6 Pisau Deba Jepang Terbaik Untuk Memotong Ikan Dan Tulang
Jika Anda suka menyiapkan hidangan ikan Jepang seperti sushi dan sashimi, Anda membutuhkan pisau deba di dapur Anda.
Kredensial mikro AZUMASYUSAKU” Deba Hocho memiliki bilah bevel ganda, sehingga lebih mudah digunakan baik untuk kidal maupun kanan. Itu bisa memotong kepala ikan, mengiris ikan yang lebih besar dan membuat fillet yang sempurna. Pisau ini dibuat oleh pengrajin Jepang untuk segala kebutuhan memasak ikan anda.
Tapi ada lebih banyak pilihan. Jika Anda mencari yang serbaguna Pisau Jepang yang dapat menangani potongan ikan yang halus dan keras, ini adalah panduan pembelian untuk Anda!
Lihat pilihan terbaik kami untuk pisau deba terbaik di tabel ini, lalu terus membaca untuk melihat ulasan lengkap di bawah ini.
Pisau deba keseluruhan terbaik
Menggabungkan yang terbaik dari dua dunia: ketajaman pisau Jepang dan ujung ganda ala Eropa yang mudah digunakan saat memasak ikan.
Pisau deba anggaran terbaik
Mercer adalah pilihan teratas jika Anda seorang juru masak rumahan yang mencari pisau deba ramah-pemula dan ramah-anggaran yang bagus.
Pisau deba buatan tangan terbaik
Jika Anda mencari pisau deba tradisional yang sempurna yang dibuat oleh pengrajin Jepang, Anda perlu menambahkan deba Motokane ke dalam koleksi Anda. Ini adalah pisau untuk memasak ikan yang serius.
Deba baja Damaskus terbaik
Dalstrong telah menjadi salah satu pembuat pisau Jepang yang tumbuh paling cepat karena mereka menggunakan baja Damaskus untuk menempa pisau mereka.
Pisau deba nilai terbaik
Karena memiliki bevel tunggal diasah hingga 12-15 °, ia memiliki bilah halus yang akan mengisi ikan tanpa robekan apa pun pada dagingnya.
Pisau deba besar terbaik
Honnamon Mioroshi deba adalah pisau serbaguna terbaik karena memiliki bilah yang tahan lama dan ujung yang lebih tajam daripada pisau yang lebih murah.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Panduan Membeli Pisau Deba
Jika Anda ingin membeli pisau deba, ada beberapa hal yang perlu Anda pertimbangkan. Pertama, Anda perlu memutuskan jenis ikan apa yang akan Anda siapkan.
Debas datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, jadi Anda perlu menemukan satu yang cocok untuk jenis ikan yang Anda masak. Anda juga perlu mempertimbangkan ukuran pisau.
Beberapa debas lebih kecil dari yang lain, jadi Anda perlu memastikan Anda mendapatkan ukuran yang tepat untuk kebutuhan Anda. Terakhir, Anda perlu memikirkan harga.
Pisau Deba dapat berkisar dari beberapa dolar hingga ratusan dolar. Anda perlu menemukan satu yang sesuai dengan anggaran Anda.
Pisau deba adalah alat penting untuk membuat sushi dan sashimi. Jika Anda ingin membelinya, ada beberapa hal yang perlu Anda pertimbangkan.
Pertama, Anda perlu memutuskan jenis ikan apa yang akan Anda siapkan.
Ini adalah fitur yang harus dicari:
Ukuran
Ya, pisau deba tersedia dalam berbagai ukuran untuk mengakomodasi berbagai jenis ikan. Ukuran yang paling umum adalah 150mm, 165mm, 180mm, dan 210mm.
Ukuran, dalam hal ini, biasanya mengacu pada panjang bilah.
Ukuran yang Anda butuhkan akan tergantung pada jenis ikan yang Anda potong.
Misalnya, pisau 165mm akan terlalu kecil untuk memotong steak tuna, tetapi itu akan menjadi ukuran yang tepat untuk mengisi ikan kecil seperti ikan flounder.
Ketebalan pisau Deba
Ketebalan pisau juga merupakan pertimbangan penting. Semakin tebal bilahnya, semakin tangguh ikan yang bisa ditanganinya.
Pisau yang lebih tebal juga cenderung tidak melentur saat memotong tulang ikan yang keras. Namun, pisau yang lebih tebal bisa lebih sulit diasah daripada yang lebih tipis.
Ketebalan yang paling umum adalah 2.5mm, 3.0mm, dan 3.5mm.
Memiringkan
Miring adalah sudut tepi pisau. Bevel paling umum untuk pisau deba adalah 50/50 dan 70/30.
Bevel 50/50 berarti bilah sama tajamnya di kedua sisi. Jenis pisau ini paling baik untuk fillet ikan karena menghasilkan irisan yang sangat tipis dan rata.
Kemiringan 70/30 berarti bilah lebih diasah pada satu sisi daripada sisi lainnya. Jenis pisau ini lebih baik untuk persiapan sushi dan sashimi karena menghasilkan irisan yang lebih tebal.
Pisau bevel ganda cukup standar, yang berarti pisau diasah di kedua sisi pada sudut yang berbeda. Pisau ini lebih serbaguna, tetapi juga lebih mahal.
Pisau bevel tunggal hanya diasah di satu sisi. Mereka lebih menantang untuk digunakan, tetapi mereka menghasilkan irisan yang sangat tipis dan presisi.
Bahan
Bahan terbaik untuk pisau deba adalah baja karbon tinggi dan baja tahan karat.
Baja karbon tinggi adalah pilihan tradisional untuk Pisau Jepang. Sangat mudah untuk mengasah dan menahan ujungnya dengan baik, tetapi rentan terhadap karat dan korosi.
Baja tahan karat adalah pilihan yang lebih modern yang cenderung tidak berkarat, tetapi bisa lebih sulit untuk diasah.
Beberapa pisau deba dibuat dengan konstruksi laminasi, di mana bilahnya terbuat dari beberapa lapis bahan yang berbeda. Konstruksi ini dirancang untuk menggabungkan atribut terbaik dari baja karbon tinggi dan baja tahan karat.
Pisau yang dilaminasi cenderung tidak berkarat daripada yang terbuat dari baja karbon tinggi, tetapi masih mudah diasah.
Handle
Kebanyakan pisau deba memiliki gagang gaya Barat yang terbuat dari kayu, plastik, atau bahan komposit.
Beberapa model memiliki pegangan gaya Jepang yang disebut pegangan berbentuk D. Jenis pegangan ini lebih nyaman bagi mereka yang lebih suka memegang pisau di telapak tangan.
Bahan pegangan yang paling umum adalah kayu alami, tetapi lebih sulit dibersihkan.
Yang kedua adalah Pakkawood, komposit kayu dan plastik. Pakkawood tahan lama dan mudah dirawat, menjadikannya pilihan yang baik untuk dapur yang sibuk.
Sudut tepi
Sudut tepi pisau deba adalah sudut antara mata pisau dan mata pisau.
Sudut tepi yang paling umum adalah 50 derajat dan 60 derajat. Sebagian besar diasah hingga sudut 45 derajat.
Berat dan keseimbangan
Berat dan keseimbangan pisau deba juga merupakan pertimbangan penting. Pisau yang lebih berat akan lebih nyaman tetapi bisa melelahkan untuk dipegang dalam waktu lama.
Pisau yang lebih ringan lebih mudah dipegang, tetapi bisa terasa rapuh saat memotong tulang ikan yang keras.
Keseimbangan pisau ditentukan oleh di mana pisau bertemu dengan pegangan. Pisau yang seimbang akan terasa nyaman di tangan Anda dan mudah dikendalikan.
Bentuk pisau
Pisau Deba memiliki bentuk pisau yang unik yang membedakannya dari jenis pisau Jepang lainnya. Bilahnya lebar dan melengkung ke dalam ke arah ujungnya, dengan ujung yang tumpul.
Desain ini memberikan kekuatan ekstra pada pisau dan membuatnya ideal untuk memotong tulang ikan.
Konstruksi tang penuh
Pisau full-tang memiliki bilah yang memanjang sampai ke ujung gagangnya. Jenis konstruksi ini lebih tahan lama dan memberikan keseimbangan yang lebih baik daripada tang parsial.
Saat memilih pisau deba, carilah pisau dengan konstruksi tang penuh.
6 pisau deba terbaik diulas
Sekarang setelah Anda tahu apa yang harus dicari dalam pisau deba, lihat pilihan utama kami.
AZUMASYUSAKU Baja Aogami
- Baja karbon tinggi yang sangat tajam dan memiliki bilah bevel ganda
- Pisau besar 7.1 inci
- Gagang kayu berbentuk D asli
- Baja aogami perawatan tinggi
- ukuran: 7.1 inci
- bahan: baja aogami
- kemiringan: ganda
- pegangan: kayu
- berat: 12.7 ons
Pisau deba yang sangat bagus tidak pernah terlalu murah, dan berinvestasi dalam pisau berkualitas tinggi akan membuat perbedaan antara pekerjaan memotong yang mudah dan perjuangan untuk memotong ikan.
Azumasyusaku adalah pisau deba tradisional yang dibuat di Jepang oleh pengrajin Tosa. Pisau terbuat dari baja karbon tinggi dan memiliki bilah bevel ganda.
Bilahnya cukup panjang 7.1 inci, tetapi dapat langsung mengiris tuna, salmon, dan bahkan ikan mas besar.
Pisau ini cukup mudah digunakan, bahkan untuk pemula, karena memiliki sisi ganda, sehingga ideal untuk persiapan sushi dan sashimi.
Bahkan, pisau ini bisa memotong tulang kepala ikan yang lebih besar seperti mentega, dan mata pisaunya tidak akan pecah.
Pegangannya terbuat dari kayu dan memiliki bentuk D-style, jadi ini adalah pisau asli Jepang.
Meskipun ini adalah pisau yang besar dan kuat, tidak terlalu berat di tangan dan terasa seimbang.
Juga, pengguna tangan kanan dan kiri dapat menggunakan pisau ini. Banyak pisau deba lainnya bermata satu dan karenanya hanya cocok untuk orang yang benar. Jadi, koki kidal pasti bisa menggunakan pisau ini di dapur.
Satu kritik saya adalah bahwa baja aogami berkarat lebih cepat daripada jenis baja lainnya, jadi Anda harus lebih berhati-hati pada pisau ini dan pastikan untuk mengeringkannya segera setelah digunakan.
Pisau ini sering dibandingkan dengan Pisau HONMAMON Mioroshi Deba, yang akan Anda temukan di bawah, tetapi pisau itu hanya cocok untuk pengguna yang tidak kidal.
Pisaunya cukup mirip, baik dalam desain maupun harga, dan memiliki pisau setajam silet yang Anda cari.
Dengan perawatan yang tepat, itu bisa bertahan selama bertahun-tahun yang akan datang.
Pengguna mengatakan bahwa pisau deba ini menggabungkan yang terbaik dari dua dunia: ketajaman pisau Jepang dan pisau bermata dua ala Eropa yang mudah digunakan saat memasak ikan.
Mercer Koleksi Kuliner Asia 4″
- Miring ganda sehingga pengguna tangan kanan dan kiri dapat menggunakannya
- Pisau yang sangat baik untuk ikan yang lebih kecil seperti ikan trout
- Baja Jerman, bukan Jepang
- ukuran: 4 inci
- bahan: baja Jerman karbon tinggi
- kemiringan: ganda
- pegangan: kayu
- berat: 5.9 ons
Mercer adalah pilihan teratas jika Anda seorang juru masak rumahan yang mencari pisau deba ramah-pemula dan ramah-anggaran yang bagus.
Pisau ini memiliki bilah 4 inci yang terbuat dari baja Jerman karbon tinggi. Bilahnya memiliki kemiringan ganda sehingga pengguna tangan kanan dan kiri dapat menggunakannya.
Mercer juga full tang untuk kekuatan dan daya tahan ekstra. Pegangannya terbuat dari kayu dan memiliki bentuk D, yang memberikan pegangan yang nyaman dan aman.
Ini adalah pisau yang sangat baik untuk ikan kecil seperti trout, flounder, dan nila. Ini juga bagus untuk memotong sayuran.
Bilahnya sangat tajam saat dikeluarkan dari kotak dan dapat dengan mudah mengiris tulang ikan. Mercer juga mudah diasah dan akan tetap tajam dengan perawatan yang tepat.
Pisau ini jauh lebih kecil daripada yang lain hanya 4 inci, dan juga ringan pada 5.9 ons, tetapi itu membuatnya sangat nyaman untuk digunakan dan dipegang dalam waktu lama.
Deba koleksi kuliner Asia Mercer mungkin adalah pisau ikan murah paling populer untuk digunakan di rumah.
Meskipun tidak berkualitas tinggi seperti Shun atau debas kelas restoran mahal lainnya, ia masih memiliki bilah yang sangat tajam dan dapat melakukan beberapa pekerjaan. pisau tulang, pisau sashimi, dan bahkan bisa memotong kepala ikan.
Anda dapat melihat bahwa itu adalah pisau yang lebih murah dengan melihat cekungan di bagian belakang, yang tidak cukup diucapkan, tetapi pisaunya masih cukup seimbang dan hasil akhirnya cukup bagus.
Terlepas dari detail finishing kecil, pisau ini terlihat dan berfungsi seperti pisau yang lebih mahal.
Baja karbon Jerman cukup kuat, tetapi membutuhkan perawatan ekstra untuk mencegah karat.
Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan pisau ini segera setelah digunakan.
Tidak ada yang lebih buruk dari pisau berkarat! Inilah cara membersihkan karat dari pisau Jepang Anda yang berharga
Azumasyusaku Deba Bocho vs anggaran Mercer deba
Seperti yang Anda lihat di foto, Mercer jauh lebih kecil di 4 inci, sedangkan Azumasyusaku 7.1 inci.
Mercer juga terbuat dari baja Jerman, sedangkan Azumasyusaku menggunakan Baja karbon aogami Jepang.
Kedua pisau memiliki pegangan kayu yang nyaman dan cocok untuk pengguna tangan kanan dan kiri. Azumasyusaku sedikit lebih mahal, tetapi juga jauh lebih tajam.
Bilahnya juga lebih tipis, sehingga lebih mudah untuk mengiris tulang ikan.
Baja aogami juga dikenal sangat mudah diasah, sedangkan baja Jerman tidak tahan lama.
Kedua pisau itu memiliki kemiringan ganda, tetapi Azumasyusaku memiliki tepi cembung yang lebih menonjol.
Mercer adalah pilihan ramah anggaran yang bagus untuk koki rumahan yang ingin mencoba memasak hidangan ikan Jepang.
Jika Anda mencari pisau berkualitas restoran, Azumasyusaku adalah pilihan yang lebih baik.
Namun, perbedaan yang paling signifikan adalah pada harga.
Mercer adalah pisau deba anggaran yang hebat, sedangkan Azumasyusaku adalah pisau berkualitas tinggi yang akan bertahan selama bertahun-tahun dengan perawatan yang tepat.
MOTOKANE Shirogami
- Pisau deba yang ditempa dengan tangan dibuat di Sakai, Jepang
- Baja kertas putih Shirogami yang sangat tajam
- Terlalu berat untuk tugas mengiris ikan yang lebih presisi
- ukuran: 8.2 inci
- bahan: baja kertas putih Shirogami
- bevel: tunggal
- pegangan: kayu magnolia
- berat: 14.8 ons
Jika Anda mencari pisau deba tradisional yang sempurna yang dibuat oleh pengrajin Jepang, Anda perlu menambahkan deba Motokane ke dalam koleksi Anda. Ini adalah pisau untuk memasak ikan yang serius.
MOTOKANE adalah pisau deba tempa tangan yang dibuat di Sakai, Jepang. Bilahnya terbuat dari Shirogami (baja kertas putih), sehingga sangat tajam.
Pisau Jepang buatan tangan sangat mahal karena banyaknya waktu dan tenaga yang dihabiskan untuk membuat masing-masing pisau.
MOTOKANE tidak terkecuali, tapi pasti sepadan dengan harganya untuk koki rumahan dan koki profesional yang serius.
Jenis pisau ini menahan potongan tajam setelah dipotong. Anda tidak perlu berhenti dan mengasahnya setiap saat, sehingga sangat ideal untuk digunakan di dapur yang sibuk.
Bilahnya juga sangat tipis, sehingga mudah untuk mengiris tulang ikan. Pisaunya bersudut tunggal, yang berarti hanya untuk pengguna yang tidak kidal.
Pegangannya terbuat dari kayu magnolia dan dipaku pada bilah tang penuh. Gulingnya adalah kerbau yang melambangkan bangunan premium. Anda juga mendapatkan sarung kayu (saya) untuk melindungi pisau premium Anda.
Saat membandingkan pisau mahal, Motokane ini dibandingkan dengan baja karbon tinggi Yoshihiro shiroko deba – meskipun ada kesamaan, orang-orang lebih menyukai pisau bevel tunggal Motokane karena lebih kuat dan lebih berat.
MOTOKANE sedikit lebih berat daripada beberapa pisau lain pada 14.8 oz, tetapi itu karena pisaunya lebih besar pada 8.2 inci.
Ini adalah pisau yang bagus untuk ikan yang lebih besar seperti salmon, tuna, dan mackerel. Tepi bilahnya sangat tajam karena ini adalah pisau bevel tunggal, jadi jika Anda membutuhkan pisau fillet ikan yang mudah digunakan, ini dia.
DALSTRONG 6″ Seri Ronin Pisau Bevel Tunggal
- Baja Damaskus bergelombang yang indah
- Bagus untuk ikan utuh
- Tidak terlalu tradisional
- ukuran: 6 inci
- bahan: baja Damaskus
- bevel: tunggal
- pegangan: rosewood merah
- berat: 1 pon
Dalstrong telah menjadi salah satu pembuat pisau Jepang yang tumbuh paling cepat karena mereka menggunakan baja Damaskus untuk menempa pisau mereka.
Jika Anda tidak tahu, baja Damaskus dibuat dengan melapisi berbagai jenis baja dan mengelasnya bersama-sama.
Ini menciptakan pola bergelombang yang indah pada permukaan pisau. Hal ini juga membuat pisau lebih keras dan lebih tahan terhadap chipping.
Ini berarti bilahnya memiliki pola serat kayu yang indah dan juga sangat tahan lama.
Pisau DALSTRONG Deba terbuat dari baja Jepang VG10 karbon tinggi (berikut adalah beberapa opsi terbaik) yang telah dipanaskan dengan skor skala kekerasan Rockwell 60+.
Panjang bilahnya 6 inci sehingga merupakan ukuran yang sempurna untuk mengiris dan mengisi ikan, tetapi juga dapat digunakan untuk memotong tulang unggas dan memotong daging ayam dan kalkun.
Banyak orang menggunakan pisau deba ini untuk menyembelih ikan utuh seperti ekor kuning, dan bilahnya menahan ujungnya selama seluruh proses.
Bilah ini berbentuk bevel tunggal dengan sudut 20 derajat. Ini membuatnya ideal untuk pengguna tangan kanan, tetapi orang kidal harus terbiasa dengan berat dan keseimbangan pisau.
Pegangan terbuat dari rosewood merah, yang nyaman untuk dipegang dan memiliki cengkeraman yang sangat baik. Guling adalah stainless steel untuk daya tahan. Setiap bagian dari pisau ini dirancang untuk kelas militer, jadi ini adalah pisau yang sangat kokoh.
Namun, beberapa pengguna telah memperhatikan bintik-bintik karat kecil pada bilahnya.
Gagang pisau ini memiliki bentuk segi delapan tradisional, yang mungkin lebih sulit dipegang dibandingkan dengan pegangan berbentuk D atau yang Barat.
Secara keseluruhan, jika Anda menginginkan pisau berkualitas tinggi dengan desain yang indah, sulit untuk menjadi pelapis Damaskus seperti Dalstrong deba.
Deba buatan tangan Motokane vs Deba Dalstrong
Motokane terbuat dari baja karbon tinggi, yang berarti akan berkarat jika Anda tidak merawatnya dengan benar. Dalstrong terbuat dari baja Damaskus yang lebih tahan terhadap karat.
Tampaknya kebanyakan orang mencari lapisan baja Damaskus karena penampilannya yang indah.
Yang membedakan adalah finishing dan harganya.
Motokane jauh lebih mahal daripada Dalstrong, tetapi tidak memiliki lapisan baja Damaskus yang sama. Namun, build dan kualitasnya lebih unggul.
Motokane juga tersedia dalam ukuran yang lebih besar (8.2 inci), sedangkan Dalstrong hanya 6 inci.
Kedua pisau ini memiliki gagang kayu, tetapi Motokane memiliki guling kerbau, bahan premium.
Motokane adalah pisau yang bagus untuk ikan yang lebih besar seperti salmon, tuna, dan mackerel. Dalstrong juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk fillet ikan tetapi juga dapat digunakan untuk menghilangkan tulang unggas.
Sementara Motokane lebih mahal, itu buatan tangan dengan bahan premium. Jika Anda mencari lapisan baja Damaskus yang indah, Dalstrong adalah pilihan yang sangat baik.
Imarku Pisau Fillet Ikan 7 inci
- Pegangan kayu pakka yang higienis
- Tepi bevel tunggal baja karbon tinggi yang tajam
- Tidak bagus untuk memotong tulang ikan
- Baja karbon tinggi membutuhkan perawatan
- ukuran: 7 inci
- bahan: baja karbon tinggi
- bevel: tunggal
- pegangan: kayu pakka
- berat: 9.8 ons
Pisau tradisional Jepang biasanya sangat mahal karena bahan pisaunya lebih unggul dibandingkan dengan pisau stainless steel yang lebih murah yang Anda temukan di toko-toko Barat.
Tetapi tahukah Anda bahwa Anda dapat menemukan pisau deba dengan nilai sempurna dengan harga yang terjangkau?
Pisau Imarku deba adalah salah satu pisau ikan yang paling populer karena ujungnya yang tajam.
Karena memiliki bevel tunggal diasah hingga 12-15 °, ia memiliki bilah halus yang akan mengisi ikan tanpa robekan apa pun pada dagingnya.
Pisau bevel tunggal super tajam ini ideal jika Anda perlu membuat potongan yang presisi atau jika Anda mencari pisau yang sangat tajam.
Pisau Imarku ini sangat bagus untuk mengiris daging tetapi juga berfungsi sangat baik sebagai pisau fillet ikan dan pisau sushi. Saya tidak merekomendasikannya untuk mematahkan tulang, tetapi Anda dapat memotong tulang dan tulang rawan yang lebih kecil.
Ini adalah pisau yang bagus untuk mereka yang ingin meningkatkan dari Mercer karena harganya masih sangat terjangkau, tetapi kualitasnya jauh lebih baik.
Baja karbon tinggi akan membutuhkan perawatan ekstra untuk mencegah karat, tapi itu pasti sepadan dengan usaha.
Imarku juga sedikit lebih berat pada 9.8 oz, tetapi sangat kokoh dan kokoh. Bilah baja karbon terpasang dengan baik pada pegangan dan dikerjakan dengan tangan oleh pengrajin Jepang.
Gagang pisau terbuat dari kayu pakka, yang sangat nyaman digenggam, dan lebih higienis daripada gagang kayu klasik.
Menurut beberapa pengguna, satu hal yang kurang ideal adalah Anda dapat melihat ketidaksempurnaan kecil pada bilahnya.
Tapi, ini adalah masalah kecil, dan itu tidak mempengaruhi kinerja pisau.
Imarku jelas merupakan salah satu pisau deba terbaik yang dapat Anda temukan pada kisaran harga ini. Dibuat dengan baik, sangat tajam, dan nyaman digunakan.
HONMAMON 150mm 5.9 inci
- seimbang
- Permukaan pemotongan besar
- Ujung tajam untuk deboning
- Pricy
- ukuran: 5.9 inci
- bahan: baja karbon tinggi
- bevel: tunggal
- pegangan: kayu magnolia
- berat: 7.8 ons
Karena pisau deba sedikit mirip dengan pisau sayur Jepang, Anda terkadang bisa menggunakan deba untuk memotong, mengiris, dan menyiapkan ikan dan membuat sisi sayuran atau isian sushi.
Pisau Deba sangat bagus untuk memotong kepala ikan, mengiris kulit dan sisik ikan, dan bahkan membuat fillet ikan yang lebih kecil.
Mereka juga bisa digunakan untuk memotong sayuran, tapi tidak sebaik pisau sayur or pisau santoku.
Honnamon Mioroshi deba adalah pisau serbaguna terbaik karena memiliki bilah yang tahan lama dan ujung yang lebih tajam daripada pisau yang lebih murah.
Akibatnya, itu bisa memotong sayuran yang lebih keras seperti daikon dan wortel, seperti fillet ikan.
Tapi apa yang membuatnya begitu sempurna untuk semua jenis tugas pemotongan adalah bilahnya yang lebih panjang. Itu bisa memotong seluruh ikan dan mengisinya atau merobek tulang rawan.
Pisau deba ini memiliki ujung yang tajam, sehingga cocok untuk deboning juga, dan bahkan mengiris sangat tipis untuk sashimi dan sushi jika Anda tidak memilikinya. yanagiba di tangan.
Bilahnya terbuat dari baja karbon biru Jepang, yang kuat, menahan ujungnya dengan baik, dan mudah diasah.
Ini juga lebih kecil kemungkinannya berkarat daripada pisau Jerman atau baja tahan karat. Pisau ini berukuran 8.3 inci, sehingga tidak terlalu besar atau terlalu berat di tangan, dan Anda dapat melakukan banyak pemotongan dengan nyaman.
Gagang kayu magnolia nyaman untuk dipegang, dan pisaunya seimbang.
Deba Honnamon sedikit lebih mahal daripada beberapa pisau lain dalam daftar ini, tetapi itu sepadan dengan investasi jika Anda menginginkan pisau yang dapat melakukan semuanya.
Nilai pisau deba Imarku vs pisau deba Honnamon
Pisau Imarku dan Honnamon deba keduanya adalah pisau yang bagus tetapi dirancang untuk tujuan yang berbeda.
Honnamon adalah pisau serba guna yang lebih baik karena lebih tajam dan memiliki bilah yang lebih panjang. Itu bisa fillet ikan, memotong sayuran, dan bahkan mengiris daging.
Imarku lebih baik untuk memotong ikan dan membuat sushi karena membuat potongan yang halus. Imarku sering dibandingkan dengan deba hitam Kai Wasabi, tetapi lebih baik dibangun dan bertahan lebih lama.
Karena tidak memiliki gagang kayu tradisional seperti Honnamon, pisau lebih mudah dibersihkan dan lebih higienis karena bakteri dan kotoran tidak menempel pada gagangnya.
Kedua pisau terbuat dari baja karbon tinggi, sehingga tahan lama dan mudah diasah. Namun, Imarku lebih mungkin berkarat jika Anda tidak merawatnya dengan benar.
Imarku juga sedikit lebih berat pada 9.8 oz, tetapi sangat kokoh dan kokoh.
Honnamon adalah pisau premium dengan gagang kayu magnolia alami, dan karena dibuat dengan tangan, Anda dapat melihat kualitas konstruksinya.
Imarku juga merupakan pisau yang bagus, tetapi lebih seperti versi anggaran dari Honnamon. Ini memiliki pegangan kayu pakka yang lebih murah dari kayu dan tidak nyaman.
Kesimpulan
Sekarang Anda telah melihat pilihan Anda, Anda dapat memilih pisau deba yang memenuhi kebutuhan Anda.
Anda pasti akan menemukan satu dengan ukuran, bentuk, dan berat yang sempurna untuk dapur Anda.
Dengan sedikit latihan, Anda akan dapat membuat fillet ikan seperti seorang profesional dalam waktu singkat.
Pisau Deba cocok untuk semua kebutuhan persiapan, pemotongan, pengirisan, dan pelepasan tulang ikan Anda, jadi Anda harus memilikinya di dapur jika Anda suka memasak makanan laut.
Sekarang, deba di tangan, Anda siap untuk mulai memasak Resep Seafood Teppanyaki yang lezat ini dari chef!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
