Panduan steak sukiyaki: resep, teknik pemotongan, dan rasa
Jika Anda menyukai masakan Asia, maka Sukiyaki steak adalah makanan yang pasti Anda inginkan di daftar ember Anda. Ini sangat populer di Jepang bahkan ada lagu hit yang dinamai menurut namanya!
Meskipun Anda mungkin berpikir kita sedang berbicara tentang hot pot klasik di sini, sukiyaki sebenarnya adalah jenis hidangan rebus lainnya, tetapi tunggu sampai Anda mencicipi saus dan daging sapi panggang!
Steak Sukiyaki adalah hidangan yang dibuat dengan merebus daging sapi berlemak, mie, dan sayuran dalam saus manis. Ini memberi steak rasa luar biasa yang sulit dikalahkan.
Dalam posting ini, saya akan memberi tahu Anda resep steak sukiyaki terbaik yang pernah Anda cicipi, bersama dengan beberapa info tentang hidangannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Buat steak sukiyaki di rumah
- 2 resep hot pot steak sukiyaki
- 3 Substitusi dan variasi
- 4 Cara menyajikan dan makan
- 5 Informasi gizi: apakah sukiyaki sehat?
- 6 Hidangan yang mirip dengan sukiyaki
- 7 Tanya Jawab
- 7.1 Bagaimana cara mendapatkan daging sukiyaki yang diiris tipis?
- 7.2 Seperti apa rasanya sukiyaki daging sapi?
- 7.3 Potongan daging apa yang sebaiknya digunakan untuk steak sukiyaki?
- 7.4 Steak Sukiyaki vs steak teppanyaki hibachi: apa bedanya?
- 7.5 Sukiyaki vs hot pot: apa bedanya?
- 7.6 Bisakah saya menggunakan sukiyaki daging sapi untuk samgyupsal?
- 7.7 Apakah daging sukiyaki pedas?
- 8 Takeaway
Buat steak sukiyaki di rumah
Bagian terbaik tentang membuat steak sukiyaki di rumah sendiri adalah Anda dapat menyesuaikannya dengan keinginan Anda sendiri.
Anda dapat memilih seberapa tebal steak yang Anda inginkan, dan berapa banyak saus yang ingin Anda tambahkan.
Plus, itu jauh lebih murah daripada makan di restoran Jepang!
resep hot pot steak sukiyaki
bahan
- ½ blok Tahu keras potong menjadi ”irisan tebal
- 5 dikeringkan jamur shitake direhidrasi
- 1 paket jamur enoki ujungnya dipangkas dan dibilas
- 2 cangkir kubis napa dipotong menjadi 2 "potong potong menjadi 2 "
- 2 cangkir tong ho (sayuran krisan) dicuci
- 2 daun bawang bagian putih dan hijau dipisahkan
- 1 bundel mie bihun kacang hijau kering
- 1 sdm minyak sayur
- 12 oz daging sapi berlemak yang diiris tipis
- 2 cangkir stok dashi atau cairan perendam jamur atau kaldu ayam
- 2 cangkir nasi uap
- 2 kuning telur
petunjuk
- Siapkan semua bahan sukiayaki, termasuk irisan tahu, jamur shiitake, jamur enoki, kubis napa, tong ho, dan daun bawang. Sisihkan di atas piring.
- Rendam bihun kering dalam air selama 10 menit.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng bagian putih daun bawang dalam minyak selama 10 menit. Cincang halus daun bawang bagian hijau dan sisihkan.
- Tambahkan irisan daging sapi ke dalam wajan dengan daun bawang. Bakar daging sapi selama 10 detik dan tambahkan sedikit saus sukiyaki. Goreng daging sampai mulai kecokelatan; itu masih harus sedikit merah muda. Keluarkan dari panci dan sisihkan.
- Tambahkan lebih banyak saus sukiyaki dan kaldu. Didihkan.
- Tambahkan tahu, jamur, kubis napa, dan tong ho ke dalam panci di beberapa bagian. Tiriskan mie bihun dan masukkan ke dalam panci..
- Tutup panci dan didihkan. Didihkan sampai bahan matang (5-7 menit).
- Lepaskan penutup dan tambahkan daging sapi kembali ke panci. Taburi dengan daun bawang cincang, dan nikmati dengan nasi dan kuning telur (jika diinginkan).
makanan
Aden Films memiliki film pendek yang bagus tentang santapan sukiyaki kelas atas:
Tips memasak
Jika Anda membuat steak sukiyaki di rumah, penting untuk menyiapkan semua bahan dan siap digunakan sebelum Anda mulai memasak.
Ini akan membantu hidangan menyatu lebih cepat dan mencegah elemen apa pun terlalu matang atau terbakar di wajan.
Daging terbaik yang digunakan untuk resep ini adalah daging sapi. Sebaiknya gunakan potongan daging berlemak seperti rib-eye, filet mignon, atau sirloin agar tetap lembab dan beraroma saat Anda memasak.
Anda juga harus memotong steik menjadi potongan tipis, karena ini akan membantunya matang dengan cepat dan merata.
Penting juga untuk membiarkan daging sapi terbakar di wajan sebelum menambahkan cairan apa pun, karena ini akan memberikan kerak yang enak dan rasa yang lezat.
Jangan terlalu lama memasak mie bihun, karena akan menjadi lembek dan hancur di piring.
sukiyaki pan
Sebelum Anda pergi dan membuat hidangan Jepang ini, saya ingin berbicara dengan Anda tentang panci sukiyaki spesial yang mereka gunakan di Jepang.
Ini adalah panci sukiyaki besi cor besar dengan tutup kayu dan pegangan tipis yang panjang, seperti pegangan keranjang.
Pan memiliki tepi yang tinggi untuk memberi ruang bagi banyak cairan. Ini dirancang khusus untuk sukiyaki, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk sebagian besar hidangan hot pot.
Tutup kayu membantu menyerap uap dan cairan jauh lebih baik daripada tutup logam atau besi. Karena wajannya besar, sangat ideal untuk memasak untuk keluarga yang beranggotakan hingga 5 orang.
Jika Anda suka memasak makanan hot pot, saya sangat merekomendasikannya mengambil panci sukiyaki asli:
Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan wajan besi cor biasa atau wajan apa pun dengan bagian bawah yang tebal dan tepi yang tinggi.
Substitusi dan variasi
Daging sapi adalah bahan yang harus dimiliki jika Anda ingin sukiyaki otentik. Dan itu harus menjadi daging sapi berlemak dan marmer yang akan menambah kesegaran.
Tentu saja, Anda bisa menggunakan irisan daging babi atau ayam yang sangat tipis jika Anda tidak suka daging sapi.
Beberapa bahan Jepang, seperti kubis napa, lebih sulit ditemukan di Barat.
Tetapi kabar baiknya adalah Anda dapat menggunakan sayuran hijau yang dapat Anda temukan di supermarket, dan hidangan ini akan memiliki rasa yang sangat mirip!
Shungiku (mahkota daisy, daun krisan), atau tong ho dalam bahasa Cina, adalah sayuran tradisional yang digunakan dalam masakan hot pot Jepang dan Cina. Ini memiliki rasa yang sedikit pahit.
Namun, sulit ditemukan di luar Jepang. Anda bisa menggunakan peterseli dan daun ketumbar sebagai pengganti.
Sayuran terbaik untuk digunakan adalah kol putih, kol merah, bok choy, bayam, dan jamur shitake.
Resep tradisional mengandung sejenis bawang hijau yang disebut Tokyo Negi. Jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan daun bawang, daun bawang, atau daun bawang untuk rasa manis dan gurih yang serupa.
Untuk mie, resepnya menggunakan mie shirataki, atau mie ubi. Ini putih panjang mie yang terbuat dari tanaman konjak.
Mie Shirataki sangat populer karena dianggap sebagai mie “nol kalori”.
Pengganti yang bagus untuk mie ini adalah bihun, yang memiliki tampilan dan tekstur mie kaca yang serupa.
Ada variasi lain dari hidangan ini yang disebut sukiyaki beef don, dan itu adalah mangkuk sukiyaki yang dibuat dengan bahan yang sama yang disajikan di atas nasi.
Check out panduan steak sukiyaki | resep, teknik pemotongan dan rasa
Cara menyajikan dan makan
Sukiyaki dimasak di atas kompor meja dalam panci besi.
Secara tradisional, Anda akan menerima mangkuk dan sumpit individu untuk makan sukiyaki. Setiap orang dapat menambahkan bahan ke dalam panci menggunakan sumpit.
Juga akan ada sumpit yang lebih besar yang disebut tori-bashi untuk memindahkan barang-barang dari pot sukiyaki ke mangkuk Anda.
Menggunakan sumpit Anda sendiri untuk tujuan ini akan terlihat menjijikkan dan kasar karena Anda juga memasukkannya ke dalam mulut Anda.
Begitu bahan mulai habis, orang-orang menambahkan lebih banyak untuk memasak. Ini adalah gaya makan yang bagus untuk sekelompok orang karena Anda dapat memasak, makan, dan bersosialisasi secara bersamaan.
Di Jepang, bahan sukiyaki dicelupkan ke dalam telur mentah adalah hal yang biasa.
Tapi kombinasi saus sukiyaki dan telur mentah akan kurang enak saat dingin.
Jadi saya sarankan untuk tidak memasukkan terlalu banyak bahan ke dalam mangkuk karena akan cepat dingin.
Di Barat, dilarang mengonsumsi telur mentah di restoran.
Jadi alternatifnya adalah membeli telur pasteurisasi dari supermarket. Tapi Anda juga bisa mencelupkannya ke dalam telur rebus.
Baca lebih lanjut tentang ini: Mengapa orang Jepang menaruh telur mentah di atas nasi? Apakah aman?
Lauk pauk untuk sukiyaki
Lauk sukiyaki yang paling umum adalah nasi putih. Semangkuk nasi putih cocok dengan campuran daging sapi dan sayuran ini dan juga membantu Anda kenyang lebih lama.
Tapi ada tradisi Jepang di mana orang memiliki semangkuk mie udon bersama dengan sukiyaki atau tepat setelah mereka menyelesaikannya.
Jika Anda penggemar berat mie, lakukanlah! Tapi karena sukiyaki sudah mengandung shirataki atau bihun, kamu mungkin sudah merasa kenyang.
Etiket sukiyaki umumnya adalah Anda menyelesaikan hidangan dengan lebih banyak karbohidrat seperti mie.
Brokoli dan daging sukiyaki sangat cocok dipadukan karena kuntum brokoli matang saat dimasak dalam panci selama 2 hingga 3 menit.
Anda bisa memasaknya langsung di kaldu panas.
Seperti yang telah saya sebutkan, orang Jepang suka mencelupkan bahan sukiyaki ke dalam telur mentah, tetapi jika Anda melakukannya, telurnya harus segar dan sebaiknya dipasteurisasi.
Cara menyimpan sukiyaki
Sukiyaki adalah hidangan yang paling baik dinikmati panas, tetapi Anda juga bisa memakannya pada suhu kamar. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Untuk memanaskannya kembali, cukup masukkan ke dalam panci atau wajan di atas api sedang selama sekitar 5 menit hingga mencapai suhu yang Anda inginkan.
Anda juga dapat memilih untuk membekukan sukiyaki, tetapi perlu diingat bahwa sukiyaki tidak akan terasa enak setelah dibekukan dan dicairkan. Jika Anda ingin membekukan sukiyaki, saya sarankan melakukannya segera setelah Anda memasaknya.
Baca lebih lanjut tentang daging sapi Jepang: Cara Mudah Memasak Daging Sapi Misono Gaya Tokyo
Informasi gizi: apakah sukiyaki sehat?
Sukiyaki penuh dengan bahan-bahan sehat. Daging dan telur kaya akan protein, dan sayuran serta jamur kaya akan antioksidan.
Umumnya, resep ala hot pot sehat karena hanya sedikit minyak yang digunakan untuk menggoreng daging sapi.
Sukiyaki adalah pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin mencoba masakan Asia yang lezat dan sehat.
Saat mempertimbangkan informasi nutrisi, inilah rinciannya:
- Kalori: 750
- Karbohidrat: 68g
- Protein: 37g
- Lemak: 35g
- Lemak jenuh: 14g
- Kolesterol: 211 mg
- Sodium: 1178mg
- Kalium: 859mg
- Serat: 3g
- Gula: 11g
- Vitamin A: 2289IU
- Vitamin C: 21mg
- Kalsium: 262mg
- Besi: 5mg
Hidangan yang mirip dengan sukiyaki
Ada beberapa hidangan yang bisa dibandingkan dengan steak sukiyaki, tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkan yang asli, berikut beberapa resep serupa yang bisa Anda coba:
- Bibimbap daging sapi Sukiyaki: Hidangan yang terinspirasi dari Korea ini dibuat dengan daging sapi sukiyaki yang diiris tipis, nasi, dan berbagai sayuran. Ini mirip dengan mangkuk nasi Jepang (donburi).
- shabu-shabu: Shabu-shabu mirip dengan sukiyaki, tapi rasanya gurih, sedangkan sukiyaki rasanya lebih manis. Dalam shabu-shabu, daging dimasak dalam cairan mendidih, sedangkan sukiyaki dimasak dengan gaya casserole.
- Nabemono: Nabemono juga merupakan jenis hidangan hot pot dengan bahan yang dimasak dalam kaldu dashi. Perbedaan utamanya adalah sukiyaki menggunakan daging sapi, sedangkan nabemono menggunakan berbagai bahan, termasuk ayam dan seafood.
- Yosenabe: Yosenabe adalah hot pot Jepang yang dibuat dengan segala jenis daging atau makanan laut dan sayuran dalam kaldu sake.
- sukiyaki Thailand: Meskipun namanya mirip, sukiyaki Thailand hampir tidak memiliki kemiripan dengan rekan Jepangnya. Ini adalah hidangan umum di mana pengunjung mencelupkan sayuran dan daging ke dalam panci besi dangkal berisi kaldu yang ada di meja.
- Sukiyaki di Laos: Di Laos, hidangan ini menyajikan semangkuk mie kacang, berbagai sayuran, irisan tipis daging, makanan laut, saus sukiyaki, dan telur mentah dalam kaldu sapi. Saus sukiyaki terbuat dari tahu yang difermentasi, kelapa, selai kacang, bawang putih, gula, rempah-rempah, dan jeruk nipis.
Tanya Jawab
Bagaimana cara mendapatkan daging sukiyaki yang diiris tipis?
Salah satu rahasia untuk mendapatkan sukiyaki yang sempurna adalah memulai dengan irisan daging yang sangat tipis.
Untuk melakukannya, masukkan daging ke dalam freezer sampai mulai mengeras, tetapi jangan biarkan sampai mendekati beku.
Mulailah dengan bagian daging yang sudah dicairkan sebagian, karena ini akan lebih mudah diiris dengan rapi dan tipis. Lakukan yang terbaik untuk mengiris secara merata juga, karena ini akan membuat presentasi menjadi lebih bagus.
Seperti apa rasanya sukiyaki daging sapi?
Sukiyaki dapat digambarkan memiliki rasa manis dan asin. Ini karena perasa seperti shoyu, gula, dan Cuka Jepang.
Bahan lain yang berkontribusi pada profil rasanya termasuk nagenegi (daun bawang Jepang), shungiku green, shiitake, tahu, dan mie shirataki.
Potongan daging apa yang sebaiknya digunakan untuk steak sukiyaki?
Potongan daging terbaik yang digunakan untuk steak sukiyaki adalah rib-eye, filet mignon, atau top sirloin. Tenderloin atau potongan sirloin lainnya juga bisa digunakan.
Potongan ini akan empuk dan enak. Meskipun beberapa orang lebih menyukai potongan daging sapi yang lebih ringan dan tidak terlalu berlemak, potongan yang paling berlemak akan terasa paling enak karena melepaskan jus berlemak, yang rasanya sangat enak.
Daging sapi bundar adalah kemungkinan lain, tetapi cenderung tidak beraroma.
Untuk pengalaman sukiyaki terbaik, cobalah daging sapi Wagyu, yang sangat mahal tapi sangat lezat.
Steak Sukiyaki vs steak teppanyaki hibachi: apa bedanya?
Steak hibachi biasanya irisan tipis daging sapi yang dimasak perlahan atau direbus di meja.
Steak hibachi juga mengacu pada steak yang dimasak di atas panggangan hibachi, yang merupakan gaya memasak di mana makanan (yaitu, sayuran dan steak) diatur di sekitar panggangan melingkar, seperti panci panas.
Di sisi lain, steak sukiyaki dimasak terlebih dahulu dan bukan di atas panggangan, lalu Anda mencelupkannya ke dalam kaldu mendidih di meja. Oleh karena itu, tekstur dan rasa hidangan ini sangat berbeda.
Sukiyaki vs hot pot: apa bedanya?
Sementara sukiyaki dan hot pot keduanya adalah jenis semur yang dipengaruhi Asia, keduanya memiliki perbedaan penting dalam hal rasa dan gaya persiapan.
Sukiyaki cenderung memiliki rasa yang lebih manis dan gurih, sedangkan hot pot memiliki rasa yang lebih kuat dari kaldu dan bahan-bahan yang dimasak di dalamnya.
Sukiyaki juga biasanya disiapkan dalam cairan mendidih, dan dagingnya bisa dibakar dan digoreng terlebih dahulu, sedangkan hot pot biasanya menyiratkan daging dan sayuran rebus.
Selain itu, hot pot biasanya dimasak di meja dalam hidangan bersama dan dibagikan oleh semua pengunjung.
Secara keseluruhan, sukiyaki dan hot pot adalah jenis semur yang terinspirasi dari Asia yang lezat dan populer, tetapi keduanya memiliki perbedaan yang jelas dalam hal profil rasa.
Bisakah saya menggunakan sukiyaki daging sapi untuk samgyupsal?
Kedua hidangan ini tidak berhubungan karena samgyupsal adalah hidangan perut babi panggang, sedangkan sukiyaki biasanya adalah hidangan daging sapi.
Namun, Anda bisa mencoba menggunakan daging sapi sukiyaki untuk samgyupsal jika Anda memiliki sisa daging sapi dari makanan sebelumnya. Ini mungkin memerlukan penyesuaian bumbu atau metode memasak untuk mengadaptasinya untuk digunakan dengan perut babi, tetapi mungkin patut dicoba untuk mencampuradukkan rutinitas makan malam Anda.
Apakah daging sukiyaki pedas?
Biasanya, daging sukiyaki tidak pedas. Sebaliknya, itu dibumbui dengan kombinasi rasa gurih dan manis.
Namun, tingkat kepedasannya bisa berbeda-beda tergantung bahan yang digunakan dalam kaldu sukiyaki. Misalnya, beberapa resep mungkin membutuhkan kecap atau pasta cabai untuk ditambahkan ke kaldu, yang dapat menambah sedikit panas.
Secara keseluruhan, apakah daging sukiyaki pedas atau tidak tergantung pada bahan khusus yang digunakan dan metode memasaknya. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menyesuaikan bumbu atau tingkat panasnya sesuai keinginan Anda.
Takeaway
Sukiyaki adalah hidangan unik yang harus dicoba setiap orang setidaknya sekali dalam hidup mereka. Tapi itu sangat lezat sehingga saya yakin sebagian besar akan ingin mencobanya lagi!
Rasa steak sukiyaki kompleks dan gurih, menjadikannya pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin mencoba sesuatu yang baru.
Semoga artikel ini menginspirasi Anda untuk mencari tahu rasanya, apakah Anda bepergian ke Jepang atau membuatnya di dapur Anda sendiri.
Sekarang, untuk sausnya, inilah cara membuat saus warishita sukiyaki yang enak (+ alternatif premade)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.