Ինչպե՞ս են կոչվում հաստ ճապոնական լապշաները: Կա՞ 1-ից ավելի տեսակ:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է մարտի 31- ը, 2022- ը

Շնորհիվ իր ուամի համերի և թարմ բաղադրիչների լայն տեսականիի օգտագործման՝ ճապոնական խոհանոցը լայնորեն նշվում է: Թեև սաշիմին և սուշին, հավանաբար, 2 ամենահայտնի ուտեստներն են, շատերը նաև սիրել և գնահատել են ճապոնական արիշտա:

Նկատի ունեցեք, որ ես չեմ վերաբերում բարձր վերամշակված ակնթարթերին, որոնք ապահովում են միայն դատարկ կալորիաներ և հավելումներ, դրանք կարող են վնասել ձեր առողջությանը:

Ես իրականում խոսում եմ իսկական ճապոնական արիշտա, օրինակ՝ սոբա, ռամեն, և ամենակարևորը՝ խիտ ճապոնական լապշա՝ ուդոն լապշա։

Ուդոնին, ընդհանուր առմամբ, մի կողմ են մղում հօգուտ իր ավելի հաջողակ հարազատների, բայց ճապոնական այս սննդի մասին շատ բան կա, որի մասին պետք է սովորել: Շարունակեք կարդալ udon noodles-ի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար:

Ուդոն (うどん), արտասանվում է [oo-don], խիտ ճապոնական ցորենի ալյուրի արիշտա է։ Դրանք սպիտակ գույնի են, ինչպես նաև ավելի հաստ ու ծամող, քան սոբայի արիշտա:

Udon- ը լայնորեն հասանելի է և մատուցվում է տարբեր տաք և սառը ուտեստների մեջ Japanապոնիայի ռեստորաններում:

Ահա YouTube-ում Pro Home Cooks-ի udon լապշայի համառոտ ներածությունը.

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Արդյո՞ք ուդոն արիշտան առողջ է:

Եթե ​​դուք պայքարում եք ինսուլինի դիմադրության հետ, հնարավոր է, որ չկարողանաք ուտել ուդոն արիշտա, քանի որ դրանք ամենաառողջարար կերակուրը չեն: Ուդոն արիշտան պատրաստվում է ցորենից ՝ դարձնելով դրանք մեծ քանակությամբ ածխաջրեր պարունակող սնունդ:

Ընդհանուր առմամբ, ես խորհուրդ կտայի ձեզ պահել ձեր մաքուր ածխաջրերը օրական 15 կամ 20 գրամից ցածր, հատկապես, եթե ձեր մարմինը չի վերականգնել ճարպը որպես վառելիք այրելու ունակությունը:

Ուդոնի սննդային փաստեր

Udon լապշա կարող է պարունակել մինչև 65 գրամ ածխաջրեր մեկ մատուցման համար (կամ ավելի շատ՝ կախված արտադրողից), ինչը դուրս է իմ առաջարկություններից: Սրա մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է մեծապես խաթարել ճարպերն այրելու ձեր ունակությունը:

Հետևաբար, այս կարողությունը վերականգնելու առաջին օրերին պետք է խուսափել հացահատիկից (ներառյալ ցորենը): Այնուամենայնիվ, երբ դուք հասել եք դիետիկ ketosis-ին, կարող եք ապահով կերպով ցորեն ավելացնել ձեր սննդակարգին, բայց փոքր քանակությամբ:

Ուդոն արիշտաները սնուցման առումով տպավորիչ չեն: USDA Food Database-ը նշում է, որ 100 գրամ ուդոնի չափաբաժինը կարող է ձեզ ապահովել 2.6 գրամ դիետիկ մանրաթել, 3.55 միլիգրամ երկաթ և 26 գրամ կալցիում, բայց ոչ շատ բան:

Այսպիսով, եթե դուք ցանկանում եք վայելել իսկապես սննդարար կերակուր ուդոն լապշայով, դուք պետք է դրանք պատրաստեք մի շարք լավ, ամբողջական սննդի բաղադրիչներով:

Նաեւ կարդալ: Japaneseապոնական ռամենը համեղ է, և այն կարող եք ձեռք բերել այս 5 սորտերում

Որտե՞ղ կարող եք ուտել ուդոն լապշա:

Ուդոն կարելի է գտնել Ճապոնիայի հատուկ ուդոն և սոբա ռեստորաններում, սովորական ճաշի ռեստորաններում (օրինակ՝ ընտանեկան ռեստորաններում), izakaya ռեստորաններում և զբոսաշրջային վայրերի շուրջ գտնվող ռեստորաններում: Կան նաև մի քանի հայտնի ռեստորանային ցանցեր, որոնք ունեն էժան udon կետեր մեծ քաղաքներում և ազգային երթուղիների երկայնքով:

Սովորական ուդոնյան ուտեստը սովորաբար արժե 500 յենից մինչև 1,000 իեն միջին ռեստորանում, սակայն էժան ուդոնային ցանցերը հաճախ առաջարկում են 500 իենից ցածր սնունդ: Ակնկալեք վճարել 1,000 իենից մինչև 1,500 իեն մեկ անձի համար ավելի բարձրակարգ ճաշարաններում կամ ուդոնային ավելի մանրակրկիտ ուտեստների համար:

Կանգնած udon ռեստորանները կարելի է գտնել որոշ զբաղված երկաթուղային կայարաններում՝ գնացքի երթևեկության միջև ընկած ժամանակահատվածում արագ ճաշելու համար: Դա նույնքան պարզ է, որքան ձեր ճաշի տոմսը վաճառասեղանից կանգնած ռեստորաններում գնելը, այն բանվորներին հանձնելը և վաճառասեղանի մոտ կանգնած լապշա ուտելը:

Որոշ udon էժան շղթաներ գործում են ճաշարանի գծի նման: Ռեստորան մտնելուց հետո հաճախորդները վերցնում են սկուտեղը, պատվիրում են ճաշատեսակը վաճառասեղանի հետևում գտնվող աշխատողներից, այնուհետև ընտրում են հնարավոր կողմնակի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են տեմպուրան, բրնձի գնդիկները կամ օդենը (խաշած բանջարեղենը), նախքան վաճառասեղանի վերջում գտնվող գանձապահ գնալը: .

Ինչպես ուտել ուդոն արիշտա

Ուդոն ուտելու ձևը կախված է նրանից, թե ինչպես է այն մատուցվում: Վերցրեք մի քանի թել լապշա և թաթախեք սոուսի մեջ, նախքան դրանք օգտագործելը, երբ Ուդոնը մատուցվում է սոուսով:

Ապուրի կամ սոուսի մեջ կերած Ուդոնը վայելում են՝ օգտագործելով ձեր chopsticksները, որպեսզի լապշան մտցնեն ձեր բերանը և աղմուկ հանեն: Կեղտոտումը ուժեղացնում է համերը, երբ դրանք մտնում են ձեր բերանն ​​ու օգնում սառեցնել տաք արիշտա:

Երբ արգանակ կա, այն խմում եք անմիջապես բաժակից՝ հեռացնելով պատառաքաղի կարիքը: Ճաշի վերջում ապուրի մնացորդը ամանի մեջ թողնելը կոպիտ չի համարվում:

Հանրաճանաչ Udon Noodles ուտեստներ

Ստորև ներկայացված է ճապոնական ռեստորաններում զբոսաշրջիկների կողմից հաճախ հանդիպող ուդոն ուտեստների ցանկը: Հիշեք, որ անվանման և համեմունքների առումով կան որոշ տարածաշրջանային տարբերություններ:

Kake Udon (տաք)

Կակե ուդոնը սովորական ուդոն ուտեստ է, որը մատուցվում է տաք արգանակի մեջ, որը ծածկում է արիշտա: Այն չունի լցոնումներ, և սովորաբար, որպես զարդարանք, դրվում է միայն կանաչ սոխը: Օսակայի տարածքում կակե ուդոնը հայտնի է նաև որպես սուուդոն։

Kamaage udon (տաք)

Kamaage udon արիշտա մատուցվում է տաք ջրի մեջ և զուգորդվում մի շարք համեմունքների և թաթախման սոուսի հետ: Շատ վայրերում առաջարկում են կամաաժ ուդոնի անհատական ​​մատուցումները փոքր փայտե ամանների մեջ, մինչդեռ մյուսները մատուցում են կամաաժ ուդոնի ընտանիքի չափաբաժինները մեծ ընդհանուր փայտե լոգարաններում:

Ցուկիմի ուդոն (տաք)

Ինչպես իր սոբայի համարժեքը, ցուկիմի ուդոնը («լուսին դիտող ուդոն») ունի հում ձու ուդոն լապշայի վրա՝ լուսնին ընդօրինակելու համար:

Կարրի ուդոն (տաք)

Curry udon-ը ուդոն արիշտա է, որը մատուցվում է ճապոնական կարի կաթսայի մեջ: Դա սովորական ձմեռային ուտեստ է, քանի որ այն շատ տաք է: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են միանգամյա օգտագործման բիբեր, քանի որ կարրի ուդոն ուտելը կարող է խառնաշփոթ լինել:

Խնդրում ենք զգույշ եղեք կարրի ուդոն ուտելիս, երբ դրանք չեն առաջարկվում, քանի որ ուդոն լապշաները հակված են կարի շաղ տալ մոտակա հագուստի վրա:

Չիկարա ուդոն (տաք)

Չիկարա ուդոնը ուդոն արիշտա է, որն ուտում են տաք արգանակի մեջ՝ ավելացնելով բրնձի թխվածք (mochi): Օգտագործվում է ճապոնական «չիկարա» (նշանակում է զորություն) բառը, քանի որ ենթադրվում է, որ ճաշատեսակին մոխի ավելացնելն այն ուտողին էներգիա է տալիս:

Nabeyaki udon (տաք)

Nabeyaki udon-ը եփած ուտեստ է, որը մատուցվում է տաք կաթսայի մեջ (նաբե): Ուդոն լապշան պատրաստվում է արգանակի և բանջարեղենի հետ անմիջապես Nabe-ում:

Մատուցելուց հետո տեմպուրան սովորական հավելում է: Բայց ամենահայտնի բաղադրիչներն են սունկը, ձուն, kamaboko (վարդագույն և սպիտակ շոգեխաշած ձկան տորթ), և տարբեր բանջարեղեն:

Խանութների մեծ մասը կվաճառի այս ուտեստը միայն տարվա ցուրտ ամիսներին:

Նաեւ կարդալ: ինչու չփորձել ճապոնական Jakoten ձկան տորթեր:

Զարու ուդոն (սառը)

Զառու ուդոն արիշտա մատուցվում է բամբուկե գորգի վրա սառեցված: Դրանք համադրվում են թաթախման սոուսի հետ և ուտելուց առաջ թաթախում են թաթախման սոուսով: Շատ նման է զարու սոբային; միակ տարբերությունը լապշայի ոճն է:

Tanuki udon (տաք/սառը)

Տանուկի ուդոնը մատուցվում է տապակած տեմպուրայի խմորի մեջ (տենկասու)՝ արգանակի մնացորդներով: Tanuki udon-ը սովորաբար չի մատուցվում Օսակայում, քանի որ տենկասուն հաճախ հասանելի է այնտեղի ռեստորաններում անվճար:

Kitsune udon (տաք/սառը)

Kitsune udon-ը ուդոն արիշտա է, որը մատուցվում է տաք արգանակի մեջ աբորտություն վերևում, որը տապակած տոֆուի բարակ թիթեղներ է:

Tempura udon (տաք/սառը)

Սովորաբար, տեմպուրա ուդոնն ուտում են տաք արգանակի մեջ՝ լապշայի վերևում տեմպուրայի կտորներով: Երբեմն տեմպուրան տեղադրվում է լապշայի ամանի կամ սկուտեղի կողքին՝ առանձին հարթակի վրա։ Տեմպուրայի բաղադրիչները տարբերվում են սեզոնից սեզոն և կախված են այն խանութներից, որոնք վաճառում են դրանք:

Տարածաշրջանային սորտեր

Ինչպես նախկինում նշեցինք, երբեմն ուդոնը կարող է փոխվել ըստ տարածաշրջանի, քանի որ այն տարածված է ամբողջ Ճապոնիայում: Հաջորդը, դուք կգտնեք ամենատարածված սորտերի ցանկը:

Սանուկի Ուդոն

Կագավա պրեֆեկտուրայի նախկին գավառի անունով կոչված սանուկի ուդոնը ճապոնական ուդոնի ամենահայտնի սորտն է: Լապշան թունդ է և ծամոն, և ունի ուտելու տարբեր ձևեր: Ուդոնը Կագավայի պրեֆեկտուրայում շատ սիրված և էժան ուտեստ է: Sanuki udon-ը սպասարկվում է հանրահայտ, համազգային ուդոնների բազմաթիվ շղթաներով:

Միզուսավա Ուդոն

Ավանդաբար ձեռքով պատրաստված տեղական ցորենի ալյուրից և Միզուսավա լեռան աղբյուրի ջրից՝ mizusawa udon-ը երկար պատմություն ունի կերակրելու ուխտավորներին Իկահո Օնսենի մոտ գտնվող Միզուսավա տաճար գնալու ճանապարհին: Սովորաբար, mizusawa udon-ը մատուցվում է սառեցված կամ սոյայի վրա հիմնված սոուսով կամ քունջութով թաթախող սոուսով, երբեմն երկուսն էլ:

Իսե Ուդոն

Ուդոն լապշայի վրա լցված հարուստ և մուգ սոուսը (ցյույու) բնորոշ է իզե ուդոնին։ Այս հարուստ եւ մութ tsuyu բաղկացած է չորացրած լամինարիա կամ ապխտած ձուկից (սովորաբար բոնիտո կամ փոքր սարդինա) և սոյայի սոուս: Սովորաբար udon լապշայի վերևում կանաչ սոխ և katsuobushi (ապխտած բոնիտո փաթիլներ) են: Ise udon-ը մատուցվում է Իսե սրբավայրերի շրջակայքում գտնվող բազմաթիվ ռեստորաններում:

Քիշիմեն

Հատուկ Nagoya-ի համար կիշիմենը ուդոն լապշայի հարթ և բարակ տարբերակն է, որը նման է ֆետտուչինի ձևին: Կիշիմենի արտադրության համար օգտագործվող բաղադրիչները ոչնչով չեն տարբերվում ուդոն արիշտաից։ Հիմնական տարբերությունը արիշտա պատրաստելու ձևի և ժամանակի մեջ է:

Նաեւ կարդալ: սա ճապոնական սուշի օձաձուկն է, որի մասին խոսում են բոլորը

Ինանիվա ուդոն

Ավելի քան 300 տարվա պատմություն ունեցող inaniwa udon-ի պատրաստման համար տևում է մոտ 4 օր, քանի որ այդ ամենն արվում է ձեռքով: Խմորը ձեռքով հունցելուց հետո այն փաթաթում են 2 ձողերի միջև, հարթեցնում, հետո ձգում և ի վերջո չորացնում օդում: Ձեռագործ մեթոդի արդյունքում ստացվում են inaniwa udon արիշտա, որոնք ունեն հարթ հյուսվածք և ավելի բարակ են, քան ավանդական udon արիշտա:

Հոտո

Սովորական ուդոն լապշայի համեմատ՝ հոտո լապշան ավելի հարթ և լայն է: Միսոյի վրա հիմնված ապուրի մեջ դրանք սովորաբար եփում են չուգունից պատրաստված տաք կաթսայում՝ շատ բանջարեղենով: Բավականին սեզոնային բանջարեղենը, ներառյալ դդումը, այն բանջարեղենն է, որը մտնում է հոտո:

Միսոնիկոմի

Նագոյայի մասնագիտությունը misonikomi udon-ն է: Դա շատ հարուստ ձմեռային ուտեստ է և հատկապես սիրված:

Իր ապուրի հիմքի համար այն օգտագործում է կարմիր միսո. Հավի միսը, կանաչ սոխը, սունկը, վերևում հում ձուն և բրնձի տորթերը (mochi) այլ հայտնի բաղադրիչներ են:

Օկինավա սոբա

Թեև այն կոչվում է սոբա, Օկինավայի սոբան պատրաստվում է ոչ թե հնդկացորենի ալյուրից, այլ դրա փոխարեն ցորենի ալյուրից: Դրա հետևողականությունը ավելի շատ ռամենի և ուդոնի արիշտաների խաչմերուկ է: Սովորաբար, Okinawa soba-ն մատուցվում է սառը խոզի արգանակի մեջ՝ եփած խոզի կտորներով, կանաչ սոխով և թթու կոճապղպեղ.

Եվ նախքան այս հոդվածը ավարտելը, մենք ուզում ենք կիսվել մի պարզ բաղադրատոմսով, որպեսզի կարողանաք փորձել տանը:

Պարզ ուդոն ապուր

Բաղադրությունը

● 2 տուփ նախապես եփած կամ սառեցված ուդոն լապշա
● 1 ձու
● Նեգի կամ ուելսյան սոխ (ըստ ճաշակի)

Համեմունք/Այլ

Cups 4 բաժակ դաշի արգանակ
T 1 ճաշի գդալ մահ
● 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս

Պատրաստում

1. Դաշիի արգանակը դնել մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել միրին և սոյայի սոուսը:
2. Ավելացրեք ուդոնը և եռացրեք 1 րոպե ավելի քիչ, քան նշված է փաթեթավորման հրահանգներում (սովորաբար 2-3 րոպե նախապես եփած կամ սառեցված ուդոնի համար):
3. Ձուն ճաքել, ավելացնել նեգին և եփել ևս 1 րոպե։ Մատուցել տաք!

Եվ վերջ։ Հուսով ենք, որ դուք վայելեք այս համեղ Udon Noodle ապուրի բաղադրատոմսը տանը:

Նաեւ կարդալ: սուշին առողջ է, բայց հետևեք այս կալորիականության հաշվարկին

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: