9 nan pi bon toppings ramèn yo bay lòd oswa itilize lè w ap fè ramèn nan kay la

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou fevriye NAN, NAN

Dejena Japonè se pi popilè atravè lemond pou gou bon gou ak inik li yo.

Si li fèt ak engredyan fre sou tèren an, lè sa a ramèn se yon plat nouy ki an sante. Metòd preparasyon yo byen diferan de lòt kuizin Japonè yo. Ramen jwe yon wòl enpòtan nan aspè sa a.

Ramen se yon tèm Japonè pou soup nouy. Li gen legim, vyann, ak kondiman espesyal nan yon bouyon. Li se youn nan asyèt ki pi renmen nan Japon, e pou rezon sa a, w ap jwenn ramen tout kote ou ale!

Epi ou ka ajoute yon anpil nan sila bon gou tankou chashu vyann kochon oswa gato pwason kamaboko soup ou. An reyalite, mwen te gen 9 pi bon toppings nan atik sa a pou ou!

Istorikman, ramèn soti nan Lachin men te vin youn nan asyèt yo nan Japon ki pi popilè. Youn nan rezon ki fè yo pi gwo pou popilarite li se disponiblite li yo nan yon pri ki ba.

Li disponib nan fòm tas enstantane tou, pou moun ka jwi li sou ale. Se konsa, moun nan lokalite, osi byen ke touris, renmen li.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Ramen ak anpil toppings li yo

Ramèn ki disponib nan yon gran varyete gou. Japonè yo prepare ramèn nan plizyè fason, lè l sèvi avèk diferan teknik.

Chak metòd varye youn ak lòt ki baze sou rejyon an, preferans moun yo, chwa gou, ak sezon.

Chak restoran ak machann manje nan lari gen pwòp teknik, style, ak pwosedi pou prepare li. Se konsa, li disponib ak anpil toppings.

Si ou fè ramèn lakay ou, ou ka ajoute tout kalite toppings, kidonk pa bezwen pè fè eksperyans ak gou!

Ramen debaz yo souvan byen afab, ki se poukisa ou bezwen ajoute yon ti bagay anplis pou fè li pi bon gou!

Poukisa nouy ramen yo diferan?

Tipikman te fè soti nan ble farin frans, ramen nouy yo trè bon gou.

Yon engredyan enpòtan ki rele kansui (yon melanj de kabonat potasyòm ak kabonat sodyòm) se tou ajoute nan preparasyon an nan farin nan nouy.

Li gen yon gou fre, délisyeu ak lakay. Li fèt nan yon varyete fason. Seksyon epè ak long, osi byen ke fil koube ak ti, yo fasil disponib.

Lè w ap chwazi ramèn nan yon restoran, ou ka jeneralman chwazi li nan diferan varyete nan meni an. Yon lòd Customized ka mete ki gen diferan faktè tankou epesè, nivo imidite, elatriye.

Kalite soup ramèn

Ramèn divize an plizyè kalite ki baze sou soup li genyen an.

Tradisyonèlman, soup la te fèt ak miso sot pase yo. Men, apre yon tan, nouvo baz soup yo te sòti, se konsa anpil nouvo kategori te vini!

Baz soup ki pi prefere yo eksplike anba a:

Miso paste ramen soup baz

Miso keratin prepare lè l sèvi avèk plant soya ak fèmantasyon.

Sa a keratin yo itilize nan yon anpil nan asyèt Japonè epi yo itilize nan fè bouyon sa a Japonè-style ak yon pwofil gou trè diferan.

Shoyu ramen soup baz

Shoyu soup se yon melanj de sòs soya ak poul oswa bouyon vyann. Li trè klè, koulè limyè, petèt yon ti jan wouj, ak bon gou. Li souvan jwi separeman kòm yon kou prensipal.

Shio ramen soup baz

Soup Shio se senpleman poul oswa bouyon vyann kochon. Li gen yon ti kras sèl pou arom.

Tonkotsu ramen soup baz

Sa a se baz soup sitou pi pito nan pati lwès la nan Japon.

Li fèt ak bouyon ki gen vyann kochon fonn oswa zo poul. Li trè krèm epi li sanble ak yon bouyon ki gen koulè blan.

Menm sila yo nan soup diferan sa yo jenere gou diferan. Se konsa, ou ka chwazi nan yon gwo varyete tonkotsu ramen!

Ki sa ki ajoute nan ramèn fè li pi byen

Premye etap la nan bon ramen se fè baz la soup byen epi kwit nouy yo byen. Youn nan plent ki pi komen sou ramen se ke li ka gou yon ti jan jenerik oswa afab.

Yon jan kanmenm, ou pèdi gou diferan nan tout nouy sa yo. Se konsa, moun ap mande: ki jan mwen ka fè ramen mwen an pi bon gou?

Repons kesyon ou a se sa a: ajoute yon varyete de toppings, tankou séchage, legim, vyann, epis santi bon, ak kondiman.

Yon bagay tankou sòs ponzu siplemantè oswa vant kochon braised fè plat la gou anpil!

Ki sa ki bon yo enkli kòm yon topping nan nouy ramen?

Piske ramèn gen anpil sila, li se yon kesyon valab pou moun mande tèt yo kisa ki benefisye pou sante yo ak sa ki danjere.

Tout depann sou enfòmasyon nitrisyonèl yo ak kantite engredyan nan yon pòsyon.

Epitou, yon moun ta dwe premye konnen kantite kalori yo bezwen. Si pwen sa yo kenbe nan tèt ou, li trè fasil jwenn ramèn manje malsen.

9 pi bon toppings ramèn

Restoran tradisyonèl Japonè yo pi popilè pou sèvi nouy ramèn orijinal ak natif natal.

Sepandan, yon anpil nan ajoute-ons ak aditif yo tou ke yo te kreye ak ofri pa chèf diferan. Anba a, toppings ramèn yo divize an sila tradisyonèl konplè ak plis adisyon. Detay yo nan lis anba a.

1. Moyashi

"Moyashi" se mo Japonè a pou jèrm pwa. Li se topping ramèn ki pi komen ki disponib nan chak restoran ak depa manje nan tout peyi a.

Pwa yo jèrm ka demi-bouyi oswa konplètman kwit. Anjeneral, moun yo enkline nan direksyon mwatye-bouyi paske nan crunchiness li yo.

Sepandan, nan Japon, yo itilize tou de vèsyon yo. Moyashi sikre ak yon aditif epi li sèvi ak prèske chak kalite sèl ramèn.

Si ou vle aprann plis sou moyashi ak itilizasyon li yo, tcheke pòs mwen an sou Japonè-style asyèt pwa.

2. Negi

Nan Japon, pwaro yo rele "negi" ak gou plis tankou zonyon vèt. Yo sèvi ak pwaro ak zonyon koupe oswa graje kòm yon topping.

"Karanegi" se zonyon prentan oswa pwaro melanje ak lwil tchili. Yo ajoute sòs tchili adisyonèl sa a pou ogmante pikant la.

Sepandan, moun pito lwil tchili nan soup ramen olye ke yo ajoute sòs tchili ak neg yo.

Negi se aktyèlman itilize nan yon anpil nan asyèt Japonè, jan mwen ekri sou isit la nan pòs sa a se konplètman sou negi Japonè.

3. Chashu vyann kochon

Chashu se yon ramen popilè ki gen ladan grès vyann kochon ak lòt kondiman. Sa a topping se fondamantalman tranch gra nan swa vyann kochon griye oswa griye.

Moun nan lokalite yo refere li kòm "nibuta", ki vle di vyann kochon mitone.

Se vyann kochon an braize juicy tranche epi yo sèvi sou tèt nouy yo. Sitou, restoran yo sèvi 2 gwo tranch kòm 1 pòsyon.

Sepandan, chashu adisyonèl ka mande tou. Yon plat ramèn ak vyann kochon siplemantè rele chashumen.

Gen kèk restoran ki sèvi kakuni, ki se bra kochon vant kòm yon altènativ a chashu, men gou a sanble anpil.

4. Tamago

Tamago se yon tèm Japonè pou yon omlèt rektangilè. Topping tamago a melanje ze nan baz soup la epi ze sa yo ka jwi nan yon varyete fòm ki soti nan bouyi difisil, bouyi mou, fri, marin, omlèt, ak kri, elatriye.

Se konsa, si ou wè tèm "tamago" nan yon meni, li refere a nenpòt kalite ze sou ramen ou!

5. Menma

Menma gen lans banbou ak yon melanj moutad ak sèl. Fason pou konsève lans banbou sa yo se swa kite yo divès, oswa ou trete yo epi kite yo fèmante.

Nan lòt mo, tou senpleman marinated lans banbou epi ajoute yo nan ramèn pou yon gou tounen.

Topping sa a, lè melanje ak nenpòt kalite bouyon, fè yon soup nouy koulè jòn ki rich ak trè bon gou!

6. Kamaboko

Kamaboko (ki rele tou wouj kamaboko) se yon tèm Japonè pou gato pwason. Sa yo gato pwason yo pa sèlman konpoze de pwason, men tou gen lòt fwidmè ak legim.

Prèske tout restoran sèvi li paske nan popilarite li yo. Ti moso gato pwason vapè kouvri nouy yo.

Gen anpil gato pwason ki disponib, men yo jwenn pi souvan yo se gato pwason blan (yo rele tou "narutomaki" an tèm lokal) ki gen yon modèl bobin woz nan mitan an.

Narutomaki se kalite gato pwason ki pi popilè ki sèvi ansanm ak ramen. Li gen yon kwen sawtooth epi li se yon gato pwason ki gen koulè blan.

7. Flank stèk

Flank se yon koupe vyann bèf ki pran nan pòsyon ki pi ba nan pwatrin lan. Li anrichi ak pwoteyin ak grès.

Piske pifò Japonè renmen vyann, flan yo konsidere kòm yon bon chwa pou ramen.

8. Mayi

Mayi yo itilize ak soup miso ansanm ak bè pou jenere yon gou ki gen anpil dlo nan bouch. Pi souvan, mayi beurre yo sèvi ak shio ramen oswa miso.

9. alg

Alg se alg maren manjab ki ka itilize pou prepare manje. Li te konsidere kòm yon plat nan chwa pa Japonè yo pou dè milye ane. Yo menm tou yo te itilize li kòm yon topping pou ramèn.

Anpil kalite alg tankou nori ak wakame yo jwi pa sèlman pa moun nan lokalite, men tou, etranje yo. Alg yo plen ak fib ak pwoteyin ki bay ramen yon gou apetisan!

Garnisman ramen adisyonèl

furikake

furikake se yon séchage Japonè ki gen yon melanj de engredyan plizyè. Melanj lan sèk gen pwason, alg, glutamat monosodyom, grenn wowoli, sèl, ak sik.

Nan Japon, sa a se sezonman an poud vide sou diri bouyi, pwason, ak legim bay yon efè bouch-awozaj.

kimchi

Kimchi se yon plat ki pi popilè nan lemonn Koreyen, men Japonè yo renmen li. Souvan sèvi kòm yon plat bò ak ramèn, kimchi gen kounye a vin yon manje enpòtan nan Japon.

Li gen plizyè legim tankou chou napa, zonyon prentan, lay, piman, ak radi. Legim sa yo se premye fèrmante ak Lè sa a, jwi ak lòt epis santi bon.

Kimchi ajoute yon gou pikant nan soup ramen pou moun ki vle yon gou cho sitou ale pou ramen kimchi.

Li pa reyèlman tradisyonèlman Japonè nan kou. Men, mwen renmen fason 2 kilti yo melanje pafwa! Mwen ekri pòs approfondie sa a sou diferans ki genyen nan kuizin yo si ou ta renmen tcheke sa soti tou.

Paste miso

Malgre ke miso soup baz ka chwazi olye de keratin miso separe, sa depann de chak moun ki jan yo vle jwi miso.

Pou egzanp, miso blan ajoute yon gou limyè, yon ti kras dous nan manje ou. Ak miso wouj gen yon gou fò, ki gen matirite.

Ajoute keratin miso sou tèt ramen an epi reyalize gou natif natal Japonè sa a!

Bè

Anjeneral, paste miso oswa baz la soup shio trè mens ak likid. Se konsa, moun ki renmen sòs epè prefere bè kòm yon topping.

Li anrichi ramèn nan ajoute yon manyen krèm. li tou bay ramèn nan yon gou entans!

Yuzokosho

Yuzu se yon fwi Citrus komen ki grandi nan peyi Azyatik ak zile. Yuzokosho se yon poud séchage ki fèt pa siye dekale yuzu.

Amelyore gou sa a kondiman epi ajoute yon sèl sèl ak piman tchili.

Yuzokosho pa komen nan restoran Japonè yo. Olye de sa, machann lari yo itilize séchage sa a pou bay ramen yon gou inik. Se konsa, jan ou ka wè, gen yon diferans ant restoran ak ramèn nan lari.

Pwason

Menm jan ak vyann flank, pwason se yon kalite vyann popilè. Japonè yo konsome tout kalite pwason ak fwidmè nan yon varyete de asyèt.

Fwomaj

Fwomaj se yon topping popilè pou nouy ramen enstantane. Poukisa? Paske anpil moun renmen fwomaj epi li abòdab!

Japonè yo ajoute fwomaj lè yo vle prepare ramèn rapid rapid ki gou tankou manje konfò. Fwomaj bay ramèn ou ki Mac ak fwomaj gou.

Sòs Hibachi

Sòs Hibachi se non an pou yon sòs komen yo rele tou Japonè teriyaki. Fondamantalman, li se yon melanj de sòs soya, sik, sak, mirin, ak kèk lòt epis santi bon ki se engredyan yo nan hibachi, ki ajoute yon ton tradisyonèl ak Otodòks nan ramen.

Harissa keratin

Harissa keratin te fè soti nan yon konbinezon de piman piman cho. Li komen nan Tinizi ak Mwayen Oryan an. Sa a keratin trè pikant ak ekselan si ou vle ramèn ou a gen yon gou cho.

Curry poud

Poud Curry Japonè gen yon gou pi modere pase kontrepati Thai oswa Endyen li yo.

Ajoute sa a nan ramen ou pou yon ti jan nan umami. Men, sa ki pi enpòtan, ajoute poud Curry konplètman amelyore gou!

ponzu

Ponzu se yon sòs popilè Japonè itilize kòm yon kondiman. Li se yon kalite sòs soya ak yon gou Citrus fò. Li ajoute tanginess nan ramen ou.

Vinèg

Ajoute kèk vinèg nan ramèn ou a pou fè li vin tounen. Tout sa ou bezwen se yon ti gout nan kondiman sa a ak soup la gou plis entérésan!

gochujang

Sa a se yon keratin fèrmante pwav wouj ki soti nan Kore di. Li ajoute pisan ak pikant nan bòl ramen ou a. Melanje li ak yon ti kras vinèg pou retire nenpòt ti boul.

Jenjanm marinated

Pa sèvi ak jenjanm kri paske li twò gou pou kalite soup sa yo. Olye de sa, sèvi ak wouj jenjanm marinated pou bay ramen ou ajoute gou ak pikant.

Ki legim ou ajoute nan ramèn?

Gen plizyè rezon ki fè ou vle ajoute legim nan ramen ou. Petèt ou vle fè plat la an sante. Oswa ou se yon vejetalyen oswa vejetaryen kap chèche plis gou nan soup nouy ou.

Kèlkeswa rezon an, ajoute legim pou ogmante valè nitrisyonèl ramen tradisyonèl yo ak amelyore gou a.

Men kèk ide pou legim ou ka ajoute nan ramèn.

Chwazi kèk legim ki kwit byen vit, tankou:

• Epina ti bebe
• Leti (prefere romaine)
• Tranch mens chou
• Bean jèrm
• oyil
• Cresson

Tout moun sa yo legim vle byen vit.

Ou kapab tou ajoute legim nan frizè, tankou pwa, mayi, ak kawòt. Men, pi wo a tout, sèvi ak kalite legim ki kwit rapidman nan chodyè a.

Si ou vle kwit legim yo ak soup la, ou ka ajoute chou, bwokoli, pwa nèj, pwa menen, ak kawòt graje.

Asire w ke sa yo kwit pou pi lontan jiskaske yo vin mou, oswa sinon yo pral gou pa kwit.

Tcheke tou asyèt sa yo fè ak nouy ramèn ou tou

Èske li oke yo itilize ramèn kondiman enstantane?

Kondiman ramen enstantane gen yon gwo kantite glutamate monosodyòm (MSG), butylhydroquinone tertiary (TBHQ), ak yon gwo kantite kontni sodyòm, tout sa ki trè move pou sante ou. Li ogmante risk pou atak kè, pwoblèm metabolik, ak kansè nan lestomak.

Se konsa, nou rekòmande ou sèvi ak toppings fre ak engredyan olye pou yo pake enstantane yo nan lòd yo fè yon bòl ramen tradisyonèl yo.

Si ou itilize enstantane ramèn séchage, asire w ke ou ajoute kèk nan lide topping nou yo amelyore gou a. Anjeneral, pake enstantane pa gen yon gou diferan epi yo ka tout gou menm jan an.

Ki kote yo jwenn pi bon ramèn ak diferan sila nan Japon

Pifò restoran Japonè yo sèvi ramen men se pa tout yo bay eksperyans reyèl Japonè yo. Se konsa, chwazi restoran popilè!

Pou jwenn ramèn ki pi bon gou, moun nan lokalite sijere ou jwi ramèn nan yon restoran ramèn espesyalize. Yo pral sèvi ramèn ak tout toppings yo vle ak yon seleksyon diferan soup ramèn.

Sa yo se kèk nan pi bon restoran ramen nan Japon:

1. Ichiran – Sa a se yon chèn restoran ramen popilè nan Tokyo, ak plizyè kote. Restoran sa a pi popilè pou tonkotsu, oswa bouyon ramèn ki baze sou vyann kochon.
2. nagi – Isit la, ou ka jwenn plis pase 2o varyete ramèn ak sadin sèk. Si ou vle gou inik, asire w ke ou vizite lokal Shinjuku (Tokyo), ki louvri 24/7.
3. Kamukura dotonbori – Sa a se boutik #1 ramèn Osaka a paske li sèvi yon resèt bouyon sekrè epi li konbine gou tradisyonèl Japonè ak cuisine franse. Anplis de sa, sadin yo se yon engredyan trè inik yo itilize nan ramèn.

Jwi toppings ramen Apetisan sa yo

Koulye a, ou konnen sou tout kalite ramen toppings ou ka ajoute nan nouy ou yo. Kit se vyann oswa legim, oswa menm keratin, ou asire w ke ou amelyore eksperyans ramèn ou!

Li tout bagay gen konnen sou ramèn nan atik anvan mwen isit la.

Mwen te pase èdtan fè rechèch sou tout varyasyon yo diferan kidonk li vrèman gen tout sa w ap bezwen konnen. Se konsa, ou definitivman bezwen tcheke atik nou yo sou manje espesyalite!

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.