Udon kari Jepang: cepat, serbaguna, dan lezat
Kebanyakan orang mengasosiasikan kari dengan nasi, tetapi pernahkah Anda mencoba pasangan lezat antara kari dan kuah kental? mie udon?
Dalam hidangan ini, mie kari udon ditutupi dengan kaldu tebal yang dibuat dengan kari roux, stok dashi, Cuka Jepang, dan kecap.
Ini bukan sup, tapi juga bukan sup dan rasa kari yang kaya dengan potongan tipis daging sapi dan mie slurpy dalam kaldu kental terlalu enak untuk dilewatkan.
Curry udon adalah apa yang saya anggap sebagai makanan nyaman yang enak. Anda dapat membuatnya pada hari yang dingin, tetapi Anda selalu dapat membuatnya menjadi vegan untuk hari-hari musim panas yang hangat ketika Anda menginginkan makanan ringan.
Jadi, ini adalah hidangan serba guna dan hanya membutuhkan waktu kurang dari 30 menit untuk membuatnya, jadi Anda bisa menyiapkannya kapan pun Anda merasa lapar.
Saya berbagi resep mie udon kari dengan daging sapi dan jamur yang akan dinikmati seluruh keluarga!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu udon kari Jepang?
Ketika memikirkan udon, resep pertama yang terlintas dalam pikiran adalah semangkuk sup tipis dengan mie udon tebal dan beberapa topping ringan.
Tapi, kari udon adalah alternatif kaya rasa yang enak untuk sup mie udon dasar. Dagingnya menambah lebih banyak rasa dan menjadikannya makanan lengkap yang bisa Anda nikmati sepanjang hari.
Kari udon berbeda dengan kari yang Anda padukan dengan nasi. Ini lebih kaldu daripada seperti saus. Jadi, jangan berharap tekstur dan rasa yang serupa.
Kari Jepang disebut roux kari, dan berbeda dengan resep kari India atau Thailand. Dari segi tekstur, jauh lebih kental dan memiliki konsistensi rebusan daging sapi.
Dari segi rasa, lebih manis dan lebih lembut. Jangan berharap terlalu banyak kepedasan dari kari Jepang dan nikmati rasa ringan dari hidangan ini.
Kari diencerkan dengan kaldu sup dashi untuk kari udon, sehingga hidangan ini memiliki konsistensi kaldu yang kental. Kemudian, tambahkan mie udon yang kenyal dan sumber protein (daging sapi, babi, ayam, seafood, atau tahu).
Toppingnya sederhana: daun bawang cincang untuk semburan rasa terakhir.
Tentu saja, beberapa restoran akan menambahkan lebih banyak elemen dekoratif seperti tahu goreng dan kue ikan, tetapi bahan yang paling penting dalam hal rasa adalah kari.
Baca juga: Resep Kari Jepang | Beef Roux dari awal & 6 resep lainnya
resep udon kari daging sapi jepang
bahan
- 2 paket mie udon beku, didinginkan, atau kering semuanya baik-baik saja
- 100 gram daging sapi diiris tipis-tipis sirloin atau ribeye atas adalah yang terbaik
- 100 gram bawang
- 100 gram jamur shimeji jamur tiram atau jerami juga enak
- ½ irisan wortel ala julienne strip tipis
- 2 bawang merah daun bawang cincang
- 1 sdm kanola atau minyak sayur
- 500 ml stok dashi
- 2 kubus kari roux atau 2 sdm bubuk kari
- 2 sdt gula
- 1 sdt Cuka Jepang
- 1 sdt kecap
petunjuk
- Pertama, potong bawang bombay, wortel, jamur, dan daun bawang. Sisihkan daun bawang untuk hiasan mie nanti.
- Iris daging sapi menjadi potongan yang sangat tipis.
- Dalam panci, panaskan minyak dan tumis bawang bombay, wortel, dan jamur selama kurang lebih 1 menit.
- Tambahkan potongan daging sapi dan tumis dengan api sedang-tinggi sampai daging sapi berwarna cokelat. Daging sapi seharusnya tidak lagi berwarna merah.
- Tuang kaldu dashi dan dua kubus kari. Aduk rata sampai kubus larut sepenuhnya.
- Tambahkan gula, mirin, dan kecap dan biarkan campuran mendidih dengan api sedang. Anda dapat menghilangkan busa apa pun dengan saringan atau sendok kecil.
- Saus akan mulai mengental dan setelah cukup mengental, matikan api.
- Didihkan air di panci terpisah, tambahkan mie udon, dan masak selama sekitar 1 menit (atau sesuai petunjuk kemasan). Catatan: mie beku dan mie kering memiliki waktu memasak yang berbeda.
- Pisahkan mie udon menjadi dua mangkuk dan tambahkan kari ke keduanya. Hiasi dengan daun bawang dan sajikan panas.
Catatan
Udon kari Jepang: informasi nutrisi
Semangkuk kari udon memiliki kira-kira:
- 520 kalori
- 60 gram karbohidrat
- 14 gram lemak
- 28 gram protein
- 1050 mg natrium
Ini juga merupakan sumber vitamin A & C, kalsium, dan zat besi.
Mie udon kaya akan serat, sumber vitamin B, dan ramah vegan. Mereka terbuat dari gandum dan air, sehingga lebih sehat daripada mie lain seperti ramen.
Tapi, yang menambah kalori pada hidangan ini adalah kubus roux kari yang memiliki kandungan lemak, gula, dan natrium yang tinggi.
Jika Anda mencari resep udon yang ramah diet, saya sarankan sup mie kitsune udon.
Udon kari Jepang: variasi resep
Yang saya suka dari kari udon adalah Anda bisa membuatnya dengan semua jenis daging. Inilah yang saya sarankan:
- Potongan ayam tipis
- Irisan daging babi tipis dari perut babi
- Shrimp
- Ikan
Jika Anda seorang vegan atau vegetarian, maka Anda selalu dapat melewatkan daging dan menggunakan tahu atau bahan vegan lainnya seperti:
- tahu rebus
- Aburaage (tahu teman dalam)
- Jamur shitake
- Jepret kacang polong
- kentang potong dadu
Jika Anda menambahkan tahu ke udon kari Anda, pertimbangkan aburaage (kantong tahu goreng) karena menambahkan tekstur yang mirip dengan daging.
Untuk kaldu, kombu dashi adalah pilihan terbaik untuk vegan karena terbuat dari rumput laut atau shiitake. jamur, bukan serpihan bonito.
Di beberapa bagian Jepang, kari udon diberi topping kue ikan seperti jeli, yang disebut Chikuwa. Ini memiliki bentuk tabung dan sebagian besar terbuat dari ikan air tawar dan ikan cod. Ini menambahkan beberapa tekstur dan rasa amis pada mie.
Bahan dan topping kari udon populer lainnya termasuk:
- Telur
- kue ikan naruto
- Biji wijen panggang
- Jahe
- Rumput laut
- Bumbu campuran bumbu Togarashi
Tip: Jika Anda memiliki sisa saus kari dari hidangan lain, Anda dapat menambahkan sedikit stok dashi, encerkan dengan air, tambahkan mie udon dan Anda mendapatkan hidangan jenis udon kari vegetarian yang dibuat dengan sisa makanan!
Cara menyajikan udon kari Jepang & apa yang dipadukan dengannya
Di sebagian besar restoran, kari udon dimakan dengan sendok besar ala Barat untuk memudahkan mendapatkan seteguk mie dan kaldu sekaligus. Disajikan dalam mangkuk dengan topping segar saat masih hangat.
Meskipun kari udon adalah favorit musim dingin, banyak orang membuat atau membeli hidangan ini sepanjang tahun karena ini adalah makanan yang menenangkan dan mengenyangkan.
Karena kari udon adalah hidangan yang cukup mengenyangkan, Anda biasanya hanya memakan semangkuknya untuk makan siang atau makan malam.
Sebagai lauk, Anda bisa memiliki fukujinzuke yang merupakan campuran acar sayuran dengan rasa manis, atau acar daun bawang yang disebut rakkyo.
Tapi, kebanyakan orang tetap sederhana dan menikmati mie kari tanpa lauk apa pun.
Asal Udon Kari Jepang
mie udon adalah jenis mie kental dan kenyal yang terbuat dari tepung terigu.
Mie udon diyakini berasal dari Cina dan diimpor ke Jepang selama dinasti Tang, antara tahun 618-907 M. Udon dijual di warung makan pada awal abad ke-17 karena merupakan makanan yang cepat dan enak.
Udon kari kemungkinan besar berasal dari wilayah Tokyo sekitar periode Meiji (1868-1912). Kari diimpor dari India dan karena orang Jepang lebih menyukai versi yang lebih ringan, mereka membuat roux kari.
Mie adalah favorit Jepang lainnya, jadi wajar saja jika mereka menggabungkan kari dengan mie.
Apakah Anda mengidam mie belum? Pastikan untuk mencoba resep ini, dan resep ini mungkin dengan cepat menjadi favorit keluarga sepanjang tahun.
Jika Anda penggemar kari, pasti akan memuaskan hasrat kari tetapi dengan mie, ini adalah alternatif yang bagus untuk nasi.
Selanjutnya, lihat ini Resep Mie Teppanyaki Hibachi yang akan Anda sukai! | 3 resep teratas
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.