Kínai ételek vs japán ételek | 3 fő különbség magyarázata
A világ minden országának megvan a maga konyhája, amely hűen tükrözi értékeit és kultúráját.
Ennek ellenére az étel egyetemes nyelv, mindenki megérti, és az embereknek szükségük van rá a túléléshez.
Mindenki másképp értelmezi, hogy az általa preferált konyhának milyennek kell lennie. Mindez azonban attól függ, honnan származunk.
Például az európai konyha nagyon különbözik az ázsiai konyhától. Az ázsiai konyha azonban változatos is, különösen a japán és a kínai konyha tekintetében.
Sokan összekeverik a kínai és a japán ételeket, mert sok hasonlóság van a 2. Az összetevőkben, a főzési módokban és az ízekben azonban sok figyelemre méltó különbség van.
Ebben a bejegyzésben megnézem, mi a különbség a japán és a kínai ételek között!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
kínai étel
A kínai konyha néven is ismert kínai étel a Kínában és a környező régiókban készült ételek főzési stílusára utal. A kínai konyha gazdag és érdekes történelmi háttérrel rendelkezik, amely több mint 1,000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, különböző dinasztiák alatt.
A kínai konyha azonban az idők során megváltozott, és ennek fő oka a helyi lakosság eltérő preferenciáihoz való igazodás.
A kínai ételek közül az egyik legjelentősebb dolog az, hogy a tejtermékeket ritkán használják.
Ma körülbelül 8 elismert élelmiszer található a kínai konyhában, amelyek a következők:
- Anhui
- kantoni
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
A kínai ételekben felszolgált fő szénhidrát a tészta és a rizs, valamint minden kínai ételben zöldségfélék. A kínai ételeket is használják különböző típusú mártások a rizsükön és fűszerek.
A kínai ételek legnépszerűbb fajtái
Íme egy lista a legnépszerűbb kínai ételekről, amelyeket a legtöbben ismernek. Ezek közül sok a nyugat-kínai éttermek alapanyaga, nem csak Ázsiában. Ki ne ismerné a finom tavaszi tekercseket?
A népszerű ételek közé tartozik:
- Hotpot
- Tészta
- Rizsételek, különösen sült rizs
- Szecsuáni sertéshús
- Párolt sertésgolyók mártással
- Garnélarák cérnametélttel
- gombóc
- chow mein
- Pekingi kacsa
- Párolt tekercs
- Édes -savanyú sertéshús
- Kung pao csirke
- Tavaszi tekercs
- wontons
japán étel
A japán konyhát nagymértékben befolyásolja a japán nép hagyományos kultúrája. Ebben a konyhában a rizst szolgálják fel főételként, és még legalább 2 köretet szolgálnak fel a rizs kiegészítésére.
A japán konyhát a friss alapanyagok felhasználása, valamint az ételek egészséges és könnyed megjelenése teszi egyedivé. Például a miso leves, amely a legnépszerűbb leves Japánban, egy egyszerű és egészséges állomány miso pasztából és a moszat.
A japán konyha másik figyelemreméltója a nyers ételek használata, ami nagyon elterjedt, és a legtöbb külföldi csak azért látogat Japánba, hogy megkóstolja. Ez jól látszik a sushi népszerűségén, amely a Japántól távol eső országokban megszokott csemege lett.
A nyugati kultúrától eltérően a japán konyhában különböző ételeket szolgálnak fel, minden étkezés saját kis tálkában vagy tányérban. Ennek fő oka az, hogy a japánok nem szeretik, ha a különféle ételek íze keveredik egymással. Ez azt jelenti, hogy mindig rendelkeznie kell elválasztóval, különösen, ha az ételeket bento dobozba csomagolja.
A japánok is szeretik a teát, különösen a fekete vagy a zöld teát.
A hagyományos teaszertartások során matcha leveleket használnak. A Matcha egy nagyon sokoldalú összetevő, amelyet sok japán snackben és rizses tálak zöld teával (ez ochazuke!). még nekem is van a matcha zöld tea fagylalt recept itt az oldalon.
A legnépszerűbb japán ételek
A legtöbb ilyen japán étel népszerű az egész világon. Nyugaton mindenféle ázsiai étteremben megtalálod őket. Egyes ételek, például a sushi, annyira népszerűek, hogy nehéz találni várost sushi étterem nélkül!
A népszerű ételek közé tartozik:
- Sushi
- sashimi
- tempura
- Mindenféle tészta
- Jakiszoba
- Udon
- Yakitori
- okonomiyaki
- Miso leves
- becslés
- Japán curry
- Takoyaki
- Tofu
Miben hasonlít a kínai és a japán étel?
A legszembetűnőbb hasonlóság e két konyhakultúra között a friss alapanyagok használata.
Akár friss tenger gyümölcseire, akár friss zöldségekre gondolunk, az ételek szinte mindig friss húsokat és termékeket igényelnek.
Mindkét kultúra hatalmas fogyasztója a szójaszósznak és a tofunak is. Mindketten rizses és tésztaételeket fogyasztanak.
Mi különbözteti meg a japán ételeket a kínai ételektől?
Fontos megjegyezni, hogy az ázsiai konyha nagyon egyedi, ha összehasonlítjuk a világ különböző részeinek konyháival.
Mind a japán, mind a kínai konyha azonban rendelkezik bizonyos főzési és ételkészítési stílusokkal, amelyek miatt valahogy hasonlóak, de különböznek is.
Ebben a bejegyzésben kiemelem a kínai és a japán ételek közötti néhány különbséget.
Az egyik első dolog, amit az ínyencek észrevehetnek ebben a kétféle konyhában, hogy a japán ételek finomabb ízeket mutatnak be, mint a kínai konyha.
A japán konyha sokkal könnyebb a gyomorban
A japán konyha Japánban képviseli az összetevőket, a főzést és az étkezési módot. Az étel sokkal egészségesebb, és a gyomorra is könnyű.
Ez az oka annak, hogy a japán ételeket egészségesebbnek tartják a kínai ételekkel összehasonlítva.
Szénhidrát és zsír
Az egyik fő dolog, ami a japán és a kínai ételek közötti különbséget magyarázza, a használt receptek.
A kínai receptek sok zsírt igényelnek az ételkészítés során, és ez minden étkezés kalóriáját növeli. Ezenkívül a kínai ételek fő alapanyagai a tészta és a rizs, amelyek szintén hozzájárulnak a szénhidrátfogyasztás növekedéséhez.
Annak ellenére, hogy a japán ételek elkészítése egyes ételekben rizst is tartalmazhat, a kínai ételekhez képest kisebb mennyiségben.
serpenyők
Egy másik érdekesség a japán ételekben (ami szintén jobbá teszi) az ételkészítés hagyományos módszerei.
A kínaiakkal ellentétben a japánok előszeretettel használnak lapos serpenyőket, úgynevezett teppanokat, nem pedig wokat. A lapos serpenyők használatával a japánok különféle finom recepteket főzhetnek anélkül, hogy sok zsírra és olajra lenne szükségük. A wok használatához a használata szükséges olajok, például szezámolaj és növényi olaj.
Egy dolog, amit meg kell jegyezni a lapos serpenyők használatával kapcsolatban, hogy nagyon magas hőmérsékleten főzheti az ételt anélkül, hogy károsítaná az elkészített étel tápértékét.
Általánosságban elmondható, hogy a japánok által használt lapos serpenyők egy grillhez hasonlíthatók, amely lehetővé teszi a séf számára, hogy nyers zöldségeket főzzön, miközben megőrzi a lédús textúrát. Ez az oka annak, hogy a japán ételeket könnyűnek és ropogósnak találod, és a legtöbb nemkívánatos olaj nélkül.
Továbbá, amint azt korábban kiemeltük, a japánoknak egy hüvelykujjszabályuk van - bizonyos ételeket nyersen és nyersen fogyasztanak. Ez nagyon elterjedt Japánban, különösen, ha a tenger gyümölcseiről van szó.
A kínai konyha sok előkészítést igényel
A kínaiak viszont ételük nagy részét wok segítségével főzik.
Leggyakrabban olyan kínai szakácsok fordulnak elő, akik wokban sütnek különféle ételeket, és ez azt jelenti, hogy folyamatosan forgatja és keveri az ételben található összetevőket.
Az ételek elkészítéséhez használt wok fő gondolata annak biztosítása, hogy az étel egyenletesen süljön meg.
Van még egy érdekesség, amit meg kell jegyezni a kínai konyhával kapcsolatban: a kínai konyhaművészet nagy és fontos részének tekintik. Ez az oka annak, hogy a legtöbb kínai ételnek jól átgondolt neve van, hogy szerencsés legyen.
Például abban a pillanatban, amikor meglátogat egy kínai éttermet, felismer néhány gyakori ételt, mint például a narancsos csirke, a csirkehús mein, a tojás-virágleves és más érdekes ételek. Meg kell jegyezni, hogy ezek a nevek kiemelik az ételeket.
Ezenkívül a kínaiak szeretnek sok fűszert és gyógynövényt használni ételeikben, hogy ízesebbé tegyék az ételeket.
Éttermi stílusú kínai étel
Fontos, hogy ne keverje össze az elvitelre szánt ételeket a hagyományos, otthon főzött kínai ételekkel, amelyek sokkal egészségesebbek és összetettebbek.
A gyorséttermek vagy a nyugati stílusú kínai éttermek gyors recepteket kínálnak, amelyek sültek és egészségtelen összetevőkkel és adalékanyagokkal vannak tele.
Az egyik legproblémásabb adalékanyag az MSG (mononátrium-glutamát) nevű ízfokozó. Ez megkívánja az ilyen típusú ételeket, és függőséget okoz, mint a cukor.
Az MSG gyakori az olyan ételekben, mint az édes-savanyú sertéshús. Káros a szívednek és a derékbőségnek, de az FDA biztonságos adaléknak tartja.
Ázsiai teák
Mind a japán, mind a kínai kultúrában a teát a konyhájukban is főszerepként hirdetik. Fontos azonban megjegyezni, hogy a japán és a kínai konyhában fogyasztott teák eltérőek.
Például a kínaiak szeretnek fekete teát inni, míg a japánok zöld teát isznak ételt kiegészítve.
Mindazonáltal mindkét konyha étkezés közben vagy utána fogyaszt teát az emésztés elősegítésére.
Hús és tenger gyümölcsei
Egy másik érdekes és gyakori különbség a kínai és a japán ételek között az elfogyasztott ételek. Például a japánok szeretik a marhahúst, a csirkét és a halat, míg a kínaiak a sertéshúst, a csirkét, a marhahúst és a halat.
Észre fogja venni, hogy a legtöbb japán ételben nem használnak sertéshúst. Bőségesen helyettesítik friss tenger gyümölcseivel, ami egészségesebbé teszi az ételeket.
Ha a húsról van szó, a japán konyha sokkal több nyers tengeri ételt tartalmaz, mint a kínai ételeket. Gondolj az olyan ételekre, mint a sushi, az uni és sashimi.
Leggyakrabban sok nyersanyagot tartalmaznak, különösen tenger gyümölcseit. Például, uni nyers tengeri sün.
Fűszerezés és ízek
A kínaiak szeretik a jó fűszeres ételeket. Általában több fűszert és gyógynövényt használnak ételeikhez, így az étel ízesebb lesz.
Például sok olyan receptet talál, amelyhez fokhagyma szükséges. Nem így Japánban; A fokhagyma ritkán a japán ételek fő ízesítője.
Ezzel szemben a japánok a minimálisan fűszerezett ételeket részesítik előnyben. Egyedülálló ízprofillal rendelkeznek, amit umami-nak neveznek, ami sós ízt jelent.
Nem találsz umamit a kínai ételekben. Az umami egy könnyű sós vagy sós íz ez nem túl erős az ízlelőbimbóid számára.
Vizsgáljuk meg a mindkét kultúrában használt leggyakoribb fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket.
Közös kínai fűszerek, gyógynövények és fűszerek
- Fokhagyma
- Fűszeres bors
- Forró mustár
- Ötfűszerpor
- Újhagyma
- Szója szósz
- Csillagánizs
- Kömény
- Édeskömény
- Babérlevél
- osztriga szósz
- Rizsbor
- Fűszeres babpaszta
Általános japán fűszerek, gyógynövények és fűszerek
- Bonito pelyhek
- Szója szósz
- miso
- Hínár
- dashi
- Shichimi
- Szezám
- Fekete bors
- Gyömbér
- Wasabi
- Kurkuma
- szegfűszeg
- Fahéj
Észreveheti, hogy a japánok a tenger gyümölcsei ízeit részesítik előnyben, míg a kínaiak jobban szeretik a fűszeres ízeket.
A különbségek dióhéjban
Ezeket a különbségeket 3 pontra bonthatjuk:
1. Egészség
Az első különbség a japán és a kínai étel között az, hogy mennyire egészségesek az ételek. Mint korábban láttuk, a japán ételek táplálóbbak és könnyebbek a kínai ételekhez képest.
A japán ételek többnyire friss alapanyagokból készülnek, és nincsenek erős fűszerek. A kínai ételek viszont olajosabbak, leginkább az alkalmazott sütési módok miatt.
A japánok szeretnek grillezni, vagy akár természetes állapotban felszolgálni az ételeket. Ezáltal a japán ételek frissebbek és egészségesebbek a fogyasztás szempontjából.
Egy tipikus kínai rántásra magas a kalória és a nátrium. Nem az összetevők az egészségtelenek, hanem az olajok és zsírok.
Vegyük például, hogy a rántott zöldségek akár 2,200 mg nátriumot tartalmaznak, ami káros a szív egészségére.
Sok japán recept helyett párolt zöldségeket írnak elő, amelyek alacsony kalóriatartalmúak.
2. Hozzávalók
A két konyhában felhasznált összetevők jelentősen eltérnek egymástól. A kínai konyha több húst használ, mint a japán konyha.
A japán konyha hagyományosan a tenger gyümölcseiből táplálkozik fehérje helyett hús helyett. A hús azonban népszerűvé válik az országban, különösen a modernizáció után.
Kína ezzel szemben számos konyhájában a húsra támaszkodik.
A kutatások kimutatták, hogy Kínában az elmúlt 30 évben megnőtt a hús iránti kereslet. Ez az igény közel 4-szeresére nőtt!
3. Főzési technikák
Végül, az ebben a 2 konyhában használt főzési technikák is nagyon eltérőek. A kínaiak sok fűszert használnak konyhájukban, hogy ételeiket kiemeljék.
Ne hagyja, hogy az összetevők keveréke meglepjen. Vannak olyan kombinációk, amelyeket más ételekben nem találsz összekeverve!
Ezért ha olyan ételt látunk, amely húsból, halból, gombából és különféle zöldségekből áll, és az ételben sok fűszer van, akkor valószínűleg kínai ételről van szó.
A kínai konyha is szeret egzotikus húst használni, de japán konyha nem.
A japánok is keverik a dolgokat, de látni fogja, hogy számos köretben használják, ahelyett, hogy egy tányéron kevernék össze.
Szeretik megőrizni a friss hal és néhány hús természetes ízét. Kedvelik őket sima felületű teppan grillen sütjük vagy rácsokon, mint pl egy hibachi grill néhány finom szósszal.
Mindkét kultúrában a sütés a főzés nagy része. A japán ételeket gyakran rántják, míg a kínai ételeket wokban sütjük.
Hibachi főzési stílus: kínai vagy japán?
A „hibachi” kifejezés valószínűleg ismerősen cseng; ez azért van, mert a hibachi főzés rendkívül népszerű. A „Hibachi” egy japán grillezési technikára utal, amely az évek során fejlődött.
Ez magában foglalja a főzést egy nagy, öntöttvas vagy fémlemez lapos serpenyőben. Általában ezen a forró lapos serpenyőn rizst, húst és zöldséget főznek.
A Teriyaki népszerű étel, amelyet így főznek. A hibachi stílusú főzés valójában javítja az ételek ízét, így ízletesebbé válik.
Élvezze a kínai és a japán ételeket
Bár a legtöbb ember szeret ázsiai ételeket enni, nagyon fontos megérteni a különbséget e két konyha között. Különbséget kell tennie a kínai és a japán ételek összehasonlításakor.
Azonban észre fogod venni, hogy a legnagyobb különbség az ízben van. Ezenkívül ezek a kultúrák különböző összetevőket használnak az élelmiszereikben.
Lásd még: a Benihana hiteles japán étel?
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.