Kitsune udon: Cara membuat sup mie Jepang klasik & populer ini
Anda mungkin pernah mendengar tentang mie udon, tetapi apakah Anda pernah mencoba kitsune yang lezat? Udon sebelum? Ini adalah salah satu sup mie Jepang paling populer!
Sup mie Kitsune dibuat dengan mie udon yang kental dan kenyal dalam kuah dashi yang gurih dan ditaburi dengan bumbu goreng. tahu kantong, kue ikan narutomaki, dan daun bawang.
Sejauh ini, ini adalah salah satu sup Jepang yang paling enak dan lezat. Ini disajikan panas selama bulan-bulan dingin, tapi disajikan dingin dengan saus dashi selama hari-hari musim panas.
Jika Anda penggemar sup mie Jepang, maka Anda akan menghargai rasa seafood yang lezat dan mie kenyal yang dipadukan dengan tekstur usia abura Tahu.
Saya membagikan resep sup kitsune udon favorit saya dengan Anda, ditambah beberapa variasi yang dapat Anda coba juga!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu kitsune udon?
Resep untuk kitsune udon cukup mirip di seluruh Jepang. Bahan yang paling penting adalah mie udon yang kental dan kenyal tentunya.
Dashi, kecap, Cuka Jepang, dan gula adalah bumbu dasarnya. Supnya memiliki rasa asin-manis dan warna cokelat muda.
Kemudian, mie di atasnya dengan kantong tahu goreng yang disebut inari age dan abura-age, yang merupakan bahan “bintang” dari hidangan ini!
Sentuhan dekoratif, warna-warni, dan beraroma akhir dicapai dengan beberapa potong kue ikan pusaran pink narutomaki.
Kemudian, hiasan terakhir shichimi togarashi (tujuh bumbu) menyatukan semuanya!
Jika saya harus menggambarkan rasa sup ini, saya akan mengatakan itu ringan, manis, dan asin dengan rasa makanan laut yang ringan. Plus, tidak ada rasa pedas, jadi cocok untuk anak-anak dan orang dewasa. Ini juga merupakan makanan kenyamanan yang baik jika Anda merasa di bawah cuaca.
Untuk resep ini, Anda membutuhkan tutup otoshibuta Jepang. Anda dapat menemukan ini di Amazon.
Pelajari lebih lanjut tentang kapal memasak Jepang di sini: Panci masak dan penjepit Yattoko terbaik diulas
Lihat video ini oleh pengguna YouTube Memasak Dengan Anjing untuk melihat kitsune udon dibuat:
resep udon kitsune
Equipment
- bisa
- panci
- Otoshibuta (penutup tutup) untuk kantong tahu goreng. Tutup tetes membantu menjaga tahu tetap terendam dalam kaldu rasa.
- pisau
- talenan
- sumpit
bahan
Untuk kaldu:
- 2 paket mie udon
- 8 cangkir air
- 2 cangkir stok dashi
- 4 iris kue ikan naruto
- 1 irisan daun bawang/daun bawang
- 1 sdm kecap
- 1 sdm Cuka Jepang
- ½ sdt tujuh rempah-rempah Jepang shichimi togarasi
- ½ sdt sake opsional
Untuk umur inari (tahu):
- 2 kantong tahu goreng aburaage
- 1 cangkir air
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap
petunjuk
Umur Inari (tahu)
- Sebelum kita mulai membuat sup, kita harus menyiapkan kantong tahu goreng yang sudah dibumbui.
- Ambil saringan dan letakkan di wastafel. Tempatkan kantong tahu di saringan dan tuangkan air panas ke semua bagian.
- Pastikan tahu terendam dengan baik. Balik dan tuangkan air panas lagi.
- Biarkan tahu dingin, lalu peras sisa airnya dengan tangan Anda.
- Iris tahu menjadi potongan-potongan atau potong setiap bagian secara diagonal menjadi 2 segitiga. Sebagian besar restoran menyajikan tahu dalam bentuk segitiga.
- Dalam panci kecil, masukkan sekitar secangkir air, kecap, dan gula, dan didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan potongan tahu, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama kurang lebih 15 menit. Sekarang letakkan tutup celup (otoshibuta) di atasnya untuk menjaga agar tahu tetap terendam dan pastikan uapnya.
- Matikan api dan biarkan tahu meresap ke dalam saus.
sup udon
- Ambil mangkuk besar dan rebus 8 gelas air dengan api besar.
- Saat air mendidih, ambil panci dan tambahkan dashi, kecap, dan mirin. Didihkan, aduk, dan matikan api. Sisihkan untuk saat ini.
- Saat air mendidih, tambahkan mie dan masak sesuai petunjuk kemasan.
- Setelah mie matang, angkat dan masukkan ke dalam 2 mangkuk.
- Tambahkan sup, 2 segitiga tahu untuk setiap mangkuk, 2 iris naruto, dan hiasi dengan daun bawang secukupnya. Taburkan tujuh bumbu Jepang untuk memberi sup rasa yang ekstra kaya.
- Sup siap disajikan!
Catatan
Bagaimana kitsune udon disajikan?
Kebanyakan orang suka menikmati sup ini sendiri sebagai makanan ringan. Tapi itu juga biasa disajikan dengan nasi.
Untuk minuman, pasangkan hidangan mie udon dengan anggur bersoda yang tidak kering karena memberikan kontras yang menyenangkan dengan mie kenyal.
Beberapa restoran juga menyajikan topping tambahan untuk dinikmati bersama kitsune udon Anda, seperti telur rebus dan tempura.
Sup disajikan dalam mangkuk, dan topping dan mie dimakan dengan sumpit sementara Anda memiliki sendok untuk sup.
Kitsune udon: informasi nutrisi
Sup mie udon adalah hidangan yang cukup sehat dan rendah kalori. Ini tidak benar-benar dianggap sebagai makanan lengkap, jadi itu sempurna sebagai makan siang atau makan malam ringan, atau pada hari-hari ketika Anda sedang terburu-buru dan ingin sup cepat.
Mie udon kaya akan serat dan vitamin B, yang berkontribusi pada fungsi sel yang sehat. Mereka juga mengubah makanan yang Anda makan menjadi energi dan secara langsung mempengaruhi metabolisme Anda. Jadi sup mie udon tidak terlalu buruk untuk Anda sama sekali!
Inilah yang dapat Anda harapkan dari resep mie udon kitsune ini:
- Kalori: 413
- Karbohidrat: 65 gram
- Protein: 18 gram
- Lemak: 7 gram
Ini juga merupakan sumber potasium, serat, kalsium, dan vitamin A & C yang baik.
Catatan: resep ini mengandung 8 gram gula dan 2,200 mg sodium. Jika Anda sedang diet atau perlu mengurangi konsumsi garam, selalu gunakan kecap rendah sodium dan tambahkan hanya 1 kue naruto. Selain itu, Anda dapat menggunakan bubuk dashi rendah natrium, atau gunakan dashi ini, yang terbaik untuk hidangan udon.
Variasi resep udon kitsune
Kitsune udon adalah resep klasik, dan tidak banyak variasi jika Anda ingin memasaknya dengan cara tradisional.
Namun, mengingat preferensi diet orang yang berbeda, saya membagikan cara lain untuk memvariasikan resep udon ini.
Dengan membuat substitusi sederhana dan menggunakan bahan-bahan alternatif, Anda dapat mengubah hidangan ini dengan tetap mempertahankan kelezatannya.
Kue ikan yang berbeda
Narutomaki kamaboko adalah sejenis kue ikan dengan warna putih dan pola pusaran merah muda. Tapi Anda bisa menggunakan kamaboko jenis lain, seperti merah, putih, chikuwa, konbumaki, sasa, atau jenis apa pun yang bisa Anda temukan di supermarket.
Naruto populer dengan kitsune udon karena menambahkan semburan warna pada hidangan kecoklatan yang hambar. Ini bukan bahan utama dalam resepnya, jadi Anda bisa menggantinya.
Vegetarian & ramah vegan
Perhatian utama dalam resep untuk vegan ini adalah kue ikan dashi dan narutomaki.
Ada semacam kesalahpahaman bahwa dashi vegan sulit ditemukan dan dibuat, dan itu tidak benar.
Dashi secara tradisional dibuat dengan serpihan bonito (ikan). Tapi versi vegannya disebut kombu dashi, dan dibuat dengan rumput laut atau jamur shiitake, dan yang mengejutkan, rasanya juga enak!
Rasanya mirip, jadi Anda bisa menggunakannya untuk sup kitsune udon ini.
Terkait: 5 pengganti kaldu dashi Anda | Alternatif bedak, kombu & bonito
Lewati kue ikan naruto dan tambahkan topping sayuran lain selain daun bawang, seperti wortel atau peterseli Jepang (peterseli biasa juga enak).
Selain itu, bahan vegan yang sangat populer adalah jamur, tentu saja.
Untuk resep ini, tambahkan secangkir jamur shimeji kecil (enoki juga boleh). Ini akan menambah rasa bersahaja ekstra dan membuat sup terasa lebih hangat.
Baca juga: 7 jamur Jepang terpopuler & resep lezatnya
Daging
Jika Anda menambahkan daging ke hidangan ini, itu menjadi sup udon yang berbeda. Ini tidak cukup kitsune, terutama jika Anda melewatkan tahu.
Anda bisa membuat udon daging sapi dengan menambahkan potongan tipis daging sapi rebus. Udon ayam dibuat dengan potongan ayam rebus tipis. Resep-resep ini penuh dengan protein, dan menurut saya lebih beraroma.
Anda juga dapat mencoba makanan laut seperti udang, tetapi pastikan untuk menyimpan beberapa usia inari untuk memberikan nuansa kitsune klasik.
Topping tambahan
Anda dapat menambahkan topping favorit Anda, tetapi perlu diingat bahwa Anda mengubah resepnya.
Topping yang cocok dipadukan dengan rasa aburaage dan mie antara lain:
- Telur rebus
- Tempura
- Berbagai jenis kamaboko (kue ikan)
- jamur
- nori
- Cabai cabai
- rumput laut wakame
Asal usul kitsune udon
Sup mie Kitsune diterjemahkan menjadi "mie rubah," dan nama ini adalah hasil dari cerita rakyat lama.
Menurut kisah ini, rubah suka makan tahu goreng. Jadi wajar jika si rubah juga menyukai sajian mie ini karena topping utamanya adalah tahu goreng!
Legenda lain mengklaim bahwa tahu goreng memiliki warna coklat kemerahan yang sama dengan bulu rubah.
Apa pun yang Anda percaya, yang terpenting adalah hidangan ini enak!
Diyakini bahwa udon kitsune berasal pada waktu yang sama dengan udon tanuki selama periode Edo (1603-1868) di wilayah Osaka.
Sejak itu, ini sangat populer, terutama di daerah Tokyo. Tetapi Anda akan menemukan hidangan ini di seluruh Jepang di sebagian besar restoran.
Nikmati hidangan mie Jepang klasik dan populer ini
Jika Anda penggemar sup mie, maka Anda akan menyukai resep ini.
Tahu goreng itu menambah tekstur unik pada sup yang biasa-biasa saja ini. Saat Anda mengambil sesendok kaldu yang enak, gigit tahu, karena perpaduan rasanya luar biasa.
Jadi, lain kali Anda mempertimbangkan makanan ringan tapi enak, cobalah resep luar biasa ini!
Pelajari lebih lanjut tentang mie Jepang: 8 jenis mie Jepang (dengan resep)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.