Butuh Kaldu Ayam Vegan Atau Tidak Punya? 10 Pengganti Terbaik
Jika Anda kehabisan kaldu ayam, Anda tidak beruntung karena SANGAT mudah untuk menggantinya.
Ayam kaldu kebanyakan hanya air asin dengan sedikit lemak dan rasa dari ayam. Itu sebabnya pengganti terbaik adalah air. Gunakan air dalam jumlah yang sama seperti Anda menggunakan kaldu ayam. Tambahkan 1/2 sendok teh garam per cangkir air atau 1/4 sendok teh untuk menjadikannya pengganti rendah sodium.
Ada juga pilihan untuk membuat air Anda lebih seperti kaldu ayam berlemak jadi mari kita bicara tentang bagaimana melakukannya dan beberapa alternatif lainnya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Pengganti kaldu ayam terbaik
Air bukannya kaldu ayam
Ayam kaldu menambahkan kelembapan dan rasa asin pada hidangan tetapi juga memiliki penambah rasa.
Hidangan Anda sering kali sudah memiliki penambah rasa, pada dasarnya membuat kaldu sendiri dari daging dan sayuran dalam resepnya.
Itulah mengapa air sangat cocok untuk menambahkan kelembapan pada sebagian besar hidangan dan lebih fleksibel karena Anda dapat menyesuaikan rasa asinnya sesuai keinginan.
Hidangan apa pun dengan daging atau kacang di dalamnya pada dasarnya akan menciptakan kaldu beraromanya sendiri karena itu menambah rasa yang enak pada cairan.
Anda tidak dapat membuat sup ayam hanya dengan air dan garam saja, dan untuk beberapa hidangan profil rasanya mungkin agak datar, tetapi Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak bawang, wortel, bawang putih, dan hal-hal lain ke dalam rebusan Anda untuk mendapatkan itu ke tingkat yang sama.
Namun, satu tip tambahan: Jika Anda ingin meniru lemak dalam kaldu ayam, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak zaitun ke air biasa untuk membuatnya menjadi pengganti yang lebih dekat.
Pengganti kaldu ayam favorit saya adalah kaldu sayuran yang lezat ini.
Kaldu sayuran
Resep pengganti kaldu ayam sayur
bahan
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 besar bawang
- Garam untuk merasakan
- Lada untuk merasakan
- 2 cengkeh bawang putih dicincang
- 2 medium wortel
- air
- 2 daun salam
- 4 sdm pasta tomat
- Ragi gizi opsional
petunjuk
- Catatan: Untuk mendapatkan hasil yang cepat, potong sayuran terlebih dahulu.
- Panaskan 1 sdm minyak dan air dalam panci lalu masukkan semua sayuran, garam, dan merica.
- Aduk campuran sampai sayuran melunak.
- Tambahkan lebih banyak air dan daun salam, lalu didihkan.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan tambahkan pasta tomat. Anda juga bisa menambahkan ragi nutrisi; namun, itu opsional.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Semakin banyak Anda memasaknya, semakin kaya rasanya.
- Setelah selesai, cicipi kaldu sayuran. Sesuaikan rasa sesuai dan biarkan dingin.
- Terakhir, tuangkan ke dalam wadah.
Lihat pengguna YouTube Spanyol di video Fork untuk melihat bagaimana dia membuat kaldu sayuran:
Untuk membuat kaldu sayuran, Anda memerlukan beberapa bumbu dan sayuran pilihan Anda. Untuk pengganti kaldu ayam yang enak, saya sarankan menggunakan sayuran dengan rasa netral dan gurih, seperti wortel, bawang putih, dan jamur.
Anda bisa menggunakan jagung sebagai penambah rasa. Bumbu tambahan seperti bubuk jinten dan paprika juga sering ditemukan dalam kaldu ayam yang dibeli di toko.
Atau buat sedikit pedas dengan bubuk cabai merah atau bahkan bubuk kari.
Kaldu sayuran tetap segar dan dapat dimakan di lemari es selama sekitar 4 hingga 5 hari, tetapi bertahan di dalam freezer selama sekitar 30 hari.
Mirepoix
Mirepoix pada dasarnya adalah kaldu ayam tanpa ayam karena kombinasi bawang, wortel, dan seledri yang sama ditambahkan ke air untuk membuatnya. Ini paling dekat dengan pengganti vegan, ditambah mereka adalah sayuran yang sama yang direkomendasikan untuk membuat pengganti stok sayuran.
Jika Anda dapat menemukannya, Anda dapat menambahkannya ke air untuk membuat kaldu Anda.
Kaldu ayam sebagai pengganti kaldu ayam
Anda bisa menggunakan keduanya, meskipun kaldu ayam terbuat dari daging ayam sebagai pengganti tulang dan tulang rawan yang ditambahkan dalam kaldu, yang memberikan rasa lebih ringan.
Ini karena tulang dan tulang rawan menambah kolagen karena gelatin yang dilepaskan oleh tulang yang direbus lama, rahasia tekstur yang lebih kaya!
Jika Anda mengganti kaldu ayam dengan kaldu, gunakan 1/4 cangkir air untuk setiap 3/4 cangkir kaldu ayam untuk mendapatkan 1 cangkir kaldu ayam dalam resep Anda untuk mendapatkan jumlah rasa yang sama di hidangan Anda.
Juga, perhatikan bahwa kaldu mengandung lebih banyak kalori daripada kaldu ayam. Tetapi pada catatan yang lebih sehat, ia memiliki lebih banyak protein, vitamin, karbohidrat, dan mineral.
Kaldu sapi
Daging Sapi kuah kaldunya memiliki rasa yang khas, kuat dan jauh lebih kuat dari kuah kaldu ayam. Kadang-kadang bisa mengalahkan rasa lain dalam hidangan.
Kaldu daging sapi tidak menjadi alternatif kaldu ayam yang sangat baik dalam banyak kasus, tetapi jika Anda kekurangan kaldu ayam dan hanya memiliki kaldu sapi yang tersedia sebagai alternatif, cobalah encerkan dengan air untuk membuat sup Anda.
Saya tidak memiliki rasio khusus untuk Anda di sini, itu benar-benar tergantung pada hidangan Anda jadi tambahkan sedikit pada awalnya dan mulailah mencicipi.
Butiran kaldu ayam
Ini pada dasarnya adalah kaldu ayam dalam bentuk kering jadi jelas, mereka bekerja dengan baik. Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan adalah rehidrasi mereka dan kaldu mereka lagi.
Cukup tambahkan 1 sendok teh butiran per 1 cangkir air dan itu adalah pengganti kaldu ayam 1 banding 1.
Kaldu ayam kubus
Ini juga kaldu ayam kering dan butiran dalam bentuk kubus. 1 kubus kira-kira 1 sendok teh butiran, jadi tambahkan satu ke secangkir air dan Anda memiliki 1 cangkir kaldu ayam.
Kecap
Kecap memberikan banyak rasa tetapi sangat asin sehingga Anda hanya bisa menambahkan sedikit ke hidangan Anda. Tambahkan 2 sendok teh kecap asin ke dalam secangkir air untuk mendapatkan rasa kaya yang sama dengan kaldu ayam.
anggur putih
Jika Anda kesulitan dengan rasa masakan Anda tanpa kaldu ayam, pertimbangkan untuk memperkenalkan beberapa penambah rasa seperti anggur putih.
Beberapa orang mengatakan untuk menggunakan rasio 1 banding 1 tetapi saya pikir itu akan mengubah rasa hidangan Anda terlalu banyak, terutama jika itu bukan masakan Mediterania.
Gunakan 1/2 cangkir anggur putih kering dan 1/2 air untuk setiap cangkir kaldu ayam dalam resep Anda dan Anda akan mendapatkan rasa yang enak tanpa membebani hidangan Anda.
Kombinasikan ini dengan lebih banyak bumbu kering dan rempah-rempah di piring untuk memberikan dorongan rasa ekstra!
Cairan buncis (aquafaba)
Oke, Anda mungkin juga tidak memilikinya, tetapi Anda mungkin akan segera membuat hummus. Dalam hal ini, simpan cairan buncis karena itu sebenarnya salah satu alternatif rasa terbaik untuk kaldu ayam!
Ini "aquafaba(cairan sisa dari memasak atau merendam buncis) adalah bahan umum yang digunakan oleh banyak orang dengan alergi telur atau vegan yang mencari alternatif bahan tradisional, seperti telur dan produk susu.
Untuk menggunakannya sebagai pengganti kaldu, Anda harus mengencerkan aquafaba dengan jumlah air yang sama.
Tips pengganti kaldu
- Penting untuk diingat apa yang memberikan definisi dan rasa yang dibutuhkan kaldu.
- Saat memilih pengganti apa pun, ingatlah bahan yang digunakan untuk setiap pengganti sehingga Anda tahu mana yang akan digunakan untuk resep yang diperlukan.
- Cobalah untuk menggunakan bahan pengganti dengan sebanyak mungkin bahan yang mirip dengan kaldu ayam.
- Ingatlah bahwa rasa hidangan akan sedikit berubah, tergantung pada pengganti apa yang Anda gunakan.
- Jangan terlalu jauh bereksperimen dengan penggantinya atau itu bisa merusak rasanya sepenuhnya.
Pertanyaan Umum Demo Slot
Anda sekarang tahu cara membuat pengganti kaldu ayam.
Apakah Anda memiliki pertanyaan tentang kaldu sayuran dan pengganti lainnya? Kemudian baca terus untuk beberapa jawaban!
Apa manfaat kaldu sayuran?
Selain sebagai pengganti kaldu ayam, kaldu sayuran juga memiliki beberapa manfaat lain. Berikut daftarnya:
- Ini memiliki jumlah mineral yang tinggi berkat sayuran, sehingga mencegah beberapa penyakit. Itulah mengapa disebut "kaldu mineral ajaib"!
- Ini sarat dengan fitokimia yang mencegah penyakit mata, kanker, dan masalah jantung.
- Ini berfungsi sebagai penambah kekebalan.
- Ini memiliki sifat detoksifikasi yang menjaga tubuh bebas racun.
Apa kandungan gizi kaldu sayuran?
Kaldu sayuran memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa karena mengandung sejumlah besar sayuran yang memberikan sifat antioksidan dan anti-alergi pada kaldu. Ini tinggi natrium tetapi memiliki lebih sedikit kalori dibandingkan.
Mengandung banyak vitamin A, pengganti kaldu ayam ini sangat cocok untuk mata Anda. Bagian terbaiknya adalah Anda dapat memilih untuk menambah atau mengurangi nutrisi pilihan Anda dengan hati-hati memilih sayuran yang ingin Anda masukkan ke dalam kaldu.
Bagaimana cara membuat kaldu ayam hanya dengan tulang?
Salah satu trik yang sangat berguna adalah membuat kaldu ayam menggunakan sisa tulang dari apa pun yang Anda punya. Artinya, jika Anda telah menggunakan ayam untuk sesuatu yang lain dan hanya tersisa tulang, Anda masih dapat menggunakannya untuk membuat kaldu yang sangat beraroma di rumah.
Ini relatif mudah untuk membuat dan memberikan makanan Anda rasa yang lebih baik. Yang Anda butuhkan hanyalah merebus kaldu tulang dengan api kecil selama minimal 1 jam atau selama sehari.
Perebusan lebih lama memberikan rasa yang lebih kaya. Anda bisa menambahkan sayuran berdaun hijau, peterseli, daun salam, atau bumbu lain pilihan Anda untuk membentuk rasa sesuai selera Anda.
Baca juga: cara membuat sambal tumis tanpa menggunakan kaldu
Jangan panik jika Anda tidak memiliki kaldu ayam
Lain kali Anda mencapai dapur Anda dan tidak ada kaldu ayam yang tersisa, jangan panik! Seperti yang Anda lihat, ada beberapa cara untuk memasukkan bahan penting ini. Jadi Anda pasti bisa menyimpan hidangan Anda, bahkan tanpa kaldu ayam di dalamnya.
Baca juga: ini adalah pengganti stok ikan vegan terbaik
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.