Resep Oyakodon (Ayam & mangkuk telur) dengan rahasia nasi yang sempurna
Nasi, saus dashi, ayam, dan telur semuanya digabungkan dalam satu mangkuk: itu oyakodon untukmu!
Tidak, ini bukan sejenis sup. Ini adalah salah satu resep mangkuk nasi klasik Jepang dan populer di restoran cepat saji, terutama saat makan siang.
Donburi adalah semangkuk nasi favorit Jepang, dan variasi ayam dan telur ini harus dicoba, saya bahkan akan memberi Anda rahasia nasi yang sempurna untuk menemaninya!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Cara membuat oyakodon
Resep Oyakodon Asli & Sehat
bahan
- 2 paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
- 1 medium bawang diiris tipis-tipis
- 2 besar telur
- ½ cangkir stok dashi
- 1.5 sdm Cuka Jepang
- 1.5 sdm sake memasak
- 1.5 sdm kecap
- 1.5 sdm gula
- 1.5 cangkir penanak nasi beras gandum pendek atau melati
- 1 bawang hijau (atau bisa pakai daun bawang)
- 1 sdt bumbu togarashi
petunjuk
- Saat Anda memasak oyakodon, Anda biasanya memasak setiap porsi secara terpisah. Jadi, Anda akan melakukan hal yang sama untuk kedua porsi.
Cara membuat nasi donburi oyakodon yang sempurna
- Oke, jadi rahasia nasi yang sempurna untuk dimakan dengan oyakodon adalah mulai membuat nasi sekitar 15 menit sebelum Anda mulai memasak resep ini, jadi Anda akan memiliki nasi panas dan empuk yang siap disajikan. Masak nasi di rice cooker Anda lalu sisihkan. Anda harus membiarkannya selama minimal 5 dan selama maksimal 30 menit, tetapi waktu terbaik MUTLAK adalah membiarkannya selama 15 menit. Mengapa? Karena mendistribusikan kembali sisa air untuk mendapatkan konsistensi yang sama di seluruh bagian, dengan nasi bagian bawah sama mengembangnya dengan bagian atas.
- Ambil gelas ukur dan tambahkan dashi, sake, mirin, dan kecap asin, lalu aduk rata.
- Tambahkan gula dan aduk sampai semua gula larut sepenuhnya.
- Iris bawang bombay dan daun bawang, sisihkan.
- Dalam mangkuk kecil, kocok dua telur.
- Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil berukuran 1.5 inci. Hapus dan kulit dan tendon.
- Tambahkan setengah bawang ke dalam panci dan dari campuran dashi. Cairan harus menutupi bawang.
- Sekarang tambahkan setengah paha ayam ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah ayam mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan tutupnya terbuka. Ayam seharusnya tidak lagi berwarna merah muda sama sekali.
- Buka tutupnya dan perlahan gerimis setengah dari telur kocok ke ayam dan bawang dalam lapisan yang rata.
- Tutup kembali dan masak sampai telur memiliki konsistensi yang Anda suka. Itu harus tetap berair.
- Tambahkan setengah daun bawang di atasnya dan angkat dari api.
- Tambahkan setengah nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan sisa bahan yang dimasak.
- Ulangi langkah 7-11 untuk membuat bagian kedua.
- Saat kedua porsi berada di mangkuk saji, taburi dengan bumbu togarashi.
Video
makanan
Oyakodon (親子丼) adalah mangkuk ayam dan telur favorit Jepang. Ini adalah jenis makanan yang menenangkan yang siap dalam waktu kurang dari setengah jam tetapi penuh dengan rasa umami.
Kaldu daging yang disajikan dengan telur empuk di atas nasi kukus tidak seperti apa pun yang pernah Anda coba. Nasinya menyerap kuah kaldu yang gurih dan lumer di mulut.
Saya membagikan resep oyakodon mudah yang bisa Anda buat sendiri atau disajikan untuk keluarga saat Anda mendambakan makanan panas. Ini adalah jenis makanan jiwa yang dibutuhkan semua orang dan alternatif yang bagus untuk makanan cepat saji yang tidak sehat.
Punya sisa nasi? Mengapa tidak membuat sup nasi Jepang Zosui yang lezat dengannya!
Panci oyakodon spesial
Sebelum kita mulai memasak, saya ingin memberi tahu Anda tentang panci oyakodon khusus ini (panduan lengkap di sini!) mereka gunakan di Jepang.
Meskipun Anda tidak memerlukan ini untuk mulai membuat oyakodon, memasak dan menyajikan hidangan dari wajan ini adalah pengalaman otentik Jepang.
Tentu saja, Anda bisa menggunakan panci atau panci kecil untuk membuat hidangan di dapur Anda.
Karena oyakodon adalah hidangan yang sangat populer, ia memiliki peralatan memasaknya sendiri. Hidangan ini dibuat dalam satu panci oyakodon kecil untuk satu porsi.
Ini disebut panci Donburi, dan Anda bisa beli satu di Amazon.
Wajan berbentuk seperti sendok besar atau mangkuk dengan tutup dan gagang kayu. Terbuat dari aluminium, dan mudah dibersihkan serta anti lengket, sehingga sangat cocok untuk oyakodon.
Ini adalah panci untuk satu porsi, jadi Anda dapat membuat porsi tersendiri karena itulah metode memasak Oyakodon yang umum.
Anda membuat setiap porsi dalam panci yang sama, satu demi satu, sebanyak yang dibutuhkan.
Biasanya, orang tersebut mulai makan segera setelah disajikan. Di Jepang, makan Oyakodon adalah soal kecepatan – Anda harus memakannya dengan cepat saat sedang terburu-buru.
Tapi, karena tidak memakan waktu lama untuk membuat hidangan, tidak akan dingin jika Anda menunggu porsi kedua selesai untuk dimakan bersama.
Lihat juga kelezatan kami Resep Gyudon juga, yaitu mangkuk donburi daging sapi
Tips resep oyakodon
Anda bisa menggunakan dada ayam sebagai pengganti paha ayam, tetapi daging ayam yang lebih gelap sangat beraroma dan cocok dipadukan dengan Cuka Jepang dan sake memasak.
Kaldu dashi mudah dibuat, jadi Anda cukup mengambil dua bungkus kaldu dashi dan biarkan mendidih dalam air selama 10 menit.
Dashi yang dibeli di toko mudah digunakan dan masih memiliki rasa bonito dan rumput laut yang lezat yang Anda cari.
Untuk pendekatan yang lebih otentik, buat dashi dari awal.
Apa itu oyakodon?
Ini adalah jenis mangkuk nasi ayam dan telur yang mirip dengan Gyudon (mangkuk daging sapi), kecuali ada telurnya.
Namanya diterjemahkan menjadi sesuatu seperti mangkuk nasi orang tua dan anak, yang mengacu pada ayam (induk) dan telur (anak).
Ini agak aneh, tapi ini adalah hidangan yang menggunakan semua produk ayam dan menggabungkannya dengan makanan pokok Jepang – nasi.
Sausnya cukup mendasar – dibuat dengan merebus bawang dalam dashi dan kecap. Kemudian, ayam dan telur ditambahkan dan dimasak.
Tekstur terakhir adalah rebusan telur kental karena telur masih mempertahankan konsistensi berair.
Tempat tidur nasi ditutupi saus telur krim yang dimasak dengan ayam, bawang, saus dashi dan hiasi dengan peterseli Jepang. Hidangan disajikan dalam mangkuk. Ini adalah jenis makanan yang akan disukai oleh pecinta telur.
Oyakodon sangat mudah dibuat dan membutuhkan waktu kurang dari 30 menit; jadi, ini adalah pilihan makan siang dan makan malam yang lezat dengan bahan-bahan yang memuaskan.
Oyakodon adalah makanan sehat
Seperti kebanyakan masakan Jepang, oyakodon cukup sehat karena tidak menggunakan minyak atau penggorengan. Ayam dan telur direbus dalam kaldu dashi yang bergizi dengan bawang dan sedikit kecap.
Dashi adalah salah satu stok paling sehat di luar sana karena dibuat dengan rumput laut khusus yang sangat kaya nutrisi. Ini mengandung yodium, zat besi, kalsium, kalium, magnesium, seng, dan vitamin seperti B, C, D, dan E.
Paha ayam dan telur kaya akan protein dan lemak sehat.
Nasi putih adalah satu-satunya bahan yang tidak ramah diet. Secara keseluruhan, hidangan ini memiliki kalori di bawah 600, jadi ini adalah makanan yang memuaskan dan lengkap mengingat sering dimakan sebagai "makanan cepat saji".
Variasi resep oyakodon
Jika Anda membuat terlalu banyak perubahan, maka resep ini bukan lagi oyakodon. Tetapi salah satu dari beberapa hal yang dapat Anda lakukan adalah membuat beberapa perubahan pada saus dan topping hiasan.
Hiasan
Misalnya, Anda dapat melewatkan daun bawang dan menggunakan peterseli Jepang (Mitsuba) sebagai gantinya. Bumbu togarashi menambahkan sedikit kepedasan, tetapi Anda bisa membuatnya lebih lembut dengan melewatkan langkah ini.
Saus
Adapun sausnya, kombinasi dashi, sake, mirin, dan kedelai bertanggung jawab untuk rasa gurih-manis yang dikenal sebagai umami.
Tapi Anda selalu bisa membuatnya sedikit lebih manis dengan menambahkan satu sendok makan gula merah.
Mirin adalah anggur beras, jadi Anda bisa melewatkan sake masak dan menggandakan porsi mirin.
Beras
Anda bisa menggunakan beras putih, beras merah, basmati, atau melati. Favorit pribadi saya adalah melati karena harumnya ringan dan ekstra enak.
Baca juga: Beras Basmati vs Melati | Perbandingan Rasa, Nutrisi & Lainnya
Telur
Cara terakhir untuk mengubah resep ini adalah dengan menyesuaikan seberapa encer telur Anda. Beberapa orang lebih suka telur yang sangat encer (hampir tidak dimasak), tetapi sebagian besar lebih suka telur yang setengah encer.
Dibutuhkan hitungan detik agar telur mengeras. Oleh karena itu, Anda harus berhati-hati saat memasak telur untuk memeriksa konsistensinya secara terus menerus.
Cara menyajikan oyakodon
Oyakodon sering disajikan di restoran cepat saji saat masih panas. Anda akan menemukan versi klasik dari hidangan yang disajikan dalam mangkuk keramik dengan sedikit bumbu togarashi.
Tapi, karena restoran harus menonjol, Anda akan sering menemukan mangkuk nasi ayam ini disajikan dengan tambahan sayap ayam atau hati ayam.
Ini membuatnya lebih mengenyangkan, dan tidak diragukan lagi Anda akan merasa kenyang.
Jika Anda ingin membuat makanan ini lengkap, Anda bisa menyajikannya bersama dengan lauk lainnya seperti sayur tumis.
Berapa lama Anda bisa menyimpan oyakodon?
Anda dapat menyimpan hidangan di lemari es hingga 72 jam atau satu bulan di dalam freezer. Anda cukup memanaskannya kembali di microwave.
Asal usul oyakodon
Oyakodon tidak setua resep Jepang terkenal lainnya, tetapi masih memiliki sejarah lebih dari 100 tahun.
Itu ditemukan pada tahun 1890 di sebuah restoran Tokyo yang berspesialisasi dalam hidangan ayam yang disebut Nihonbashi.
Oyakodon asli dibuat dengan ayam dan telur, tetapi segera menjadi populer, dan koki menciptakan alternatif lezat seperti oyakodon seafood, yang dibuat dengan salmon.
Ini juga merupakan resep Jepang yang sangat disukai, tetapi ayam lebih merupakan makanan yang menenangkan karena ayam lebih murah dan lebih mudah didapat.
Dulu dijual di restoran, tapi sekarang ada di mana-mana, mulai dari restoran keluarga hingga warung kaki lima, hingga restoran cepat saji oyakodon.
Kesimpulan
Jika Anda pernah ke Tokyo, Anda harus mencoba oyakodon otentik di dekat jembatan Kappa karena ini adalah makanan yang sangat lezat!
Namun, jika Anda tidak akan bepergian ke Jepang dalam waktu dekat, tidak ada alasan untuk melewatkan resep lezat ini.
Cukup masak nasi, buat saus, tambahkan ayam dan nikmati untuk makan siang atau makan malam (atau keduanya!) karena penuh dengan rasa manis dan gurih.
Untuk yang lain resep ayam jepang yang enak, coba ayam hibachi lanjut!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.