resep sup mie soba | Makanan nyaman yang lezat dan serbaguna yang tidak akan Anda dapatkan cukup
Ketika datang ke sup Jepang, sup mie soba adalah yang pertama kali terlintas dalam pikiran dengan mie soba yang sehat, kaldu dashi yang gurih, dan topping yang sehat.
Begitu Anda merasakan uap yang meniupkan aroma kaldu dashi ke arah Anda, saya yakin Anda pasti ingin langsung menyeruput mienya.
Silakan, saya tunggu :)
TIDAK, mari kita retak!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Cara membuat sup mie soba yang sempurna
Resep sup mie soba tradisional Toshikoshi
bahan
- 3 cangkir air
- 1 atau 2 potongan-potongan rumput laut kering (kombu)
- 1 cangkir dari serpihan bonito (katsuobushi)
- 2 sdm Cuka Jepang
- 1 sdm sake
- 2 sdm kecap Anda bisa menggunakan kedelai ringan juga
- ½ sdt garam
- 7 oz mie soba
- 2 daun bawang / daun bawang
- 2 telur rebus terpotong setengah
- ¼ sdt shichimi togarashi 7 rempah-rempah Jepang
petunjuk
- Rendam kombu selama sekitar 1 jam sebelum Anda mulai memasak atau biarkan semalaman agar siap pada hari Anda memasak. Jika Anda kekurangan waktu, rendam saja saat Anda mulai membuat sup.
- Rebus 2 butir telur sampai keras. Setelah matang, sisihkan.
- Dalam panci, tambahkan kombu dan air kombu dan didihkan dengan api sedang. Saat air mulai mendidih, keluarkan potongan kombu dan sisihkan untuk digunakan nanti atau dibuang.
- Sekarang tambahkan serpihan bonito dan didihkan selama kurang lebih 30 detik.
- Matikan api dan biarkan serpihan bonito mendidih di dashi selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, tiriskan kaldu dan keluarkan semua bagian. Anda sekarang harus memiliki kaldu bening berwarna kuning muda.
- Tambahkan kecap asin, mirin, sake, dan garam, lalu aduk. Masak hingga mendidih lalu sisihkan.
- Potong bawang hijau atau daun bawang menjadi potongan-potongan kecil.
- Kupas telur dan potong menjadi dua.
- Didihkan air dan masak mie soba sesuai petunjuk kemasan atau biasanya 4-5 menit.
- Tiriskan mie soba dan rendam di bawah air dingin selama beberapa detik untuk menghilangkan sisa pati.
- Tempatkan mie di mangkuk, tambahkan sup dashi dan hiasi dengan daun bawang dan dua bagian telur. Sekarang Anda siap menikmati sup panas!
Catatan
Ini benar-benar enak, dan berita terbaiknya adalah, Anda bisa membuat sup mie soba dalam waktu kurang dari 30 menit.
Apa itu sup mie soba?
Sup mie soba adalah yang terkenal sup mie jepang dibuat dengan kaldu dashi, mie soba soba, dengan daun bawang segar, dan kue ikan (opsional).
Itu versi paling dasar di mana fokusnya pada kaldu dan rasa umami mie.
Karena itu, bagian terpenting dari sup adalah dasar dashi. Kaldu dashi mengandung semua rasa umami yang dibutuhkan sup ini.
Baik Anda memilih kombu (rumput laut) dashi yang ramah vegan atau menggunakan bonito dashi klasik, kaldu berkualitas baik adalah kunci sup soba yang lezat.
Mie soba adalah mi soba yang panjang dan tipis dengan rasa pedas dan bersahaja. Varietas murni terbuat dari soba saja, dan soba yang lebih murah dibuat dengan menggabungkan soba dengan tepung terigu, yang disebut nagano soba.
Mi ini adalah alternatif yang lebih sehat untuk pasta tradisional dan mie lainnya.
Apakah sup mie soba sehat?
Satu porsi sup mie soba ini mengandung kurang lebih:
- 450 kalori
- 90 gram karbohidrat
- 22 g protein
- 2 g lemak
Sup mie soba adalah salah satu hidangan Jepang yang ramah diet. Meskipun mengandung karbohidrat dan lemak, Anda dapat membuat sup menjadi sehat dengan mengganti bahan-bahannya.
Telur, misalnya, merupakan sumber protein dan kolesterol sehat yang baik.
Mi soba (jika soba murni) adalah pilihan mi yang sangat baik karena merupakan sumber protein nabati dan ramah terhadap penurunan berat badan. Selain itu, mie soba kaya akan serat, mangan, thiamin, dan membantu mendukung kesehatan jantung.
Dashi adalah kaldu yang sangat sehat karena mengandung semua manfaat kesehatan dari kombu (kelp). Kombu kaya akan kalsium, potasium, yodium, dan zat besi.
Selain itu, mengandung vitamin B, C, D, E, dan asam amino esensial yang membantu sistem otot berfungsi secara optimal.
Karena sup mie soba sangat populer, saya berbagi dua resep dengan Anda. Yang pertama adalah versi sederhana dan kemudian peningkatan besar untuk hari-hari ketika Anda ingin mengemas beberapa protein.
Variasi resep soba mie soba
Vegan/vegetarian
Untuk membuat hidangan ini menjadi vegan, Anda harus membuang telurnya dan menggunakan keduanya aburaage tahu atau beberapa sayuran seperti bok choy, kol, wortel, atau bayam.
Anda juga bisa buat dashi vegan, yang disebut Kombu dashi. Untuk membuatnya, yang Anda butuhkan hanyalah rumput laut, dan Anda melewatkan serpihan bonito karena itu adalah potongan kecil ikan cakalang.
Cukup rendam potongan rumput laut kombu dalam air dingin selama 2-3 jam sampai airnya meresap dengan rasa umami laut itu.
Daging / protein
Daging sapi dan ayam cocok dengan sup mie soba.
Saya merekomendasikan sup mie soba ayam karena ini adalah peningkatan yang ringan namun beraroma dari sup dasar. Ini seperti sup mie ayam klasik yang selalu Anda santap saat merasa sedih, kecuali memiliki rasa umami Jepang yang luar biasa.
Sangat mudah untuk membuatnya; Anda akan senang Anda memilih versi gemuk ini!
Anda membuat sup yang sama dengan resepnya. Kemudian, Anda menambahkan 1 pon dada ayam, potong kecil-kecil, dan rebus dengan kaldu dashi selama sekitar 10-12 menit. Ini sangat mudah!
Topping tambahan
Saya suka menambahkan semua jenis bahan dan topping ke sup mie soba saya untuk membuatnya lebih enak dan lebih beraroma.
Berikut adalah beberapa saran topping dan bumbu ala Asia untuk membuat sup ini lebih menarik:
- Kamaboko (kue ikan) yang bisa diiris tipis-tipis dan ditambahkan ke dalam sup untuk rasa amis
- rumput laut wakame
- Telur rebus
- Bok choy
- Jamur (shiitake & shimeji)
- Wortel
- biji wijen
- Bawang putih
- tujuh rempah-rempah Jepang
- Serpihan cabai panas
- Shrimp
- Kacang hijau
- Bayam
- Dada ayam rebus
- Daging Sapi
- Abu-abu
- Tempura
- Tahu
- Sup Kedelai Jepang
Cara menyajikan sup mie soba
Sup mie soba adalah makanan pembuka yang sangat baik untuk hidangan nasi dan tumis daging. Tetapi jika Anda menambahkan daging, kue ikan, dan lebih banyak sayuran, itu adalah makanan lengkap, dan itu pasti akan membuat Anda kenyang untuk makan siang atau makan malam.
Beberapa orang suka udang tempura di samping sup untuk menambah rasa, tetapi mienya cukup sehat.
Sup mie soba sederhana tanpa daging juga enak disajikan dingin, terutama di musim panas yang terik. Faktanya, mie soba dingin adalah makanan Jepang yang populer, dan juga sangat mudah dibuat.
Ketika datang untuk makan sup mie soba, cara terbaik untuk memakannya adalah dengan menyeruput mie dan kemudian makan kaldu panas dengan sendok.
Ini adalah salah satu contoh ketika orang tidak akan menghakimi Anda karena menyeruput mie di meja.
Baca lebih lanjut: Etiket dan tata krama saat makan makanan Jepang
Asal usul sup mie soba
Toshikoshi soba (年越し蕎麦) adalah nama resmi dari apa yang dikenal sebagai mie Malam Tahun Baru.
Sup mie soba yang disajikan pada malam hari di antara tahun-tahun seharusnya untuk memperingati pergantian tahun. Ini adalah hidangan tradisional dan simbolis yang mewakili awal yang baru dan membawa keberuntungan.
Tradisi ini dimulai sekitar abad ke-13 tetapi mendapatkan popularitas lebih selama periode Edo ketika makan sup mie soba dikaitkan dengan keberuntungan.
Faktanya, menyeruput mie soba melambangkan kehidupan yang damai. Jadi, cara apa yang lebih baik untuk memulai tahun baru selain dengan kenikmatan kuliner yang damai?
Dulu, orang membuat sup mie soba dasar hanya dengan kaldu dashi, mie, dan taburan daun bawang cincang.
Tapi hari ini, orang mencari rasa yang lebih kompleks, jadi mereka menyiapkan versi dasar sup ini dan menambahkan lebih banyak bahan seperti makanan laut, ayam, daging sapi, dan lebih banyak sayuran.
Kesimpulan
Ini adalah jenis sup yang berfungsi sebagai starter atau hidangan utama, terutama pada hari-hari dingin ketika yang Anda butuhkan hanyalah kaldu panas dengan mi yang sehat.
Ini juga makanan kenyamanan yang sempurna jika Anda merasa sakit atau di bawah cuaca karena membantu sistem pencernaan dan meningkatkan kekebalan.
Jadi, lain kali Anda ingin sup mie, ganti ramen dengan versi soba yang sehat ini.
Lebih suka mencari salad mie soba? Cobalah resep salad mie soba yang menyegarkan ini!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
