Teriyaki vs sukiyaki | Hasonlítsuk össze ezt a két népszerű japán klasszikust
Mindenkinek, aki szereti a japán ételeket, ismernie kell a teriyaki -t és a sukiyaki -t. Ez a kettő a legnépszerűbb ételek egy része Japánban és Nyugaton.
A Teriyaki egy módja annak, hogy ételeket főzzön a grillen, és ez különbözik a teriyaki mártástól, amely szójából, mirinből és néhány fűszerből készült édes és sós mártás.
Sokan úgy gondolják, hogy a teriyaki szigorúan a szószra utal, de ez a főzés módja!
A teriyaki szósz fúziós étel, és valójában Hawaiin találták ki japán bevándorlók.
A Teriyaki egyfajta „yaki” vagy „grillezett” japán étel. A húst először a mártás előtt grillezik vagy rántják, és más összetevőket adnak hozzá.
De sukiyaki egy forró edény, ami egy teljesen más típusú főzés. Ez magában foglalja a hús párolását forró húslevesben a zöldségek mellett egy asztali tűzhelyen.
Ha mindkettőt kipróbálja, biztosan szeretni fogja az édes és sós ízeket, valamint az összes köret lehetőséget.
Vizsgáljuk meg a különbséget e két szeretett japán klasszikus között.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Ezek a japán konyha különböző fajtái
Valójában teriyaki, sukiyaki és yakitori a három „nővére” japán konyha. Ez a három étel Japán leghíresebbjei közé tartozik.
Ma a teriyaki -ról és a sukiyaki -ról beszélek, és azok összehasonlításáról.
Ha többet szeretne tudni a yakitori -ról, olvassa el A yakitori szósz ugyanaz, mint a teriyaki? Felhasználás és receptek
Íme a két étel összefoglalója:
Először is mindkét étel a „yaki” szóval végződik, ami japánul grillezett vagy rántott.
A nevek kissé zavarosak, mert a teriyaki grillezett húst tartalmaz, de a sukiyaki valójában párolt, tehát ebben az értelemben különböznek egymástól.
A Sukiyaki egy népszerű japán forró edény, amelyet asztali tűzhelyen főznek. Párolt marhahúsból, zöldségekből, tésztából, gombából és tofuból áll, édes és sós szójaszószban.
Másrészt a teriyaki olyan ételekre (általában marhahús és csirke) utal, amelyeket rácson sütnek, és ízletes szója alapú mártással tálalják.
De nézzük meg közelebbről mindkét ételt, és nézzük meg, hogyan készülnek, és milyen összetevőket használnak mindegyikhez.
Sukiyakiról
A Nabemono egy japán forró edény. A nabemono stílus az ételek főzésének és az asztalnál tálalásának módjára utal. Az étkezők asztali tűzhellyel rendelkeznek, és mindenki elkészítheti saját ételeit.
Hasonló Koreai grillkivéve, hogy tűzhely, nem grill. A Sukiyaki az egyik legnépszerűbb nabemono stílusú étel.
A Sukiyaki leggyakrabban nagyon vékony marhahússzeletekkel készül, zöldségekkel, gombával és olyan összetevőkkel párolva, mint a tofu egy levesszerű húslevesben. A húsleves édes és sós, szójaszószból, mirinből és cukorból készül.
Mindent ugyanabban az edényben főznek, és amint az emberek megeszik az ételt, többet tesznek hozzá és főznek.
Kétféle sukiyaki létezik:
- Kanto stílusú a sukiyaki -ra utal, amelyben a marhahúst és a zöldségeket közvetlenül a mártásban főzik.
- Kansai stílusú amikor a marhaszeleteket először megfőzik és karamellizálják az edényben egy kis cukorral. A zöldségeket ezt követően mártásban főzzük. Mindkettő íze szinte azonos, és finomak!
Szeretnél sukiyaki -t készíteni otthon? Próbálja ki egyszerű és ízletes sukiyaki receptünket!
A sukiyaki eredete
Sukiyaki valamikor az 1860 -as években jelent meg Japán Edo időszakában.
Az étel neve két japán szó kombinációja. Vannak, akik úgy vélik, hogy ez a "Suki", Ami az ásó szó, és"jaki”, A„ grillezés vagy grillezés ”szó.
Mások szerint a suki onnan származik,sukimi”, Ami vékonyra szeletelt húst jelent.
Akárhogy is, illő név a papírvékony marhaszeletekből készült étel.
Az utazók és a külföldi ételek befolyásolták a sukiyakit. Csak a későbbi Meidzsi-időszakban vált népszerűvé, amikor az emberek felkarolták a marhahús fogyasztását a marhahús-fogyasztási tilalom megszűnése után.
Sukiyakit befolyásolták a kínai forró edények, valamint az idegen alapanyagok és főzési módszerek.
Az első Kanto-stílusú sukiyaki-t 1862-ben egy Yokohama-i étteremben szolgálták fel. Azóta ez a forró edény a helyiek kedvence.
Teriyakiról
Beszéljünk először a teriyaki szószról. Ez egy fúziós stílusú szósz, amelyet japán bevándorlók hoztak létre Hawaiin az 1960-as években.
Mivel Hawaii -ban rengeteg volt az ananász, édesítették a szójaszószt ananászlével kombinálva. Ezután egy kis mirint vagy sake -t, cukrot, fokhagymát és gyömbért adtak hozzá a tökéletes máz és pác elkészítéséhez a grillezett húshoz.
Sokféle teriyaki létezik, de palackozott fajták, mint a Kikkoman Teriyaki szósz a legnépszerűbbek közé tartoznak.
Készíthet teriyaki szószt is, és hozzáadhat mézet, ecetet és még piros chili pelyhet is. Ahogy a cukor és a mirin karamellizálódik, gyönyörű fényes megjelenést kölcsönöz a szósznak.
Kétségtelen, hogy ez az egyik legfinomabb szósz húshoz, zöldséghez, rizshez, tofuhoz és tésztához.
Tekintse meg cikkünket arról hogyan kell édesíteni és besűríteni a teriyaki szószt ha a semmiből készíted.
Japán teriyaki
A teriyaki szó két japán szó kombinációja: Teri (照 り), ami mázt vagy csillogást jelent. Ez a csillogás a húsokat bevonó cukrok eredménye. A yaki (焼き) japán szó a grillezésre.
A japán stílusú teriyaki szósz szójaszószból, cukorból és sake-ból vagy mirinből készül.
mirinbôl egy népszerű rizsbor, alacsony alkoholtartalmú, és édes, így ideális a teriyaki szószhoz. kedvéért főzött rizsital, de nem olyan édes, mint a mirin.
A teriyaki eredete
A teriyaki eredete századi Japánból származik. Ebben az időszakban a grillezett és rántott ételek rendkívül népszerűvé váltak, mert könnyen elkészíthetők, és a mázak és mártások hozzáadása nagyon ízlett.
Az eredeti szósz kicsit más volt, mint a mai teriyaki szósz. Ez volt a főzési folyamat utolsó része, és mázként a húsra keverte.
Szójaszószból, cukorból és mirinből állt, és nem tartalmazott más adalékanyagokat.
A teriyaki eredete az Egyesült Államokban az 1960 -as évekre nyúlik vissza. A japán bevándorlók második világháború utáni érkezésével új japán éttermek nyíltak meg.
A hagyományos csirke- és marhahúsos teriyaki -t a hawaii teriyaki -mártással ötvözték, és a sós hús és az édes teriyaki -mártás kombinációja nagyon népszerűvé vált.
Melyik az egészségesebb: teriyaki vagy sukiyaki?
Mind a teriyaki, mind a sukiyaki nem a legjobb diétás vagy fogyókúrás ételek. A probléma mindkettővel a mártásokból származik.
A Teriyaki szósz tele van cukorral és sóval, ami meglehetősen egészségtelen. A sukiyaki -ban a szójaszósz sok nátriumot ad az egyébként elég egészséges ételhez.
A vékonyra szeletelt marhahús vagy sovány csirke mindkettő egészséges hús. Egészségessé teszik az ételt.
A csirke vagy a marhahús alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás. Zöldségekkel és olyan összetevőkkel kombinálva, mint a tofu, egészséges étel.
De ha fehér rizst és tésztát ad hozzá a teriyaki -hoz, növeli a kalóriaszámot.
A legnagyobb bűnös a teriyaki szósz, amely zsíros és tele van cukorral, nátriummal és egyéb adalékokkal.
Sukiyaki -ban a húsleves tele van kalóriával. Ezenkívül a marhahús mellett sok más ételt fogyaszt, és zsíros étel lesz.
Egy adag sukiyaki átlagosan körülbelül 670 kalóriát tartalmaz, míg a csirke teriyaki körülbelül 350-400 kalóriát tartalmaz.
Ezért a következtetésem az, hogy a teriyaki csirke egészségesebb az Ön számára. De meg kell vizsgálnia a nátrium- és cukorbevitelt is mindegyiknél, és mindegyik oldalát.
Az alsó sorban
Ha ízletes japán ételeket szeretne kipróbálni, a sukiyaki és a teriyaki egyaránt kiváló lehetőségek. Klasszikusak, de másképp főzve.
A Teriyaki grillezett hús finom édes és sós mártásban. A Sukiyaki egy forró edény, amelyet maga készít az asztalnál, és ez izgalmas étkezési élmény.
Tehát, ha úgy érzi, hogy ízletes japán ételt szeretne ízletes mártással, ne habozzon, próbálja ki ezeket az ételeket!
Olvassa el legközelebb: Mi az a Toban Yaki? Előzmények, recept és a felhasznált kerámialapok
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
