Penjelasan Hibachi VS Teppanyaki Jepang
Jepang telah memberkati dunia dengan banyak inovasi, tidak diragukan lagi. Di dunia makanan, mereka pasti mendapatkan tempat mereka. Dua masakan Jepang yang paling dikenal adalah teppanyaki dan hibachi.
Orang sering bingung antara teppanyaki dan hibachi, dan itu bisa dimengerti. Bagaimanapun, kami telah dibohongi oleh jaringan restoran "hibachi" besar seperti Benihana.
Oke, mungkin "dibohongi" agak ekstrim. Namun, restoran-restoran ini menyebut diri mereka sebagai restoran hibachi padahal yang terkenal adalah masakan ala teppanyaki!
Teppanyaki dan hibachi adalah 2 masakan yang sangat berbeda, masing-masing dengan rasa dan sejarah kulinernya yang unik.
Salah satu perbedaan utama pertama adalah bahwa teppanyaki membutuhkan wajan datar yang kokoh, sedangkan hibachi membutuhkan panggangan bergaya barbekyu dengan grates.
Saat ini saya memiliki kedua jenis panggangan karena saya sangat menyukai masakan Jepang. Mereka berdua sangat berbeda dalam hal gaya dan jenis makanan yang mereka hasilkan.
Saya akan membawa Anda melalui semua perbedaan antara 2 gaya memasak ini sehingga Anda tahu yang mana.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Perbedaan utama antara teppanyaki dan hibachi
Berikut adalah perbedaan paling signifikan antara teppanyaki dan hibachi:
- Teppanyaki adalah makanan yang dipanggang di atas permukaan datar, sedangkan hibachi menggunakan mangkuk bundar atau kompor dengan parutan.
- Teppanyaki relatif muda (1945), sedangkan hibachi telah ada selama ratusan tahun.
- Teppanyaki berfokus pada hiburan dan keterampilan pisau, sementara hibachi memiliki gaya yang lebih tradisional.
Baca juga untuk 4 pisau koki hibachi teratas saya Anda mungkin ingin mempertimbangkan.
Apa itu teppanyaki?
Teppanyaki ada di seluruh dunia saat ini, tapi apa sebenarnya itu?
Teppanyaki adalah jenis masakan Jepang yang menggunakan wajan besi untuk memasak makanan.
Kata “teppan” berarti pelat besi, sedangkan “yaki” berarti makanan panggang.
Jika Anda mengira ini adalah masakan sederhana, maka Anda salah besar. Teppanyaki adalah salah satu bentuk makanan paling kompleks di luar sana, dan dibutuhkan keterampilan tingkat tinggi untuk menguasai bentuk masakan ini.
Sejarah teppanyaki
Teppanyaki berasal dari Tokyo, Jepang, pada tahun 1945 di sebuah rantai restoran bernama Misono. Ini menjadikan teppanyaki sebagai tambahan yang relatif baru di dunia kuliner.
Menariknya, banyak penduduk lokal yang sama sekali tidak menyukai teppanyaki saat pertama kali diperkenalkan. Teppanyaki dikritik karena cara memasak yang tidak tepat dan tidak higienis.
Namun, tentara Amerika (dan kemudian, turis) menyukai masakan ini karena faktor hiburan yang terlibat dalam teppanyaki. Ini termasuk semua trik klasik, seperti melempar pisau dan "bermain" dengan api.
Pikiran Anda, jenis trik ini membutuhkan keterampilan yang luar biasa! Saya memiliki keseluruhan artikel di sini tentang trik teppanyaki terbaik pernah Anda lihat, termasuk video keterampilan pisau yang hebat.
Misono mengambil keuntungan dari ini dan berfokus terutama pada faktor hiburan ini. Dengan koki yang menyulap pisau dan bahan-bahan, dan melakukan aksi berisiko dengan nyala api yang intens, rebranding mereka pasti terbayar.
Teppanyaki berhembus ke Barat
Teppanyaki adalah hit besar dalam budaya barat. Segera, rantai restoran yang secara khusus menyajikan teppanyaki dibuka di seluruh dunia.
Meskipun jenis restoran ini secara teknis mengkhususkan diri pada masakan teppanyaki, banyak orang secara keliru menyebut jenis masakan ini (di mana koki memasak di depan Anda di atas panggangan besi) sebagai masakan ala hibachi.
Teppanyaki masih sangat populer hingga saat ini, dan koki masih memasukkan aksi untuk hiburan tamu mereka.
Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda bisa membuat teppanyaki di rumah, dan Anda pasti bisa! Meskipun teppanyaki mungkin terlihat sangat canggih, Anda akan melihat bahwa tidak terlalu sulit jika Anda menghilangkan faktor hiburannya.
Bisakah Anda memasak teppanyaki sendiri?
Dengan sedikit latihan, Anda bisa menikmati rasa teppanyaki yang nikmat di rumah.
Anda perlu membeli tertentu panggangan teppanyaki, tapi itu tidak terlalu mahal. Saya baru saja membeli Garis Ramping Presto dari Amazon, yang mudah digunakan.
Ada banyak sekali resep teppanyaki yang enak untuk Anda coba, dengan berbagai macam bahan yang bisa Anda pilih. Cobalah daging seperti daging sapi, udang, lobster, ayam, atau kerang, di samping berbagai macam sayuran. saya punya banyak resep teppanyaki di blog saya yang dapat Anda periksa untuk memulai.
Dapatkan permulaan cepat Anda dalam menikmati masakan Jepang di sini dengan alat yang direkomendasikan teratas kami
Jika Anda seorang koki pemula, mulailah dengan daging sapi atau ayam biasa. Saat memilih lauk, itu sangat tergantung pada bahan utama dan juga preferensi pribadi Anda. Jika Anda tidak yakin apa yang harus dipilih, maka berbagai macam sayuran selalu merupakan pilihan yang aman.
Saya juga menyarankan Anda menggunakan sarung tangan tahan api dan menyimpan alat pemadam api di dekat Anda jika terjadi kecelakaan.
Anda dapat menemukan info lebih lanjut tentang memasak teppanyaki di rumah di sini.
Pengalaman restoran Hibachi (sebenarnya, teppanyaki)
Hibachi bukan hanya tentang memanggang ikan dan daging. Sebenarnya, ini adalah pengalaman bersantap yang menyenangkan dan mengasyikkan yang harus dicoba oleh semua orang. Saya berjanji itu akan mendidik, tetapi juga menghibur, dan tentu saja, lezat!
Di Amerika Serikat, hibachi sering diasosiasikan dengan wajan teppanyaki drop-in yang sering diintegrasikan ke dalam meja makan.
Meja restoran “hibachi” (benar-benar teppanyaki) seperti meja komunitas di mana teman, keluarga, dan orang asing berkumpul di sekitar meja untuk makan bersama. Semua pengunjung berkumpul di sekitar meja untuk melihat master chef memasak di atas wajan ini, hampir seperti pertunjukan. Mereka menawarkan pengalaman bersantap yang interaktif dan unik, karena Anda dapat berinteraksi dengan koki Anda saat mereka memasak untuk Anda.
Di Jepang, Anda dapat mengharapkan sesama pengunjung untuk berbagi makanan, minuman roti panggang, dan menyemangati master chef saat mereka tampil. Suasana seperti ini sangat bagus untuk bersosialisasi di restoran dan bertemu orang baru. Ini juga cara yang bagus untuk mencoba makanan baru!
Makanan di restoran Hibachi biasanya dimulai dengan cara yang sama. Koki pertama-tama menutupi wajan dengan minyak menggunakan botol peras, lalu menyalakan semuanya dalam satu neraka yang spektakuler.
Begitu Anda melihat nyala api, Anda tahu makanan telah dimulai. Orang biasanya kagum dan mengekspresikan kegembiraan mereka secara vokal.
Koki mempertahankan bakat dramatis ini saat memasak untuk membuat pengunjung tetap tertarik.
Koki
Koki master bukan hanya koki yang terampil. Mereka juga mengelola wajan teppanyaki di restoran hibachi. Koki ini terampil memasak dengan bakat dan memiliki karisma yang cukup untuk hiburan sehari penuh.
Koki tahu bahwa menyediakan makanan enak hanyalah setengah dari pekerjaan mereka. Restoran Hibachi adalah tempat yang tepat untuk Anda jika Anda menikmati makanan dan sake di mulut Anda atau melihat orang lain mencobanya. Anda bahkan mungkin melihat beberapa makanan beterbangan di sekitar wajan!
Minumannya
Hibachi hampir selalu disertai dengan sake.
Demi, juga dikenal sebagai anggur beras atau sake Jepang, adalah minuman nasional Jepang. Ini lebih seperti bir daripada anggur dalam cara pembuatannya. Biasanya disajikan dalam botol dan cangkir sake yang terbuat dari keramik putih dan dengan cita rasa Timur.
Sake dapat didinginkan, dipanaskan, atau disimpan pada suhu kamar. Itu semua tergantung pada jenis sake yang Anda minum dan seberapa mahal harganya.
dekorasi
Restoran Hibachi sering memiliki warisan Jepang yang kuat. Ornamen dan warna tradisional dipasangkan dengan arsitektur minimalis yang tidak terlalu menonjol.
Anda dapat mengharapkan furnitur yang sangat sederhana dan pengaturan pencahayaan yang redup. Pencahayaan yang halus memungkinkan pelanggan untuk berkonsentrasi pada makanan, sesama pengunjung, dan pengalaman. Faktanya, dekorasi tidak sepenting makanan.
Banyak dari tempat ini menawarkan handuk panas yang telah dipanaskan melalui kapal uap. Beberapa restoran menyediakan sendok sup Cina atau hidangan saus dengan berbagai saus untuk meja Anda.
Makanan
Akan ada sesuatu yang sesuai dengan selera Anda, apakah Anda suka kecap, bebek, atau saus pedas. Saus Yakiniku cukup umum dan Anda hanya perlu melakukan dunk sekali jika Anda membagikannya dengan orang lain.
Makanan hibachi biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi goreng. Alih-alih menyaksikan nasi dimasak di penanak nasi komersial, Anda bisa menyaksikan koki menyiapkan nasi di atas panggangan teppanyaki.
Mie dan hidangan padat protein adalah pilihan berikutnya dalam pengalaman bersantap. Pilihan umum termasuk ayam, daging sapi, babi, dan ikan. Satu porsi sayuran dapat menambah nutrisi pada makanan.
Apa itu hibachi?
Tidak seperti teppanyaki, hibachi bukanlah pendatang baru di dunia kuliner. Sebaliknya, hibachi diyakini telah ada selama ratusan tahun, menelusuri asal-usulnya kembali ke Jepang kuno.
Hibachi mudah dibuat, terutama karena pemanggang hibachi membutuhkan sedikit atau tanpa keahlian untuk mengoperasikannya.
Siapa yang menemukan hibachi?
Hibachi pertama kali muncul ketika orang Jepang mulai menggunakan peralatan masak dari logam.
Ada juga indikasi bahwa itu ditemukan lebih awal, sekitar 79–1,185 M pada periode Heian, dan bahwa panggangan pertama terbuat dari kayu cemara yang dilapisi dengan tanah liat.
Karena kesederhanaannya, hibachi menjadi salah satu kontribusi pertama Jepang di dunia kuliner. Seiring waktu, hibachi bercampur dengan budaya Jepang yang kaya sehingga menghasilkan makanan yang masih populer hingga saat ini.
Cara memasak hibachi
Hibachi melibatkan memanggang daging, makanan laut, dan hidangan sayuran di atas permukaan memasak panas yang berada di atas mangkuk keramik atau kayu yang diisi dengan arang yang terbakar.
Meskipun semua jenis arang sudah cukup, binchotan jenis ini populer karena memberikan makanan rasa yang unik dan smokiness.
Salah satu daya tarik utama hibachi adalah pengaturan makan yang intim. Semua tamu duduk di sekitar panggangan panas dan bergabung untuk pengalaman bersantap yang sama, baik Anda teman atau orang asing.
Saat Anda duduk untuk makan malam hibachi, Anda dijamin akan bersenang-senang.
Juga baca artikel kami tentang pemanggang teppanyaki hibachi built-in
Hibachi sepanjang sejarah
Pemanggang hibachi kuno masih tersedia sampai sekarang, dan keahlian serta desainnya yang luar biasa masih membingungkan orang hingga hari ini.
Secara historis, hibachi terutama digunakan untuk memanaskan rumah. Seiring berjalannya waktu, penggunaan hibachi tumbuh dan menjadi sangat beragam.
Selama perang dunia, hibachi digunakan oleh pasukan untuk memasak makanan mereka di medan perang.
Padahal, sebelum Perang Dunia II, hibachi adalah alat memasak yang paling umum digunakan oleh orang Jepang. Itu khas untuk melihat panggangan hibachi di tempat-tempat umum seperti stasiun kereta api, halte bus, ruang tunggu rumah sakit, dll.
Keterampilan memanggang Hibachi di rumah
Seperti teppanyaki, hibachi juga mudah dibuat di rumah. Alasan utama untuk ini adalah bahwa hibachi tidak melibatkan semua manuver mewah yang diperlukan dalam teppanyaki.
Hal utama yang Anda perlukan adalah "mangkuk api" hibachi dan beberapa arang. Saya ingin mencoba yang lebih tradisional ini dalam waktu dekat hanya untuk merasakan seluruh masakan Jepang.
Anda juga bisa menggunakan ini versi meja jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih portabel untuk masakan rumahan Anda.
Untuk pemula, saya akan merekomendasikan sayuran atau steak sederhana untuk hidangan pertama Anda.
Biasanya, orang menggunakan saus khusus saat membuat makanan di hibachi, yang disebut sebagai “saus hibachi”. Jika Anda bisa memakukan saus ini, maka makanan Anda pasti akan lezat!
Mana yang lebih baik: teppanyaki atau hibachi?
Sekarang pertanyaannya adalah: mana yang lebih baik?
Meskipun teppanyaki dan hibachi unggul dengan caranya masing-masing, pada akhirnya tergantung pada lokasi geografis Anda, metode memasak yang disukai, dan preferensi rasa pribadi Anda.
Meskipun teppanyaki populer di budaya barat, hibachi menebusnya dengan menjadi bintang di Jepang! Mengingat hibachi adalah salah satu kreasi tertua di Jepang, hibachi cocok untuk menjadi pemenang tradisional di antara 2 hidangan tersebut.
Di sisi lain, teppanyaki telah berkembang di budaya barat dan menjadi lambang makanan Jepang di banyak negara barat. Ini juga mewakili keterampilan hiburan yang luar biasa dari koki Jepang yang terampil.
Wajar untuk mengatakan bahwa teppanyaki dan hibachi fantastis dengan caranya sendiri. Sulit untuk memperdebatkan mana yang benar-benar terbaik, karena keduanya menghadirkan cita rasa yang luar biasa.
Baca juga: Apakah Anda tahu tata krama meja Jepang ini?
Ketahui perbedaan antara hibachi dan teppanyaki
Memanggang hibachi dan teppanyaki adalah 2 contoh metode memanggang Jepang yang luar biasa. Tapi mereka tidak satu dan sama!
Teppanyaki menggunakan panggangan datar, sedangkan hibachi menggunakan "mangkuk api". Artinya, restoran hibachi sebenarnya adalah restoran teppanyaki!
Terlepas dari itu, keduanya adalah jenis masakan yang lezat. Saya harap Anda mencoba keduanya, jika Anda belum melakukannya, karena keduanya hebat dengan caranya sendiri. Cobalah memasak berbagai masakan ini dalam kenyamanan rumah Anda sendiri!
Pastikan untuk mengunjungi my panduan pembelian untuk lebih banyak panggangan dan peralatan, Anda hanya perlu memulai di bidang memasak ini!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.