Nasi apa yang digunakan untuk onigiri? Rahasia bola nasi autentik
Onigiri adalah makanan ringan yang cukup terkenal karena Anda dapat dengan mudah membawanya. Tapi, bagaimana jika Anda mau bikin bola nasi sendiri, beras jenis apa yang Anda butuhkan?
Nasi terbaik untuk onigiri adalah varian Japonica berbutir pendek atau “Koshihikari”, yang dikenal karena teksturnya yang lembut dan lengket dengan bagian luar yang mengkilap. Nasi onigiri yang baik menyerap jumlah air yang tepat, membantu nasi dan isiannya saling menempel.
Pada artikel ini, saya akan menunjukkan kepada Anda apa yang harus Anda dapatkan sehingga Anda tidak akan berakhir dengan bola lembek yang ingin hancur karena kesengsaraan.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Koshihikari: rahasia onigiri yang enak
Beras Japonica atau koshihikari saat ini merupakan varian beras yang paling banyak dibudidayakan di Jepang. Oleh karena itu, inilah salah satu alasan utama penduduk lokal Jepang menggunakannya untuk nasi kepal mereka.
Satu-satunya negara yang membudidayakan beras jenis ini adalah Jepang, Australia, dan beberapa bagian Amerika Serikat.
Seperti nasi berbutir pendek lainnya, Koshihikari dikenal karena tekstur dan penampilannya. Ini memiliki tekstur yang sangat lengket, yang sangat penting jika Anda ingin onigiri Anda memiliki bentuk seperti segitiga atau silinder, dan tidak berantakan.
Beras Koshihikari menyerap kelembapan dalam jumlah terbaik untuk menjaga bentuk beras tetap kokoh.
Jenis beras lainnya, seperti nasi melati dan nasi basmati, juga berbulu. Tetapi karena ini adalah beras berbutir panjang, mereka cenderung lebih kering dan tidak dapat mempertahankan kelembapan yang cukup untuk mempertahankan bentuk onigiri.
Anda masih bisa menggunakan varian nasi lainnya, tetapi mungkin tidak memiliki bentuk dan tekstur yang bagus seperti onigiri asli.
Perhatikan: bahkan jika Anda menggunakan nasi Jepang asli, Anda mungkin mengalami beberapa masalah saat memasaknya untuk onigiri untuk pertama kalinya.
Koshihikari dimasak secara berbeda, tidak seperti varian nasi lainnya. Jika Anda ingin onigiri Anda mengkilat, empuk, dan cukup lengket, Anda harus mengikuti cara memasak nasi Jepang.
Bagaimana cara memasak nasi Jepang yang benar?
Memasak nasi Jepang cukup mudah, Anda juga bisa pakai penanak nasi untuk menghemat waktu dan tenaga.
Japan Center merekomendasikan penggunaan 390ml air untuk setiap 300g beras Jepang.
- Cuci beras dengan mengaduknya perlahan sampai semua pati di sekitarnya hilang. Proses ini biasanya memakan waktu 3-5 kali, hingga air hasil pencucian menjadi lebih jernih.
- Tambahkan air secukupnya hingga menutupi butiran beras, dan biarkan selama 30 menit atau lebih. Pastikan beras terendam dengan sempurna.
- Keluarkan air dari beras dan tuangkan 390ml air bersih Anda. Masak di atas kompor atau di rice cooker sampai mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan nasi mendidih, biasanya sekitar 15-20 menit (jangan buka tutupnya).
- Setelah matang, Anda bisa mengeluarkan nasi dari api dan biarkan agak dingin.
Untuk memasak onigiri, Anda harus mulai mengolahnya saat nasi masih hangat. Hal ini untuk memastikan bahwa nasi akan menempel lebih baik dan onigiri Anda tidak akan berantakan.
Di mana Anda dapat menemukan nasi Jepang?
Seperti bahan masakan lainnya, Anda sering dapat menemukan sekantong beras Jepang di toko-toko ritel seperti Target. Barang-barang ini biasanya ada di “bagian internasional” atau tempat lain (tergantung barangnya.)
Toko online seperti Rakuten dan Amazon juga merupakan alternatif yang bagus, Nasi Shirakiku ini Koshihikari adalah pilihan yang sangat baik.
Jika Anda beruntung, Anda dapat menemukan produk ini di Pasar Jepang atau Asia setempat. Toko-toko ini tidak selalu tersedia di semua negara bagian, tetapi kota-kota besar biasanya memiliki toko-toko ini.
Anda mungkin akan menemukan varian beras Jepang di toko US-14, Pasar Nijiya, dan banyak lagi. Bahan makanan Asia umum juga akan memilikinya.
Bagaimana dengan bumbu?
Onigiri terkenal dengan isiannya yang gurih dan kaya umami. Oleh karena itu, orang biasanya membuat nasi polos dan lugas.
Tidak seperti sushi, Anda tidak perlu menggunakan cuka dan garam untuk membumbui nasi. Jika Anda menggunakan cuka dan garam dalam nasi Anda untuk menambah rasa, penduduk setempat akan menyebutnya "sushi" dan bukan "onigiri" lagi.
Beberapa juru masak akan menutupi tangan mereka dengan garam dan membasahi mereka saat membentuk onigiri untuk memastikan tidak lengket. Cara ini juga akan memberikan rasa asin pada nasi.
Jika Anda ingin menambahkan sedikit tendangan, Anda bisa menuangkan sedikit furikake atau bumbu nasi di atasnya.
Dan sementara lembaran rumput laut nori terutama fitur fungsional, itu juga menambahkan rasa umami yang indah ke nasi.
Jangan lupa untuk menggunakan lembaran nori yang sesegar mungkin untuk membuat pembungkusan lebih mudah dan keseluruhan pengalaman yang lebih baik.
Bisakah Anda menggunakan nasi sisa untuk onigiri?
Anda dapat menggunakan nasi sisa untuk onigiri jika Anda memanaskannya kembali dalam microwave sebelum dibentuk.
Sayangnya, Anda tidak dapat membentuk nasi menjadi bentuk segitiga tradisional menggunakan metode ini karena nasi tidak akan cukup lengket.
Yang bisa kamu lakukan adalah bumbui nasi dengan furikake (atau perasa pilihan Anda) dan bentuk menjadi onigiri kecil tanpa tambalan.
Cari tahu juga jika Anda makan onigiri panas atau dingin? (petunjuk: keduanya luar biasa!)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.