Ճապոնական և ամերիկյան դանակների համեմատություն. ո՞ր դանակներն են կտրում այն:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 10 թվականի հունվարի 2023-ին

Դանակները ցանկացած խոհանոցի անբաժանելի մասն են, և կա հսկայական ընտրանի:

Ինչ վերաբերում է դանակներին, ապա ամենահայտնի ոճերից երկուսն են ճապոնական և ամերիկյան:

Թեև դրանք կարող են արտաքին տեսք ունենալ, բայց այս երկու տեսակի դանակներն էապես տարբերվում են դիզայնի, օգտագործվող նյութերի և նախատեսված օգտագործման առումով:

Այսպիսով, եթե ձեզ հետաքրքրում է ամերիկյան և Ճապոնական դանակներ, կարդացեք մեր ուղեցույցը:

Ճապոնական դանակները սովորաբար պատրաստված են ավելի կոշտ պողպատից, ունեն ավելի սուր եզր և ավելի թեթև են, քան ամերիկյան դանակները, որոնք սովորաբար պատրաստված են ավելի փափուկ պողպատից և ունեն ավելի հաստ սայր:

Ձեզ հետաքրքրո՞ւմ է ճապոնական և ամերիկյան դանակների տարբերությունները: Եկեք նայենք, թե ինչպես են համեմատում և պարզենք, թե որն է այն կտրելու:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ճապոնական ընդդեմ ամերիկյան դանակներ. բացատրվում են տարբերությունները

Ճապոնական դանակները հակված են ավելի սուր լինել, քան իրենց ամերիկյան գործընկերները՝ իրենց պողպատե նյութի ավելի կոշտ կառուցվածքի պատճառով:

Նրանք նաև ունեն ավելի բարակ շեղբեր, ինչը նրանց դարձնում է ավելի մանևրելու բարդ առաջադրանքների համար, ինչպիսիք են ձկան ֆիլեը կամ բանջարեղենը ճշգրիտ կտրատելը:

Մյուս կողմից, ամերիկյան դանակներն ունեն ավելի հաստ շեղբեր, որոնք դրանք ավելի հարմար են դարձնում ավելի կոշտ աշխատանքների համար, ինչպիսիք են հաստ միսը կտրելը կամ ոսկորները բաժանելը:

Ճապոնական դանակների բռնակները սովորաբար ավելի լավ բռնում են, քանի որ դրանք սովորաբար պատրաստված են փայտից կամ պլաստմասից, մինչդեռ ամերիկյան մոդելներում հայտնաբերվածները հաճախ պատրաստված են մետաղական նյութերից, ինչը նրանց ընդհանուր առմամբ ավելի ծանր զգացողություն է հաղորդում:

Սայրի նյութ

Ճապոնական դանակները սովորաբար պատրաստվում են բարձր ածխածնային պողպատից, որն ավելի կարծր և դիմացկուն է, քան ամերիկյան դանակների համար օգտագործվող չժանգոտվող պողպատը: 

Սա ճապոնական դանակները դարձնում է ավելի սուր և ավելի դիմացկուն կոռոզիայից, բայց նաև ավելի դժվար է սրել:

Մյուս կողմից, ամերիկյան դանակները սովորաբար պատրաստվում են ավելի փափուկ չժանգոտվող պողպատից, որն ավելի հեշտ է սրվում, բայց ոչ այնքան դիմացկուն:

Եզրերի պահպանում

Ճապոնական դանակները հայտնի են իրենց բարձր եզրերի պահպանմամբ, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են ավելի երկար ժամանակ սուր մնալ:

Դանակի սայրը ածելիի պես սուր է և կարող է այդպես մնալ նույնիսկ բազմակի օգտագործումից հետո:

Սա նրանց դարձնում է իդեալական այնպիսի խնդիրների համար, որոնք պահանջում են ճշգրիտ կտրում, ինչպիսիք են ձկան ֆիլեը կամ բանջարեղենը կտրատելը:

Մյուս կողմից, ամերիկյան դանակները հակված են ավելի արագ կորցնել իրենց եզրը և պահանջում են հաճախակի սրում:

Ընդհանուր առմամբ, ճապոնական դանակները ավելի լավ ընտրություն են նրանց համար, ովքեր փնտրում են դիմացկուն և երկարատև դանակ, որը ժամանակի ընթացքում սուր կմնա:

Սայրի ձև 

Ճապոնական դանակները հակված են ունենալ ավելի սրածայր, կոր շեղբի ձև, մինչդեռ ամերիկյան դանակները սովորաբար ավելի ուղիղ և բութ են:

Սա ճապոնական դանակներն ավելի լավ է դարձնում ճշգրիտ կտրելու համար, մինչդեռ ամերիկյան դանակները ավելի լավ են կտրատելու և կտրատելու համար:

Մեկ այլ ուշագրավ տարբերություն այն է, որ կան ճապոնական դանակների բազմաթիվ տեսակներ, որոնք հարմար են կտրելու տարբեր առաջադրանքների համար, մինչդեռ ամերիկյան դանակները հակված են մեկ ստանդարտ ձևի:

Օրինակ՝ ճապոնացիներն ունեն «Ուսուբա» և «Նակիրի» կոչվող դանակներ, որոնք ունեն ուղղանկյուն շեղբեր, որոնք կատարյալ են բանջարեղեն կտրատելու համար, և «Դեբա» դանակներ, որոնք ունեն ծանր շեղբ, որն օգտագործվում է ձուկը ֆիլեի համար:

Ե՛վ ճապոնական, և՛ ամերիկյան դանակները հիանալի են խոհանոցի համար, բայց շեղբերի ձևերը կարող են շատ տարբեր լինել:

Դանակի ավարտը

Ճապոնական դանակները կարող են լինել տարբեր ձևերի, ներառյալ ատլասե և մուրճ:

Ճապոնական դանակի ավարտը օգնում է ավելի քիչ շփում ստեղծել սնունդը կտրատելիս՝ հեշտացնելով այն կտրելը:

Մյուս կողմից, ամերիկյան դանակները սովորաբար գալիս են մեկ ավարտվածքով և կարող են ավելի դժվար լինել սրելը:

Ամենատարածված Ճապոնական դանակի ավարտը ներառում:

1. Կուրուչի / Դարբին
2. Նաշիջի / Տանձի մաշկի նախշ
3. Միգակի / փայլեցված ավարտ
4. Կասումին / փայլեցված ավարտ
5. Damascus / Դամասկոս
6. Ցուչիմե / Ձեռքով մուրճ
7. Կյոմեն / Հայելի

Ամենատարածված ամերիկյան դանակի ավարտվածքներն են.

1. Ձեռքի ատլասե ավարտ
2. Խոզանակով ավարտ
3. Հայելի / փայլեցված
4. Պայթեցված ավարտ
5. Ծածկված ավարտ
6. Քարով լվացված ավարտ

Բռնակների դիզայն

Ճապոնական դանակները սովորաբար ունեն ավելի էրգոնոմիկ բռնակի դիզայն՝ հարմարավետ բռնելով և հավասարակշռության կետով, որը հեշտացնում է դրանց օգտագործումը:

Ամերիկյան դանակները, ընդհակառակը, հաճախ ունեն ավելի ավանդական բռնակի ձևավորում՝ ուղիղ բռնակով և հավասարակշռության կետով, որն այնքան էլ հարմար չէ:

Նյութական առումով, ավանդական ճապոնական դանակի բռնակներ պատրաստված են մագնոլիայի փայտից և գոմեշի եղջյուրից, մինչդեռ ամերիկյան դանակները սովորաբար պատրաստված են պլաստիկից կամ չժանգոտվող պողպատից:

Սրելու մեթոդ

Ճապոնական դանակներ սովորաբար սրված է սրածայր քարի վրա, որն ավելի ճշգրիտ և ժամանակատար գործընթաց է։

Որոշ մասնագիտացված դանակներ դժվար է սրել, քանի դեռ դուք չունեք համապատասխան սարքավորում:

Ամերիկյան դանակները, մյուս կողմից, կարելի է սրել սովորական դանակի սրիչով կամ հղկվող պողպատի միջոցով, ինչը շատ ավելի պարզ գործընթաց է:

Սա ավելի արագ, բայց ավելի քիչ ճշգրիտ մեթոդ է:

Գնային կետ

Ճապոնական դանակները հակված են ավելի թանկ լինել, քան ամերիկյան դանակները, քանի որ դրանք պատրաստվում են ավելի որակյալ նյութերով և վարպետությամբ: 

Շատ ճապոնական դանակներ են դեռ ձեռքով դարբնված է հմուտ արհեստավորների կողմից. 

Մյուս կողմից, ամերիկյան դանակները սովորաբար ավելի էժան են, բայց կարող են լինել ոչ այնքան դիմացկուն կամ սուր:

Ի՞նչ է ճապոնական դանակը:

Ճապոնական դանակը դանակի տեսակ է, որն օգտագործվում է խոհանոցում տարբեր խնդիրների համար: Այն պատրաստված է բարձրորակ պողպատից և հայտնի է իր սրությամբ և դիմացկունությամբ: 

Ճապոնական դանակները գալիս են տարբեր ձևերի և չափերի և նախատեսված են հատուկ առաջադրանքների համար օգտագործելու համար:

Օրինակ, սանտոկու դանակ նախատեսված է բանջարեղենը կտրատելու և կտրատելու համար, մինչդեռ յանագիբա դանակը նախատեսված է ձուկ կտրատելու համար:

Ճապոնական դանակներ սովորաբար պատրաստվում են մեկ թեք, ինչը նշանակում է, որ սայրը սրված է միայն մի կողմից:

Սա թույլ է տալիս ավելի սուր և ճշգրիտ կտրել, քան կրկնակի դանակը: 

Ճապոնական դանակի բռնակը սովորաբար պատրաստված է փայտից կամ պլաստմասից և նախատեսված է հարմար պահելու համար, բայց ոչ այնքան հարմարավետ, որքան որոշ արևմտյան դանակներ: 

Ճապոնական դանակները հայտնի են իրենց սրությամբ, սակայն դրանք ավելի շատ սպասարկում են պահանջում, քան այլ տեսակի դանակները: 

Կարևոր է դրանք սրված և մաքուր պահել՝ ապահովելու համար, որ նրանք լավ վիճակում մնան:

Կարևոր է նաև դրանք պատշաճ կերպով պահել, քանի որ դրանք կարող են վնասվել խոնավ միջավայրում պահելու դեպքում:

Ընդհանուր առմամբ, ճապոնական դանակները հիանալի ընտրություն են նրանց համար, ովքեր փնտրում են բարձրորակ, դիմացկուն դանակ:

Նրանք կատարյալ են խոհանոցում տարբեր առաջադրանքների համար, և դրանց հստակությունն ու ճշգրտությունը դարձնում են դրանք հիանալի ընտրություն ցանկացած խոհարարի համար:

Ճապոնական դանակների հայտնի ապրանքանիշեր

• Շուն
• Տոջիրո
• Յոշիհիրո
• Տակամուրա
• Sakai
• Հակու
• Kai

Ինչ է ամերիկյան դանակը:

Ամերիկյան դանակ տերմին է, որն օգտագործվում է Միացյալ Նահանգներում արտադրված դանակների բազմազանության համար: Այս դանակները սովորաբար պատրաստված են բարձրորակ նյութերից և նախատեսված են ամուր և հուսալի լինելու համար: 

Ամերիկյան դանակները հաճախ օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու, ինչպես նաև որսի, ձկնորսության, ճամբարի և այլ բացօթյա գործունեության համար: 

Նրանք գալիս են տարբեր ձևերի և չափերի և հաճախ պատրաստվում են բռնակներից տարբեր նյութերից, ինչպիսիք են փայտը, պլաստմասսա կամ մետաղը:

Ամերիկյան դանակները նույնպես հայտնի են ամենօրյա կրելու համար, քանի որ դրանք հաճախ թեթև են և հեշտ տեղափոխելու համար:

Ամերիկյան դանակները հաճախ պատրաստվում են սայրի տարբեր ոճերով, ինչպիսիք են կաթիլային կետը, սեղմման կետը և տանտոն:

Դրանք հասանելի են նաև տարբեր նյութերով, ներառյալ չժանգոտվող պողպատից, ածխածնային պողպատից և Դամասկոսի պողպատ. 

Շատ ամերիկյան դանակներ ունեն կողպման մեխանիզմ, որն օգնում է սայրը տեղում պահել, երբ այն չի օգտագործվում:

Ամերիկյան դանակները հաճախ պատրաստվում են բռնակներից տարբեր նյութերից, օրինակ՝ փայտից, պլաստմասսայից կամ մետաղից: Այս դանակներից շատերը ունեն մի շարք հյուսվածքներ, ինչպիսիք են վանդակավոր, հարթ կամ հյուսվածք: 

Ամերիկյան դանակները հայտնի են իրենց որակով և հուսալիությամբ: Դրանք սովորաբար ավելի էժան են, քան ճապոնական դանակները և դեռ բավական սուր են կտրելու աշխատանքների մեծ մասի համար:

Ճապոնական ընդդեմ ամերիկյան դանակների մասին խոսելիս ամենակարևոր թեմաներն են շեղբերի կառուցումը, եզրերի պահպանումը և բռնակի ձևավորումը:

Հանրաճանաչ ամերիկյան դանակների ապրանքանիշեր

• Benchmade
• Բաք Դանակներ
• WR գործ
• Kershaw
• ՔԱԲԱՐ
• Սփիդերկո
• Զրոյական հանդուրժողականության դանակներ

Եկեք նաև համեմատեք ավանդական ճապոնական սուշի և ամերիկյան սուշի (դա այն չէ, ինչ դուք կարծում եք)

Ո՞րն է ավելի լավ՝ ամերիկյան կամ ճապոնական դանակը:

Ընդհանուր առմամբ, ճապոնական դանակները ընդհանուր առմամբ գերազանցում են ամերիկյան դանակներին՝ շեղբերի կառուցման, եզրերի պահպանման և բռնակի ձևավորման առումով:

Նրանք իդեալական են այնպիսի խնդիրների համար, որոնք պահանջում են ճշգրիտ կտրում, մինչդեռ ամերիկյան դանակները ավելի հարմար են ավելի ընդհանուր նպատակների համար:

Ճշգրիտ առաջադրանքների համար, ինչպիսիք են ձկան ֆիլեը եփելը, ճապոնական դանակները սովորաբար ավելի լավ ընտրություն են, մինչդեռ ընդհանուր առաջադրանքների համար ամերիկյան դանակները հաճախ նախընտրելի տարբերակն են:

Դժվար է ասել, թե որ դանակն է ավելի լավը, թեև խոհարարների մեծամասնությունը նախընտրում է ճապոնական դանակները, քանի որ դա իսկապես կախված է օգտագործողի կարիքներից և ինչ տեսակի առաջադրանքների համար է նրանք օգտագործելու դանակը:

Ամերիկյան դանակներն ավելի ամուր են և ավելի քիչ հավանական է, որ կծկվեն, մինչդեռ ճապոնական դանակները ավելի սուր են և ավելի լավ ճշգրիտ առաջադրանքների համար:

Ի վերջո, ավելի լավ է փորձել երկու տեսակի դանակներ և տեսնել, թե որն է ձեր նախասիրություններին և ամենալավ կարիքներին:

Եզրափակում

Եզրափակելով, ճապոնական և ամերիկյան դանակները երկուսն էլ ունեն իրենց առավելություններն ու թերությունները:

Ճապոնական դանակները հակված են ավելի սուր և ճշգրիտ լինել, մինչդեռ ամերիկյան դանակները ավելի ամուր են և ավելի հեշտ սրվող: 

Ի վերջո, դա կախված է անձնական նախասիրություններից և այն բանից, թե ինչի համար է ձեզ անհրաժեշտ դանակը: Եթե ​​դուք փնտրում եք ճշգրտություն և սրություն, գնացեք ճապոնական դանակ: 

Եթե ​​ձեզ ավելի ամուր բան է պետք, ապա ամերիկյան դանակը կարելի է գնալ: Ինչ էլ որ ընտրեք, չեք հիասթափվի:

Կարդացեք նաեւ իմ համապարփակ ճապոնական դանակների գնման ուղեցույցը (8 լավագույն խոհանոցային պարտադիր պարագաներ)

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: