Teppanyaki vs Teriyaki | Membandingkan Asal, Cara Memasak & Nutrisi
teppanyaki dan teriyaki.
Mereka terdengar sama, tetapi sebenarnya mereka sangat berbeda.
Meskipun keduanya merupakan metode memasak Jepang, teriyaki berarti bahan-bahan tertentu sedang diintegrasikan sementara teppanyaki mengacu pada peralatan masak tertentu yang digunakan.
Untuk lebih jelasnya, teriyaki hanyalah nama saus yang digunakan:
Teriyaki adalah teknik memasak di mana makanan dipanggang atau dipanggang dalam saus teriyaki. Teppanyaki, di sisi lain, adalah gaya memasak di mana koki menggunakan piring logam besar, yang disebut teppan, untuk memanggang makanan. Jadi Teriyaki adalah saus, Teppanyaki adalah gaya memasak.
Juga satu sebenarnya dari Jepang sementara yang lain tidak!
Artikel ini akan mengupas persamaan dan perbedaan antara konsep memasak tersebut, sehingga Anda tidak akan bingung lagi.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
"Yaki" mungkin menjadi alasan kebingungan
Kata teriyaki terdiri dari kata “teri” yang berarti bersinar atau berkilau dan kata “yaki” yang berarti memanggang atau memanggang.
Ini adalah ayam teriyaki:
Anda bisa melihat kilau saus pada ayam bakarnya.
Seringkali orang salah mengartikan teppanyaki dan teriyaki karena sama-sama menggunakan kata “yaki”, sehingga keduanya merupakan makanan yang dipanggang.
Tapi teppanyaki adalah sesuatu yang lain. Pernahkah Anda pergi ke restoran Jepang di mana makanan disiapkan di depan para tamu?
Restoran seperti ini?
Jenis memasak ini sering dilakukan di atas piring besi besar yang disebut "teppan" untuk memasak ala teppanyaki. Atau seperti kita orang Barat secara keliru menyebutnya, "restoran hibachi" (tapi itu topik lain).
Jadi "teppan" adalah panggangan datar besar, dan kata "yaki" berarti panggang, panggang, atau goreng.
Sebenarnya, kata teppanyaki terdiri dari kata teppan dan kata yaki yang berarti panggang, panggang, atau goreng.
panggangan teppan biasanya propana dipanaskan dan memiliki permukaan datar.
Meskipun sering digunakan di restoran, mereka dapat digunakan di rumah juga.
Dalam masakan Barat, mereka digunakan untuk memasak bahan-bahan seperti makanan laut, daging sapi, ayam, dan berbagai sayuran. Minyak kedelai biasanya digunakan sebagai bahan dasar.
Di restoran Jepang, teppan digunakan untuk memasak mie, kubis, dan irisan daging dalam minyak sayur, lemak hewani, atau campuran keduanya.
Makanan yang disiapkan dengan gaya teppanyaki biasanya memiliki rasa yang sedikit dibumbui meskipun koki mungkin menambahkan saus lebih banyak untuk meningkatkan rasanya.
Baca lebih lanjut tentang asal usul Teppanyaki di sini: Teppanyaki Jepang & artinya: bagaimana datang ke Jepang.
Bisakah Anda membuat Teriyaki di atas panggangan Teppanyaki?
Secara teknis Anda bisa, meskipun karena sebagian besar makanan yang disiapkan di atas panggangan teppanyaki akan dibumbui dengan ringan, pemanggangan biasanya tidak menggunakan saus teriyaki.
Teriyaki adalah gaya masakan Jepang yang menggabungkan penggunaan saus teriyaki, glasir yang terdiri dari kecap, gula, dan Cuka Jepang.
Juga, ayam teriyaki misalnya, biasanya dibuat di atas panggangan api dengan saus sebagai glasir.
Gaya memasaknya adalah cara populer untuk menyiapkan daging babi, domba, sapi dan makanan laut, serta berbagai sayuran. Item disikat dengan saus beberapa kali saat dimasak.
Saus teriyaki memiliki rasa yang manis, tetapi juga bisa terasa gurih tergantung dari bahan pembuatnya.
Tapi ya, yang cukup menarik, teriyaki bisa digunakan dalam masakan teppanyaki.
Steak dan ayam teriyaki gaya teppanyaki adalah hidangan populer di restoran teppanyaki Barat.
Jangan bingung teriyaki dengan yakitori juga! Membaca: apakah yakitori sama dengan teriyaki??
Asal Teppanyaki vs Teriyaki
Meskipun teppanyaki dan teriyaki memiliki nama yang terdengar seperti Jepang, mereka tidak sepenuhnya berasal dari Jepang.
Teppanyaki berasal dari Jepang tetapi memiliki pengaruh Barat yang kuat.
Teriyaki sebenarnya berasal dari Hawaii meskipun dipengaruhi oleh imigran Jepang.
Teppanyaki diyakini diciptakan oleh Shigeji Fujioka yang mengubah rantai restorannya Misono menjadi restoran steak bergaya teppanyaki.
Dia mulai memasak hidangan yang terinspirasi Barat di atas teppan di restorannya pada tahun 1945.
Aspek kinerja serta cita rasa masakannya yang menarik bagi orang asing menjadikannya daya tarik wisata yang meningkatkan bisnis.
Diyakini bahwa Teriyaki sebenarnya berasal dari Hawaii, bukan Jepang.
Dikatakan bahwa imigran Jepang menciptakan saus saat tinggal di pulau itu dengan mencampur bahan-bahan seperti jus nanas, gula merah, dan kecap. Ini pertama kali digunakan sebagai bumbu untuk ayam.
Baca lebih lanjut tentang asal usul Teriyaki: Teriyaki Origins: perubahan mengejutkan dari tradisi.
Teppanyaki vs. Teriyaki: Nutrisi
Saat membandingkan nutrisi teriyaki dan teppanyaki, teppanyaki biasanya akan lebih unggul.
Teppanyaki menghasilkan makanan panggang atau panggang yang merupakan alternatif rendah lemak dan menyehatkan jantung untuk makanan yang digoreng.
Jika minyak dasarnya sehat, yaitu minyak zaitun atau minyak kedelai sebagai lawan dari lemak hewani, makanan tidak akan memiliki aditif yang membuatnya menggemukkan atau tidak sehat.
Saus teriyaki, di sisi lain, biasanya tinggi sodium dan bisa juga tinggi gula.
Oleh karena itu, ia membawa aditif yang tidak sehat ke makanan yang mungkin tidak diinginkan dalam setiap diet.
Sekarang setelah Anda mengetahui perbedaan antara teriyaki dan teppanyaki, mana yang akan Anda pilih untuk hidangan Anda?
Jika Anda ingin Teppanyaki, ini dia 13 Alat Teppanyaki penting yang Anda butuhkan!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
