Gyuto: The Chef's Knife versi Jepang
gyutonya pisau adalah pisau koki versi Jepang. Ini memiliki bilah tipis melengkung dan ujung runcing yang membuatnya ideal untuk mengiris. Bentuk pisau yang panjang dan bulat membuatnya mudah digunakan untuk mengiris dan memotong.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu pisau gyuto Jepang?
Pisau Gyuto memiliki lebar bilah antara 6mm-10mm, meskipun beberapa bilah yang disesuaikan mungkin berukuran hingga 12mm atau lebih besar. Gyuto adalah pisau serbaguna dan serbaguna yang digunakan untuk mengiris sayuran, daging, dan ikan fillet.
Perbedaan utama antara gyuto dan pisau tradisional Jepang lainnya adalah bilah yang lebih lebar.
Mari kita lihat kata "Gyuto." Ini adalah kombinasi dari dua kata Jepang: 'giru', yang berarti memotong, dan 'tō', yang diterjemahkan menjadi bilah.
Tetapi jika Anda mencari terjemahan yang populer, gyuto mengacu pada 'pedang sapi' yang merujuk pada fakta bahwa ia dapat memotong potongan daging yang besar.
Sejak tahun 1800-an, gyuto telah dilihat sebagai pisau gaya Barat karena desainnya yang menyerupai pisau koki Prancis.
Memiliki bilah yang lebih lebar memungkinkan pengguna untuk memotong potongan daging atau ikan yang lebih besar, membuat jenis pisau ini lebih disukai oleh koki profesional.
Pisau Gyuto biasanya digunakan untuk memotong serba guna, termasuk memotong sayuran, mengiris, memotong daging, atau bahkan tugas seperti memotong bawang putih.
Pedang Gyuto juga tidak berkurang dan ujungnya meruncing sehingga memiliki keunggulan dibandingkan a yanagi atau pisau sushi.
Pisau Jepang secara tradisional a bevel tunggal (bermata satu). Gyuto bermata dua.
Saat ini banyak desain pisau koki bevel ganda untuk membuatnya lebih mudah digunakan untuk orang-orang dari semua tingkat keahlian, bukan hanya koki profesional.
Pertanyaan Umum Demo Slot
Saatnya menjawab beberapa pertanyaan mendasar tentang pisau gyuto dan kegunaannya di dapur Jepang.
Apakah Gyuto adalah pisau koki?
Ya, gyuto adalah pisau koki Barat versi Jepang. Alasan mengapa pisau koki sejati adalah karena pisau ini serbaguna dan serbaguna.
Itu dapat melakukan sebagian besar tugas dan digunakan untuk berbagai teknik pemotongan. Karena ini adalah pisau yang kuat, pisau ini dapat memotong semua jenis daging, ikan, sayuran, dan buah.
Untuk apa pisau Gyuto digunakan?
Gyuto digunakan untuk semua jenis tugas pemotongan menggunakan semua teknik pemotongan yang berbeda. Ini digunakan untuk memotong, mengiris, memotong dadu, fillet, dan memotong makanan yang lebih tebal seperti potongan daging sapi besar.
Ini juga bagus untuk tugas pemotongan yang rumit seperti memotong bawang putih, protein, memotong bumbu, dan memotong makanan menjadi potongan tipis.
Apakah pisau Gyuto bagus?
Kualitas pisau Jepang yang tinggi membuat para juru masak sangat tertarik untuk menggunakan gyuto di dapur.
Gyuto adalah pisau Jepang dengan desain ala Barat. Tidak seperti pisau Jepang seperti Yamagiba, usuba, dan Deba yang dapat dimiringkan secara individual, gyuto adalah miring ganda.
Tepinya lebih kuat, dan kurva belajarnya lebih sedikit. Namun, logam kuat seperti baja paduan memberi mereka sudut yang lebih tajam, tepi yang lebih baik, dan mereka mengalahkan pisau dapur buatan Prancis.
Intinya adalah bahwa gyuto adalah pisau yang sangat baik dan mungkin yang paling praktis untuk dimiliki karena dapat menggantikan banyak pisau lainnya.
Bagaimana cara menggunakan Gyuto Jepang?
Untuk menggunakan gyuto Jepang, Anda harus memegang pisau di bagian bilahnya. Posisi ini membuatnya lebih aman untuk digunakan dan memberikan kontrol yang lebih besar saat Anda memotong.
Anda perlu mencari tahu di mana titik keseimbangan pisau itu. Itu di suatu tempat di bawah tulang belakang tetapi di dekat pegangan.
Saat memegang pisau di antara ibu jari dan jari telunjuk, pisau tidak bisa bergerak maju mundur. Setelah stabil, Anda telah menemukan titik keseimbangan.
Anda tidak memegang jari Anda di tulang belakang. Sebaliknya, jari telunjuk dan ibu jari Anda harus berada di kedua sisi mata pisau.
Pegang makanan menggunakan metode cakar dengan cara mengeritingkan jari pada makanan. Ini mencegah cedera.
Ada banyak keterampilan pisau Jepang yang dapat Anda gunakan tetapi gyuto membutuhkan teknik pemotongan yang sederhana.
Anda perlu menggeser pisau ke depan pada talenan. Sesederhana itu! Lihat video instruksional ini:
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.