Cara membuat yakitori di rumah | Resep + tips memasak
Ada dua hal yang saya sukai dari Jepang. Pertama, budaya mereka, dan kedua, masakan mereka.
Sementara masakan Jepang terkenal dengan kelezatan eksotis dan hidangan mahal, negara ini juga memiliki banyak resep lezat yang menarik bagi rakyat jelata.
Salah satunya tentu saja yakitori yang legendaris. Saya tidak salah jika saya menyebutnya sebagai poster boy street food Jepang.
Dan fakta bahwa setiap orang dapat membeli dan membuatnya semakin menakjubkan.
Pada artikel ini, saya akan memandu Anda melalui beberapa langkah umum tentang membuat yakitori.
Langkah pertama termasuk mendapatkan panggangan yang tepat dan membuat tusuk sate Anda menggunakan bagian ayam terbaik (sebagian besar ayam berfungsi!). Kemudian siapkan saus yakitori Anda dan panggang tusuk sate sampai ayam mendapatkan hasil akhir yang renyah dan cokelat.
Saya juga akan membagikan resep lezat yang dapat Anda andalkan kapan saja ketika selera Anda mendambakan cita rasa gurih-manis, berasap.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Buat yakitori sendiri di rumah
Mari kita mulai dengan aksesori dan alat dasar yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan sate lezat ini sendiri.
Temukan panggangan yang enak
Yakitori paling baik dibuat di pemanggang yakitori meja dalam ruangan. Sekarang aksesori yakitori yang paling penting.
Untungnya, kemajuan teknologi telah memungkinkan untuk memiliki meja yakitori pilihan panggangan.
Ini memungkinkan Anda untuk menikmati kelezatan Jepang ini dengan nyaman di rumah tanpa harus mengunjungi Jepang.
Sebagian besar pemanggang yakitori meja ini tidak mahal dan portabel, yang berarti Anda dapat memindahkannya di sekitar rumah Anda.
Juga, mereka bisa menjadi tambahan yang luar biasa untuk panggangan tradisional Anda yang sudah ada karena mereka tidak akan memakan banyak ruang Anda.
Membuat yakitori yang lezat membutuhkan keterampilan dan peralatan yang tepat. Setelah Anda mendapatkan panggangan arang, langkah selanjutnya adalah membuat hidangan yakitori yang lezat.
Lihat video ini dari Iccocook di YouTube tentang membuat yakitori di rumah untuk memberi Anda gambaran tentang prosesnya:
Bagian ayam yang bisa Anda gunakan untuk membuat yakitori
Untuk membuat yakitori, pertama-tama, Anda perlu mencari tahu bagian mana dari ayam yang bisa Anda gunakan untuk masakan.
Nah, inilah kabar baiknya! Ini setiap bagian!
Ya, dari paha ayam tanpa kulit tanpa tulang hingga hati atau hati ayam, yakitori adalah hidangan yang menggunakan setiap bagian yang ada di dalam tubuh ayam.
Untuk memperjelas maksud saya, berikut ini adalah semua bagian tamtama yang dapat Anda masukkan ke tusuk sate Anda dan nikmati hidangan favorit Anda:
- Hati
- Ampela
- Hati
- Sayap
- Paha
- Payudara
- Tender
- Kulit
- Ekor
- Tulang rawan
aku jelaskan semua 16 (!) berbagai jenis yakitori dan bagian ayam yang digunakan di sini.
Apa yang lebih menarik? Jika Anda tidak memiliki ayam di rumah (yang sangat tidak mungkin), Anda dapat membuat yakitori dari bahan non-ayam, dengan mengikuti resep sederhana yang sama.
Beberapa tusuk sate non-ayam yang bisa Anda buat termasuk jamur shiitake yang ditusuk, asparagus, tomat ceri, paprika shishito, dan bahkan jamur enoki yang dibungkus dengan bacon.
Beberapa orang menelepon makanan yang ditusuk bukan ayam kushiyaki
Bumbu atau saus? Mana yang lebih baik?
Selanjutnya, pilih saus yang tepat untuk tusuk sate Anda. Sebagian besar restoran menawarkan 2 jenis bumbu atau saus: shio dan tare.
Shio hanyalah garam. Banyak orang lebih suka membumbui daging dengan garam hanya karena memungkinkan rasa dagingnya meresap.
Ini sangat lezat dengan jeroan, sehingga Anda bisa mencicipinya dengan benar.
Jika Anda ingin saus yakitori klasik, cobalah tara.
Tare adalah saus spesial yang terbuat dari Cuka Jepang, kecap, sake, dan gula merah. Rasanya manis dan gurih, cocok untuk mencelupkan daging Anda.
Anda juga bisa pakai saus teriyaki jika Anda tidak memiliki mirin.
Keduanya memiliki tekstur yang mirip, namun, Anda akan menemukan saus teriyaki menjadi sedikit lebih umami dan asin, yang dapat mengubah rasa hidangan yang sebenarnya.
Tusuk sate bambu atau tusuk sate baja?
Tusuk sate bambu dianggap sebagai yang terbaik. Ini disebut teppo Kushi dalam bahasa Jepang.
Jenis tusuk sate ini berbeda karena memiliki ujung yang meruncing sehingga mudah untuk dibolak-balik.
Untuk mencegah tusuk sate terbakar saat memanggang, Anda harus merendamnya dalam air 20 menit sebelum memanggang.
Meskipun tusuk sate bambu sesuai dengan metode tradisional membuat yakitori, tusuk sate ini tidak dapat digunakan kembali setelah hangus dengan semua panas.
Ini berarti Anda harus membuangnya dan membeli kemasan baru setiap kali membuat hidangan.
Pilihan yang lebih ekonomis, tidak boros, dan praktis untuk resep rumahan akan didapatkan tusuk sate baja.
Ya, saya tahu Anda akan menyimpang dari cara tradisional menyajikan hidangan, tapi hei, Anda akan membuat lebih sedikit sampah.
Tidak ada yang akan menghakimi Anda; Anda tidak menjalankan restoran bintang Michelin!
Namun, seperti biasa, keputusan ada di tangan Anda. Jika Anda mencoba resep untuk pertama kalinya dan ingin semuanya tradisional, maka tusuk sate kayu tidak apa-apa.
Tetapi jika Anda berencana membuat yakitori beberapa kali dalam sebulan, saya sarankan tusuk sate baja.
Temukan jika yakitori bebas gluten (petunjuk: hati-hati dengan beberapa saus!)
Arang mana yang digunakan untuk Yakitori?
Jika Anda ingin tetap setia pada resep yakitori asli, memiliki arang binchotan sangat diperlukan.
Penggunaan arang khusus ini memiliki banyak alasan, baik dari segi persiapan hidangan maupun sejarahnya secara umum.
Batubara binchotan dianggap sebagai “batubara terbersih di dunia”, yang berarti tidak memiliki rasa, bau, atau asap dan terbakar pada suhu hampir 1800 derajat selama setidaknya 6 jam.
Hal menarik lainnya dari batu bara ini adalah panas yang dihasilkannya menembus daging cukup dalam, memasaknya secara merata dari dalam, bukan hanya dari luar.
Namun, masalahnya adalah batu bara ini mahal dan cukup langka di pasar luar Jepang (meskipun Anda dapat menemukannya secara online). Dengan demikian, memiliki alternatif tidak bisa dihindari.
Untungnya, ada banyak batu bara yang berbeda dan terjangkau yang bisa Anda gunakan untuk membuat yakitori. Pilihan utama bagi saya adalah Batubara Than.
Ini membakar panas gila seperti binchotan, tidak akan pecah di dalam kotak, dan memberikan suhu yang konsisten untuk durasi yang lebih lama.
Selain itu, ini adalah hal yang paling dekat dengan binchotan, hanya dengan harga terjangkau yang sesuai dengan anggaran pesta Anda.
Cara memasak yakitori yang sempurna setiap saat
Membuat tusuk sate ayam yang sempurna adalah tugas yang sangat teknis; bahkan lebih ketika Anda mencoba yakitori.
Karena hidangannya menggunakan bahan-bahan minimal, satu-satunya hal yang akan menentukan seberapa enak rasanya hidangan Anda adalah teknik Anda.
Faktanya, Anda akan terkejut mengetahui bahwa itulah satu-satunya hal yang dipelajari oleh para master yakitori Jepang selama bertahun-tahun!
Namun, jika Anda tidak dapat membuat yakitori yang rasanya persis seperti ayam panggang tradisional Jepang yang Anda cicipi di suatu tempat di izakaya, berikut adalah beberapa tips hebat yang bisa membuat rasanya lebih dekat, dan membuat usaha Anda berharga.
Potong ayam menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama
Selalu potong paha ayam menjadi potongan tipis berukuran sama.
Ini akan memastikan bahwa panas yang timbul dari arang tersebar merata di seluruh daging, memastikan daging ayam yang dipanggang secara menyeluruh yang rasanya lezat.
Rendam tusuk sate bambu
Rendam tusuk sate bambu 20 menit sebelum memanggang.
Karena penyajian adalah salah satu bagian terpenting dari masakan Jepang, tusuk sate yang lembab akan mencegahnya terbakar.
Coba tebak, itu tidak hanya harus rasanya enak tetapi juga terlihat enak!
Tentu saja, jika Anda menggunakan tusuk sate logam, Anda dapat melewati langkah ini.
Bersabarlah dengan kaca
Jangan pernah melapisi tusuk sate ayam dengan saus yakitori sampai setidaknya 80% matang.
Karena saus tara atau yakitori mengandung gula, mengoles daging terlalu cepat akan menyebabkan saus terbakar, menghasilkan rasa pahit yang sangat tidak diinginkan.
Jangan terlalu banyak menggerakkan tusuk sate
Saat memasak, hindari bergerak atau memutar tusuk sate.
Praktik terbaik adalah membiarkan satu sisi daging mendapatkan warna cokelat yang indah, dan kemudian mengubah sisi untuk memasak separuh lainnya.
Ini tidak hanya akan memastikan pemasakan yang merata tetapi juga memberikan daging ayam yang sedikit gosong warna khusus untuk yakitori.
Berikan satu celupan terakhir
Setelah daging ayam dipanggang dengan sempurna, Anda ingin mencelupkannya ke dalam saus untuk mendapatkan rasa ekstra yang sangat dibutuhkan.
Namun, saya tidak akan merekomendasikannya untuk organ. Mereka lebih baik dengan rasa aslinya.
Resep yakitori yang enak
bahan
Tusuk sate
- 1 1 / 4 pound dari daging ayam potongan seukuran gigitan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok makan minyak sayur/zaitun
- 1 sendok teh dari biji wijen
- 1 sendok makan dari irisan daun bawang
Saus
- 1/4 cangkir kecap
- 1/2 cangkir air
- 1/4 cangkir sake
- 1/2 cangkir Cuka Jepang
- 2 sdt gula merah
petunjuk
Saus
- Campur semua bahan saus dan tempatkan campuran di atas api sedang dalam panci kecil.
- Aduk terus selama sekitar 5 menit, atau sampai gula larut.
- Setelah gula larut, besarkan api dan masak campuran hingga mendidih.
- Campur sekitar 2 sdt tepung jagung dengan beberapa sendok makan air dingin dan tambahkan ke dalam saus mendidih.
- Biarkan saus mendidih sampai mencapai konsistensi yang kental.
Tusuk sate
- Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate bambu.
- Kemudian, oleskan sedikit minyak zaitun/sayur pada tusuk sate ayam dan bumbui dengan garam dan merica.
- Panaskan panggangan arang dengan api sedang. Masak ayam selama 5 menit per sisi.
- Oleskan saus tara di atasnya, dan panaskan selama 2 menit lagi di setiap sisinya. Untuk menambahkan lebih banyak rasa, sikat lagi, dan masak selama satu menit per sisi.
- Setelah ayam matang sempurna, celupkan ke dalam saus. Taburkan beberapa biji wijen dan daun bawang pada tusuk sate, dan sajikan.
Bagaimana cara makan yakitori?
Sekarang, Anda mungkin sudah tahu cara membuat hidangan yakitori terbaik dan panggangan yang tepat untuk digunakan saat memanggang.
Jadi sekarang, pertanyaannya adalah bagaimana cara terbaik Anda memakan hidangan yakitori Anda?
Anda bisa memakannya setelah bekerja, menyajikannya di pesta halaman belakang rumah Anda, atau memakannya sebagai camilan untuk menghilangkan rasa lapar Anda di antara waktu makan.
Anda juga dapat memakannya sebagai hidangan utama ketika Anda benar-benar ingin sedikit nakal terhadap rutinitas makan harian Anda.
Karena dibuat sesuai pesanan, Anda bisa mulai dengan memesan potongan kecil terlebih dahulu daripada melakukan potongan besar sekaligus.
Ketika hidangan akhirnya mendarat di piring Anda, Anda harus mulai dengan memakan hidangan yang sedikit dibumbui terlebih dahulu dan kemudian meningkatkan cita rasanya saat Anda pergi.
Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan pengalaman yakitori terbaik!
Itu selalu disarankan untuk menggigit daging saat masih di tusuk sate.
Upaya yang dilakukan untuk membuat hidangan yakitori sangat besar.
Dan inilah mengapa rasanya lebih enak saat Anda memakan dagingnya saat masih di tusuk sate!
Cari tahu juga apa yang terbaik untuk disajikan dengan yakitori untuk membuatnya menjadi makanan yang lengkap?
Pertanyaan Umum Demo Slot
Bisakah saya menggunakan sumpit untuk makan yakitori?
Anda bisa menggunakan sumpit untuk mengeluarkan daging dari tusuk sate jika Anda tidak nyaman memakannya di tusuk sate.
Jadi ya, Anda bisa menggunakan sumpit untuk menghindari makan yang berantakan.
Namun perlu diingat, sering kali dianggap sedikit tidak sopan terhadap koki dalam pengaturan tradisional karena semua upaya yang dia lakukan dalam membuat tusuk sate.
Sebagian besar restoran biasanya memberi Anda cangkir kecil untuk meletakkan tusuk sate bekas. Jika Anda tidak dapat menemukan cangkirnya, selalu baik untuk memintanya.
Apa yang paling cocok dengan yakitori?
Secara tradisional, yakitori disajikan dengan segelas bir dingin di restoran yakitori tradisional.
Karena ini adalah hidangan murah dan orang biasa memakannya sebagai camilan penutup, mirip dengan yaki onigiri, bir cocok dengan itu setelah hari yang sibuk.
Karena Anda akan menyajikannya di rumah, Anda juga bisa menggunakan saus yakitori, atau saus teriyaki untuk menambah cita rasa hidangan.
Bisakah Anda menggunakan kembali arang binchotan?
Jika Anda berhati-hati, maka ya, Anda dapat menggunakan kembali arang binchotan.
Ini adalah berita bagus karena arang ini sangat mahal jika dibandingkan dengan kayu dan arang BBQ lainnya.
Bagaimana Anda menggunakan kembali arang binchotan?
Anda dapat menggunakan kembali arang beberapa kali jika Anda merendam arang panas dalam air dingin segera setelah Anda mengeluarkannya dari panggangan.
Biarkan sedikit meresap lalu keringkan setidaknya selama 24 jam, atau sampai benar-benar kering. Ingatlah bahwa mereka terbakar dengan baik saat digunakan kembali.
Kesimpulan
Yakitori adalah salah satu resep ayam panggang paling enak yang bisa dimakan atau disiapkan siapa saja di rumah.
Meskipun bahan-bahannya minimal, ia memiliki ledakan rasa yang tidak kurang dari suguhan untuk selera Anda.
Selain itu, rendah kalori dan cukup sehat untuk dimakan semua orang.
Dalam artikel ini, kami membahas semua seluk beluk membuat hidangan yang luar biasa lezat ini, bersama dengan resep menjilat jari yang tidak akan Anda dapatkan setiap kali Anda mencobanya.
Selanjutnya, pelajari cara memasak teppanyaki di rumah!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.