙarfi” ko barasa iri ɗaya ba ta ƙimar girma. Yana da gaske ya dogara da nau'in sake.

Sake yana da matsakaiciyar barasa ta ƙimar abun ciki (ABV): tsakanin 15-22% don sake sha da 13-14% don dafa abinci. Ba shi da ƙarfi kamar vodka, duk da haka ya fi ƙarfin giya.

• giya yana da 3 -9% ABV
• ruwan inabi yana da 9-16% ABV
• dafa abinci 13-14%
• karfi mai karfi: 18-22%
• whiskey yana da 40%
• vodka yana da 40%

An sake ganin cewa abin sha ne mai wuya?

A'a, sake ba a ɗauka a matsayin abin sha mai ƙarfi ba saboda kawai yana da 15-22% barasa ta ƙimar girma. Giya mai ƙarfi tana da ABV mai ƙarfi na 40% (kamar vodka).

Sabili da haka, ba za ku iya kiran sake giya mai ƙarfi ba, duk da cewa yana da ikon sanya ku ƙwazo!

Origin na sake

An yi jin daɗin Sake aƙalla shekaru 1500, kuma ya samo asali ne daga China.

Duk da yake babu takamaiman kwanan wata game da gano sake, kusan 500 BC. An gano mutanen ƙauyen China cewa idan sun tofa shinkafa kuma sun bar ta ta yi taushi ta amfani da enzymes na halitta daga cikin ruwan, shinkafar ta yi haushi cikin sauri.

Wannan hanyar ba ta da tsabta kuma ba ta da kyau, don haka a maimakon haka, an gano wasu hanyoyin. Koji wani nau'i ne na gyambo da ake sakawa a shinkafa don fara aikin fermentation.

Hanyar koji ta bazu ko'ina cikin Sin da Japan, kuma a cikin zamanin Nara (710-794), bisa hukuma ta zama hanya mafi kyau don yin sakewa.

Gwamnatin Jafananci ce ke da alhakin samar da giya har zuwa 10^th karni lokacin da sufaye suka fara yin wannan abin sha a temples.

Bayan wasu ƙarnuka biyu, sake ya zama abin sha na bikin da ya fi shahara.

A lokacin Meiji a cikin 19^th karni, yawan jama'a ya fara yin sa'a kuma yawancin masu sana'a sun tashi.

Tun daga wannan lokacin, sake ya kasance sanannen abin sha kuma har yau, abin sha ne na ƙasar Japan.

Menene ma'anar kalmar sake?

A cikin yaren Jafananci, kalmar "shu" (酒, "giya", pronounced shu) gabaɗaya tana nufin duk wani abin sha, yayin da abin sha da ake kira "sake" a cikin Ingilishi yawanci ana kiransa nihonshu (日本酒, "Gyasar Japan").

Karkashin dokokin shaye-shayen Jafananci, sakewa ana yiwa lakabi da kalmar seishu (清酒, “share-shaye”), ma’anar da ba kasafai ake amfani da ita ba.

Akwai kalmar da ba ta da alaƙa kuma da ake furtawa, amma an rubuta ta dabam (kamar 鮭), wacce ke nufin salmon.

Yaya ake yin sake?

Ana yin Sake ne ta hanyar amfani da shinkafa mai gogewar sakamai. Shinkafa da aka goge tana da haske, kamanni mai sheki kuma shinkafar da suke amfani da ita don neman shayarwa tana da inganci.

Masu sana'a suna amfani da tsarin shayarwa irin na giya.

Suna hada shinkafar da ruwa mai tsafta, yeast, da wani nau’in koji na musamman wanda kuma ake amfani da shi wajen tada soya.

Mafi kyawu, wanda ake kira Genshu yana da barasa ta ƙimar ƙimar 20% yayin da sauran sakes galibi suna da ABV na 15%.

Shin sake giya ne ko giya?

Mutane da yawa suna kuskuren tunanin cewa sake ruwan inabi ne, amma ba barasa ba ne ko kuma ruhu. Maimakon haka, ana shayar da shi kamar giya.

Amma hakika, abin sha ne na shinkafa na musamman, don haka bai kamata ku kira shi giya ba.

Tsarin shayarwa don sakewa ya bambanta da tsarin giya, a cikin wannan ga giya, jujjuyawar sitaci zuwa sukari da kuma daga sukari zuwa barasa yana faruwa a matakai biyu masu hankali.

Amma lokacin da aka brewed sake, waɗannan jujjuyawar suna faruwa lokaci guda.

Bugu da ƙari, abun cikin barasa ya bambanta tsakanin sake, giya, da giya:

• Wine gabaɗaya ya ƙunshi 9% -16% ABV
• Yawancin giya sun ƙunshi 3% -9%
• Undiluted sake ya ƙunshi 18% -20% (ko da yake ana yawan saukar da wannan zuwa kusan 15% ta hanyar diluted da ruwa kafin kwalban).

Shin sake yana da yawan sukari?

Lokacin da kuka kwatanta sake da sauran nau'ikan barasa, sake ya ƙunshi ƙarin sukari.

Yana da babban abun ciki na sukari amma tunda sake kuma yana da abun ciki na barasa, kuna cinye ƙarancin sukari.

Misali, idan kuna jin daɗin pints na giya biyu, a zahiri kuna cin sukari fiye da idan kuna sha.

Labari mai dadi shine cewa sake yana da ƙarancin sukari fiye da yawancin giya.

Shin sake yana da yawan carbs?

Sake yana da carbohydrates. Kuma da yawa daga cikinsu idan aka kwatanta da sauran abubuwan giya kamar vodka waɗanda ba su da carb.

Sake yana da sukari mai yawa sabili da haka carbs da yawa. 6 oza na sake yana da kimanin gram 9 na carbs. Idan kuna kan abincin keto ko shirin rage nauyi, tsallake sake!

Shin sake ya fi muku giya?

Idan ya zo ga cinye ƙarancin adadin kuzari, carbohydrates, da mai, abin sha kamar sake shine mafi kyawun zaɓi fiye da giya.

Tabbatacce yana da adadin kuzari fiye da giya amma kuna sha da yawa kaɗan fiye da giya a mafi yawan lokuta.

Sabili da haka, ƙaramin abin da kuke sha, ƙarancin kalori da kuke cinyewa. Sake gaba ɗaya ya fi lafiya fiye da giya.

Yadda ake hidima da sha saboda

A Japan, inda ake shayar da ƙasa, ana shayar da sakewa tare da biki na musamman- a hankali ana dumama cikin ƙaramin yumbu ko kwalabe mai suna tokkuri, kuma ana tsoma shi daga ƙaramin kofi mai suna sakazuki.

Hot vs. sanyi sake

Wataƙila kun ji ana iya ba da sakewa da zafi ko sanyi.

Ka'ida ta asali ita ce wasu arha ba su da ɗanɗano mai kyau kamar kyakkyawan sakewa, don haka don rufe ɗanɗanon, ana ba da zafi.

Za ku sami warmed-up sake (atsukan) a sushi gidajen cin abinci, sanduna, da kuma gidajen cin abinci masu rahusa. Yana ɗaya daga cikin nau'ikan barasa masu arha waɗanda ke da ɗanɗano mai daɗi.

Gaskiyar ita ce, lokacin da sake yin zafi, bayanan bayanan suna da wuya a dandana don haka kuna tunanin abin sha ya ɗanɗana kaɗan fiye da yadda yake yi. Dabara ce mai kyau, dama?

Amma, kada ku yi kuskure mai arha don abubuwan ƙima. Ana ba da mafi kyawun inganci mai sanyi /sanyi don ku ɗanɗana dabaru da abubuwan dandano.

Yanayin sanyi na digiri 45 F ko a ƙasa yana sa bayanan martaba su zo ta yadda zaku iya ɗanɗano kowane ƙaramin nuance.

A ƙarshen rana kodayake, lamari ne na fifikon mutum, amma ku kiyaye shi a zazzabi tsakanin 40 - 105 digiri F.

Dalilin da ya sa Jafananci ke son sakewa shi ne saboda wannan abin sha yana cike da dandano na gargajiya na yawancin abinci na kasa.

Shi ne madaidaicin haɗawa ga abincin umami domin yana fitar da ɗanɗanon abinci mai daɗi, kuma abin sha yana da ɗanɗano kaɗan da ƙarancin abun ciki na barasa don haka yana da daɗi sosai.

Idan kun kasance a gidan abinci ko mashaya, ga abin da zaku lura game da sabis na sake:

• Yawancin 'ya'yan itace ana yawan yin sanyi a kusan digiri 50 na F
• Tsofaffi da na gargajiya ana yawan yin zafi tsakanin 107-115 F
• Ƙaƙƙarfan lafazi mai sauƙi ana yawan amfani da shi tsakanin 95 - 105 F.

Find the best sake warmers sake dubawa a nan don ingantaccen ƙwarewar sha

Yadda ake jin daɗi

Kamar yadda na ambata a baya, ana yawan hidimar sakewa a gidajen abinci da wuraren sha kamar izakaya (sanduna).

Hakanan akwai wasu sanduna na musamman amma ba a cika samun su ba a kwanakin nan.

Kamar ruwan inabi, sake yana da dandano iri -iri kuma duk sun bambanta dangane da ɗanɗano da sarkakiyar dandano.

Sake na iya zama mai daɗi (amakuchi), bushe (karakuchi), ko superdry (ch0-karakuchi).

Lokacin da kuke a mashaya ko gidan cin abinci za ku ga lamba da aka jera kusa da sunan sake. Wannan lambar tana nufin Darajar Mita Sake (nihonshudo). 

Sikelin ya tashi daga -15 (mai daɗi sosai) zuwa 0 (na al'ada) kuma har zuwa +15 wanda ya bushe sosai.

Za ku sami sabo sabo da balagagge (koshu). Koshu yana da ɗanɗano mai ƙarfi da ɗanɗano wanda ba kowa yake so ba.

Mild da sweet sake shine mafi shahara ga sha yau da kullum.

Zan iya shan ruwa kullum? Yana lafiya?

Kamar yadda yake tare da kowane nau'in barasa, ba kyakkyawan ra'ayi ba ne a sha saboda wuce gona da iri.

Wataƙila samun sake kowace rana yana da yawa da yawa. Duk da haka, sake yana daya daga cikin abubuwan sha masu lafiya.

Sake yana ƙunshe da amino acid da yawa waɗanda ke taimakawa jiki gina furotin da haɗa hormones. Bugu da ƙari, sake ba shi da gluten don haka yawancin mutane za su iya sha.

Abin sha'awa shine, sake yana taimakawa wajen share fata saboda yana hana yawan samar da sinadarin melanin, wanda shine dalilin da yasa mutane ke samun tabo mai duhu.

Akwai shaidun cewa shan sakewa a cikin matsakaici yana taimakawa wajen hana ciwon daji, osteoporosis, da ciwon sukari. 

Amma, kalma mai mahimmanci shine matsakaici. 

Yadda ake hidima sake

Ana yin hidimar ne daga babban flask ko kwalban da ake kira a tokkuri. Yawanci an yi shi da alayyafo amma a kwanakin nan gilashin tokkuri shima ya shahara.

Bayan haka, ana zuba ruwan cikin ƙaramin kofuna waɗanda ake kira sakazuki or o choko. Wasu lokuta suna amfani da saitin hidimar fancier da ake kira masu. 

Wannan masu akwati ne da ake hada shinkafa. Ana sanya sabulu a cikin kofi da kuma cikin akwatin.

Wannan yawanci nau'in sabis ne na biki, don haka idan kun je mashaya, wataƙila za ku sha daga cikin ƙananan kofuna na sakazuki.

Za ku ga cewa ana sayar da sake a cikin rukunin gargajiya da ake kira “tafi” wanda kusan 180ml ne a kowane sashi.

Idan ka sha kadai, za ka iya kawai zuba sake a cikin kofin ka sha.

Amma, idan kuna tare da kamfani, to yawanci kuna yi wa wasu hidima da farko kuma kuna jira wasu su yi musu hidima. Rike kofin ka bar abokinka ko uwar garken ya zuba maka.

Yanzu, lokaci ya yi da za a maido da tagomashi da yi wa sauran hidima.

Yawancin lokaci, shayarwa tana tare da abin gauraye da ake kira Kampai.

Kawai kawo kofin kusa da bakinka kuma kamshi don nuna cewa kana shan kamshi. Yana da wani nau'i na girmamawa ga abin sha da sauran baƙi.

Sannan sai ki dan dan sha kadan ki sha a bakinki na yan dakiku kafin ki hadiye.

Ba za ku yi kasa a gwiwa ba kamar yadda kuke yin giya saboda kuna sha a cikin adadi kaɗan, don haka yi ƙoƙarin dandana shi.

Me yasa Jafananci kan zubar da sake?

Idan kun ga sabobin ko mutanen Jafananci suna zubar da hankali, kada ku damu, ba haɗari bane.

Zubar da sha'awar wasan kwaikwayo ne kuma wani ɓangare na ƙwarewar shayarwa.

Matsayin zubar da ruwa shine nuna karimci ga baƙi da kuma ba da ɗan nishaɗi.

Lokacin da aka ba da wannan hanyar, ana kiranta Mokkiri Zake (も っ き り 酒).

Shin sake yana buƙatar numfashi?

A matsayina na gaba ɗaya, sake baya buƙatar numfashi.

Koyaya, akwai nau'ikan sakewa guda biyu waɗanda ke amfana daga "numfashi".

Super matuƙar goge bayan fa'ida daga ɗan iska wanda ke taimakawa fitar da ƙamshi da ɗanɗano.

Hakazalika, waɗancan kayan kamshi kuma suna da ɗanɗano bayan ɗan iska saboda ƙasƙantattu za su ƙafe kuma dandano zai fi tsabta.

Yadda ake sha sake

Sabili mai mahimmanci (darajar Ginjo ko sama) ya fi kyau idan an bugu tsakanin sanyi da zafin jiki.

Ana ba da ingancin inganci sau da yawa, yayin da yawanci ana yawan yin zafi don rufe ɗanɗano mara ƙima.

Ka yi la'akari da cewa yana da kyakkyawan ruwan inabi chardonnay wanda shine:

• yana da kyau idan an yi aiki a zafin jiki na ɗaki,
• har yanzu kyakkyawa ce mai kyau, kuma wataƙila ɗan ɗan wartsakewa idan aka yi sanyi,
• amma sai ya rasa duk wani ɗanɗano idan aka yi sanyi kamar ƙanƙara.

Shekaru da yawa, yawancin Amurkawa sun gano shi tare da kayan shayi da ake amfani da su don dumama shi da ƙananan gilashin yumɓu waɗanda aka zuba ruwa mai ɗumi cikinsa.

Amma wannan matakin ba kyakkyawa ne kawai ba, ya kasance don rufe ƙarancin ƙarancin ingancin da ake yi.

Don haka ku daina jin daɗi, kuma ku yi hidimar kanku a cikin mafi kyawun gilashin giya, (kamar yadda yawancin gidajen cin abinci na Jafananci ke yi a zamanin yau), kuma ku ɗanɗana ɗayan manyan abubuwan ibada masu ban sha'awa a cikin duniya mai ƙarfi.

Tsarin gurɓataccen abu daidai yake da yadda zaku sha ruwan inabi, yana zubar da hankali a kusa da bakin don tabbatar da cewa shima ya taɓa ɗanɗano a ƙarƙashin harshe.

Rufe murfin a cikin gilashi. Sabili da haka yakamata ya sami ƙarin jiki (ƙarin ilimin jikin mutum), galibi kayan ƙanshi mai daɗi, kuma yana jin ya cika ko zagaye a cikin baki idan ƙafafu masu wadatar sun bayyana akan gilashin.

Ya kamata ya zama bayyananne, amma lokaci -lokaci yana iya zama ɗan rawaya.

Swirling sake yana fitar da ƙananan ɗigon ruwa a cikin gilashin wanda zai sa mu ji ƙanshin sauƙi. Gwada ta da ƙanshin sakewa kafin jujjuyawa, sannan jujjuya shi kuma sake shaka.

Babban bambancin ya kamata ya zama babba.

Me kuke sha da sakewa?

Idan ba kwa son shayar da kanku, kada ku damu, kuna iya shan sake a cikin hadaddiyar giyar.

Haɗin hadaddiyar hadaddiyar giyar shine Coca-Cola da sake, ko yogurt da sake.

A madadin, za ku iya hada sake da gin ko vodka (masu shayarwa) sannan ku ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami da syrup mai sauƙi.

Wannan ya sa don wani hadaddiyar giyar mai dadi wanda zai dan kadan rufe dandano na sakewa kuma ya bar dandano gin ko vodka ya zo.

Cooking vs sha sake

Sake abin sha ne na zabi ga masu shaye-shaye da kuma wurin dafa abinci don dafa girke-girke na Japan da yawa, musamman na nama.

Sake yana da matsakaicin abun ciki na barasa na 15-20% ABV (giya ta ƙara).

Ana iya ba da wannan abin sha mai zafi ko sanyi kuma ana ba da shi daga flask mai suna tokkuri (徳利) kuma a sha cikin ƙananan kofuna.

Tsarin dafa abinci, wanda kuma aka sani da Ryorishi, bai bambanta da sake sha ba. Hatta barasa iri daya ne. Bambancin kawai shi ne cewa dafa abinci yana dauke da gishiri, yana sa shi ɗanɗano kaɗan.

An fara samar da Ryorishi lokacin da gwamnati ta ba da umarni cewa shagunan suna da izini na musamman don su iya siyar da abubuwan da ke cikin barasa.

Ta ƙara gishiri a cikin ruwa, sakewa ba zai dace da sha ba.

Shagunan da ba su da izinin barasa har yanzu suna iya siyar da abinci a ƙarƙashin ɓangaren kayan dafa abinci, tare da soya miya da mayonnaise.

Bugu da ƙari, harajin abin sha yana da girma sosai, yana sa samfuran gaba ɗaya tsada.

Amma kamar yadda Ryorishi ya daina shiga cikin wannan rukunin, masana'antun za su iya sayar da shi a farashi mai rahusa.

Abun cikin barasa na Ryorishi ya ɗan ragu kaɗan fiye da yadda ake sha akai -akai. Yawancin samfuran suna ba da damar dafa abinci tare da kawai 13-14% na ABV.

Me yasa ake dafa abinci tare da sakewa?

Jafananci suna amfani da su don dafa abinci, kamar yadda zaku dafa da giya. Barasa yana ƙafewa tare da ƙanshin nama/kifi.

Sake na iya juya nama, yana sa ruwan ya shahara don yin gasa ko marinate nama ko kifi.

Bugu da ƙari, sake kuma yana iya kawar da ƙanshin kifi daga abincin teku saboda yawan barasa.

Amma babban dalilin da yasa mutane ke son zubewa a tsakiyar aikin dafa abinci shine ruwan inabin shinkafa na gargajiya yana ƙarfafa dandano na umami.

Yana bayar da umami da ɗanɗano mai daɗi na halitta (daga shinkafa - babban sinadaran), don haka abincin Jafananci yana ƙara ƙari ga

• kayan miyarsu,
• miya,
• nimono (jita -jita kamar Nikujaga)
• da yakimono (gasassun jita -jita kamar Kajin Teriyaki).

Nau'in dafa abinci

Neman gwada sake dafa abinci?

Anan akwai shahararrun samfuran 3:

• Kikkoman
• waƙa
• Yutaka

Koyaya, kowane irin sakewa na iya aiki don dalilai na dafa abinci, kuma na fi son amfani da abin sha saboda sake dafa abinci ya ƙara gishiri a ciki (ƙari akan hakan daga baya a post).

Yanzu wannan na iya barin ku kuna mamakin, ta yaya sake dafa abinci ya bambanta da abin sha? Wannan labarin zai sanar da duk abin da kuke buƙatar sani game da dafa abinci tare da sakewa.

Akwai ire -iren ire -iren ire -irensu da yawa, kama da farin giya, inda za a iya rarrabe su daga bushe zuwa mai daɗi, kuma daga m zuwa ƙarfi.

Kuna iya samun kwalabe masu arha, kamar Gekkeikan, Sho Chiku Bai, ko Ozeki, a shagunan kayan abinci na Jafananci ko Asiya.

Na bita mafi kyau sake don duka sha da dafa abinci a nan a cikin zurfi

Sake yana zuwa cikin bambance -bambancen da yawa dangane da ingancin sa, tsari, da sinadaran sa. Anan akwai bambancin sakewa, farawa daga mafi girman aji:

Daiginjo

Mafi kyawun nau'in sakewa shine Daiginjo tare da 50% ko ƙasa da shinkafar da ba a goge ta ba.

Hanyar samarwa ta kasance mafi rikitarwa, wanda ke haifar da mafi kyawun sarkakiyar dandano da ƙanshin abin sha.

Ba tare da ƙarin barasa ba, ana kiran irin wannan sakewa Junmai Daiginjo.

Ginjo

Ginjo sake yana amfani da kashi 60% ko ƙasa da shinkafar da ba a goge ba a samarwa. Tsarin ƙoshin yana tafiya a cikin zafin jiki mai sanyi kuma na dogon lokaci.

Irin wannan sake yana dandana haske da 'ya'yan itace. Ginjo sake ba tare da ƙarin abin sha ba ana kiranta Junmai Ginjo.

Honjozo

Ana la'akari da matsayin matakin shiga, Honjozo yana amfani da kashi 70% ko ƙasa da shinkafar da ba a goge ba. Tare da ƙanshin shinkafa mai ƙarfi, wannan nau'in sake yana da daɗi kuma yana da sauƙin sha.

Hakanan Junmai yana nufin tsarkakakke, saboda bai ƙunshi ƙarin sitaci ko sukari don ƙoshin lafiya ba.

Futsushu

Futsushu ita ce mafi yawan nau'in sakewa, inda mutane ke siyowa suna sha ba tare da izini ba. Kusan 80% na sakewa a kasuwa shine Futsushu.

Sabili mai arha yawanci yana ƙunshe da sukari da acid na halitta don ƙirƙirar dandano mai daɗi. Wannan nau'in sakewa yana kama da abin da galibi mutanen yamma ke kira "ruwan tebur".

Ryorishu

Hakanan za'a iya amfani da dafa abinci (Ryorishu). Abincin dafa abinci wani nau'in so ne musamman wanda aka ƙera don dafa abinci.

Doka ta buƙaci masu ƙera su ƙara gishiri (kashi 2-3) don dafa ruwan inabi don haka bai dace da sha ba, ta wannan hanyar ana iya ɗaukar samfuran ta shagunan ba tare da lasisin barasa ba.

Na fi son yin amfani da abin sha na yau da kullun tunda sake dafa abinci ya haɗa da gishiri da sauran kayan masarufi (kamar samfuran 3 da aka ambata a sama a cikin labarin), amma ina tsammanin ƙaramin adadin dafa abinci ya kamata yayi kyau.

A ina zan iya saya sake?

Ina fatan za ku sami sa'a a kusa da ku, kamar yadda yake daya daga cikin mahimman abubuwan dafa abinci na Japan.

Idan kuna cikin Amurka, zaku iya samun kantin sayar da giya mai cike da wadataccen abin sha tare da sha.

Hakanan ana iya samun waɗannan a cikin kowane kantin kayan miya na Japan ko kantin kayan abinci na Asiya wanda ke da lasisin barasa.

Kuna iya samun damar dafa abinci a cikin kantin kayan miya na gida a cikin hanyar Asiya ko kan layi akan Amazon.

Idan saboda kowane dalili ba za ku iya samun sakewa ko dafa abinci ba, duk da haka, akwai hanyoyi da yawa da zaku iya musanya su da su.

Yaya ya kamata ku adana sake?

Yanzu da kuna da sakewa, wataƙila kuna mamakin za ku iya ci gaba da sakewa bayan buɗewa?

Ee, sake dafa abinci yana da tsawon rayuwa yayin da ake iya sha don kusan makonni 2 bayan buɗe shi.

Don dalilai na dafa abinci, sakewa za a iya ajiye shi a wuri mai sanyi, duhu don watanni biyu zuwa uku, ko ma rabin shekara.

Sabbin shaye -shaye na yau da kullun suna da rayuwar shiryayye, don haka yi ƙoƙarin kammala kwalbar da aka buɗe cikin kusan mako ɗaya ko biyu.

Yawancin sake ba ya ƙunshi abubuwan kiyayewa, yana sa ya zama mai sauƙi ga canje -canje da ɓarna.

Sake yana kula da haske, zazzabi, da zafi. Don haka, bai kamata ku adana shi a wani wuri inda yanayin ke canzawa ba.

Duk abin sha da girkin yana buƙatar irin wannan magani na adanawa.

Ajiye kwalban a wuri mai sanyi da duhu. Zazzabi na 41 ° F ya dace don ajiya, amma kada ya wuce 59 ° F. Firiji na iya zama mafi kyawun fa'idar sa.

Rayuwar shiryayye na rashin buɗewa, gabaɗaya, kusan shekara ɗaya ne bayan aiwatar da giya. Amma idan kun adana shi da kyau, kyakkyawan inganci mai kyau na iya ɗaukar har zuwa shekaru biyu.

Bayan ka buɗe, sabanin ruwan inabi, ba lallai ne ka gama cika kwalbar sake ba a cikin tafiya ɗaya. Kuna iya rufe shi sosai kuma adana shi cikin firiji.

Muddin kun rufe kwalban da kyau, Ryorishi na iya ɗaukar tsawon lokaci, har zuwa watanni 2-3 ko ma rabin shekara.

Ba tare da firiji da abin rufe fuska ba, sakewa na iya wucewa fiye da kwanaki uku kafin rasa mafi kyawun dandano.

Bayan haka, har yanzu zai kasance mai amfani. Kawai ba zai ɗanɗana yadda ya saba ba.

Mirin vs sake: mirin sake?

Mutane da yawa wani lokaci suna ruɗewa mirin tare da dafa abinci sake kamar yadda duka su ne ruwan inabi shinkafa Jafananci da aka nufa don zama ɗanɗanon abinci.

Yayin da suke kama da juna, mirin da sake sun bambanta ta hanyoyi da yawa.

Babban bambanci shine mirin ya fi zaki kuma yana da ƙarancin barasa fiye da sake, kusan 1-14% na ABV, wanda ya fi aminci a sha kuma ana iya samun shi a manyan kantuna.

Bugu da ƙari, ana amfani da mirin mafi yawa azaman miya ko kayan abinci, yayin da ake amfani da dafa abinci a cikin tsarin dafa abinci.

A cikin duk abincin Japan, sake & mirin galibi ana amfani da su hannu da hannu a cikin girke -girke.

Mirin yana da babban abun ciki na sukari da ƙarancin barasa, yayin da sake, a gefe guda, yana da abun ciki mai yawa na barasa da ƙarancin sukari.

A saman wannan, ana iya ƙara mirin a cikin tasa ba tare da magani ba, tare da sauƙi.

Sabanin sake wanda aka ƙara a farkon aikin dafa abinci mafi yawan lokaci don barin wasu daga cikin barasa su ƙafe.

Mirin da sake suna dafa abinci akai-akai a cikin jita-jita na Japan.

Yayin da suke maye gurbin juna da kuma duka biyun da aka yi daga shinkafar fermented, sun kasance nau'i daban-daban.

Bambance -bambance tsakanin mirin da sake

Ana amfani da Mirin galibi azaman kayan abinci. Hakanan ana iya amfani da Sake azaman kayan abinci a cikin abinci, amma kuma yana da haɗari don sha.

Sake ya ƙunshi giya fiye da mirin, kuma mirin ya ƙunshi sukari fiye da sake. Mirin yana da daɗi fiye da sake a sakamakon.

Lokacin amfani da sake a matsayin sashi a cikin tasa, za ku so ku ƙara shi a baya a cikin tsarin dafa abinci. Wannan yana ba da damar barasa don ƙafe.

Tun da mirin ya ƙunshi ƙarancin barasa, za ku iya ƙara shi a cikin tasa daga baya ko ma bayan an dahu.

Hanya mafi kyau don amfani da sakewa ita ce a bar shi ya yi zafi tare da abinci don ya sha nau'i daban-daban. Idan ka ƙara sake latti, yana haifar da ɗanɗano mai tsauri.

Ana iya ƙara Mirin a ƙarshen tasa kuma ba zai haifar da dandano mai zafi ba.

Yadda ake amfani da mirin

Kuna iya amfani da mirin a kusan kowane kwano don ƙara dandano mai daɗi. Kamar sake, mirin kuma yana juya nama kuma yana rage kifin ko wasu ƙanshin.

Sau da yawa ana amfani da Mirin azaman glaze da zarar an dafa tasa.

Kuna iya amfani da sake da mirin tare?

Ee, sake da mirin galibi ana amfani dasu tare a cikin jita -jita na Jafananci. Wataƙila za ku sami kayan abinci guda biyu a cikin jita -jita kamar kaji teriyaki, sukiyaki, da chawanmushi.

Hakanan zaku sami mirin da sake tare a ciki Sauce Nikiri: babban girke -girke & dabarun gogewa na gargajiya

Menene musanya mirin da sake?

Madadin saboda sun haɗa da busasshiyar sherry, ruwan inabin shinkafa na kasar Sin, ko mirin.

Mafi kyawun madadin mirin shine cakuda sake da sukari. Wani zaɓi ga waɗanda ba za su iya shan barasa ba shine Honteri.

Na rubuta game da ƙarin zaɓuɓɓuka don mirin ba tare da giya ba anan.

Shinkafa shinkafa ba ta da kyau ta maye gurbin ko dai sake ko mirin.

Zan iya barin sake ko mirin a cikin girke -girke?

Ba a ba da shawarar barin sake ko mirin lokacin da girke -girke ya buƙaci hakan. Dukansu sake da mirin suna shafar ba kawai ɗanɗano ba, har ma da daidaituwa da ƙirar tasa.

Giya na dafa abinci kamar sake da mirin suna ƙara ƙoshin abinci. Tsallake su na iya canza dandano abincin ku sosai.

Idan ba ku da sakewa ko mirin kuma ba za ku iya samun wasu ba, gwada musanyawa kamar busasshen sherry ko sauran giya dafaffen da aka gauraya da sukari.

Shin sake yana da kyau in sha?

Sake yana da kyau in sha. Giya ce mai dafa abinci wacce ke ɗauke da yawan barasa.

Wasu kantin sayar da giya na iya ɗaukar abin sha.

Sake kyakkyawan zaɓi ne ga mutanen da ke da ƙoshin lafiya waɗanda ke neman abin shan giya wanda yake da yawa a cikin amino acid kuma an yi shi da abubuwa masu sauƙi.

Sake zabi ne mafi koshin lafiya fiye da sauran abubuwan giya tunda an gano yana da fa'idodin kiwon lafiya da yawa kamar rage cholesterol da inganta lafiyar zuciya.

Shin mirin yana da kyau in sha?

Mirin tsarki, ko Hon mirin, yana da kyau in sha.

Duba sinadaran don ganin idan akwai ƙari ko abubuwan kiyayewa. Idan akwai, kada ku sha.

Shagunan sayar da kayan abinci galibi suna siyar da ƙamshi irin na mirin da bai dace a sha ba.

Menene kyawawan samfuran sakewa da mirin?

Wasu samfuran sake da mirin sun fi wasu kyau.

Idan kun sami kanku a cikin hanyar cin abinci na Asiya kuna neman sake ko mirin don dafawa da su, nemi samfuran kamar su. Takara Sake, Gekkeikan Sake, Eden Foods Mirin, da Mitoku Mikawa Mirin.

Idan ba ku ga waɗannan samfuran ba, sauran samfuran za su yi aiki daidai. Idan kuna fuskantar matsalar neman sakewa da mirin a shagon, zaku iya siyan wasu akan layi.

Amazon yana da zaɓuɓɓuka da yawa don zaɓar daga.

Kammalawa

Abin sha, da kuma dafa abinci tare da sake, na iya zama irin wannan ƙwarewa ta musamman.

Kuma ba lallai ne ku kashe kuɗi da yawa ba don samun mafi kyawun dafa abinci kamar yadda kowane nau'i zai yi.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.