Dashi poud ak dlo rapò: Konbyen hondashi pou chak tas dlo?
dashi se yon fanmi nan aksyon yo itilize nan cuisine Japonè ak fòme kolòn vètebral la nan anpil asyèt Japonè.
Sepandan, si ou gen pwoblèm pou jwenn tout engredyan yo dashi, oswa ou ta renmen yon solisyon pi senp pou fè dashi lakay ou, konnen ke ou ka fè dashi tou nan poud oswa granules enstantane.
Lè w ap itilize poud dashi pou fè stock dashi, li enpòtan pou w sèvi ak bon rapò dlo-poud. An jeneral, ou pral ajoute 1-2 ti kiyè poud dashi nan 1-2 tas dlo cho pou fè stock dashi. Sepandan, tou depann de plat la w ap fè, ou ta ka vle jwe ak rapò yo.
Si dashi ou a vini nan yon sak ou ka pann li nan yon tas ak dlo cho. Dlo a enfuze ak gou nan 3 a 5 minit. Dashi soti nan yon pake pral konplètman fonn nan dlo cho apre brase pou 30 segonn.
Ann gade nan itilizasyon poud dashi pou stock dashi an plis detay pou w konnen egzakteman konbyen lajan ou dwe itilize pou plat ou a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Ki sa ki dashi?
Se stock Dashi itilize kòm engredyan debaz pou kèk nan nou pi renmen soup ak bouyon Japonè yo, ki gen ladan soup miso, soup bouyon klè, soup bouyon nouy, ak anpil lòt likid pou kwit manje.
Li se yon stock trè versatile ak gou epi yo ka itilize nan nòmalman nenpòt plat ki mande pou likid adisyonèl.
Kontrèman ak aksyon soup ki soti nan lòt kuizin, ki tipikman fè nan bouyi yon varyete vyann, legim, remèd fèy, ak epis santi bon pandan plizyè èdtan, Japonè (oswa wafu) dashi Anjeneral li fèt ak kèk engredyan ak anpil atansyon chwazi, tankou kombu, flak bonito, dyondyon chiitake, ak anchwa, epi li rapid pou prepare.
Pou yon stock dashi vejetaryen, yo nòmalman itilize kombu ak dyondyon chiitake sèk.
Yon stock ki pa vejetaryen ka fèt ak flak bonito (flak pwason) ak anchwa. Yo tou de bon gou epi yo gen yon pwisan gou umami.
Dashi poud oswa granules yo se stock dashi dezidrate. Sa a pèmèt li kenbe pou pi lontan ak transpòte fasil. Rele hondashi oswa dashi pa gen moto, pwodwi sa yo tou senpleman bezwen melanje ak dlo pou fè yon stock dashi enstantane.
Li se yon senp, chemen kout pou fè dashi lakay ou, e vrèman fasil pou prepare:
Ak pi bon pati a se ke gou a ki kapab lakòz se tipikman pi fò pase si ou fè dashi a soti nan engredyan yo anvan tout koreksyon tèt ou.
Fè li nan grafouyen tou pran plis tan. Prepare dashi soti nan flak bonito oswa dyondyon chiitak ka pran nenpòt kote soti nan 10 minit a demi èdtan.
So enstantane dashi poud oswa granules ka sove ou anpil tan ak efò. Jou sa yo, ou ka achte tou poud dashi san MSG ak aditif nan boutik Japonè yo.
Yon poud dashi popilè se Ajinomoto HonDashi poud ke ou ka achte sou entènèt.
Dashi likid se dashi nan fòm likid li yo. Dashi stock nòmalman likid paske li fèt ak dlo ak lòt engredyan tankou katsuobushi ak kombu, men dashi kapab tou fèt nan yon poud oswa granules pou itilize pita.
Tou li: ki sa ki rapò a keratin dashi miso yo itilize nan soup?
Dashi poud nan rapò dlo
Kesyon w pèdi senp sa a pa gen yon repons senp paske li tout depann de gou pèsonèl ou ak kalite plat w ap itilize pou li.
Repons estanda ki soti nan pifò manifaktirè nan granules dashi enstantane se ke rapò a ta dwe 1-2 ti kiyè luil nan poud dashi a 1-2 tas dlo cho.
Sepandan, si dashi a pral engredyan gou prensipal la nan yon plat, Lè sa a, pi fò dashi ka bezwen, epi ou ka ogmante kantite lajan an nan poud pa mwatye yon ti kiyè oswa plis.
Nan menm siy la, si dashi a pral fè pati yon plat ki pral jwenn yon anpil nan sèl nan lòt engredyan, Lè sa a, li fè sans diminye rapò a nan granules ak dlo.
Pou egzanp:
- 1/2 ti kiyè granules dashi pou 1 tas dlo pou okonomiyaki (ki se dashi ak farin ki kenbe ansanm ak yon ze)
- 1/4 ti kiyè granules dashi nan 1 tas dlo pou bouyon soup shoyu (ki baze sou sòs soya) oswa bouyon soup miso.
Jwenn 3 resèt fasil ak bon gou lè l sèvi avèk dashi stock isit la
Lè li rive rapò a nan dashi ak dlo, gou se kle
Si ou renmen yon gou pi fò, santi yo lib yo ajoute yon ti kras plis poud. Si dashi a twò sale pou ou, ajoute plis dlo.
Ou gen plis chans ajoute plis granules dashi nan yon bouyon soup ki baze sou shoyu pase nan yon bouyon soup miso. Sa a se paske miso fèt pa fèrmante plant soya ak sèl ak koji, kidonk li deja byen sale.
Melanje dwa poud dashi ak rapò dlo
Pa gen okenn solisyon "egzak" pou rapò dashi ak dlo. Men, an jeneral, ou ta itilize 1-2 ti kiyè luil dashi enstantane nan 1-2 tas dlo cho.
Sepandan, kantite poud ou itilize depann anpil sou gou pèsonèl ou ak sou fòs gou lòt engredyan ki ta ka fè pati plat la.
Sijesyon mwen ta dwe kòmanse ak yon kantite minimòm dashi epi ajoute plis nan gou. Li fasil pou ajoute plis poud dashi, men enposib pou retire li ankò!
Ou pa gen stock dashi? Sèvi ak 6 ranplasan sekrè sa yo pito!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
