Pengganti terbaik untuk tepung beras (manis) | Apa yang harus digunakan sebagai pengganti mochiko

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 5, 2022

Tepung beras manis juga dikenal sebagai tepung beras ketan atau mochiko tepung dan merupakan tepung bebas gluten populer yang digunakan di banyak toko roti dan rumah tangga Asia.

Ini memiliki kandungan pati yang lebih tinggi daripada biasa tepung beras dan memberikan tekstur kenyal pada makanan yang dipanggang. Anda akan membutuhkannya jika Anda berencana membuat mochi buatan sendiri.

Tapi, kemungkinan Anda tidak memiliki tepung beras manis dan bertanya-tanya apa pengganti terbaik.

Ada beberapa pengganti yang dapat Anda gunakan yang akan bekerja dengan baik dalam resep Anda.

Tepung tapioka, tepung soba, tepung kacang arab, dan tepung almond semua pengganti yang bagus untuk tepung beras manis.

Tepung tapioka adalah pilihan pertama saya sebagai pengganti tepung mochiko karena memiliki tekstur lengket yang mirip dengan tepung beras manis dan juga bebas gluten dan sangat bertepung.

Jika Anda mencari tepung lain untuk digunakan sebagai pengganti tepung beras (manis), saya membagikan alternatif teratas.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu tepung beras manis & apa yang harus dicari sebagai pengganti

Beras ketan berbutir pendek digunakan untuk membuat tepung beras manis, tepung kanji.

Meskipun tidak mengandung gluten, istilah “tepung beras ketan” sering digunakan untuk menyebut produk ini karena sifatnya yang lengket atau “seperti lem”.

Berlawanan dengan namanya, tepung beras manis sebenarnya tidak terlalu manis. Ini ringan, halus, dan memiliki rasa yang sedikit manis tetapi Anda dapat menggunakannya untuk resep manis dan gurih.

Tepungnya sangat halus dan halus, mirip dengan tepung maizena.

Karena ini adalah tepung terbaik untuk membuat mochi, kue beras Jepang yang lezat, Anda juga dapat melihatnya dengan label sebagai “tepung mochiko”.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung beras manis populer karena bebas gluten sehingga hampir semua orang bisa menikmatinya. Tepung beras manis paling cocok untuk resep manis saat dan untuk memanggang bebas gluten.

Saat mencari pengganti tepung beras manis, Anda harus memilih tepung bebas gluten lain jika Anda memanggang untuk seseorang dengan penyakit celiac, alergi gluten, atau intoleransi gluten.

Pengganti terbaik untuk tepung beras manis memiliki kandungan pati yang serupa dan akan menghasilkan makanan panggang dengan tekstur kenyal.

Tepung bertepung adalah pengganti yang baik karena mereka akan menyerap kelembapan dengan cara yang sama seperti tepung beras manis.

Tepung ketan memiliki tekstur yang mirip dengan tepung beras putih biasa dan warnanya bisa berkisar dari putih hingga coklat muda.

Resep tepung beras manis mencakup berbagai makanan penutup yang berbeda seperti mochi, kue, kue kering, dan pai.

Pengganti tepung beras manis terbaik

Sekarang Anda tahu apa yang harus dicari dalam pengganti tepung beras manis yang baik. Mari saya tunjukkan sekarang tepung alternatif mana yang sesuai dengan tagihan.

Tepung tapioka: pengganti keseluruhan terbaik untuk tepung beras manis

Pengganti tepung beras manis terbaik adalah tepung tapioka. Ini adalah tepung bebas gluten yang dibuat dari singkong dan memiliki tekstur yang mirip dengan tepung beras manis.

Tepung tapioka adalah salah satu tepung bebas gluten paling populer karena sangat serbaguna. Anda dapat menggunakannya untuk membuat panekuk, wafel, roti, pai, dan banyak lagi.

Kadang-kadang juga disebut tepung tapioka tetapi kedua istilah tersebut merujuk pada hal yang sama persis.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung tapioka sangat bertepung dan merupakan bahan pengikat yang hebat yang membuatnya ideal untuk resep yang membutuhkan tepung beras manis.

Jika menggunakan tepung tapioka sebagai pengganti, gunakan jumlah tepung yang sama dengan yang disebutkan dalam resep, sehingga Anda dapat menggantinya dengan perbandingan 1:1.

Tepung sorgum: pengganti tepung beras manis terbaik untuk mochi

Tepung sorghum telah menjadi terkenal karena manfaat kesehatan dan kemampuan beradaptasinya di dapur.

Saya akan jujur, saya tidak tahu banyak tentang itu di masa lalu tapi tepung sorghum adalah pengganti tepung beras manis yang baik, terutama dalam resep mochi.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung sorgum terbuat dari biji sorgum dan merupakan sumber serat yang baik.

Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa tepung sorgum penuh dengan nutrisi dan bertanya-tanya mengapa Anda tidak pernah menggunakannya.

Beberapa bahkan mungkin menyebutnya sebagai makanan super sehingga merupakan alternatif sehat yang bagus untuk tepung beras manis.

Tingginya kadar serat, kalsium, zat besi, magnesium, potasium, dan antioksidan adalah di antara banyak nutrisinya.

Ini memiliki rasa yang sedikit manis dan sangat mirip dengan tepung beras manis dalam hal tekstur.

Untuk mendapatkan warna yang bervariasi untuk mochi Anda, Anda harus menambahkan pewarna makanan.

Tepung ketan bisa diganti tepung sorgum dengan perbandingan 1:1 sehingga mudah digunakan untuk semua jenis resep kue.

Tepung beras: rasa paling mirip dengan tepung beras manis

Jika Anda tidak dapat menemukan tepung beras ketan, tepung beras biasa adalah pengganti yang sangat baik.

Tepung beras putih akan memberikan rasa yang sedikit berbeda pada makanan panggang Anda, tetapi ini masih merupakan pilihan yang baik, terutama jika Anda mencari tepung bebas gluten.

(lihat lebih banyak gambar)

Sejujurnya, rasanya sangat mirip dengan rasa tepung beras manis yang biasa Anda rasakan.

Ini sebenarnya lebih mudah untuk menemukan tepung beras daripada tepung beras ketan sehingga mungkin menjadi pilihan yang lebih baik bagi sebagian orang.

Sama seperti tepung tapioka, tepung beras biasa bisa diganti dengan tepung beras manis dengan perbandingan 1:1 dalam resep apa pun.

Namun, ada masalah dengan kelengketannya – teksturnya tidak sama sehingga resep Anda mungkin tidak akan sama.

Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak cairan untuk menebusnya tetapi mungkin masih terlihat.

Apakah saya akan merekomendasikan tepung beras biasa untuk mochi? Tidak juga, teksturnya akan mati. Namun untuk resep lainnya, Anda bisa mengganti kedua tepung beras ini.

Tepung kentang: bahan pengental terbaik

Pengganti bebas gluten lain yang sangat baik yang bekerja dengan baik di sebagian besar keadaan adalah tepung kentang.

Pati kentang adalah pengental yang sangat baik untuk roux, kari Jepang, dan saus atau saus.

(lihat lebih banyak gambar)

Mirip dengan tepung beras manis, itu bisa digunakan sebagai pengental, tetapi Anda harus berhati-hati agar tidak terlalu matang.

Saat digunakan untuk memanggang dan membuat mochi, tepung kentang akan menghasilkan tekstur yang kenyal, menjadikannya pilihan yang baik sebagai pengganti tepung beras manis.

Seperti tepung tapioka dan tepung beras, Anda bisa menggunakan tepung kentang dengan perbandingan 1:1 saat menggantinya dengan tepung beras manis.

Pati kentang cukup mudah diakses oleh kebanyakan orang dan karenanya merupakan pengganti yang baik untuk tepung beras ketan.

Tepung soba

Tepung soba adalah salah satu pengganti tepung beras manis terbaik karena juga bebas gluten dan memiliki tekstur yang mirip.

Tepung soba terbuat dari tanaman soba dan merupakan sumber serat yang baik.

(lihat lebih banyak gambar)

Saya suka menggunakan tepung soba dalam resep karena memberikan rasa pedas pada makanan panggang.

Anda bisa menggunakan tepung soba untuk membuat Kushi mochi, sejenis mochi Jepang yang dibuat dengan tepung soba.

Untuk mengganti tepung soba dengan tepung beras manis, gunakan jumlah tepung soba yang sama seperti yang disebutkan dalam resep, jadi rasio 1:1.

Tepung almond

Tepung almond adalah pengganti yang baik untuk tepung beras manis karena bebas gluten dan akan memberi rasa pedas pada makanan panggang Anda.

Tepung almond terbuat dari kacang almond dan merupakan sumber protein yang baik.

Ini mungkin salah satu pengganti tersehat dalam daftar ini karena bebas gluten, rendah karbohidrat, dan penuh nutrisi bermanfaat.

(lihat lebih banyak gambar)

Ini juga sangat lembab sehingga sangat ideal untuk resep yang membutuhkan tepung beras manis.

Untuk mengganti tepung almond dengan tepung beras manis, gunakan 1.5 cangkir tepung almond untuk setiap 1 cangkir tepung beras manis yang disebutkan dalam resep.

Dari segi tekstur dan rasa, tepung almond merupakan salah satu pengganti tepung beras manis terbaik karena sangat mirip.

Saya tidak merekomendasikan tepung almond untuk mochi karena produk akhirnya akan terlalu padat.

Saya juga telah membuat daftar pengganti tepung almond terbaik jika Anda ingin membuat macarons dan tidak punya

Tepung kacang arab

Tepung buncis adalah pengganti yang baik untuk tepung beras manis karena bebas gluten dan memiliki tekstur yang serupa.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung kacang arab terbuat dari kacang buncis dan merupakan sumber protein yang baik.

Ini memiliki rasa kacang dan sangat serbaguna. Anda dapat menggunakannya untuk membuat pancake, wafel, roti, dan banyak lagi.

Untuk mengganti tepung buncis dengan tepung beras manis, gunakan jumlah tepung buncis yang sama seperti yang disebutkan dalam resep. Jadi rasio 1:1.

Tepung maizena/tepung maizena

Tepung jagung merupakan pengganti tepung beras manis yang baik karena memiliki tekstur yang mirip.

Tepung jagung terbuat dari jagung giling dan sangat halus. Ini juga dikenal sebagai tepung jagung di beberapa bagian dunia.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung jagung bebas gluten dan sangat serbaguna. Anda dapat menggunakannya untuk mengentalkan sup, saus, dan saus.

Untuk mengganti tepung jagung dengan tepung beras manis, gunakan 2 sendok makan tepung jagung untuk setiap 1 cangkir tepung beras manis yang disebut dalam resep.

Jadi perbandingan substitusinya adalah 1:1/2.

Bubuk garut

Ararut bubuk juga disebut tepung garut tetapi mereka adalah hal yang sama.

Ini adalah pengganti yang baik untuk tepung beras manis karena memiliki tekstur yang sama, meskipun tidak lengket.

(lihat lebih banyak gambar)

Bubuk garut terbuat dari akar tanaman garut dan sangat halus. Ini bebas gluten dan sering digunakan untuk mengentalkan sup, saus, dan saus.

Ini memiliki rasa yang cukup netral sehingga tidak mengubah rasa makanan terlalu banyak.

Untuk mengganti tepung garut dengan tepung beras manis, gunakan 2 sendok makan bubuk garut untuk setiap 1 cangkir tepung beras manis yang disebutkan dalam resep.

Jadi perbandingan substitusinya adalah 1:1/2.

Tepung kelapa

Tepung kelapa adalah pengganti yang baik untuk tepung beras manis karena bebas gluten dan memiliki tekstur yang serupa.

Tepung kelapa terbuat dari kelapa giling dan sangat halus.

(lihat lebih banyak gambar)

Ini memiliki rasa kelapa yang halus dan sangat serbaguna. Anda dapat menggunakannya untuk membuat pancake, wafel, roti, dan banyak lagi.

Tapi alasan mengapa begitu enak adalah karena rasanya yang manis seperti tepung beras manis dan rasanya sangat lembut.

Juga, itu adalah bubuk halus yang mirip dengan tepung beras manis. Tepung kelapa merupakan pengganti yang bagus untuk tepung beras manis dalam resep apa pun yang membutuhkan rasa ringan dan lembut.

Untuk mengganti tepung kelapa dengan tepung beras manis, gunakan 1/4 cangkir tepung kelapa untuk setiap 1 cangkir tepung beras manis yang disebut dalam resep.

Jadi perbandingan substitusinya adalah 1:4.

Tepung terigu & tepung serbaguna

Jika Anda berencana menggunakan tepung beras manis untuk roux atau saus, saya sarankan untuk menggantinya dengan yang biasa tepung serbaguna or tepung terigu.

(lihat lebih banyak gambar)

Kedua jenis tepung ini sangat umum dan mudah ditemukan. Mereka juga akan memberi saus Anda rasa yang sedikit berbeda tetapi seharusnya tidak terlalu mencolok.

Ingatlah bahwa tepung terigu dan tepung serbaguna tidak bebas gluten jadi jika Anda memanggang untuk seseorang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten, Anda harus menggunakan tepung yang berbeda (alternatif tepung terigu yang baik dapat ditemukan di sini).

Anda dapat menggunakan rasio 1:1 dan tepung terigu akan memberikan roux Anda konsistensi kental yang sempurna dan akan hampir lengket seperti jika Anda menggunakan tepung beras manis.

Pertanyaan Umum Demo Slot

Mungkin Anda masih memiliki beberapa pertanyaan yang belum terjawab tentang tepung beras manis.

Apakah tepung beras manis sama dengan tepung biasa?

Tidak, tepung beras manis tidak sama dengan tepung biasa. Tepung biasa terbuat dari gandum dan tidak memiliki konsistensi lengket yang sama seperti tepung beras manis.

Tepung beras manis terbuat dari beras ketan dan sangat halus. Ini memiliki konsistensi lengket yang membuatnya bagus untuk memanggang dan memasak.

Apakah tepung beras manis bebas gluten?

Ya, tepung beras manis bebas gluten. Itu terbuat dari beras giling dan tidak mengandung gandum.

Apakah tepung beras manis ramah keto?

Ya, tepung beras manis ramah keto. Ini adalah tepung rendah karbohidrat dan juga bebas gluten.

Kalo ganti tepung mochiko bisa pake tepung maizena gak?

Ya, Anda bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung mochiko.

Kedua tepung ini sangat mirip dan keduanya memiliki tekstur yang halus sehingga cocok jika Anda membuat mochi.

Kapan sebaiknya Anda tidak mengganti tepung beras manis?

Ada beberapa resep di mana Anda tidak boleh mengganti tepung beras manis.

Misalnya, jika resep membutuhkan tepung yang mengembang sendiri, Anda tidak dapat menggunakan tepung beras manis karena tidak memiliki bahan ragi.

Contoh lain adalah jika resep memanggil tepung roti, Anda tidak dapat menggunakan tepung beras manis karena tidak memiliki kandungan protein yang sama dengan tepung roti.

Tapi, juga, beberapa resep Jepang dibuat hanya dengan tepung beras manis.

Misalnya, mochi adalah kue beras Jepang yang dibuat dengan tepung beras manis. Anda tidak boleh mengganti tepung beras manis dengan tepung lain karena rasanya tidak akan sama persis.

Itu kecuali jika Anda tidak keberatan dengan sedikit perbedaan tekstur dan rasa.

Takeaway

Ada banyak pengganti tepung beras manis, baik yang bebas gluten maupun tidak.

Pengganti terbaik untuk tepung beras manis adalah tepung tapioka, tepung beras, tepung soba, tepung almond, dan tepung kentang.

Pengganti ini akan bekerja dengan baik di sebagian besar resep yang membutuhkan tepung beras manis.

Semuanya tergantung pada preferensi pribadi, jadi silakan bereksperimen dengan tepung yang berbeda sampai Anda menemukan yang Anda sukai.

Yang penting adalah Anda menyesuaikan pengganti Anda tergantung pada resep tepung beras manis yang akan Anda gunakan.

Tepung mochiko juga digunakan untuk yummy andagi, atau donat Okinawa, yang bisa Anda buat sendiri seperti ini

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.