13 popularnih sastojaka za umak za umakanje teppanyaki i 6 recepata za isprobavanje
In teppanyaki kuhanju, umaci se najčešće poslužuju ZAJEDNO uz jelo, ne dodaju se tijekom kuhanja.
Ponekad se mogu koristiti za pripremu teppanyaki hrane na roštilju. Ali normalno, kao i kod većine japanskih kuhinja, sastojci će se kuhati bez marinade, a vi umočite svoj sočni odrezak u ukusne umake, neposredno prije nego što počnete žvakati.
Dobar teppanyaki umak vašoj hrani daje slan, sladak i često oštro oštri okus. Poboljšava okus i izgled te daje vlažnost jelu.
Neki sastojci koji se koriste u umacima od teppanyakija uključuju:
- Umak od soje
- Ocat
- Mirin
- ponzu
Malo ću vam pokazati kako napraviti vlastiti umak od đumbira, ali i neke druge klasike. Ali ako samo želite isprobati gotovu i još uvijek autentičnog okusa, trebali biste odabrati ovaj Kikkoman teppanyaki ponzu umak:
O tim sastojcima govorit ću više u sljedećim odjeljcima u nastavku.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Koji su uobičajeni sastojci japanskog umaka?
Soja umak i ocat najčešći su sastojci koji se koriste u japanskim umacima. Sake, ponzu i mirin također su popularni.
Ovi se sastojci mogu koristiti kao samostalni umaci ili se mogu kombinirati s drugim sastojcima.
Obično se sastojci pomiješaju u zdjeli. Pogledaj moj vodič za kupnju nekoliko zgodnih alata za upotrebu za teppanyaki.
Od čega se pravi teppanyaki umak za umakanje?
Ovi sastojci se obično nalaze u teppanyaki umacima:
- Ocat: Sake, riža i crni ocat najčešća su vrsta octa u Japanu.
- Mirin: Ovo je vrsta sakea za kuhanje koji je sladak i ima manje alkohola.
- ponzu: Ova tvar se proizvodi od mirina, ocat od riže, yuzu, riblje pahuljice i morske alge. Obično se koristi kao preljev, marinade ili umaci.
- Umak od soje: Postoji 5 glavnih vrsta soja umaka koji se koriste u japanskoj kuhinji. Svaka vrsta varira ovisno o količini soje, pšenice i drugih sastojaka koji se koriste.
- Adžipon: Ovo je marka ponzu koja ima nizak sadržaj soli i sadrži umak od soje.
- Daši: Ovo je temeljac koji pojačava okus japanske kuhinje. Proizvodi se od osušenih ribljih strugotina, morskih algi i dashija. Dodava slanost jelu.
- Mensuyu: Ovo se proizvodi od soja sosa, šećera, mentsuyu, mirina i dashija. Ovo se obično poslužuje kao umak za umakanje za rezance ili pržene kuhinje.
- Usuta umak: Ovo je japanska varijanta popularnog Worcestershire umaka. Njegovi sastojci uključuju soja umak, začinsko bilje, mrkvu, suhe srdele, luk i rajčicu.
- Tonkatsu umak: Ovaj gusti i bogati umak obično se koristi za prženo meso. Ovo se pravi od šećera, mirina, soja sosa, Worcestershire umaka i octa.
- Shirodaši: Ovo je sastojak na bazi juhe koji se koristi u umacima.
- Mišo: Ovo je japanski začin koji se pravi od fermentirane soje pomiješane sa soli i kojijem. Ima tri kategorije, naime, bijelu, crvenu i mješovitu.
- wasabi: Dobiva se mljevenjem wasabija ili japanskog hrena. Koristi se za izradu umaka u teppanyaki kuhanju.
- Kuhanje sakea: Ovo je rižino vino koje se koristi u umacima za poboljšanje okusa jela.
Obavezno isprobajte japanske recepte za umak za teppanyaki
Sada kada imate ideju o osnovnim sastojcima japanskih umaka, možda biste htjeli isprobati sljedeće recepte.
Ovi umaci su jednostavni za napraviti i savršeni su par uz ribu, meso i jela od morskih plodova.
Japanski umak od đumbira
Oprema
- Posuda za kuhanje
Sastojci
- 1 kup bijelo vino
- 1 kup sake
- 2 šalice mirin
- 4 šalice Umak od soje
- 2 čitav jabuke ribani
- 1 čitav bijeli luk ribani
- 3 klinčić češnjak
- 1/4 kup đumbir ribani
Instrukcije
- Pomiješajte bijelo vino, mirin i sake i kuhajte dok alkohol ne izgori. Zatim u lonac stavite soja sos.
- Pustite da smjesa nastavi kuhati nekoliko minuta kako biste uklonili grubost.
- Maknite s vatre i dodajte naribane začine. Ostavite 4 sata i procijedite.
Ovisno o količini koju želite napraviti, sastojke možete mijenjati u istim omjerima.
1. Klasični teppanyaki soja umak
Jedan od najjednostavnijih umaka za pripremu je ovaj klasični recept od soja umaka, koji se savršeno stapa s okusom svih vrsta jela od teppanyakija.
Sastojci su 1 boca sojinog umaka, 1 narezani luk i narezani češnjak (možete dodati više ili manje ovisno o ukusu).
Koraci:
Ovo je jednostavan recept koji možete slijediti kako biste učinili ukusnim teppanyaki umak (ili napravite jedan od ova 3 umaka od senfa).
2. Ponzu umak
Ovaj umak je savršen za jela od ribe u stilu teppanyakija. Ovo je također izvrstan dodatak morskim plodovima teppanyaki.
Sastojci su sljedeći: ocat (16 oz), ponzu (16 oz), voda (16 oz), soja umak (32 oz), šećer (4 žličice) i naranča (1 kom; sok).
Da biste napravili ovaj umak, samo:
- Pomiješajte sastojke.
- Dodajte nekoliko kriški čilija ako više volite ljuti ponzu umak.
Postoje i drugi teppanyaki umaci koje također možete isprobati kod kuće. Kao što ste mogli očekivati, gotovi umaci također su dostupni u supermarketu.
Međutim, domaći umaci mnogo su ukusniji i zdraviji.
3. Klasični japanski umak za umakanje bifteka
Za izradu ovog klasičnog umaka od teppanyakija potrebno vam je samo 5 sastojaka. Ovi su ulje kanole (1/2 šalice), sojin umak (3 žlice), šećer (2 žlice), rižin vinski ocat (1/4 šalice) i đumbir (3 žlice; nasjeckani).
Ovo je savršen par za ribu, piletinu, biftek, povrće i tofu. Također možete zamijenite šećer i ocat s mirinom.
Postoji i druga verzija ovog klasičnog umaka. Prvoj verziji samo trebate dodati naribani češnjak, đumbir i sake.
Ovaj umak možete upariti s jelima s roštilja ili upotrijebiti za mariniranje ribe ili odreska.
Ako želite dodati slatkoću umaku, u smjesu možete dodati med ili naribanu jabuku. Ako više volite ljuti umak, dodajte čili u prahu.
4. Yakiniku umak
Ovo je japanski slatki umak s roštilja koji može biti odličan par za jela s roštilja.
Od Japanski roštilj ne uključuje mariniranje prije pečenja na roštilju ovaj umak može imati važnu ulogu u dodavanju okusa mesu.
Sastojci potrebni za pripremu ovog umaka su:
- Mirin
- Mišo
- lijep
- sake
- sezam
- Pahuljice bonito
Ovo je također bogat i sladak umak i savršen je za tanko narezano meso.
Da biste to pripremili, stavite sve sastojke u lonac i pirjajte 1 ½ minute. Zatim procijedite.
Također imate mogućnost u umak dodati naribane sjemenke jabuke i sezama. Zatim ostavite u hladnjaku preko noći da se okus dobro sjedini.
Umak zagrijte prije posluživanja.
5. Glazura od sezamovog soja umaka
Ovaj umak ima savršenu kombinaciju slatkog i slanog okusa. Ovo se također može koristiti za mariniranje ili glaziranje.
Sastojci uključuju mirin, rižin ocat, soja umak, med i sezamovo ulje.
Ovaj umak ide uz sve vrste jela od mesa. Ako ga koristite kao marinadu, kao preljev možete dodati sjemenke sezama i mljeveni češnjak.
Ako ga koristite kao glazuru, možete uključiti kukuruzni škrob kao sastojak.
Da biste to pripremili, pomiješajte sve sastojke u loncu i prokuhajte. Pustite da se ohladi dok umak ne postane gusta glazura.
6. Oštar vasabi marinada
Ovaj recept je kombinacija sake s:
- Suha gorušica
- Wasabi
- Umak od soje
- Naribani svježi đumbir
- Preprženo sjeme sezama
Kombinacija sastojaka stvara pikantan i aromatičan umak ili marinadu. Dobro ide uz mesna i riblja jela. Kada se koristi kao marinada, marinirajte meso nekoliko sati kako bi meso upilo okus.
Ocat je također dio sastojaka za smanjenje oštrog okusa wasabija.
Da biste to pripremili, pomiješajte sve sastojke u tavi. Dodajte marinadu ribi ili mesu. Zatim marinirajte hranu nekoliko sati.
Koliko kalorija imaju teppanyaki umaci?
Teppanyaki umaci obično se sastoje od začina i umaka od soje. Poboljšava okus mesa i može imati visok sadržaj natrija.
Poznavanje nutritivnih činjenica japanskih umaka omogućuje vam da utvrdite jesu li dobri za vašu prehranu ili zdravlje.
Niskokalorični umak za umakanje
Japanski umaci su niskokalorične opcije koje dodaju okus vašem mesu ili povrću.
Teppanyaki umaci su niskokalorična opcija. 1 žlica umaka sadrži otprilike 16 kalorija, što je polovica kalorija u konvencionalnim umacima za roštilj.
Dakle, ako želite smanjiti svoj struk, dobra je ideja zamijeniti umake za roštilj japanskim umacima.
Koliki je sadržaj ugljikohidrata u teppanyaki umacima?
Kalorije u japanskim umacima uglavnom dolaze iz ugljikohidrata. 1 žlica japanskog umaka sadrži oko 3 grama ugljikohidrata, 0 grama masti i 1 gram proteina.
Japanski umak dobra je opcija za dijabetičare. Budući da sadrži samo manje od 5 grama ugljikohidrata, definitivno možete uživati u ukusnom jelu bez brige o broju kalorija.
Za usporedbu, umak za roštilj sadrži oko 7 grama ugljikohidrata.
Koliki je sadržaj natrija u teppanyaki umaku?
Jedan nutritivni nedostatak japanskih umaka je njihov visok sadržaj natrija. 1 žlica umaka nosi oko 690 miligrama natrija.
Prevelik unos natrija može dovesti do zadržavanja tekućine u tijelu, što može povećati rizik od srčanih bolesti i visokog krvnog tlaka.
Na temelju preporučene granice Američkog udruženja za srce, vaš dnevni unos natrija trebao bi biti samo ispod 1,500 miligrama. Međutim, 1 porcija japanskog umaka već sadrži polovicu dnevne preporučene količine!
Ako želite da vaši japanski umaci imaju nizak udio natrija, postoje recepti za umake s niskim sadržajem natrija koje možete isprobati.
Ima li vitamina i minerala u japanskim umacima?
Japanski umaci ne sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Međutim, oni sadrže neke bitne hranjive tvari.
Jedna jušna žlica sadrži sljedeće: 11 mg magnezija, 28 mg fosfora, 40 mg kalija i 0.31 mg željeza.
Željezo je bitan nutrijent za održavanje zdravlja krvi, fosfor i magnezij mogu poboljšati zdravlje kostiju, a kalij može održavati ravnotežu tekućine i elektrolita.
Japanski umaci također sadrže malu količinu vitamina B, koji može povećati vašu razinu energije.
Uživajte u teppanyakiju s ovim ukusnim umacima za umakanje
Teppanyaki jela mogu se pripremati za obiteljske večere; međutim, savršeni su i za veće skupine ljudi i zabave.
Osim toga, teppanyaki umaci dostupni su u supermarketu. Ali oni se također mogu jednostavno napraviti u vašem domu.
Umaci slatkog, slanog i okusa češnjaka savršen su par jelima od junećeg odreska na žaru. A soja umak najosnovniji je sastojak teppanyaki umaka.
Slobodno eksperimentirajte s umacima na ovom popisu kako bi vaša sljedeća zabava bila pravi hit!
Želite savjet kako započeti? Provjeri naš vodič za kupnju sa svim bitnim stvarima
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.