Panggangan Robata Terbaik | Pilihan yang terjangkau dan pemanggang terbaik

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui December 21, 2020

Ini adalah gambar overlay teks dari karya asli Aksen Cleveland oleh Edsel Little di Flickr di bawah cc.

Orang Jepang tidak pernah berhenti membuat orang terkesan dan jika menurut Anda masakan ala teppanyaki mereka sangat enak, bersiaplah untuk lebih terinspirasi dengan cara robatayaki dalam memanggang makanan!

Diterjemahkan secara harfiah berarti "memasak api unggun," robatayaki tidak sama dengan anime yang terinspirasi mecha dan/atau waralaba film mecha yang disukai Hollywood, tetapi ini adalah metode memasak tradisional Jepang yang menciptakan masakan lezat.

Rupanya ketika Anda memasukkan istilah "yaki" ke dalam kata Jepang lainnya, maka itu seketika menjadi makanan yang enak!

Kata-kata seperti teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki, dan banyak yaki lainnya memiliki kemiripan yang mencolok dengan robatayaki dan itu untuk alasan yang bagus.

Namun dalam topik blog ini, saya akan lebih banyak berbicara tentang robata grill yang membuat makanan robatayaki.

Anda mungkin pernah mendengar tentang panggangan teppanyaki, panggangan yakitori, dan panggangan hibachi, tapi mungkin Anda belum pernah mendengar tentang panggangan robata sebelumnya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Panggangan Robata terbaik diulas

Pemanggang robata adalah pemanggang arang yang digunakan untuk menyiapkan makanan Jepang bagi pelanggan yang duduk di sekitar area memasak dan gaya memasaknya dikenal sebagai robatayaki.

Di bawah ini saya memiliki beberapa info lebih lanjut tentang Robata dan bahkan beberapa resep untuk Anda coba di panggangan Anda. Tapi sekarang, inilah pemanggang Robata terbaik untuk dibeli sekarang.

Sebelum kita membahas merek terbaik mutlak, ingatlah bahwa itu adalah pemanggang kelas dapur komersial yang mungkin tidak akan Anda beli untuk rumah Anda.

Jadi, jika Anda mencari alternatif yang cocok yang mungkin bukan merek paling tradisional atau paling top, lihat panggangan pesta ini di Amazon.

Karena Robatayaki adalah pemanggang arang tempat semua orang berkumpul saat makanan disiapkan, pemanggang ini adalah alternatif yang sangat terjangkau untuk memulai dengan robata:

Karena memanggang Robatayaki adalah tentang bermain dengan panas dan ketinggian yang berbeda dari makanan ke sumber panas, pilihan lain adalah pemanggang gaya Yakitori di sini:

Mereka berada dalam kisaran harga yang berbeda dari panggangan Pesta, tetapi jelas merupakan masalah nyata ketika datang ke pemanggangan arang Jepang, jadi pastikan untuk memeriksanya juga.

Tonton koki eksekutif Hideaki Leung bagaimana dia melakukan ini di restorannya:

Anda terutama ingin menggunakan arang binchotan ini dari Jepang saat memasak dengan gaya ini:

Pemanggang pesta ini adalah salah satu pemanggang Yakitori yang direkomendasikan juga, meskipun ada adalah beberapa opsi Yakitori yang lebih baik di daftar saya yang dapat Anda baca di sini.

Nanti di posting ini, saya akan membahas merek yang membuat ini khusus untuk Robata.

Apa itu Panggangan Robata?

Jika Anda akrab dengan restoran teppanyaki dan hibachi, maka Anda pasti harus mengetahui restoran robata juga!

Faktanya, ada banyak restoran robatayaki yang telah beroperasi di kota-kota besar di seluruh dunia.

Perbedaan Gaya Memasak

Menempatkan gaya memasak hibachi, teppanyaki, dan robatayaki secara berdampingan hanya ada beberapa perbedaan mencolok yang dapat Anda temukan.

Misalnya, gaya memasak hibachi sangat mirip dengan teknik memasak teppanyaki dan keduanya menggunakan keterampilan teatrikal yang rumit untuk memastikan bahwa pelanggan terhibur dan puas dengan makanannya.

Metode memasak robatayaki tidak termasuk sandiwara apa pun, tetapi makanan yang dimasak di atas panggangan robata memancarkan rasa yang hampir tak tertahankan untuk rasanya.

Panggangan Robata Modern

Pemanggang robata hari ini hanyalah versi yang ditingkatkan dari yang digunakan di Jepang kuno dan teknik memasaknya hampir sama.

Tingkat (ketinggian) panggangan yang berbeda adalah bagaimana robatayaki dimasak dengan makanan yang membutuhkan lebih banyak panas ditempatkan paling dekat dengan sumber panas, sedangkan yang hanya membutuhkan lebih sedikit panas ditempatkan di atas panggangan panggangan.

Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang berbagai merek panggangan robata dan bagaimana pengaruhnya terhadap industri restoran.

Pemanggang robata berasal dari Jepang selama masa feodal klan Shogun dan Samurai; namun, panggangan tidak sepenting gaya memasaknya – robatayaki.

Saat ini istilah “robatayaki” mengacu pada restoran di mana makanan laut dan sayuran dimasak di atas panggangan arang terbuka. Pabrikan berpikir bahwa akan lebih bijaksana untuk membuat panggangan yang eksklusif untuk memasak
hidangan robatayaki dan dengan demikian panggangan robata lahir.

Pada zaman kuno, orang Jepang memasak makanan robatayaki mereka di iri karena selain menghangatkan mereka juga senang memasak, makan dan bersosialisasi di sekitarnya. Pemanggang robata modern saat ini adalah alat memasak multifungsi yang memungkinkan Anda memanggang beberapa resep sekaligus.

Pemanggang Robata menggunakan “bincho” kayu ek putih, atau lebih tepatnya disebut Kishu binchotan, arang kayu keras yang dipadatkan yang terlihat seperti silinder hitam. Jenis arang ini menghasilkan panas yang tepat dan mempertahankan rasa makanan apa pun yang akan Anda masak di atas panggangan robata.

Bagaimana Koki Memasak dengan Robata Grill

Juga tidak ada kenop kontrol di pemanggang robata yang memungkinkan Anda untuk mengontrol suhu seperti di pemanggang lainnya, sebagai gantinya, tata letak pemanggang diatur sedemikian rupa sehingga ada tingkat panggangan yang berbeda di mana Anda dapat meletakkan makanan di atas dari.

Daging mentah ditempatkan di pintu panggangan bawah untuk menerima suhu yang membakar langsung dari arang dan kemudian Anda menempatkan makanan di atas panggangan yang lebih tinggi sampai Anda mencapai perapian atas di mana Anda hanya perlu menumis daging/makanan.

Tergantung pada jenis makanan/resep yang Anda masak, Anda dapat memindahkannya dari parutan atas setelah beberapa menit ditumis.

Jadi, pada dasarnya, Anda mengontrol bagaimana panas mempengaruhi makanan dengan menempatkan dan mengganti makanan pada lapisan yang berbeda pada panggangan robata untuk memasaknya.

Cukup menantang sih, tapi dengan waktu yang cukup untuk berlatih memasak ala robatayaki, kamu pasti bisa menguasainya.

Bagaimana Robata Grill Berbeda dari panggangan lainnya?

Wajan besi teppanyaki, jika dibandingkan dengan panggangan robata, sebenarnya bukan panggangan, tetapi hanya permukaan datar persegi atau persegi panjang krom/stainless steel di mana koki kebanyakan menumis, meskipun secara teknis mereka dapat memanggang daging, sayuran, dan lainnya makanan.

Pemanggang robata vs pemanggang hibachi

Sementara itu, pemanggang hibachi adalah tanah liat berbentuk silinder atau kubus atau tanah diatom yang meleleh yang awalnya dibangun sebagai alat pemanas di rumah-rumah Jepang kuno.

Kemudian, orang menggunakannya untuk memanggang makanan laut dan resep lain yang sempurna untuk memanggang cepat pada peralatan pemanggang kecil.

Panggangan Tobata vs Panggangan Yakitori

Panggangan yakitori, di sisi lain, secara khusus dibuat untuk memasak daging yakitori (daging yang ditusuk seperti gaya BBQ Mongolia).

Ada juga panggangan arang Amerika biasa dan mereka sangat berbeda dari panggangan robata.

Dengan pemanggang robata, sumber panas (arang binchotan Kishu yang membara) tidak dapat disesuaikan dan tetap konstan selama memasak dan memanggang.

Cara memasak/memanggang ala robatayaki dengan menyesuaikan ketinggian tempat makanan/daging diletakkan di atas panggangan.

Resep makanan mentah/daging ditempatkan lebih dekat ke sumber panas untuk memasaknya secara merata, kemudian koki memindahkannya lebih tinggi di atas beberapa lapis panggangan untuk mengurangi jumlah panas yang diterima.

Beli panggangan Shichirin ini .

Merek Teratas yang Direkomendasikan untuk Membeli Robata Grill Dari

Tidak banyak perusahaan yang memproduksi dan menjual pemanggang robata apalagi yang membuat yang berkualitas tinggi; namun, 10 merek di bawah ini adalah nama tepercaya di industri peralatan pemanggangan.

1. Manufaktur J&R
2. Kosei Yakitori/Panggangan Robata
3. Soppas Profesional Stainless Steel Dual Fuel Robata Grill
4. Panggangan Api Clayoven Robata
5. Panggangan Kopa Robata
6. SEMAK CBR-160C Panggangan Robata Arang
7. Panggangan Robata Jepang VulcanoGres
8. Beech Oven Robata Grill
9. Grilling.co.za Panggangan Robata Kustom
10. Robata Grills Global buatan Australia yang bergaya

J&R Robata Grill

J&R Manufacturing adalah salah satu produsen peralatan memasak restoran yang paling dihormati di dunia!

Mereka membuat panggangan perokok berkualitas tinggi, ayam pedaging, rotisseries dan restoran khusus, dan peralatan dapur.

Salah satu produk terlaris mereka adalah robata grill broiler model 10185 yang memiliki 3 zona pemanggangan yang benar-benar terpisah, yang memungkinkan koki memasak dengan fleksibel.

J&R Manufacturing bangga akan rasa, tekstur, kelembutan, dan penampilan makanan yang dimasak dengan peralatan mereka yang tiada duanya.

Mereka juga menggunakan baja pengukur berat dan lapisan tahan api tebal yang telah diuji di lapangan selama 30 tahun terakhir ditemukan di pemanggang robata dan peralatan restoran lainnya, yang membuat produk mereka sangat tahan lama.

Mereka juga dikenal memiliki inovasi yang tiada henti, itulah sebabnya pemanggang robata mereka unik, praktis dan efisien.

Produk kustom mereka juga sangat dihargai oleh pelanggan mereka selain itu mereka juga memiliki layanan pelanggan yang hebat.

Aksesoris:

• Gerobak abu
• gerobak kayu
• Kereta ludah
• Grates ikan SS (untuk “penandaan pola X)
• Keranjang panggang rotisserie
• Keranjang rotisserie khusus
• Scraper parut panggangan (dirancang khusus untuk bekerja dengan model ini, dan dilengkapi dengan pengangkat parut)
• Rak pan kacang (agar kacang tidak tumpah di Oyler)
• Rak sosis biar muat lebih banyak
• Disk pemantik api

Pro:

• Mudah digunakan
• Permukaan memasak yang dapat disesuaikan
• Desain Chef Cool® mereka yang unik menjaga panas di dalam panggangan dan tidak membiarkannya keluar ke dapur, sehingga dapur Anda tetap sejuk setiap saat.
• Mudah dibersihkan dengan bagian yang dapat dilepas dan tidak rumit yang dapat Anda ambil satu per satu, bersihkan, lalu pasang kembali.
• Peredam kontrol udara
• Fitur desain tahan lama yang kokoh

Kekurangan:

• Mahal

Soppas Profesional Stainless Steel Dual Fuel Robata Grill

Selanjutnya, kami memiliki Soppas Professional Stainless Steel Dual Fuel Robata Grill dari Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co., Ltd.

Panggangan stainless steel berdiri bebas yang memiliki kisi memasak besi cor dan ditenagai oleh LNG (gas alam cair) ini juga terkenal di industri restoran.

Selalu menggunakan daya listrik 20 KW untuk pemanasan induksi karena pemanggang robata ini menggunakan sumber pemanas ganda ditambah ruang tambahan untuk bahan bakar kayu dan arang.

Ini memiliki lebih dari 800 mm² ruang memasak dengan 2 jeruji panggangan tambahan yang diletakkan di atas dengan jarak 1 kaki untuk menjadikannya panggangan yang benar-benar robata.

Anda bisa memasak apa saja di panggangan robata ini yang meliputi yakitori dan ayam sate, steak, udang, ikan, dan makanan laut lainnya; serta burger dan tusuk sate sayuran.

Aksesoris:

• Konstruksi baja tahan karat AISI 304, meja kerja one-piece yang ditekan
• Kontrol terpisah untuk setiap setengah modul
• Memasak kisi-kisi permukaan dalam besi cor, mudah dilepas untuk dibersihkan
• Pelindung percikan tinggi dari baja tahan karat di bagian belakang dan samping permukaan memasak
• Pelindung percikan dapat dengan mudah dilepas untuk dibersihkan
• Laci minyak besar untuk mengumpulkan lemak dan lemak
• Kompartemen dasar terbuka untuk penyimpanan panci panci panci lembar dll
• Kabinet dengan kaki stainless steel yang dapat disesuaikan ketinggiannya dari 140 – 190mm

Pro:

• Desain sederhana dan mudah digunakan
• Ruang memasak yang besar berarti Anda dapat memasak beberapa resep sekaligus
• Konstruksi baja tahan karat berkualitas tinggi yang tahan lama
• Pembakar gas, masakan induksi listrik, dan bahan bakar kayu atau arang membuat pemanggang ini efisien
• Ruang bata terisolasi untuk kayu dan arang
• Kolektor minyak besar dan asbak

Kekurangan:

• Mahal

Panggangan Robata Api Clayoven

Yang paling menonjol di antara kelompoknya adalah Clayoven Flame Robata Grill dan tidak seperti panggangan robata lainnya yang terbuat dari stainless steel; ini terbuat dari tanah liat.

Clayoven Group Inc. telah memproduksi oven tanah liat secara massal sejak tahun 1974 dan pemanggang desain kualitas Shahi Tandoor® mereka yang unik tidak kekurangan kelas dunia.

Flame Robata Grill terlalu besar untuk diisi dengan arang Binchotan karena akan terlalu mahal untuk menghabiskan banyak uang untuk bahan bakar saja; Namun, fakta bahwa itu terbuat dari tanah liat dan memiliki desain panggangan robata yang sebenarnya, sangat mungkin untuk menggunakan Binchotan untuk memasak makanan di atasnya.

Ini juga memiliki 3 dek panggangan ditambah permukaan pemanggang utama yang paling dekat dengan api panggangan menunjukkan bahwa Anda dapat memiliki fleksibilitas memasak dengan panggangan robata ini.

Pro:

• Memasak instan berbahan bakar gas
• Sistem distribusi panas merata
• Dapat digunakan dengan arang atau kayu lump untuk aroma ekstra
• Memasak 3 tingkat untuk membakar, memasak, dan beristirahat
• Versi berdiri bebas, countersunk dan table-mount
• Dibuat khusus untuk spesifikasi Anda
• Dirancang untuk perawatan dan pembersihan yang mudah
• Gas alam, LPG atau bahan bakar padat murni

Kekurangan:

• Berat dan tidak mudah untuk dipindahkan (jika ada kesempatan)
• Mahal

Panggangan Kopa Robata

Kopa adalah yang berbasis di Inggris yang memproduksi oven arang dan perokok antara lain dan pemanggang robata mereka setara dengan pemanggang robata terbaik dalam daftar ini.

Kopa Robata Grill mengikuti tradisi Jepang kuno saat memasak robatayaki di mana baskom bahan bakar disediakan untuk arang dan serpihan kayu (penggunaan arang Binchotan adalah opsional jika Anda ingin mendapatkan rasa terbaik untuk resep Anda).

Panggangan robata ini memiliki 2 platform pemanggang panggangan tambahan selain yang ada di dasarnya, yang merupakan desain panggangan robata sejati berdasarkan asli Jepang kuno.

Oleh karena itu, ini memungkinkan koki untuk memasak tusuk sate, steak, dan burger di panggangan dasar sambil meletakkan sayap ayam dan udang di panggangan berikutnya, dan sayuran atau kebab daging di atas panggangan panggangan.

Kualitas hasil akhir dari Kopa Robata Grill sebanding dengan panggangan robata kelas dunia yang tersedia di pasaran saat ini.

Aksesoris:

• Stand terbuka
• lemari panas
• Penjepit
• Set parutan arang
• Rak atas berpemanas
• Pegang panci & wajan
• Kail ikan
• Rak tulang rusuk
• Kastor

Pro:

• Robata Grill profesional dirancang untuk pasar restoran Inggris
• Memanggang multi-level dengan beberapa zona suhu
• Ruang pembakaran arang tahan api
• Meja samping stainless steel dengan penyimpanan yang kompatibel dengan GN
• Konstruksi baja tahan karat dengan insulasi kepadatan tinggi
• Ruang untuk dua pemanggang independen per tingkat
• Dimensi panggangan bawah: 565 x 350mm
• Dimensi panggangan atas: 240 x 620
• Termasuk Penjepit Kopa dan tusuk sate stainless steel x5 sebagai standar

Kekurangan:

• Lebih mahal pemanggang robata lainnya di £ 7,499.00 ($ 9,823.69)
• Biaya pengiriman tambahan

Panggangan Robata Arang Berlian CBR-160C

The Land Down Under juga memiliki panggangan robata yang mengesankan! Dan hadir dalam bentuk CBR-160C Charcoal Robata Grill yang diproduksi oleh Diamond Catering Equipment Australia dan didistribusikan oleh SEMAK.

Panggangan ini memiliki desain yang rumit seperti yang lainnya dalam daftar ini, namun tetap sesuai dengan desain panggangan robata asli yang terinspirasi oleh Jepang sekitar 500 tahun yang lalu.

Dirancang untuk penggunaan di depan rumah, pemanggang arang robata menggoda pelanggan dengan nyala api dan teater memasak arang.

CBR-160C Charcoal Robata Grill tidak hanya dilengkapi dengan beberapa kisi panggangan tambahan, tetapi juga memiliki ketinggian yang dapat disesuaikan untuk memungkinkan memasak dengan suhu yang bervariasi.

Pro:

• Kolom untuk mendukung panggangan
• Rak atas untuk menyimpan tusuk sate atau piring hangat
• 3 jenis panggangan: batang, penyangga beralur dan dapat disesuaikan untuk tusuk sate
• Kolektor gemuk Stainless Steel dengan dukungan untuk "espetos"
• Interior bata tahan api
• Hopper arang besi cor
• Asbak yang mudah dikosongkan
• Kaki besi yang dapat disesuaikan
• Dibuat di Spanyol di bawah lisensi di Australia oleh Diamond Catering Equipment
• Dapat digunakan dengan semua jenis arang; Arang kelapa, arang mineral…
• Disertakan dengan: Penyangga Tusuk Sate yang Dapat Disesuaikan, 8 x Tusuk Sate Tunggal, 8 x Tusuk Sate Ganda, Panggangan Batang, Panggangan Beralur, Poker, Penjepit

Kekurangan:

• Mahal

Panggangan Robata Jepang VulcanoGres

Orang Afrika juga membuat pemanggang robata versi mereka sendiri dan perusahaan bernama VulcanpGres tampaknya yang memproduksinya, sedangkan situs web http://grilling.co.za adalah distributor tunggal panggangan ini.

Seperti kebanyakan panggangan robata dalam daftar ini, VulcanoGres Japanese Robata Grill memiliki desain panggangan robata yang sebenarnya.

Memiliki grill grates berlapis dengan fitur ketinggian yang dapat disesuaikan, menggunakan arang untuk bahan bakar, dan memiliki lemari untuk meneteskan minyak/lemak dan asbak serta bagian bawah yang luas.

Meskipun pemanggang robata ini dikatakan dibangun dengan konstruksi baja tahan karat berkualitas tinggi, namun tampak kusam seperti pemanggang robata Soppas yang sudah kita bahas sebelumnya.

Tapi itu hanya karena kami membandingkannya dengan pemanggang robata lain yang memiliki fitur lebih banyak daripada yang lain.

Pro:

• Lebih murah dari pemanggang robata lainnya
• Mudah digunakan
• Mudah dibersihkan
• Sangat bergantung pada bahan bakar arang
• Memiliki area memasak yang luas

Kekurangan:

• Tidak ada ketinggian yang dapat disesuaikan untuk grates panggangan ekstra
• Mungkin tidak memiliki kualitas yang mirip dengan panggangan lain di daftar ini

Beech Oven Robata Grill

Panggangan robata lain yang dibuat di Australia dan itu disebut Beech Ovens Robata Grill.

Desain Beech Ovens mengembangkan dan memproduksi rangkaian produk yang mencakup segala sesuatu mulai dari oven batu hingga kayu dan bahkan panggangan listrik.

Mereka bahkan menerima oven khusus untuk kebutuhan memasak tertentu tergantung pada apa yang diinginkan pelanggan untuk oven khusus mereka.

Namun, panggangan robata mereka terbatas pada resep tusuk sate saja karena tidak termasuk pengatur ketinggian juga tidak dilengkapi dengan kisi panggangan tambahan untuk membuat panggangan berlapis yang umum di panggangan robata.

Jika ada yang lebih seperti panggangan yakitori daripada panggangan robata, meskipun mereka mungkin masih memiliki informasi lain yang tidak mereka sertakan di situs web mereka, itu tidak bijaksana karena Anda ingin memberikan semua informasi yang diperlukan jika Anda memasarkan produk Anda.

Anda bisa mendapatkan informasi lebih lanjut tentang Beech Ovens Robata Grill di halaman kontak.

Pro:

• Kecil dan ringan
• Cocok untuk tusuk sate, steak, kebab, sayuran, dan burger
• Mudah digunakan dan mudah dibersihkan
• Harga terjangkau
• Bahan konstruksi berkualitas baik

Kekurangan:

• Tidak ada pilihan untuk panggangan panggangan tambahan
• Tidak ada perincian lebih lanjut yang disediakan di halaman web mereka dan Anda harus menghubungi mereka secara langsung untuk pengungkapan penuh produk

Robata Grills Global buatan Australia yang bergaya

Style Global Robata Grill adalah pemanggang lain dalam entri ini yang diproduksi oleh perusahaan Australia dan sama bagusnya dengan pemanggang robata teratas dalam daftar ini.

Ini memiliki kompartemen berdinding keramik yang dirancang khusus untuk menahan suhu ekstrim dari pembakaran arang sebagai sumber panas untuk panggangan.

Tetapi juga memiliki sumber bahan bakar alternatif LNG sehingga Anda dapat memilih untuk memasak menggunakan arang sebagai bahan bakar atau gas atau kombinasi keduanya (Arang Binchotan juga merupakan pilihan untuk panggangan ini).

Panggangan terbuat dari bahan stainless steel berkualitas, tahan lama dan terlihat elegan seperti panggangan lain yang telah kami sebutkan sebelumnya.

Model gas dilengkapi dengan pembakar berperforma tinggi yang dirancang khusus dan pancaran pembakar yang sesuai dengan pesanan yang memberikan suhu terkontrol yang intens, paling cocok untuk semua jenis proses memasak makanan.

Pro:

• Terbuat dari bahan berkualitas tinggi yang dibuat tahan lama
• Mudah dioperasikan dan dibersihkan
• Menggunakan arang dan gas untuk bahan bakar
• Merek terkenal dari Australia
• Sangat cocok untuk tusuk sate, steak, kebab, sayuran, burger, dan banyak lagi resep lainnya

Kekurangan:

• Spesifikasi produk PDF tidak dapat diunduh dari halaman web

Panggangan Kosei Robata

Kosei adalah salah satu produsen panggangan yakitori dan robata terbaik di dunia saat ini dan tidak mengherankan karena mereka adalah perusahaan Jepang yang pada umumnya mengetahui perdagangan mereka lebih baik daripada yang lain.

Sebenarnya ada 7 model berbeda untuk Kosei Yakitori/Robata Grill, tetapi kebanyakan hanya berbeda pada ukuran panggangan (ruang memasak) dan jumlah kompor gas yang mereka miliki. Selain itu mereka hampir sama.

Ide untuk membuat panggangan dibangun dengan meniru suhu yang membakar yang dapat dihasilkan oleh arang Binchotan dan Kosei dengan gemilang dapat mencapainya dengan metode yang cerdik dengan menggunakan Batang Kosei khusus untuk menghasilkan panas yang sebanding dengan arang Binchotan.

Karena arang Binchotan tidak dapat dijual dalam jumlah yang sangat besar, pabrikan berusaha untuk mereproduksi panas yang diciptakan Binchotan dan dengan demikian mampu membuat kompromi dalam fitur desain panggangan robata mereka.

Batangnya menghasilkan panas inframerah ekstrem yang memasak daging dengan sempurna tanpa membuatnya dehidrasi, sehingga mempertahankan cita rasa daging, makanan laut, dan sayuran yang luar biasa.

Selain itu, Anda juga dapat menambahkan arang asli untuk memberikan aroma dan rasa tambahan pada makanan. Ini memungkinkan panggangan untuk memasak berbagai macam makanan seperti steak, tusuk sate, sayuran, burger, dan banyak resep lainnya.

Aksesoris:

• Penutup dilapisi keramik
• Pengatur ketinggian panggangan grates
• Jaring panggangan untuk steak
• Jaring insang plat besi
• jaring insang serbaguna

Pro:

Ini menggunakan gas yang lebih rendah namun mampu mencapai suhu yang sangat tinggi dengan memanaskan batang khusus di bawah panggangan, yang memancarkan panas inframerah hampir seperti yang dihasilkan arang Binchotan.

Kemampuan pemanasan inframerah panggangan ini memanaskan makanan secara langsung tidak seperti perokok yang memanaskan udara untuk memasak makanan, yang tidak efisien. Manfaat dari pemanasan semacam ini adalah mengunci kelembapan makanan dan tidak membuatnya dehidrasi, sehingga menjaga rasa yang membuat makanan enak untuk dimakan.

Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan arang Binchotan asli untuk memberi makanan aroma tambahan dan rasa yang ditingkatkan.

Anda bisa memasak berbagai macam resep makanan di panggangan ini termasuk tusuk sate, ayam yakitori, steak, burger, sayap, segala macam kebab, ikan bakar dan makanan laut lainnya.

Ini mungkin salah satu dari sedikit pemanggang yang tersedia secara komersial yang dapat Anda bongkar dengan mudah. Itu bonus besar karena Anda akan dapat membersihkannya tanpa harus memiliki seperangkat alat yang tepat di dapur Anda, atau memanggil petugas pemeliharaan.

Kekurangan:

Mahal

Resep Robatayaki untuk Dicoba di Robata Grill Anda Sendiri

Jika Anda tertarik untuk memiliki panggangan robata, maka Anda mungkin ingin mencoba menyiapkan resep ini dan melihat apakah Anda cukup terampil untuk menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda.

Resep #1. Alfonsino Robatayaki

bahan

alfonsino

• air dingin es
• 5 gr gula merah
• 140 g fillet ikan air tawar (alfonsino)
• 5 ml cuka beras
• 200 gr arare (kerupuk beras Jepang)
• 30 g garam
• 100 gr telur (putih telurnya saja)

Sayur-sayuran

• 2 raja jamur coklat
• minyak untuk memasak
• mentega, untuk memasak
• 2 daun bawang
• minyak zaitun extra virgin
• garam dan lada putih

Cuka aji

• 23 g pasta aji amarillo
• 12 gram cuka beras (shiragikku)
• 12 gr minyak biji anggur
• 6 gr jus yuzu
• 1 g garam
• 1 gr lada putih
• 2 gram jahe

Sambal Kamkoku

• 120 ml kecap
• 80 ml (1/3 gelas) air
• 3 gr sambal oelek
• 36 gr gula merah
• Minyak wijen 5 ml

saus truffle poke

• 30 gr cuka aji
• 180 ml sambal kamkoku
• 60 ml (1/4 cangkir) minyak truffle
• 10 gr ketumbar cincang halus
• 10 ml air jeruk nipis segar, ditambah kulit jeruk untuk hiasan
•  

Semprotan balsamik

• 30 ml cuka balsamic
• 90 ml minyak biji anggur
• 30 ml kecap

Instruksi Memasak

1. Siapkan panggangan robata, tuangkan arang binchotan ke dalam kotak bahan bakar di bawah dan nyalakan sampai binchotan membara menjadi potongan arang yang bercahaya. Jangan gunakan cairan pemantik api atau bahan bakar cair apa pun saat menyalakan binchotan.
2. Pertama, Anda harus menyiapkan bahan-bahan untuk Alfonsino. Untuk membuat cairan brining, Anda perlu mencampurkan cuka, garam, dan gula ke dalam mangkuk besar yang berisi 2/3 volume air (kira-kira 3-4 gelas air).
3. Siapkan piring dangkal dan letakkan ikan dengan kulit menghadap ke atas. Tuang cairan brining ke piring yang cukup untuk merendam daging, tetapi akan menjaga kulit tetap kering. Air garam ikan selama 30 menit, lalu pindahkan ke piring kering yang bersih dan dinginkan untuk digunakan nanti.
4. Kocok putih telur sampai berbusa lalu dinginkan untuk digunakan nanti.
5. Letakkan kerupuk nasi di piring makan dan sisihkan.
6. Potong jamur dalam pola berselang-seling dan potong di sekitar bagian bawah batang juga setengah memanjang sampai Anda membuat 20 potong dadu kecil. Tempatkan penggorengan di atas kompor dan atur suhu ke sedang-tinggi dan mulailah memanaskan minyak dan mentega. Masukkan jamur dan tumis selama 1-2 menit sampai bagian luarnya lunak, lalu pindahkan ke piring bersih dan biarkan dingin.
7. Buang lapisan luar daun bawang yang sudah kering dan potong kecil-kecil, lalu sisihkan untuk digunakan nanti.
8. Kali ini campur semua bahan untuk cuka aji dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Anda harus memiliki lebih dari cukup untuk memasak semua makanan Anda.
9. Lakukan hal yang sama dengan bahan saus sambal kamkoku dan sisihkan untuk digunakan nanti.
10. Membuat saus truffle poke mengharuskan Anda untuk mencampur sambal kamkoku dan cuka aji dalam blender, lalu tambahkan minyak truffle secara bertahap sampai seluruh campuran mengental menjadi saus. Setelah ini terjadi, pindahkan saus ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata sambil memasukkan ketumbar dan air jeruk nipis, lalu sisihkan untuk digunakan nanti.
11. Campurkan minyak, kecap, dan cuka dalam botol semprot untuk membuat semprotan balsamic. Sisihkan untuk digunakan nanti.
12. Tusuk ikan dengan 4 tusuk sate di lebarnya agar tetap stabil saat memanggang. Letakkan di panggangan paling bawah dari panggangan robata dengan kulit menghadap briket arang selama 3 – 5 menit, sehingga akan mendapatkan panas langsung dari arang binchotan. Panggang selama 15 – 20 menit lagi dan tusuk daging ikan dengan tusuk gigi setiap 5 menit atau lebih untuk melepaskan lemaknya.
13. Ambil kuas dan gunakan untuk melapisi kulit ikan dengan putih telur yang sebelumnya sudah dikocok, lalu celupkan kulit ikan ke dalam kerupuk hingga terlapisi seluruhnya.
14. Masukkan kembali ikan ke dalam panggangan robata, tapi kali ini letakkan di atas kisi panggangan tingkat kedua untuk mengurangi panas yang terkena dan membuat sisi kulit menghadap ke bawah ke sumber panas. Semprotkan kulit ikan dengan semprotan balsamic ringan dan kemudian semprotkan arang binchotan juga untuk memasukkan asap arang dengan campuran cuka untuk menambah rasa pada ikan. Tutupi kulit ikan dengan mangkuk logam dan panggang terus sampai kerupuk yang dilapisi menjadi renyah. Balik sisi yang berlawanan sampai ikan matang pada medium-rare.
15. Panggang jamur juga dan semprotkan dengan semprotan balsamic (sedikit), lalu tutup dengan mangkuk logam atau wajan terbalik dan panggang sampai lunak.
16. Kali ini gunakan kuas lagi untuk melapisi daun bawang dengan minyak zaitun. Semprot lagi dengan balsamic spray dan masak hingga empuk. Letakkan sayuran di atas panggangan panggangan tingkat ketiga karena tidak membutuhkan terlalu banyak panas saat dipanggang dan sering dipanggang dengan suhu rendah namun konsisten.
17. Sekarang robatayaki alfonsino siap disajikan! Potong ikan menjadi 4 bagian memanjang dan letakkan di piring saji. Potong daun bawang secara diagonal untuk menambah estetika pada makanan dan atur di atas setiap irisan. Atur jamur juga di kedua sisi irisan ikan dan gerimis dengan saus truffle poke serta parut kulit jeruk nipis dan taburkan di atasnya.

Catatan koki

• kecap merek Yamasa meningkatkan rasa saus. Pilih kecap ini jika tersedia di daerah Anda.
• Anda bisa mendapatkan pasta aji Amarillo dari pedagang Amerika Latin di web karena ini asli Peru.
• Meskipun sambal oelek adalah cabai, udang, dan terasi khas Indonesia, Anda bisa membelinya sebotol di Amazon.
• Minyak truffle mudah ditemukan baik secara online atau di toko lokal Anda.

Resep #2. Cumi Yaki Cumi Panggang (Gaya Robatayaki)

bahan

• 1 / 4 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 1 1/2 pon cumi segar, yang harus dibersihkan (Anda dapat meminta penjual untuk melakukannya)
• 1 1/2 sdm jus lemon segar (1 lemon kecil)
• 1/2 sdt garam kasar
• 1/2 sdt kering oregano
• 1 siung bawang putih cincang
• Bubuk lada hitam secukupnya

Petunjuk Memasak

1. Masukkan seluruh tangkai oregano, bawang putih, garam, jus lemon, dan minyak zaitun ke dalam mangkuk saji dan aduk rata.
2. Panggang cumi-cumi di atas panggangan robata menempatkannya di atas panggangan terendah untuk mendapatkan jumlah panas maksimum dari arang binchotan, lalu pastikan untuk membakar setiap sisi dengan membiarkannya duduk di atas bara selama sekitar 60 detik per sisi. Setelah selesai, keluarkan dari panggangan dan potong cumi-cumi menjadi seperempat inci cincin (termasuk sulur). Masukkan cumi-cumi cincang ke dalam saus lemon dan gerimis lada segar di atasnya, lalu sajikan segera.

Resep #3. Halibut Aji Yaki

bahan

• Empat potong 6 ons halibut
• 1 sdt biji wijen
• 2 1/2 sdt bubuk dashi
• 2 sdt minyak kacang
• cabai rawit merah sesuai selera (sedikit saja tidak apa-apa)
• 1 / 2 cangkir Cuka Jepang
• 1 tbsp gula
• 3 tbsp kecap asin

Petunjuk Memasak

1. Rendam ikan dengan 2 sendok teh minyak kacang dan taburi dengan biji wijen.
2. Tuang bubuk dashi ke dalam mangkuk pencampur dengan 1/2 gelas air hangat, lalu campurkan sisa bahan dengan cairan dashi dan aduk rata (gula, serpihan cabai merah, kecap, dan mirin). Sisihkan untuk digunakan nanti.
3. Panaskan panci di atas panggangan robata dan goreng ikan selama sekitar 3-4 menit hingga kecoklatan setiap sisinya secara merata.
4. Setelah selesai, pindahkan ikan ke piring bersih dan diamkan hingga dingin.
5. Tuang campuran dashi cair ke dalam panci dan didihkan (pastikan Anda hanya menggunakan 3 – 4 liter campuran dashi cair). Tempatkan panci di atas panggangan tingkat berikutnya dari panggangan robata untuk mengurangi panas dan biarkan campuran cairan mendidih, lalu tambahkan ikan kembali ke panci.
6. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 4 menit atau lebih, lalu balikkan halibut dan masak selama sekitar 4 menit atau lebih.
7. Pindahkan halibut ke piring bersih bersama sausnya dan biarkan panasnya hilang selama sekitar 5 menit saat saus dimasak dan saus menjadi kental dan mengkilat.
8. Tumis sayuran dan tambahkan di atas halibut berlapis kaca dan sajikan segera.

Baca juga: perbedaan antara Teppanyaki dan Hibachi

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.