Recept za miso škampi Yakitori (Ražnjići na žaru).
Hrana s roštilja, poznata i kao Yakiniku, iznimno su popularni u Japanu. Glazirani miso škamp ražnjići uživaju u pubovima i restoranima.
Ovi ukusni ražnjići s roštilja obloženi su posebnom miso glazurom koja ima pravu količinu slatkih i slanih okusa. Savršeni su za ležernu zabavu ili jednostavno uživanje kao brza i jednostavna radna večera.
Da ove budu ukusne Miso ražnjiće sa škampima, morat ćete pomiješati začine i začine, a zatim ispeći škampe na roštilju. mali japanski stolni roštilj poznat kao Konro.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako ispeći yakitori ražnjiće kod kuće
U ovom ću postu podijeliti svoj jednostavan 30-minutni recept za ražnjiće od škampa na žaru i pokazati vam kako ih skuhati.
Tradicionalan Yakitori zahtijeva poseban uređaj za pečenje nazvan konro ili yakiniku roštilj. Ali još uvijek možete koristiti obični roštilj za kuhanje jela.
Ne brinite; možete peći škampe na bilo kojoj vrsti roštilja koju imate, dakle japanski stolni roštilj nije nužna, iako čini jedinstveno iskustvo objedovanja.
Miso ražnjići od škampa (Yakitori)
Oprema
- štapići od bambusa za ražanj
Sastojci
- 1 lb jumbo škampi oguljena
- ½ kup voda
- ¼ šalice mirin
- 3 žlica miso pasta bijela
- ⅓ šalice ocat od riže
- ¼ šalice smeđi šećer
- ¼ šalice sake
- ½ čajna žličica đumbir u prahu
- 1 čajna žličica luk u prahu
Instrukcije
- Ražnjiće od bambusa potopite u vodu 30 minuta prije pečenja kako ne bi zagorjeli.
- Pomiješajte sve sastojke za glazuru i prokuhajte na umjerenoj vatri.
- Smanjite vatru i kuhajte glazuru dok se ne zgusne. Stavite sa strane da se ohlade.Marinirajte kozice glazurom i ostavite ih 15 minuta.
- Nabodite škampe na ražanj dok prethodno zagrijavate roštilj.
- Škampe pecite na roštilju 2 do 3 minute sa svake strane. Nanesite još glazure na ražnjiće i povremeno ih preokrenite ako vam se škampi čine suhi.
Bilješke
Savjeti za roštiljanje
Yakitori se obično priprema na roštilju koji se zove konro ili yakiniku grill.
To su tradicionalni japanski stolni roštilji izrađeni od keramike ili čelika, a obično se koriste binchotan ugljen kao izvor topline.
Možete dobiti autentični japanski Konro roštilj napraviti Yakiniku kod kuće na Amazonu.
Međutim, lako možete koristiti i obični roštilj za pripremu jela.
Kada pečete yakitori od škampi na žaru, pazite da koristite visoku temperaturu i izbjegavajte prekuhavanje.
Škampi se mogu peći i na sobnom električnom roštilju ili na otvorenom.
Samo svakako prethodno zagrijte roštilj prije dodavanja ražnjića i pecite 2-3 minute sa svake strane, lagano okrećući i prelijevajući dodatnom glazurom po potrebi.
Savjeti za kuhanje
Važno: Prije nanizanja mariniranih kozica na bambusove ražnjiće, ražnjiće uronite u toplu vodu najmanje 30 minuta.
To ih sprječava da se zakače na vašem roštilju ili ispod vrućeg roštilja.
Ovo nije problem kada koristite metalne ražnjiće. Imam post od najbolji pribor za izradu yakitorija kod kuće uz moju omiljenu preporuku za ražnjiće od bambusa i metala.
- Možete pokušati koristiti različite vrste rižinog vina u marinadi, poput suhog sakea ili nigori sakea.
- Umjesto jumbo škampa, možete koristiti i manje škampe kako biste uštedjeli na troškovima. Zatim možete dodati još škampa u svaki ražnjić da nadoknadite razliku.
- Za gušću glazuru pomiješajte 1 žličicu kukuruznog škroba s 2 žlice vode i polako umiješajte u smjesu dok se kuha. To će pomoći smanjiti višak tekućine nakon nanošenja glazure.
- Dodajte paprike, luk ili drugo povrće na ražnjiće za dodatni okus i teksturu. Napravite veću količinu yakitori umaka kako biste kasnije uštedjeli vrijeme. Možete ga pohraniti u staklenku i čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
- Shishito paprika odlična su opcija ako želite ljući i pikantniji okus. Da biste ih napravili, jednostavno ispecite paprike sa škampima dok ne omekšaju, a zatim ih maknite s vatre.
Zamjene i varijacije
Umjesto škampa za ovo jelo možete koristiti i piletinu ili junetinu. Međutim, yakitori od škampa savršen je za brzu radnu večeru ili kao predjelo prije glavnog obroka.
Jumbo škampi su mesnati, sočni i punog okusa, pa su savršen izbor za ovaj recept za yakitori.
Međutim, također možete eksperimentirati s različitim vrstama škampa ili čak drugim plodovima mora poput lignji i jakobovih kapica.
Ako nemate mirin pri ruci, zamijenite ga bijelim vinom ili jabučnim octom.
Sake je važan sastojak okusa, ali umjesto njega možete koristiti bilo koje rižino vino, šeri ili suhi vermut.
Bijela miso pasta obično se koristi za ovaj recept, ali također možete probati crvenu miso pastu ili žutu miso pastu ako više volite slaniji i jači (oporiji) okus.
Ako tražite intenzivniji okus, pokušajte u marinadu dodati malo ribanog češnjaka. Također možete dodati kajenski papar ili pahuljice crvenog čilija za pikantniji okus.
Za dodatnu hrskavost pokušajte prije posluživanja posuti pržene sjemenke sezama ili nasjeckani mladi luk po škampima.
Kako poslužiti i jesti
Poslužite yakitori od škampa s bijelom rižom ili zelenom salatom za kompletan obrok.
Popularne salate koje se dobro slažu uz ovo jelo su salata od mrkve i đumbira, salata od mariniranih krastavaca (sunomono), i salata od maslaca.
Ražnjiće yakitori možete poslužiti uz druga japanska jela, npr Miso juha, gyoza od povrća ili katsu od piletine.
Za zabavno predjelo, pokušajte ih poslužiti s tempuro od povrća ili hrskavim tofuom. Ne zaboravite sa strane dodati zdjelicu ukiseljenog povrća ili pikantnog umaka.
Pokušati prelivši malo yakitori umaka preko vrha za dodatni okus. Glazura od sakea od škampa i misoa dovoljno je ukusna, ali malo umaka može doista poboljšati obrok.
U Izakayas ili japanskim tapas restoranima također možete upariti yakitori s hladnim pivom ili sakéom za zabavno i ležerno iskustvo objedovanja.
Kako pohraniti ostatke i podgrijati
Ovo je jedno od onih jela koje je najbolje poslužiti toplo. Međutim, ako imate ostataka, svakako ih pohranite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 2 dana.
Zagrijte yakitori od škampi na štednjaku ili u pećnici na 350 stupnjeva dok ne postanu topli i hrskavi. Možda ćete morati dodati žlicu ili dvije vode ako je glazura postala previše ljepljiva ili gusta.
Kako biste izbjegli isušivanje škampa, pokušajte im dodati malo više marinade prije ponovnog zagrijavanja.
Ako želite, yakitori možete poslužiti i hladan umjesto da ga podgrijavate. Samo ga svakako prelijte s malo dodatnog umaka ili glazure kako bi ostao vlažan.
Slična jela
Jedna od najboljih stvari kod yakitorija je njegova svestranost.
Postoji toliko mnogo različitih preljeva i začina koje možete koristiti, ovisno o vašim preferencijama ukusa.
Neke popularne varijacije uključuju pileći teriyaki yakitori, goveđi yakitori, yakiton (svinjski ražnjić), yakitori s lososom i tofu yakitori.
Ako ste željni avanture, možete čak pokušati eksperimentirati s različitim vrstama morskih plodova poput hobotnice ili jakobovih kapica.
Druga popularna japanska jela s ražnjićima uključuju Kushikatsu (pržene ražnjiće), yakitori tacose i kushiyaki (meso ili povrće na žaru).
Shioyaki je soljena i nabodena riba, dok je yakidofu tofu pečen na žaru.
Nisu svi pileći yakitori stvoreni jednako, naučite o 16 različitih vrsta yakitorija!
Zaključak
Ako tražite ukusno i zasitno jelo koje se brzo i jednostavno priprema, onda je yakitori od škampa savršen izbor.
Sa svojom bogatom, slanom glazurom i nježnim, sočnim škampima, ovo je jelo prepuno slasnih okusa koji će zasigurno oduševiti vaše nepce.
Tajna je miso pasta i sake glazura, koja daje snažan umami okus mariniranim škampima.
Pa zašto čekati? Isprobajte ovaj ukusni recept već danas i doživite jednu od omiljenih japanskih jela od račića na žaru.
Ako ste ljubitelj škampi (kao ja), trebali biste svakako isprobajte i ovaj recept za Nilasing na Hipon (ili Drunken Shrimp!).
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.