Pisau baja VG-10 terbaik untuk retensi & ketajaman tepi yang sangat baik [8 teratas]

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 2 November 2022

Jika Anda telah menggunakan pisau murah di dapur, Anda mungkin sudah muak dan bosan dengannya sekarang.

Setiap kali Anda ingin mulai memotong sayuran untuk tumis itu bilahnya tumpul dan Anda berakhir dengan luka yang kasar.

Jepang berkualitas tinggi VG-10 pisau baja adalah pilihan utama jika Anda menginginkan pisau tajam dan tahan karat yang menahan ujungnya.

Pisau VG 10 terbaik untuk dimiliki dalam koleksi Anda adalah Pisau Koki KYOKU karena sangat ideal untuk memotong, mencacah, mengiris, dan memotong semua jenis daging, sayuran, dan buah (& lainnya).

Setelah Anda memiliki pisau koki yang baik, Anda bisa mendapatkan semua pisau khusus Jepang seperti pisau sayur Nakiri atau pisau ikan Yanagiba.

Ada banyak pilihan di luar sana, tetapi kami di sini untuk membantu Anda menemukan pisau yang sempurna.

Saya telah menyusun panduan ini tentang apa yang harus dicari dalam pembelian pisau baja VG-10 Anda berikutnya, pisau terbaik di pasaran, dan cara merawatnya agar awet seumur hidup.

Pisau baja tahan karat VG-10 terbaik	Foto
Pisau baja VG-10 terbaik secara keseluruhan: KYOKU Chef Knife 8″ Seri Shogun	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau baja VG-10 anggaran terbaik: Pisau Dapur FANTECK VG10 Damaskus	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau baja VG-10 serba guna santoku terbaik: JOURMET 7″ Damaskus Santoku	(lihat lebih banyak gambar)
Nakiri baja VG-10 terbaik untuk sayuran: Enso HD Series Hammered Damaskus	(lihat lebih banyak gambar)
yanagiba baja VG-10 terbaik untuk sushi: KEEMAKE Pisau Yanagiba Jepang 9.5 inci	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau boning baja VG-10 terbaik: KYOKU Boning Knife 7″ Seri Shogun	(lihat lebih banyak gambar)
Pisau bertahan / saku baja VG-10 terbaik: Pisau Saku Tunafire Damaskus	(lihat lebih banyak gambar)
Set pisau baja VG-10 terbaik: JUNYUJIANGCHEN 8 Buah Set Pisau Koki	(lihat lebih banyak gambar)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Membeli panduan

Saat mencari satu set pisau baja VG-10, ada beberapa hal yang harus Anda ingat.

Pertama, pastikan pisau dibuat dengan baja 100% VG-10. Ini akan memastikan bahwa Anda mendapatkan pisau berkualitas.

Tipe

Ada banyak jenis Pisau Jepang jadi Anda harus melihat mana yang Anda butuhkan. Misalnya, Anda bisa mendapatkan pisau koki yang disebut gyuto yang cocok untuk berbagai jenis tugas pemotongan.

Atau, Anda bisa mendapatkan pisau khusus seperti nakiri or usuba yang merupakan pisau sayur.

Ada juga banyak jenis daging, ikan, dan pisau boning. Dalam ulasan ini, saya membagikan salah satu dari masing-masing pisau Jepang yang paling penting dengan pisau baja VG 10.

Panjang bilah

Kebanyakan pisau Jepang memiliki panjang antara 5 hingga 11 inci. Itu juga tergantung pada jenis pisau.

A pisau kecil pengupas buah atau sayur, misalnya, memiliki panjang yang lebih pendek sekitar 5 atau 6 inci karena digunakan untuk membuat potongan yang tepat pada makanan yang lebih kecil.

Pisau koki gyuto memiliki bilah 8-10″ yang lebih panjang karena digunakan untuk semua jenis tugas pemotongan.

Memiringkan

The "memiringkan" mengacu pada sudut di mana pisau dipegang.

Pisau Eropa memiliki kemiringan ganda, yang berarti bilahnya diasah di kedua sisi.

Pisau tradisional Jepang, di sisi lain, adalah bevel tunggal, yang berarti satu sisi mata pisau memiliki ujung yang tajam (biasanya sisi kanan) dan sisi lainnya benar-benar lurus.

Pisau bevel tunggal lebih cocok untuk juru masak ahli karena dirancang untuk pemotongan presisi tinggi dan dapat digunakan untuk tugas yang sangat spesifik (misalnya, pisau sushi/yanagi).

Pisau ini membutuhkan banyak latihan untuk dikuasai dan biasanya hanya dibuat untuk pengguna tangan kanan (bevel tunggal pegangan kiri langka dan mahal).

Inilah sebabnya mengapa banyak pisau Jepang memilikinya bevel ganda, yang merupakan pisau yang lebih ramah bagi pemula dan lebih mudah digunakan.

Jika Anda baru mencoba pisau VG-10 untuk pertama kalinya, saya sarankan untuk membeli pisau dengan kemiringan ganda. Ini adalah pisau yang bagus untuk rata-rata juru masak rumahan.

Mereka tidak hanya mudah ditangani, tetapi juga tidak terlalu sulit untuk diasah dengan beberapa pengalaman.

Juga, pastikan pisau diasah dengan benar. Satu set pisau tumpul tidak berguna bagi siapa pun, jadi pastikan untuk memeriksa mata pisaunya sebelum Anda membelinya.

Setelah tiba waktunya untuk mengasah kembali pisau Anda, lakukan dengan cara tradisional dengan batu asah Jepang

Pegangan & keseimbangan

Bagaimana sensasi gripnya saat digenggam? Apakah terlalu tebal atau tipis sehingga ujung jari Anda berbenturan saat Anda memegang gagangnya atau terlalu besar sehingga tangan Anda tersesat di dalamnya?

Apakah bilahnya terlalu besar atau terlalu ringan untuk Anda? Asumsikan Anda akan memegang pisau selama 10-15 menit; apakah beban akan membuat tangan dan lengan Anda lelah? Apakah Anda lebih suka pisau dengan sedikit bobot?

Selain itu, penting untuk menemukan pisau yang seimbang dan terasa nyaman di tangan Anda. Anda tidak ingin pisau yang terlalu berat atau terlalu ringan, jadi penting untuk mencobanya sebelum membelinya.

Handle

Pegangan yang terlalu besar atau terlalu kecil untuk tangan Anda akan membuat Anda tidak nyaman dan mempersulit pengendalian pisau.

Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk menguji pegangan untuk melihat apakah pegangannya nyaman untuk waktu yang lebih lama.

Pisau Jepang tersedia dengan gagang Barat atau Jepang. Pegangan gaya Barat lebih berat, terasa lebih kokoh, dan lebih cocok untuk memotong pekerjaan yang membutuhkan tenaga fisik.

Pegangan Jepang berbentuk segi delapan, lebih ringan, dan selalu terbuat dari kayu dalam pengertian tradisional. Pisau terasa lebih ringan dan lebih gesit di tangan Anda berkat desain tradisionalnya.

Pelajari lebih lanjut tentang pembuatan pisau tradisional Jepang di sini

Gagang kayu yang bagus tahan lama, elegan, dan menambah banyak nilai estetika pada pisau.

Namun pegangan plastik juga memiliki kelebihan. Gagang plastik atau gagang kayu pakka nyaman digenggam dan higienis karena bakteri dan jamur tidak menempel pada bahan tersebut.

Anda juga bisa mendapatkan pegangan seperti fiberglass yang disebut G-10 dan ini kuat, ringan, dan ergonomis.

Namun, beberapa pegangan yang lebih murah bisa licin dan Anda mungkin merasa sulit untuk memegangnya.

Finish

Ingatlah untuk memikirkan hasil akhir bilah. Hasil akhir yang paling khas adalah dipalu dan Damaskus.

Jika gyuto memiliki permukaan yang halus, kemungkinan besar itu adalah pisau yang lebih murah yang tidak diproduksi menggunakan teknik tradisional Jepang. Hasil akhir yang halus mudah diasah di rumah.

Hasil akhir yang dipalu sangat menarik, dan itu berarti baja memiliki sedikit tonjolan atau kantong. Ini mencegah makanan menempel di ujung mata pisau, dan Anda tidak perlu berhenti memotong untuk menyingkirkan makanan yang menempel.

A Damaskus selesai sangat menarik bagi mata. Karena bilah diproduksi dengan melipat dan menumpuk baja berulang kali untuk menciptakan pola gelombang, hasil akhir ini sangat tahan lama. Ini juga memastikan bahwa makanan tidak menempel pada pisau.

Pelajari juga tentang peralatan masak tembaga yang dipalu di sini (dan mengapa Anda memilih hasil akhir yang dipalu)

Anggaran

Terakhir, pertimbangkan anggaran Anda.

Pisau baja VG-10 bisa sedikit lebih mahal daripada jenis pisau lainnya, tetapi harganya pasti sepadan. Mereka terbuat dari baja yang lebih baik dan pengerjaannya lebih unggul.

Ulasan ekstensif tentang pisau baja VG-10 terbaik

Sekarang Anda tahu apa yang harus diperhatikan dalam pisau baja VG-10. Berbekal pengetahuan itu, mari kita lihat beberapa pisau terbaik yang ada di pasaran bersama-sama.

Pisau baja VG-10 terbaik secara keseluruhan: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series

(lihat lebih banyak gambar)

• jenis: gyuto (pisau koki)
• panjang pisau: 8 inci
• menangani bahan: resin epoksi G-10
• selesai: Damaskus
• kemiringan: ganda

Gyuto adalah bahasa Jepang yang setara dengan pisau koki dan merupakan pisau penting di dapur mana pun.

Sebelum mengeluarkan pisau lainnya, juru masak rumahan Jepang biasanya menggunakan gyuto untuk sebagian besar tugas pemotongan. Ini cocok untuk memotong, mengiris, memotong semua makanan.

Baja Jepang VG-10 yang sangat baik yang digunakan dalam Pisau Koki Seri KYOKU Daimyo sangat kuat, kokoh, dan tahan karat.

Selain itu, bilahnya terbungkus dalam 67 lapis baja Damaskus, membuatnya lebih tangguh, lebih tahan terhadap kerusakan, dan lebih menarik.

Pisau KYOKU ini terkenal karena ketajamannya yang ekstrim. Ini memotong sayuran akar yang lebih keras, wortel dengan mudah. Dibandingkan dengan banyak pisau baja Jerman, pisau ini memotong jauh lebih mulus.

Juga, itu memotong kertas dengan luar biasa. Setelah Anda menajamkan pisau, pisau akan mempertahankan ujungnya dengan lebih baik.

Pisau ini memiliki kekerasan Rockwell 60, menjadikannya salah satu pisau dapur Kyoku yang paling tahan lama.

Dibandingkan dengan kompetisi seperti pisau Enowo, pisau ini memotong lebih baik dan pengguna lebih senang dengan betapa seimbangnya pisau itu dan betapa nyamannya menggunakannya.

Tepi polos yang sedikit melengkung dari bilah ini mungkin menarik bagi Anda karena dapat digunakan untuk semua jenis teknik pisau Jepang, memungkinkan Anda untuk mengolah daging, sayuran, keju, dan apa pun di antaranya.

Ini adalah bilah bevel ganda dengan sudut penajaman 8 hingga 12 derajat di setiap sisinya. Juga, pisau ini memiliki lapisan Damaskus yang berarti sisa makanan tidak menempel pada mata pisau.

Pada 8 inci, ini adalah ukuran ideal untuk pisau koki karena cukup besar untuk sebagian besar tugas tetapi tidak terlalu besar sehingga sulit digunakan.

Ini bukan pisau paling ringan dengan berat 1.3 pon, tetapi Anda tahu ada banyak bahan di dalamnya (untuk daya tahan), dan desain tang penuh membuatnya sangat seimbang untuk kemudahan penggunaan.

Pegangan ergonomis, yang terdiri dari fiberglass kelas militer G10, mungkin juga dihargai.

Bahannya tahan lama, tahan air, dan nyaman digenggam; namun, saat basah, pegangannya mungkin menjadi sangat licin, jadi berhati-hatilah.

Beberapa pengguna mencatat bahwa pisau ini tidak sepenuhnya tahan karat seperti yang dinyatakan dan sedikit lebih sulit untuk dibersihkan karena tidak aman untuk mesin pencuci piring.

Juga, ini sedikit lebih berat dari kompetisi yaitu pisau Wüsthof.

Cek harga terbaru disini

Pisau baja VG-10 anggaran terbaik: Pisau Dapur FANTECK VG10 Damaskus

(lihat lebih banyak gambar)

• jenis: gyuto (pisau koki)
• panjang pisau: 8 inci
• menangani bahan: kayu pakka
• selesai: Damaskus
• kemiringan: ganda

Sulit untuk menemukan pisau VG-10 “anggaran” yang sebenarnya karena jenis baja ini mahal untuk diproduksi. Tapi, Fanteck telah menciptakan pisau gyuto berkualitas tinggi yang sangat mirip dengan Kyoku.

Sekali lagi, ini adalah pisau bevel ganda, diasah 10-15° per sisinya. Ini tidak setajam beberapa model yang lebih mahal tetapi masih yang terbaik di kelasnya dalam hal pisau baja vg10 yang ramah anggaran.

Pisau ini dapat digunakan oleh orang kidal maupun kanan dan desain pegangannya memastikan bahkan orang dengan tangan kecil pun dapat menggunakannya dengan aman.

Pelanggan sangat menyukai bahwa Anda mendapatkan banyak nilai untuk uang Anda dengan produk ini.

Setiap pisau dilengkapi dengan rautan sehingga Anda selalu dapat memiliki pisau setajam silet saat memasak.

Seperti pisau VG10 lainnya, pisau ini juga sebagian besar tahan karat dan korosi. Jenis desain pusaran Damaskus menyembunyikan bintik-bintik berkarat, noda, dan ketidaksempurnaan.

Pisau ini memiliki gagang kayu pakka. Material komposit kayu ini sangat baik karena tahan lama, mudah dibersihkan, dan higienis.

Ini pas di tangan Anda dengan nyaman dan tidak cenderung tergelincir, bahkan jika Anda sedang memotong bahan berair seperti mentimun. Pengguna mengatakan itu sangat stabil di tangan, bahkan saat basah.

Dengan harga murah, pisau ini dapat memotong dengan sangat baik dan bilahnya cukup kuat dan tahan lama. Itu tidak pecah atau pecah seperti bilah karbon tinggi non VG10.

Jika Anda sedang mencari pisau yang mudah digunakan, jangan ragu untuk mencoba Fanteck yang satu ini karena sangat seimbang. Sepotong peralatan makan yang seimbang memudahkan para amatir untuk mengiris dan memotong dadu dengan aman.

Juga, meskipun bilah ini hanya sepanjang 8 inci, ini adalah ukuran yang baik untuk mengiris makanan menjadi potongan-potongan tipis atau dengan cepat memotong sayuran dan daging untuk makan malam.

Kritik utama untuk pisau ini adalah pisau ini tidak setajam yang seharusnya. Anda perlu mengasahnya atau akan terlalu tumpul untuk membuat potongan kertas yang bersih.

Secara keseluruhan, jika Anda tidak yakin ingin berinvestasi dalam pisau baja VG10, ini adalah pisau starter yang bagus yang dikenal dengan keseimbangan yang baik dan pegangan yang tahan lama.

Cek harga terbaru disini

KYOKU vs FANTECK

Kyoku dan Fanteck keduanya adalah pilihan pisau koki gyuto 8″ yang bagus. Dalam hal daya potong, bilah ini serupa.

Namun, KYOKU lebih tajam sehingga lebih mudah untuk memotong makanan. Alasan perbedaan ini adalah bahwa ujung-ujungnya dipertajam pada sudut yang berbeda.

Dalam hal penyelesaian dan detail desain, Anda dapat mengatakan bahwa Fanteck adalah pisau yang lebih murah tetapi tetap saja, pelapisan Damaskus dilakukan dengan baik.

Saya lebih suka Fanteck dalam hal kemudahan penggunaan karena tidak terlalu berat sehingga kebanyakan pemula dapat menggunakannya. Ini adalah pisau yang kuat sehingga Anda tidak perlu khawatir akan merusaknya dan menyebabkan chip di pisau baja.

Secara desain, KYOKU adalah gyuto yang lebih sensitif sehingga cocok untuk koki rumahan dan koki berpengalaman.

Perbedaan terakhir antara produk ini adalah pegangannya. KYOKU memiliki pegangan G10 yang luar biasa yang merupakan sejenis fiberglass. Sehingga sangat tahan, nyaman dipegang, dan tetap bersih.

Gagang Fanteck terbuat dari kayu pakka yang juga merupakan bahan yang sangat baik, meskipun tangan Anda sedikit basah karena tidak licin.

Kedua produk ini adalah pisau koki yang hebat, tetapi itu tergantung pada apa yang Anda butuhkan.

Jika Anda hanya memasak di rumah, Anda bisa mendapatkan pisau yang lebih murah tetapi jika Anda berada di dapur restoran yang sibuk, kualitas KYOKU terlihat.

Ini adalah keterampilan & teknik pisau Jepang yang paling penting untuk dipelajari

Pisau baja VG-10 serba guna santoku terbaik: JOURMET 7″ Damascus Santoku

(lihat lebih banyak gambar)

• jenis: santoku (tujuan umum)
• panjang pisau: 7 inci
• menangani bahan: kayu pakka
• selesai: Damaskus dengan tepi Granton
• kemiringan: ganda

Pisau santoku adalah jenis pisau dapur yang didesain serbaguna dan efisien.

Bilahnya biasanya sepanjang 7 inci dan memiliki tepi yang lebih lurus daripada pisau koki, sehingga lebih cocok untuk mengiris sayuran.

Jadi, jika Anda mencari pisau yang lebih kecil, Jourmet 7″ adalah pisau serbaguna yang sempurna.

Yang ini memiliki tepi Granton yang berarti lesung pipit di bagian bawah pisau membuat kantong udara untuk mencegah sisa makanan menempel pada pisau.

Oleh karena itu, pisau ini sangat mudah digunakan saat memotong bumbu dan sayuran untuk sesuatu seperti Salad Timun Jepang.

Pisau ini memiliki desain baja berlapis Damaskus yang bagus dengan lesung pipit Granton dan terlihat jauh lebih mahal daripada yang sebenarnya.

Pegangannya terbuat dari kayu pakka dan tidak mudah lepas dari tangan Anda.

Karena pisaunya seimbang, tidak menyebabkan ketegangan pergelangan tangan saat Anda memotong makanan untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, pisau Jourmet ini sangat ideal untuk persiapan makan dan tugas pemotongan besar.

Satu kritik yang saya miliki adalah bahwa pisaunya cukup berat mengingat itu Santoku yang lebih kecil. Oleh karena itu, jika Anda memiliki tangan yang kecil, Anda mungkin merasa itu terlalu berat.

Pengguna mengatakan itu sangat baik untuk memotong daging karena membuat potongan yang bersih dan tepat.

Tepi makanan (terutama daging) tidak akan terlihat kasar. Namun, jika Anda perlu memotong sayuran akar yang keras, pisau sayur akan menghemat waktu.

Namun secara keseluruhan, untuk tugas memasak dasar, pisau ini sangat cocok karena dapat mengiris sebagian besar bahan dengan mudah.

Itu tetap tajam selama sekitar satu bulan setelah diasah sehingga bukan pisau perawatan tinggi seperti yang lebih mahal dari Jepang.

Dibandingkan dengan pisau santoku KYOKU yang satu ini jauh lebih murah (setengah harga) dan yang mengejutkan, pisau ini tidak cepat pecah!

Ini hanya bukti bahwa baja VG10 yang mereka gunakan serta proses pembuatannya lebih baik daripada kebanyakan pisau murah.

Cek harga terbaru disini

Nakiri baja VG-10 terbaik untuk sayuran: Enso HD Series Hammered Damascus

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Nakiri (untuk sayuran)
• panjang pisau: 6.5 inci
• menangani bahan: micarta
• selesai: dipalu
• kemiringan: ganda

Banyak juru masak rumah salah berasumsi bahwa Anda dapat menggunakan gyuto dan santoku untuk semua tugas memotong sayuran.

Namun, jika Anda ingin efisien dan membuat potongan yang sempurna, Anda membutuhkan pisau sayur nakiri. Ini memiliki bilah yang jauh lebih lebar dan memotong sayuran dalam satu gerakan.

Enso adalah salah satu merek Jepang terbaik yang terkenal dengan pisau buatan tangannya. Golok Nakiri mereka dibuat di Kota Seki dan merupakan jenis golok yang bisa bertahan seumur hidup jika dirawat dengan baik.

Meskipun dijual dengan harga premium, Anda benar-benar mendapatkan banyak nilai untuk uang Anda. Baja 37 lapis dipalu menggunakan metode tsuchime untuk memastikan bilah ini menghasilkan potongan yang halus.

Juga, bilahnya diasah pada 12 derajat di kedua sisi sehingga Anda tahu itu setajam silet. Baik kidal maupun kanan dapat menggunakan pisau ini dengan mudah.

Berbeda dengan pisau lain dari daftar ini, pisau ini memiliki pegangan micarta oval khusus. Bahan ini terbuat dari pelapisan linen atau kertas dengan resin epoksi.

Ini digunakan untuk cengkeraman yang kuat pada pisau dan alat lainnya karena sangat tahan lama dan memberikan cengkeraman yang baik bahkan saat basah.

Pegangan micarta juga sangat menarik dan tersedia dalam berbagai warna. Yang ini memiliki pegangan yang lebih kecil tetapi nyaman digunakan dengan pegangan cubit.

Pengguna yang telah menggunakan pisau ini selama bertahun-tahun terkesan dengan fakta bahwa pisau ini memiliki keunggulan yang tiada duanya.

Masalah dengan pisau sayur seperti nakiri dan usuba adalah mereka cenderung cepat tumpul. Tapi, tidak demikian dengan pisau Enso.

Itulah mengapa ada baiknya berinvestasi dalam pisau sayuran berkualitas tinggi. Pisau berbilah lebar ini sulit diasah di rumah karena bentuknya, jadi yang terbaik adalah mendapatkannya dengan retensi tepi yang sangat baik.

Namun, dengan perawatan dan pengasahan yang tepat, pisau ini akan memudahkan pekerjaan apa pun yang Anda perlukan untuk memotong sayuran.

Cek harga dan ketersediaan disini

Santoku vs Nakiri

Beberapa orang berpikir bahwa Anda bisa lolos dengan menggunakan pisau santoku daripada pisau sayur nakiri. Dan ya, Anda bisa, setidaknya dalam banyak kasus.

Tetapi, jika Anda seorang vegetarian atau vegan, Anda lebih baik berinvestasi dalam pisau sayur nakiri atau usuba karena dapat memotong sayuran yang lebih keras juga.

Pisau santoku adalah pisau serba guna yang dapat menangani sebagian besar tugas dapur. Tapi, itu tidak memiliki ketepatan yang sama dengan Nakiri saat memotong sayuran.

Bilahnya juga lebih pendek yang berarti Anda perlu memberikan lebih banyak tekanan saat memotong sayuran keras.

Sebuah pisau sayur nakiri, di sisi lain, memiliki bilah yang jauh lebih lebar yang membuat pekerjaan mengiris dan memotong lebih ringan.

Ini juga ukuran yang sempurna untuk tangan yang lebih kecil. Kelemahannya adalah tidak bisa menangani potongan besar daging sebaik kaleng santoku.

Pisau Enso memiliki kualitas yang lebih baik dan memiliki pegangan micarta yang bagus – bahan ini kuat dan tahan lama. Selain itu, sangat higienis dan tidak licin.

Pisau Jourmet juga bagus, dan memiliki pegangan kayu pakka yang ergonomis.

Dari segi ukuran, pisau ini memiliki panjang mata pisau yang hampir sama namun bentuk mata pisaunya sangat berbeda.

yanagiba baja VG-10 terbaik untuk sushi: KEEMAKE Japanese Yanagiba Knife 9.5 inci

(lihat lebih banyak gambar)

• jenis: yanagi (untuk sushi dan sashimi)
• panjang pisau: 9.5 inci
• menangani bahan: rosewood
• selesai: halus
• bevel: tunggal

Saat Anda ingin membuat sushi gulung atau sashimi, Anda memerlukan pisau setajam silet yang dapat membuat potongan yang sangat presisi, potongan dekoratif, dan irisan tipis. Satu-satunya pisau untuk tugas itu adalah Yanagi bevel tunggal seperti KEEMAKE.

Pisau ini memiliki bilah akhir yang halus dan panjang (9.5″) yang membuatnya mudah untuk mengiris dan mengisi ikan untuk sushi dan sashimi. Karena ini adalah pisau bermata satu, itu bahkan lebih tajam dari pisau Jepang Anda yang biasa.

Tapi, dengan kekuatan besar datang tanggung jawab besar. Anda harus ekstra hati-hati saat menggunakan pisau ini dan selalu memotong dari tubuh Anda.

Dengan pisau tajam ini, Anda dapat mengiris dan mengisi ikan apa pun tanpa merobek atau merobek dagingnya. Dengan demikian, Anda berakhir dengan sushi kelas restoran.

Pegangan terbuat dari kayu rosewood dan memiliki pegangan oval sehingga nyaman untuk dipegang dan bermanuver. Ini juga halus di tangan sehingga Anda harus berhati-hati untuk tidak memegangnya dengan tangan basah untuk mencegah selip.

Beberapa pengguna dengan tangan yang lebih kecil merasa pisau ini agak terlalu panjang untuk mengiris ikan untuk sashimi karena sulit untuk membuat potongan kecil yang sangat tepat untuk tujuan dekoratif.

Namun, sebagai juru masak rumahan, Anda mungkin tidak perlu membuat sushi yang artistik.

Sebagai koki sushi, Anda sudah tahu cara menggerakkan pisau yanagiba sehingga kualitas pisau menjadi kuncinya. Pisau ini cukup tahan aus dan tidak mudah retak atau pecah.

Orang-orang menggunakan pisau ini untuk menghancurkan ikan yang lebih besar dari Pantai Barat serta salmon dan mackerel klasik (atau salah satu dari jenis ikan lain yang digunakan untuk sushi).

Tulang belakang pisau yang tebal membuatnya sangat kokoh dan tidak akan jatuh menimpa Anda.

Nya alternatif yang bagus untuk pisau deba jika Anda tidak berencana menyembelih ikan utuh dan lebih tertarik dengan fillet.

Pisau ini adalah nilai pembelian yang baik karena kualitasnya jauh lebih baik daripada pisau yanagiba Mercer, misalnya, namun tidak semahal Shun.

Secara keseluruhan, pisau VG10 dieksekusi dengan baik dan merupakan pisau sushi yang sempurna untuk semua tingkat keahlian.

Cek harga terbaru disini

Pisau boning baja VG-10 terbaik: KYOKU Boning Knife 7″ Seri Shogun

(lihat lebih banyak gambar)

• jenis: pisau boning
• panjang pisau: 7 inci
• menangani bahan: resin epoksi G10
• selesai: Damaskus
• kemiringan: ganda

Jika Anda ingin menyiapkan makanan dari awal, Anda memerlukan pisau boning yang bagus untuk memecah daging dan ikan.

Pisau boning KYOKU 7″ ini sangat cocok untuk menghilangkan tulang ikan dan unggas, filleting, pemangkasan lemak, menguliti, dan bahkan mengepak sebagian besar jenis daging.

Pisau boning KYOKU adalah nilai yang besar untuk uang. Ini jauh lebih murah daripada pisau serupa dari Shun dan Global tetapi kinerjanya sama baiknya.

Bilahnya terbuat dari baja Jepang VG10 dan memiliki lapisan Damaskus. Ini sangat tajam dan dapat menangani semua jenis daging dengan mudah.

Bevel bermata dua sehingga tajam dan dapat membuat potongan yang presisi. Oleh karena itu, baik kanan maupun kiri semua bisa menggunakan pisau ini dan manuvernya dengan mudah.

Gagang resin epoksi G10 dirancang secara ergonomis dengan alur jari untuk pegangan yang nyaman. Ini juga ringan dan mudah dibersihkan. Juga, itu tidak akan terlepas dari jari Anda saat tangan Anda basah.

Karena pisau boning ini memiliki sedikit bilah yang lebih tipis dan lebih sempit daripada yang lain, ini adalah pilihan terbaik untuk irisan tipis dan pemotongan presisi.

Selesai Damaskus membuat pisau ini terlihat sangat premium dan fakta bahwa itu penuh tang menambah daya tarik dan daya tahan keseluruhan jangka panjang.

Bahkan jika Anda bekerja di restoran yang memotong lusinan ayam setiap hari, Anda dapat yakin bahwa bilahnya mempertahankan ujungnya dengan sangat baik sehingga tidak perlu sering diasah.

Bilah baja VG10 memiliki jumlah kelenturan yang tepat untuk mencegah terkelupas dan retak.

Namun, satu kelemahan kecil adalah bahwa beberapa pelanggan menerima produk yang lebih kusam dari yang diharapkan di dalam kotak. Anda mungkin memiliki untuk melakukan beberapa mengasah batu asah sebelum penggunaan pertama.

Selain itu, sarung yang disertakan dengan pisau bukanlah yang terbaik dan tidak pas.

Anda dapat membandingkan pisau KYOKU ini dengan pisau boning Victorinox tetapi bajanya berbeda. Yang ini memiliki komposisi baja VG10 sejati yang memastikannya lebih tahan lama.

Cek harga terbaru disini

Lindungi pisau Jepang baru Anda dengan saya (sarung pisau) tradisional agar tetap tajam

Pisau sushi vs pisau boning

Pisau sushi dan pisau boning memiliki tujuan yang berbeda.

Pisau sushi dimaksudkan untuk mengiris ikan menjadi potongan-potongan tipis untuk sushi, sedangkan pisau boning dimaksudkan untuk memecah daging dan ikan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.

Pisau sushi memiliki bilah yang lebih tipis daripada pisau boning sehingga dapat membuat potongan yang lebih presisi. Pisau sushi biasanya lebih panjang dan menahan ujungnya lebih baik.

Pisau boning memiliki bilah yang lebih tebal daripada pisau sushi sehingga dapat menangani potongan daging yang lebih keras. Itu juga sering dibuat dari baja yang lebih lunak sehingga lebih fleksibel dan lebih kecil kemungkinannya untuk pecah.

Anda dapat mengharapkan kualitas yang hebat dari pisau boning KYOKU. Tapi, jika Anda mencari pisau Jepang dengan desain tradisional, pisau sushi KEEMAKE adalah satu-satunya.

Pisau ini memiliki bevel tunggal sehingga lebih tajam dan sempurna untuk pemotongan yang lebih presisi dibandingkan pisau boning Kyoku bermata dua.

Pisau bertahan / saku baja VG-10 terbaik: Pisau Saku Tunafire Damaskus

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: pisau saku untuk berkemah
• panjang pisau: 3 inci
• menangani bahan: kayu ebony
• selesai: Damaskus
• kemiringan: ganda

Jika Anda tidak dapat membayangkan berkemah, hiking, atau berburu tanpa pisau Damaskus VG10 yang terpercaya, pisau saku Tunafire adalah yang harus Anda bawa.

Gagang Pisau Lipat Damaskus terbuat dari Kayu Ebony yang ringan. Pegangan ergonomis memberikan pegangan yang lebih nyaman dan mengurangi tenaga.

Sangat cocok untuk camping atau kegiatan outdoor lainnya karena dilengkapi dengan desain lanyard dan pocket clip yang memudahkan untuk dibawa.

Bilah baja telah diberi perlakuan panas hingga kekerasan 58-59 HRC, memastikan fungsionalitas dan daya tahan maksimum.

Ini bukan jenis pisau saku murahan yang rusak setelah beberapa kali digunakan – Anda benar-benar dapat mengandalkan mata pisaunya.

Meskipun Anda dapat menggunakannya untuk mengupas beberapa buah, Anda juga dapat mengasah benda-benda seperti potongan kayu kecil dan ranting.

Pisau sirip pengunci liner dengan bantalan bola di poros memastikan keamanan pengguna.

Pisau ini memiliki mata pisau yang mudah dibuka dan ditutup, sehingga ideal untuk berkemah, berburu, dan aktivitas luar ruangan lainnya. Karena sangat ringan dan kompak, itu bisa disembunyikan di pakaian Anda.

Pisau saku baja Damaskus dengan kancing jempol memungkinkan Anda mengatasi hambatan batang puntir dengan menerapkan tekanan fisik ke kancing jempol dengan sedikit dorongan pada bilah pisau Lipat Baja Damaskus.

Blade terbuka dengan mulus dan terkunci pada posisinya untuk penanganan yang percaya diri tanpa penutupan dini.

Secara keseluruhan, jika Anda menginginkan alternatif yang lebih baik dan lebih murah daripada BIGCAT, Tunafire adalah merek yang bagus untuk dicoba.

Cek harga terbaru disini

Set pisau baja VG-10 terbaik: JUNYUJIANGCHEN 8 Piece Chefs Knife Set

(lihat lebih banyak gambar)

• jumlah pisau: 8
• blok pisau kayu termasuk
• menangani bahan: kayu solid

Jika Anda yakin bahwa Anda memerlukan satu set lengkap pisau VG-10 untuk koleksi Anda, cara terbaik untuk menghemat uang adalah dengan mendapatkan satu set lengkap berisi 8 pisau dengan semua pisau penting yang dibutuhkan juru masak rumahan.

Set ini dilengkapi dengan blok pisau kayu yang bagus sehingga Anda dapat menyimpan semua pisau secara vertikal dan menghindari kerusakan atau tumpulnya pisau.

Set berisi pisau berikut yang dibutuhkan sebagian besar rumah tangga:

• 8″ pisau koki
• 6″ pisau sayur nakiri
• 7″ pisau pengiris
• 7″ santoku untuk segala jenis kebutuhan pemotongan
• 5 "pisau utilitas"
• 6″ pisau boning untuk menghilangkan daging dan ikan
• 8 "pisau roti"

(lihat lebih banyak gambar)

Semua pisau adalah buatan tangan – ini termasuk gagang kayu buatan tangan dan pisau baja vg10 yang diasah dengan tangan. Baja karbon tinggi yang mereka gunakan sebanding dengan pisau Enso kelas atas.

Semua pisau dapat digunakan oleh koki rumahan amatir atau koki profesional juga karena pisaunya sangat tajam dan mudah digerakkan.

Untuk memastikan daya tahan pisau penuh tang dengan guling miring. Selain itu, blade didinginkan dengan nitrogen untuk mencegah chipping.

Anda juga mendapatkan campuran pisau untuk semua jenis tugas pemotongan. Pisau utilitas berguna karena dapat melakukan segalanya mulai dari mengiris keju hingga memotong sayuran.

Pisau roti sangat bagus untuk, yah, roti tetapi juga mengiris kue atau makanan penutup lainnya.

Jika Anda memiliki keluarga besar atau Anda sering menghibur, set ini akan berguna karena mencakup semua kebutuhan Anda dan banyak lagi. Itu selalu lebih baik untuk memiliki terlalu banyak pilihan daripada terlalu sedikit.

Kemudian Anda memiliki gyuto Jepang klasik untuk mengiris halus dan nakiri untuk memotong semua sayuran untuk salad dan tumis.

Kritik utama saya adalah bahwa blok pisau tidak kokoh atau cukup berat sehingga jika Anda tidak berhati-hati saat memasukkan atau mengeluarkan pisau, pisau bisa terbalik.

Saya akan mengamankannya ke meja untuk memastikan pisau tidak jatuh.

Dalam hal ketajaman, semua pisau ini sangat tajam sehingga Anda tidak perlu khawatir akan merobek atau merobek tepi makanan.

Menyiapkan papan charcuterie akan cepat dan mudah dengan set praktis ini.

Cek harga dan ketersediaan disini

Pertanyaan Umum Demo Slot

Siapa yang harus membeli pisau VG-10?

Siapa pun yang mencari pisau berkualitas tinggi, tahan lama, dan tajam harus mempertimbangkan untuk membeli pisau baja VG-10. Jenis baja ini sangat cocok untuk siapa saja yang menginginkan pisau yang awet seumur hidup.

Hal terbaik tentang pisau VG-10 adalah pisau ini dapat digunakan untuk berbagai tujuan. Baik Anda seorang koki profesional atau hanya membutuhkan pisau untuk tugas sehari-hari, pisau VG-10 siap untuk pekerjaan itu.

Untuk pisau, baja VG-10 adalah pilihan yang populer karena banyak manfaatnya. Beberapa manfaat utama pisau baja VG-10 meliputi:

• Mereka sangat tajam dan dapat menahan ujungnya dengan baik.
• Mereka tahan lama dan dapat menahan banyak keausan.
• Mereka tahan terhadap karat dan korosi.
• Mereka mudah dirawat dan tidak memerlukan banyak perawatan.

Merek pisau apa yang membuat pisau baja VG-10 terbaik?

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini.

Namun, banyak orang percaya bahwa pisau baja VG-10 terbaik berasal dari merek Jepang, seperti Shun dan Kai. Namun, di Amerika Utara, ini agak sulit didapat.

Pisau dari merek seperti Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU, dan Fanteck sama bagusnya dan lapisan baja Damaskus membuat mereka terlihat cantik.

Takeaway

Pisau baja VG-10 adalah pilihan utama bagi siapa saja yang membutuhkan pisau berkualitas tinggi. Mereka memiliki ketahanan korosi yang lebih tinggi, bahkan jika Anda tidak membersihkannya secara teratur.

Baja VG-10 juga lebih lembut dari baja tahan karat jenis lain seperti D2 karena tidak sekuat baja sehingga menahan ujungnya lebih baik dan tetap lebih tajam.

Tidak heran jika para chef Jepang lebih suka menggunakan pisau baja vg10 ini dibandingkan dengan bahan pisau lainnya. Pilihan utama saya untuk pisau dapur serba guna adalah Pisau Koki KYOKU 8″ karena pisau ini memotong daging dan sayuran seperti mentega.

Jika Anda mencari satu set pisau yang akan membuat pengalaman memasak Anda lebih mudah dan menyenangkan, maka Anda harus mempertimbangkan untuk membeli satu set yang terbuat dari baja VG-10.

Baca selanjutnya: Bawa koleksi pisau Anda dengan aman seperti seorang profesional dengan gulungan pisau Jepang terbaik

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.