Helyettesítheti a Dashi halszószt? Ez a 3 jobb
Mindannyian ott voltunk. Ételkészítésre készülünk, de rájövünk, hogy nincs szükséges összetevőket.
Ezzel azonban előfordulhat, hogy nem tudja, mit használjon helyette. Rosszul csinálja, és tönkreteheti étele ízét.
A dashiról beszélek és hal szósz itt, és ha japán konyhát főz, és kifogyott a halszószból, elgondolkodhat azon, vajon a dashi megcsinálja-e a trükköt, vagy fordítva.
Dashi vs halszósz, miben különböznek egymástól, és használhatod az egyiket vagy a másikat? Eléggé különböznek egymástól, ezért nézzük meg.
A halszósznak egészen más íze van, mint a dashinak. Bár mindkettő umamival szolgálhat az ételedhez, dashival, bár katsuobushival készült erjesztett halpehely, nincs olyan halas és sós íze. A legtöbb ételben érdemes szójaszósszal vagy osztrigaszósszal helyettesíteni.
Van még néhány javaslatom, és nézzük meg egy kicsit közelebbről azt az ízt, amelyet szeretne.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Dashi vs halszósz: umami készítők, de nem cserélhetők
Amikor japán ételeket főz, az alapja gyakran a klasszikus umami íz, amely általában egy dashi állományból vagy egy sós halszószból származik.
Ha már fogyasztott miso levest, valószínűleg már kipróbálta a dashi -t, és ha hiteles pad thait fogyasztott, akkor valószínűleg megkóstolta a halszószt is!
A dashi és a halszósz egyaránt népszerű umami fűszerek, de ízükben és állagukban eltérőek, ezért nem szabad helyettesíteni egymást.
A Dashi bizonyos fajtáiban (szárított tonhal bonito pehely kombu hínárral) van hal, de ez nem azonos a halszósszal, amely sűrű és fekete, és kis mennyiségben használt szardellaból és sóból készül. A Dashi egy tiszta és híg umami húsleves, amelyet nagyobb mennyiségben használnak.
Mi a különbség a dashi és a halszósz között?
A Dashi egy népszerű japán tőzsde, és két gyakori típusa van: az egyszerű, amely vegán alapanyag Kombuból (hínár), és a gazdag tenger gyümölcsei ízesített dashi, amelyet Kombu és Katsuobushi (bonito pelyhek) készítenek, és amelyek skipjackből készülnek tonhal.
A halszószt úgy készítik, hogy a szardella vagy a krill hosszú ideig sóval erjesztésre kerül.
Mikor használsz dashit, és mikor halszószt?
Mind a dashi, mind a halszósz népszerű alapanyagok a kelet -ázsiai konyhákban, így sokoldalúak és sok ételhez illeszkednek.
A Dashi, amint azt Ön is tudja, a miso leves egyik alapanyaga (természetesen a miso mellett), és nagyon népszerű a ramenben, a tára mártó mártásban, a pácokban, a chawanmushi -ban (tojáskrém) és a nimono -ban ( Shiro állomány).
A halszósz helyettesíthető a sóval. Általában olyan ételekben található, amelyek erős tenger gyümölcsei/hal ízt igényelnek.
Széles körben használják pad thai, salátaöntetek, pácok, rántott krumpli, pirított zöldségek, húslevesek, csirkeételek, sőt tészták és tészták készítéséhez. Sós és összetéveszthetetlen ízt ad.
Az egyik fejjel felfelé azonban a halszósz nagyon erős, és egy kevés sokat segít. Valószínűleg csak egy vagy két teáskanálnyit kell használnia, hogy minden halas ízű ételhez jusson.
És ezért nem is helyettesíti jól a dashit, mert ez íztelen umamit ad az ételekhez.
Helyettesítheti a hal szószt a Dashi -vel?
Mind a dashi, mind a halszósz felhasználható az umami ízének biztosítására, amely sok japán étel titka. De mindegyik teljesen más ízt kölcsönöz az ételnek.
A legtöbb esetben az egyiket nem szabad használni a másik helyett.
A Dashi és a halszósz egyaránt halas háttérrel rendelkezik, így könnyen belátható, hogy miért gondolhatja azt, hogy az egyik jó helyettesíti a másikat.
De ami a dashiből hiányzik, az a halas íz. Tehát, ha ezt keresed az ételeidben, akkor nagyon csalódni fogsz.
Mi az a dashi?
A Dashi a japán konyhában használt készletek családja. Gyakran előfordul miso leves készítésére használták, tiszta húsleves és tésztalevesleves.
Használható umami íz biztosítására. Liszt alapokká is kombinálható olyan ételek ízesítésére, mint az okonomiyaki és Takoyaki.
Ha dashi alternatívákat keres, nézd meg itt a hozzászólásomat
A Dashi leginkább az umami ízéről ismert, amely a sós, sós és finom ízek kombinációja, amely a nyelven marad.
Ha a dashi bonito pelyheket vagy más tenger gyümölcseit tartalmaz, kissé halas ízű lehet, de sokkal könnyebb, mint a halszósz.
De a dashi önmagában nem túl sós, ezért nem szabad sópótlóként használni.
Különféle dashi típusok léteznek, de a legelterjedtebb a vegán Kombu dashi és a Katsuobushi dashi.
A vegán dashi egy egyszerű, enyhén ízesített alaplé, amely csak néhány összetevőből áll, mint a hidegen főzött Kombu, egy nagy algafajta és hideg víz. A hínár nagyon ízletes és sós, ezért umami ízt kölcsönöz az ételekhez.
A Katsuobushi egy másik típusú dashi, de Kombu és bonito pelyhekkel (skipjack tonhal) készül. Vannak, akik szívesen adnak hozzá szárított szardínia, szárított shiitake gombát, sőt adzuki babot vagy pirított szójababot a bonyolultabb dashi ízekért.
Minden azon múlik, hogy mennyi ízre vágysz.
Természetesen sokféle dashit kipróbálhat, beleértve a Maguro-t (tonhal), a Saba-t (makréla) és az Iwashi-t (szardínia), amelyek a legerősebb és leghalasabb ízűek.
Az állaga olyan, mint egy leveslevestől, és nagyon folyékony, így sokkal vékonyabb, mint a halszósz.
Ha nem szeretné otthon elkészíteni a dashit, vásárolhat dashi részvény a Riken -től az Amazon -on.
Egy másik nagy márka a Hikari, ahogy dashi miso -t készítenek, amelyet felhasználhat miso levesbe.
Dashi táplálkozás
A dashi általában alacsony glikémiás indexű, de sok nátriumot tartalmaz, annak ellenére, hogy nincs erős sós íze.
Mivel magas nátriumtartalma a felnőttek napi ajánlott bevitelének mintegy 44% -a, ezért a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek és a cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük a dashi fogyasztásával kapcsolatban.
Íme néhány táplálkozási tény a dashi -ről:
- Kalória adagonként: 430 kalória
- Zsír: 14 g
- Nátrium: 1000 mg
- Fehérje: 17 g
A Dashi alacsony koleszterin- és cukortartalmú, és nem tartalmaz transzzsírokat.
A Kombu moszat tápláló étel, mivel gazdag antioxidánsokban. Jódot tartalmaz, amely hozzájárul a pajzsmirigy egészséges működéséhez. Ezenkívül jó vas-, kalcium-, valamint A- és C-vitaminforrás.
Nézze meg ezt a 3 egyszerű receptet a Dashi Stock segítségével + az otthon elkészíthető lépések
Mi a halszósz?
A halszósz egy folyékony fűszer, amelyet sóval bevont halból vagy krillből készítenek, és legfeljebb két évig erjesztik. Az ázsiai konyha egyik fő fűszere.
Azonnali sósságot kölcsönöz, és rengeteg halízt ad sok leveshez, sült krumplihoz, tésztához és más húsokhoz.
Kis halszerű szardella sóval történő erjesztésével készül, néhány hónaptól néhány évig!
Az erjesztett hal évszázadok óta népszerű Ázsiában, mivel ez a módszer tartósítja a halat, de ízletes ételeket is készít.
A szardellaféléket nagy hordókban tárolják és sóval borítják. A természetben előforduló baktériumok elkezdik lebontani a halat, így sós és zamatos folyadék keletkezik, amely lényegében a szósz.
Az íze a funky sósság, a csípős halság, a sósság és az enyhe édesség érdekes keveréke. Bár kissé földes is, a halszósz egy másik klasszikusnak számít umami ízű fűszer.
A halszósz állaga hasonló a szójaszószhoz, még ha ugyanaz a barna színű is. Azonban ez egy kicsit viszkózusabb és más, mint a dashi készlet.
Halszósz táplálkozás
A halszósz nátriumot tartalmaz, de ez egy kicsit jobb, alacsony nátriumtartalmú alternatíva a só számára. A dashihoz hasonlóan a sóra érzékeny embereknek is kevés halszószt kell fogyasztaniuk.
Ami az egészségügyi előnyöket illeti, a halszósz nem túl tápláló étel, de kis mennyiségű hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Jó fehérjeforrás, és kis mennyiségű kalciumot tartalmaz.
1 evőkanál halszósz körülbelül 6 kalóriát tartalmaz, tehát alacsony kalóriatartalmú ételízesítő.
1 evőkanál halszósz is tartalmaz:
- Nátrium: 1400 mg
- Kálium: 51 g
- Fehérje: 0.9 g
- Szénhidrát: 0.7 g
A legjobb márka A vietnami stílusú halszósz a Red Boat mert csak két összetevőből készül: szardella és só, és tiszta hal íze van.
Ha prémium halszószt keres, akkor a Megachef thai halszósz nagyszerű lehetőség, mert tiszta is, hozzáadott összetevők nélkül, amelyek elriasztják a hal ízét.
Mik a jó helyettesítők?
A halszósz lényegében hal szójaszósz. Ezért a szójaszószt leggyakrabban használják ezen fűszer alternatívájaként.
Azonban még egyszer nem kapja meg a kívánt halas ízt. Sós fűszerezéssel is helyettesíthető tamari shoyu, ami alapvetően gluténmentes szójaszósz sokat használják a japán sushi éttermekben.
Nos, ha osztrigaszósztja van, valószínűleg ez a legjobb alternatíva a halszószhoz, mivel ennek is erős halas és sós íze van.
Bár lehet, hogy alternatívát keres a halszószhoz, mert ugyanazt az ízt szeretné kapni, de vegánbarát formában.
Van ez a nagyszerű vegán halszósz márkája tofuna hal ami igazán jól csinálja a trükköt:
Más ízek, amelyeket gyakran használnak az íz helyett:
- Kókuszos aminosavak
- Worcestershire mártással
- És egy gomba és szójaszósz húsleves
Ha alternatívát keres a dashi számára, akkor bármely más, umami alapú részvény működni fog.
Egy könnyű zöldségleves méltó helyettesítő lenne, vagy a dashi variációk, például a kombu dashi vagy a shiitake gombából készült dashi is jól jönnének, és ismét nézd meg a kifejezetten erről szóló cikket.
Tehát ha legközelebb elfogy a halszósz, ne nézzen dashi -re, hogy átvegye a helyét. Ezek az egyéb javaslatok azonban csak azt biztosíthatják az étkezéshez, amire szüksége van.
Lényeg
Mind a dashi, mind a halszósz sokoldalú élelmiszerek, amelyek az ázsiai és a nyugati ételeket fokozzák és illatosítják umami ízzel.
Mindkettő sós, és erős ízt kölcsönöz a leveseknek, a sült krumplinak és a mártásoknak.
Míg a halszósz kétségkívül erős halízű, sok esetben a dashi tenger gyümölcsei összetevőket is tartalmaz, például bonito pelyheket.
De a vegán dashi változathoz maradjon egyedül a hínárnál.
Többet a témáról: Helyettesítheti a hal szószt a Dashi -vel? Ezek jobbak
Nekünk van ezeket a hon dashi helyettesítőket itt kipróbálhatja
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
