A legjobb ázsiai golyó alakú étel | Miért a kerek forma?

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve május 6, 2022

Ázsia hatalmas kontinense hihetetlenül sokféle falatot hozott létre – sok közülük kényelmesen gömb alakú, és könnyen fogyasztható éttermekben és utcai ételként.

Az édes és sós rizsgolyók, a szezámgolyók, a galuskák és a holdkalácsok csak néhány az ázsiai golyó alakú ételek közül, amelyek a piacokon és éttermekben, valamint számos fúziós étteremben megtalálhatók szerte a világon.

Felmerül a kérdés: miért olyan sok ázsiai étel gömb alakú?

Az ázsiai ételeket gyakran fesztiválokhoz és hagyományokhoz kötik, és mint ilyenek, nemcsak ízletesek, hanem szimbolikus jelentőséggel is bírnak.

Például, tészta a hosszú élet szimbóluma, és nem szerencsésnek tartják egy szál felvágását. A mély arany színű sült tavaszi tekercs a gazdagságot jelképező aranyrudakat ábrázolja.

Sok ázsiai étel gömbformája tehát nem egyszerűen a kényelmes étkezést szolgálja, hanem maga a forma is jelentős. A kínai kultúrában a kerekség a teljességet és az összetartozást, a telihold pedig a jólétet és a családi harmóniát jelképezi.

Ha felkeltette érdeklődését az ázsiai ételek (mint én!), és szeretne többet megtudni róla, ez a cikk bemutatja a legnépszerűbb gömb alakú ételeket, amelyek az utcákon, otthonokban és éttermekben találhatók. sok ázsiai ország.

Merüljünk el egy kicsit mélyebben az ázsiai gömb alakú ételek lenyűgöző világában!

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Az ázsiai gömb alakú ételek különböző jelentései

Szimbolikus jelentésük miatt számos ázsiai golyó alakú finomságot hagyományosan fesztiválokon és ünnepségeken fogyasztanak.

A telihold alakját utánzó rizsgolyók és holdkalácsok a családi egységet, a ragacsos rizsgolyó édessége pedig a gazdag, édes életet jelképezi.

zongzi, A különböző töltelékű, bambusz- vagy nádlevélbe csomagolt kínai rizsgolyókat hagyományosan a Sárkányhajó Fesztivál idején fogyasztják, amely a kínai holdnaptár ötödik hónapjának ötödik napjára esik.

Úgy tartják, hogy az aranybarna gombóc szerencsét hoz. Alakjuk aranyrögökhöz hasonlít, amelyek a gazdagságot és a kincset jelképezik.

Hagyományosan az érmét gombócba teszik, és aki megeszi, az gazdagabb lesz. Különböző gombóc hozzávalók különböző jelentésűek is.

A zeller azt jelenti, hogy a kemény munka virágzó élethez vezet. A póréhagyma az örök jólétet, a káposzta pedig száz módszert jelent a vagyonszerzéshez.

Egyetlen újévi ünnepség sem lenne teljes a Tangyuan, egy rágós, ragacsos textúrájú édes gombóc vagy ragacsos rizzsel bevont gyöngygolyók, húsgombóc nélkül.

Hagyományos a ragacsos rizssütemény fogyasztása a kínai újévkor.

A fiatalabb generáció megeszi őket abban a reményben, hogy magasabb lesz. Az idősebb generáció számára a ragacsos rizssütemény fogyasztása magasabb pozíció elérését szimbolizálja az életben.

A Közép-Őszi Fesztivál mindig teliholdkor van, és a különleges kerek süteményeket ilyenkor fogyasztják a Hold ünneplésére.

Ezeknek a mooncake-nek nevezett péksüteményeknek vékony külsejük és édes, ragacsos töltelékük van. A leghagyományosabb töltelékek az édes vörösbabkrém, a lótuszpaszta vagy a dió.

A Takoyaki, a japán polipgolyók egy alapvető japán utcai étel, amelyet a nyári fesztiválokon fogyasztanak Japánban.

Tekintse meg a listámat is 43 legjobb, legfinomabb és szokatlan ázsiai ételrecept, amelyet kipróbálhatsz!

Melyek a legjobb ázsiai golyó alakú ételek?

Akár az édes, akár a sós ételeket részesíti előnyben, akár vegetáriánus, akár húsimádó, minden bizonnyal talál valami finom kóstolót a rendelkezésre álló ázsiai gömb alakú ételek széles választékából.

Ízlelőbimbóinak csábítása érdekében kiválasztottunk néhányat a részletesebb leíráshoz.

Ez arra ösztönözheti Önt, hogy valami újat próbáljon ki utazás közben, vagy akár arra is ösztönözhet, hogy felkutasson egy receptet, és saját maga készítsen otthon ezekből az ételekből.

Az ázsiai ételek egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy egyszerű és könnyű elkészíteni, ha hozzáférünk az autentikus hozzávalókhoz, különösen a szószokhoz és pasztákhoz.

Szerencsére manapság nem kell Ázsiában élni ahhoz, hogy megvásárolhassuk ezeket – a világ legtöbb országában kaphatók a szaküzletekben.

Takoyaki vagy japán polipgolyók

A Takoyaki egy golyó alakú japán gombóc, ami annyira jó, hogy még egy kisebb bolygót is elneveztek róla.

A 6562 Takoyaki kisbolygó nevét kapta ez a polip a tésztában falat gyerekektől, akik a nevet adták a leghangosabb tapssal egy űr témájú rendezvényen Japánban.

A polipgolyók néven ismert Takoyaki a alapvető japán utcai étel ez különösen a nyári fesztiválokon található Japánban.

A takoyaki kerek bolyhos tésztagolyó, amelyet különleges, zamatos Takoyaki szósszal megfojtanak, és a közepén egy finom poliphús található (bár vegánsá is teheted őket)

A dashi használata a tojás pedig egyedi ízt ad a tésztának, amely jól passzol a sós töltelékekhez, sós szószokhoz és köretekhez.

Ezeket a golyókat gyakran kis csónakra emlékeztető papíredényekben tálalják, inkább fogpiszkálóval, mint pálcikával.

Készítse el saját takoyakiját otthon a speciális takoyaki serpenyő vagy takoyaki készítő

Onigiri vagy japán rizsgolyó

A minden korosztály által imádott onigiri a japán mindennapi élet hatalmas részét képezi.

Ezek az ízletes sós rágcsálnivalók az iskolai és munkahelyi ebédek, valamint számos szabadtéri tevékenység és rendezvény alapanyagai, és fogyaszthatók. meleg vagy hideg.

Bizonyos tekintetben az energiaszeletek japán megfelelői – a tökéletes ízletes snack, amely gyors energialöketet biztosít egy mozgalmas nap során.

Az onigirit, amelyet az egyik legelső utazó élelmiszernek tartottak, a friss rizs hosszabb ideig történő tárolására találták ki. Az utazók, szamurájok vagy katonák az úton, valamint a mezőgazdasági termelők etetésére készültek.

A módszer az volt, hogy a rizst megtöltötték sós vagy savanyú összetevővel, mint természetes tartósítószert, és enyhén összenyomkodták őket hordozható élelmiszerekké, amelyeket kézzel lehetett hordozni és fogyasztani.

A só volt az onigiri készítéséhez használt kezdeti tartósítószer.

Vannak az onigiri két fő típusa, a töltöttek és azok, amelyekbe fűszerek vannak keverve.

A töltött változathoz az umeboshi-t (ecetes szilva), a sóval pácolt lazackockákat vagy a tarakot (tőkehal ikrát) gyakran belekeverik a meleg rizsbe, majd úgy, ahogy vannak, vagy noriba (szárított hínárba) csomagolva fogyasztják.

Mások számára az olyan fűszereket, mint a pirított fekete szezámmag, a yukari (piros shiso por) vagy a sakebushi (szárított lazacpehely) egyszerűen összekeverik a rizzsel, majd a tipikus golyót vagy golyót formázzák. háromszög alakú.

Yaki Onigiri

A Yaki onigiri a japán rizsgolyó egy fajtája amit grilleztek. A „yaki” szó japánul grillezettet jelent.

Kis háromszög alakú rizsgolyók. A Yaki onigirit leggyakrabban mártogatós szósszal és szezámmaggal vonják be.

Kívül ropogósak, de belül ugyanaz a puha és bolyhos japán rizs állaga. Fogyaszthatók úgy, ahogy vannak, vagy avokádóval és mogyoróval töltve.

A ropogós kéreg és a meleg és puha rizs kombinációja a yaki onigirit egyszerű, de mégis ízletessé teszi. Japán snack.

Jian Dui vagy kínai szezámgolyó

A Jian Dui egy jól ismert rántott kínai tészta, amely nyálkás rizslisztből készül. Ez a finom desszert szezámmaggal van bevonva, amely ropogós és rágós.

Amikor a szezámgolyókat rásütjük, a tészta kitágul, és a közepén üreges marad.

Ezt az üreget azután a régiótól függően vörösbab-, földimogyoró- vagy lótuszpasztával édesített töltelékkel töltik meg.

Néha mosolygós szájú sütinek hívják ezeket a hagyományos édes finomságokat, amelyek boldogságot és nevetést jelentenek, és általában születésnapokon vagy más különleges családi alkalmakon fogyasztják.

Bao vagy kínai párolt sertés zsemle

Kiejtve „masni” és „párolt zsemleként” is ismert Bao egy finom, meleg, puha csemege sós töltelékből, amelyet édes, fehér tésztába csomagolnak.

Ez a kenyérszerű gombóc nagyobb, mint a dim sumhoz kapcsolódó kisebb párolt gombóc. Ökölnyi nagyságú, liszt, élesztő, cukor, sütőpor, tej és olaj keverékéből készül.

A cukor egy kis édességet, a tejtartalom pedig tiszta fehér színt ad nekik.

Ha megkelt, a tésztát zsemleformára formázzuk, és különböző töltelékekkel töltjük, mielőtt pároljuk.

Próbálja ki ezt a 3 csodálatos japán Bao (Nikuman) receptet itt

A hagyományos bao zsemle kis tasaknak néz ki, tetején kis redős díszítéssel, vagy sima és gömb alakú „hógolyó” alakúra formázzák.

A bao leggyakoribb tölteléke a barbeque sertéshús, könnyű ragacsos szósszal. Alternatív töltelék lehet marhahús, hal vagy mázas gomba.

Ha mártogatósról van szó, a hoisin szósz, édes chili vagy egy egyszerű szójaszósz szezámolajjal remek párosítást alkotnak. A Bao remekül passzol néhány pattogós vagy pörgős zöldséghez, például ecetes uborkához.

Gyöngygolyók

A gyöngygolyók Kína Hunan régiójából származnak, ahol ünnepi vagy különleges alkalmakkor készült ételnek számítanak.

Finom húsos és lédús, ragacsos rizsbevonattal, gyakran szolgálják fel a kínai újévi bankett vacsorákon és születésnapi ünnepségeken.

Tökéletesek egy buliba, ahol fogpiszkálón tálalhatjuk és egy falattal elfogyaszthatjuk.

A név onnan ered, hogy úgy néznek ki, mint egy óriási gyöngy, mivel a rizsszemek főzéskor gyöngyház színűvé válnak. A gyöngygolyó fénye a rövid szemű, ragacsos rizstől származik, amelybe csomagolva van.

Egyes változatok könnyű szójaszószt használnak a rizshez, de ekkor a golyók elvesztik gyöngyházfényüket, amikor kikerülnek a gőzölőből.

Ezeket az ízletes golyókat hagyományosan darált sertéshúsból készítik shitake gombával, vízi gesztenyével, zöldhagymával és fűszerekkel.

A húskeverékből kis golyókat formázunk, nyálkás rizsbe forgatjuk, és húsosra pároljuk.

Ne keverje össze a gyöngygolyókat tápióka golyók, amelyek manióka növényből készülnek

Jumeokbap vagy koreai rizsgolyó

A Jumeokbap szó szerinti fordításban „ököl rizst” jelent. A „Jumeok” öklét, a „bap” pedig rizst jelent.

A szó szerinti fordítás együtt „ököl rizs”, mivel ezeket a rizsgolyókat kézzel formázzák ökölnyi méretűre.

A rizsgolyókat kézzel kell formázni, hogy eredetinek tekintsék. Ha formát vagy prést használnak a formázásukra, az technikailag nem jumeokbap.

Dél-Koreában ezek a rizsgolyók gyakran egy csomagolt ebéd, piknik vagy nagyon fűszeres ételek kísérői részét képezik.

Általában hínárpehellyel vagy a rizsbe kevert sárgarépával és hagymával készítik.

De ez a sokoldalú, útközbeni étkezés elkészíthető különféle töltelékekkel, beleértve a zöldségeket és a húst is.

Tangyuan

A Lámpás Fesztivál a tangyuan étkezés hagyományos napja.

Ez az első holdtölte napja a holdújévben, és ennek az ünnepnek a hagyományos étele a tangyuan, amely kerek és fehér alakú, mint maga a hold.

Ez a finom, édes gombóc nyálkás rizslisztből készül, amely rágós, ragacsos és ragacsos textúrát kölcsönöz neki.

Tálalható a legegyszerűbb formájában, mint egy sima fehér golyó, vagy töltelékkel, például fekete szezámmaggal, vörösbabkrémmel vagy mogyorópasztával töltve.

Ezeket a gombócokat gyakran egy tál áttetsző, cukros levesben tálalják, néha gyömbérrel, máskor pedig édes, fermentált rizs és aromás osmanthus virágok kísérik.

Sok kínai család a szárazföldi Kínában és a tengerentúlon is a tangyuant általában a családdal együtt fogyasztja el. A golyók és a tálak kerek formája a családi összetartást szimbolizálja.

Míg a tangyuan a fesztiválok során fogyasztott hagyományos csemege volt, mára egész évben fogyasztott desszertté fejlődött.

Ahogy egyre szélesebb körben elterjedt, változatokat vezettek be, és új töltelékek, formák és színek érhetők el a nyálkás rizsből.

A hagyományosabb töltelékeket a csokoládé, a burgonyapüré és a sütőtök váltotta fel.

Khanom Tom vagy kókuszgolyó

A thai desszerteket édes szirupok, kókuszkrém, trópusi gyümölcsök és édes ragacsos rizs jellemzi.

A Khanom tom egy hagyományos thai desszert, amely főtt rizsliszt galuskából áll, kókuszreszelékkel bevonva, és pálmacukorral és kókusztejjel megolvasztott kókuszreszelékkel töltve.

A kókusz tölteléket általában virágillattal töltik be illatos gyertyák segítségével, míg a pandan leveleket vagy a pillangóborsó kivonatot gyakran adják a tésztához a szín, illat és íz érdekében.

Ezek a lágy és aromás kókuszdió rizsliszt golyók Délkelet-Ázsia piacain kaphatók, de általában utcai standokon is árulják őket.

Bánh Ran

A Banh Ran egy rántott nyálkás rizsgolyó az észak-vietnami konyhából. A vietnami bánh jelentése „torta”, a rán pedig „sült”.

Külső héja nyálkás rizslisztből készült, és fehér szezámmaggal van borítva. A töltelék édesített mungóbabkrémből készült, jázmin virágesszenciával illatosított.

Hagyományosan a tölteléket el kell választani a héjtól, hogy ha valaki megrázza a bánh ránt, érezze a töltelék csörgését a héj belsejében.

A Bánh rán nagyon hasonlít egy kínai sült nyálkás rizsgolyóhoz, de a kínai változat valamivel édesebb, nincs benne jázmin esszencia, és van benne töltelék, például lótuszpaszta vagy vörösbabmassza.

Panipuri

A panipuri egy utcai snack, amely rendkívül népszerű Indiában, Bangladesben, Pakisztánban és Nepálban.

Kis méretű, üreges puriból (indiai kovásztalan kenyér) áll, amelyet nagyon ropogósra sütnek, majd olyan összetevők kombinációjával töltik meg, mint a burgonya, csicseriborsó, koriander, chili és chutney.

Ezután pánit (ízesített vizet) adunk hozzá, így a megtöltött golyó evés közben felrobbanó ízt ad.

Az évek során a panipuri különféle neveket kapott, amelyek közül sok az evés közben kiadott pattogó hangokra utal, ropogóssága miatt.

Bakso Goreng vagy sült húsgombóc

A Bakso goreng indonéz-kínai eredetű ropogós snack.

A sült, vagy goreng változat a bakso egyik változata, egy húsgombóc-készítmény, amelyet Indonézia éttermeiben és ételstandjaiban szolgálnak fel.

A húsgombócokat csirke-, marha- és sertéshús kombinációjával készítik. A darált húst ezután összekeverjük borssal, fokhagymával, szezámolajjal, liszttel, tojással, keményítővel, cukorral és sóval.

A húsgombócokat olajban sütjük, hogy aranybarna, ropogós külsőt kapjanak, és általában forrón tálaljuk, mellé chili szósszal.

Wanzi vagy Oroszlánfej (húsgombóc)

Ennek az ételnek a kínai neve egyszerűen Oroszlánfej, a húsgombóc említése nélkül.

Az étel felszolgálásakor a húsgombócok, amelyek akkorák, mint egy teniszlabda, egy oroszlánfejre hasonlítanak, melynek sörénye a káposzta.

Az oroszlánok nagyon kedvező szimbólumok a kínai kultúrában, és a jólétet, az erőt és az életerőt képviselik.

Az oroszlánfejű húsgombócok elkészítésének többféle módja van, és minden receptnek megvan a maga változata. Leggyakrabban sertéshúsból készülnek, és káposztával párolják.

Lehet sütni vagy sütni is. Általában édes szójaszósszal vagy édes chili szósszal tálalják.

Ismét nézd meg ez a finom filippínó Adobo húsgombóc szósszal Recept

Halgolyók

Ázsia-szerte a tengerparti falvakban, ahol a halászat a fő megélhetés, az eladatlan fogás maradványait gyakran hazahozzák a halászok.

Ezután a halat megpikkelyezzük és meghámozzuk, és a hús minden darabját kés vagy kanál hátával lekaparjuk.

A húst finomra daráljuk, és egy irányban addig verjük, amíg a természetes kollagének össze nem keverednek és össze nem tapadnak.

Sós vizet szórnak a húsra munka közben, ami feszesíti az állagot és ízesíti a húst.

A kapott masszát ezután a hüvelykujj és a mutatóujj között sima golyókká préseljük, amelyeket hideg, sós vízbe csepegtetünk vagy forrásban lévő vízben megfőzünk.

A halgolyókat nyersen, könnyű sós lében áztatva vagy főzve árusítják. Népszerűek, ha tésztával tálalják, vagy rántva rágcsálnivalóként.

Hongkongban a népszerű tésztakocsik curry szószban főtt halgolyókat kínálnak.

Ha úgy gondolja, hogy a halgolyók unalmasak, nézd meg a mókás hal alakú taiyakit!

GYIK

Miből készülnek a kínai szezámgolyók?

A szezámgolyókat ragacsos rizslisztes tésztából készítjük, édes masszával, általában vörösbabtésztával töltjük, szezámmagba forgatjuk, és kívül ropogósra sütjük, belül viszont még puha és rágós.

Mandarinul zhīma qiúnak hívják.

Mikor találták fel a szezámgolyókat?

A szezámgolyók, a Jian Dui a Tang-dinasztia (i.sz. 7. század) idejére nyúlnak vissza Kínában. Ezek a kis péksütemények népszerű palotaételek voltak Chang'anban, a Tang-dinasztia fővárosában.

Mi van a nyálkás rizslisztben?

Sok golyó alakú ázsiai étel nyálkás rizslisztből készül.

A nyálkás rizsliszt a neve ellenére gluténmentes.

Őrölt liszt, amelyet hosszú vagy rövid szemű nyálkás rizs (Oryza sativa glutinosa) főtt és szárított magjának őrlésével állítanak elő. Ezt a fajta rizst ragacsos rizsnek vagy édes rizsnek is nevezik.

Lásd még: A sushi gluténmentes? Maga a sushi igen, de ellenőrizze ezeket a dolgokat

Melyek az ázsiai konyha legfontosabb ízei?

Az ázsiai konyha sokféle ízéről ismert. A gyakori ázsiai összetevők közé tartoznak a tenger gyümölcsei, a rizs, a fokhagyma, a gyömbér, a szezámmag, a hagyma és a chili.

Ázsiai ételek főzésekor szükség lesz szezámolajra, osztrigaszószra, hoisin szószra és szójaszószra is. A legelterjedtebb főzési módok közé tartozik a keverős sütés, a gőzölés és a mélyben sütés.

Mit jelképez a gombóc?

A gombócokat „szerencsésnek” tartják, mivel a „gazdagságot” jelentik. Arany vagy ezüst tuskó alakúak, amelyeket a Ming-dinasztia idején fizetőeszközként használtak.

Az édes, ragacsos rizssütemények (hasonlóak a gombócokhoz) gazdag, édes, virágzó életet képviselnek.

Tudtad a gombócokat Kínában shumainak, Japánban gyozának hívják?

Elvitel

Most, hogy tisztában vagy a csodálatos ízélményekkel, amelyek a sok gömb alakú ázsiai étel között várnak elfogyasztásra, talán ihletet fogsz kapni, hogy részt vegyen egy ázsiai ételek főzőtanfolyamán, kutasson néhány új receptet, vagy legalább érezzen egy kis izgalmat próbáljon ki egy új konyhát, amikor legközelebb étkez.

Ezután próbálja meg ez a finom (és vegán) Teppanyaki Tofu recept!

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.