Ճապոնական դանակների գնման լավագույն ուղեցույց. 8 խոհանոցային պարտադիր պարագաներ

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 2 թվականի նոյեմբերի 2022-ին

Ճապոնական դանակներ (Hōchō 包丁) ամբողջ աշխարհում կրքոտ խոհարարների սիրելին է, քանի որ յուրաքանչյուր առիթի համար կա հատուկ դանակ:

Դուք, ամենայն հավանականությամբ, երազում եք ունենալ այս կամ այն ​​դանակներից մեկին կամ մի քանիսին ՝ հաշվի առնելով նրանց բացառիկ արհեստագործության և գերազանց որակի համբավը, որպեսզի կարողանաք հարել ձեր նախընտրած ճապոնական ուտեստները:

Պարտադիր չէ լինել ճապոնացի խոհարար ՝ լավ պատրաստված դանակը գնահատելու համար: Դա կարող է մեծ փոփոխություն մտցնել ձեր կոտլետների և վերջնական ուտեստների ձևի մեջ:

Ձեզ համար ճիշտ դանակ գտնելը կարող է դժվար լինել այդքան ապրանքանիշերի և գնային կետերի դեպքում: Բայց, կարևոր է իմանալ ամենակարևոր դանակները, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրը նախատեսված է կտրման հատուկ առաջադրանքի համար:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն պետք է ունենա լավ գյուտո խոհարարի դանակ միս կտրելու համար, Հոնեսուկի դանակ ՝ ոսկորների համար, Դեբա ձկան դանակ և Նակիրի բանջարեղենի սղոցիչ: Հետո, կան բազմաթիվ այլ մասնագիտացված դանակներ ՝ ձեր հավաքածուն կլորացնելու համար, որոնք ես թվարկում եմ ստորև:

Այս գրառման մեջ ես նեղացնում եմ ընտրությունը լավագույն դանակների վրա `մեկը յուրաքանչյուր կատեգորիայի համար, որպեսզի կարողանաք կլորացնել ձեր հավաքածուն:

Ահա համառոտ ակնարկ, և տեսեք ամբողջական ակնարկները, ոլորեք ներքև:

Լավագույն ճապոնական դանակները	Նկարներ
Լավագույն համակողմանի կամ խոհարարի դանակ. Tojiro DP Santoku 6.7	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն ճապոնական դանակը ոսկորների համար. Zelite Honesuki Infinity Chef դանակ 8	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն ճապոնական դանակը ոսկորները մորթելու և կտրելու համար. ZHEN ճապոնական VG-10	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն ճապոնական դանակը տավարի միս կտրելու համար. Ուսուկի Գյուտո խոհարարի դանակ	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն ճապոնական դանակի կտրիչ: KYOKU Samurai Series 7	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն ճապոնական դանակը ձուկ և սուշի ֆիլե պատրաստելու համար. Kotobuki High-Carbon SK-5	(դիտել այլ նկարներ)
Լավագույն ճապոնական դանակ բանջարեղենը կտրելու համար. Քեսակու 7-Inch Nakiri	(դիտել այլ նկարներ)
Սկսնակների համար լավագույն ճապոնական դանակի բլոկը. Ginsu Gourmet 8-կտոր ճապոնական պողպատե դանակի հավաքածու	(դիտել այլ նկարներ)

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Japaneseապոնական դանակ գնորդի ուղեցույց

Japaneseապոնական դանակները յուրահատուկ և յուրահատուկ են, ուստի կան որոշ առանձնահատկություններ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել դրանք գնելուց առաջ: Ահա այն կարևոր բաները, որոնք պետք է հիշել, երբ դիտում ենք դրանց հնարավորությունները:

Պողպատ և գին

Japaneseապոնական դանակների գները մեծապես տարբերվում են ՝ կախված արտադրողի և օգտագործվող նյութերից: Նախքան որոշեք, թե որքան պատրաստ եք ծախսել, դուք պետք է հաշվի առնեք ձեր հմտությունների մակարդակը խոհանոցում:

Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս հիմնական հատկությունները, ապա ավելի էժան գները կարող են բավական լավ լինել, բայց խոհարարները պետք է ներդրումներ կատարեն բարձրորակ դանակների վրա, որոնք տարիներ շարունակ լավ են գործում:

Սուպեր բարձր ածխածնային պողպատը օգտագործվում է ավելի թանկ դանակներ պատրաստելու համար: Բարձր ածխածնային պողպատից պատրաստված դանակներն ավելի դիմացկուն են և կարող են ավելի երկար պահել իրենց սուր ծայրերը:

Ավանդական ճապոնական արտադրանքը պատրաստված է ճապոնական պողպատից, այլ ոչ թե գերմանական պողպատից: Ասիական ոճի պողպատը կարծր է, բայց նաև պահպանում է ճկունության մակարդակ:

Սակայն ճապոնական պողպատը համարվում է ավելի փխրուն: Եթե ​​դանակները ճիշտ չեն օգտագործվում կամ ճիշտ չեն պահպանվում, դրանք կարող են չիպավորվել: Բարձրակարգ դանակների համար պահանջվում է կանոնավոր սրացում:

Չժանգոտվող պողպատի համաձուլվածքը ավելի էժան կլինի ճապոնական դանակների համար: Այն ավելի դիմացկուն է, ավելի հեշտ է պահպանվել և ավելի դիմացկուն է ժանգի և կոռոզիայից:

Այս դանակներն այնքան սուր չեն, որքան մյուս դանակները: Տանը խոհարարները կարիք չունեն անհանգստանալու իրենց դանակների մասին այնքան, որքան պրոֆեսիոնալ խոհարարները:

Սայրի տեսակը

Japaneseապոնական դանակների համար մատչելի են սայրերի երկու տարբերակ: Դրանք հասանելի են ամուրի or կրկնակի թեքություն շեղբեր:

Միակողմանի շեղբերները ավանդական ճապոնական դիզայն են, բայց դրանք ավելի դժվար է օգտագործել: Պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեծամասնությունը նախընտրում է միայնակ թեք շեղբեր, քանի որ դրանք կարող են ճշգրիտ կտրվածքներ կատարել և հատուկ կիրառել:

Այնուամենայնիվ, ժամանակ է պահանջվում սովորելու համար, թե ինչպես արագ և արդյունավետ կերպով կտրել մեկ թեք շեղբեր.

Միակողմանի դանակն իրեն այլ կերպ է զգում, ուստի, իհարկե, որոշակի վարժություններ են պահանջվում այն ​​գործածելու համար: Արևմտյան ոճով կրկնակի թեքությամբ արևմտյան ոճի դանակը խորհուրդ է տրվում, եթե պրոֆեսիոնալ չեք: Շատ ավելի հեշտ է օգտագործել:

Մեկ այլ բան, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ կրկնակի թեք դանակները կարող են օգտագործվել ինչպես ձախլիկների, այնպես էլ աջերի կողմից, բայց մեկ թեքերը երկկողմանի չեն:

Դանակի տեսակը

Յուրաքանչյուր տեսակի սայրի համար կան դանակների բազմաթիվ տեսակներ: Շատ դանակներ օգտագործվում են հատուկ նպատակների համար, այդ թվում ՝ փորագրություն, ձկնորսություն և մսագործություն:

Երկու դանակ նախատեսված է ընդհանուր օգտագործման համար `Սանտոկուն կամ Գյուտոն: Այս դանակները կարող են օգտագործվել միս, ձուկ և բանջարեղեն կտրելու համար: Այս երկու ճապոնական դանակները համարժեք են Ամերիկայի խոհարարի դանակին:

Այս դանակները իդեալական են սկսնակների համար: Gyuto- ի միջոցով կարող եք ձեռք բերել ավելի մեծ շեղբեր: Սանտոկուն լավագույն ընտրությունն է, եթե պատրաստվում եք պատրաստել փոքր տարածքներում, բայց դա կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի սնունդ եք սիրում պատրաստել:

Եթե ​​դուք բուսակեր եք, ձեզ պետք չեն միս կտրող դանակներ և ավելի լավ է ձեզ հետ Նակիրի or Usuba բանջարեղենի դանակներ և կտրիչներ.

չափ

8 դյույմանոց դանակը ստանդարտ չափս է և ամենից շատ օգտագործվում է խոհանոցում ամենօրյա առաջադրանքների համար: Կան բազմաթիվ երկարություններ, որոնցից կարող եք ընտրել: Ինչպես կտեսնեք այս ակնարկում, 5-7 մատնաչափ դանակներն ամենահայտնին են:

Դանակի հավաքածու գնելիս դուք կստանաք տարբեր երկարությունների դանակներ տարբեր նպատակների համար:

Կարևոր է ընտրել այն չափը, որն ամենից շատ եք սիրում: Ավելի փոքր սայրը կարող է ավելի հարմար լինել փոքր ձեռքերի կամ ճշգրիտ կտրող և դեկորատիվ աշխատանքների համար:

Tang

Սա ցույց է տալիս, թե ինչպես է սայրը ամրացված: Full tang- ը դանակի սայր է, որն անցնում է ամբողջ երկարությամբ: Սա կարող է ցույց տալ որակը:

Japaneseապոնական դանակների մեծ մասը լիքն են:

Բռնակի տեսակը

Ձեր դանակի համար կարող եք ընտրել ավանդական ճապոնական (Wa) կամ արևմտյան ոճի բռնակ:

Արևմտյան բռնակն ավելի ծանր է, իսկ բռնակաձևն ապահով է և սեղմված: Այն նաև ավելի հնազանդ է և կարող է օգտագործվել դաժան ուժի կտրման համար:

Ավանդական ճապոնական բռնակներն ավելի գլանաձև կամ ութանկյուն են և պատրաստված են փայտից: Նրանք ավելի թեթև և հեշտ են ձեռքերի վրա:

Նրանց համար, ովքեր նախկինում երբեք չեն օգտագործել այս ճապոնական բռնակները, դրանք կարող են անհարմար լինել: Նրանց հետ ավելի հարմարավետ դառնալուց հետո նրանք կարող են ավելի մեծ վերահսկողություն և ավելի նուրբ հպում ապահովել:

Ձեր անձնական նախասիրությունը կորոշի ձեր ընտրած բռնակը: Հետագայում ես կքննարկեմ բռնակների տեսակները և կօգնեմ ձեզ որոշել, թե որն է լավագույնը ձեր խոհանոցի համար:

Որո՞նք են ձեզ անհրաժեշտ դանակի տարբեր տեսակներ ճապոնական խոհարարության մեջ:

Հիմա եկեք նայենք իմ լավագույն ցուցակի դանակներին և թույլ տվեք բացատրել ձեզ, թե ինչն է դրանք այդքան լավը դարձնում և ինչի համար դրանք օգտագործել:

Լավագույն բազմակողմանի կամ խոհարարի դանակ ՝ Tojiro DP Santoku 6.7

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի երկարությունը `6.7 դյույմ
• բերան նյութ: VG 10- ը չժանգոտվող պողպատ
• բռնակի նյութ ՝ փայտ
• կրկնակի թեքություն

Սանտոկուն դա Japanապոնիայի պատասխանն է արեւմտյան խոհարարի դանակին:

Ավանդաբար դա միակողմանի դանակ է, որը հայտնի է որպես «երեք առաքինությունների» դանակ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է կտրատել, կտրատել և կտրատել միս, ձուկ, միրգ և բանջարեղեն:

Այնուամենայնիվ, այս Tojiro- ն կրկնակի թեք սանտոկու է և ավելի լավ ընտրություն է, քանի որ այն ավելի հեշտ է օգտագործել:

Դանակն ունի լայն սայր, բայց ոչ այնքան լայն, որքան սղոցը և նակիրին: Սովորաբար, սա դանակի այն տեսակն է, որն ունի յուրաքանչյուր ճապոնական տնային տնտեսություն, և մարդիկ այն օգտագործում են գրեթե ամեն ինչ կտրելու համար ՝ ուտեստը պատրաստելիս և եփելիս:

Սայրի հաստությունը միջինում համարվում է բարակ և հաստ, իսկ դա մեծ հաստություն է, քանի որ այն այնքան հակված չէ, որ ծայրը կոտրվի, որքան ճապոնական ավելի բարակ դանակները:

Tojiro Santoku- ով դուք կարող եք ակնկալել սկալպել-սուր բերան, որը կտրում է առանց ոսկորների միսը, ինչպես նաև բանջարեղենը մեկ կտրվածքով: Դանակը ոճային է և ունի գեղեցիկ ձևավորում: Այն մինիմալիստական ​​է, բայց լավ աշխատանք է կատարում և ժամանակին լավ է պահում:

VG-1o չժանգոտվող պողպատը սայրի լավագույն նյութն է, քանի որ այն ժանգի և կոռոզիոն դիմացկուն է: Բացի այդ, հեշտ է սրել, երբ սայրը ձանձրանում է, ահա թե ինչպես մոտենալ դրան.

Գնի առումով, դա միջին գների դանակ է և կատարյալ բազմակողմանի դանակ `ցանկացած ճապոնական դանակ հավաքողի համար:

Tojiro- ն հայտնի ճապոնական ապրանքանիշ է, և ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել այս դանակը բյուջետային տարբերակի փոխարեն, ինչպիսին է TUO Santoku- ն, քանի որ այն ավելի հաճախակի սրացման կարիք ունի:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Լավագույն ճապոնական դանակ ոսկորների համար. Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի երկարությունը `8 դյույմ
• սայրի նյութ ՝ Դամասկոսի չժանգոտվող պողպատ
• բռնակի նյութ ՝ պողպատ և պղինձ
• կրկնակի թեքություն

Ոսկորացված կամ ոսկորազրկող դանակը, ինչպես շատերն են այն անվանում, օգտագործվում է միսը ոսկորներից հանելու համար: Դա այն դանակն է, որը ցանկանում եք ունենալ, եթե ցանկանում եք մորթել ձեր սեփական թռչնաբուծությունն ու ձուկը:

Ամբողջական ձուկ և հավ գնելն ավելի էժան է, քան փաթեթավորված կամ նախապես կտրատած միս և ծովամթերք գնելը: Ճապոնիայում, Հոնեսուկին օգտագործվում է թռչնամսի և ճագարների ոսկորների ոսկորների համար:

Honesuki դանակները նախատեսված չեն ոսկորները կտրելու համար, քանի որ դա սղոցողի աշխատանքն է: Փոխարենը, այս դանակն ունի հաստ գարշապարը, որն օգնում է ձեզ միսը ոսկորներից քերել:

Հարմար է ջիլերն ու աճառը կտրելու համար, բայց կարող եք նաև փոքր, ճշգրիտ կտրվածքներ կատարել:

Քանի դեռ դուք ուժով չեք կտրում ոսկորը, սա իդեալական սուր դանակն է:

(դիտել այլ նկարներ)

Այն պատրաստված է շատ դիմացկուն Դամասկոսի 45 շերտ պողպատե սայրից, ինչպես նաև ունի գեղեցիկ մուրճապատ ծածկ, որը նաև կանխում է միսը և այլ կտորների սոսնձումը սայրին:

56 մմ սայրը բավականին հաստ է, բայց դա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է, որպեսզի կարողանաք իսկապես մտնել կենդանու ավելի կոշտ մսոտ մասերի մեջ:

Շեղբի եռանկյունաձև ձևը երաշխավորում է, որ դուք ունեք բազմաթիվ մատների ազատություն, այնպես որ դանակը շատ հարմար է ձեր ձեռքերի համար:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել ճոճվող շարժումների կտրման տեխնիկա, քանի որ դա լավ հավասարակշռված դանակ է ՝ 60/40 սայր-բռնակով հավասարակշռությամբ:

Iանկանում եմ նաև նշել, որ Zelite- ի այս դանակի բռնակը շատ յուրահատուկ է, քանի որ D- ձևի կամ ութանկյունի ձևի փոխարեն բռնակն ունի բազկաթոռի ձև և եռակի պտուտակ, որը ձուլում է ձեր ձեռքին և առաջարկում է ավելի լավ և ապահով բռնում: .

Ընդհանուր առմամբ, դա հիանալի դանակ է ձկների և թռչնաբուծության համար, բայց համոզվեք, որ սովորեք ճապոնական կտրման ճիշտ տեխնիկան:

Այս դանակն ունի բավականին մուրճապատ ավարտ և հիանալի հավասարակշռված կառուցվածք, այնպես որ ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելի էժան Honesuki ձեռք բերել, քանի որ դրանք պարզապես չեն պահում իրենց եզրը, և նրանք հակված են ավելի արագ կոտրվել:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Լավագույն ճապոնական դանակը ոսկորները մորթելու և կտրելու համար. ZHEN ճապոնական VG-10

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի երկարությունը `8 դյույմ
• սայրի նյութ ՝ չժանգոտվող պողպատ VG 10
• բռնակի նյութ ՝ Թերմո կաուչուկ
• կրկնակի թեքություն

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս վայելել ամենաթարմ միսը, ապա կցանկանաք գնել մեծ կտոր միս կամ ամբողջական թռչուններ և մսագործություն կատարել տանը: Դա լավագույն միջոցն է ՝ ապահովելու համար լավագույն կրճատումները և գումար խնայելը ՝ նախապես փաթեթավորված մսի համար լրացուցիչ չվճարելով:

Ի տարբերություն կծու դանակի, մսագործ դանակը պատրաստված է թռչնի բոլոր տեսակի ոսկորները կտրելու համար, հատկապես հավի և հնդկահավի:

Japaneseապոնական մսագործ դանակն իրականում միջին չափի սլաք է, սակայն այն ունի շատ հեշտությամբ փոքր և միջին ոսկորներ կտրելու ուժ:

Բացի այդ, բանջարեղենը համընկնող չէ այս սայրի համար, տեսեք այն գործողության մեջ այստեղ.

Այս սափրիչը պատրաստված է ճապոնական կոռոզիոն դիմացկուն VG 10 պողպատից, որը բարձրորակ սայրի նյութ է:

Սկզբում կարող է թվալ, որ սլաքը դժվար է պահել, բայց իրականում, իր քաշի և բերանի չափի պատճառով, այն հավասարակշռված է, այնպես որ դա դաստակի ցավ կամ լարվածություն չի առաջացնում:

Մի փոքր անհարմարությունն այն է, որ սայրի վրա հարթ եզր չկա, ինչը մի փոքր նվազեցնում է ճշգրտությունը:

Zhen- ը լիարժեք դանակ է `յուրահատուկ բռնակով նյութով: Ի տարբերություն ձեր դասական փայտի բռնակին, այն պատրաստված է թերմո ռետինե ծածկույթով, այնպես որ նշանակում է, որ սափրիչը չի սահում ձեր ձեռքից, նույնիսկ եթե խոնավ կամ թաց ձեռքեր ունեք:

Այս հատկությունը կարևոր է, քանի որ այն ավելի անվտանգ է դարձնում սափրիչը և նվազագույնի հասցնում վնասվածքների ռիսկը:

Ոսկորները կտրելիս դուք պետք է բավականին մեծ ուժ գործադրեք, այնպես որ ձեզ հարկավոր է բռնակ, որը ձուլվում է ձեր մատներին և չի շարժվում, ինչպես այս մեկը:

Սերբական մսագործ դանակի հետ համեմատած, Zhen- ը այնքան էլ ծանր չէ, բայց ավելի լավ է ամբողջ թռչնամիսը ճշգրիտ կտրելու և մսելու համար:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Լավագույն ճապոնական դանակը տավարի միս կտրելու համար. Ուսուկի Գյուտո խոհարարի դանակ

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի երկարությունը `8 դյույմ
• բերանի նյութ `խառնուրդ պողպատ
• բռնակի նյութ ՝ փայտ
• կրկնակի թեքություն

Տավարի միսը կտրատելու համար ավելի լավ բան չկա, քան գյուտո կոչվող հատուկ դանակը, որը թարգմանաբար նշանակում է «տավարի/կովի թուր»:

Այն ավելի թեթև է և ունի ավելի բարակ սայր, քան արևմտյան խոհարարի դանակը, ուստի այն ավելի լավ է պահում եզրը և ավելի ճշգրիտ կտրվածքներ է կատարում:

Պատճառը, թե ինչու է գյուտոն տավարի սիրված դանակ է, այն է, որ դուք օգտագործում եք հարվածի կտրման հատուկ տեխնիկա:

Հիմնականում դուք այս դանակով ներքև եք հրում, իսկ հետո հեռանում ձեզանից: Սա նվազագույնի է հասցնում եզրին գործադրվող կողային ուժերը և նվազեցնում է ճեղքվածքի և բերանի վնասը:

Ինչպես գիտեք, Ճապոնական դանակներն ավելի փխրուն են, քան արևմտյանները.

Այս դանակը կեղծված է ծածկված պողպատի 3 շերտերից և ունի 60 կարծրություն, ուստի այն ամուր է և դիմացկուն, ինչը այն իդեալական է դարձնում միս ավելի մեծ կտորներ կտրելու համար, ինչպես տավարի միսը, որն ունի բազմաթիվ կապ հյուսվածք և որոշ ճարպեր:

Համեմատած Santoku դանակի հետ, որը բավականին նման է, բայց ունի ավելի մեղմ ծայր, գյուտոն ունի չափազանց սուր ծայր, որը թույլ է տալիս ճշգրիտ կտրել:

Այսպիսով, դուք կկարողանաք իսկապես մտնել այնտեղ և կոտրել միսը, հատկապես, եթե ցանկանում եք տավարի շատ բարակ շերտ այնպիսի ուտեստի համար, ինչպիսին է Gyudon տավարի բրնձի ամաններ.

Բռնակը պատրաստված է ավանդական ճապոնական ութանկյուն ոճով և պատրաստված է փայտից `ապահով և հարմարավետ սայթաքման համար:

Եվ, եթե գնահատում եք գեղեցիկ տեսք ունեցող դանակը, ապա սա ոչ միայն նման է պրեմիում արտադրանքի, այլև դա մեծ արժեք է փողի համար:

Եթե ​​դուք գայթակղվում եք ավելի թանկ Յոսիհիրո Գյուտոյով, ապա այն ունի նաև գեղեցիկ մուրճապատ ավարտ, բայց Շիտանի բռնակը մի փոքր ավելի ամուր է:

Այնուամենայնիվ, Usuki- ն կատարում և կտրում է այնպես, ինչպես Yoshihiro- ն, և դուք կարող եք մեկ րոպեում տապակած հավ պատրաստել:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Լավագույն ճապոնական դանակ մաքրող սարքը ՝ KYOKU Samurai Series 7

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի երկարությունը `7 դյույմ
• սայրի նյութ ՝ բարձր ածխածնային պողպատ
• բռնակի նյութ ՝ պակկա
• միայնակ թեքություն

Եթե ​​կարծում եք, որ ձեր խոհարարի դանակը պարզապես չի կտրվում այնքան հեշտ, որքան կցանկանայիք, ապա պետք է փորձեք սևեռուն, քանի որ այն շատ ավելի հզոր է:

Կիոկու սամուրայի սլաքորը հաճախ անվանում են չինական ջարդիչ, քանի որ դա բազմաֆունկցիոնալ սղոցների տեսակ է:

Դա հիանալի դանակ է, քանի որ այն ունի լայն, սուր բերան ՝ պատրաստված բարձրորակ ածխածնային պողպատից: Ի տարբերություն «Նակիրի» դանակի, այս մեկը լավ է ոչ միայն բանջարեղեն կտրատելու համար:

Այն իդեալական է առանց ոսկորների հավի, խոզի, տավարի, ձկան ֆիլե կտրելու և, իհարկե, աղցանների համար բանջարեղեն և տերևավոր կանաչիներ կտրատելու համար:

Մարդկանց մեծ մասը սիրում է այս դանակը, քանի որ այն թեթև է (0.4 ֆունտ), և հաշվի առնելով այն բավականին ծանրակշիռ մաքուր, այն չի հոգնեցնում ձեր դաստակները, երբ այն երկար ժամանակ օգտագործում եք:

Բացի այդ, բռնակը պատրաստված է հիգիենիկ նյութից, որը կոչվում է pakkawood, որը պլաստմասե և լամինատե հիբրիդ է: Հեշտ է մաքրել և լվանալ ձեռքերով, բայց նաև հարմարավետ պահել այն:

Գինը բավականին մատչելի է ՝ հաշվի առնելով, որ այս սափրիչը պատրաստված է ավանդական ճապոնական Honbazuki մեթոդով:

Սայրը սրված է 13-ից 15 աստիճանի սահմաններում, այնպես որ այն շատ սուր է, բայց 56-58-ի կարծրությունը դարձնում է սայրը ճկուն, բայց շատ դիմացկուն: Այսպիսով, այս սափրիչը ձեզ երկար տարիներ կպահի, եթե դուք հոգ եք տանում դրա մասին և պարբերաբար սրում այն:

Պատճառը, թե ինչու են մարդիկ հիանում այս սափրիչով, այն է, որ այն շատ ավելի սուր է գերմանական ոճի սափրիչի համեմատ, ուստի այն ավելի բազմակողմանի է և ավելի լավ ճշգրիտ կտրելու համար:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Ձկների և սուշիի ֆիլե պատրաստելու լավագույն ճապոնական դանակը `Kotobuki High-Carbon SK-5

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի երկարությունը `6.5 դյույմ
• սայրի նյութ ՝ խառնուրդի պողպատ (բարձր ածխածնային)
• բռնակի նյութ ՝ փայտ
• միայնակ թեքություն

Deba-ն ճապոնական ավանդական ձկան դանակն է, օգտագործվում է ոսկորների, վերամշակման և, իհարկե, ֆիլե պատրաստելու համար, հիմնականում ամբողջական ձուկ: Դանակն ունի հիանալի հավասարակշռություն, կատարյալ քաշ և ածելիի պես սուր սայր՝ սայթաքուն ձուկ կտրելիս ծայրահեղ ճշգրտության համար:

Այս դանակը կարող է օգտագործվել ամբողջական ձկների ֆիլե և ոսկորներ պատրաստելու համար, ինչպես սկումբրիան և փոշին: Այն նաև հարմար է սաղմոնի նման ավելի մեծ ձկների համար, եթե ցանկանում եք թարմ սաշիմի և սուշի պատրաստել:

Այս դանակը իդեալական է փոքր և միջին ձկների համար, բայց կարող է վարել նաև ավելի մեծ ձկներին, քանի որ այն ունի երկար և հաստ սայր: Այն պատրաստված է բարձր ածխածնային SK-5 չժանգոտվող պողպատից, որը դիմացկուն է կոռոզիայից և ժանգից:

Այս դանակը չափազանց դիմացկուն է և պահպանում է սուր ծայրը: Դա ձուկը ֆիլե պատրաստելու համար լավագույն ընտրությունն է `իր հաստ ողնաշարի և մեկ թեք եզրով:

Բացի այդ, գինը բավականին լավ է, քանի որ այս տեսակի վավերական Deba դանակները սովորաբար ձեզ գերազանցում են $ 100 -ը:

Նման բյուջետային դանակի համեմատ Մերսեր Դեբա շատ նման, այս Kotobuki- ն ավելի լավ է կատարում, քանի որ այն նախատեսված է ավելի հավասարակշռված լինելու համար և ավելի երկար է պահում եզրը, ուստի կարիք չկա այն այնքան հաճախակի սրելու:

Կոտոբուկիի դանակը բարձրակարգ ընտրություն է, քանի որ այն առաջարկում է մեծ արժեք և չնայած կրկնակի օգտագործմանը պահպանում է իր ածելիի ծայրը: Բողոքելու շատ բան չկա, բացառությամբ այն բանի, որ այն հարմար է միայն աջլիկ օգտվողների համար, քանի որ դա մեկ թեք սայր է:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Լավագույն ճապոնական դանակ բանջարեղենը կտրելու համար ՝ Kessaku 7-Inch Nakiri

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի երկարությունը `7 դյույմ
• սայրի նյութ ՝ բարձր ածխածնային չժանգոտվող պողպատ
• բռնակի նյութ ՝ պակկա
• կրկնակի թեքություն

Երբ խոսքը վերաբերում է բանջարեղենը կտրելու, կտրատելու, խորանարդի կտրատելու և մանրացնելուն, երկու հիմնական դանակները Nakiri-ն և Usuba-ն են. Այս երկու դանակները բավականին նման են, բայց Nakiri-ն ավելի հաստ սայր ունի: Kessaku 7 դյույմանոց Nakiri-ն կատարյալ համատարած բուսական դանակ է:

Դանակը պատրաստված է բարձր ածխածնային չժանգոտվող պողպատից, որը ժանգի և կոռոզիոն դիմացկուն է, ինչպես նաև դիմացկուն: Բացի այդ, այն հայտնի է եզրերի լավ պահպանմամբ և բանջարեղենի համար ավելի լավ է, քան խոհարարի դանակը:

Այն կարծես սլաքի է, և դա մեկն է, բայց դա այն կոշտ մսամթերքի տեսակը չէ, որը դուք կգտնեք մսագործ խանութում: Nakiri- ն ավելի նուրբ է և ունի սկալպել-սուր բերան, որը կարող է կտրատել, կտրատել և մանրացնել կանաչի և նույնիսկ արմատավորված բանջարեղենի միջոցով:

Այն Rockwell- ի կարծրության սանդղակում 58 -րդ տեղն է զբաղեցնում, և դա ստիպում է դանակի սայրին ունենալ որոշակի ճկունություն, մինչդեռ այն իսկապես լավ է պահում եզրը և մաքուր կտրվածքներ է կատարում:

Այլ բյուջետային դանակների համեմատ, այս մեկն ավելի լավն է, քանի որ երբ կտրում եք բանջարեղենը, ինչպիսիք են վարունգը կամ գազարը, կտրվածքները մաքուր և ճշգրիտ են, որպեսզի վերջնական եզրեր չլինեն:

Քանի որ սա լիարժեք ծակող դանակ է և ունի նաև հիգիենիկ փափուկ փայտի բռնակ, բեկորներն ու սննդի մնացորդները երբեք այն դանակի մարմնի մեջ չեն մտնում կամ մնում են բռնակի վրա խրված: Դա մեկն է ամենամաքուր և ամենահեշտ մաքրվող բուսական դանակներից, որոնք դուք կգտնեք:

Այսպիսով, եթե դուք հոգնել եք ձանձրալի, ոչ ճշգրիտ խոհարարի դանակներից, բայց ցանկանում եք անցնել Nakiri մասնագիտության, խորհուրդ եմ տալիս Քեսակուին:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Սկսնակների համար լավագույն ճապոնական դանակի բլոկի հավաքածու. Ginsu Gourmet 8-կտոր ճապոնական պողպատից դանակի հավաքածու

(դիտել այլ նկարներ)

• սայրի նյութ ՝ չժանգոտվող պողպատ
• բռնակ `պլաստիկ
• հավաքածուի կտորների քանակը `8

Յուրաքանչյուր դանակ առանձին գնելը կարող է ծախսատար լինել, և դժվար է հստակ իմանալ, թե որոնք են իրականում անհրաժեշտ ձեր խոհանոցում: Բայց, դանակի բլոկը, որը հագեցած է 8 ամենահայտնի ճապոնական դանակներով, հիանալի տարբերակ է գումար խնայելու համար:

Ginsu Gourmet 8-Piece հավաքածուն լավագույն ճապոնական դանակի բլոկն է սկսնակների համար կամ այն ​​մարդկանց համար, ովքեր փնտրում են ամենօրյա օգտագործման ամբողջական փաթեթ:

Ահա, թե ինչ եք ստանում հավաքածուում.

• փայտե դանակի բլոկ `տոֆիի ավարտով
• խոհարարի դանակ 8 դյույմ
• հղկող գավազան
• 5 դյույմանոց դանակ
• սանտոկու դանակ 7 դյույմ
• ատամնավոր օգտակար դանակ 5 դյույմ
• դանակ 3.5 դյույմ
• խոհանոցային shears

Այս դանակները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից և ունեն կլորացված բռնակ: Դանակները բոլորը թեթև են և ցածր սպասարկում: Չնայած սա բյուջեի համար հարմար հավաքածու է, դանակները բավականին լավ որակի են, գալիս են շատ սուր և նաև պահպանում են այդ սրությունը որոշ ժամանակ:

Փոքր 5 դյույմանոց դանակները լավ այլընտրանք են բոլոր առանձին ձկան ֆիլե և ոսկորների դանակների համար, որոնք գուցե ցանկանաք գնել: Նրանք սուր են, լավ են պահում իրենց եզրը և դրանք օգտագործելիս լավ հավասարակշռված են զգում:

Ինչպես շատ այլ ավանդական ճապոնական բռնակներ, ինչպիսին է Shun- ը, այս դանակներն ունեն պողպատե շոշափուկ, որը ձգվում է ծայրից մինչև բռնակ և ապահովում է կատարյալ հավասարակշռություն և հարմարավետություն:

Սա հեշտացնում է որևէ բան առանց ջանքերի կտրելը, նույնիսկ եթե դուք հարվածում եք ավելի հաստ կամ կոշտ միսին, ջիլերին և աճառին:

Իմ աննշան քննադատությունն այն է, որ դուք պետք է ձեռքով լվացեք դանակները և չեք կարող դրանք մաքրել աման լվացող մեքենայում: Թեև սա աննշան անհարմարություն է, բայց կարող է անհանգստություն առաջացնել, եթե դրանցից շատերն ամեն օր օգտագործեք:

Բացի այդ, հավաքածուն չի պարունակում մսի կամ բանջարեղենի կտրիչ, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք զբաղվել խոհարարի դանակով:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Գտնել ավելին այստեղ լավ ճապոնական խոհանոցի մկրատ և մկրատ (+ինչպես օգտագործել դրանք)

Որո՞նք են ճապոնական դանակ օգտագործելու առավելությունները:

Այսպիսով, ի՞նչ իմաստ ունի ներդրումներ կատարել ճապոնական դանակների վրա: Արդյո՞ք նրանք իսկապես ավելի լավն են:

Եթե ​​ունեք խոհարարի դանակ, ապա կարող եք մտածել, որ կարող եք օգտագործել այն ամեն ինչ անելու համար, բայց դա ճիշտ չէ: Հատուկ դանակները կարող են շատ օգտակար լինել, հատկապես պրոֆեսիոնալ խոհարարների կամ կրքոտ տնային խոհարարների համար:

Իհարկե, դա անձնական կարծիքի հարց է, բայց ճապոնական դանակները օգտվողին տալիս են մի շարք առավելություններ:

Դուք կարող եք բարձրացնել ձեր ճաշ պատրաստելը ճապոնական դանակներով: Առավելությունները շատ են: Եկեք նայենք այս առավելություններից մի քանիսին:

Առավելություն 1: Պահպանեք համը

Որպեսզի ձեր միսը հավասար և ճիշտ եփվի, կարևոր է ուղիղ կտրվածք կատարել: Երկարակյաց, սուր ծայրը լավագույն միջոցն է, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր միսը չի պատռված:

Եկեք անկեղծ լինենք, վատ կտրված և անհավասար կտրատված սնունդը ավելի քիչ ախորժելի է:

Այստեղ ճապոնական դանակներն են գերազանցում: Մաքուր կտրվածքները ավելի քիչ մակերես կբացահայտեն և ձեր բաղադրիչների մանրաթելերի միջև բաց տարածք չեն բացի:

Մաքուր կտրվածքներն ապահովում են, որ համը փակված լինի սննդի մեջ և չփախչի, որպեսզի սնունդը ավելի համեղ լինի:

Ավելի փոքր մակերեսը նշանակում է, որ ավելի քիչ է օդի ազդեցությունը, և, հետևաբար, ճաշ պատրաստելու ընթացքում համերի և հյութերի փախուստի ավելի քիչ հնարավորություն:

Առավելություն 2. Թարմություն

Թեև դա ուղղակիորեն կապված է առաջինի հետ, թարմությունը մաքուր կտրվածքի լրացուցիչ օգուտ է: Անհավասար կտրվածքները կարող են թույլ տալ, որ խոնավությունը դուրս գա, և ձեր վառարանը, գրիլը կամ ճաշատեսակը կարող են անհավասար տաքացնել ձեր սնունդը:

Բացի այդ, երբ միսը մսագործում եք ավելի փոքր կտորների, կարող եք ուտելիքն ավելի թարմ պահել ավելի երկար:

Երբ կտրում եք բանջարեղենը, կարող եք կտրել նույնիսկ արմատային մասերը, որոնք սովորաբար դժվար է կտրել, և, հետևաբար, ավելի քիչ վատնում եք: Edgeայրերի լավ պահպանմամբ դանակը թույլ կտա ձեզ կատարել այդ դժվար կտրվածքները առանց պայքարի:

Առավելություն 3. Բազմակողմանիություն

Ամեն առիթի համար կան ճապոնական դանակների բազմաթիվ տեսակներ: Այսպիսով, եթե ձեզ հարկավոր է տավարի միս բարակ շերտեր կտրատել, դու ունես գյուտոն. Բայց, եթե հանկարծ ուզում եք սկումբրիա ոսկորով և ֆիլեով ոսկոր տալ, ապա լայն շեղբով Deba դանակը գոյություն ունի:

Այնուհետև, կտրելու ավելի փոքր առաջադրանքների համար դուք ունեք տարբեր չափերի օգտակար դանակներ `ձեր բոլոր կտրելու, կտրատելու, կտրատելու և կտրելու համար:

Japaneseապոնական դանակները կարող են օգտագործվել բոլոր տեսակի մսի համար, նույնիսկ նապաստակի, գառան, հնդկահավի և այլն:

Բանջարեղենը կտրատելիս կարող եք օգտագործել ճապոնական դանակը դեկորատիվ կտրվածքների համար: Ի տարբերություն սովորական խոհանոցային դանակի, դուք կարող եք նույնիսկ միրգ և բանջարեղեն քանդել, կամ ստեղծել սննդի ցուցափեղկեր:

Նպաստ 4. Գեղագիտություն

Japaneseապոնական դանակները ոչ միայն ֆունկցիոնալ են, այլև գեղեցիկ: Արհեստավորները դարեր շարունակ տիրապետում են դանակի և թուրերի պատրաստմանը ՝ թույլ տալով նրանց ստեղծել գեղեցիկ, ճշգրիտ, ամուր և սուր դանակներ:

Երբ նայում եք պրեմիում դանակներից մի քանիսին, կզարմանաք, թե իրականում որքան գեղեցիկ են այս մինիմալիստական ​​դանակները:

Կարդացեք նաեւ Sukiyaki սթեյքի իմ ուղեցույցը. բաղադրատոմս, կտրման տեխնիկա և համեր

Վերցրու

Եթե ​​կարծում եք, որ ձեր արևմտյան խոհարարի դանակը հարվածել է դույլին, կարող եք օգտագործել այս ուղեցույցը ՝ ճապոնական լավագույն դանակների ընտրանին ընտրելու համար:

Խոհարարի դանակը փոխարինելու համար կան բազմաթիվ հիանալի դանակներ, որոնք առաջարկում են եզրերի գերազանց պահում և լավ պահպանում են իրենց սրությունը:

Ձեզանից է կախված ՝ կարծում եք, որ հիմնականում բանջարեղեն կկտրե՞ք, տավարի միս կկտրե՞ք, թե՞ ոչ խաղում սուշիի խոհարար ձեր խոհանոցում: Այսպիսով, դուք պետք է ընտրեք այն դանակները, որոնք ամենից շատ կօգտագործեք և հավաքածու ստեղծեք:

Ես խոստանում եմ, որ երբ սովորեք ճապոնական շեղբեր օգտագործել, շուտով այլևս չեք վերադառնա էժան սուպերմարկետի դանակներ:

Հաջորդը, ստուգեք իմ ուղեցույցը Առավել օգտագործված Hibachi խոհարարի գործիքները

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: