Sayuran terbaik untuk tempura: Saran resep, kegunaan & penyajian
Tempura adalah hidangan Jepang populer yang terbuat dari seafood, daging, dan sayuran yang digoreng dan digoreng.
Tempura sayuran, seperti namanya, hanya terdiri dari sayuran yang dilapisi adonan ringan dan renyah dan sama lezatnya tanpa daging atau makanan laut!
Pada artikel ini, kami memiliki resep tempura sayur yang enak untuk Anda, tapi bukan itu saja.
Kami juga akan membawa Anda melalui saran penyajian kami, gluten, dan alternatif adonan bebas keto, serta apa yang harus diwaspadai saat berbelanja sayuran yang sangat penting itu.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 sayuran tempura
- 2 Mengapa beberapa sayuran untuk tempura dan bukan yang lain?
- 3 Apa yang harus dicari dalam sayuran tempura yang enak?
- 4 sayuran tempura
- 5 Nutrisi sayuran tempura
- 6 Saus celup tempura sayur
- 7 Apa yang harus disajikan dengan sayuran tempura?
- 8 Apakah tempura sayuran bebas gluten?
- 9 Apakah sayuran tempura keto?
- 10 Tambahkan tempura sayuran ke makanan Anda
sayuran tempura
Sebelum kita masuk ke resepnya, mari kita mulai dengan beberapa hal mendasar, seperti rasa dan berbagai kegunaan sayuran tempura.
Rasa
Rasa tempura Anda secara alami akan tergantung pada sayuran yang Anda gabungkan bersama. Namun, sejauh menyangkut adonan, lapisan tipis dan halus namun renyah adalah hasil yang ideal.
Saat adonan memanas dan matang, adonan akan membentuk lapisan di sekitar sayuran tempura Anda dan mencegahnya menjadi terlalu berminyak.
Oleh karena itu, tidak seperti beberapa makanan yang digoreng dengan adonan lainnya, tempura umumnya memiliki rasa yang ringan dan segar.
Anda mendapatkan sayuran bergizi yang dilapisi dengan adonan yang berair-garing tapi bersih. Ini adalah win-win!
penggunaan
Tempura memiliki banyak kegunaan, dan keserbagunaan ini pasti berkontribusi pada popularitasnya.
Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan utama sendiri atau membuat tempura Anda dalam kombinasi dengan beberapa makanan lain untuk dibuat hidangan Jepang alternatif.
Misalnya, Anda dapat menyajikan tempura dengan nasi sebagai donburi (hidangan mangkuk nasi), atau di atas mie seperti soba (mie gandum). Ini juga biasa disajikan sebagai pendamping dengan saus populer yang dikenal sebagai tentsuyu.
Atau Anda bahkan bisa menggoreng sushi gulung dalam adonan tempura atau membuat "gulungan tempura" Anda sendiri dengan membungkus sayuran tempura dengan nasi dan nori (rumput laut).
Mengapa beberapa sayuran untuk tempura dan bukan yang lain?
Hal utama yang harus diingat saat memetik sayuran adalah Anda menginginkan sesuatu yang kering dan mudah dipotong-potong.
Dengan mempertimbangkan kriteria ini, daftar umum termasuk (tetapi tidak terbatas pada) wortel, ubi jalar, terong (kome nasu), brokoli, jamur, paprika, dan zucchini.
Mungkin sedikit lebih sulit menggunakan sayuran hijau seperti kangkung atau bit, tetapi itu tidak berarti tidak mungkin! Pastikan mereka dipotong menjadi irisan yang “bisa digoreng” dan kering; jika tidak, adonan akan langsung meluncur.
Herbal seperti kemangi, sage, dan rosemary tidak boleh digunakan karena tidak terlalu mudah dikunyah sendiri. Namun, Anda pasti bisa menambahkannya ke sayuran tempura Anda sebagai hiasan!
Apa yang harus dicari dalam sayuran tempura yang enak?
Ini mungkin tampak jelas, tetapi semakin segar sayurannya, semakin baik tempura sayurannya.
Beberapa tanda yang harus diwaspadai yang menunjukkan kesegaran termasuk warna yang cerah dan hidup. Anda juga harus memeriksa apakah sayuran cukup keras dan bebas dari bintik-bintik lunak.
Sayuran yang berbeda memiliki musim panen yang berbeda.
Misalnya, musim puncak ubi jalar adalah antara Oktober dan Maret. Oleh karena itu, jika Anda berencana untuk membuat tempura sayuran dengan ubi jalar selama periode ini, Anda sudah tahu bahwa kemungkinan besar akan segar.
Satu keuntungan lebih lanjut dari ini adalah bahwa sayuran juga lebih terjangkau selama musim panen mereka.
Juga periksa resep sayur hibachi jepang yang enak & sehat ini!
sayuran tempura
bahan
Sayur-sayuran
- 1 ubi jalar
- 1 terong
- 1-2 wortel
- 2 paprika merah
- 2 jamur tiram raja
- 200 g brokoli
- 400 g labu misalnya labu
- 8-10 daun shiso
adonan
- 1 telur besar
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir air dingin
- 1 sdm bubuk pengembang opsional
- 1-2 balok es opsional, untuk lebih mendinginkan air
- Minyak dengan titik asap tinggi minyak zaitun extra virgin, lebih disukai
petunjuk
adonan
- Masukkan air dan es batu ke dalam gelas dan biarkan menyatu. Jika Anda sudah menggunakan air yang sangat dingin, Anda dapat melewati langkah ini.
- Tuang tepung, telur, dan air dingin ke dalam mangkuk besar.
- Aduk hingga tercampur rata, tetapi pastikan Anda tidak mengaduknya secara berlebihan. Campurannya tidak perlu halus dan bisa sedikit kental.
Sayur-sayuran
- Sebelum Anda mulai mencelupkan sayuran ke dalam adonan, pastikan semuanya sudah dikupas dan diiris tipis-tipis.
- Lapisi sedikit potongan sayuran Anda dengan tepung. Langkah ini opsional, tetapi dapat membantu adonan menempel pada sayuran Anda dengan lebih baik.
- Tuang minyak ke dalam wajan atau panci besar sampai sepertiga penuh, dan panaskan di atas api sedang-tinggi.
- Celupkan sayuran ke dalam adonan satu per satu untuk melapisinya dengan ringan, dimulai dengan sayuran akar (sayuran apa pun yang ditanam di bawah tanah).
- Kocok perlahan sisa adonan, karena terlalu banyak adonan akan membuat tempura Anda terlalu renyah di luar dan terlalu lembek di dalam.
- Tambahkan irisan sayuran Anda ke dalam panci beberapa potong sekaligus dan mulailah menggoreng. Jangan menambahkan terlalu banyak potongan, karena ini akan menurunkan suhu minyak.
- Goreng sayuran akar selama 3-4 menit dan sayuran non-akar selama 1-2 menit, atau sampai adonan renyah dan keemasan. Balikkan setiap bagian sekitar setengah untuk memasak kedua sisi.
- Daun shiso Anda akan menggoreng dengan sangat cepat, jadi taburkan sedikit tepung di bagian belakang daun dan celupkan bagian belakangnya saja ke dalam adonan. Goreng dalam selama 15 detik.
- Pindahkan sayuran tempura Anda ke rak pendingin atau piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Sajikan segera dengan saus atau sebagai hidangan dengan nasi atau mie, dan nikmatilah!
Nutrisi sayuran tempura
Sekarang mari kita lihat aspek nutrisi dari sayuran tempura.
Kalori
Keuntungan besar dari resep ini adalah Anda tidak perlu merasa terlalu bersalah, karena sayuran tempura jelas merupakan alternatif yang lebih sehat daripada makanan gorengan lainnya.
Fakta menarik: 1 porsi tempura sayur yang disajikan oleh Wagamama mengandung 384 kalori.
Namun terlepas dari jumlahnya, fakta bahwa sebagian besar tempura adalah produk yang sehat tentu menawarkan manfaat nutrisi tersendiri.
Meskipun ini akan berbeda tergantung pada bahan yang Anda gunakan, sayuran pada umumnya merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik.
Penggorengan
Menggoreng adalah salah satu metode paling populer di dunia dalam menyiapkan makanan. Namun, ketika makanan digoreng, itu bisa menjadi lebih kalori karena makanan menyerap lemak dari minyak.
Oleh karena itu, jenis minyak yang Anda gunakan dapat menentukan seberapa banyak kandungan nutrisi yang dimiliki sayuran.
Menariknya, 1 penelitian menemukan bahwa sayuran bisa tetap sehat saat digoreng dengan minyak zaitun extra virgin.
Saus celup tempura sayur
Saus celup tradisional Jepang untuk tempura disebut sebagai tentsuyu. Saus ini adalah pilihan penyajian yang fantastis dengan berbagai jenis tempura, dan sayuran tempura tidak terkecuali.
Meskipun resepnya bisa berbeda tergantung musimnya, 3 bahan yang paling umum termasuk: dashi, kecap, dan Cuka Jepang, dengan dashi sebagai bahan yang paling menonjol.
Saus celup tempura tidak hanya ringan dan menyegarkan, tetapi juga sangat mudah dibuat!
Jika Anda ingin meningkatkan rasa umami yang gurih, cukup tambahkan jumlah kecap yang Anda tambahkan ke dalam campuran. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa asinnya.
Penyedap rasa manis yang halus ini adalah bahan akhir yang sempurna, membuat tentsuyu Anda melengkapi tempura Anda tidak seperti yang lain.
Apa yang harus disajikan dengan sayuran tempura?
Seperti disebutkan di atas, tentsuyu tidak diragukan lagi adalah saus celup terbaik untuk disajikan dengan sayuran tempura.
Pasangan populer lainnya adalah nasi kukus atau nasi goreng, yang umumnya klasik dalam masakan Jepang. Hidangan umum ini disebut sebagai tempura tendon dan disajikan dalam mangkuk nasi dengan sayuran tempura goreng yang disajikan di atas nasi.
Hal yang sama dapat dilakukan dengan mie, dengan nasi diganti dengan mie udon atau soba (gandum) dan tempura sekali lagi, disajikan di atasnya. Saat disajikan di atas udon, hidangan ini dikenal sebagai tempura udon, dan jika disajikan di atas mi soba, hidangan tersebut menjadi tempura soba atau tensoba.
Sebagai alternatif, Anda bisa menyajikan sayuran tempura dalam bola nasi yang dibungkus dengan nori (rumput laut). Hidangan ini disebut sebagai tenmusu, dan “tempura rolls” atau “bola nasi tempura” yang kreatif ini cocok dipadukan dengan saus tempura (tentsuyu).
Apakah tempura sayuran bebas gluten?
Adonan yang digunakan untuk menggoreng sayuran tempura biasanya terbuat dari tepung terigu dan karenanya tidak bebas gluten.
Namun, yakinlah bahwa sangat mungkin untuk membuat alternatif bebas gluten dengan menukarnya dengan tepung beras! Oleh karena itu, 3 bahan utama untuk adonan tempura bebas gluten adalah tepung beras, telur, dan air.
Campuran baru ini bahkan dapat menghasilkan adonan yang lebih ringan dan renyah. Mengapa tidak mencobanya sendiri dan melihat mana yang Anda sukai?
Apakah sayuran tempura keto?
Diet ketogenik biasanya terdiri dari keseimbangan tinggi lemak dan rendah karbohidrat. Dengan definisi ini, tempura sayuran tidak akan dianggap keto.
Namun, trik untuk membuatnya keto terletak pada mengganti kandungan karbohidrat tinggi dengan alternatif rendah karbohidrat.
Karena tepung terigu atau tepung beras tidak cocok, ini bisa diganti dengan bubuk protein whey. Menambahkan sedikit baking powder atau soda kue ke dalamnya dapat membantu adonan mengental dan “naik” lebih jauh.
Demikian pula, Anda dapat dengan mudah menghindari sayuran tertentu yang dikenal tinggi karbohidrat, seperti kentang dan bit.
Untungnya, ada banyak variasi dalam hal memetik sayuran!
Tambahkan tempura sayuran ke makanan Anda
Tempura sayuran bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk memakan sayuran Anda. Tapi mengingat itu goreng, jangan terlalu sering. Manjakan diri Anda sesekali dan itu akan lezat!
Berikutnya: Belajar membuat sepuluh don "tempura "donburi" resep ini
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.